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    Matriz de Consistencia

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    Este documento propone obtener vino a partir de maca negra mediante fermentación en un biorreactor de tanque agitado a nivel experimental. El objetivo general es obtener este vino y determinar sus características físico-químicas y organolépticas óptimas. Se plantea la hipótesis de que la obtención de vino de maca negra es viable a través de este proceso de fermentación.

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    Este documento propone obtener vino a partir de maca negra mediante fermentación en un biorreactor de tanque agitado a nivel experimental. El objetivo general es obtener este vino y determinar sus características físico-químicas y organolépticas óptimas. Se plantea la hipótesis de que la obtención de vino de maca negra es viable a través de este proceso de fermentación.

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    matriz de consistencia

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    Este documento propone obtener vino a partir de maca negra mediante fermentación en un biorreactor de tanque agitado a nivel experimental. El objetivo general es obtener este vino y determinar sus características físico-químicas y organolépticas óptimas. Se plantea la hipótesis de que la obtención de vino de maca negra es viable a través de este proceso de fermentación.

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    TEMA: “Obtención de vino a partir de maca negra mediante fermentación en biorreactor tanque

    agitado a nivel experimental”

    PROBLEMA GENERAL OBJETIVO GENERAL HIPÓTESIS VA. DEPEN. DIMENSIONES INDICADORES MÉTODO
    GENERAL
    ¿Cómo se podría obtener vino Obtener vino a partir de maca La obtención de
    a partir de maca negra negra mediante fermentación vino a partir de
    maca negra es X: Obtención de vino
    mediante fermentación en en biorreactor tanque agitado a viable mediante la
    biorreactor tanque agitado? a partir de maca
    nivel experimental. fermentación en
    tanque agitado negra.

    PROB. ESPECÍFICOS OBJ. ESPECÍFICOS HIP. ESPECÍFICAS VA. INDEPEN. DIMENSIONES INDICADORES MÉTODO
    a) ¿Cuáles serían las Determinar las características Se requiere
    características químicas y físico- fisicoquímicas de la maca conocer las Fermentación en
    químicas de la maca negra para características bioreactor de tanque
    realizar las reacciones
    negra. fisicoquímicas de la agitado
    enzimáticas? maca negra para
    identificar los tipos
    de reacciones
    posibles.
    b) ¿Cuáles serían las Determinar los parámetros .
    características químicas y fisco- óptimos en la elaboración de
    químicas del vino e maca negra?
    vino de maca negra.
    c) ¿Cuáles serían las Determinar la aceptabilidad del .
    características organolépticas vino mediante análisis
    aceptables del vino de maca
    negra? organoléptico (color, olor y
    sabor).

    X= Obtención una bebida alcohólica con características de vino a partir de maca negra.
    X=f(Y,Z,M)

    Y=
    Z=
    M=

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