INFORME FINAL

Mesa y Bar

PROYECTO FINAL DE EMPRENDIMIENTO

Santiago de Cali 24/07/2019

ELABORADO POR:

DAVID DORADO

Ficha
1804845

Instructora
SULEIMA SOLANO VALENCIA
Instructora de Emprendimiento

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE, SENA

PROGRAMA TÉCNICO PRESENCIAL MESA Y BAR

2019

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 Introducción
Con el presente trabajo se pretende presentar un nuevo producto llamado “Morena”, una
bebida a base de caña y limón en homenaje al tradicional guarapo de caña. Para llevar a
cabo nuestro objetivo, nos fiaremos del Lienzo de modelo de negocio (Business Model
Canvas) o modelo Canvas, el cual es una plantilla de gestión estratégica para el desarrollo
de nuevos modelos de negocio en un formato que visualiza el mismo en una sola hoja con 9
divisiones.
Según señala Osterwalder en el libro Generación de modelos de negocio
(www.businessmodelgeneration.com), de Ediciones Deusto (Grupo Planeta), “la mejor
manera de describir un modelo de negocio es dividirlo en nueve módulos básicos que
reflejen la lógica que sigue una empresa para conseguir ingresos. Estos nueve módulos
cubren las cuatro áreas principales de un negocio: clientes, oferta, infraestructuras y
viabilidad económica”.[CITATION Esc19 \l 9226]

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 PROPUESTA DE VALOR
El guarapo es una bebida tradicional colombiana que se obtiene a partir de la extracción de
los jugos naturales de la caña de azúcar, especialmente consumida en las épocas de verano
o sequía, como bebida refrescante y energizante (por su alto contenido en minerales y
azúcar). Por eso, hemos querido homenajear a esta tradicional bebida presentando a
“Morena”, una bebida gasificada a base de jugo de caña de azúcar y limón, en homenaje al
tradicional guarapo de caña colombiano. Esta bebida pretende ser distribuida tanto en las
grandes superficies de mercado (supermercados, tiendas de cadena) así como también por
medio de vendedores ambulantes lo cual podrá dar la oportunidad de ser consumida en
cualquiera momento del día, a cualquier hora, en cualquier lugar. El precio sugerido al
público será de $1.500 pesos colombianos en presentación de 250 mililitros tanto para su
presentación normal como también para su contraparte gasificada. Nuestro eslogan es:
“Tradición hecho bebida” en homenaje a la tradición ancestral de la preparación de esta
bebida, tradicionalmente elaborada en un trapiche artesanal de madera.

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4
 SEGMENTO DE CLIENTES
Es una bebida refrescante dirigida para todo el público, de todas las edades y todos los
estratos. Es una bebida hecha para grandes y niños, puesto que no contiene alcohol, además
de todos los minerales que aporta la caña de azúcar y el refrescante sabor de la caña y el
limón.

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 CANALES
Se pretende hacer un uso estratégico de los diferentes canales de información que se tienen
a disposición; basándose en los hábitos de consumo de la población colombiana; se buscará
un especial énfasis en la televisión y el internet, el primero por medio de comerciales y
segmentos publicitarios y el segundo constará de una estrategia publicitaria basada en una
fuerte presencia en redes sociales e interacción directa con los clientes potenciales.

Logo de la bebida.

Textura del envoltorio de la botella.

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Botella de vidrio de 250 mililitros.

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 RELACIÓN CLIENTES
Se diseñarán dinámicas atractivas especialmente por medio de las redes sociales en las que
se buscara interactuar de manera cercana con los clientes potenciales y nuestro amplio
segmento de clientes, lo cual nos ayudará a crear mejores estrategias con las cuales llegar
hacia nuestros clientes. Fuera del entorno digital, se organizarán y/o patrocinarán eventos
por medio de los cuales se dará a conocer la marca y el producto en cuestión; estos pueden
ser partidos de futbol, campeonatos, conciertos, etc.

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 FUENTES DE INGRESO
Nuestra principal y única fuente de ingresos será la venta y distribución de la bebida en
cuestión. Una vez posicionados se buscará incorporar mas variedad y nuevas opciones en
nuestro catalogo del producto, siempre basados en la premisa de traer bebidas tradicionales
de manera atractiva a todo el público.

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 RECURSOS CLAVE
Debido a que Morena es una bebida de guarapo de caña, nuestra principal materia prima
será la caña de azúcar. Para esto buscaremos afianzar una relación con un ingenio cañero el
cual proveerá de toda la materia prima necesaria para la producción de la bebida,
asegurando que la bebida sea elaborada 100% de caña de azúcar. además, se utilizarán
botellas de vidrio en pro de la conservación del medio ambiente, generando Morena así una
conciencia ambiental.
información nutricional

Carbohidratos45 g
Fibra dietética7 g
Azúcar37 g
Grasas0 g
Saturadas-- g
Poliinsaturados-- g
Monoinsaturados-- g
Trans-- g
Proteínas1 g
Sodio-- mg
Potasio-- mg
Colesterol-- mg
Vitamina A-- %
Vitamina C-- %
Calcio-- %
Hierro-- %
Los porcentajes están basados en una dieta de 2000 calorías al día. 1

1
https://www.myfitnesspal.com/es/food/calories/jugo-de-cana-de-azucar-377098263

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 ACTIVIDADES CLAVE
• Definir procesos de producción.
Definir un organigrama con los perfiles de cada cargo y un diagrama de flujo de la etapa de
producción.
• Marketing.
Diseñar una estrategia publicitaria eficaz que capte la atención de todos nuestros clientes
potenciales y pasen de ser consumidores a clientes, estableciendo así la marca en el
mercado.
• Tiempos de desarrollo.
Tiempo dentro de los cuales debe de llevarse a cabo cada actividad. Cuánto tiempo toma
producir una bebida y cuántas son producidas por hora, cuales son los plazos de
distribución a las grandes superficies de mercado y su tiempo de vida útil al ser una bebida
con pocos conservantes.
• Cronograma de actividades.
Definir un cronograma de actividades a realizar a corto, mediano y largo plazo. Este
engloba todas las actividades de la empresa ya sean producción, distribución y venta al
consumidor final, así como la respectiva estrategia publicitaria y de posicionamiento de
marca.

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 SOCIOS CLAVE
1) Socios estratégicos:
• Publicista: Socio experto en el área de publicidad, ya sea persona natural o jurídica
la cual brinde asesoramiento y diseño de estrategias publicitarias eficaces que comuniquen
de manera clara y concisa el mensaje de venta del producto, además de generar fidelización
y establecer la marca.
2) Socios industriales:
• Diseñador industrial: Socio experto en diseño industrial, ya sea persona natural o
jurídica, la cual diseñe, mantenga y optimice la cadena de producción de la mejor manera
posible, abaratando costos y aumentando la producción de manera que se pueda brindar un
producto de alta calidad a precios muy bajos, reduciendo al mínimo la huella de carbono y
el impacto ambiental, demostrando así nuestro compromiso con el medio ambiente.
• Ingeniero en alimentos: Socio experto en ingeniería en alimentos, ya sea persona
natural o jurídica, con conocimientos multidisciplinarios que combinen microbiología,
química, física aplicada e ingeniería con el fin de diseñar un producto con altos estándares
de calidad, certificado por el INVIMA y que asegure la inocuidad del mismo, brindando
unas características organolépticas excelentes y métodos de preservación óptimos.
3) Socios inversores:
• Inversionista: Socio o conjunto de socios, ya sean personas naturales o jurídicas,
con conocimientos contables y financieros y un capital acorde a las necesidades de la
empresa, ya sea en capital, patrimonio o materias primas, que aseguren el correcto
funcionamiento de la empresa y la producción de la misma.

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 ESTRUCTURA DE COSTES
• Personal.
Costo de la mano de obra y operadores, debe de ser personal calificado y con una alta
calidad humana. Nomina, prestaciones y vacaciones.
• Diseño y producción.
Costo de producción, costo del diseño de la cadena de producción, materias primas y
formación del personal calificado.
• Publicidad.
Costo en publicidad, diseño de estrategias publicitarias, mantenimiento de los canales de
información y presencia en la red, social media y Community Management.

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Bibliografía
Escudero Cuevas, J. (21 de 2 de 2019). Emprendedores. Obtenido de
https://www.emprendedores.es/gestion/a27644/modelo-3/

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Referencias
Escudero Cuevas, J. (21 de 2 de 2019). Emprendedores. Obtenido de
https://www.emprendedores.es/gestion/a27644/modelo-3/

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