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    Pan Baguette 4

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    Gabriel Marcano
    Este documento presenta una nueva fórmula mejorada para hacer baguettes y panes tradicionales con costes reducidos. La fórmula utiliza levadura fresca y un mejorante para baguettes del 4% que proporciona una corteza fina y crujiente con una textura suave. También incluye varias recetas como baguettes tradicionales, mini chapatas de mantequilla, pan de leche y baguettes con semillas.

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    Pan Baguette 4

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    Gabriel Marcano
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    Este documento presenta una nueva fórmula mejorada para hacer baguettes y panes tradicionales con costes reducidos. La fórmula utiliza levadura fresca y un mejorante para baguettes del 4% que proporciona una corteza fina y crujiente con una textura suave. También incluye varias recetas como baguettes tradicionales, mini chapatas de mantequilla, pan de leche y baguettes con semillas.

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    Pan-baguette-4

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    Este documento presenta una nueva fórmula mejorada para hacer baguettes y panes tradicionales con costes reducidos. La fórmula utiliza levadura fresca y un mejorante para baguettes del 4% que proporciona una corteza fina y crujiente con una textura suave. También incluye varias recetas como baguettes tradicionales, mini chapatas de mantequilla, pan de leche y baguettes con semillas.

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    ¡FÓRMULA

    MEJORADA!

    • Auténtica baguette francesa, con excelente bouquet de


    mantequilla.
    • Óptimos resultados con costes reducidos.
    • Ideal para cualquier tipo de elaboración: pan directo, pan
    precocido, proceso francés frío...
    • Se adapta perfectamente a todo tipo de procesos y formatos,
    tanto artesanales como mecanizados.
    • Sin necesidad de mejorante.
    • Larga conservación de la pieza.
    • Corteza fina, crujiente y de textura suave.
    • Múltiples recetas de aplicación.
    BAGUETTE TRADICIONAL y/o BARRA COMÚN

    Harina 220 W 10 kg
    CR BAGUETTE 4% 400 g
    Sal 180 g
    Agua 6l
    Levadura fresca AB Mauri 200 g

    MINI CHAPATAS DE MANTEQUILLA

    Harina 220 W 10 kg
    CR BAGUETTE 4% 400 g
    Sal 180 g
    Mantequilla o margarina 250 g
    Agua 7l
    Levadura fresca AB Mauri 200 g

    PAN DE LECHE

    Harina 220 W 10 kg
    CR BAGUETTE 4% 400 g
    Sal 180 g
    Azúcar 400 g
    Mantequilla o margarina 500 g
    Agua 6,5 l
    Levadura fresca AB Mauri 200 g

    BAGUETTE O BARRA CON SEMILLAS

    Harina 220 W 10 kg
    CR BAGUETTE 4% 400 g
    Sal 180 g
    CR Mix 7 Semillas 1 Kg
    Agua 7l
    Levadura fresca AB Mauri 200 g

    AB MAURI SPAIN, S.L. C/ Levadura, 5. 14710 – Villarrubia – Córdoba. Tel. 902 360 677 – 957 327 001 | pedidos@abmauri.com | www.abmauri.com

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