Los seres vivos necesitamos alimentarnos para incorporar nutrientes

que nos aporten energía para llevar a cabo  todos los procesos vitales
básicos, la reparación de los tejidos y células, el crecimiento y
conservar la salud en esto radica la importancia de la nutrición para
la salud.

La nutrición es algo más que comer también implica un conjunto de

procesos mediante los cuales el organismo extrae, absorbe e
incorpora a sus estructuras una serie de sustancias que recibe
mediante la alimentación. El objetivo de la nutrición es obtener
energía, construir y reparar las estructuras corporales.

Hay nutrientes fundamentales que no pueden faltar en la

alimentación de los seres humanos, estos son los más importantes.

Nutrientes esenciales

♦Agua: sirve para eliminar toxinas y regula la temperatura en el

cuerpo
◊Proteínas: forman elementos esenciales del cuerpo humano, como
los tejidos corporales, cabello y uñas.
♦Grasas: es la reserva de energía para el cuerpo, su ingesta excesiva
produce obesidad por eso se recomienda consumir grasa de origen
vegetal que tiene un menor contenido de colesterol y contribuye a
evitar trastornos cardiovasculares.
◊Hidratos de carbono: dan energía al organismo para realizar
actividades cotidianas.
♦Vitaminas: intervienen en la regulación del metabolismo, enzimas
y hormonas. Hay vitaminas liposolubles e hidrosolubles, ambos
tipos se encuentran en diversos alimentos como fruta, verdura y
cereales.
◊Minerales: tienen una gran importancia en la regulación del
metabolismo. Se encuentran en la carne, pescado, verduras y
cereales.
El sistema digestivo procesa la comida y la descompone en
carbohidratos, proteínas y diversas sustancias para que puedan ser
aprovechados por el organismo. La digestión comienza en la boca
donde los trozos de alimentos son transformados en pedazos más
pequeños, la saliva prepara a la comida para pasar por la faringe,  el
esófago y llegar al estómago en donde los jugos gástricos sintetizan
las proteínas y otras sustancias.

Enfermedades relacionadas con la nutrición

Sobrepeso: aumento del peso corporal una de sus causas es el

desequilibrio entre las calorías ingeridas y el desgaste de energía.
Puede predisponer el desarrollo de enfermedades tales como la
diabetes, presión arterial alta, infartos, embolias, elevación de grasa
en la sangre, cáncer y muerte prematura. Se recomienda tener una
dieta balanceada y realizar ejercicio continuamente para evitar el
sobrepeso.

Obesidad: se produce cuando existe un exceso de tejido adiposo en

el cuerpo. Las causas de la obesidad suelen ser los malos hábitos de
alimentación, la falta de ejercicio físico, factores genéticos y
orgánicos. Puede productir enfermedades como la diabetes,
hipertensión arterial y muerte prematura. Es necesario ir con un
doctor especialista para conocer las causas de la obesidad y tener
una dieta adecuada para bajar de peso con ayuda de una rutina de
ejercicios.

Anemia: la persona que padece anemia tiene menos glóbulos rojos

que los requeridos para que haya el transporte correcto de oxígeno
hacia las células. La anemia se da porque el cuerpo no está
produciendo suficientes glóbulos rojos o porque estos se están
destruyendo. Los síntomas son pulso acelerado, cansancio y fatiga,
dolor de cabeza, falta de concentración y memoria. Los adolescentes
son propensos a sufir anemia por la etapa de crecimiento en la que
se encuentran. Para evitar la anemia hay que consumir hierro
presente en panes, carne magra, pasas, espinacas, huevos y frijoles.
Diabetes: enfermedad crónica que aparece cuando el páncreas no
produce la insulina suficiente o cuando el organismo no la utiliza de
manera eficaz. La insulina es una hormona que regula y transporta la
glucosa en la sangre, un alto nivel de glucosa daña a los órganos y
sistemas del cuerpo.

Hay dos tipos de diabetes: en la tipo 1 el páncreas no produce o

produce poca insulina y se necesitan inyecciones diarias de esta
hormona. Se desconoce la causa exacta de este tipo de diabetes que
puede ocurrir a cualquier edad, pero se diagnostica con mayor
frecuencia en niños, adolescentes o adultos jóvenes. La tipo 2 se
presenta en la edad adulta aunque ahora se está diagnosticando en
adolescentes y adultos jóvenes debido al sobrepeso o a la obesidad
que incrementan el riesgo de que una persona desarrolle este tipo de
diabetes.

Para prevenir esta enfermedad hay que mantener un peso corporal

saludable, mantenerse activo físicamente,tener una dieta saludable,
evitar el consumo de tabaco y alcohol.

Anorexia y Buliminia: distorsiones alimenticias en la anorexia se

tiene un miedo a engordar y por lo tanto se reduce la alimentación al
mínimo, se aumenta el ejercicio físico y esto provoca la muerte. En
la bulimia se dan grandes atracones de comida y después se provoca
el vómito para evitar subir de peso. Hay múltiples causas para estos
padecimientos, entre ellas causas psicológicas.

Una dieta es el conjunto de las sustancias alimenticias que

componen el comportamiento nutricional de los seres vivos. La
dieta correcta debe aportar todos los nutrientes esenciales y la
energía que cada persona necesita para mantenerse saludable
tomando en cuenta su edad, actividad física y estatura.

Una dieta correcta tiene que cumplir con las siguientes

características:
Completa que cada comida incluya alimentos de los tres grupos.

Equilibrada con proporciones adecuadas para tener las calorías,

vitaminas, minerales y proteínas que el cuerpo necesita para su buen
funcionamiento.

Inocua para que no implique riesgos para la salud, debe estar exenta
de microorganismos patógenos, toxinas y contaminantes.

Suficiente para que se tenga un peso saludable.

Variada pues debe incluir diferentes tipos de alimentos.

Adecuada para los gustos, cultura, recursos económicos y

necesidades nutrimentales de cada persona.

Aporte energético de los alimentos

Las principales funciones de un alimento son: * Proporcionar
energía. * Construir o renovar los tejidos. * Regular los procesos del
organismo.
Una dieta es el conjunto de alimentos que habitualmente
comemos, por lo que existen tantas dietas diferentes como
personas; pero:
Una dieta balanceada o adecuada es aquella que contiene los
elementos esenciales para cubrir las las necesidades de una
persona en cuanto a los puntos anteriores.
El aporte energético de los grupos de alimentos es el siguiente: *
Un gramo de carbohidratos produce 4 calorías * Un gramo de
proteínas produce 4 calorías * Un gramo de grasa produce 9
calorías
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Aporte energético de los alimentos
Analísis científico:

Las principales funciones de un alimento son: * Proporcionar

energía. * Construir o renovar los tejidos. * Regular los procesos del
organismo.
Una dieta es el conjunto de alimentos que habitualmente comemos,
por lo que existen tantas dietas diferentes como personas; pero:
Una dieta balanceada o adecuada es aquella que contiene los
elementos esenciales para cubrir las las necesidades de una persona
en cuanto a los puntos anteriores.
El aporte energético de los grupos de alimentos es el siguiente: * Un
gramo de carbohidratos produce 4 calorías * Un gramo de proteínas
produce 4 calorías * Un gramo de grasa produce 9 calorías
Existen tablas en donde tu …ver más…

A través de ellas se producen los principales fenómeno de la vida".

Se designa con el nombre de proteínas a un grupo de sustancias
complejas que tienen varias propiedades en común; contienen
nitrógeno, hidrógeno, oxigeno y carbono, y a veces azufre, fósforo y
otros minerales. Se utilizan principalmente para la formación de
tejidos, hormonas, enzimas y otras sustancias indispensables para la
vida, pero también pueden quemarse en el organismo para producir
energía.
¿Cómo está constituida?
Las proteínas están constituidas por unidades menos complejas,
llamadas aminoácidos. Hasta el momento se conocen 23 diferentes.
Los aminoácidos han sido identificados como sustancias
nitrogenadas, con propiedades individuales que los diferencia,
capaces de combinarse entre sí para formar una propiedad casi
limitada de proteínas.
Tanto el reino vegetal como el animal, cada especia forma sus
propias proteínas. Así, las de trigo no son iguales a las del frijol ni
las de la carne. Además, dentro de una misma especie también hay
muchas proteínas diferentes.

El estado nutricional

es la situación de salud y bienestar que determina la nutrición en una

persona o colectivo. Asumiendo que las personas tenemos
necesidades nutricionales concretas y que estas deben ser
satisfechas, un estado nutricional óptimo se alcanza cuando los
requerimientos fisiológicos, bioquímicos y metabólicos están
adecuadamente cubiertos por la ingestión de nutrientes a través de
los alimentos.

Tanto si se producen ingestas por debajo como por encima de las

demandas el estado nutricional indicará una malnutrición a medio-
largo plazo.
El estado nutricional se evalúa a través de indicadores
antropométricos, bioquímicos, inmunológicos o clínicos.

Mediante la evaluación del estado nutricional a través de indicadores

antropométricos (peso, talla, IMC, composición corporal, etc.) es
posible diagnosticar que una persona se encuentra en un peso bajo,
peso normal, sobrepeso u obesidad y que por tanto ha ingerido
menos o más de la energía requerida. Empleando indicadores
bioquímicos, inmunológicos o clínicos es posible detectar carencias
de nutrientes como el hierro o determinadas vitaminas.

La evaluación del estado nutricional se puede completar con un

estudio de los hábitos alimentarios o dietéticos de la persona, que
permitirá conocer la causa de su estado nutricional y proponer
medidas alimentarias correctoras.

La Cadena Alimentaria Humana

Una cadena alimentaria es la estructura formada por las

interrelaciones de alimentación entre los integrantes de un
ecosistema. Esta cadena sirve para transferir nutrientes y energía
entre las diferentes especies: una especie se alimenta de otra y a su
vez es alimento de una tercera especie.

Cada cadena se inicia con un vegetal, productor u organismo o sea

un organismo que ‘fabrica su propio alimento’ sintetizando
sustancias orgánicas a partir de sustancias inorgánicas que toma del
aire, del suelo, y de la energía solar (fotosíntesis). Este es el caso de
la cadena alimentaria de los seres humanos: vegetales – animales –
humanos. Los eslabones de esta cadena puede ser menos, por
ejemplo la relación directa vegetales – humanos.

De acuerdo a organizaciones mundiales responsables de la salud y

alimentación de los animales y humanos (OMS, FAO, OIE y otras),
así como las involucradas en el cultivo de plantas, frutas y verduras
para el consumo humano (también para el consumo de los
animales), están de acuerdo en que existe una crisis en la cadena
alimentaria humana por la constante amenaza del incremento
alarmante de plagas y enfermedades transfronterizas de los animales
y las plantas (incluidas plagas y enfermedades de las especies
acuáticas y forestales), así como problemas relacionados con la
inocuidad de los alimentos y la radiación.

Los riesgos para la salud humana y la inocuidad de los alimentos

pueden originarse en la granja o en cualquier etapa posterior en la
cadena de producción de los alimentos, por lo que la administración
de estos riesgos deberá tener la capacidad para detectar y eliminar
los en las etapas apropiadas, desde luego antes de ser consumido por
nosotros.

prevencion de enfermedades asociadas a las funciones de

nutricion en humanos
Mantener una alimentación sana y equilibrada es una cuestión
básica para la prevención de enfermedades. Se sabe que la mejor
medicina para el organismo es la preventiva, y no hay mejor forma
de prevenir enfermedades que mediante un estilo de vida
saludable, que combine el ejercicio físico con una dieta equilibrada,
asegurándonos una correcta nutrición e hidratación.

Grasas

Las grasas son necesarias para adquirir la energía que nos permita
desempeñar las labores del día a día. No obstante, cabe diferenciar
entre las grasas saludables y otras más insalubres, para controlar la
cantidad que ingerimos de cada una.

De este modo, el aceite de oliva o los frutos secos, por ejemplo,

representan un tipo de grasa saludable que podemos ingerir a diario.
Las carnes grasas, embutidos, mantequilla o bollería industrial, sin
embargo, deben presentar un consumo ocasional ya que pueden
causar problemas de hipertensión arterial entre otros.

Hidratos de carbono

He aquí otra de las grandes fuentes de energía para nuestro

organismo. Los alimentos que nos brindan hidratos de carbono son
los siguientes, siguiendo el orden de mayor a menor frecuencia de
consumo: Pan, arroz, pasta, legumbres, frutos secos y dulces.

Entre los pacientes diabéticos cabe tener especial cuidado con la

cantidad de hidratos de carbono que consumimos ya que aumentan
considerablemente el nivel de glucosa en sangre.

Proteínas

Gracias a las proteínas, ya sean animales o vegetales, podemos

construir nuevas estructuras y mantener nuestra musculatura en
buen estado. Entre los alimentos que aportan este nutriente
encontramos la leche y demás productos lácteos, pescados, carnes
magras, aves, huevos y legumbres. En la misma medida pero con
una frecuencia de consumo más moderada se encuentran los
embutidos y carnes grasas.

Cabe recordar que en aquellas personas con enfermedades de riñón

deberemos reducir el consumo de proteínas ya que los riñones son
los encargados de deshacerse de los desechos producidos por la
ingesta de proteínas, y así les evitaremos realizar ese esfuerzo de
más.

Vitaminas y minerales

Estas sustancias regulan y mantienen todos los procesos internos de

nuestro organismo, además de aportar una gran cantidad de
antioxidantes. De este modo son responsables de las reacciones
bioquímicas que suceden en nuestras células, desde la conversión de
los alimentos en energía o el crecimiento de los tejidos hasta el
tratamiento de diversas enfermedades. Las podemos encontrar en
frutas, verduras y hortalizas, legumbres o frutos secos.

Fibra

Suele ser bastante común encontrarnos con problemas de función

intestinal entre personas mayores. Para poder hacer frente a este
estreñimiento es muy importante la ingesta de alimentos ricos en
fibra como son las verduras, frutas con piel, legumbres y cereales
integrales. Además de tomar fibra también es aconsejable aumentar
la ingesta de líquidos y realizar ejercicio físico para mejorar nuestra
función intestinal.