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    Presentacion Clase #7 Chef Fast Food

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    maleja viloria
    Este documento presenta la terminología básica de la cocina. Define y describe utensilios de cocina comunes como sartenes, ollas, batidores, licuadoras de mano, espumaderas, coladores y sopletes. También explica términos culinarios como mise en place, aderezar, adobar, albardar y aliñar.

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    Presentacion Clase #7 Chef Fast Food

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    maleja viloria
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    Este documento presenta la terminología básica de la cocina. Define y describe utensilios de cocina comunes como sartenes, ollas, batidores, licuadoras de mano, espumaderas, coladores y sopletes. También explica términos culinarios como mise en place, aderezar, adobar, albardar y aliñar.

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    Presentacion Clase #7 Chef fast food

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    Esta formación se emite bajo los lineamientos de la ley 115 de 1994, articulo 43, y

    del decreto 1075 del 2015 (artículo 2.6.6.8), está catalogada como educación

    informal.

    FUNDACIÓN
    BAEZA
    Curso Chef Fast Food
    Terminologia básica de la
    cocina.
    Terminología básica de la cocina.

    Sarten.
    UTENSILIO PARA COCINAR, QUE CONSISTE EN UN RECIPIENTE
    METÁLICO, REDONDO Y POCO PROFUNDO, CON UN MANGO LARGO PARA
    SUJETARLO Y MANEJARLO.
    Terminología básica de cocina.

    Olla.
    UTENSILIO PARA COCINAR, USADO ESPECIALMENTE PARA COCER O
    GUISAR ALIMENTOS Y PARA HERVIR AGUA, QUE CONSISTE EN UN
    RECIPIENTE DE BARRO O DE METAL, DE BASE CIRCULAR, ALTO Y A VECES
    LIGERAMENTE ABOMBADO, CON UNA O DOS ASAS Y CON TAPA
    Terminología básica de cocina.

    Batidores.
    UTENSILIO DE COCINA FORMADO POR ALAMBRES DE HIERRO DE ACERO
    INOXIDABLE, CURVOS Y CRUZADOS, QUE SE SOSTIENEN CON UN MANGO.
    Terminología básica de cocina.

    Licuadora de mano.
    ELECTRODOMÉSTICO DE COCINA QUE PERMITE MOLER INGREDIENTES
    EN EL MISMO RECIPIENTE EN EL QUE SE PREPARAN.
    Terminología básica de cocina.

    Espumadera.
    UTENSILIO CON LA SUPERFICIE AGUJEREADA, QUE SIRVE PARA QUITAR
    LA ESPUMA DEL CALDO O CUALQUIER OTRO LÍQUIDO O PARA SACAR Y
    ESCURRIR LOS ALIMENTOS FRITOS EN ACEITE O GRASA
    Terminología básica de cocina.

    Colador.
    CULINARIO INSTRUMENTO DE COCINA USADO PARA FILTRAR LÍQUIDOS.
    Terminología básica de cocina.

    Soplete.
    UN SOPLETE DE USO CULINARIO ES UNA HERRAMIENTA QUE CREA UNA
    LLAMA MUY CALIENTE EMPLEANDO BUTANO, UN GAS COMBUSTIBLE. A
    VECES TAMBIÉN SE USAN OTROS GASES COMO PROPANO.
    Terminología básica de cocina.

    Bowl.
    ES UN UTENSILIO DE COCINA CONOCIDO TAMBIÉN COMO BOL.. ESTE
    RECIPIENTE CUMPLE CON LAS FUNCIONES DE UN TAZÓN Y SE
    CARACTERIZA POR SU PARTICULAR FORMA SEMIESFÉRICA Y NO TENER
    ASAS.
    Terminología básica de cocina.

    Palote de amasar.
    ES UN UTENSILIO DE COCINA DE FORMA CILÍNDRICA, QUE SE EMPLEA
    PARA EXTENDER LA MASA.
    Terminología básica de cocina.

    Molinillo de pimienta.
    EL MOLINILLO DE PIMIENTA ES UN INSTRUMENTO DE LA COCINA
    ELABORADO DE MADERA CON FORMA DE MOLINO, EMPLEADO TAMBIÉN
    EN LA MESA DE LOS COMENSALES, EMPLEADO PARA DESMENUZAR Y
    REPARTIR LA PIMIENTA.
    Terminología básica de cocina.

    Mise en place.
    EL TÉRMINO MISE EN PLACE, ES LA PREPARACIÓN Y DISPOSICIÓN DE
    TODOS LOS INGREDIENTES Y UTENSILIOS NECESARIOS PARA ELABORAR
    UNA RECETA DE COCINA
    Terminología básica de cocina.

    Abrillantar.
    DAR BRILLO CON JALEA O GRASA A UN A ALIIMENTO O PREPARACION.
    Terminología básica de cocina.

    Aderezar.
    ACCIÓN DE AGREGAR SAL, ACEITE, VINAGRE, ESPECIAS, ETC., A
    ENSALADAS U OTRAS PREPARACIONES FRÍAS.
    Terminología básica de cocina.

    Adobar.
    COLOCAR UN ALIMENTO CRUDO O TROCEADO DENTRO DE UN
    PREPARADO LLAMADO "ADOBO" CON OBJETO DE DARLE UN AROMA
    ESPECIAL, ABLANDARLO O SIMPLEMENTE CONSERVARLO.
    Terminología básica de cocina.

    Albardar.
    CUBRIR ENVOLVIENDO, UNA PIEZA DE CARNE CON UNAS LÁMINAS
    DELGADAS DE TOCINO PARA EVITAR QUE QUEDE SECA CUANDO LA
    COCINEMOS.
    Terminología básica de cocina.

    Aliñar.
    ES LA ACCION DE ADEREZAR, SAZONAR. CONDIMENTAR UN ALIMENTO.
    Terminología básica de cocina.

    Asustar.
    AÑADIR UN LIQUIDO FRÍO A UN PREPARADO QUE ESTÉ EN EBULLICIÓN,
    CON EL FIN DE QUE MOMENTÁNEAMENTE DEJE DE COCER.
    Terminología básica de cocina.

    Bañar.
    CUBRIR TOTALMENTE UN ALIMENTO CON UNA MATERIA LÍQUIDA PERO
    SUFICIENTEMENTE ESPESA PARA QUE PERMANEZCA.
    Terminología básica de cocina.

    BOUQUET GARNI.
    RAMILLETE ATADO QUE SE PUEDE COMPONER DE LAUREL, PEREJIL,
    TOMILLO, APIO, Y VERDE DE PUERRO.
    Terminología básica de cocina.

    Bridar.
    ATAR O AMARRAR UNA PROTEÍNA DE UNA FORMA ENVOLVENTE, CON EL FIN DE CONSEGUIR
    UNA COCCIÓN PERFECTA Y QUE NO SE DEFORME MIENTAS SE COCINA. CORTAR UNA PIEZA DE
    CARNE PERFECTAMENTE CILÍNDRICA O COMPACTA ES PRÁCTICAMENTE IMPOSIBLE, POR ELLO,
    ESTA SE BRIDA PARA QUE MANTENGA UNA SILUETA VISTOSA Y ELEGANTE. DEL MISMO MODO,
    ES UN MECANISMO EFECTIVO PARA QUE LA COCCIÓN SEA UNIFORME Y NO QUEDEN PARTES
    MÁS COCIDAS QUE OTRAS.
    Terminología básica de cocina.

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