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Resumen Nutrición Animal FAUBA
Resumen Nutrición Animal FAUBA
Resumen Nutrición Animal FAUBA
Pared celular
La hemicelulosa es un polisacárido
heterogéneo muy ramificado que se degrada
mediante la hemicelulosa.
Lípidos pueden llegar a un 50% o más). La presencia
de lípidos favorece la absorción de las
Los lípidos son sustancias solubles en vitaminas A, D, E y K (liposolubles).
solventes orgánicos e insolubles en agua. En Recordemos que la pequeña participación de
rasgos generales posee grandes los lípidos en la dieta de los rumiantes se
concentraciones energéticas, sin embargo, debe a que un exceso de ácidos grasos
existen lípidos como las ceras cuyo valor insaturados afectará el metabolismo del
nutritivo es 0. En el análisis de alimentos la rumen ya que disminuye la población de
fracción lipídica puede ser observada en lo bacterias metanogénicas y celulolítica, esto a
retenido del extracto etéreo. su vez lleva a un exceso de H en el rumen y
En los tejidos vegetales podemos encontrar por consecuencia mayor producción de acido
lípidos como palmítico, esteárico (ambos propiónico. También se demostró que el
saturados) y oleico, linoleico y linolénico exceso de lípidos lleva a un aumento en los
(insaturados). Las semillas de oleaginosas niveles de amoniaco en el rumen, y una baja
son ricas en lípidos de reserva (de 20 a 40%) en la digestibilidad de la fibra ya que los
y se encuentran en forma de triglicéridos. lípidos se adhieren a las partículas de
Recordemos que los aceites vegetales son alimento.
fuentes ricas en ácido linoleico. Digestión en el rumen
En los animales los lípidos son la principal Comienza con la hidrólisis por parte de las
forma de acumulación de reserva energética lipasas microbianas que rompen los enlaces
y se encuentran bajo la forma de Grass (97% esteres que unen el glicerol con los AG y los
del tejido adiposo). Existen algunas funciones glucósidos (de 95-85% de los lípidos se
dentro de los tejidos animales de los lípidos. hidrolizan). Luego los AG son neutralizados a
Una de ellas es la de las grasas marrones que pH ruminal como sales de calcio. El glicerol
son tejidos muy vascularizados, ricos en liberado es fermentado hasta propiónico o
mitocondrias que mediante fosforilaciones butirato. La hidrólisis ruminal es un proceso
desacopladas producen calor extracelular.
(termorregulación). Otra función es la de las
grasas blancas que tienen la capacidad Los AG luego pasan a la biohidrogenación
endocrina de secretar leptina (regulación del donde se les adiciona un H (saturación) y
consumo). cambian su configuración a trans
(isomerización).
Ácidos grasos esenciales:
Absorción
Corresponden al linoleico y linolénico, ya que
ambos participan en la estructura de las Ya neutralizados los AG a pH ruminal se
membranas celulares, intervienen en el presentarán como jabones (jabón de potasio
transporte de lípidos y son necesarios para la y sales de calcio) y estos serán absorbidos
síntesis de tromboxanos, prostaglandinas y por el intestino vía difusión pasiva. Los AG de
prostaciclinas. cadena larga son transportados por el
sistema linfático, siendo los saturados más
Utilización de los lípidos por el animal: lentos en la absorción.
Los lípidos representan entre el 1 y el 5 % de
la dieta de los rumiantes (pre- rumiantes
Adicional absorción y metabolismo de los tejidos) y la
endógena (deriva de la degradación y
Las grasas pueden ser protegidas con sales
reemplazo de estructuras proteicas/
de calcio causado así un efecto by-pass
nitrogenadas.
(evitar la biohidrogenación). Hay lípidos
como los PUFA o los CLA que aportan No rumiantes
beneficios a la salud. El incremento de estos
Los no rumiantes deben incorporar toda la
compuestos en las dietas de vacas lecheras
proteína vía dieta. Además, necesitan
conlleva a un beneficio a la salud humana ya
incorporar los aminoácidos esenciales
que pasa a la leche. Los CLA son mezcla de
(aquellos que no son capaces de producir):
isómeros del ac linoleico que se originan por
arginina, lecina, fenilamina, valina, histidina,
la biohidrogenación incompleta de ac grasos
lisina, treonina, glicina, etc. Los no esenciales
insaturados, por lo tanto, para mayor
serán sintetizados a través del glutámico.
contenido de CLA es necesario una dieta rica
en forrajes. En no rumiantes las proteínas se digieren en
el estomago por medio de la acción de las
pepsinas, luego en el intestino se produce la
Proteínas absorción de aa.
Es posible agrupar los alimentos en 8 grupos, Todo aquello que pueda mejorar el consumo
dependientes de sus concentraciones de del alimento o mejorar su digestión.
fibra, proteína, vitaminas, minerales o forma Ya visto los grupos de alimentos,
de presentación. Los grupos son: remarcaremos una de las problemáticas de la
Grupo 1: forraje seco y alimentos groseros cría de animales en sistemas pastoriles. Los
animales tienen una demanda forrajera
Contienen alrededor de más del 50% de FDN. acorde a la capacidad de carga de los
En este grupo se encuentran los henos y los establecimientos (cuanta superficie necesita
rastrojos. Poseen un gran aporte de MS y son un animal), sin embargo esta demanda no
normalmente pobres en proteínas. llega a ser cubierta durante los meses de
Grupo 2: forraje fresco junio, julio, agosto y mitad de septiembre
donde con el inicio de la primavera se
Contienen más del 35% de FDN (o 20% para retoma la producción forrajera hasta
fibra cruda). Muchas veces son ricos en nuevamente en los meses de verano se
proteínas, dependiendo el origen del forraje. encuentra un nuevo déficit. A su vez, se ve
Aquí se encuentran todas las pasturas al pie. que durante otros meses hay una
superproducción de forraje lo que lleva a los
Grupo 3: Silajes
productores a pensar métodos de
Se agrupan todos los silajes de pasturas (no conservación de ese forraje sobrante.
contempla silaje de granos). Tiene entre un
30 y 35% de MS, su FDN es mayor al 35%.
En la lactancia el requerimiento de
mantenimiento queda constante. Los Regulaciones del consumo
requerimientos de producción dependen de
Entre las regulaciones del consumo se
la cantidad y calidad del producto a obtener.
pueden mencionar a la termostática. Donde
Gestación: En la gestación el feto tiene una el animal en temperaturas inferiores a un
capacidad limitada para emplear las reversas umbral consume más pero también pierde
grasas maternas, por lo que se requiere que energía manteniendo su temperatura
la madre ingiera todos los nutrientes que el corporal. Entonces el valor del 100% del
feto requiere. Sin embargo, en el último consumo normal se obtendrá en la zona
periodo de gestación disminuye el consumo “termoneutral” donde los animales no tienen
voluntario por el lugar ocupado por el feto perdidas por requerimientos debido al clima.
(limitación física) y por la revolución
Otra regulación es la física, depende de las
hormonal.
paredes rumino-reticulares (comparable con
Consumo la distensión estomacal en los no rumiantes).
Si hay tensión en las paredes se enviará una
El consumo es el principal determinante de la señal al hipotálamo y se detendrá el
producción animal. Existen regulaciones consumo.
metabólicas del consumo. Dentro de las
teorías podemos mencionar las de “corto La teoría del valor nutritivo sostiene que si
plazo” que actúan según el balance un alimento tiene pocos nutrientes este dará
energético. como consecuencia una baja en el consumo.
Un alimento por debajo del 6 al 8% de PB
La primera de ellas es la teoría quimios hará caer el consumo abruptamente.
tatica, que establece que se liberan También los alimentos con menos del 18%
sustancias a través del proceso digestivo que de MS disminuyen el consumo (cuestión de
inducen una retroalimentación negativa paleatibidad).
(actúa sobre los sensores del hipotálamo) en
los no rumiantes esta sustancia es la glucosa, En vacas gestantes, el último período de la
mientras que en los rumiantes son los ácidos gestación esta acompañado de un menor
grasos volátiles. La presencia de ácido consumo producto de la presencia del feto
propiónico por encima de un umbral en vena (da menos espacio al rumen) y por a
porta detiene el consumo, ya que los revolución hormonal. Luego en los primeros
receptores hepáticos le enviarán la señal al 30 días de lactancia el consumo se reduce en
hipotálamo vía nervio vago. A su vez las altas un 15% y hasta los 60 días en un 10%.
concentraciones de ácido acético y láctico en Como antes mencionamos en la teoría física
rumen detendrán el consumo. el consumo se ve limitado por el espacio
físico por lo tanto animales mas grandes
podrán consumir más. Existen
CMS ( kgMS
d )=0,13 x
MS
100
x PV
aproximaciones al consumo según sus pesos
corporales. Suplementación
Peso vivo % PV que consume Suplementar es la acción de administrar
680 – 450 2,5% alimento que se agrega a la “dieta base”. En
450-226 kg 3% nuestro país la dieta se compone de un 70%
225-45 kg 3,5 % de forraje, 15% de silaje de maíz y 15% de
Menos de 45 kg 4% concentrado. Esta dieta puede variar a 40,
30, 30. Los objetivos de la suplementación
son aumentar la producción animal, una
Alimentos con mayos digestibilidad tendrán
mayor rentabilidad, aumento en la eficiencia
más consumo. A su vez los fotoperiodos
de uso, equilibrar las dietas y reducción del
largos inducen a mayor consumo.
riesgo climático. Los tipos de suplementación
Wagner estimó el consumo según la calidad son energéticos, proteicos, fibras y
del forraje siendo de 1,5 a 2,5% del PV para minerales. A su vez a distintas respuestas a la
novillos desde una calidad baja a una alta suplementación:
calidad.
a) Adición: mejora el nivel nutricional
La predicción del consumo de una vaca sin modificar la carga, da mayor
lechera se puede realizar mediante la productividad.
siguiente formula: b) Sustitución: es el mismo nivel
nutricional, pero aumenta la carga.
leche
CMS=( 0,025 x PV ) +(Y x kg ) c) Adición con sustitución: mayor nivel
d
nutricional y mayor carga.
Siendo Y el factor de multiplicación donde d) Sustitución con depresión: baja el
para vacas de hasta 18 litros diarios es de nivel nutricional, y aumenta la carga.
0,1, hasta 25 litros diarios es 0,15 y para Hay menor producción, pero más
mayores producciones es 0,22. animales.
e) Adición con estimulo: mejora el nivel
Por último, cabe mencionar que la nutricional, pero disminuye la carga.
composición química de los alimentos
afectará su consumo. El contenido de FDA lo cantidad de forraje que deja de comer
Tasa de sustitución=
afecta teniendo fuerte relación con la cantidad de suplemento consumido
digestibilidad mientras que el contenido de
Sin embargo, hay que tener ciertas
FDN lo afecta haciendo referencia a la
consideraciones con la aplicación de
regulación física del consumo. También la
concentrados en las dietas, ya que los
adición de compuesto como el NaOH o la
concentrados energéticos bajan el ph
urea mejoran el consumo.
ruminal disminuyendo así la actividad de las
Fórmulas de consumo: bacterias celulolíticas y en consecuencia
disminuyendo la digestibilidad de la fibra.
CMS ( kgMS
d )=
120 PV
x
FDN 100 En vacas lecheras la suplementación
energética mostro alzas del 22% en la
producción de leche mientras que la
suplementación de fibra dio mayor Obviamente la producción de metano es un
contenido de grasa. Recordemos que el problema para los productores ya que
requerimiento de fibra para una vaca lechera además de el daño que le causa al ambiente,
es del 25% de FDN. significa una perdida en la producción
(recordemos que de energía digestible a
La suplementación con grasas no afecta el
energía metabolizable están las perdidas por
consumo de MS (siempre y cuando sean
orina y por metano y significan un 18%). Una
grasas protegidas) pero si aumenta la
forma de reducir la producción de metano es
producción de leche sin modificar el
mediante la suplementación de grasas
contenido de grasa o proteína.
protegidas ya que no es energía disponible
Como conclusión podemos asegurar que las para el rumen y reduce la población
dietas mixtas tienen mayor consumo de metanogénica, y mediante la
materia seca. biohidrogenación captan H (sin embargo,
representan el 2% de captación de H).