PROYECTO OCTUBRE 2016

ASIGNATURA: CONTROL DE LA CALIDAD

PROYECTO

1. ASPECTOS GENERALES

TÍTULO DEL PROYECTO

Ejemplo

“CONTROL DE CALIDAD DEL PROCESO Y MANUFACTURA DE LOS FIDEOS

DE PASTA CORTA DE LA INDUSTRIA CATEDRAL S.A.”

PROPONENTES

 NOMBRES:

 FACULTAD: Ciencias Químicas

 ESCUELA:

LUGAR DE UBICACION:

Provincia: Tungurahua
Fábrica, Empresa ‘ o Laboratorio: INDUSTRIAS CATEDRA
SOCIEDAD ANÓNIMA
Email:

Teléfono:

Dirección:

Nota.- El producto que utilice para el proyecto puede ser en la Industria de PRODUCTOS
ORGANICOS E INORGANICOS

2.- INTRODUCCION
Informa el propósito y la importancia del trabajo

Explicar sobre la Calidad, Sistemas de Calidad, Certificaciones, etc. que la fábrica o

empresa está en estudio o en la fase implementación, o está ya aplicando para el
mejoramiento de los procesos, mejorando de esta manera la imagen corporativa de la
empresa como en el producto o productos (en resumen)
INFORMACIÓN ACERCA DE LAS ACTIVIDADES RELACIONADAS A LA CALIDAD

3.- ANTECEDENTES
Deben ser citadas las investigaciones similares precedentes a la investigación,

De la Empresa debe Incluir antecedentes sobre:

Los problemas referentes a la aplicación de la calidad que pudo existir en la Empresa,
Explicar si dispone de Sistemas de Gestión de Calidad, certificados de calidad y su
aplicación en la empresa
Explicar sobre la aplicación o no del mejoraramiento continuo la calidad
Explicar sobre el cumplimiento de las Normativas de calidad existentes en el país del
producto o productos que la empresa elabora, (resumen)

4. IDENTIFICACION DEL PROBLEMA

Explicar e identificar los problemas que presenta la Empresa o Fábrica en cuanto a la

existencia o no de SISTEMAS DE GESTION DE CALIDAD, los métodos de
mejoramiento continuo de la calidad, mejoramiento de los procesos, utilización de
herramientas de control, etc.

5 JUSTIFICACIÓN

Son los planes de acción de la investigación formulados en lenguaje técnico. Se encabezan

con el tiempo infinitivo del verbo que los describe.
Justificar porqué se hace el proyecto, cuales son los objetivos de este estudio
relacionado de manera global a la calidad

5.- OBJETIVO GENERAL

(Sobre la calidad en la Empresa). Son los resultados globales que una organización
espera alcanzar en el desarrollo de la calidad
Ejemplo 1
Desarrollar Implementar, mejorar, etc. los Sistemas de Gestión de Calidad en la
Fábrica, Empresa u Organización, en función de las necesidades del cliente.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS Máximo 4

Ejemplo
• Mejorar la imagen corporativa de la empresa y el desarrollo del producto
• Optimizar los procesos y cumplir con las normativas de la calidad exigidas por las
leyes delpais
• Conocer las necesidades de los clientes y Satisfacer las necesidades mediante
el mejoramiento continuo
• Implementar nuevas estrategias de mejoramiento continuo de la calidad
LA MISIÓN Y VISIÓN DE LA EMPRESA

 MISION:
DEFINICION.- La misión indica la manera como una organización pretende lograr y
consolidar las razones de su existencia.

Ejemplo 1
El compromiso central de ALCATEL es la satisfacción de las necesidades y expectativas
del cliente, suministrándole soluciones integrales de comunicación de la más avanzada
tecnología en todos los campos, garantizando su eficacia en el tiempo para mantenernos
como lideres en servicio y rentabilidad

Ejemplo 2
La misión global de Empresa xxxxxxxxxxxxxxxxx es incrementar el valor de las
inversiones de nuestros accionistas. Esto se logra a través del Crecimiento en las ventas,
Controles de Costos y una inversión Inteligente de los Recursos, todo esto sostenido por
una importante inversión en el desarrollo de Nuestra Gente.
Ejemplo 3
ESPOCH MISIÓN
"Formar profesionales competitivos, emprendedores, conscientes de su identidad
nacional, justicia social, democracia y preservación del ambiente sano, a través de
la generación, transmisión, adaptación y aplicación del conocimiento científico y
tecnológico para contribuir al desarrollo sustentable de nuestro país".

 VISION:
DEFINICION.- La visión se define como el camino al cual se dirige la empresa a largo
plazo y sirve de rumbo y aliciente para orientar las decisiones estratégicas de crecimiento
junto a las de competitividad.

Ejemplo 1
Nuestra visión es ser la compañía favorita de los clientes y capitalizar nuestro
liderazgo para desarrollar aceleradamente la categoría, todo esto sostenido por el
desarrollo de un equipo ganador
Ejemplo 2
Nuestra visión es la de ser los mejores y ofrecer los productos más innovadores y de la
más alta calidad adelantándonos a las necesidades de la salud y el bienestar de todas
las personas.
Para ello, proveer un ambiente en el cual la gente pueda innovar y sobresalir.
Para alcanzar esta visión, asumimos estos compromisos para con todos aquellos con
quienes tenemos contacto

ESPOCH – VISIÓN
"Ser una institución universitaria líder en la Educación Superior y en el soporte científico y
tecnológico para el desarrollo socioeconómico y cultural de la provincia de Chimborazo y
del país, con calidad, pertinencia y reconocimiento social".
POLÍTICAS DE CALIDAD DE LA EMPRESA
Consiste de directrices, principios, orientaciones y objetivos generales para la
planificación del sistema que sirven de guía para la organización sobre calidad del
producto

Ejemplo 1
Entregar al cliente productos de calidad uniforme, libre de condiciones de uso
inseguras y en pleno cumplimiento de las Normas de Calidad Nacionales e
Internacionales que garantizan al consumidor. El producto debe ser reconocido como
satisfactorios y gozar de preferencia en los mercados.”
En base a un equipo humano calificado, maquinaria en óptimas condiciones, materias
primas seleccionadas y procesos de producción adecuados sin contaminar el medio
ambiente

6.- MARCO TEÓRICO

 Fundamento teórico sobre el producto (historia-cambios tecnológicos-mercados)
 Definiciones sobre: materias primas, materiales e insumos utilizados en la
fabricación del producto
 Formas o campos de utilización o aplicación del producto o productos fabricados
 Definiciones sobre los Sistemas de Calidad
 Implantación, aplicación de los sistemas de Gestión de la Calidad

Nota. En este numeral la información es opcional, además de los puntos indicados, puede
añadir mas información

7.- PARTE EXPERIMENTAL E INVESTICACION

 Descripción de un organigrama general y distribución del personal de la empresa
tanto en la parte operativa como administrativa
 Aplicación de la CALIDAD DE DISEÑO mediante:
 DISEÑO DE FORMULACION - Formulación de la elaboración del
producto
 DISEÑO TÉCNICO - DISEÑO ARTÍSTICO - Presentación del
producto – estado físico - formas geométrica de presentación del
producto, etc.
 DISEÑO COMERCIAL Y PUBLICIDAD – Valor Nutricional o
Características de Calidad del Producto de Aptitud de aceptación en
el mercado (agregado potencial de la empresa)

 Aplicación de la CALIDAD DE CONFORMIDAD mediante:

 REQUISITOS DE CALIDAD (variables de calidad) de: las materias
primas, producto semielaborado y producto terminado con las
especificaciones de calidad basados en las normas de calidad
nacionales (INEN - Codex) o extranjeras.
 Presentación en las Normas Técnicas (escaneado)
Requisitos químicos
Requisitos físicos
Requisitos microbiológicos u otros

EJEMPLO Materia Prima

REQUISITOS DE CALIDAD PARA LA LECHE CRUDA

La Norma INEN NTE (9:2008) indica los siguientes requisitos para la leche cruda:

a. Características organolépticas
Color blanco opalescente o ligeramente amarillo
Olor suave, lácteo característico y libre de olores extraños
Aspecto homogéneo libre de materias extrañas

b. Características físico químicas

Cuadro.1 REQUISITOS FISICO Y QUIMICOS DE LA LECHE CRUDA

REQUISITO UNIDAD MIN MAX
Densidad relativa

A 150C
A 20oC …………………… 1,029 1,033
…………………… 1,026 1,032
Materia grasa %(m/m) 3,2
Acidez titulable %(m/v) 0,13 0,16
Sólidos totales %(m/m) 11,4 …………
Sólidos no grasos %(m/m) 8,2 …………
Cenizas %(m/m) 0,65 0,8
0
Punto crioscopico H –0,555  0,530
Proteínas %(m/m) 2.9 ……….
0
Reductasa H 2 ………..
Reacción de No se coagulara por la adición de un volumen igual de alcohol neutro
estabilidad proteica de 65% en peso o 75% en volumen
(prueba de alcohol
Presencia de Negativo
conservantes
Presencia de Negativo
neutralizantes
Presencia de Negativo
adulterantes
Grasas vegetales Negativo
Suero de leche Negativo
Prueba brucelosis Negativo
Antibióticos MAX MIN
B, lactamicos ug/L 5

Tetraciclinas ug/L 100

Sulfas ug/L 100
Fuente: Norma INEN NTE (9:2008)

c. Características microbiológicas
Cuadro 2. REQUISITOS MICROBIOLOGICOS DE LA LECHE CRUDA

CATEGORIA Tiempo de reducción del Contenido de

azul de metileno microorganismos aerobios
mesofilos ufc/cm3
 A(buena) Mas de 5 horas Hasta 5 x 105

B (Regular) De 2 a 5 horas Desde 5 x 105 hasta 1,5 x 106

C (mala) De 30 min a 2 horas Desde 1,5 x 106 hasta 5 x 106

D (muy mala) Menos de 30 min Menos de 5x106

Fuente: Norma NTE INEN (9:2008). La leche C y D no se acepta para ser procesada

Ejemplo 2 producto semielaborado

REQUISITOS PARA LA LECHE PASTEURIZADA
La Norma INEN NTE (10:2009) indica los siguientes requisitos para la leche Pasteurizada:
CUADRO 3. REQUISITOS FISICOS Y QUIMICOS DE LA LECHE PASTEURIZADA
REQUISITOS SEMIDESCREMADA DESCREMADA
MIN MAX MIN MAX
Densidad relativa
 150C 1,030 1,033 1,031 1,034
 200C 1,029 1,032 1,030 1,033
Contenido de grasa %m/m Mayor igual 1,0 Menor 3,0 Menor 1,0
Acidez titulable expresada MIN MAX MIN MAX
como acido láctico %m/v 0,14 0,17 0,14 0,18
Sólidos totales %m/m 9.20 8.30
Sólidos no grasos %m/m 8.20 8.20
Ceniza %m/m 0.70 0.80 0.70 0.80
o
Punto crioscopico C -0.540 -0.512 -0.540 -0.512
Proteínas %m/m 2.9 2.9
Fosfatasas Negativo Negativo
Peroxidasa Positivo Positivo
Presencia de conservantes Negativo Negativo
Presencia de neutralizantes Negativo Negativo
Grasa vegetal Negativo Negativo
Suero de leche Negativo Negativo
Fuente: Norma NTE INEN (10:2009)

Cuadro 4. REQUISITOS MICROBIOLOGICOS PARA LECHE PASTEURIZADA

REQUISITOS LIMITE MAXIMO
REP UFC/cm3 recuento total de 3.0x104
microorganismos aerobios mesofilos

Coliformes totales NMP/cm3 3.6x100

 Coliformes totales REP UFC/cm3 5.0x100

Coliformes fecales y <3.0x100

Escherichia coli NMP/ cm3

Fuente: Norma NTE INEN (10:2009). < 3.0x10 0 significa que no existe ningún tubo positivo en la
técnica del NMP con tres tubos

EJEMPLO Producto Terminado

QUESO COMUN DE ACUERDO A LA NORMA TÉCNICA DE CALIDAD INEN NTE
1528
REQUISITOS FISICO QUIMICOS
Caracteristicas Especificaciones
Extracto seco (%) Min - 35
Materia grasa(%) Mín- 40
Humedad --- Máx-65
Cloruro de Sodio (%) --- Máx-3,5
Proteinas (%) Min 14,6 Máx 18,9

Lactosa (%) Min 0,27

Cenizas (%) Mín 1,83 Máx 2,1
pH Mín 5 Máx 6
Solidos Totales (%) Min 55 Máx 62
Almidón Ausencia

REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
Características Nivel de aceptación
Numeración de coliformes 100 máx / g
Numeracón de E Coliformes 10max/g
Numeración de Estafilococos (+) 10max/g
Detección de Salmonella Ausencia en 25 g

DATOS TÉCNICOS
 Capacidad de producción del PRODUCTO o de los productos: por hora, por día,
por mes, etc
Ejemplo: Litros del producto elaborado por hora ( 400 Lt /hora) dependerá del tipo de
producto

 Información de la cantidad necesaria utilizada de materias primas, materiales e

insumos por UNIDAD PRODUCIDA

 Descripción de las ETAPAS DEL PROCESO DE ELABORACION DEL

PRODUCTO (escrito)

 Diagrama de DISTRIBUCIÓN DE PLANTA (Layout)

DIMENSIONES DEL TERRENO DE LA EMPRESA
Area en m2
DIMENSIONES DE CADA AREA DE LA EMPRESA

Areas principales Unidades Area/cant

Area administrativa m2 290
Bodega de producto terminado m2 224
Bodega de Materia Prima m2 120
Bodega de Material de m2 80
Empaque
Guardiania m2 68
Area total 862
  Diagramas de BLOQUE Y DE FLUJO de la fabricación del producto Y Ubicación
de los PUNTOS DE CONTROL y los PUNTOS CRITICOS en el proceso de
fabricación representado en diagrama de bloques

DIAGRAMA DE BLOQUES DE LA FABRICACION DEL QUESO COMUN

RECEPCIÓN DE LA MATERIA
PRIMA
leche
 FILTRACION - CENTIFUGACION

leche filtrada

PASTEURIZACION a 63 ⁰c POR
30 MINUTOS
Leche pasteurizada
Cloruro de Calcio - Fermento
Láctico – Cuajo
MEZCLADO a 37 ⁰C

Cuajada

COAGULACION a 35 ⁰C

Cuajada

CORTADO

Cuajada cortada

DESUERADO Suero

Queso

MOLDEADO Suero

Queso moldeado

PRENSADO Suero

Queso prensado
ClNa (sal) )
MADURADO

Queso fabricado

ENFUNDADO Fundas

Queso enfundado

ALMACENAMIENTO
DIAGRAMA DE FLUJO DE LA FABRICACION DEL QUESO COMUN
 Determinación de las VARIABLES DE CALIDAD sean: físicas, químicas,
microbiológicas, sensoriales, etc. en cada punto de control (las más importantes)
 Cuadro o tabla adjunto

Favor revisar los puntos pedidos en el proyecto

DEPATAMENTO DE CONTROL DE CALIDAD - ETAPAS DE PUNTOS DE CONTROL

EMPRESA:...XXX. PRODUCTO: QUESO COMUN

P.C. Puntos de Características Especificación Norma Métodos de Frecuencia

No Control y/o Rango Técnicas Medición o de Control
Parámetros de UNIDAD: Internas o Ensayo/Pruebas
Control Min Máx Externas

MATERIAS PRIMAS
RECEPCION Y ALMACENAMIENTO de las Materias primas, Materiales e Isumos

LECHE DE VACA

1 Recepción Densidad relativa 1,027 1,032 INEN 9-08 Físico –Método Cada ingreso
(g/cm³) del
a 20 ⁰C Lactodensímetro
Acidez 0,16 0,18 INEN 9-08 Químico – Cada
Titulante (%) Método por ingreso
titulación con
NaOH
Impurezas (%) Ausencia Interna Visual Cada ingreso
CLORURO DE CALCIO
1 Recepción Revisión Presentación del Interna Visual Cada
producto preparación
Fecha de caducidad
FERMÉNTO LÁCTICO BACTERIANO (mejora la conservación del queso)
Recepción Revisión Presentación del Interna Visual Cada
producto preparación
Fecha de caducidad
PASTILLA DE CUAJO NATURAL O ARTIFICIAL (coagula la caseína de la leche)
Recepción Revisión Presentación del Interna Físico Cada
producto preparación
Fecha de caducidad
ClNa - SAL
Recepción Apariencia Blanca cristalina INEN 66 Visual Cada
y color Propio preparación
FUNDAS de baja densidad de polietileno generalmente de 1,4 kg
Recepción Revisión Limpia y agradable Interna Visual Por muestreo
Apariencia Libre de ataque de
microorganismos
No rotas
MATERIALES EN PROCESO
FILTRACION de la Impurezas sólidas
2 Lactosa (%) 4,9 5,0 INEN 9 Químico – Cada ingreso
Filtración de Método de Lane
la leche Cruda Eymon
Contenido de 3,2 4,3 INEN 9 Método Gerber Cada ingreso
materia grasa
(%)
Agua (%) 86 87 INEN 9 Físico Cada ingreso
Sales Minerales 0,7 0,8 INEN 9 Químico Cada ingreso
(%)
Sólidos Totales 11,7 ---
(%)
pH 6,6 6,8 INEN 9 Químico Cada ingreso
Sólidos no grasos 8,2 Método Químico Cada Ingreso
(%)
Proteínas (%) 3,2 3,6 INEN 9 Químico – Cada ingreso
Método Micro
Kjendal
Cenizas ( % ) 0,65 0,80 INEN 9 Químico Cada ingreso
Punto de --- -0,54 INEN 9 Físico Cada ingreso
congelación (⁰C)
Presencia de Negativo INEN 9 Químico Cada ingreso
conservantes
Presencia de Negativo INEN 9 Químico Cada ingreso
neutralizantes
Presencia de Negativo INEN 9 Químico Cada ingreso
adulterantes
Eliminación <4 micras INEN 9 Físico Cada ingreso
impurezas
B, lactamicos 5,0 Método Cada Ingreso
ug/L Microbiológico
Organolépticas Ausencia INEN 9 Visual – Olfato - Cada ingreso
Normales Aromático y agradable Degustación
Impurezas Ligeramente dulce y
Olor agradable
Sabor Blanco opalescente,
ligeramente
Color amarillento
Consistencia y
Textura viscosidad normal
PASTEURIZACION eliminar los microbios patógenos
3 Pasteurizaci Proteinas (%) 2,5 --- INEN 10 Químico Cada
ón preparación
de la leche
cruda
Ensayo de la --- 1 INEN 10 Químico Cada
fosfatasa (*) preparación
COAGULACION ENZIMATICA Y BATIDO
4 Coagulación Apariencia Gelatina de color Interna Visual Cada
leche blanco preparación
pasteurizada
A 32 *C
CORTE DE CUAJADO fraccionamiento de la cuajada en fragmentos de tamaño variable
5 Cuajado Humedad (%) 45 55 Interna Físico Cada
formado preparación

Tamaño del Interna Físico Cada

fragmento del preparación
cuajo (cm) 2 3

REPOSO Y DESUERADO de un 70 – 80 % del suero

6 Eliminación 70 80 Interna Visual Cada

Suero (%) preparación
MOLDEADO y VOLTEO ( llenado en moldes la cuajada y volteado para la expulsión del suero)
7 Moldeado del Dar forma al Eliminación suero Interna Físico - Visual Cada
queso queso sobrenadante preparación
PRENSADO (queso de pasta prensada para acelerar la expulsión del suero sobrante)
8 Prensado del presión (kg/m²) 4 a 40 veces el peso Interna Físico Cada
queso del queso, según preparación
humedad a obtener
SALADO Y MADURACION – Favorecer la formación de la corteza evitando el desarrollo de la flora microbiana y el sabor
9 Salado y Cambios Modificación de: Interna Organolépticas Cada
maduración químicos del sabor, color, preparación
queso consistencia,
elasticidad del queso
ENVASADO Y EMPAQUETADO PRODUCTO FINAL – QUESOS
Requisitos Físico Químicos

10 Enfundado Extracto seco Min - 35 INEN 1528 Químico Cada

(%) producción
Materia grasa(%) Mín- 40 INEN 1528 Químico Método Cada
Gerber producción
Humedad Máx-65 INEN 1528 Físico – Método Cada
Gravimétrico producción
Cloruro de Sodio Máx-3,5 INEN 1528 Químico - Cada
(%) Método producción
Volumétrico
Proteinas (%) Min 14,6 Máx 18,9 INEN 1528 Químico Cada
producción
Lactosa (%) Min 0,27 ------ INEN 1528 Químico Cada
producción
Cenizas (%) Mín 1,83 Máx 2,1 INEN 1528 Químico - Cada
Método producción
Gravimétrico
pH Mín 5 Máx 6 INEN 1528 Físico - Método Cada
Potenciométrico producción
Sólidos Totales Min 55 Máx 62 INEN 1528 Físico Cada
(%) producción
Almidón Ausencia INEN 1528 Químico Cada
producción
Requisitos Microbiológicos
10 Enfundado Numeración de 100 máx / g INEN 1528 Microbiológico Cada
coliformes producción
Numeración de 10max/g INEN Cada
 E Coliformes 1528 producción
Numeración de 10 máx/g INEN Cada
Estafilococos (+) 1528 producción
Detección de Ausencia en 25 g INEN 1528 Cada
Salmonella producción
SELLADO
10 Sellado al vacio Ausencia de aire Interna Físico Cada
producción
ALMACENADO
11 Organolépticas Forma Interna Visual Cada
Normales Color producción
Corteza
Estructura Granular
cerrada

DESCRIPCION DEL PROCESO DE ELABORACION DEL JUGO DE NARANJA

ENVASADO
 Se inicia el Proceso
 Se sacan las naranjas ya escogidas del Almacenamiento o bodega
 Se pasan por un proceso de Lavado utilizando Agua y Jabón
 Se pasa por un proceso de Secado utilizando aire caliente
 Se Inspecciona la limpieza de las naranjas, en caso de no cumplir los requisitos de
calidad de limpieza se regresa al proceso unitaria de Lavado
 Se pasa a un proceso de de Corte
 Se pasa a un proceso de Prensado para obtener el jugo y se desecha la cascara
 Se pasa el jugo a un Proceso de Envasado
 Se envía el jugo envasado a la bodega o Almacenamiento de producto terminado
Se Termina el Proceso

ANEXO 1 DIAGRAMA DE BLOQUES DE LA ELABORACION DEL JUGO DE

NARANJA
 INGRESO DE LAS NARANJAS

ALMACENAMIENTO

AGUA LAVADO AGUA Y JABON DE LABADO

JABON

AIRE SECADO AIRE

CALIENTE RESIDUAL

PELADO CASCARA DE NARANJA

Y DESECHOS

PRENSADO RESIDUO DE PULPA

FILTRADO RESIDUOS

PASTEURIZADO
VAPOR DE AGUA AGUA CALIENTE

ALMACENAMIENTO

ENVASES
TAPAS ENVASADO
ETIQUETAS

ALMACEN. JUGO NARANJA

 NOTA.- Hasta aquí entregar el trabajo para días antes de la
prueba de I primer parcial
El trabajo vale 2 puntos

Segundo parcial
BASADO EN LOS RESULTADOS OBTENIDOS DE LAS VARIABLES DE CALIDAD REALIZAR
LA APLICACIÓN DE LAS HERRAMIENTAS ESTADISTICAS PARA SU PROCESO (los
gráficos serán realizados en programas de Minitab, Excel u otros),
En el caso de no disponer de datos reales, estos serán asumidos
1.- HOJAS DE VERIFICACIÓN de registros de la variable de calidad sea esta
medible y no medible
2. DIAGRAMA DE PARETO en el proceso de fabricación: a la entrada –
proceso intermedio y salida ( mínimo 5 características de calidad) y su
estratificación hasta tercer nivel
3. DIAGRAMA CAUSA EFECTO con las 6 M en el proceso de fabricación: a la
entrada, proceso intermedio y producto final, (mínimo 4 subcausas) y su
estratificación hasta tercer nivel (llegar a la raíz del problema)
4. MUESTREO
4.1 TAMAÑOS DE MUESTRA N
Tamaño de muestra n en base a la raíz cuadrada
Tamaño para muestras n infinitas (desconocidas)
Tamaño para muestras n no finitas - cuando la variable es
cualitativa y cuantitativa
 4.2 MUESTREO PROBABILÍSTICO- ALEATORIO
muestreo simple al azar
muestreo sistemático
muestreo estratificado
muestreo por conglomerados
muestreo mixto
5. INSPECCIÓN POR MUESTREO ESTADÍSTICO: variables y atributos
6. CONTROL ESTADÍSTICO EN EL PROCESO: cartas de CONTROL POR
VARIABLES y control de proceso (para n = 5)

Hasta aquí Segundo parcial

Tercer parcial

7. CONTROL ESTADÍSTICO EN EL PROCESO: diagramas de CONTROL

POR ATRIBUTOS (mínimo 6 características)
 Control estadístico del producto: DISTRIBUCION DE FRECUENCIAS,
HISTOGRAMAS y POLIGONOS DE FRECUENCIAS
 Determinar la APLICACIÓN DE LA NORMA ISO 9001 de sistemas de
gestión de la calidad en la empresa donde fabrica su producto

  Las 5 S
 PML = producción mas limpia
En base a los resultados obtenidos en este estudio, determinar el estado actual de
los sistemas de aseguramiento de la calidad o recomendar.