Pan de Harina de Garbanzo y Arroz

PAN DE HARINA DE GARBANZO Y ARROZ
Deliciosa, y sin gluten.
Ingredientes:
125gr(1taza)de harina de arroz(si puede ser,integral)

125gr de harina de garbanzo
1 huevo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar moreno
15gr de levadura frescao bicarbonato sódico
120cc de agua tibia( o un poco más, depende de la masa)
Un pellizco de sal
1 cucharada de vinagre de manzana
Orégano, romero, semillas al gusto de cada cual.
Se disuelve la levadura o bicarbonato en agua tibia con el azúcar moreno ( cuidado con la
temperatura, no debe ser demasiado caliente, solo tibia, sino se mata la levadura). La
mezcla se tapa y se deja espumar. Si crece, es señal de que la levadura está viva. En un
recipiente se coloca la mezcla de harina de arroz y garbanzo con las especias y la sal. Se
hace un hueco en el centro y se añade el huevo,el aceite, el vinagre y la levadura espumada
poco a poco, removiendo buen para que no queden grumos. Se deja reposar en el recipiente
bien tapado en un sitio con temperatura cálida ( se puede poner en el horno) unos 40-60',
hasta que crezca un poco.
Una vez crecida la masa( no crecerá mucho), se forra con papel de horno el recipiente
superior para cocer al vapor. Se coloca la masa encima del papel, y se envuelve bien con el
papel.una vez envuelta, se pone agua en el recipiente inferior y se cuece la masa al vapor a
fuego suave durante 45 minutos- 1 hora.
Pasado ese tiempo, se saca del recipiente y se deja secar la masa(a aire o en el horno unos
minutos). Queda una masa esponjosa, de sabor muy agradable.
1. Tortilla de patatas sin huevo
Tortilla de patatas sin huevo
La harina de garbanzo es un sustituto excelente del huevo en las tortillas de patatas. Basta
con hacer una mezcla de harina y agua con una consistencia similar a la del huevo para
lograr tortillas excelentes, cremosas y jugosas, ya sean de patatas o francesas. Os dejamos
una receta básica:
Ingredientes: 600 g de patatas, 85 gramos de harina de garbanzo, 15 ml de vinagre de

manzana, 50 ml de leche de soja/arroz/avena/almendras, 2 cucharadas de almidón de maíz
(maicena), 250 ml de agua, 1/2 cucharadita de sal y aceite de girasol para freír.
Elaboración: Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajitas finas. Calienta abundante aceite
en una sartén y fríe las patatas a fuego medio, moviéndolas y dándoles la vuelta de vez en
cuando. Cuando estén tiernas sácalas a un colador para que escurran el aceite sobrante.
Para hacer la mezcla de “huevo” pon en un bol o en la batidora la harina de garbanzo,
vinagre, leche vegetal, maicena, agua y sal y bátelo todo 2 minutos o hasta que quede suave
y homogénea. Mezcla las patatas con el líquido. Calienta un poco de aceite de oliva en una
sartén para tortillas mediana y vierte la mezcla. Repártela bien por la sartén, tápalo y
cuécelo 7-9 minutos a fuego medio-bajo (revísalo de vez en cuando). Cuando se haya
dorado por la parte de abajo dale la vuelta con otra sartén o con un volteador de tortillas (o
un plato grande) y cuécela otros 5-6 minutos por el otro lado, también tapada. Cuando se
haya dorado también este lado apaga el fuego y déjala reposar 5 minutos.
Si la quieres más jugosa aún puedes añadir 1/2 tomate mediano a la mezcla líquida (y
batirlo).
Brownie de chocolate
Brownie harina garbanzo
Sí, también puedes preparar recetas dulces con la harina de garbanzo y te aviso de
antemano que no vas a poder parar de preparar esta en concreto. Preparar un brownie de
forma muy fácil, jugoso y sin nada de harina de trigo es más que posible.
Toma nota, necesitarás: 160 gr de mantequilla, 120gr de chocolate negro, 3 huevos, 180 gr
de azúcar (variables), 180 gr de harina de garbanzo, una pizca de sal, una cucharadita de
extracto de vainilla y 4 cucharadas de cacao en polvo. En primer lugar, junta el chocolate
con la mantequilla y derrítelos en el microondas (poco a poco) o al baño maría. Cuando
esté derretido, mézclalo bien y resérvalo a un lado hasta que temple. Por otro lado, mezcla
en un bol los huevos con el azúcar hasta que queden bien integrados. Cuando lo tengas,
añade la mezcla de chocolate y mantequilla y mezcla. Seguidamente, añade la harina de
garbanzo junto con el cacao en polvo, la pizca de sal y el extracto de vainilla.
Una vez tengas todos los ingredientes mezclados homogéneamente con una espátula, vierte
la masa en un molde previamente engrasado con mantequilla. Antes de meter el molde en el
horno asegúrate de que está pre-calentado a 180º. Si lo está, introduce tu brownie y deja
que se vaya haciendo durante unos 30 minutos. Cuando ya esté listo, deja que enfríe antes
de desmoldar y servir. Te aseguro que este brownie con harina de garbanzo no te dejará
indiferente.
Pan vegano de garbanzos
1/2 taza harina de garbanzos
1/2 taza harina de avena
3/4 taza agua
2 cucharadas polvos de hornear
2 cucharadas vinagre (usé de manzana)

Aliños (sal, ajo en polvo, etc)
Semillas de sésamo para adornar
Pasos
Mezclar los secos primero (harinas, polvos y aliños). Poco a poco agregar el agua
mientras revuelves y finalmente añadir el vinagre. Queda una masa líquida pero densa
En un sartén antiadherente pequeño (del tamaño del pan) bien caliente, agregar un tercio
de la mezcla y esparcir semillas de sésamo encima
Tapar y dejar a fuego bajo por 5 minutos, pasado ese tiempo dar vuelta y dejar otros 2
minutos tapado y sacar
El pancito se puede abrir y tostar para dejarlo más crujiente. Servir con lo que más
gusten
Torta de garbanzo dulce
Una deliciosa alternativa para los celíacos a la hora del postre o del café. El garbanzo sustituye a la
harina en esta receta original. Tampoco contiene nueces.
Ingredientes
1 kilo de garbanzo, remojado durante toda la noche 1 raja de canela 2 latas de leche
condensada 1naranja, el jugo y la ralladura 6 huevos
250 gramos de mantequilla, derretida ½ taza de fécula de maíz 3 cucharaditas de royal 250
gramos de pasitas 1 cucharada de azúcar glass para decorar
Cómo hacerlo
1. Precalienta el horno a fuego moderado, 180° centígrados. Engrasa un molde mediano para
hornear, fórralo con papel encerado y engrasa y enharina de nuevo sobre el papel encerado.
2. Escurre los garbanzos y colócalos en una olla a fuego medio-alto con suficiente agua fresca
como para cubrirlos. Agrega la raja de canela y deja que suelten el hervor. Reduce la flama y cuece
a fuego lento hasta que se hayan ablandado, aproximadamente 1 hora. Una vez cocidos, pela y
machaca los garbanzos dentro de un tazón, hasta tener un puré.
3. Licúa bien la leche condensada junto con el jugo y la ralladura de naranja, los huevos y la
mantequilla. Vierte dentro del tazón con el puré de garbanzo mezcla bien.
4. Cierne juntos la fécula de maíz y el royal, e incorpóralos a la mezcla. Haz lo mismo con sólo 150
gramos de pasitas, reservando el resto para decorar.
5. Vierte la mezcla dentro del molde y hornea durante 50 minutos o 1 hora.
6. Desmolda la torta aún tibia, espolvorea con azúcar glass y decora con el resto de las pasitas.

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PAN DE HARINA DE GARBANZO Y ARROZ

Deliciosa, y sin gluten.

125gr(1taza)de harina de arroz(si puede ser,integral)

Ingredientes: 600 g de patatas, 85 gramos de harina de garbanzo, 15 ml de vinagre de

Pan vegano de garbanzos

1/2 taza harina de garbanzos

1/2 taza harina de avena

3/4 taza agua

2 cucharadas polvos de hornear

2 cucharadas vinagre (usé de manzana)

Semillas de sésamo para adornar

Torta de garbanzo dulce

5. Vierte la mezcla dentro del molde y hornea durante 50 minutos o 1 hora.

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