25-5-2020

TRABAJO GRUPAL TIG MICROECONOMIA II

INGENIERIA COMERCIAL ADVANCED UNIVERSIDAD ANDRES BELLO

Profesor Ricardo Marchant

Alumnos
Paulina Sepulveda Briceño

P á g i n a 1 | 28
INDICE

INFORMACION DE LA EMPRESA.........................................................................................................................3
INTRODUCCION..................................................................................................................................................4
MISION:..............................................................................................................................................................4
VISION:............................................................................................................................................................... 4
RESEÑA HISTORICA.............................................................................................................................................5
HITOS HISTORICOS.............................................................................................................................................6
CARACTERISTICAS DE LA EMPRESA....................................................................................................................7
REGULARIZACION DEL ESTADO EN CAROZZI.....................................................................................................8
CARACTERISTICAS DE LA DEMANDA................................................................................................................11
CANALES DE DISTRIBUCION:............................................................................................................................11
ECONOMIA DE ESCALA.....................................................................................................................................12
PASTAS Y SU MAYOR COSTO DE FABRICACION: EL TRIGO CANDEAL..............................................................13
TRIGO CANDEAL...............................................................................................................................................14
MERCADO RELEVANTE EN LA PASTA...............................................................................................................17
PROPIEDAD DEL PROCESO PRODUCTIVO........................................................................................................19
BARRERAS DE ENTRADA..........................................................................................................................21
ESTRATEGIAS DE DIVERSIFICACION DE PRODUCTOS.......................................................................................22
ANALISIS COMPARATIVO DE MERCADO..........................................................................................................24
CONCLUSION....................................................................................................................................................26
BIBLIOGRAFIA...................................................................................................................................................27

P á g i n a 2 | 28
INFORMACION DE LA EMPRESA

Empresas Carozzi S.A.: Es una empresa dedicada a elaboración, comercialización, distribución,

importación y exportación de alimentos.

• Rut: 96.591.040 – 9

• Dirección: Camino Longitudinal Sur Nº 5201, Km. 23, San Bernardo, Región Metropolitana.

• Teléfono: (56) 2 23776400

• Líneas de Atención al Consumidor: 800 228 228 y 800 321 111

• Correo electrónico: hablemos@carozzicorp.com

• Pagina web: www.carozzicorp.com

P á g i n a 3 | 28
INTRODUCCION

El presente informe corresponde a un estudio de la empresa Carozzi S.A en donde se entregará

información sobre las estrategias de competencias agroindustriales de la empresa y el producto
seleccionado por nuestro grupo “Las pastas”, en donde se dará a conocer las propiedades del
proceso productivo de la marca, las estrategias de mercado, barreras de entrada, las características
económicas, entre otras informaciones relevantes para reconocer las estrategias económicas de la
empresa.

Empresas Carozzi S.A es una multinacional chilena dedicada a la fabricación, comercialización e

importación de productos de consumo masivo y de primera necesidad siendo la empresa líder en el
mercado nacional y también se encargada de atender a los profesionales de la cocina con productos
y formatos especiales para clientes como: hoteles, casinos, restaurantes, cafeterías, heladerías,
catering y todo el canal que compone el consumo fuera del hogar, teniendo una facturación anual
superior a US$ 1.200 millones (cerca de 57% en Chile y 43% internacional)

Actualmente cuenta con oficinas comerciales en ocho países como Paraguay, México, Argentina,
Estados Unidos y Ecuador, además de diecinueve plantas productivas en Chile, Argentina y Perú
siendo el principal rival de la empresa es Luchetti S.A

MISION: Empresa Carozzi como misión fundamental ser el líder en la industria de alimentos
que encantan a la familia para así mantener y ofrecer a sus clientes productos innovadores y de alta
calidad. Empresas Carozzi ha trabajado por su diversificación, que hoy le permite ser un referente
en la industria nacional y extender su presencia en el mercado internacional

VISION: Ser una empresa multinacional chilena, especializada en la industria alimenticia,

reconocida por su alta productividad y fuerte cultura, propia de una empresa familiar, sustentando
su liderazgo en el mercado nacional

P á g i n a 4 | 28
RESEÑA HISTORICA
1898 Augusto Carozzi Passani llegó a Valparaíso y el 29 de marzo de ese año funda, en el
Puerto, la empresa La Joven Italia, Carozzi y Cía

1907 La Joven Italia se traslada a Quilpué y cambia su nombre a “Compañía Molinos y Fideos
Carozzi”. Los socios fundadores fueron Augusto Carozzi Passani, Juan Bocardo
Benvenuto, César Cassini Morara, Francisco Castello Fernando, Juan Cavagnaro Assereto,
Eugenio Costa Norero y Pedro Parodi Bignone. Este mismo año se crea la empresa de
caramelos artesanales Costa

1942 Tras la muerte de Augusto Carozzi, Enrique Costa Venzano se hace cargo de la Gerencia
General de la empresa.

1950 Carozzi se consolida como una de las fábricas de pastas más modernas de América, al
inaugurarse el primer túnel automático del país para fideos largos

1960 Francisco De Caso asume la presidencia de Costa

1969 La familia De Caso asume el control de Carozzi y Francisco de Caso Rivera llega a la
presidencia de la compañía. La familia De Caso fundó, en 1881, la empresa De Caso y Cía.

1995 Un año después de la apertura de la primera oficina comercial en Estados Unidos,

compra la Sociedad Industrial Teófilo Grob y se convierte en una de las empresas
molineras más importantes del país. Ingresa al mercado argentino a través de la compra
de DRF Billiken

2000 Carozzi se asocia con Tiger Brands, la principal empresa de alimentos de Sudáfrica.
Compra el 100% de Ambrosoli, empresa fundada en 1923

2007 Gonzalo Bofill Ve larde asume la presidencia de la Compañía. Él ha impulsado con fuerza
la expansión e internacionalización de Carozzi.

P á g i n a 5 | 28
 HITOS HISTORICOS

1965 Se inaugura en Nos la planta de Pastas más moderna de Sudamérica.

1970 Incendio destruye la planta de Carozzi en Quilpué

2003 Carozzi adquiere el 100 % de la empresa Parma S.A

2005 La empresa es destacada con el premio Icare como la mejor del país.

2011 Se inicia el más ambicioso plan de inversión en la historia de la Compañía. Se construye

la planta de Pastas más moderna del mundo, una nueva planta de Cereales, un Centro
Cívico y un complejo deportivo para los trabajadores en Nos. Se amplía la de Galletas y
se inaugura la planta de Jugos concentrados más moderna del país

2012 Inauguración del Centro Industrial de Nos.

2013 El edificio del Centro Cívico de Carozzi y las plantas de Pastas y Cereales reciben
certificación Leed, categoría oro.

2014 Carozzi pasó a ser socio fundador del Centro de Innovación de la Pontificia Universidad
Católica de Chile.

P á g i n a 6 | 28
CARACTERISTICAS DE LA EMPRESA

Empresa Monopólica con gran presencia de mercado. Empresas Carozzi S.A. es un grupo
multinacional de compañías y dueña de un gran liderazgo en los mercados nacional e internacional
especializado en la industria alimenticia. Produce y comercializa chocolates, galletas, caramelos,
pastas, arroz, harinas, sémolas, pasta de tomates, salsas de tomates, jugos, pulpa de frutas, postres
y refrescos en polvo. La compañía cuenta con 19 plantas industriales, de las cuales 12 se encuentran
en Chile, 5 en Perú y 2 en Argentina. Comercialmente, la sociedad está presente en más de 40
países.

Actualmente cuenta con oficinas comerciales en ocho países como Paraguay, México, Argentina,
Estados Unidos y Ecuador, además de diecinueve plantas productivas en Chile, Argentina y Perú
siendo el principal rival de la empresa es Lucchetti S.A

SUS PRINCIPALES CARACTERISTICAS:

 Empresa multinacional presente en más de 40 países

 Empresa de Libre competencia
 Tiene compromiso con la calidad nutricional
 Empresa de trayectoria con más de 119 años en el mercado
 Enfocada a constantes innovación en sus productos
 Tiene más 100 marcas con 16 categorías de consumo y el principal producto de venta son las
pastas
 El principal foco está centrado en el consumidor

Carozzi es una marca valorada y relevante para el consumidor, precisamente porque se ha

mantenido vigente a lo largo de los años, destacando una actitud positiva hacia la vida, con su claim
“Carozzi Me Encanta”.

Por otra parte, Carozzi ha sabido adaptarse a los tiempos, a través de exquisitas propuestas que han
sabido satisfacer las necesidades de todos los consumidores, que son cada vez más exigentes.

P á g i n a 7 | 28
REGULARIZACION DEL ESTADO EN CAROZZI

existe una alta desconfianza hacia el empresariado en Chile y sus marcas por los escándalos de
conflictos de interés y colusión que se han revelado en los últimos años (La Polar, Farmacias,
Empresas Tissue, Pollos y Supermercados).

Esto conlleva a una mayor exigencia de la población hacia las instituciones encargadas de velar por
la libre competencia y por los abusos a los consumidores, dado que más del 90% considera que las
empresas abusan de sus consumidores36.

LEY ETIQUETADO ALIMENTOS

Existe un nuevo marco regulatorio para la industria de los Alimentos implementado desde el 27
Junio de 2016. A la Ley N° 20.606, sobre Composición Nutricional de los Alimentos y su Publicidad,
se modifica el Reglamento Sanitario de los Alimentos, La ley de etiquetado de alimentos busca,
entre otros puntos, que el consumidor identifique los componentes "altos en" grasas y azúcar, sal
(sodio) y calorías, lo que en la práctica, según las empresas del rubro, se traducirá en una gran
cantidad de "discos Pare" en los envases, que no serán educativos ni inhibirán su consumo. con el
fin de informar a la población sobre la composición nutricional de los alimentos cuando presenten
excesivos contenidos de grasas saturadas, sodio, azúcares y calorías. Esto se debe a la relación de
estos nutrientes con el desarrollo de obesidad y otras enfermedades no transmisibles.

PUBLICIDAD: Por otra parte, este reglamento se complementa con la Ley N° 20.860 sobre
publicidad de los alimentos, donde se establece que en los servicios de televisión y cines todas las
acciones de publicidad destinadas a promover el consumo de estos alimentos sólo se podrán
transmitir entre las 22:00 y las 6:00 horas.

EFECTO DE ESTA LEY: Fueron 600 productos que exportan, de los cuales 250 (42%) se vieron
afectados. "Fueron todos productos de confitería que van a Latinoamérica en general, pero el
volumen de venta es bajo"

P á g i n a 8 | 28
REGULARIZACION DL 211 LIBRE COMPETENCIA

Se considerarán, entre otros, como hechos, actos o convenciones que impiden, restringen

o entorpecen la libre competencia o que tienden a producir dichos efectos.

En el año 2015 la Fiscalía Nacional Económica inicio una investigación ROL-2365-15, ordenando
indagar infracciones al artículo N°3 letra a) de la ley DL211, en el mercado nacional de producción,
distribución y comercialización de pastas secas. Junto a esta investigación, se les sumaron las
empresas Lucchetti, Suazo S.A y Watts S.A.

ARTICULO 3 DL 211: Los acuerdos o prácticas concertadas que involucren a competidores entre sí,
y que consistan en fijar precios de venta o de compra, limitar la producción, asignarse zonas o
cuotas de mercado o afectar el resultado de procesos de licitación, así como los acuerdos o
prácticas concertadas que, confiriéndoles poder de mercado a los competidores, consistan en
determinar condiciones de comercialización o excluir a actuales o potenciales competidores

Al haber antecedentes insuficientes y no encontrar pruebas sobre que las participaciones de las
empresas no variaron el tiempo (como se muestra en el gráfico) y tampoco hayan infringido el art.3,
el caso se archivó.

Watts salió del mercado en el año 2011

P á g i n a 9 | 28
ADICIONALMENTE LA EMPRESA SE PREOCUPA DE:

Plan de trabajo para dar cumplimiento a Ley 20.001, que regula peso máximo de carga humana: El
año 2016 se publicó la Ley 20.001 que regula el peso máximo de carga humana, y bajó de 50 a 25
kilos el peso permitido. Esto implicó realizar un catastro de todos los productos, materias primas,
envases, bobinas, sacos, entre otros, que pesaran sobre 25 kilos y que se manipulara de manera
manual

Rebaja en la cotización adicional: En Chile, de acuerdo con la Ley 16.744, DS 67, cada dos años y
tomando tres periodos hacia atrás, se realiza un análisis de resultados de lo que se conoce como
Tasa de Siniestralidad (N° de días perdidos*100/promedio de trabajadores)

P á g i n a 10 | 28
CARACTERISTICAS DE LA DEMANDA

Sus principales consumidores son todas las familias de Chile. Carozzi es una marca transversal que
está orientada a todos los segmentos de la población, tanto para adultos como jóvenes y niños de
todos los estratos económicos.

Otro cliente importante para Carozzi corresponde a los del canal Food Service, el cual abarca
principalmente a actores del mundo gastronómico como casinos y clientes Horeca (hoteles,
restaurantes y casinos).

Adicionalmente, los 10 principales clientes son: Walmart, Cencosud, Rendic, Super 10, Dimak,
Tottus, Fruna, Allende Hermanos, Mott’s y Supermercados Peruanos S.A. Además, los consumidores
prefieren comprar en los supermercados las pastas por sobre los comercios pequeños, lo que es
una tendencia creciente al igual que el crecimiento constante de esta empresa que se da en base
del crecimiento vegetativo de la población.

Las categorías alimentos y confites conforman el área retail, foco de la compañía, con cerca de un
85% de los ingresos en 2019 y donde la compañía logra generar mayor diferenciación a través de
sus marcas. Actualmente, participa en más de 100 marcas en 16 categorías de consumo masivo

CANALES DE DISTRIBUCION:

P á g i n a 11 | 28
Los lugares de venta para productos de Carozzi se encuentran en todo el país y en un elevado
número existen alrededor de 1.000 supermercados en todo Chile que venden el 60% de los
productos y el resto a través de:

 Minimarket
 Sala de ventas
 Supermercados

Es por lo que cada vez se hace más importante un sistema de transporte y distribución eficiente,
que garantice un correcto, y a tiempo, traslado de sus productos.

SEGMENTO PRODUCTOS CAROZZI LUCHETTI VENTAS

NO ASIGNADA 950 4,60%
PREMIUM 53 Trattoria Tailiani 8,80%
Carozzi
Primera Marca 181 Luchetti 44,40%
Vivo
Parma
Segunda Marca 244 Napoli 15,62%
san Remo
Tercera Marca 55 Aconcagua Romano 2,89%
* Venta consideradas solo en canaes supermercadistas
* Dentro de los no asignados esta el segmento especial(ravioles y lasagnas)

A lo anterior se suma el hecho que algunas cadenas de supermercados han lanzado marcas propias
de pastas de segunda calidad, con un precio 25% inferior a las primeras marcas, situación que han
utilizado como herramienta de negociación con las empresas productoras.

CANALES DE COMUNICACIÓN:

 Ventas online
 Redes sociales
 Televisión, radio, eventos de marketing.
 Sitio web www.carozzi.cl

ECONOMIA DE ESCALA

La industria de la pasta se caracteriza por medianas economía de escalas en su producción y altas

barreras de entrada. Por ser un producto de consumo masivo que se comercializa a un precio bajo,

P á g i n a 12 | 28
es poco sensible ante los ciclos económicos. Por otra parte, su baja diferenciación que hace que el
producto sea altamente sensible a los cambios de precios relativos respectos a otras marcas

La industria nacional de pastas está dominada ampliamente por las empresas Carozzi y Luchetti que
producen aproximadamente 127 mil toneladas anuales

Datos relevantes:

 La tasa de crecimiento anual promedio es del 1,5%

 El nivel de consumo que registra el mercado chileno es de 8 kilos anuales por habitante
 Por ser un producto de consumo masivo que se comercializa a un precio bajo es  poco
sensible ante los ciclos económicos
 Por otra parte, su baja diferenciación hace que el producto sea altamente sensible a cambios
en los precios relativos respecto de otras marcas

Empresas Carozzi también presenta Economías de Ámbito dentro su estrategia, de tal forma que
aprovecha el uso de sus activos para la fabricación de los productos complementarios (marcas
relacionadas) de esta forma se disminuye el costo medio de la producción para la elaboración de
los productos.

PASTAS Y SU MAYOR COSTO DE FABRICACION: EL TRIGO

CANDEAL

Las pastas secas son productos alimenticios elaborados a base de agua y trigo candeal o trigo
durum. Se trata de la masa a las que, mediante procesos industriales se les da diversos formatos y

P á g i n a 13 | 28
se les somete a un proceso de desecacion. Carozzi fue la primera marca de pastas del mercado
chileno y desde 1898 siendo líder del mercado nacional, gracias a la calidad de sus productos y a la
gran variedad de su oferta. Desde siempre, el foco de la marca ha estado centrado en el
consumidor. Por otra parte, Carozzi ha sabido adaptarse a los tiempos, a través de exquisitas
propuestas que han sabido satisfacer las necesidades de todos los consumidores, que son cada vez
más exigentes.

 Ha tenido innovaciones constantes como los raviolis, tortellini, lasañas, pastas integrales
Carozzi, Vivo y Nutri2, entre otras, siendo la marca número uno de la categoría de pastas en
Chile lográndolo a través
 Cerca de un 80 % de las ventas de pastas secas tienen el lugar en el canal distribuista. El
resto se distribuye en canal tradicional.
 Considerando las ventas a través del canal supermercadista, un 44,44% de ellas corresponde
a productos de primera marca, un 15,62% de segunda marca, un 8,79% productos premium
y 2,89% productos de tercera marca.
 El producto Spaguetti N°5 de 400 grs de Primera Marca tanto de Carozzi como Lucchetti,
alcanzan un promedio de casi el 7% de todas las ventas en categoría de pastas secas.

Los insumos agrícolas de Empresas Carozzi (incluyendo trigo, azúcar, cacao, tomate y arroz)
representan en conjunto alrededor del 25% de los costos de producción. Para la elaboración de
harinas, Empresas Carozzi utiliza trigo blando, 100% comprado internamente en el mercado
spot. Lo mismo sucede en el caso de las pastas, Empresas Carozzi utiliza trigo duro, el cual es en
un 90% comprado en el mercado nacional. La diferencia es comprada en el mercado spot.
Fluctuaciones en el valor de los stocks son cubiertas mediante utilización de contratos
derivados. En el mercado de alimentos, incrementos en costos de materias primas pueden ser
transferidos al consumidor final vía alza de precios dada la consolidación del mercado y la
condición de estos productos como de primera necesidad. En el caso del mercado de confites
traspaso de incrementos en costos de insumos al consumidor final van de la mano con
reingenierías de productos (cambios de formatos y recetas).

P á g i n a 14 | 28
TRIGO CANDEAL

Carozzi es una de las mayores empresas consumidoras de cereales y granos en Chile, abastecidos
por agricultores que cultivan más de 75 mil hectáreas con este objetivo.

Por lo general, una pasta de buena calidad será aquella que se elabora exclusivamente con sémola
de trigo candeal, puesto que hace que la pasta sea más resistente y consistente durante la cocción,
y le entrega un color amarillo intenso, atributos que son valorados por el consumidor final.

El “trigo Candela “presenta un total del 60% de costo de producción de las pastas secas y se
caracteriza por su grano duro y vítreo, su gluten elástico y el mayor contenido de proteína, que lo
hace especialmente indicado para la fabricación de pastas secas y espaguetis. Para algunos cultivos
como trigo candeal y arroz paddy, menos masificados y estratégicos para la Compañía, Carozzi ha
establecido un sistema de Agricultura de Contrato entre la cobertura de la IV y IX regiones.

Una relación contractual de largo plazo garantiza, por un lado, el acceso de los productores al
mercado y la posterior comercialización de su producto y, por otro lado, un continuo y estable
suministro de materia prima para la industria procesadora de trigo candeal

En el Reporte de Sostenibilidad de Carozzi se señala que (...) buscamos contar con un proceso de
abastecimiento robusto que nos garantice la disponibilidad, calidad, inocuidad y competitividad
de todos los insumos que ingresan a nuestros procesos productivos. Los vínculos con nuestros
proveedores se fundamentan en el establecimiento de relaciones de largo plazo (...)”14. Desde el
punto de vista del productor, la celebración de contratos le permite organizar mejor su producción
en torno a ingresos económicos mayormente predecibles, reduciendo la incertidumbre durante la
comercialización del producto.

En el gráfico 1 se presentan las cantidades importadas y la producción nacional para el periodo 2004
a 2017. Como se aprecia, prácticamente en todos los años la producción interna ha superado las
importaciones, siendo evidente que esta diferencia se hace bastante mayor desde el año 2008. Por

P á g i n a 15 | 28
ejemplo, para el periodo 2008 – 2017 las importaciones de trigo candeal representaron en
promedio 18% de la producción nacional. Esta disminución en las cantidades importadas con
posterioridad al año 2007, coincide con la tendencia al alza de la producción nacional.

Con respecto al origen de las importaciones, la información revisada muestra que, para el periodo
estudiado, Canadá ha sido el principal proveedor de Chile (y mundial) de trigo candeal,
representando 89% de las cantidades importadas.

Al observar la evolución de los precios, quitándoles toda volatilidad, se ratifica que los precios
internos siguen la tendencia de los internacionales, aunque con periodos en que ese
comportamiento muestra algunas modificaciones:

P á g i n a 16 | 28
MERCADO RELEVANTE EN LA PASTA

En los últimos años la compañía, en un agresivo plan, ha invertido cerca de US$350 millones siendo
las líneas de productos más importantes en términos de ingresos son los confites y las pastas,
concentrando entre ambas el 67% de los mismos. Previo a
la compra de Ambrosoli, las partes representaban alrededor
de un 30% de los ingresos consolidados. Con la compra de
esta empresa, la importancia relativa de los confites
aumentó, aproximadamente desde un 27% a un 44% de los
ingresos, provocando una disminución en la proporción
proveniente de las pastas.

Desde 1898 opera Carozzi, empresa ligada a la familia Bofill. La compañía lidera la industria
concentrando un 42% de participación, con sus marcas Carozzi tradicional, Trattoria, San Remo y
Aconcagua. Además, distribuye Matarazzo, línea de pasta de primera marca de la compañía
argentina, Molinos Río de la Plata, con lo que controla el 45% del mercado.

Lucchetti, creada el año 1904, concentra el 38% de participación de mercado, con las marcas
Lucchetti, Talliani, Nápoli y Romano. La empresa actualmente es controlada por grupo Luksic a
través de Quiñenco S.A.

Ambas compañías producen a un nivel cercano al 60% de sus respectivas capacidades productivas
en Chile. Así, poseen capacidad ociosa para aumentar la producción de pastas para el consumo
interno o, en su defecto, exportar. Lo anterior, constituye una fuerte señal frente al posible ingreso
de nuevos competidores, nacionales o extranjeros. Con una importancia relativa menor, participa
Suazo, empresa de la familia Suazo Gomez, que opera en Chile hace 50 años; y Parma, empresa
adquirida por capitales argentinos, presente hace 8 años en el mercado nacional.

P á g i n a 17 | 28
La industria nacional de pastas alcanzó ventas por US$ 216 millones en 100.000 toneladas durante
el año 2008 (considerando tanto pastas secas como frescas), con un bajo impacto de la crisis
económica en los niveles de consumo, aunque presentando una migración de algunos grupos de
consumidores hacia marcas de menor precio.

P á g i n a 18 | 28
PROPIEDAD DEL PROCESO PRODUCTIVO

Los procesos productivos para la fabricación de las pastas (larga y corta) en Carozzi cuenta con un
proceso previo de molienda del trigo, del cual se obtiene la harina o sémola, principales insumos en
la fabricación de pastas alimenticias;

1) El proceso de elaboración de las pastas alimenticias, se inicia cuando la sémola o la harina de

trigo, dependiendo la calidad de la pasta que se quiera, es transportada desde los silos de
almacenamiento (departamento de molienda), pasando por unos distribuidores hasta los
silos de almacenamiento del pastificio o silos de línea; desde donde son trasportadas
mediante transferencias internas por un sistema neumático, desplazándose por un cernidor
o tamiz de control a las líneas de producción de pastas.

2) Cuando la sémola o harina es almacenada en los silos de línea, se pasa a un proceso de

dosificación de la materia prima; que permite asignar el porcentaje de agua, harinas o
sémolas dependiendo de la marca de pasta a producir

3) posteriormente pasa a la etapa de mezclado y amasado; en la cual interviene un equipo con

paletas rotando a alta velocidad y unas toberas de inyección de agua en forma de rocío, lo
que da un área de contacto agua/harina bastante grande; el proceso de amasado tiene
como propósito, a través de las máquinas amasadoras, eliminar el aire de la masa que
formaría burbujas en la pasta ya seca; esto degradaría la calidad del producto.

4) Seguidamente, la masa es extrusionada o prensada por unos tornillos extrusores que la

compactan y le dan una estructura más homogénea, para luego forzarla a pasar por un
molde que le da la forma según la pasta que se quiera (pasta larga o corta); la pasta corta es
cortada en esta fase antes de pasar al proceso de secado5.

P á g i n a 19 | 28
5) Debido a que la masa aún está húmeda, debe ser sometida al proceso de secado, el cual
debe ser gradual puesto que la humedad va emigrando lentamente de la parte interna a la
parte externa de la pasta, por lo cual se realiza en fases distintas para cada uno de los
formatos de pasta: corto y/o largo.
6) Posterior a esto, ya cuando la pasta está completamente seca y cortada, se produce un
almacenaje temporal de la misma, para luego ser pesada y proceder al empaquetado y
sellado; luego la pasta es enfardada en bultos de acuerdo con la cantidad de paquetes
requeridos; estos son colocados en estibas de madera, las cuales son almacenadas para su
posterior comercialización en el mercado de alimentos.

P á g i n a 20 | 28
BARRERAS DE ENTRADA

Maquinaria de alta tecnología; porque permite producir una mayor gama de productos, con una
alta calidad y un menor uso de mano de obra, siendo más eficientes en el proceso productivo.

Las marcas; el fuerte de la marca Carozzi ha estado ha alcanzado un alto reconocimiento del
público, convirtiéndose en uno de los proveedores más importantes de alimentos, consolidando,
además, distintas variedades de pastas y fideos generando que si otra empresa quiere introducir
una marca al mercado va a tener que invertir mucho en marketing para meterse en la mente del
consumidor, sobre todo si quiere competir con las empresas grandes y por otra parte, su baja
diferenciación hace que el producto sea altamente sensible a cambios en los precios relativos
respecto de otras marcas.

Requisitos de Capital; Esta variable es considera una barrera altamente importante, debido
principalmente a que se requiere de una alta inversión en infraestructura y tecnología para poder
ingresar a este mercado

Acceso a tecnología moderna: Las características y complejidad del negocio, hacen necesario
incorporar tecnología de punta, para un buen control y administración de los activos de la empresa.
Empresas Carozzi ha trabajado por su diversificación, que hoy le permite ser un referente en la
industria nacional y extender su presencia en el mercado internacional.

Acceso a los canales de distribución: Dada las condiciones geográficas del país, es un punto vital. Ya
que para satisfacer en forma óptima las necesidades de los clientes, es necesario tener más de una
planta productiva para satisfacer los requerimientos del cliente

P á g i n a 21 | 28
ESTRATEGIAS DE DIVERSIFICACION DE PRODUCTOS

Empresas Carozzi ha ido paulatinamente incrementando el mix de productos en Perú, mejorando

tanto su diversificación geográfica como la de productos. Las nuevas marcas de comida de mascotas
le permiten incrementar su portafolio de productos en Perú, con la intención de conseguir el mismo
nivel de diversificación de Chile, y mejorar sus márgenes.

DIVERSIFICACION HORIZONTAL:

En este tipo de diversificación, la empresa pone a la venta productos nuevos y en mercados

que guardan relación con el espectro comercial en el que opera la empresa. Cambian los formatos,
pero no el enfoque.

Uno de los nuevos formatos implementados, es de la lasagna Precocida, con su nueva preparación
que su cocción tiene menos tiempo y sin tener la necesitar de hervir. En este nuevo formato viene
menos cantidad 200 G que el formato anterior de 360 gr.

DIVERSIFICACION CONCENTRICA:

Como estratégica, la compañía ha creado nuevos productos que están estrechamente relacionadas
con productos que ya existen dentro de la empresa.

En Octubre del 2016 se dio a conocer el un nuevo producto de jugo ¡Vivo agua con jugo de
frutas! La primera agua purificada pensada en la naturaleza de los niños. Baja en sodio, baja en
calorías, sin saborizantes artificiales, sin colorantes ni preservantes y 0% azúcar añadida. Esto se
relaciona directamente con los jugos vivo que vende la marca.

P á g i n a 22 | 28
P á g i n a 23 | 28
ESTRATEGIA DE PRECIO -
DISCRIMINACION PERFECTA O DE PRIMER GRADO:

Carozzi al ser una de las empresas Nº1 en la venta de pastas a nivel nacional, conoce la disposición a
pagar de sus clientes, por lo que la empresa les cobra el precio máximo a pagar por unidad de cada
cliente.

por lo tanto, quiere decir que Carozzi se apropia de todo el precio máximo del excedente del
consumidor ya que la empresa conoce las exigencias y las expectativas de calidad de cada.

INNOVACCION Y DESARROLLO DE PRODUCTO:  Carozzi ha sabido adaptarse a los tiempos, a través

de exquisitas propuestas que han sabido satisfacer las necesidades de todos los consumidores, que
son cada vez más exigentes. Otro aspecto en que Carozzi se ha diferenciado de su competencia ha
sido en la comunicación masiva y sus promociones, como, por ejemplo, la de Pastaiola, que ha sido
una de las campañas más relevantes en el ámbito del consumo masivo en Chile.ha sido en la
comunicación masiva y sus promociones, como, por ejemplo, la de Pastaiola, que ha sido una de las
campañas más relevantes en el ámbito del consumo masivo en Chile.

INTEGRACION DE PRODUCTOS DIFERENCIADOS: Otra estrategia que ha utilizado la empresa es la

marca VIVO, la marca del bienestar de Carozzi que está orientada a promover estilos de vida
saludables. Otra propuesta en esta línea es Nutri2 de Carozzi, que surgió como un medio para
facilitar a las madres alimentar con legumbres y verduras a sus hijos.

También diferenciación de productos por segmento, principalmente en base a precios. En relación

con lo anterior, las empresas han diversificado su línea de productos, destacando la aparición de
pastas gourmet en base a huevo fresco, pasta focalizada hacia el segmento ABC1.

Los consumidores son los que finalmente consumen las pastas, ellos gastan aprox. $ 6.823.-seis

mil ochocientos veintitrés pesos mensuales.

P á g i n a 24 | 28
ANALISIS COMPARATIVO DE MERCADO
¿QUÉ PASA SI CAROZZI FUESE UNA EMPRESA DE TIPO COMPETENCIA PERFECTA?
¿PODRIA INFLUIR SOBRE EL PRECIO DE LOS PRODUCTOS?

En la competencia perfecta existen tantos vendedores ofreciendo el mismo producto, que una
empresa individual virtualmente no cuenta con control sobre el precio de su producto como lo hace
Carozzi al ser una empresa de monopolio. La forma para una empresa particular de cobrar un mayor
precio que el de sus competidores, debido a que todos venden un producto estandarizado. Si
Carozzi tuviese estas condiciones no tendría poder de mercado y simplemente actúa como tomador
de precios. Todo lo que puede hacer es decidir si competirá en el mercado y cuál será su nivel de
producción.

¿CUANTO ES LO QUE VENDERIA DE PRODUCCION CAROZZI?

Las empresas de competencia perfecta venden una cantidad muy pequeña de la producción total de
sus productos, facilitando a cualquier acceso a cualquier empresa a la industria como su salida si es
que esta no obtuvo los beneficios deseados.

¿SE PREOCUPARIA POR INNOVAR?

Uno de los problemas en este tipo de ecosistemas es que la innovación es muy baja, ya que por una
parte no hay incentivos para crecer y además no hay un líder de mercado que pueda liderar
cambios.

TENDRIA QUE TENER HOMOIGENIEDAD DEL PRODUCTO?

En cada segmento del mercado, Carozzi debería tener su producto es igual, por lo que ya no tendría
esa exclusiva preferencia de los consumidores por sus atributos y ser el Nº1 lo que generaría que al
consumidor le debe dar igual comprar el de un producto que el de otro. En este mercado idílico no
hay campañas de marketing. Los vendedores no hacen que sus productos sigan una estrategia de
mejora respecto a sus competidores, puesto que va en contra de la exigencia de la homogeneidad
del producto Godesco

P á g i n a 25 | 28
¿SERIA IMPORTANTE UNA ESTRATEGIA DE MARKETING?

Los productores y los vendedores no dedican tiempo a elaborar una estrategia de marketing para
distinguir sus productos de los de la competencia, puesto que esto iría en contra del requisito de
homogeneidad. De este modo, tampoco desarrollan estrategias de fijación de precios y programas
de promoción de ventas como la publicidad. 

P á g i n a 26 | 28
CONCLUSION

En conclusion, con el respectivo análisis del mercado de las pastas podemos determinar que el
liderazgo en este mercado concentrado es de Carozzi lo cual para las otras empresas el sector
industrial de las pastas tiene como respuesta el poco atractivo para ingresar a competir
directamente al mercado, esto ocurre en muchos casos donde las condiciones y la relatividad de la
concentración del mercado, llegando prácticamente a ser monopólico el comportamiento del
sector, aunque exista mas de una empresa, la segmentación y diversificación es la que ayuda a que
económicamente no provoca excesivos cambios de precios.

Nuestro equipo de trabajo logro analizar varios puntos muy interesantes que nos ha dejado por
enseñanza como llevar a cabo una empresa para lograr ser una potencia a nivel nacional, dado que
su misión y visión son algo muy importante y trabajan entorno a esto, pudimos interactuar con
todas las estructuras de esta empresa dándonos un muy buen concepto y motivación para seguir la
línea de ellos.

RECOMENDACIONES:

Expandir las ofertas exportadoras en productos y mercados, tratando de reducir la dependencia en

un solo mercado.
Diversificar los contratos con los agricultores para que asi no exista dependencia de los pocos que
han sido contratados.

P á g i n a 27 | 28
BIBLIOGRAFIA

Para el adecuado desarrrollo de este caso se accedió a la información contenida en los siguientes
sitios de Internet:

https://www.feller-rate.com/general2/corporaciones/ecarozzi1004.pdf

https://www.cotrisa.cl/actualidad/doc/sector_triguero_2018.pdf

https://www.granotec.com/images/pdf/Informe-de-Cosecha-de-Trigo-2019-CENTRO-
TECNOLOGICO-GRANOTEC.pdf

https://www.fne.gob.cl/wp-content/uploads/2018/01/inpu_004_2017.pdf

https://grandesmarcas.cl/hall-of-fame/carozzi/

http://repositorio.uchile.cl/bitstream/handle/2250/144152/Parra%20Cruces%20Marcelo.pdf?
sequence=1&isAllowed=y

https://es.scribd.com/document/271572477/Estudio-de-Mercado-del-Trigo

https://www.granotec.com/images/pdf/Informe-de-Cosecha-de-Trigo-2019-CENTRO-
TECNOLOGICO-GRANOTEC.pdf

https://www.cotrisa.cl/actualidad/doc/sector_triguero_2018.pdf

https://www.odepa.gob.cl/wp-content/uploads/2019/03/Indicador2018rev5.pdf

P á g i n a 28 | 28