Ruminews Septiembre 2018 PDF

SEPTIEMBRE 2018
CONTROL DEL
CRECIMIENTO
en programas de
recría de novillas
p.66 Rubén López Polvorinos
rumiantes.com
®
5.E
M YC OF I
X
Protección absoluta
Con toda la fuerza de la ciencia para la defensa activa frente a múltiples micotoxinas*
… con 3 estrategias combinadas

* De acuerdo con los Reglamentos EU
ADSORCIÓN 1115/2014, 1060/2013 y 1016/2013

para la reducción de la contaminación con
fumonisinas, y tricotecenos.
BIOTRANSFORMACIÓN
BIOPROTECCIÓN
EcoVet Economía Veterinaria, S.L.

Avda. Reyes Católicos 6, 16A
28220 Majadahonda
Madrid (Spain)
Tel: (+34) 916363251
qualivet@qualivet.es
Naturally ahead
Especial Micotoxinas 2016 | Micotoxinas
nutriNews Septiembre 2016 | yContaminación
rumiantes por 97
CONTENIDOS
Diagnóstico de procesos
6 respiratorios en ganado bovino Dirección técnica
de leche
Gema Chacón1 &Ani Muñoz2 Vicente Jimeno Vinatea

Profesor Titular de Universidad en la
1
Veterinaria Responsable del Dpto. Diagnóstico
ETSI Agronómica, Alimentaria y de
en EXOPOL
Biosistemas (ETSIAAB) en la UPM
2
Responsable Departamento Técnico-Comercial
en EXOPOL
Evaluación del riesgo de Reducción y optimización del

16 mamitis en rebaños de ovino 36 uso de antibióticos en vacuno
lechero de Castilla y León
Julián Suárez de la Fuente &
Mª Carmen García Jimeno
Gabriel Moyano Ortega
& Mª Teresa Juárez Blanco
Laboratorios Ovejero S.A.
Consorcio Promoción del Ovino S. Coop.
Bioseguridad en el manejo de
Entrevistamos a Alfonso 44 parideras & reproducción en
22 Martínez pequeños rumiantes
Asesor técnico veterinario para rumiantes y
équidos en Boehringer Ingelheim Laura Oliver Escorihuela
Veterinaria - Ceva Salud Animal
Manejo en una granja de

26 producción de terneros
mamones & cebo de terneros En busca del lactoreemplazante
49 ideal en caprino
Pau Salse Bernadó &
Xavier Salse Bernadó Manuel Romero Huelva1 &
Explotación Agropecuaria Montgai, S.L. Francisco Linares Sicilia2
1
UNIPROCA 2Nugasur
1
rumiNews Septiembre 2018
56 Entrevista con Isidro Escalante
Director General de IGE Incineradores Grupo España
La opinión del experto:

60 ¿Por qué control de plagas?
Antonio Zamora Puyuelo

Lcdo. en Biología
La opinión del experto:

64 Bioseguridad en el pienso
Leyre Gil
Control del crecimiento

66 en programas de recría
de novillas
Rubén López Polvorinos
Servicio técnico veterinario de Campoastur S. Coop.
2
Producción ecológica
77 rentable - ¿Utopía o realidad?
Nutrición de precisión en
81 rumiantes - Parte II: Un
abordaje práctico
Fernando Bacha1
& Carlos Fernández2
1
Nacoop
2
UPV
90 4 cosas importantes en
granjas y a coste 0
Fernando Laguna
Ingeniero Técnico Agrícola y Veterinario
La situación del mercado

93 de materias primas en
septiembre
Álvaro Sánchez
Director de Eurotrade Agrícola, SL.
Agradecemos a nuestros anunciantes

por hacer posible la publicación de esta
revista: Bioplagen, Boehringer Ingelheim,
Huvepharma, IGE Incineradores, Karizoo,
Labiana, Laboratorios Ovejero, Lidervet,
MSD Animal Health y Qualivet.
rumiantes.com
3
Finadyne Transdérmico ®
El Finadyne pour-on de una sola dosis ®
Rápida
Alivio más recuperación de
Ahora también
rápido del dolor. 1
indicado frente a
la temperatura
corporal.
mamitis
1
aguda (De 40,5° a 38,7° a

las 6 horas tras la
Reducción de aplicación).
la hinchazón
Alivio más rápido
mamaria. 1
de la inflamación
de la ubre. 1
FINADYNE TRANSDÉRMICO 50 mg/ml SOLUCIÓN POUR-ON PARA BOVINO. COMPOSICIÓN POR ml: Sustancia activa: Flunixino 50 mg, equivalente a 83 mg de flunixino meglumina. Excipientes: Levomentol 50 mg, rojo allura AC E 129 0,2 mg. INDICACIONES Y ESPECIES DE DESTINO:
Consulte a su veterinario. Bovino. Para la reducción de la pirexia asociada al síndrome respiratorio bovino. Para la reducción de la pirexia asociada a mastitis aguda. Para la reducción del dolor y cojera asociados a flemón interdigital, dermatitis interdigital y dermatitis digital. CONTRAINDICACIONES: No usar en
animales que padezcan trastornos cardiacos, hepáticos o renales, o en los que haya evidencia de úlcera o hemorragia gastrointestinal. No usar en animales gravemente deshidratados, hipovolémicos, ya que existe un riesgo potencial de aumentar la toxicidad renal. No usar el medicamento veterinario dentro de las 48 horas previas a la fecha
prevista de parto en vacas. No usar en caso de hipersensibilidad a la sustancia activa o a algún excipiente. PRECAUCIONES: Aplicar solo sobre la piel seca y evitar que la zona se moje durante al menos 6 horas tras la administración. En caso de infecciones bacterianas, debe considerarse un tratamiento antibiótico simultáneo. Precauciones
especiales para su uso en animales: Puede ser utilizado durante la gestación y la lactancia excepto dentro de las 48 horas previas al parto. Debido a un aumento del riesgo de retención de placenta, el medicamento veterinario solo debe ser administrado dentro de las primeras 36 horas siguientes al parto tras una evaluación beneficio/
riesgo efectuada por el veterinario responsable y los animales tratados deben ser monitorizados para evitar la retención de placenta. Se sabe que los antiinflamatorios no esteroideos (AINE) tienen el potencial de retrasar el parto por un efecto tocolítico mediante la inhibición de prostaglandinas que son importantes para marcar el inicio
del parto. El uso del medicamento veterinario en el periodo inmediatamente posterior al parto puede interferir con la involución uterina y la expulsión de las membranas fetales dando como resultado retención de placenta. No se han realizado estudios de seguridad en toros destinados a la cría. Los estudios de laboratorio en ratas no han
mostrado ninguna evidencia de toxicidad sobre la reproducción. Usar únicamente de acuerdo con una evaluación riesgo/beneficio efectuada por el veterinario responsable. El uso en terneros pre-rumiantes y animales de edad avanzada puede implicar riesgos adicionales. Si tales usos no pueden ser evitados, los animales pueden necesitar
una dosificación reducida y un cuidadoso control clínico. Aplicar únicamente sobre la piel intacta. Precauciones específicas que debe tomar la persona que administre el medicamento veterinario a los animales: Mientras se utiliza este medicamento veterinario debería llevarse puesto un equipo de protección personal consistente en guantes
impermeables, ropa protectora y gafas de seguridad homologadas. La ingestión o el contacto dérmico con el medicamento veterinario pueden ser perjudiciales. No fumar, comer o beber mientras se maneja el medicamento veterinario. Evitar que los niños tengan acceso al medicamento veterinario o a los animales tratados. Lavarse las manos
después del uso. En caso de ingestión accidental o contacto con la boca, aclarar inmediatamente la boca con agua abundante y solicitar asistencia médica. Los antiinflamatorios no esteroideos (AINE) pueden provocar hipersensibilidad (alergia). Las personas con hipersensibilidad conocida a los AINE deben evitar el contacto con el medicamento
veterinario. El medicamento veterinario ha demostrado causar daños oculares graves e irreversibles. Evitar el contacto con los ojos, incluido el contacto mano - ojo. En caso de contacto ocular, aclarar inmediatamente los ojos con grandes cantidades de agua limpia y solicitar asistencia médica. El medicamento veterinario ha demostrado producir
ligera irritación de la piel. Evitar el contacto con la piel. En caso de contacto con la piel, lavar minuciosamente con agua y jabón. Evitar el contacto con la zona tratada (incluyendo la difusión del medicamento veterinario) sin guantes protectores, durante al menos tres días
o hasta que el lugar de aplicación esté seco (si tarda más). Este medicamento veterinario no requiere condiciones especiales de conservación. Período de validez después de abierto el envase primario: 6 meses. TIEMPO DE ESPERA: Carne: 7 días. Leche: 36 horas. Dada la
posibilidad de contaminación cruzada de los animales no tratados con este medicamento veterinario debido al acicalamiento (lamido), los animales tratados deberían mantenerse separados de los animales no tratados a lo largo del tiempo de espera. El incumplimiento de
esta recomendación puede dar lugar a residuos en los animales no tratados. Uso veterinario – medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Instrucciones completas en el prospecto. Mantener fuera de la vista y el alcance de los niños. Reg. Nº: 3044 ESP. Merck Sharp &
Dohme Animal Health, S.L. Ficha técnica actualizada a 19 de diciembre de 2016.
Referencia 1- Datos en archivo S12074-00
¿CÓMO VEN LOS CIUDADANOS
AL SECTOR GANADERO Y CÓMO
QUEREMOS QUE NOS VEAN?
Desde hace algunos años, la Con respecto a esto último, hay que EDITOR
actividad ganadera es el centro seguir insistiendo en las guías y GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.
de numerosos debates en ciertos certificación de buenas prácticas de
DISEÑO GRÁFICO & WEB
sectores de la sociedad. manejo, en los labels o etiquetados de
Marie Pelletier
bienestar animal (evitando mensajes
El consumidor en general, y en Enrique Núñez Ayllón
confusos) y en las vías de diferenciación
particular ciertos sectores sociales, Maitê Paier Antunes
en los modelos de producción animal
como son los grupos ecologistas, Sergio Rodríguez
que tengan en cuenta las cuestiones
veganos y animalistas, están Oriol Marquès
anteriormente comentadas.
preocupados por el impacto medio
ambiental de la actividad ganadera Entendemos que es muy difícil llegar a PUBLICIDAD
(producción de gases con efecto un entendimiento con los abolicionistas Laura Muñoz
invernadero y uso de determinados del consumo de productos de origen +34 629 42 25 52
recursos naturales como puede animal, como puede ser la carne, laura@mediatarsis.com
ser el agua), los riesgos sanitarios ya que estos grupos focalizan sus
relacionados con los tratamientos acciones para conseguir un fuerte Luis Carrasco
de los animales de abasto y el impacto en el ciudadano y concienciarlo +34 605 09 05 13
bienestar de los mismos. de que el consumo de carne lleva lc@agrinews.es
implícito la muerte de los animales.
Las principales controversias entre DIRECCIÓN TÉCNICA
estos sectores sociales y la producción En este caso, el sector ganadero Vicente Jimeno Vinatea
ganadera, surgen en torno al sistema debe potenciar el acceso a
de manejo (intensivo frente al aire libre) los medios (radio, prensa, REDACCIÓN
y tipo de alimentación de los animales televisión, redes sociales) de Osmayra Cabrera
(pastoreo frente a concentrados), aquellos interlocutores válidos Daniela Morales
tamaño de las explotaciones (familiar que expliquen a los ciudadanos
frente a industrial), densidad de los beneficios nutritivos de COLABORADORES
animales y calidad de vida (longevidad estos productos ganaderos.
de los animales), además de la calidad Carlos Ramón
Urge también legitimar al ganadero Romero Sala
de las productos ganaderos.
como garante del medio natural Fernando Laguna
Estas cuestiones van poco a poco que gestiona los hábitat y el paisaje, Fernando Bacha
adquiriendo mayor importancia en la permitiendo que el ciudadano disfrute Carlos Fernández
sociedad, y por tanto acaban afectando de los diferentes ecosistemas naturales
al comportamiento del consumidor. y seminaturales que existen en España,
así como de la actividad cultural y
En consecuencia, debemos ADMINISTRACIÓN
gastronómica del medio rural.
plantearnos cuál debe ser el Anna López
papel de la producción ganadera Igualmente, debemos hacer ver Mercè Soler
en una sociedad cada vez más a los ciudadanos la importancia
preocupada por su alimentación de la actividad ganadera en el Tel: +34 93 115 44 15
y la forma en la que se producen mantenimiento de la población info@grupoagrinews.com
los alimentos que consume. en zonas diferentes a las grandes www.rumiantes.com
urbes y su contribución a fijar
Creemos que hace falta diálogo Precio de suscripción anual:
riqueza en el medio rural.
y comunicación entre las partes, España 30 €
para mejorar el conocimiento y Extranjero 45 €
reconocimiento mutuo, legitimar al
DIRIGIDA A VETERINARIOS
ganadero mostrando los servicios que
DE RUMIANTES
presta a la sociedad y tranquilizar a los
consumidores sobre lo que comen.
La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores. Todos los derechos reservados. Imágenes: Dreamstime 5
DIAGNÓSTICO
LABORATORIAL
DE PROCESOS
RESPIRATORIOS
EN GANADO BOVINO
DE LECHE
Gema Chacón1 & Ani Muñoz2
1
Veterinaria Responsable del Dpto. Diagnóstico en EXOPOL
2
Responsable Departamento Técnico-Comercial en EXOPOL
patología
L
os procesos respiratorios en ganado
bovino son patologías multifactoriales
en las que están implicadas diferentes
causas:
Agentes infecciosos
Nutrición
Manejo: estrés por transporte,

temperatura, ventilación, densidad de
animales, encalostramiento deficiente, etc.
El diagnóstico clínico es insuficiente para

llegar a establecer la etiología infecciosa
del proceso, siendo necesario establecer un
diagnóstico diferencial y realizar un análisis
laboratorial para detectar los agentes
implicados y tomar medidas efectivas.
6
rumiNews Septiembre 2018 | Diagnóstico laboratorial de procesos respiratorios en ganado bovino de leche
AGENTES ETIOLÓGICOS
Ante un la presentación de un proceso respiratorio en
una explotación lechera, debemos tener en cuenta los
principales agentes infecciosos implicados en el Complejo
Respiratorio Bovino (Figura 1).
AGENTES PRIMARIOS
Bacterias
Bacterias
Mycoplasma bovis
Trueperella pyogenes
Histophilus somni
Escherichia coli
Pasteurella multocida
Steptococcus spp.
Mannheimia haemolytica
Salmonella spp.
Bibersteinia trehalosi
patología
Virus
Virus
Adenovirus
Herpesvirus bovino tipo 1 (IBR)
Coronavirus Bovino
Virus de la diarrea vírica bovina (BVD)
Influenza
Parainfluenza 3 (PI3)
Calicivirus
Virus sincitial respiratorio bovino (BRSV)
Reovirus
Parásitos Rinovirus
Dictyocaulus viviparus
Parásitos
Echinococcus
Ascaris
Figura 1. Principales agentes infecciosos asociados
a los procesos respiratorios en bovino. Fasciola
AGENTES SECUNDARIOS
TOMA DE MUESTRAS Y TÉCNICAS DE DIAGNÓSTICO

En función de la disponibilidad y el objetivo de análisis (diagnóstico de un caso
clínico o monitorización de la explotación), se pueden enviar diferentes tipos de
muestras (Tabla 1) y llevar a cabo una amplia variedad de pruebas para alcanzar la
resolución del caso.
7
Técnica
Tipo de muestra Material Ventajas Desventajas
diagnóstica
• Material estéril de necropsias D Muestra idónea en х Requiere animales
• Recipientes limpios y caso de bajas muertos recientemente o
herméticos D Permite un sacrificados
Pulmones • Guantes, caja de corcho blanco diagnóstico х Riesgo de muestra no

y bloques de hielo-gel completo representativa del grupo
• Sondas de distintos tamaños D Muestreo de

y flexibilidad según la edad animales vivos
del animal D Permite muestrear х El muestreo requiere
• Jeringas y agujas desechables un mayor número personal entrenado y
de animales material específico
• Suero salino fisiológico estéril
D Aporta información х No se puede realizar
Lavados • Tubos estériles y herméticos
de los agentes estudio histopatológico
bronquioalveolares
• Guantes, caja de corcho blanco presentes en
o transtraqueales
y bloques de hielo-gel pulmón
patología
х Presencia de cepas no
patógenas en vías altas
• Hisopos con medio de
D Muestreo sencillo х Es posible no detectar
transporte
de animales agentes presentes en
• Guantes, caja de corcho blanco pulmón
Hisopado nasal y bloques de hielo - gel
profundo х No se puede realizar
estudio histopatológico
х Diagnóstico incompleto
(sólo serología)
х Es necesario muestrear un
D Buen sistema de número significativo de
monitorización animales
• Jeringas y agujas desechables mediante la х Indica la presencia de
• Tubos de sangre sin realización de anticuerpos, no del agente
anticoagulantes seroperfiles infeccioso
D Muestreo sencillo х En la mayoría de las
Sueros sanguíneos
de los animales enfermedades no se puede
diferenciar la respuesta
vacunal a la infección
natural
DIAGNÓSTICO
TÉCNICAS DE
Cultivo microbiológico Estudio histológico Tabla 1. Tipos de muestras y técnicas

diagnósticas en caso de procesos
PCR Serología respiratorios en bovino
8
Cultivo microbiológico Estudio histológico
El cultivo microbiológico permite la Las lesiones a nivel histológico permiten

obtención de la cepa para realizar establecer el grado de implicación de
estudios de sensibilidad antibiótica, tipado, cada uno de los agentes del complejo
autovacunas, etc. respiratorio bovino detectados en un caso
concreto.
Estudios de sensibilidad antibiótica Serología
Antibiograma La serología es de utilidad para valorar la

El antibiograma mediante la técnica de presencia de anticuerpos como respuesta
Kirby Bauer (antibiograma en disco) a la exposición a los agentes infecciosos o
indica si una bacteria es sensible, vacunaciones preventivas.
resistente o tiene sensibilidad
En caso de utilizar vacunas tipo DIVA
intermedia frente a un antibiótico.
como las vacunas inactivadas de BVD o
Concentración Mínima Inhibitoria (CMI) las vacunas marcadas de IBR, es posible
Técnica de mayor utilidad ya que diferenciar entre animales vacunados
muestra la concentración o cantidad (negativos a los ensayos serológicos) y
más pequeña de antibiótico que inhibe o animales infectados (animales positivos).
patología
impide la multiplicación de la bacteria.
En caso de otras enfermedades como
La CMI permite conocer cuál es el BRSV, PI3 o M. bovis no es posible
antibiótico más efectivo a la dosis diferenciar animales vacunados de los
adecuada, evitando subdosificar o infectados, siendo limitado su valor
sobredosificar. diagnóstico.
PCR a tiempo real (qPCR)
La qPCR permite identificar virus y bacterias

implicadas en el proceso respiratorio.
Tipado de cepas
La técnica de qPCR permite discriminar

A continuación
más allá de nivel de especie, pudiendo
describiremos casos
diferenciar cepas mediante el tipado, clínicos de ganado
por ejemplo el tipado capsular de de leche.
P. multocida o serotipado de M.
haemolytica.
El tipado es de gran interés a la hora

de realizar estudios epidemiológicos
en la explotación, elección de vacunas
o diseño de autovacunas (incluyendo
todos los serotipos encontrados en la
explotación).
9
CASO 1 Proceso respiratorio por P. multocida
Datos del caso

P. multocida P. multocida
Explotación de aptitud láctica con procesos respiratorios
aislada en aislada en
en terneros y en novillas de leche. Se envía para su
lavado pulmón
análisis el pulmón de un ternero de 4 días de edad y
cinco lavados transtraqueales de novillas de leches. Antibiótico Resultado
Florfenicol Sensible Sensible
Observaciones macroscópicas Amoxicilina+clavulánico Sensible Sensible
El pulmón se mostraba congestivo y consolidado Ampilicina Sensible Sensible
con pequeños abscesos de contenido purulento Penicilina Sensible Sensible
amarillento en todo el parénquima (Figura 1).
Cefalotina Sensible Sensible
Ceftiofur Sensible Sensible
Ceftazidime Sensible Sensible
Espectinomicina Sensible Sensible
Apramicina Resistente Resistente
patología
Gentamicina Sensible Sensible

Neomicina Sensible Resistente
Estreptomicina Sensible Resistente
Enrofloxacina Sensible Sensible
Marbofloxacina Sensible Sensible
Figura 1. Pulmón con pequeños abscesos en Eritromicina Sensible Sensible
todo el parénquima
Clindamicina Resistente Resistente
Gamitromicina Sensible Sensible
Diagnóstico bacteriológico Tilmicosina Sensible Sensible
Bacitracina Sensible Resistente
Se aisló P. multocida tanto en el pulmón como
en uno de los lavados analizados. No se aisló Colistina sulfato Sensible Sensible
ninguna otra bacteria de interés diagnóstico. Tetraciclina Sensible Sensible
Trimetoprim/
Estudio de la sensibilidad antibiótica Sensible Sensible
sulfamethoxazole
Los antibiogramas realizados muestran Florfenicol Sensible Sensible
diferencias de sensibilidad entre las
cepas aisladas del ternero y las novillas Tabla 1. Resultados de sensibilidad antibiótica de P. multocida.
sugiriendo que se tratan de cepas diferentes.
10
Diagnóstico mediante qPCR
Mediante qPCR se confirmó la presencia de

P. multocida descartando el resto de agentes estudiados
(BVD, IBR, BRSV, PI3, M. bovis, H. somni y M. haemolytica).
Posteriormente se realizó el tipado capsular

de P. multocida tanto de las cepas aisladas como
directamente de las muestras, confirmando la
presencia de dos cepas diferentes (Tabla 2):
P. multocida subtipo capsular B en el ternero
P. multocida subtipo capsular A en las novillas de recría
P. Multocida P. Multocida
Pulmón Lavados
aislada aislada
ternero novillas
pulmón lavados Figura 2. Sección de pulmón con intensa
P. multocida A Negativo Negativo Positivo Positivo neumonía exudativa compatible con
infección por P. multocida. Fotografía
P. multocida B Positivo Positivo Negativo Negativo
cedida por Micros Veterinaria.
patología
P. multocida D Negativo Negativo Negativo Negativo
P. multocida E Negativo Negativo Negativo Negativo
P. multocida F Negativo Negativo Negativo Negativo
Tabla 2. Subtipado capsular de P. multocida.
CONCLUSIÓN CASO 1
Estudio histopatológico
El pulmón de ternero presentaba lesiones graves
Histológicamente se comprueba la existencia que justificaban la muerte del animal.
de una neumonía exudativa aguda, de Pasteurella multocida serotipo capsular B
carácter fibrinoso, caracterizada por una fue el único agente detectado, descartándose el
intensa congestión con hemorragias, edema resto de agentes víricos y bacterianos estudiados.
y de fibrina exudado hacia los alveolos y
P. multocida fue también el único agente
abundantes células inflamatorias (linfocitos,
detectado en las hembras primerizas con
neutrófilos y macrófagos) (Figura 2).
procesos respiratorios de la misma explotación.
Mediante la tinción de Gram se observan
Sin embargo, se trataba de una cepa del serotipo
algunas colonias de cocobacilos Gram
capsular A, diferente a la aislada en el ternero.
negativos de pequeño tamaño compatibles
con P. multocida en las áreas lesionadas.
11
CASO 2 Explotación de leche, terneras de recría con proceso
mixto vírico y bacteriano
Datos del caso Diagnóstico bacteriológico

Explotación de cría de novillas con
presencia de toses pero sin bajas.
Se recurrió a realizar lavados Crotal Identificación

bronquioalveolares a animales de 2-4
Lavados bronquioalveolares
meses con sintomatología (Figura 3). Mycoplasma sp.
32
Bacillus sp.
Pasteurella multocida
4
Staph. coag. negativo
Mycoplasma sp.
4729 Pasteurella multocida
Bacillus sp.
patología
Tabla 3. El cultivo microbiológico de los lavados

bronquioalveolares permitió el aislamiento de Mycoplasma
sp. y P. multocida.
Diagnóstico mediante qPCR
POSITIVO NEGATIVO
Cq
BRSV 22,31 Pestivirus
Cq
23,02 M. bovis IBR
P. multocida Cq
27,67 Parainfluenza 3
Cq
35,12 M. haemolytica H. somni
Cq Ciclo de cuantificación.
Cq es inversamente proporcional
a la concentración inicial del
Figura 3. Material necesario y patógeno en la muestra.
procedimiento para la toma de muestra
de lavados bronquioalveolares.
Tabla 4. Detección mediante qPCR de los agentes
implicados en el complejo respiratorio.
12
patología
CONCLUSIÓN CASO 2
Se detectaron los siguientes agentes implicados

en el complejo respiratorio bovino:
Virus:
BRSV en concentración alta.
Bacterias:
M. bovis en concentración alta,
P. multocida en concentración media y
M. haemolytica en concentración baja.
Se trata de un proceso mixto con base

vírica (BRSV) e implicación bacteriana
(principalmente por Mycoplasma bovis).
Se recomendó revisar el protocolo de vacunación

frente a agentes víricos e instaurar medidas de control
y tratamiento frente a los agentes bacterianos.
13
CASO 3 Procesos respiratorios en novillas
CONCLUSIÓN CASO 3
Datos del caso
En esta ocasión se sospechaba de un proceso vírico al no
Problemas respiratorios en novillas.
haberse obtenido mejoría con el tratamiento antibiótico.
El problema se detecta tras el parto al no
producirse la cantidad de leche esperada. Los resultados son contundentes mostrando una respuesta
No responden al tratamiento antibiótico con serológica en todos los animales frente al Virus
eritromicina, penicilina y enrofloxacina. Respiratorio Sincitial Bovino (BRSV) y Parainfluenza 3
(PI3), indicando la infección de los animales por estos virus.
No se detectan problemas en vacas de
segundo parto. La explotación se vacuna Se recomendó la vacunación frente a BRSV y PI3 y el
frente a IBR con vacuna marcada. envío de muestras de lavados bronquioalveolares con el fin
de valorar la posible participación de otros agentes
Se remiten 5 sueros para estudio
respiratorios (H. somni, P. multocida y M. haemolytica)
serológico completo.
para los cuales el estudio serológico no está disponible.
Resultados Serológicos
patología
Sueros BRSV BVD p80 IBRgE M. bovis PI3

1-332 70%, Positivo 100%, Neg. 81%, Neg. 10%, Neg. Positivo +++
4-331 91%, Positivo 100%, Neg. 100%, Neg. 10%, Neg. Positivo +
5-318 23%, Positivo 100%, Neg. 87%, Neg. 16%, Neg. Positivo ++
Tabla 5. El análisis serológico de las muestras enviadas puso de manifiesto la presencia de

anticuerpos frente al Virus Respiratorio Sincitial Bovino (BRSV) y Parinfluenza 3 (PI3).
Diagnóstico laboratorial de
procesos respiratorios en
ganado bovino de leche
DESCÁRGALO EN PDF
14
EVALUACIÓN
DEL
RIESGO DE
MAMITIS EN
REBAÑOS DE OVINO
LECHERO
DE CASTILLA Y LEÓN
Mª Carmen García Jimeno & Mª Teresa Juárez Blanco
Consorcio Promoción del Ovino S. Coop.
ovino lechero
L
a calidad de la leche en el ganado ovino se ve
influenciada por numerosos factores sanitarios
y de manejo, siendo esencial extremar la higiene
en la máquina de ordeño y evaluar el riesgo de que los
animales contraigan infecciones mamarias.
16
rumiNews Septiembre 2018 | Evaluación del riesgo de mamitis en rebaños de ovino lechero de Castilla y León
La calidad de la leche a examen
Con el fin de proporcionar un servicio integral PUNTOS DE RIESGO DE
de mejora de la calidad de la leche de las INFECCIÓN MAMARIA
explotaciones del Consorcio Promoción del
Ovino (CPO), a lo largo del 2017 se evaluaron
un total de 326 instalaciones de ordeño y
se realizó una auditoria de valoración de 12
puntos de riesgo de infección mamaria en las 7
áreas críticas que a continuación se detallan:
Régimen de estabulación
1 6 (pastoreo o estabulación)
Informe/estudio de
patógenos mamarios
Antecedentes en leche individual y de
clínicos tanque
5 Antibioterapia
ovino lechero
2 de secado
8
Vacunación frente a
Rutinas de ordeño
mamitis por estafilococos
9
4
Control y
3 Vacunación frente bioseguridad de

animales nuevos
a mamitis por
micoplasma
Desinfección Higiene general
post-ordeño de Desvieje de animales
pezones
con lesiones mamarias
10
y recuentos de células
11
somáticas altos
El objetivo final de este escrutinio fue valorar el 12

impacto de la máquina de ordeño y de la nota
de auditoría (puntos de riesgo) sobre la calidad
higiénico-sanitaria (RCS: Recuento de Células Revisión periódica y
Somáticas y RBT: Recuento Bacteriológico Total) mantenimiento de la
y físico-química (EQ: extracto quesero) de la leche máquina de ordeño
de tanque de los rebaños evaluados.
17
ovino lechero
El caudal medio de la bomba por

LA INSTALACIÓN
unidad de ordeño a 50 kPa fue de
BOMBA DE VACÍO
DE ORDEÑO
107 l/min, lo cual –en principio– parece
un caudal satisfactorio para hacer frente
Con respecto a la evaluación de la a las necesidades de ordeño y reserva.
instalación de ordeño, valoramos un total de
La reserva manual por unidad de
23 parámetros relacionados con:
ordeño fue de 123,4 l/min, lo suficiente
El correcto funcionamiento y regulación para solventar las posibles fugas del
de la máquina de ordeño regulador y las entradas adventicias de
aire en el momento del ordeño.
El adecuado mantenimiento y limpieza
de las superficies en contacto con la El vacío de ordeño fue de 36,1 kPa,
leche siendo la velocidad y la relación de
pulsación de las pezoneras de 161 ppm
y 57,3% respectivamente.
El estudio evidenció una antigüedad
media de las instalaciones del CPO de
ANTIGÜEDAD
16,3 años, siendo 3,2 años el periodo En conjunto, estos valores medios pueden
medio transcurrido desde la última
considerarse adecuados para un ordeño
revisión/chequeo de las mismas.
satisfactorio y poco traumático.
18
Se registraron datos sobre
cada rebaño de los 12 meses
CENSO DE
inmediatamente anteriores al
REPRODUCTORAS
chequeo de la instalación de ordeño PRODUCCIÓN ANUAL
Los parámetros técnicos de la

máquina de ordeño presentaron A Ñ O D E OVE
EB
coeficientes de correlación
JAS
siempre inferiores a 0,20 con
ses
el RCS, RBT y EQ de la leche de
Me
tanque, siendo dicha correlación
2
1
estadísticamente significativa
para algunos de los parámetros de
CALIDAD MEDIA DE LA LECHE
la máquina de ordeño (caudal y DE TANQUE:
reserva de la bomba, consumos de RCS RBT EQ
aire, y diámetros de conducciones
por unidad de ordeño).
ovino lechero
Los 12 puntos de riesgo que valoramos en la
auditoria se puntuaron con notas de 0-1
(0 = satisfactorio, 1 = Deficiente), dando
resultados finales de entre el 0 y el 12,
permitiéndonos agrupar las explotaciones en
3 grupos de riesgo (Bajo, Medio y Elevado). SITUACIÓN DE RIESGO
DE LOS 326 REBAÑOS EVALUADOS
85 Rebaños
(26,1%) GRUPO III. RIESGO ELEVADO
(Nota de auditoria mayor a 6):
Ganadería con una sanidad mamaria muy deficiente.
GRUPO II. RIESGO MEDIO

(Nota de auditoria mayor que 3 y menor o igual a 6):
185 Rebaños Ganadería en situación francamente mejorable.
(56,7%)
GRUPO I. RIESGO BAJO

(Nota de auditoría menor o igual a 3):
Ganadería en situación buena u óptima de sanidad mamaria.
56 Rebaños
(17,2%)
19
Variable Nota de auditoría (Grupo de riesgo)
≤3 (Grupo I) >3 y ≤6 (Grupo II) >6 (Grupo III) a,b,c
Medias en cada fila con letras distintas
Nº Rebaños 56 (17,2%) 185 (56,7%) 85 (26,1%) difieren para p < 0.05.
PL (L/oveja y año) 384.9 a
276.4 b
218.8c
Tabla 1. Relación entre la nota de auditoría
RCS (media logarítmica) 5.88a 6.03b 6.13c de sanidad mamaria de los rebaños, la
RCS (media geométrica x 103) 760 1.069 1.333 producción (PL) y calidad de leche
RBT (media logarítmica) 4.93 a
5.03 b
5.16 c
(RCS: Recuento de células somáticas;
RBT (media geométrica x 103) 86 107 144 RBT: Recuento bacteriológico total;
EQ (media aritmética) 11.96 a
12.08 b
12.08 b y EQ: Extracto quesero) y los ingresos brutos
Ingresos brutos/oveja y año(€) 318,9a 231,3b 183,1c por oveja en los 326 rebaños estudiados del
Consorcio de Promoción del Ovino.
Diferencia/oveja y año(€) -87,6a -135,8b
ovino lechero
Los resultados de este estudio evidenciaron

un total de 56 rebaños en situación
óptima (17,2%), 185 rebaños con situación
francamente mejorable (56,7%) y 85
rebaños con riesgo muy deficiente (26,1%),
mostrando la Tabla 1 una relación entre
las notas de auditoría con la producción
y calidad final de la leche de tanque de
los rebaños muestreados, pudiéndose ver
además: El incremento del extracto quesero en los
rebaños con mayores notas de auditoría
Una relación negativa entre la nota
se asocia al aumento de la presencia en
de auditoría, la producción lechera y
la leche de inmunoglobulinas y otras
los ingresos brutos por oveja y año.
proteínas procedentes de la sangre en las
Una relación positiva entre la nota ovejas con mamitis subclínicas y, por tanto,
de auditoría y el recuento celular, en la leche de tanque de los rebaños con
el recuento bacteriológico y el mayores prevalencias de mamitis, debiendo
extracto quesero de la leche. reseñarse que tales proteínas carecen de
valor quesero.
20
Conclusiones
El estudio de correlación entre los
principales parámetros técnicos de la
máquina de ordeño (caudales de la
bomba, consumos y diámetros de tubería
por unidad de ordeño) y la calidad de
leche, nos indica que tales parámetros
–individualmente considerados– explicarían
hasta el 4% de las variaciones de calidad
de la leche de tanque, debiendo destacarse
el buen estado general de las instalaciones
de ordeño evaluadas.
En relación con las auditorías de la

sanidad mamaria de los rebaños, a PRODUCCIÓN LECHERA
medida que aumenta la nota de & CALIDAD
ovino lechero
auditoria disminuye la producción
NOTA DE AUDITORÍA
lechera por oveja y año y empeora

la calidad (mayor recuento celular y
bacteriológico), lo cual se traduce en
importantes pérdidas económicas en
nuestros rebaños.
135,80 € En efecto, comparativamente con los

rebaños con notas de auditoría inferiores
a 3 puntos de riesgo (Grupo I: situación
87,60 € óptima de sanidad mamaria), los rebaños
con notas entre 3 y 6 (Grupo II) tienen
pérdidas económicas por oveja y año de
PÉRDIDAS 87,6 euros, mientras que tales pérdidas
ECONÓMICAS
ascienden a 135,8 euros por oveja y año
en los rebaños con notas mayores de 6
(Grupo III).
GRUPO II GRUPO III
Evaluación del riesgo de mamitis
en rebaños de ovino lechero de
Agradecimientos: Castilla y León
Al Dr. Carlos Gonzalo Abascal y al Dr. Luis Fernando de
DESCÁRGALO EN PDF
la Fuente Crespo, por su colaboración y asesoramiento
estadístico.
La bibliografía será facilitada bajo petición
21
ENTREVISTA
ALFONSO
MARTÍNEZ
ASESOR TÉCNICO VETERINARIO PARA
RUMIANTES & ÉQUIDOS EN BOEHRINGER
INGELHEIM
Entrevistamos a Alfonso
Martínez sobre el lanzamiento
de Bovalto Respi Intranasal
entrevista
Esta es una de las grandes aportaciones de las

vacunas de la gama Bovalto Respi de Boehringer
Ingelheim, ya que las cepas que incluyen proceden
de aislamientos en campo de cepas actuales de
¿Qué es Bovalto Respi Intranasal?
los agentes etiológicos de este importantísimo
complejo patológico.
Bovalto Respi IN es una nueva vacuna frente a
dos de los virus más importantes dentro de los
Además, la ausencia de cepas del Herpesvirus
agentes etiológicos del Síndrome Respiratorio
Bovino tipo I, causante de la IBR, en todas las
Bovino (SRB), que se administra por vía intranasal y
vacunas de la gama, permite adaptar los programas
que genera una respuesta inmunitaria muy rápida
vacunales de las explotaciones a la nueva situación
en terneros muy jóvenes (a partir de los 10 días de
que se nos presenta en España a partir del 1 de
edad) e, incluso, en presencia de anticuerpos de
enero de 2019.
origen maternal.
Desde ese momento, se prohibirá el uso de
Con la incorporación de este producto se vacunas no marcadas frente a la IBR y dará
completa la gama de vacunas de Bovalto Respi. comienzo un programa de control y erradicación
de esta enfermedad bovina en España.
¿Qué fortalezas definen esta gama de vacunas?
Junto a estos aspectos, la distinta composición
Está claro que el SRB sigue siendo la patología
antigénica de las tres vacunas integrantes de la
con mayor impacto sobre la producción bovina de
gama Bovalto Respi (BR) proporciona una gran
cualquier aptitud en todo el mundo.
flexibilidad a la hora de diseñar los programas
Teniendo en cuenta el tipo de enfermedad y la de vacunación, pues nos permiten inmunizar a los
importancia, cada vez mayor, de la prevención, animales desde edades muy tempranas (BRIN) y
así como las restricciones al uso profiláctico de decidir frente a qué patógenos y en qué momento
antibióticos, era necesario actualizar las cepas de queremos completar esa inmunización inicial
los microorganismos responsables del SRB que se incluyendo, o no, otro virus muy importante como
utilizan en las vacunas a nivel global. es el BVDV.
22
rumiNews Septiembre 2018 | Entrevista con Alfonso Martínez
¿En qué países se lanza Bovalto Respi Intranasal? Una de las grandes ventajas de esta vacuna
frente a otras opciones del mercado es que
El lanzamiento está previsto en todos los países ha demostrado su eficacia en presencia de
de Europa y España será uno de los primeros en anticuerpos maternales, es decir, la presencia
lanzar la nueva vacuna debido a la importancia que de inmunidad pasiva adquirida a través del
el cebo de animales jóvenes tiene en nuestro país calostro no interfiere con la respuesta inmunitaria
y como consecuencia, además, del éxito que están generada por la vacunación de animales muy
teniendo BR3 y BR4 desde su lanzamiento en 2016. jóvenes con Bovalto Respi Intranasal.
¿Qué composición tiene? ¿Qué importancia tiene la inmunidad de las

mucosas en el ternero?
Bovalto Respi IN incluye en su composición dos
de los cuatro virus más importantes dentro del El tejido linfoide asociado a mucosas (TLAM)
complejo SRB. supone, en total, el mayor componente
del sistema inmunológico de los animales
Las cepas vivas modificadas del Virus Respiratorio superiores de forma que, en cada momento,
Sincitial Bovino y del Virus Parainfluenza Bovino aproximadamente el 80% de las células de
se han incluido en la vacuna debido a su gran defensa se localizan en el TLAM.
poder patógeno (son capaces de generar lesión en
el tejido pulmonar por sí mismas) y a su capacidad Dentro del TLAM, el tejido linfoide difuso y
para facilitar el camino a infecciones secundarias las tonsilas nasofaríngeas cumplen un papel
por otros virus y, sobre todo, por Mannheimia fundamental en la defensa inmunológica frente
haemolytica, que es la bacteria más prevalente a los patógenos que entran en el organismo por
y que más muertes genera entre los animales vía aerógena, de la misma forma que el tejido
afectados por el SRB. linfoide asociado a la mucosa digestiva protege al
entrevista
organismo frente a los patógenos que entran por
La vacuna está diseñada específicamente esa vía.
para ser administrada por vía intranasal en
forma de aerosol, de modo que generamos Además, la respuesta inmunitaria generada en
una inmunidad muy potente justo en donde la mucosa de las vías aéreas superiores tras la
se necesita, que es en el tejido mucoso vacunación con Bovalto Respi Intranasal es
nasofaríngeo, puerta de entrada de todos los muy rápida y potente, por lo que los animales
agentes del SRB. están protegidos en las fases más críticas y de
mayor riesgo al inicio de su periodo de cría en
De esta forma, bloqueamos a los patógenos e el cebadero, sobre todo cuando se manejan
impedimos que accedan al tracto respiratorio animales lactantes muy jóvenes.
inferior evitando el desarrollo de lesiones
pulmonares y el establecimiento del complejo
respiratorio. Esa inmunidad de mucosa, basada en
inmunoglobulinas solubles, es capaz de
bloquear el acceso de los virus al organismo
¿Cuáles son sus indicaciones? en su misma puerta de entrada, lo que genera
un bloqueo muy eficaz y altamente protector.
Bovalto Respi Intranasal está indicado para la
inmunización activa de terneros a partir de los 10
días de edad frente a las infecciones por el VRSB y Pero, al mismo tiempo, esa primera inmunización
el VPI3 y para reducir la cantidad y duración de la por vía IN puede ser reforzada y completada
excreción de ambos virus. posteriormente mediante un protocolo vacunal
por vía parenteral con BR3 o BR4, ya que todas
Además, proporciona un rápido establecimiento de las vacunas de la gama BR contienen las mismas
la inmunidad (OOI) 10 días tras la vacunación. Esa cepas en su versión viva modificada (BRIN) o
inmunidad se prolonga (DOI) hasta las 12 semanas inactivada (BR3 y BR4).
tras la vacunación con una sola dosis. Tanto el
OOI como la DOI se han demostrado por desafío Este hecho supone una gran ventaja a la hora
virulento frente a ambos virus de los animales de diseñar los programas vacunales completos
vacunados. destinados a generar una protección inmunitaria
a largo plazo.
23
¿Qué dispositivo de aplicación se recomienda?
Nuestra propuesta para la aplicación de la vacuna

aporta novedades y grandes ventajas. Se trata de
un dispensador multidosis de gran calidad, muy
probado ya a nivel de campo, al que se acopla un
novedoso nebulizador que garantiza el tamaño
óptimo y constante de las gotas de la vacuna de
entre 30 y 100 micras.
Este tamaño de la gota generada tiene un efecto

fundamental sobre la eficacia de la vacunación
por vía IN, ya que:
Evita la pérdida de dosis (cuando la gota es

demasiado grande)
Garantiza el depósito de los antígenos en el
TLAN (donde queremos que se desencadene
la respuesta inmunitaria)
¿Cuáles son las ventajas de la aplicación
intranasal? Evita el paso del antígeno a los pulmones
(cuando las gotas son muy pequeñas), lo que
La principal ventaja de la vacunación por vía podría generar efectos no deseados por la
intranasal con Bovalto Respi IN es, como ya hemos replicación de los virus vacunales
comentado, la potente estimulación que produce
sobre el TLAN y, por tanto, el establecimiento Otra gran innovación es que Boehringer
entrevista
de una inmunidad muy eficaz en el punto de Ingelheim ha desarrollado un dispositivo

entrada de todos los patógenos (virus y bacterias) (Breezer) que impide que el nebulizador dañe la
responsables del SRB. mucosa nasal y, por lo tanto, la inflamación de la
misma que podría reducir la eficacia de la vacuna
Asimismo, la vía intranasal es muy segura
y generar malestar en los animales.
e inocua, por lo que muy raramente genera
reacciones adversas postvacunales y, de haberlas,
son muy leves y consistentes en un corto periodo ¿En qué formato se comercializa?
de descarga nasal serosa sin consecuencias.
De momento, se comercializará en viales de 5
Tampoco generamos dolor y el estrés asociado dosis. Esta decisión también es consecuencia de
al mismo en unos animales que, en la mayoría de la encuesta realizada a ganaderos y veterinarios
los casos, ya están estresados y son muy jóvenes, de toda Europa.
lo que es una gran ventaja a la hora de conseguir
buenos niveles de inmunidad animal. Este formato se adapta muy bien al tamaño y
las necesidades de la mayoría de las granjas
Por lo demás, también es importante tener en europeas, aunque no se descarta el lanzamiento
cuenta que la vía intranasal exige un menor de otras presentaciones en un futuro.
gasto metabólico para generar una respuesta
inmunitaria, de forma que no se exige un gasto
energético extra a los animales que entren al
cebadero en balance energético negativo.
En realidad, la vacunación a través de las

superficies mucosas es, desde el punto de vista
inmunológico, la mejor opción para animales
Entrevista lanzamiento Bovalto
de cualquier edad, pero se adapta mejor al Respi Intranasal
manejo de animales jóvenes en las fases de cría
y recría (ya sean para cebo o reposición). DESCÁRGALO EN PDF
24
¿POR QUÉ
ESPERAR?
Bovalto® Respi Intranasal liofilizado y disolvente para suspensión para pulverización. Composición: Una dosis (2 ml) contiene: Virus de la parainfluenza 3 bovina
(PI3V) vivo atenuado, cepa Bio 23/A 105,0 – 107,5 DICT50. Virus respiratorio sincitial bovino (BRSV) vivo atenuado, cepa Bio 24/A 104,0 – 106,0 DICT50. Disolvente:
Solución salina tamponada con fosfato 2 ml. Especies de destino: Bovino. Indicaciones: Inmunización activa de terneros a partir de 10 días de edad frente al BRSV y
al PI3V para reducir la cantidad y duración de la excreción nasal. Establecimiento de la inmunidad: 10 días desde la vacunación. Duración de la inmunidad: 12 semanas
desde la vacunación. Reacciones adversas: Muy frecuentemente se puede producir secreción nasal leve y pasajera en los tres días posteriores a la vacunación sin
consecuencias adversas para los animales en contacto. Posología: 2 ml de la vacuna reconstituida por vía intranasal (1 ml de la vacuna en cada fosa nasal), utilizando
el aplicador intranasal. Precauciones: Los terneros vacunados pueden excretar las cepas de la vacuna hasta 6 días después de la vacunación. Por tanto, no se puede
descartar la propagación de los virus de los terneros vacunados a los no vacunados. Los animales deben vacunarse como mínimo 10 días antes de un periodo crítico de
estrés o de riesgo alto de infección, como en caso de reubicación o transporte de los animales, o a principios de otoño. Se recomienda la vacunación de todos los terneros
del rebaño con el objeto de lograr resultados óptimos. Tiempo de espera: Cero días. Conservación: Conservar y transportar refrigerado (entre 2°C y 8°C). No
congelar. Nº autorización: 3626 ESP. Presentación: Caja con 1 × 5 dosis de vacuna liofilizada + 1 × 10 ml de disolvente. Titular: Boehringer Ingelheim Animal
Health España, S.A.U. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria.
MANEJO EN
UNA GRANJA DE
PRODUCCIÓN DE
TERNEROS
MAMONES &
CEBO DE TERNEROS
vacuno de carne
Pau Salse Bernadó 1& Xavier Salse Bernadó2

1
Administrador de la Explotación
2
Veterinario de la Explotación
Agropecuaria Montgai S.L.
26
rumiNews Septiembre 2018 | Manejo en una granja de producción de terneros mamones y cebo de terneros
A 30%
gropecuaria Montgai, S.L. es
una empresa familiar agrícola
y ganadera especializada
fundamentalmente en el cebo de ganado
bovino. Compramos terneros con
un mes de vida y los cebamos hasta
Granjas de
integración
70%
aproximadamente los once meses,
realizando dos fases:
1 2
Fase de Fase de
lactancia cebo Instalaciones
propias
El 70% de los animales están ubicados

en instalaciones propias y el 30%
vacuno de carne
restante en granjas de integración.
Manejamos dos tipos de animales. Por un

Raza Frisona lado terneros mamones de raza Frisona
MAMONES
Llegan con 50-55 kg o mamones ligeros, que llegan a la
LIGEROS
Alcanzarán 470 kg
explotación con 50-55 kg de peso vivo
y alcanzarán los 470 kg, y por otro lado,
MAMONES De color
Llegan con 65 kg mamones pesados o de color que llegan
PESADOS
Alcanzarán 550 kg con 65 kg de peso vivo y alcanzarán los
550 kg aproximadamente.
Según la disponibilidad y el precio, estos

terneros se compran en diversos orígenes
(Francia, España, Irlanda, Alemania, Bélgica,
etc.). A su llegada a la explotación, se agrupan
en lotes de 100 animales que permanecerán x 100
siempre juntos y recibirán el mismo protocolo
de manejo a lo largo de su estancia en las
instalaciones de la empresa.
27
MANEJO
Las naves de lactancia o mamoneras
MAMONERA
se encuentran perfectamente limpias y

desinfectadas con cama de paja preparada
para que los animales se encuentren en
el mejor espacio posible después de una
jornada de transporte.
Cuando los animales llegan a un peso
CEBADERO
Nada más llegar, se dividen en grupos de
de entre 100-120 kg, se trasladan de las
6-10 terneros/as según diferentes criterios:
granjas de lactancia a los cebaderos donde
Raza permanecen hasta aproximadamente los
11 meses de vida, momento en el que se
Edad
llevan a sacrificio.
Sexo
Tamaño de los animales Aunque los desplazamientos son cortos, el
transporte se realiza con un camión grande.
vacuno de carne
Los terneros permanecen en esta estancia

durante 45-60 días, hasta alcanzar los
100-120 kg de peso, momento en el que se
trasladan a los cebaderos.
La agrupación en corrales/casetas
con un número reducido de animales
(6-10 terneros/as) es muy importante
porque nos permite hacer un riguroso
control diario de cada animal, vigilando
de forma individual la alimentación y
todos los aspectos sanitarios como los
signos clínicos (descarga nasal, ojos y
Desde nuestro punto de vista, otro
oídos, tos, mucosas, etc.), tratamientos
punto crítico para que los índices
y enfermedades.
de producción de los animales
sean eficientes y se reduzcan los
problemas, es la densidad de
animales por corral.
En el caso de las naves de lactancia o

mamoneras, los animales disponen de
1,8-2,5 m2 mientras que en los cebaderos
hay entre 4-5 m2 por animal.
28
Rumenil
34 mg/ml Suspensión oral para bovinos
Oxiclozanida
LECHE
DE SUS
Aprobado en el uso
P en vacuno de leche
EN
SIÓN E
N
Laboratorios Karizoo, s.a. Polig. Industrial La Borda T +34 938 654 148
An Alivira Group Company Mas Pujades, 11-12 F +34 938 654 648
08140 Caldes de Montbui karizoo@karizoo.com
Barcelona, Spain www.karizoo.com
(Paromomicina)
Para el tratamiento de la diarrea neonatal
(causada por E.coli)
en lechones y terneros
DISPONIBLE EN SOLUCION
ORAL Y EN POLVO SOLUBLE
HUVEPHARMA NV
Uitbreidingstraat 80 • 2600 antwerp • Belgium
Tel +32 3 288 1849 • Fax +32 3 289 7845
customerservice@huvepharma.com
HIGIENE
MAMONERAS
En nuestra empresa, consideramos muy
CAMA LIMPIA
importante la limpieza de los corrales y

el mantenimiento de una buena cama,
ya que si se realiza correctamente:
Los índices productivos mejoran

Los problemas se reducen
La carga microbiana baja
Aumenta el confort de los animales
Para ello, seguimos el sistema Todo

VACÍO SANITARIO
Dentro-Todo Fuera, que consiste en

sacar todos los animales de la nave para
que quede vacía y se pueda realizar la
vacuno de carne
desinfección y limpieza correctamente.
Durante el período en que los animales

se encuentran en la fase de lactancia,
semanalmente se encaman los corrales
usando una máquina encamadora.
CEBADEROS
Una vez finalizado el periodo de Las naves de los terneros en cebo se limpian
DESINFECCIÓN COMPLETA
LIMPIEXA EN BANDAS
lactancia artificial, cuando los animales y encaman una vez a la semana. Para ello, se
se trasladan a las naves de cebo (a los realiza una limpieza en bandas que consiste en
2-3 meses), los corrales se limpian cerrar el ganado a un lado de la nave, de forma
utilizando un desinfectante muy que el otro lado quede completamente libre
completo destinado al uso ganadero. sin ganado ni vallas, permitiendo entrar con la
máquina y empujar el estiércol con la pala hasta
el estercolero de la nave, repitiendo el mismo
procedimiento en el otro lado.
Una vez finalizado el periodo de cebo los

corrales se limpian y desinfectan utilizando un
producto específico destinado al uso ganadero.
31
NUTRICIÓN
MAMONERAS
Los animales ingieren la leche a través de
SISTEMA DE TETINAS
En el momento de la llegada de los
REHIDRATACIÓN
animales a las naves de lactancia se les un sistema de tetinas que va fijado por una
da un rehidratante para que recuperen guía. Cada nave dispone de su propio juego
el equilibrio hídroelectrolítico. de tetinas para evitar contaminaciones

bacterianas y víricas entre diferentes lotes
Si los terneros llegan por la mañana, de terneros y se limpian cada día después
por la tarde ya se dará la primera toma de dar la correspondiente toma de leche.
de leche reconstituida.
Si los terneros llegan por la tarde,

la primera toma de leche se dará la
mañana siguiente a primera hora.
Durante este período de lactancia

LACTOREEMPLAZANTE
los terneros/as se alimentan de un

lactoreemplazante como sustituto de la
leche materna.
vacuno de carne
COMEDEROS & BEBEDEROS
En cada corral hay un comedero y un

Protocolo para la ingesta de
bebedero en la parte frontal. Los sistemas
lactoreemplazante:
de llenado del comedero son automáticos
Primeras 2 semanas o primer mes: una y se abastecen de un silo lateral donde
toma por la mañana y una toma por la tarde. se almacena el pienso y se transporta
mediante tubos con sinfín a los distintos
2 semanas siguientes: una única toma
comederos.
de leche por la mañana, aunque puede
variar según el estado de los animales y la
ingesta de pienso stárter.
Para la distribución del

lactoreemplazante, se utiliza
una máquina mezcladora con un
depósito de 250 litros que tiene
tracción motora para mezclar
el lactoreemplazante en polvo
con agua y con la posibilidad de
poder añadir otros aditivos. Esta
máquina permite dar la dosis a
la temperatura exacta a cada
ternero.
32
CLASIFICACIÓN POR TAMAÑO Un punto muy importante a resaltar
es la clasificación de los animales
en los corrales por tamaño, pues el
agrupamiento de animales produce
jerarquización y cuando los animales
presentan diferentes tamaños, los más
pequeños acaban teniendo problemas
para ir a comer y beber.
El sistema de llenado de comederos se

LLENADO DE COMEDEROS
Si los terneros recién llegados son más
PIENSO STÁRTER
activa aproximadamente cada 20 minutos
fuertes y su peso es mayor:
pero solo si el comedero donde está el
motor del sinfín está vacío. 1. Se empieza directamente con el pienso
starter que lleva un 9% de corrector
Este motor siempre se encuentra en el
vitamínico.
último corral de la nave, es decir, en el lado
opuesto al del silo de almacenaje. Es es 2. Posteriormente, cuando el peso del
importante colocar en este extremo a los ternero es de unos 110 kg, se pasa a otro
vacuno de carne
animales más grandes, pues son lo que más starter que lleva un 3% de corrector
comerán y dejarán el comedero vacío más vitamínico.
frecuentemente y el sistema automático del
sinfín tendrá más posibilidades de activarse.
Una vez los terneros están adaptados y han
PIENSO DE ADAPTACIÓN
comido los kg correspondientes de pienso

starter, empiezan a comer un pienso de
adaptación, muy energético pero menos
rico en suero lácteo.
CEBADEROS
Cuando se traslada a los animales a las
PIENSO DE CRECIMIENTO & ACABADO
Si el peso de entrada de los animales es instalaciones de cebo, durante los primeros

PIENSO PRESTÁRTER
inferior a 50kg, se les administra 4-5 kg de días se les sigue suministrando el mismo
un pienso prestarter. pienso de adaptación que en la mamonera
para minimizar el estrés y se adapten
Características del pienso prestárter:
correctamente a las nuevas instalaciones.
Harinoso, muy palatable para el animal
Tras esta fase de adaptación empiezan a
e incita al ternero a empezar a comer
comer el pienso de crecimiento.
Rico en suero lácteo
Tratado por calor, confiriendo una alta Según las líneas comerciales y el interés
digestibilidad de los almidones de la proteína en el acabado de la canal, se usa pienso de
Lleva aditivos microbiológicos que favorecen una acabado o no para engrasar la canal.
rápida implantación de la flora ruminal e intestinal.
33
COMEDERO
EFICIENTE
Nos gustaría destacar el uso de comederos

eficientes en nuestras granjas de cebo.
Estos comederos tienen la particularidad
de que no permiten la pérdida de pienso
por la forma de comer de los animales, ni
permiten la oxidación de los componentes
nutricionales al no acumularse en exceso, es
decir, reducen el desperdicio del pienso al
mismo tiempo que mantienen siempre su
composición nutricional óptima.
vacuno de carne
Se trata de unos comederos en los que

el tubo que sale del sinfín superior que
transporta la comida y que desemboca
en el comedero queda a un distancia de
aproximadamente 2-3 cm de la base del
mismo. De esta forma el pienso granulado
queda almacenado en el tubo y los Comedero eficiente, con una distancia de
animales van sacando la comida por ese 2-3 cm desde el tubo hasta la base.
margen sin desperdiciarla ni permitir que se
acumule.
Mantenemos un convenio de colaboración con el IRTA que realiza

investigaciones en algunas naves de nuestras explotaciones. Según datos
del IRTA, con este tipo de comedero se reduce en un 6% el gasto de
pienso total respecto a los comederos tradicionales (Verdú et al. 2015), sin
afectar a la cantidad ingerida por los animales, lo que conlleva un ahorro de
aproximadamente 65 kg de pienso por ternero.
34
SANIDAD DATOS ECONÓMICOS
El porcentaje de bajas en nuestras
MORTALIDAD
El programa sanitario conlleva un protocolo
VACUNACIÓN
explotaciones es de entre 4,5 y 5%

bastante completo en cuanto a vacunación.
en animales frisones mientras que en
Se vacuna frente a:
animales de color es de 5 a 7% ya que
Virus IBR, PI3, BSRV y BVDV son animales más delicados.
Enterotoxemia Debemos tener en cuenta que el precio
PRECIO
Tétanos de compra de estos terneros puede
Carbunco sintomático variar entre 200 y 230 € en terneros
frisones de un peso de 50-55 kg y entre
Histophilus somni
400-500 € en terneros cruzados de
El leucotoxoide producido por
color de un peso de entre 65-75 kg.
Mannheimia haemolytica.
El coste total para el cebo de un ternero
COSTE TOTAL
Durante la primera semana de llegada
vacuno de carne
TRATAMIENTO ANTIPARASITARIO
& ANTIBIÓTICO
es de aproximadamente 800 €, de los

se usa un desparasitante, no se usan
que el 28% corresponde a la compra del
antibióticos vía oral y se está reduciendo
animal sin cebar.
al máximo el uso de antibióticos como
tratamiento general.
El coste en la alimentación es el más alto,

representando el 54% del total.
El coste del lactorremplazante supone el
2,5% mientras que el pienso representa
el 51,5%, pues un ternero cebado durante
305 días llega a comer uno 1.850 kg de
28% pienso.
Entre el 3,5 y el 4% se debe a los
14% gastos sanitarios, el resto de los gastos
Compra del ternero corresponde a las bajas, mano de obra
Otros sin cebar y otros.
4% Gastos San
itarios
Lactoreemplazante
2,5% El precio de venta varía entre 3,49 y
3,8 € por kilogramo de canal.
Pienso
51,5% Manejo en una granja de producción de

terneros mamones & cebo de terneros
DESCÁRGALO EN PDF
35
REDUCCIÓN &
OPTIMIZACIÓN
DEL USO DE
ANTIBIÓTICOS
EN VACUNO
reducción antibióticos
¿Cómo podemos adelantarnos a

las restricciones de la UE y a las
demandas del consumidor?
Julián Suárez de la Fuente1 y Gabriel Moyano Ortega2
Jefe de Producto de Rumiantes en Laboratorios Ovejero S.A,
1
2
Responsable de Bioseguridad e inmunoterapia en Laboratorios Ovejero S.A
36
rumiNews Septiembre 2018 | Reducción y optimización del uso de antibióticos en vacuno
También se definirá un listado de
UN NUEVO MARCO LEGAL antibióticos que pasarán a ser de uso
exclusivo en medicina humana, muchos
E
l 13 de junio de 2018 el Comité de ellos actualmente de uso frecuente en
Permanente de Representantes medicina veterinaria.
de la Unión Europea confirmó
el acuerdo para desarrollar una Todas estas medidas van
nueva regulación en el ámbito acompañadas de un aumento de
de los medicamentos veterinarios los niveles de vigilancia y control
especialmente enfocada en la lucha del uso de antibióticos, los niveles
contra la resistencia a los antibióticos. de resistencia y la regulación de las
importaciones desde terceros países,
Este acuerdo incluye también una
los cuales, deberán cumplir también
clara apuesta por la innovación y
una nueva y más estricta normativa.
por el desarrollo de nuevas terapias
antimicrobianas. En concreto, se
define en este acuerdo el objetivo de Ahora que el acuerdo está confirmado,
desarrollar un nuevo marco legal para deberá continuar los trámites ordinarios
limitar el uso de antibióticos en animales dentro de la Unión Europea y será aplicable
sanos, restringiéndose al máximo su uso como más tarde en 2022. En resumen,
como profilácticos y metafilácticos. disponemos de, como máximo, 4 años
para actualizar nuestro sistema de trabajo
y adaptarlo a las nuevas regulaciones.
También debemos tener en cuenta la

presión ejercida por los consumidores que
cada vez más exigen productos de mayor
calidad y comprometidos con el bienestar
animal y la salud pública.
En concreto, asociado al aumento

de la problemática de la resistencia
a antibióticos existe un aumento de
la demanda de productos animales
producidos sin antibióticos o con un uso
responsable y óptimo de los mismos.
37
CONSUMO ESTIMADO DE ANTIBIÓTICOS POR ESPECIE
USO DE ANTIBIÓTICOS EN 6% 7%
VACUNO EN ESPAÑA 28,43%
BETALACTÁMICOS
El informe europeo que analiza el consumo

58,51%
de antibióticos en animales y humanos 14%
(JIACRA) recoge los datos de su uso en 15%
veterinaria en nuestro país, así como los
niveles de resistencia de bacterias aisladas 58% TETRACICLINAS
en mataderos dentro de los programas de 13%
monitorización (Figura 1).
14%
28%
Dentro de este informe, se observa que 19%
los principales antibióticos utilizados en
MACRÓLIDOS
vacuno son los Betalactámicos (Penicilina,
Ampicilina, Amoxicilina...) seguidos por
las Tetraciclinas (Doxiciclina, Tetraciclina,

Oxitetraciclina…). 39%
Es destacable que, al contrario que en 7% 6%

porcino, no se emplean apenas Polimixinas, 27%
especialmente Colistina. Este hecho es
muy favorable, ya que estos antibióticos FLUOROQUINOLONAS
son considerados de alta importancia en 60%
medicina humana.
Sin embargo, se debe trabajar en 0%

41%
reducir el uso de Cefalosporinas de 3ª
y 4ª generación, así como Quinolonas
CEFALOSPORINAS
y Fluoroquinolonas, ya que estos
antibióticos han sido clasificados como 52%
Categoría 2.
7%
7% 12%
Siguiendo las directrices de la
Organización Mundial de Sanidad Animal 0%
se ha desarrollado una categorización
de importancia y uso de antibióticos en POLIMIXINAS
veterinaria a nivel nacional.
81%
Figura 1. Consumo estimado por especie de

diferentes familias de antibióticos.
*Adaptado del segundo informe JIACRA. Rumiantes Avicultura
Porcino Otras especies
38
CATEGORIZACIÓN DE ANTIBIÓTICOS
CATEGORÍA 1
Dentro de cada categoría existen
Dentro de la Categoría 1 se encuentran aquellos
recomendaciones que se deben
antibióticos usados de forma habitual en medicina
tener en cuenta a la hora de utilizar
veterinaria como primera elección, pero con
estos antibióticos (Tabla 1). Además
recomendaciones de uso.
de seguir estas recomendaciones,
CATEGORÍA 2 se debe trabajar en la prevención
Dentro de la Categoría 2 se encuentran aquellos de la aparición de enfermedades y
antibióticos considerados de segunda elección o en el conocimiento de los avances
último recurso. disponibles en este campo.
CATEGORÍA 3 En concreto, el análisis de los niveles

La Categoría 3 abarca aquellos antibióticos no de bioseguridad y la detección
aprobados para su uso en medicina veterinaria. de puntos críticos es clave en
la prevención de la aparición de
CATEGORÍA 0 enfermedades. Por otro lado, el
En la Categoría 0 se incluyen aquellos antibióticos no veterinario debe conocer y emplear las
valorados, ya que existen alternativas disponibles para herramientas disponibles que mejoren
tratar enfermedades humanas graves y tienen menor su salud general y en particular su
riesgo de aparición y diseminación de resistencias. estatus inmunitario.
RECOMENDACIONES PREVIAS A LA UTILIZACIÓN DE ANTIBIÓTICOS

Categoría 1: Antibióticos usados en medicina
Categoría 2: Antibióticos que deben ser utilizados en medicina
1 veterinaria de forma habitual y como primera 2
veterinaria como segunda elección o último recurso
elección con recomendaciones de uso
NO usarse como tratamiento profiláctico o de mejora NO usarse como tratamiento profiláctico o de mejora
de la producción aplicado en los alimentos o el de la producción aplicado en los alimentos o el agua
agua, en ausencia de signos clínicos en los animales en ausencia de signos clínicos en los animales
NO usarse como tratamiento de primera elección a
Debe confirmarse la presencia de la enfermedad menos que esté justificado; cuando se emplee como
en el rebaño antes del tratamiento metafiláctico tratamiento de segunda elección o último recurso deberá
hacerse sobre la base de las pruebas bacteriológicas
Su uso fuera de lo indicado en su autorización de
comercialización o diferente del resumen de características
NO deben ser utilizados bajo indicación
del producto deberá limitarse y reservarse a los casos en
general o de amplio espectro
los que no existan otras opciones de sustitución. Dicha
sustitución deberá ser conforme a la legislación en vigor
Se limita la duración del tratamiento al tiempo mínimo Se limita la duración del tratamiento al tiempo mínimo
necesario para el tratamiento de la enfermedad necesario para el tratamiento de la enfermedad
Ejemplo: Espiramicina Ejemplo: Enrofloxacina
Tabla 1. Categorización de los antibióticos en veterinaria según el Plan Nacional de Resistencia a Antibióticos.
39
BIOSEGURIDAD
En los últimos años, el mundo de la

BIOSEGURIDAD EXTERNA
producción animal está centrando
El análisis del nivel de bioseguridad
la atención en la bioseguridad.
externa nos indicará la posibilidad de
La disminución de los riesgos de
entrada de un agente infeccioso desde
aparición de enfermedad está
el exterior de la explotación.
directamente relacionada con la
disminución del uso de antibióticos.
Bioseguridad Externa
Previo a la recomendación de
medidas para la mejora de la BIOSEGURIDAD INTERNA
bioseguridad, se debe realizar un
El análisis del nivel de bioseguridad
análisis personalizado de cada
interna nos indicará la posibilidad de
explotación que permita detectar
que los patógenos ya existentes en la
los puntos críticos de la misma.

explotación y los que puedan entrar
se diseminen entre los animales.
Bioseguridad Interna
UN PLAN DE BIOSEGURIDAD BIEN DISEÑADO
Podríamos caer en el error de aplicar
medidas generales en las explotaciones Además de hacer este tipo de análisis,
que conlleven un gasto de tiempo es recomendable establecer una
y dinero y que su efecto no sea el rutina de análisis e identificación
esperado, pues, puntos críticos y de los patógenos causantes de las
específicos en cada una de ellas pueden enfermedades en nuestra explotación.
hundir cualquier plan de bioseguridad,
aunque esté bien diseñado.
A la hora de analizar los niveles de

bioseguridad de una explotación Esto permitirá optimizar el uso de
se deben tener en cuenta tanto la antibióticos y emplear nuevas terapias
bioseguridad externa como la interna. que reduzcan el impacto de una
enfermedad emergente en el rebaño,
así como prevenirlas en el futuro.
40
TERAPIAS AVANZADAS
En la actualidad el veterinario debe conocer
y manejar un amplio rango de terapias
avanzadas que permitan reducir y optimizar
el uso de antibióticos.
SUPLEMENTOS POLIVITAMÍNICOS
INMUNOTERAPIA También se debe valorar el uso de

suplementos polivitamínicos que mejoran
Destacar la relevancia de la el estado de salud general de nuestros
inmunoterapia, que ya en el 2013 fue animales.
clasificada como una herramienta clave
Los suplementos polivitamínicos
para tratar enfermedades infecciosas.
favorecen la respuesta frente a:
Un referente en este campo son los
Estrés
resultados obtenidos por la aplicación
de Fortinmune Bov, que presenta Patógenos
gran efectividad en la reducción de Periodos de convalecencia
sintomatología de mamitis y en el
recuento de células somáticas.
Dentro de las opciones de mercado,
La aplicación de este producto Polyfil de Laboratorios Ovejero
de manera protocolizada es un producto completo, de fácil
está permitiendo a muchas administración y de baja repercusión
explotaciones alcanzar sus económica para el propietario, que está
objetivos productivos e recomendado para la aplicación en esos
impactar favorablemente en la puntos críticos que el animal afronta a lo
manera de emplear sustancias largo de su ciclo productivo.
antimicrobianas.
41
CONTROL DE DIARREAS La combinación de un diagnóstico rápido, con
productos de gran eficiencia en control de las
Como hemos mencionado en el apartado
diarreas y medidas de bioseguridad interna,
anterior, la bioseguridad interna es
nos permitirá controlar la aparición de posibles
fundamental a la hora de controlar la
brotes en nuestra explotación y de este modo
diseminación de patógenos dentro de
optimizar y reducir el uso de antibióticos.
nuestra explotación.
Uno de los principales problemas

Disponer de un programa
que pueden causar brotes en las
personalizado que recoja puntos
explotaciones de vacuno son las críticos en bioseguridad, un uso
diarreas. responsable de los antibióticos y
el empleo de terapias avanzadas,
Los productos de la línea Diar Frivit nos como la inmunoterapia, permitirá
permiten controlar y restaurar la función al productor reducir la aparición
digestiva normal de manera rápida y eficaz. de enfermedades infecciosas y, por
tanto, incrementar los rendimientos

económicos y el bienestar animal.
Reducción y optimización del

uso de antibióticos en vacuno
DESCÁRGALO EN PDF
42
BIOSEGURIDAD
MANEJO
EN
EL
DE
LAS
PARIDERAS
REPRODUCCIÓN
& EN PEQUEÑOS
RUMIANTES
Laura Oliver Escorihuela
Veterinaria - Ceva Salud Animal
bioseguridad
La bioseguridad se entiende como En las explotaciones de pequeños

el conjunto de medidas, tanto en rumiantes es difícil llevar a cabo medidas
infraestructura como en prácticas de de bioseguridad estrictas, ya que muchos
manejo, puestas en marcha para evitar rebaños son extensivos y salen a pastar
o reducir el riesgo de entrada de fuera de la granja para aprovechar los
enfermedades infectocontagiosas y recursos, especialmente los rebaños de
parasitarias, así como su posterior difusión. ovino de carne.
Sin embargo, existen una serie de

acciones que nos pueden ayudar a
controlar enfermedades que causan
grandes pérdidas económicas en
las explotaciones, como las diarreas
de los corderos o los
problemas de abortos.
44
rumiNews Septiembre 2018 | Bioseguridad en el manejo de las parideras y reproducción en pequeños rumiantes
Planificación del calendario
de cubriciones
Los sistemas reproductivos que existen
Para empezar a prevenir o controlar los en ovino y caprino son muchos, pero para
problemas digestivos y los abortos, una poder elegir uno, es necesario conocer el
de las primeras medidas que hay que caso concreto de cada explotación. Además,
tomar en una explotación es decidir qué debemos tener en cuenta que los pequeños
calendario de cubriciones se va a seguir, rumiantes tienen anestro estacional y
ya que es importante establecer épocas de reducen la fertilidad en las cubriciones
partos a lo largo del año con una duración del primer semestre del año, por lo que en
determinada –no más de 45 días– para estas cubriciones deberemos usar todas las
poder planificar todo el trabajo. herramientas disponibles para garantizar
una fertilidad óptima:
La planificación del calendario de
cubriciones nos permitirá tener épocas
en las que no hay animales pariendo ni
corderos en la nave, de forma que se pueda
TRATAMIENTOS DE
retirar todo el estiércol y desinfectar para DESESTACIONALIZACIÓN
hacer un buen vacío sanitario.
bioseguridad
Si en una parición hubiese un
FLUSHING*
problema de mortalidad de corderos,
si tiene una duración determinada,
podemos cortar el problema de raíz
en cuanto terminen los partos y el
cebo de corderos.
EFECTO MACHO
*Aporte energético adicional en la ración de las ovejas
desde 3 semanas antes de empezar la cubrición hasta
3 semanas después, con el objetivo de mejorar la
condición corporal y estimular la ovulación.
Si no tenemos en cuenta la estacionalidad, podemos tener un

exceso de partos en invierno/primavera, con los problemas que
esto conlleva:
Exceso de densidad de animales en la granja

Venta de corderos en épocas de bajo precio de mercado
Aumento de mortalidad de corderos
45
Elección del sistema de cubriciones
Para decidir qué sistema de cubriciones se lleva a cabo en

una explotación hay que tener en cuenta varios factores:
El número de animales máximo que pueden parir

a la vez en una época determinada. Esto está ligado a la
NÚMERO DE ANIMALES mano de obra de la que disponga la explotación y a la
capacidad de las instalaciones.
Cuándo es la época de mayor trabajo agrícola, para

MANO DE OBRA que no coincida con la parición, puesto que no se podrán
atender los partos como es debido.
Saber en qué fechas NO queremos partos para respetar

FECHAS los periodos festivos.
bioseguridad
Planificación de la limpieza
y desinfección Reposición de animales
Una vez elegido el sistema reproductivo, La compra de animales, tanto hembras

ya tenemos toda la información de cuándo como machos, es otro aspecto que influye
tendrán lugar los partos y se podrá en la bioseguridad de las granjas.
planificar la limpieza y desinfección de las
Lo más recomendable es que se compren
naves.
animales con una edad máxima de 6 meses,
Lo ideal sería limpiar las camas y de forma que se les pueda aplicar el plan
desinfectar después de cada parición, vacunal de la explotación y
además cuanto más intensivo sea el sistema así minimizar el riesgo de
reproductivo, mayor debe ser la higiene y contraer enfermedades que
desinfección que hagamos, ya que la carga estaban controladas en la
microbiana de la explotación será mucho granja.
mayor.
46
Manejo de los partos
El manejo en la época de partos

también debe ser lo más higiénico
posible, ya que coincide con la
máxima diseminación de muchos
patógenos causantes de abortos
en los pequeños rumiantes.
Entre los patógenos más

importantes asociados a los abortos HEMBRA
se encuentran las clamidias y Coxiella ABORTADA
burnetii –agente causal de la Fiebre
Q– que a través de las secreciones
del parto y las placentas se eliminan en
A B O R TO
grandes cantidades, por lo que los animales
sanos se pueden infectar y tener abortos en
gestaciones futuras.
bioseguridad
HEMBRA SECRECION
INFECTADA ES Y
PL A
CON COXIELLA CE
HEMBRA
NT
BURNETII
A
SANA
INFECCIÓN
Es importante recordar que la Fiebre Q es una

ENFERMEDAD ZOONÓSICA que se puede trasmitir a
las personas, por lo que debemos extremar las medidas
higiénicas.
47
Prácticas higiénicas recomendables en el
momento de una paridera
Utilizar guantes para retirar las placentas y los abortos, así como
para atender los partos. HEMBRAS
Si en la explotación se ha diagnosticado Fiebre Q, se debe usar ABORTADAS
MATERIAL mascarilla, ya que la principal vía de transmisión de esta
DE enfermedad es la aerógena.
TRABAJO
Las hembras abortadas deben ser tratadas y aisladas del resto.

No se les deben ahijar crías a estos animales abortados.
Se debe evitar dejar para vida hembras criadas por un animal que
haya abortado, ya que, en caso de las clamidias, se han podido infectar y
cuando se queden preñadas podrán abortar.
GESTIÓN DE Retirar los restos del parto y los abortos lo

RESIDUOS antes posible y depositarlos en el contenedor de
NACIMIENTO
BIOLÓGICOS cadáveres.
DE LOS
CORDEROS/
Las zonas de parto deben tener cama de CABRITOS
paja abundante y seca para que cuando
nazcan los corderos o cabritos estén en un
sitio seco.
Es muy importante desinfectar el
bioseguridad
ombligo de los recién nacidos.

El control de la presencia de
animales de otras especies (aves,
roedores, perros y gatos) en las CONTROL
DE OTROS PALOMAS Y OTRAS AVES
granjas es esencial
ANIMALES Las aves pueden transmitir enfermedades, como la salmonelosis,
por contaminación del agua de bebida y de los alimentos a través
de las heces, por lo que se recomienda:
Extremar las medidas de limpieza y desinfección,

ROEDORES especialmente de bebederos y comederos.
Poner mallas en las ventanas.
Para el control de roedores se
deben realizar: PERROS Y GATOS
Desratizaciones periódicas. No se debe permitir el acceso de los Los perros se deben desparasitar cada 2-3
TOXOPLASMOSIS
HIDATIDOSIS & CISTICERCOSIS
Limpieza y desinfección gatos a las zonas donde se almacena el meses para evitar los quistes hidatídicos y
cereal o el pienso para que no se contamine la cisticercosis hepática en los corderos, ya
frecuente.
con excrementos, puesto que transmiten la que origina pérdidas económicas por decomisos
toxoplasmosis, una enfermedad parasitaria que en matadero aunque en la explotación no se
causa problemas de abortos en las ovejas. vea clínica.
Al ser la toxoplasmosis una zoonosis, las Se debe evitar que los perros consuman
mujeres embarazadas deben tener especial cadáveres, vísceras y otros restos de
precaución. corderos para cortar el ciclo del parásito.
Es importante evitar el acceso de los perros a
las zonas donde se almacena el pienso para
Por último, en referencia a la bioseguridad de las explotaciones de pequeños rumiantes, evitar que se contamine con sus heces.
cabría destacar el control del acceso de personas y de vehículos ajenos a la explotación.
En cuanto a las personas, bastaría con llevar calzas y monos desechables o
desinfectar las botas antes y después de llegar a la explotación, mientras que
Bioseguridad en el manejo de las
en los vehículos, los vados de desinfección no son habituales, pero sí que se puede parideras y reproducción en
tener la precaución de que no pasen de una zona determinada. pequeños rumiantes
DESCÁRGALO EN PDF
48
EN BUSCA DEL
LACTOREEMPLAZANTE
IDEAL EN CAPRINO
Manuel Romero Huelva1 & Francisco Linares Sicilia2
1
UNIPROCA
2
Nugasur
Valor
E
nutricional
n general, en las explotaciones
intensivas de caprino lechero, tras el
nacimiento el cabrito es retirado de
Necesidades
la madre, recibiendo calostro durante las
del pre-
nutrición
primeras 24-48 horas. rumiante
Patrón de
A partir de ese momento, el cabrito se crecimiento
cría en un sistema de lactancia artificial,
siendo la elección del lactoreemplazante
un pilar fundamental de la producción
caprina. Formulación
lactoreemplazante
La formulación de
lactoreemplazante para
pequeños rumiantes requiere del
conocimiento del valor nutritivo
de sus ingredientes para cubrir las
necesidades del pre-rumiante.
Sin embargo, la escasa bibliografía

científica disponible dificulta el
establecimiento de un patrón de
crecimiento real del caprino durante
las primeras edades.
49
rumiNews Septiembre 2018 | En busca del lactoreemplazante ideal en caprino
Fase de cría. Definiendo objetivos
Selección del objetivo de la fase de cría
En la mayoría de las explotaciones de caprino
en España diferenciamos 2 objetivos en la
La selección del objetivo de la fase de cría
fase de cría según el destino de los animales:
viene determinada por:
Sexo
Peso final: 8-10 kg de PV Valor genético

Animales destinados
Época del año

Fase de cría: 4-6 semanas
a matadero
Precio de venta del cabrito (€/kg PV):

Velocidad de crecimiento: 170- 200 gr/día Siempre son mejores los precios en
verano y cuando se aproximan las fiestas
Alimentación exclusivamente con leche de navidad (entre 5,2-6 €/kg PV).
maternizada
Fase de cría: hasta 3 meses

futuros reproductores
Verano & Otoño

Animales que serán
Velocidad de crecimiento: 130-160 gr/día En muchas explotaciones se aprovechan las

nutrición
parideras de primeros de verano y otoño

Alimentación complementada con
para destinar principalmente sus animales a
piensos lacteados de inicio
matadero, ya que tienen un mejor precio.
Invierno & Primavera
Por tanto, limitan las parideras de invierno

y primavera para dejar la mayor parte de la
recría de la explotación y vender los machos
a matadero (entre 2,5-4 €/kg PV).
50
Criterios de elección
del lactoreemplazante
El desarrollo y crecimiento de los cabritos

a edades tempranas criados a base de
lactoreemplazantes depende de varios
factores que deben tenerse en cuenta a la
hora de decantarse por un producto u otro:
1 Manejo e instalaciones
El manejo y las instalaciones
son clave a la hora de obtener
rendimientos óptimos en la granja
2 Valor nutricional
El producto debe aportar los
–Hernández-Castellano et al., 2015–. nutrientes necesarios para
que los animales alcancen el
objetivo establecido en cuanto
a peso y conformación en
nutrición
el menor tiempo y al menor
coste posible.
3 Origen y calidad de los ingredientes

–Morand-Fehr et al., 1982– 4 Proceso de fabricación
El proceso de fabricación
del lactoreemplazantes
determina el grado de
solubilidad, digestibilidad
y riqueza en nutrientes.
5 Información
Las distintas empresas del sector juegan con una
amalgama de ingredientes para crear productos con
distintas calidades y utilizan la información que se
muestra en el etiquetado para captar clientes.
51
Existe una amplia gama de productos
Composición & características disponibles en el mercado, con diferentes
de los lactoreemplazantes proporciones de nutrientes –Figura 1–:
Incluyen un 60% de leche descremada en polvo

Leches del 60
intermedias
Constituyen el término medio entre las
Leches
–Tablas 1 y 2–, y son productos que se caracterizan
leches del 60 y las leches del 0, tanto en
por formar cuajo en el estómago del chivito, por
ingredientes como en aprovechamiento.
lo que su digestión es lenta.
Leche
Proteína Bruta
(g/100 g MS)
Grasa Bruta
Leches del 60
60%
22-24
22-26,5
Leches intermedias
Nivel intermedio
22-23
22-23
Leches del 0
0%
23-24
23-25
¿ El eterno dilema
¿Qué es mejor
en una granja?
?
(g/100 g MS)
Cenizas
6,0-8,0 6-7,5 6,0-9,0
(g/100 g MS)
Leches del 60 Leches del 0
Fibra bruta
(g/100 g MS)
0,0-0,15 0,0-0,3 0,0-0,15 con coagulación sin coagulación
de leches de leches
nutrición
Vitamina A
40-90
(UI x 1.000)
Vitamina D3
2,0-1,0
(UI x 1.000)
Vitamina E (mg) 60-300
Figura 1. Valores nutricional en

etiquetas de lactoreemplazantes.
Los rendimientos con leches que

La leche no forma parte de su composición, coagulan siempre son mejores que
Leches del 0
sino que se suelen incluir lactosueros –Tablas con leches del 0, pero no debemos
1 y 2– y requieren de otras materias primas para olvidar que al tener una digestión más
alcanzar los niveles deseados de PB. lenta, las condiciones de manejo e
instalación deben ser óptimas.
Estas leches no forman cuajo en el
estómago del animal, por lo que son de Los rendimientos de las leches del
tránsito rápido y concentran su digestión 0 están determinados por la fuente
en los tramos finales del digestivo. de proteína empleada, de forma
que se pueden lograr unos buenos
Implican un mayor consumo de producto resultados con este tipo de leche,
para conseguir rendimientos similares a las siempre y cuando se formulen con
leches del 60. materias primas de calidad y de gran
digestibilidad en el intestino delgado.
52
Ingredientes comunmente usados
en leches maternizadas
Fuentes de proteína
A la hora de valorar la incorporación de una La digestibilidad de la proteína está

fuente de proteína, se debe tener en cuenta determinada por su origen, lácteo o no
su perfil de aminoácidos y su digestibilidad. lácteo, siendo importante tener en cuenta
que la capacidad del rumiante de digerir
proteínas no lácteas durante las primeras
semanas de vida es muy reducida.
Proteína
Coagulable Proteína Bruta (%) Caseína (%) Proteína sérica (%) Digestibilidad
Leche descremada 34-36 80 20 96

Origen lácteo
Leche mazada Variable Variable Variable Variable Variable

Lactosuero 9,2-12 0,00 100 92
Suero delactosado 20-25 0,00 100 92
Trigo hidrolizado 80,00 95
nutrición
Origen vegetal
Concentrado de
66,00 76
proteína de soja
Harina de soja 44-47 73
Concentrado de
51,00 90
proteína de guisante
Tabla 1. Principales fuentes de proteína*. *

NANTA-Nutreco (2017), INRA (2007) y FEDNA (2012)
La lactosa destaca entre los carbohidratos

Fuentes de carbohidratos
Carbohidratos
por su alta digestibilidad en el rumiante
joven, ya que se desdobla en glucosa y Lactosa (%) Digestibilidad (%)
galactosa, ambas de fácil absorción.
Origen lácteo
Leche descremada en polvo 50 99

Existen otros azúcares, como los almidones Lactosuero 63-70 99
y la sacarosa, pero es necesario tener Permeato de suero 80-87 99
cuidado con ellos, ya que los rumiantes no
son capaces de degradarlos eficazmente Almidón de trigo 95
Origen vegetal
hasta que alcanzan los 30 días de edad.

Almidón de arroz 92
Almidón de maíz 91
Como indica la Tabla 2, la digestibilidad de los almidones Almidón de patata 59
depende mucho de su origen, siendo más digestibles los
almidones de trigo, mientras que el almidón de arroz, Tabla 2. Características de las principales fuentes de carbohidratos*.
maíz, tapioca y patata tiene una menor digestibilidad.
*
NANTA-Nutreco (2017), INRA (2007) y FEDNA (2012)
53
Tam
año
d
La digestibilidad de la grasa viene marcada
el g
lób
por la longitud de los ácidos grasos (6:0;
Fuentes de grasa
ulo
8:0; 12:0; etc.), grado de insaturación
gras
Longitud de la cadena
(número de dobles enlaces) y tamaño del
o
glóbulo graso.
La digestibilidad es mejor cuando las

Insaturación fuentes de grasa presentan glóbulos
de grasa de tamaño reducido y cuando
son ricos en ácidos grasos de cadena
corta e insaturados.
Aceite
Palma Coco Soja Colza
Capróico (6:0) 0-0,8

Caprílico (8:0) 5,0-9,0
Las principales fuentes
Cáprico (10:0) 6,0-10
de grasa empleadas
Láurico (12:0) 44-52
en la formulación de
nutrición
Ácidos grasos (%)
Mirístico (14:0) 0,5-2 13-19 <0,2

lactoreemplazantes son el
Palmítico (16:0) 32-45 8,0-11 8,0-13 4,00
aceite de palma y el aceite
Esteárico (18:0) 2,0-7,0 1,0-3,0 2,5-5,4 1,9-2,2
de coco, siendo preferible
Araquídico (20:0) 0,30 0-0,5 0,1-0,6
este último por su perfil
Oleico (18:1) 38-52 5,0-8,0 17,7-26 56-62
de ácidos grasos y su
Linoleico (18:2) 5,0-11 0-1,6 50-57 20-22
mayor digestibilidad
Linolénico (18:3) 0,20 5,5-9,5 8,5-10
Gadoleico (20:1) 0,10
Saturados
51,00 91,00 15,00 8,00
(sin dobles enlaces)
Grado de insaturación
Monoinsaturados
39,00 7,00 23,00 60,00
(1 doble enlace)
Poliinsaturados ω-3
10,00 2,00 54,00 20,00
(varios dobles enlaces)
Poliinsaturados ω-6
0,20 2,00 8,00 10,00
(varios dobles enlaces)
Digestibilidad, % 95,1 95,5 95 95
Tabla 3. Composición en ácidos grasos y digestibilidad

de las principales fuentes de grasas*.
NANTA-Nutreco (2017), Toullec & Mathieu (1969)
*
54
El tamaño del glóbulo graso se asocia a la
fuente de grasa, pero también al procesado
y fabricación de los lactoreemplazantes: Proteína Lactosa Glóbulo
de grasa
Reengrasamiento
Riesgo oxidación por vía seca Solubilidad y digestibilidad
El producto obtenido
2 μm
Reengrasamiento
20 μm
mediante este sistema tiene

una peor capacidad de por vía húmeda y secado
disolución y mayor riesgo
de oxidación al haber más Los lactoreemplazantes fabricados
cantidad de grasa libre. como mezclas en húmedo suelen
tener una mejor solubilidad y
Disolución digestibilidad.
El proceso de reengrasamiento
El proceso de reengrasamiento por vía por vía húmeda y secado a
seca implica que la proteína y lactosa baja temperatura logra que
de los ingredientes quedan envueltas por el glóbulo de grasa (< 2 μm)
glóbulos de aproximadamente 20 μm. quede microencapsulado por
proteínas y lactosa.
nutrición
Fuentes de vitaminas, minerales
& otros ingredientes
No debemos olvidar cubrir las necesidades

en vitaminas y minerales en edades
tempranas con especial atención a la Debemos elegir un producto
vitamina E –Shokrollahi et al., 2013–. seguro y de calidad que se
adapte a las condiciones de
También podemos encontrar otros la explotación para conseguir
ingredientes con distintas funciones, como: el crecimiento esperado
en nuestros animales, un
Aceites esenciales
arranque precoz al consumo
Acidificantes de pienso, una alta velocidad
de crecimiento y reducir la
Protectores de la pared intestinal
aparición de enfermedades.
Potenciadores de la inmunidad
En busca del
lactoreemplazante
ideal en caprino
DESCÁRGALO EN PDF
55
ENTREVISTA
ISIDRO CON
ESCALANTE
Director General de IGE
Incineradores Grupo España
La gran mayoría se decanta por el GLP
por varios motivos, entre ellos:
Isidro Escalante, Director General de IGE El convenio con REPSOL que

Incineradores - Distribuidor Oficial Autorizado en actualmente ofrecemos a nuestros
Exclusiva en España de Addfield Environmental clientes, gracias al cual tienen la
Systems Ltd.-, es un firme convencido de las oportunidad de acceder a una gran
ventajas de la incineración en el sector ganadero cantidad de ventajas sobre el diésel.
frente a los obsoletos sistemas actuales de
entrevista
eliminación de cadáveres de animales. Por otro lado, el GLP es más “limpio”

que el gasoil en lo que respecta a
Recalca que está perfectamente autorizada y olores y estaríamos evitando el robo de
regulada, siendo la práctica de la incineración para combustible.
animales, por bioseguridad y costes, imparable.
¿En qué consiste un incinerador? ¿Qué tipo de

combustible utiliza? ¿Qué ventajas claras y directas ofrece la incineración
en el ovino y caprino?
Un incinerador está compuesto por dos partes:
Conseguimos la eliminación del 100% de los
Una cámara principal o de combustión donde vectores de contaminación que pudieran
BIOSEGURIDAD VERTICAL
vamos a incinerar nuestros residuos. desarrollarse debido a la entrada del camión del
seguro de recogida en la explotación. De esta
Una cámara secundaria o de postcombustión
manera, los animales mueren en la granja y se
donde se gestionan y depuran los gases para
incineran en la granja. No existe traslado de la
poder tener emisiones 0% olores y 0% humos
mortalidad.
“visibles”.
Independencia a la hora de la gestión y
Nuestras máquinas están disponibles para varios
eliminación de nuestros residuos, evitando el
combustibles como diésel, propano (GLP) o gas
almacenamiento de los mismos y los riesgos que
natural.
conlleva.
IGE Incineradores
IMPACTO MEDIO
AMBIENTAL MÍNIMO
Grupo España Gracias a los avances en la gestión de sistemas

de depuración y tratamiento de las emisiones
recomienda el
de gases, el impacto ambiental se minimiza al
uso de Gas de
máximo y producen 0% emisiones de humos
REPSOL “visibles” y 0% emisiones de olores.
56
rumiNews Septiembre 2018 | Entrevista con Isidro Escalante
La incineración es el sistema más ¿Qué ventajas nos ofrece abandonar los servicios
bioseguro en la actualidad, ya que no de retirada de cadáveres y destruir los mismos en
existe traslado de cadáveres de animales la propia explotación?
Actualmente en España los precios de retirada de Fundamentalmente, a la hora de disponer de una

GESTIÓN ECONÓMICA DE LOS RESIDUOS
cadáveres de animales, según los últimos estudios, BioSeguridad 100% Vertical en nuestra granja.
están entre 0.17 - 0.34 €/Kg.
Habitualmente mantengo reuniones con veterinarios
Con los incineradores de IGE, los más avanzados y hay una cosa en la que todos están de acuerdo,
del mercado, el gasto por la eliminación de 1kg de y es en su opinión en lo que respecta al sistema
residuos, con velocidad de combustión < 50 Kg/h actual de retirada de bajas y la bioseguridad que
(baja capacidad), es de 0.05 €/Kg - 0.07 €/Kg* ofrece.
para los modelos más pequeños como el MINI AB,
Siempre me pongo en la piel del granjero. No
MINI, MINI+ y SB (750Kg).
tiene ningún sentido que se gasten verdaderas
En los modelos superiores, como el TB (1.300 Kg) fortunas en el desarrollo de una excepcional
y TB AB (2.000 Kg), el costo de incineración de un genética, vacunas, alimentación… y este último y
Kg oscila entre 0.07-0.10 €/Kg*. fundamental proceso lo dejemos en manos ajenas.
*Los consumos se estiman y se basan en un valor calorífico de los residuos de ¿Olerá mal mi granja si utilizo un incinerador?
4.000 Kcal/kg. Las cifras cambiarán si se introducen diferentes tipos de residuos.
Costo propano (GLP) 0.80€/kg. Por supuesto que NO.
Gracias al bajo coste de la incineración y los Garantizamos 0% emisiones de olores y 0%
emisiones de humos “visibles” en todos nuestros
RÁPIDA AMORTIZACIÓN
DE LA INVERSIÓN
precios al alza de los seguros de retirada, la

inversión inicial se puede recuperar en muy incineradores.
entrevista
pocos años (2-5).
¿Tienen diferentes tamaños de incineradores para
La vida útil de los incineradores actuales es de los distintos tipos de empresas?
hasta 30 años.
Exacto. Dependiendo del volumen de cadáveres a
eliminar, disponemos de varios modelos a partir de
MÍNIMO
MANTENIMIENTO
Las altas calidades de los materiales con los que

una capacidad de carga de 250 hasta 8.000 kg.
se fabrican nuestros incineradores hacen que su
mantenimiento se minimice al máximo con unos La elección del modelo depende del tamaño de la
costos realmente bajos. granja y del nivel de mortalidad esperada, que es
muy diferente según las granjas.
La incineración en ganadería, ¿está
Para pequeños rumiantes (ovejas y cabras), los
perfectamente autorizada y regulada?
incineradores recomendados son:
A nivel regulativo, todos los incineradores
MINI > 350Kg
Addfield, distribuidos por IGE Incineradores, están
homologados, certificados y etiquetados por la CE. MINI+ > 500Kg
SB > 750Kg
Por otro lado, trabajamos con la homologación Ip65
para poder instalarlos a la intemperie con total garantía TB > 1.300Kg
y seguridad y con los ISO 9001 (Certificado Calidad) y
ISO 14001 (Certificado MedioAmbiente). Otra de nuestras principales funciones es el
asesoramiento en la elección del tamaño del
Es un sistema autorizado, regulado y plenamente incinerador que mejor se adapte a las necesidades
permitido en España, cumpliendo estrictamente con la de cada granja.
normativa conforme al Reglamento de la CE1069/2009,
CE1774/2002, CE142/2011, UE de la Comisión de 25 Gracias a la experiencia de 38 años en el sector de
febrero 2011 y los Reales Decretos de España 1528/2012 nuestra matriz AddField, recomendamos poner el
y 476/2014.. incinerador en marcha una media de 2 ó 3 veces
por semana y no llenarlo al 100%, aunque si fuera
Actualmente, disponemos de instalaciones en Castilla y necesario, que nadie lo desea, podemos utilizarlo
León, Navarra, Aragón, Andalucía e Islas Canarias. 7 días a la semana 24h al día.
57
¿Cómo se aseguran de que el granjero dimensione Una de nuestras principales funciones es el soporte
correctamente su incinerador? técnico después de la instalación.
Uno de los datos que pedimos nada más iniciar el Ofrecemos un servicio de mantenimiento anual
contacto con el cliente es la cantidad de residuos recomendado para poner a punto el incinerador
mensuales/anuales que suele tener en la granja. y sus componentes.
En función de esa cantidad y del horario de trabajo Pero, de todas formas, quiero destacar que lo
de la granja adecuamos el tamaño del incinerador. interesante de nuestros incineradores es que sus
materiales de alta calidad garantizan un uso a largo
plazo con un mínimo mantenimiento. La garantía de
¿Cuál es la característica diferenciadora de sus nuestras máquinas es de 12 meses. También tenemos
soluciones de incineración frente a otros equipos? disponibilidad total de repuestos.
En primer lugar, nos diferencia nuestra amplia
experiencia de 35 años en el mercado de la ¿Qué aporta el convenio con Repsol al comprador
incineración. de incineradores?
Por otro lado, disponemos de incineradores Dicho convenio es una clara apuesta por innovar y
diseñados y construidos específicamente para mejorar la bioseguridad en el sector ovino y caprino,
cada sector y tipo de residuo. además de suponer un importante ahorro para el
La vida útil de nuestros equipos, de hasta 30 granjero, que tiene acceso a todos los servicios que
años, es una gran diferencia frente a otros equipos ofrece Repsol:
disponibles en el mercado. Esto es posible
Llave en mano de la instalación de gas
gracias a los materiales de alta calidad que utiliza
Addfield. Mantenimiento
entrevista
El consumo en combustible, de hasta un 40% Capacidad logística

menos gracias a la insignia EcoCycle™. Son las Financiación
máquinas de incineración y cremación más
ecológicas del mercado. Precio competitivo
Addfield es la única compañía en Europa del ¿Es fácil instalar un incinerador en mi granja?
sector de fabricación de incineradores con el
certificado Ip65. Gracias al convenio de IGE Incineradores con una de
las principales ingenierías del sector disponemos,
Otro aspecto es que controlamos a través de un opcionalmente, del servicio Llave en Mano de
sofisticado software, la emisión de gases con el Tramitación y Legalización Administrativa,
quemador de la cámara de postcombustión. En realizando las gestiones administrativas previas a la
ello seguimos las directrices de la Organización instalación y puesta en marcha del incinerador para
Mundial de la Salud. su autorización y legalización.
¿Es complicado el proceso de incineración? Por otra parte, todos nuestros clientes tendrán la
posibilidad de acceder a la financiación del 100% de
Gracias al “Know How” del que dispone Addfield ha la compra, incluido IVA, hasta en 6 años con algunas
sido posible diseñar un incinerador para el que, con de las principales entidades bancarias del país.
1 sola persona, podamos realizar todo el proceso:
apertura de la tapa, carga de los animales, comienzo El incinerador, cada vez más, es un elemento ya
del ciclo de incineración y retirada de las cenizas. incluido desde el inicio del diseño de la granja. No
se toma como una opción, sino que se considera
un elemento imprescindible para la bioseguridad.
¿Ofrecen un servicio de mantenimiento o de Actualmente estamos asistiendo a una importante
suministro de recambios? demanda de información y presupuestos por parte
del sector de los pequeños rumiantes, en el que cada
La instalación, puesta en marcha y capacitación, vez más, se deciden por la instalación de este tipo de
incluye un sencillo curso de unos 15-20 minutos para maquinaria.
enseñar al operario el manejo del incinerador y la
manera de utilizarlo de la forma más eficiente.
Entrevista con Isidro Escalante
DESCÁRGALO EN PDF
58
35 años
de incineración
de calidad
Capacidad
2.000 kilos
Líderes internacionales en
incineración
Máxima Bioseguridad. Nulo riesgo de contaminación
Especialistas en el diseño, fabricación y mantenimiento de soluciones en
cremación e incineración. Proyectos Llave en Mano.
Homologados por la Unión Europea

Bioseguridad Vertical 12 meses de garantía ilimitada
Sistema Flamevent Certificación ISO 9001
Fabricado en Reino Unido Certificación ISO 14001
Homologación por Defra Proveedores para miembros de APPCC
Resuelva cualquier duda o pida presupuesto

sin compromiso llamando al: 900 831 217
IGE INCINERADORES GRUPO ESPAÑA IGE y el Gas de Repsol te ayudan al

Av Cantabria Nº2, 5 d, CP 09006 Burgos, España Tlf.: 630 689 114 / 900 831 217 cumplimiento de la bioseguridad en tu negocio
web: www.incineradoresige.com email: info@incineradoresige.com
BIOSEGURIDAD
LA OPINIÓN
DEL EXPERTO
¿POR QUÉ CONTROL

DE PLAGAS?
Antonio Zamora Puyuelo
Lcdo. en Biología
A
sociamos habitualmente, y en
ocasiones de manera errónea, el
concepto de plaga, a una cantidad
ingente, desmesurada, de seres vivos
(roedores e insectos) colonizando un
bioseguridad
determinado lugar físico.
Antes de valorar la importancia de un

buen control de plagas en una instalación
ganadera, deberíamos aclarar qué es una
plaga y por qué debemos mantenerla
alejada de nuestras instalaciones.
La pregunta es…
¿Qué es una plaga?
Consideramos plaga todo aquello que de
forma molesta ocupa un espacio en el que
el hombre tiene algún interés, es decir, la
acumulación de algún tipo de organismo
que nos perjudica (ya sea económica
o sanitariamente, o de cualquier otro
modo).
No hace falta que sean miles de individuos

(ratas o insectos), con que sean unos
pocos ya nos afecta.
60
rumiNews Septiembre 2018 | ¿Por qué control de plagas?
Las instalaciones ganaderas son el lugar
idóneo para la presencia de plagas, por
dos motivos muy claros:
1 Son lugares en los que, por la presencia

de animales, hay gran cantidad de agua
y alimento, así como residuos derivados
de esa presencia.
Las plagas suponen una amenaza para
2 Hay condiciones casi continuas de
la estabilidad sanitaria de los animales,
humedad y temperatura, por lo que
debido a que son, y se comportan, como
se rompe el ciclo de estacionalidad
vectores de transmisión.
(las plagas no se ven afectadas por
condiciones exteriores) favoreciendo su
desarrollo continuado y abundante. Son vías de entrada
y propagación de
Vemos pues, cómo una explotación organismos patógenos
ganadera puede suponer un paraíso a los en las instalaciones.
bioseguridad
ojos de ratas, moscas y otros habitantes
accidentales que encuentran en ella:
Es en la asunción de este concepto donde
Alimento un control de plagas profesionalizado
Refugio toma una relevancia vital para el devenir
sanitario de la instalación.
Lugar de cría
Condiciones de temperatura
y humedad óptimas Un plan efectivo frente a plagas debe
pivotar sobre el concepto de control
integrado, esto es, la combinación de
tratamientos químicos con medidas
Este desarrollo “facilitado” va físicas que establezcan un escenario a
en contra de la bioseguridad las plagas lo más hostil posible.
(recordemos: “alejar los
microorganismos y sus vectores de
transmisión”), por lo que un control
efectivo de plagas supone no un Ninguna de las dos medidas
gasto, sino una inversión. Además, (químicas o físicas) por sí mismas
aporta beneficios claros, como suelen ser suficientes para un control
reducción del número de bajas, de efectivo de roedores o insectos. Es
vacunaciones y mejoras tangibles la combinación de ambos tipos
en la producción. la que nos garantiza un éxito
prácticamente total.
61
Además de que un control integrado de
Zonas con presencia de agua
plagas preservará la bioseguridad de y alimento
nuestra instalación y el estatus sanitario
de nuestros animales, la presencia de Lugar de acumulación de heces
plagas (fundamentalmente roedores) en y situación de la balsa
las explotaciones nos puede aportar otra Son los lugares con mayor índice de
serie de problemas nada desdeñables de putrefacción y materia orgánica, por
cara a la rentabilidad y productividad del tanto un lugar atractivo para roedores y
negocio. otras plagas.
Son habituales los problemas en

Posibles focos interiores o exteriores
infraestructuras derivados de las roídas
Favorecen la presencia de roedores
-daños en casi cualquier lugar, material
e incluso algunos de ellos pueden
electrónico, conducciones, aislantes
suponer puntos de cría.
e incluso tapones en conducciones
de pienso, aire, agua o purín-, con Algunos ejemplos de estos focos
los consiguientes problemas y costes son: zonas de alimentación, basuras,
derivados de su presencia y eliminación. desperdicios, acumulación de material
vegetal y/o alimentos, depósitos, balsas,
bioseguridad
Acompañando a la actuación química, zonas entre naves, refugios interiores,

que es la que va a reducir de manera madrigueras, zonas de cadáveres, falsos
efectiva la población ya presente, techos, vigas interiores, distribución de
deberíamos trabajar también en la pienso, cableado, cuadros eléctricos,
prevención de la entrada de las plagas tolvas de pienso, etc.
en el interior.
Estado general de la construcción
La estanqueidad, el estado de
El método de control más efectivo para evitar conservación, la presencia de defectos
a los roedores es impedir que entren. Para ello estructurales, el estado del aislante y
es importante conocer cuáles son los puntos las condiciones de limpieza e higiene,
críticos de la instalación de cara a la presencia pueden influir en la presencia de
de roedores. roedores de manera clave.
El control de estos puntos críticos en

la prevención, junto con un servicio de
control de plagas profesional y efectivo,
redundarán en la sanidad de nuestros
animales, y en consecuencia sobre el
éxito económico de las explotaciones.
Bioseguridad. La opinión del

experto: ¿por qué control de plagas?
DESCÁRGALO EN PDF
62
CONTROL
INTEGRAL
de MOSCAS en
Insecticida Larvicida
RUMIANTES
Insecticida Concentrado
Insecticida Atrayente
¿Quiere Soluciones?
Utilice los biocidas de forma segura. Lea siempre la etiqueta

y la información sobre el biocida antes de usarlo.
BIOSEGURIDAD
LA OPINIÓN
DEL EXPERTO
BIOSEGURIDAD
DEL PIENSO
Leyre Gil
leygilur@gmail.com
En una fábrica de piensos existen varios
E
puntos de control:
l pienso animal puede
ser un factor importante
de vehiculación de
microorganismos en las
1 RECEPCIÓN DE MATERIAS PRIMAS
Se deben analizar todos los camiones
a su llegada y tomar muestras de
explotaciones ganaderas. manera homogénea con un pincho que
bioseguridad
atraviese de arriba abajo la materia

Para garantizar la seguridad del prima que transporta, e inmediatamente
alimento animal, tanto en el punto analizarla, bien con el NIR, o con máquina
de fabricación de dicho pienso como de vía rápida para humedad o kit para
en la granja donde se consuma micotoxinas si se posee.
finalmente, se debe definir e implantar
un sistema de APPCC en la fábrica Los resultados se comparan con unas
de pienso. recomendaciones legales y técnicas
relacionadas con ciertos parámetros para
tomar la decisión de admitir o no dichas
materias primas.
En primer lugar, se analizan

los peligros, que pueden ser
biológicos (microorganismos),
2
químicos (metales pesados
DESCARGA DEL CAMIÓN EN LA
o toxinas) o físicos (piedras,
PIQUERA
hierros…), para posteriormente
Este es el principal punto de control
identificar los puntos críticos
de control donde los peligros
de materias primas contaminadas, por
ello es el punto donde se deben aplicar
pueden ser controlados o
eliminados. sustancias fungicidas y bactericidas
como medida preventiva y correctora.
64
rumiNews Septiembre 2018 | Bioseguridad del pienso
3 ALMACENAMIENTO DE MATERIAS
PRIMAS EN SILOS
Los silos deben tener un protocolo
4 ALMACENAMIENTO DE PIENSO TERMINADO
Para el almacenamiento de pienso terminado
se debe seguir el mismo protocolo que en
de vaciado, limpieza y desinfección los silos de materia prima, en relación con el
con productos que contengan vaciado, limpieza, desinfección e identificación
glutaraldehído u ortofenilfenol.
para evitar contaminación cruzada entre
distintos lotes de fabricación.
Se deben hacer analíticas de los lotes de

Es importante establecer procedimientos materia prima y pienso fabricado.
para monitorizar los puntos críticos de
todo el proceso de fabricación del pienso: Es esencial verificar el cumplimiento de la
El molino normativa y que el sistema se está llevando
a cabo correctamente. Para ello, se debe
La mezcladora
establecer un sistema de registros de
La granuladora
todos los procesos y operaciones que se
La enfriadora realizan y una supervisión de los mismos.
bioseguridad
DISTRIBUCIÓN DEL PIENSO
Es imprescindible implantar
protocolos de control de plagas Es muy importante tener en cuenta la
(roedores, aves o insectos), de bioseguridad del pienso en su distribución
mantenimiento y limpieza de todas en camiones con tolvas vacías, aspiradas
las instalaciones ya que hay que del polvo del pienso y marcadas para
evitar el polvo que se genera a separar los piensos medicados de los no
partir de los ingredientes recibidos, medicados o piensos distintos para las
molienda y mezcladora, puesto que diferentes fases y edades de los animales.
6
este polvo supone un caldo de
cultivo ideal para el crecimiento RECEPCIÓN DEL PIENSO EN LA GRANJA
fúngico y bacteriano.
En el momento de la recepción de pienso
en las granjas, se debe explicar y exigir al
La aplicación de tratamientos aditivos ganadero que los silos estén marcados
combinados (bactericidas, fungicidas o con número o letra, vacíos, limpios y
secuestrantes de micotoxinas) permite desinfectados adecuadamente para su
garantizar la seguridad microbiológica que llenado con pienso y siempre cerrados con
el tratamiento térmico no garantiza en puntos las tapas.
posteriores a la granulación.
Lo ideal sería que los silos estuvieran
cerca de la valla perimetral de la
Opinión del experto.
Bioseguridad del pienso granja para descargar el pienso sin que
los camiones tuvieran que entrar en la
DESCÁRGALO EN PDF
explotación.
65
rumiNews Septiembre 2018 | Bioseguridad del pienso
CONTROL
CRECIMIENTO
DEL
EN PROGRAMAS
DE RECRÍA DE
NOVILLAS
Rubén López Polvorinos
Servicio técnico veterinario de Campoastur S. Coop.
vacuno de leche
66
rumiNews Septiembre 2018 | Control del crecimiento en programas de recría de novillas
L
a eficiencia en la producción de una
explotación lechera y, por tanto, la
rentabilidad de ésta, depende en gran
medida del manejo nutricional, sanitario y
reproductivo llevado a cabo previamente con
la recría.
Momento ideal para el
A qué edad paren las novillas o cuánto PRIMER parto
cuesta criarlas en una explotación son
preguntas frecuentes en el mundo de la Obviamente, en granjas lecheras de
ganadería de leche, aunque la respuesta no manejo intensivo se busca un retorno
es siempre tan sencilla como un simple dato. rápido de la inversión que supone criar
un animal hasta que comience a producir
En general manejamos mucha información
leche en la primera lactación buscando,
sobre índices o valores de referencia que
por tanto, partos a una edad cada vez
tratamos de alcanzar con las terneras y
más temprana.
novillas tales como la edad al destete, a la
inseminación o al parto. Así, reducir la Edad al Primer Parto
EDAD AL PRIMER PARTO
vacuno de leche
(EPP) de las novillas tiene gran relevancia
a la hora de optimizar la recría en la
explotación. La EPP recomendada a fin
de maximizar el rendimiento económico
de la recría son 22-24 meses.
Sin embargo, no debemos perder

de vista que el objetivo de
EDAD edad al primer parto tiene que
22 - 24 MESES ir acompañado de un correcto
desarrollo corporal, no solo en el
tamaño o el peso, también en la
82% - 85%
calidad del proceso.
PESO CORPORAL ADULTO
CALIDAD
DE LA RECRÍA Etapas clave del
desarrollo de las
terneras y novillas están
condicionadas por su
peso mucho más que
por la edad que tienen.
PRIMER PARTO
67
DESARROLLO CORPORAL
Durante todo el crecimiento, hay un

estándar óptimo de la evolución del peso
y la altura que permitirán a la novilla
desarrollar su potencial genético y
maximizar su productividad y longevidad. Así pues, el peso vivo ideal para el inicio
de la inseminación sería del 55% del peso
Dado que no todas las granjas tienen el vivo de un animal adulto, y de un 82-85%
mismo tipo de animales, lo primero que para llegar al primer parto.
debemos hacer para realizar un control
del crecimiento de nuestra recría es
determinar el peso de nuestras vacas
adultas, que serían las de tercera En una ganadería de leche de alta producción,
lactación, o definir como objetivo el con vacas adultas de 730-760 kg, un manejo
tipo de vaca en que queremos que se adecuado permitiría un crecimiento óptimo
conviertan nuestras novillas. de las terneras de modo que alcancen la
madurez sexual para ser cubiertas a partir de
Podríamos hacer un cálculo estimado los 13 meses de edad (400 días), habiendo
del crecimiento anotando los pesos alcanzado el 55% de su peso vivo (PV) adulto
de animales de desecho, aunque esto (380-400kg).
puede no resultar del todo fiable, ya
vacuno de leche
que en estos casos suelen estar por Asimismo, la mayoría de estos animales
encima o por debajo del peso medio (más del 80%) llegarían al parto a la edad de
real, ya sean vacas que no preñan y se 22-24 meses con un peso vivo esperado de
van por baja producción o vacas con entre 620-650 kg, el 85% de su PV adulto, y
alguna patología. alcanzarán un PV postparto entre 545-590 kg.
Idealmente deberíamos estimarlo en

base a vacas sanas de tercer parto con
una condición corporal aproximada de
3 puntos.
55% 82% 100%

Recría 1er parto 3er parto
% de maduración 4
Pubertad 2o parto
45-50% 92%
Figura 2. Evolución del porcentaje de peso vivo adulto en ganado de leche.
68
Control del
crecimiento
Podemos tomar datos periódicamente Pesaje en báscula

de todas las terneras y novillas o de
porcentaje representativo de ellas y nos
dará una idea más o menos clara de la
evolución del desarrollo en todo el proceso,
además permitirnos hacer correcciones
de alimentación o manejo a determinadas
edades.
Asimismo, se pueden establecer controles
vacuno de leche
en diferentes fases (nacimiento, destete,
pre pubertad, inseminación y preparto sería Medición de altura
ideal), o haciéndolos coincidir con el manejo
en la granja (cambios de lotes, reproducción,
etc.).
Si se distancian mucho las edades a

las cuales tomamos datos se puede
perder información de lo que está Figura 3 y 4. Pesaje de las novillas en báscula y
ocurriendo durante ese período, medición de altura.
dificultuando las rectificaciones con
Es frecuente invertir en recursos en
los animales.
alimentación conduciendo a que las
novillas estén por encima de condición
Por ejemplo, inseminar novillas que no han corporal o peso ideales en el momento
alcanzado objetivos de desarrollo para de la inseminación, pero no habremos
mantener baja la edad al parto nos puede optimizado la rentabilidad o llegaremos
llevar a tener múltiples problemas: partos tarde al objetivo reproductivo con
distócicos, patologías postparto, menor repercusiones negativas en la edad del
producción, etc. parto.
69
Programas de recría
Para monitorizar el desarrollo de las novillas A la hora de valorar el peso nos
podemos valorar diferentes parámetros: encontramos con el limitante de no poder
DIÁMETRO TORÁCICO
contar siempre con una báscula en la
Peso
granja, lo que puede hacer necesario
Altura recurrir a métodos indirectos para
Condición corporal estimarlo, como la medición del diametro
torácico, que según algunos estudios
Cuando hace unos años decidimos iniciar un (Dingwell y col., 2006; Heinrich y col., 2007) parece
programa de control de recría en algunas lograr una buena concordancia con el peso
BÁSCULA
granjas con las que trabajamos, nuestra vivo obtenido en báscula.

primera necesidad era la monitorización del
peso vivo de las terneras y novillas. Sin embargo, se han descrito diversas
fórmulas de ajuste del perímetro torácico
Obviamente, la mejor manera de tomar y en el mercado disponemos de diversas
datos de pesos en animales de diferentes cintas comerciales con resultados
edades es utilizando una báscula, pero heterogéneos. Esto lleva a que algunos
las ganaderías en las que hacíamos estos técnicos y ganaderos duden de la validez
vacuno de leche
controles son muy heterogéneas en de las cintas torácicas para monitorizar

tamaño, instalaciones y manejo de los el peso de las novillas, especialmente en
lotes, con lo que era muy difícil plantearse terneras muy jóvenes o en avanzado estado
utilizarla de manera rutinaria y tuvimos de gestación.
que hacer un gran esfuerzo sobre todo de
manejo.
Figura 4 y 5. Método para realizar la medición
del diámetro torácico. Pasar la cinta por debajo
de la articulación del codo y por detrás de las
escápulas y ejercer una tensión de 1,5 kg.
Medición del diámetro torácico
70
Altura grupa-cruz/Peso vivo EXPERIENCIA DE CAMPO
160 Aprovechando el momento de mover los animales,
150
la instalación de las mangas y disponer de personal,
se hicieron mediciones de perímetro torácico
140
y altura a la cruz y/o la grupa de los animales,
Altura (cm)
130 calculando el Indice de Masa Corporal (IMC), y valorar

120
si podíamos contar con una herramienta que facilite el
Peso/cruz manejo y no penalice la fiabilidad.
110 Peso/Grupa
PESO (KG)
100 IMC
0 200 300 400 500 600 700 800 ALTURA (CM)
Peso vivo (Kg) Así, se tomaron datos de peso vivo, diámetro
torácico y altura a la cruz y/o la grupa de un total
Indice de masa corporal de 1498 terneras y novillas de todas las edades
5 y diferentes momentos de 14 granjas de leche
4,5 diferentes del centro occidente de Asturias, aunque
4
3,5
la combinación de monitoreo de peso vivo en
3 báscula y diámetro torácico se dio en 763 animales
IMC
2,5
y el peso, diámetro y altura en 557.
vacuno de leche
2
1,5
IMC Granja
1
IMC Parto 24 meses
0,5
A pesar de tener la mayoría de las explotaciones
0
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 niveles de producción altos, presentaban gran
Edad meses
variabilidad en la alimentación, loteado por
edades, estado reproductivo y manejo en función de
Grupa Cruz la época del año.
Gráficas 1 y 2. Diferencias entre altura a la

cruz y a la grupa y representación del IMC en
una granja para crecimientos con objetivo Es importante elegir correctamente
de parto a 24 meses. dónde hacer las mediciones de altura,
siempre a nivel de la grupa o de la
cruz, el sesgo en los resultados puede
Peso+ ser de un 5%.
Peso+ Peso+
Edad Peso Diámetro Altura Altura+
diametro Altura
Kg Cm Cm Diametro
0-3 meses 434 380 45 211 23 23 Tanto la correlación entre altura
y peso vivo como el cálculo
3-10 meses 321 394 175 246 264 229
de índice de masa corporal
10-18 meses 358 361 496 188 351 186 -una herramienta muy útil a la
18-24 meses 148 170 224 88 146 88 hora de valorar el crecimiento
y los protocolos de manejo-
>24 meses 51 60 83 29 51 29
dependen de dónde midamos la
Total 1314 1498 1215 763 846 557 altura de la novilla.
Tabla 1. Registro de datos de peso, altura y diámetro torácico en granja.
71
Correlación y concordancia
Si comparamos en una gráfica los datos
de peso vivo con el diámetro torácico o
la altura, obtendremos una distribución Diámetro torácico y peso vivo todas edades
de puntos de los que podremos obtener 800
700
una línea de tendencia que nos muestre la
600
relación lineal entre esas dos variables.
Peso vivo (Kg)

500
400
Podemos entonces elegir uno de los 300 Diámetro - Peso
200 Tendencia Potencial

diferentes tipos de tendencia o regresión: Diámetro-Peso
100
Lineal 0
50 70 90 110 130 150 170 190 210 230
Logarítmica
Polinómica de 1er,2º y 3º Grado
Diámetro Torácico (cm)
Potencial
Exponencial Altura cruz y peso vivo todas edades
800
700
La ecuación de esta línea nos permite 600
Peso vivo (Kg)
extrapolar o predecir cómo cambiará una 500

variable, el PESO VIVO en base a los cambios
vacuno de leche
400
de DIÁMETRO O ALTURA y la confiabilidad 300 Altura -Peso

200 Tendencia Potencial
de la correlación en base a su valor R2. Altura-Peso
100
0
50 70 90 110 130 150 170 190 210 230
El coeficiente de determinación (R2),

Altura Cruz (cm)
es un índice que se usa en estadística
para predecir futuros resultados o Gráficas 3 y 4. Gráficos de dispersión de peso vivo y
probar una hipótesis.
diámetro torácico y peso vivo y altura a la cruz.
Determina la calidad del modelo

para replicar los resultados, y la Tras haber acumulado un número
proporción de variación de los significativo de datos de diámetro
resultados que puede explicarse
torácico y altura, combinados con los de
por el modelo.
peso vivo, podemos observar que para
intentar desarrollar un modelo predictivo,
el diámetro torácico es mejor variable
El resultado del R2 oscila entre 0 y 1.
que la altura (mejor R2 para el total de
R2 mediciones) aunque ambas guardan una

buena correlación y podrían ser usadas
para hacer monitorización en granja.
0 1
Cuanto más cerca de
cero, menos ajustado Cuanto más cerca de 1 se
estará el modelo y, sitúe su valor, mayor será
por tanto, menos el ajuste del modelo a
fiable será. la variable que estamos
intentando explicar.
72
¿La conformación corporal varía
con la edad?
De este modo separamos a los
animales en seis grupos:
Una vez decido usar la medición de la
circunferencia torácica para estimar el peso Terneras recién nacidas
vivo de las novillas, nos surge una duda, ya de una semana de vida
que la conformación de los animales varía Lactantes de 0 a
en función de la edad. 3 meses
¿Es suficiente una única fórmula para Lactantes en
?
? todas las etapas del crecimiento, o crecimiento de 3 a 10
meses
deberíamos aplicar una fórmula para
cada una de ellas? Fase de pre-inseminación
y reproductivo de 10 a 18
meses
La comparación de los distintos tipos de
regresión y sus coeficientes R2, lo hicimos Fase de gestación y
vacuno de leche
por tramos de edad pensando en cómo preparto de 18 a 24 meses
se tienen agrupados los animales en
las granjas que visitamos por manejo y Novillas de más de 24 meses
alimentación y en qué etapas nos interesa
tener datos.
TENDENCIA
Exponencial Lineal Logarítmica Polinómica Potencial
Edad N Exp Lin Log Pol 2 Pol 3 Pot

0-7 días 107 0,6218 0,6382 0,628 0,6647 0,6722 0,6175
0-3meses 212 0,9606 0,9513 0,9396 0,9607 0,9646 0,9593
3-10 meses 235 0,9527 0,9536 0,9369 0,9603 0,9603 0,9624
10-18 meses 185 0,9139 0,9048 0,894 0,9093 0,9093 0,9193
18-24 meses 88 0,8755 0,8666 0,863 0,8678 0,8678 0,8785 Tabla 2. R² de los
>24 meses 29 0,7692 0,767 0,7666 0,7674 0,7734 0,7701 distintos tipos de
tendencia, por tramos
Total 823 0,97 0,94 0,87 0,99 0,99 0,99 de edad.
El resultado es muy fiabe para algunos tramos de edad, alternando

el tipo de regresión entre polinómica de tercer grado y potencial, y
nos da a entender que algunos tipos de modelo se ajustan mejor que
otros en función de la edad de los animales.
73
Hemos observado que ciertos Para valorar la concordancia entre los
modelos se ajustan mejor en función datos de peso vivo obtenidos de las
de la edad de los animales, sin distintas fórmulas se evaluó el coeficiente
embargo, no parece muy práctico de correlación intraclase (CCI).
tener que aplicar distintas fórmulas
en función del tramo de edad que
estemos midiendo.
Coeficiente de Correlación
Interclase es el índice que se
Hicimos una comparación de diferentes utiliza para determinar hasta qué
fórmulas en las que el peso vivo viene dado punto los resultados obtenidos con
en Kg y el diámetro torácico en cm. diferentes instrumentos de medida
Mejor R2 obtenida del conjunto de todas o con diferentes observadores
FORUMLAS CON...
nuestras mediciones (CORE GEN) concuerdan, o son equivalentes.

Las de mejor R2 para cada tramo de edad
(CORE BEST)
Las ya publicadas de diferentes estudios

Los valores del CCI pueden
oscilar entre 0 y 1.
vacuno de leche
PT=Perímetro Torácico
El valor 1 indica la
Jud Heinrich (1992) concordancia o fiabilidad
absoluta de los resultados
1
PESO VIVO = (0,02655 x PT²) - (2,876 x PT) + 102,71
obtenidos.
Univ. Pennsilvania (1995)
PESO VIVO = 116,2 + 0,02721 x PT² – 3,07 x PT
Jud Heinrich ( 2007)

PESO VIVO = 65.36 - (1.966 x PT) + (0.01959 x PT²) + R2
(0.00001691 x PT³)
El valor 0 indicaría
ausencia de
concordancia 0
Interpretación valores CCI
Se ha indicado que valores del CCI entre
0,4 - 0,75 representan una fiabilidad
CCI entre entre regular/buena.
CCI > 0,75
0,4 - 0,75
Valores por encima de 0,75 representan
una fiabilidad excelente.
74
0-3 meses 3-10 meses 10-18 meses 18-24 meses >24 meses
Edad
CCI Promedio CCI Promedio CCI Promedio CCI Promedio CCI Promedio
Core Pot GEN 0,894 0,88 0,652 0,476 0,366
Core Pol3 GEN 0,984 0,986 0,956 0,945 0,9
Core Best 0,71 0,989 0,976 0,962 0,932
Heinrich '92 0,991 0,988 0,975 0,96 0,933
Univ Penn '95 0,989 0,988 0,975 0,96 0,933 Tabla 3. Comparación de
CCI promedio de las distintas
Heinrich '07 0,986 0,988 0,975 0,956 0,929 fórmulas por tramos de edad.
A pesar de que los CCI promedio

de las mejores fórmulas por tramos
vacuno de leche
de edad obtenidas de nuestras
mediciones alcanzan los valores
máximos de concordancia para
algunos grupos.
Los CCI promedio de las fórmulas de

Heinrich (1992 y 2007) y de la Universidad de
Pennsilvania (1995) son consistentemente
buenos para todas las edades y se
puede perfectamente trabajar con
ellas para monitorear el peso de la
recría, aunque en estudios posteriores
donde hemos unido nuestros datos a
los obtenidos por otros veterinarios y
hecho un análisis conjunto.
La fórmula que mejor CCI promedio

presenta es la de Heinrich 2007.
75
Conclusiones
Determinar el peso vivo de las
novillas en una báscula electrónica
calibrada es el método más preciso
en todas las edades.
Sin embargo, en aquellos casos

Es muy importante ser metódico a
en que no podamos disponer de
la hora de hacer la medición para
báscula, la estimación del peso
que no haya variabilidad debido a
en base al perímetro torácico ha
la toma de muestras en función de
demostrado lograr una excelente
quién la haga, ya que influye tanto
concordancia con el peso vivo
la correlación como la concordancia
en báscula hasta los 18 meses de
vacuno de leche
de los datos obtenidos.

vida, por lo que se trata de una
Por otra parte, y en nuestro caso, herramienta práctica y fiable para
se observa que en animales de más la monitorización del desarrollo
edad hay una reducción tanto de de las novillas a nivel de rebaño,
R2 como de CCI, que atribuimos a especialmente de cara a controlar su
la poca uniformidad en el estado desarrollo hasta la cubrición.
reproductivo de las granjas que
Hacer el análisis combinado
fueron objeto de estudio.
de peso y altura nos da una
información mucho más exacta de la
conformación de los animales o del
índice de masa corporal que deben
tener a lo largo de su desarrollo, no
En situaciones donde el estado
basándonos exclusivamente en una
reproductivo fuese más
variable para hacer cambios en el
homogéneo, ya sea en una
manejo.
misma granja como en otras
granjas de situación más similar,
el resultado sería aún más fiable
y guardaría mejor correlación.
Control del crecimiento en

programas de recría de novillas
DESCÁRGALO EN PDF
76
PRODUCCIÓN
ECOLOGÍCA
RENTABLE
¿UTOPÍA O REALIDAD?
entrevista
E
l sueño de cualquier amante
de los postres lácteos es poder
conocer los secretos de su
fabricación, más aun cuando se trata
de productos diferenciados como los
ecológicos.
Todos nos hemos preguntado alguna

vez si lo que aparece en las etiquetas
se corresponde con la realidad y si la
producción ecológica es una simple
moda pasajera o una inversión de
futuro.
77
rumiNews Septiembre 2018 | Producción ecológica rentable – ¿Utopía o Realidad?
¿Cuál es la filosofía de trabajo de
vuestra empresa?
Somos una empresa familiar de La Segarra,
siendo la producción artesanal de nuestros
productos y las técnicas naturales de
preparación la base de nuestros principales
valores.
Xavier Pont
(a la izquierda)
A lo largo de los años hemos trabajado
Director de Pastoret
para obtener productos Extraordinarios,
mejorando nuestras instalaciones para
continuar elaborando nuestras recetas
tradicionales en una de las fábricas más
¿Son verdadera mente productos modernas de Europa.
ecológicos? ¿Cómo se puede
garantizar que lo sean desde ¿Cuáles son los estándares de
su origen y a lo largo de toda la calidad que habéis establecido para
cadena de producción? vuestros productos?
entrevista
Por ello, entrevistamos a Xavier Pont

Tenemos implementado uno de los
–Fundador y Director de Pastoret– una
protocolos de calidad más prestigiosos y
empresa familiar especializada en la
exigentes, la certificación British Retail
elaboración artesanal de productos
Consortium (BRC), lo cual nos permite
lácteos ecológicos.
garantizar la seguridad e inocuidad
alimentaria para nuestros productos.
Además, hemos implementado un Sistema

de Calidad para que los productos que
elaboramos cumplan con todos los
estándares exigidos y así asegurar su
máxima calidad.
78
¿En qué consiste la certificación
BRC y cuáles son los requisitos y
procedimientos a seguir para su
obtención?
La certificación BRC es una garantía de
que nuestro sistema de calidad sea lo más
robusto y seguro para nuestros productos
y por tanto para nuestros consumidores.
Sirve para poner a prueba los sistemas y
fomentar la mejora continua de los mismos,
con el objetivo de conseguir los máximos
estándares de calidad.
¿Cuál es la procedencia de la
leche empleada en la elaboración
Para poder obtener esta certificación, de vuestros productos lácteos
es necesario que tanto nosotros como
y cuáles son las exigencias
nuestros proveedores cumplamos
constantemente con unos estándares
que deben cu mplir vuestros
entrevista
específicos para garantizar la calidad de proveedores?
los productos analizando:
Nuestra leche procede de vacas que
El proceso productivo pastan en libertad y se alimentan
Los controles realizados sobre el de pastos frescos, de forma que
producto y las materias primas obtenemos una leche con mejor sabor
y propiedades que otorga a nuestros
El mantenimiento de las
productos su sabor característico.
instalaciones
Las comprobaciones realizadas
sobre el Sistema de Calidad para
mejorarlo de forma continua
79
Nuestros proveedores de leche fresca ¿Qué consejos le puedes dar a un
deben cu mplir con las Buenas ganadero que quiera iniciarse en la
Prácticas del Vacuno de Leche producción ecológica y que quiera
y aprobar los controles sanitarios trabajar con vuestra empresa?
establecidos por la administración. Nosotros animamos a los ganaderos a que
Analizamos cada tipo de leche en cada implementen el modelo de producción
recepción que llega a nuestra fábrica para ecológica y creemos que es importante
asegurar que cada envío cumple con los ayudarles a que puedan aplicarlo.
requisitos de calidad que exigimos en
Nuestro consejo es la apuesta por la
nuestras especificaciones.
sostenibilidad, el compromiso con el
Además, para poder comercializar medio ambiente y seguir el camino hacia
nuestros productos con la denominación lo ecológico, con el fin de crear un futuro
de “ecológico”, es necesario contar con mejor para todos y productos con la
un certificado de empresa emitido por máxima calidad.
un organismo oficial de Certificación
Ecológica, debiendo estar los ingredientes
empleados también certificados.
entrevista
Producción ecológica rentable –

¿Utopía o Realidad?
DESCÁRGALO EN PDF
Familia Pont en la sede de Pastoret.
80
NUTRICIÓN
DE
PRECISIÓN
EN RUMIANTES
PARTE II
UN ABORDAJE PRÁCTICO
Fernando Bacha - Nacoop
Carlos Fernández - UPV
FACTORES DE SEGURIDAD PARA

LA NUTRICIÓN DE PRECISIÓN
nutrición
L
os nutricionistas
Los nutrientes adicionales
formulan raciones según
contemplados en los factores de
recomendaciones nutricionales
seguridad, que se incluyen para
que con frecuencia contienen
asegurar que los requerimientos
“factores de seguridad” significativos.
nutricionales sean satisfechos,
Los factores de seguridad son suelen aumentar la excreción
esenciales, ya que las necesidades de nutrientes y tienen efectos
y la disponibilidad nutricional es adversos sobre la calidad del agua
variable según los animales, piensos y y del aire.
condiciones ambientales o de manejo.
Una evaluación precisa de las necesidades

de los animales y el suministro de nutrientes
en la dieta es importante a nivel económico
y ambiental.
81
rumiNews Septiembre 2018 | Nutrición de precisión en rumiantes - Parte II Un abordaje práctico
EL NITRÓGENO EN LA NUTRICIÓN
DE RUMIANTES
En los rumiantes, las pérdidas de

nitrógeno del rumen se reducen:
Utilizando menos nitrógeno en la dieta.
Reduciendo el nitrógeno degradable

ruminal (RDN).
nutrición
Logrando una captación del RDN más

eficaz por parte de la microbiota
ruminal, utilizando una dieta
completa o aumentando la
frecuencia de la alimentación.
Los rumiantes son capaces de hacer un

uso más eficiente de las dietas pobres en
proteínas, tanto en cantidad como en calidad,
gracias a la capacidad microbiana del rumen
para captar el nitrógeno ureico reciclado y La utilización ineficiente
sintetizar la proteína microbiana. del nitrógeno hace
necesaria la ingestión de
grandes cantidades de
Las vacas lecheras utilizan la
proteína suplementaria,
proteína de forma mucho más contribuyendo al aumento de
eficiente que otros rumiantes, los costes de producción de
pero aún así excretan la leche e incrementando la
alrededor de 2 a 3 veces más contaminación ambiental por
nitrógeno en el estiércol que nitrógeno.
en la leche.
82
NIVEL ÓPTIMO DE PROTEÍNA BRUTA
La determinación de los niveles óptimos de Proteína Bruta (PB)
se logra mediante el estudio del efecto de la adición de diferentes
porcentajes de PB en la dieta, tal y como ilustra el siguiente ejemplo:
Adición de PB siguiendo una progresión escalonada de 1,5

unidades porcentuales, de 13,5 % a 19,4% de PB, a una ración
de 50% de forraje (Olmos Colmenero y Broderick 2003).
EL PODER DE LOS
MODELOS MATEMÁTICOS
La producción más alta se logró con
la dieta con un 16,5% de PB.
Un modelo matemático es
Como era de esperar, la urea en leche (MUN), la urea una ecuación o conjunto de
urinaria y el consumo de nitrógeno, indican una disminución ecuaciones que representan el
de la eficiencia de utilización del nitrógeno proporcional comportamiento de un sistema.
al aumento del nivel de proteína bruta en la dieta.
Nuestro sistema puede ser un animal, un
El exceso de proteína afecta negativamente a la
conjunto de animales o una explotación
producción, con un coste energético de aproximadamente
7 kcal de energía neta/g de N convertido en urea (NRC 2001).
ganadera, todo depende de los objetivos
nutrición
planteados.
Lógicamente, un modelo no
MEJORAR LA puede mostrarlo todo y es esencial
OBJETIVO EFICACIA distinguir entre lo superfluo y lo
esencial.
Si el objetivo es mejorar la eficacia, necesitamos
evaluar la máxima cantidad de información
La nutrición de precisión se basa
posible. Los modelos lineales empíricos son
fáciles de implementar, pero tienen limitaciones
en la construcción de modelos
a la hora de evaluar la respuesta del animal a matemáticos que tratan de dar
diferentes niveles: múltiples respuestas según unas
determinadas entradas (inputs).
Digestión
Para construir modelos matemáticos,
Degradación es esencial realizar una descripción
matemática del sistema, ya que sin ella,
Absorción
no se pueden tomar decisiones que se
Movilización de reservas puedan aplicar en el campo.
Excreción urinaria Hay diferentes modelos que se pueden

utilizar, que van desde ecuaciones
Metabolismo de grasas simples con un solo parámetro a
en hígado, etc. complejos sistemas de ecuaciones.
83
CONSTRUCCIÓN DE UN MODELO MATEMÁTICO PARA LA NUTRICIÓN DE PRECISIÓN
PASOS PARA CONSTRUIR UN MODELO MATEMÁTICO

La nutrición de precisión
se basa en modelos que 1 Establecimiento de metas y objetivos claros
reflejan los cambios en
el sistema a lo largo del 2 Revisión de los trabajos realizados
tiempo, y su complejidad
3 Representación visual del modelo
depende de los objetivos
propuestos. 4 Optimización de los parámetros
5 Evaluación del modelo con datos externos
TIPOS DE MODELOS MATEMÁTICOS UTILIZADOS EN LA NUTRICIÓN DE PRECISIÓN

nutrición
MODELO DE REGRESIÓN LINEAL

Los nutrólogos trabajan con frecuencia Cambio de dieta
con modelos de regresión lineal como el
En el caso de un cambio de dieta, solo
siguiente, en el que se utilizan parámetros
con una ecuación previa se podrá
como la producción de heces y el nivel de
predecir exactamente la producción
ingestión:
de heces, ya que es necesario que
el animal consuma la dieta durante
el tiempo suficiente para que las
HECES = A · INGESTIÓN + B condiciones del tracto digestivo sean
a: pendiente de la recta constantes.
b: término independiente
Si la dieta cambia, no
Los modelos de regresión lineal permiten
podremos predecir la
determinar la digestibilidad de la dieta producción de heces de forma
una vez que la ingestión y la producción precisa hasta que vuelva
de heces se haya estabilizado, pero al a estabilizarse el tracto
carecer del elemento “temporal” de una digestivo.
ecuación previa, no se puede representar
la velocidad de ingestión ni el ritmo de
excreción de heces a lo largo del día.
84
MODELO DINÁMICO
Los modelos dinámicos incorporan “el tiempo” en la ecuación o modelo, permitiendo

predecir y estudiar los cambios que se producen a lo largo del tiempo, sin tener que
esperar a una situación constante o estable.
La variable tiempo está explícitamente definida en el

modelo, de forma que se puede predecir la cantidad de
un aminoácido [Metabolito (t)] presente en la sangre
METABOLITO (t) = METABOLITOinicial e(-kt) en cada momento, conociendo:
Su nivel inicial [Metabolito Inicial]
La velocidad con la que abandona el torrente
circulatorio (k) hacia a la glándula mamaria.
A pesar de que la regresión lineal es sencilla y rápida

de trabajar, no permite incorporar otros niveles de
nutrición
organización. Sin embargo, en el caso de los modelos
dinámicos se puede medir a nivel del animal:
Peso vivo
Ingestión de
materia seca
Digestibilidad
Producción
de leche
Posteriormente, se puede realizar una

predicción a partir de información de otros
autores, pero este enfoque empírico no
captura los mecanismos relacionados con
la producción de leche.
85
MODELO MECANICISTA
Los modelos mecanicistas, al igual que

los modelos dinámicos, incluyen el factor
tiempo, pero también reflejan las funciones
Modelo EMPÍRICO
fisiológicas que están a niveles inferiores,
es decir, trabajan en diferentes niveles de
PROTEÍNA EN LECHE = a•EI + b•NI + c•EI2 + d•NI2 + e•(EI•NI)
agregación, permitiendo determinar la
causa de los cambios producidos a lo largo EI: Energía ingerida
del tiempo. NI: Nitrógeno Ingerido
nutrición
PREDICCIÓN DE LA PROTEÍNA EN LECHE

MODELO EMPÍRICO VS MODELO MECANICISTA
Si queremos predecir la proteína que habrá en la leche, con un modelo
empírico solo podremos establecer una relación entre la ingestión y la
proteína presente en la leche, mientras que con un modelo mecanicista
podremos definir los mecanismos clave relacionados con la proteína en la
leche (número de células en la glándula mamaria, aminoácidos esenciales, ATP,
ARNm, número de ribosomas por célula, etc.).
Todos estos modelos, que

Modelo DINÁMICO trabajan a diferentes niveles
de agregación, requieren
[(a • células glándula) • b • (ribosomas/célula)] del empleo de ecuaciones
PROTEÍNA
= ---------------------------------------------- diferenciales que permitan
EN LECHE
[1 + kATP/ATP + kAAE /AAE + kARNm /ARNm]
cuantificar los cambios que
se producen por unidad de
tiempo.
86
NIVELES DE AGREGACIÓN
DE LOS MODELOS MATEMÁTICOS
Los niveles de agregación empleados en los
modelos matemáticos descritos se representan con
compartimentos que acumulan información,
pudiendo verse el flujo de esta información entre Los flujos representan el paso
los compartimentos a lo largo del tiempo. de la digesta a través del
intestino, la síntesis de proteína,
Compartimentos de información
etc. siendo el resultado final
A nivel organismo: rumen, intestino o “output” del modelo la
delgado y grueso, etc.
producción de leche, excreción
A nivel corporal: glándula mamaria, tejido de heces y orina, etc.
adiposo, hígado, riñón, etc.
Limitaciones
Ventajas
Si la dieta cambia, no se puede
nutrición
Determinación de la digestibilidad de la predecir la digestibilidad hasta que
dieta en un tracto digestivo estabilizado se estabilice el tracto digestivo
Sencillez y rapidez No permite incorporar otros

niveles de organización
Determinación de la digestibilidad
a lo largo del tiempo, sin tener que
esperar a una situación estable
Permite realizar predicciones a partir de
Incorporación de varios otros datos, pero no tiene en cuenta los
niveles de organización REGRESIÓN factores asociados a la producción de leche
LINEAL
Mayor complejidad -
Determinación de la Requiere del empleo de
digestibilidad a lo largo del ecuaciones diferenciales
tiempo, así como la causa de DINÁMICO
los cambios producidos
Mayor complejidad -
Incorporación de varios Requiere del empleo de
niveles de organización ecuaciones diferenciales
MECANICISTA
Tabla 1. Ventajas y limitaciones de

los modelos matemáticos utilizados
en la nutrición de precisión.
87
FLUJO DE METABOLITOS POR LOS COMPARTIMENTOS
Una vez establecido el modelo matemático, El diseño de un modelo con 5 compartimentos

se elabora un diagrama de flujos del permite visualizar el “movimiento” del nitrógeno
metabolito, por ejemplo el nitrógeno de la ingerido entre los distintos compartimentos a lo
dieta (suministrada a primera hora de la largo del día.
mañana), por los distintos compartimentos
RUMEN
para evaluar su excreción en heces, orina y
leche a lo largo del día. ABOMASO
INTESTINO
METABOLISMO
MODELO CON
CORPORAL
5 COMPARTIMENTOS
nutrición
RUMEN k1 ABOMASO k2 INTESTINO k3 HECES
CORPORAL
k7
k5
k4 METABOLISMO k6 ORINA
k8
LECHE
Figura 1. Diagrama de flujo del nitrógeno por los

distintos compartimentos del organismo.
*K: Velocidad de flujo del nitrógeno por los

distintos compartimentos
88
ESTA MISMA EVOLUCIÓN EN EL TIEMPO LA PODEMOS REPRESENTAR GRÁFICAMENTE.
Gráfica 1. Flujo del nitrógeno por el tracto digestivo de un rumiante Gráfica 2. Excreción de nitrógeno en heces, orina y leche
Este modelo nos permite estudiar lo Este modelo nos indica que, del total de
que sucede a las 10, 18 y 24 horas post-
nitrógeno ingerido:
ingestión, e incorporar nueva información
al sistema.
27% se pierde en heces
34% en orina
% N ingerido Evolución de la absorción de N en el tracto digestivo % N absorbido 25% va a proteína en leche

105 10
TRACTO DIGESTIVO
%N Porcentaje de N excretado 34% % N

55 5 34,3 25% 30
27%
nutrición
HECES Y ORINA
5 0 17,1 15
LECHE
0 6 12 18 24
Horas
RUMEN INTESTINO
METABOLISMO ABOMASO 0 0
0 6 12 18 24
Horas
HECES ORINA LECHE
Este modelo es una

simplificación del modelo
original, que incluye sub-
modelos para cuantificar el
nitrógeno en el rumen y en
la leche. Se puede enfrentar
a diferentes escenarios para
evaluar la precisión con la
que se utilizan determinados
nutrientes y mejorar su eficacia
Nutrición de precisión de utilización o reducir su
en rumiantes
excreción.
DESCÁRGALO EN PDF
89
4 COSAS
IMPORTANTES
EN GRANJAS Y
A COSTE 0
Fernando Laguna
Ingeniero Técnico Agrícola y Veterinario
Motivar al personal
C
uando visitas diferentes granjas, Parece algo sencillo, pero no todos sabemos
empiezas a ser consciente de lo empatizar con nuestros compañeros y
multifactoriales que son todos los hay que reconocer que debe de ser difícil
aspectos de este trabajo. Tanto en los éxitos ser jefe para equilibrar la confianza en un
del sector
como en los fallos, no es todo fruto de una trabajador y el resultado que creemos que
casualidad o de una acción concreta, sino que está aportando a la empresa. Se ha usado
son varios parámetros los que condicionan un muchas veces la frase “hay que ponerse en
resultado y por eso, lo que a veces funciona en los zapatos del otro”, y no es sencillo.
una granja no lo hace en otra.
Resulta difícil retener a los buenos
Por ello, en esta ocasión reflexionaremos sobre trabajadores y los cambios desestabilizan
algunos de los aspectos más importantes en duramente un tiempo cualquier granja,
la producción de rumiantes. Se han hecho hasta que todo vuelve a su orden. Hay que
estudios sobre la influencia de inversiones valorar a aquel que pone más interés en
en genética, pienso, instalaciones, etc. que sus labores y mira por el grupo, haciendo
suponen un importante coste económico. que vea que no se le trata igual que al que
cumple, esforzándose solo lo justo. No
En esta ocasión, quiero señalar siempre se trata de dinero, sino de apoyo
4 puntos cuya inversión es de 0€ y en lo bueno y no solo gritos en los malos
que, en cambio, pueden influir mucho momentos.
en los resultados de la granja.
Debemos ser conscientes de que, como
algún compañero comentó: “ponemos en
manos de inexpertos conductores unos
coches de Formula 1” en referencia a los
animales de alto rendimiento. Por ello,
debemos ofrecerles la mejor formación,
cuidándolos y logrando que se impliquen
en la granja para que la sientan suya.
90
rumiNews Septiembre 2018 | 4 cosas importantes en granja y a coste 0
del sector
Planificar bien el censo
Cuando se diseña una granja se hace Un censo excesivo suele llevar a

pensando en que tenga una capacidad tener más animales en el mismo
para un número determinado de espacio, empeorando el bienestar
animales, pero en el manejo diario, las y la producción. Y unas condiciones
circunstancias cambian. La producción no ambientales deficientes provocan estrés
siempre es la misma y cuando esta va mal en el animal, que tendrá una producción
se suele pensar que teniendo más animales negativa, pudiendo enfermar, dañar a
se obtendrán mejores resultados. Y esto, en sus compañeros o crecer menos.
muchas ocasiones, es erróneo.
Otras veces, las cosas van demasiado bien Vale la pena hacer cálculos y
y de nuevo nos encontramos con más reflexionar cuántos animales
animales de los que se preveía, lo cual tenemos porque a veces
supone una revolución con resultados casi
bajando el censo se mejorara
siempre negativos.
la producción.
91
Pensar el Programa Sanitario No desperdiciar recursos
Antes de realizar cualquier actuación hemos Por último creo que existe una fuga muy
de reflexionar sobre qué animales vamos a importante de costes en los recursos mal
tener en nuestra granja, y con qué gérmenes utilizados.
estamos dispuestos a convivir por el entorno
En algunas visitas vemos cómo los animales
que tenemos y la reposición que nos van a
tiran el alimento fuera de las tolvas porque no
servir.
están bien reguladas o porque tienen una pieza
Empeñarse en erradicar ciertas patologías rota que tardamos en cambiar. De esta manera,
en zonas con gran densidad ganadera estamos dejando perder la parte más costosa
puede suponer un gasto en recursos y de la producción animal.
posteriormente en confianza en el equipo
También se podría citar a los otros animales
de trabajo, que ven inútil su esfuerzo.
que criamos en algunas granjas y que no
Por ello, es recomendable plantearse nos dan beneficio, sino que transmiten
qué tipo de vacunas usar, cómo hacer enfermedades. Me refiero a los roedores
la adaptación de la reposición, qué e incluso pájaros que tenemos en algunas
tratamientos preventivos establecer... granjas y que están allí porque tienen comida
fácil; creo que solo eso es una buena causa
del sector
para intentar eliminarlos.

Hay que hacer las inmunizaciones
Otro coste que se podría reducir es el asociado
en el momento adecuado y por
a algunos tratamientos que se hacen de forma
la vía correcta. Es imprescindible
sistemática como preventivos, cuando una
saber qué controles del estado
buena formación permitiría reducir este manejo
sanitario de nuestros animales
a los estrictamente necesarios. Por ejemplo,
hacer, para garantizar el resultado
tratar todos los recién nacidos con un producto
de nuestro trabajo.
que se podría usar solo en unos pocos o el
hecho de no conocer la dosis necesaria de un
producto más concentrado, y del que usamos
Un tema importantísimo en la Sanidad es
la misma dosis que del se usaba antes, por no
la Bioseguridad y ésta también debemos
habernos molestado en indicar que con la mitad
definirla para que todo el personal esté
es suficiente.
convencido del grado de exigencia de
la granja. Si se exige el cumplimiento de
unas medidas, se deben poner los medios Seguro que se podría pensar en algún otro
adecuados para que se pueda hacer bien. punto que, con un poco de tiempo, nos
ayudaría a evitar problemas en las granjas. Y
como vemos, el coste de estos puntos no es
económico, sino que requiere una inversión
4 cosas importantes en granja en tiempo de planificación y un poco de
y a coste 0 experiencia. ¡Revisad vuestras pautas de trabajo
DESCÁRGALO EN PDF y seguro que alguna corrección os aporta un
extra para las próximas vacaciones!
92
MATERIAS PRIMAS
LA SITUACIÓN DEL MERCADO ESSWIEBR00106h
Álvaro Sánchez 20 de agosto de 2018
Director de Eurotrade Agrícola, SL.
Volatilidad en los mercados Mapa 1. Índice de producción de pastos en Europa
tras la sequía en Europa Central

El exceso de calor ha hecho estragos en
los países del noroeste de Europa y las
Islas Británicas. No solo ha afectado a los
cultivos de cereal, que luego comentaremos,
sino que la ausencia de pastos en países
en los que tradicionalmente abundan,
está obligando a estos países a importar
materias primas fibrosas en volúmenes
nunca vistos.
mercados
Las importaciones de Harina de Palmiste en
Irlanda suelen ser de 100.000 Tm anuales y
actualmente, solo en 6 meses, acumulan ya
más de 200.000 Tm.
El exceso de calor y la falta de pastos

en países en los que tradicionalmente
abundan han provocado fuertes Cereales
subidas de precios en todos los A partir del 20/22 de julio, comenzaron a
cereales, liderados por el Trigo. Trigo conocerse datos sobre el impacto negativo
que producía en los países del centro
de Europa y, en concreto, el recorte en
La demanda (que no esperaba esta subida), producción de cereales de países como UK,
ha reaccionado de forma desigual. Por un Alemania, Dinamarca, Polonia y Francia. A
lado, los países directamente afectados esas alturas de la cosecha, fueron datos que
han resuelto sus necesidades comprando provocaron una fuerte reacción al alza del
en el mercado global sus posiciones con mercado, fundamentalmente para Trigo, el
carácter inmediato, sin embargo en España, cual ha arrastrado al resto de cereales.
donde además tenemos una gran cosecha,
las coberturas para el período Septiembre/ Por ello, y apoyado en el dato más bajo
Diciembre son realmente bajas. de Stock vs Consumo –Gráfico 1–, las
posiciones de los fondos de inversión en
Chicago se han situado muy largas.
93
rumiNews Septiembre 2018 | Materias primas. La situación del mercado
Gráfico 1. Ratio histórico stock/consumo en los mayores exportadores
50%
45%
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5% 1996/97 2007/08 2018/19
14,15% 13,12% 13,05%
0%
19 1961
19 1963
66 5
68 7
70 9
72 1
74 3
76 5
78 7
19 1979
82 1
84 3
86 5
88 7
90 9
19 1991
94 3
96 5
98 7
20 1999
02 1
04 3
06 5
08 7
20 2009
12 1
14 3
16 5
18 7
19
19 /196
19 /196
19 /196
19 /197
19 /197
19 /197
19 /197
19 /198
19 /198
19 /198
19 /198
19 /198
19 /199
19 /199
19 /199
20 /200
20 /200
20 /200
20 /200
20 /201
20 /201
20 /201
20 /201
/20
/
/
/
60
62
64
80
92
00
10
19
En España, a pesar de la amplia Gráfico 2. Posiciones en Trigo de los fondos de inversión. Actual y últimos 6 años
cosecha, los precios y la retención 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012
160.000
140.000
de venta se contagian del mercado 129.600
120.000
100.000
de importación, arrastrado los 80.000
precios a los niveles más altos vistos 60.000
45.480
en el año 2018, hacia el 10 de agosto.
mercados
11.720
0
-20.000
Durante las dos semanas centrales -40.000
-62.446
del mes, hemos entrado en fechas
de poca actividad comercial, lo -98.095
-99.842
-120.000
cual está provocando más liquidez -140.000
-160.000
vendedora y los precios han -180.157
comenzado a bajar, aunque aún Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
no significativamente.
Gráfico 3. Balance mundial Trigo

Trigo: Oferta y Demanda
mt mt
800 100
<Consumo mundial
Stocks: principales exportadoresa)>
<Producción mundial
750
80
700
60
650
40
600
20
550
500 0
09/10 10/11 11/12 12/13 13/14 14/15 15/16 16/17 17/18 18/19
(est.) (f’cast)
a)
Argentina, Australia, Canadá, EU, Kazajistán, Rusia, Ucrania y Estados Unidos
94
Cebada Gráfico 4. Balance de la oferta y demanda mundial de Cebada
Cebada: Oferta y Demanda
mt mt
En el caso de la Cebada, podemos 160 40
ver en el balance mundial que <Consumo mundial
Stocks: principales exportadoresa) >
durante la pasada y presente
campaña se ha producido por 150 30
debajo de la demanda y, en
consecuencia, los stocks mundiales
140 20
se han reducido, a pesar de la
gran cosecha en España, donde
pasamos de los 5,2 millones del 130 10
pasado año a los aproximadamente
10 millones según las estimaciones
de cooperativas como ACCOE y 120 0
09/10 10/11 11/12 12/13 13/14 14/15 15/16 16/17 17/18 18/19
CESFAC. (est.) (f’cast)
a)
Argentina, Australia, Canadá, EU, Kazajistán, Rusia, Ucrania y Estados Unidos
mercados
Maíz Gráfico 5. Posiciones de fondos de inversión para Maíz
2018 2017 2016 2015 2014 2013 320.000

280.000
Con respecto al Maíz, existe tensión en 239.704
la Península debido a los bajos stocks 200.000
160.000
físicos invendidos, tanto en puertos 120.000
como en nacional. Se espera que la 80.000

40.000
llegada de Maíz origen Brasil a los 0
-24.962
-40.000
puertos pueda aliviar la situación a -80.000
-94.812
corto plazo. -113.648
-136.111
-160.000
-206.624
Se irá regularizando durante la última -240.000
semana de agosto y la primera de Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
septiembre. En España, todas las zonas

llegarán con retraso en comparación
con sus fechas habituales de producción
debido a la demora en las siembras (por
el lluvioso clima de primavera).
Se espera que a lo largo de los meses

de octubre-noviembre se alcance una
gran cosecha en el Este de Europa
que seguramente afectará a los
precios de reemplazo internacional
para nuestro país.
95
Tabla 1. Condiciones cultivo Haba de Soja Estados Unidos
5 Agosto 13 Agosto delta
Arkansas 61 59 -2
Illinois 75 74 -1
Soja y proteínas alternativas Indiana 68 69 1
Iowa 74 72 -2
El clima en EE.UU. está respetando la Kansas 43 40 -3
evolución del cultivo de soja. De momento, Kentucky 71 70 -1

los rating de Bueno/Excelente se han Louisiana 52 55 3
revisado escasamente un 1% a la baja Michigan 57 54 -4
en comparación con la más alta de las Minnesota 74 73 -1
estimaciones. Mississippi 71 69 -2
Missouri 34 32 -2
Nosotros venimos siguiendo el clima en
Nebraska 84 80 -4
diferentes estados y hemos comprobado
que durante las últimas dos semanas no ha North Carolina 45 51 6
habido temperaturas excesivas pero tampoco North Dakota 73 62 -11

lluvias, por lo que las reservas hídricas del Ohio 72 74 2
suelo son menores que la media habitual. South Dakota 65 66 1
mercados
Tennessee 71 69 -2
No obstante, salvo en Dakota del Norte,
Wisconsin 80 76 -4
en la mayoría de los estados productores
U.S. Total 67 66 -1
parece que el estado de la planta es óptimo.
Gráfico 6. Balance oferta y demanda Haba de Soja
Soja: Oferta y Demanda

Los fondos de inversión en Habas
375 mt <Consumo mundial Stocks: principales exportadoresa)> mt 40 continúan cortos y en Harina han
350 35 elevado algo más sus posiciones.
325 Si remata correctamente la
30
300 cosecha, tendremos un balance
25
275 más equilibrado y, con ello,
20
250 cierta recuperación de los
225
15 stocks perdidos con el deficit
200 10 de Argentina del pasado mes de
175 5
marzo. Volveríamos a subirlos a
niveles muy parecidos a los de
150 0
09/10 10/11 11/12 12/13 13/14 14/15 15/16 16/17 17/18 18/19 hace dos campañas.
(est.) (f’cast)
a)
Argentina, Brasil, Estados Unidos
96
Gráfico 7. Evolución precios FOB Soja y diferencia entre Brasil/EE.UU.
SOJA precios FOB EEUU Golfo, Brasil y Argentina
China continúa aprovisionándose 460 80
desde Brasil y con ello el stock en 440
70
60
EE.UU. de vieja campaña ha subido
420 50
mucho con respecto a los últimos 40
400
años. Lógicamente los precios 30
380
FOB (Gráfico 7) han cambiado 20
360 10
completamente, subiendo en Brasil
0
y bajando en EE.UU. Para Europa, 340
-10
las primas se mantienen altas para 320 -20
/17
/17
/17
/17
/17
/17
/17
/17
/18
/18
/18
/18
/18
/18
/18
equilibrar el reemplazo internacional.
05
06
07
08
09
10
11
12
01
02
03
04
05
06
07
Dif FOB Br- EEUU 61 FOB EEUU 338 FOB Brasil 394 FOB Argentina 388
Previsiones septiembre 2018

El cambio de situación comentado ha La Soja, se verá afectada por un dólar en
provocado que el escenario de precios sea torno al 1,14, elevando su precio relativo
sensiblemente más alto que hace un mes. (aunque algunos hablan del 1,11 como
mercados
próxima barrera a buscar). De momento,
Los trigos en puerto se sitúan en niveles se mantiene en cotizaciones estables como
por encima de 215 €/Tm, aunque resulta lleva todo el verano. Seguramente si las
extraño no ver aún ninguna corrección, cosechas evolucionan como apuntan los
sobre todo en el Este de Europa, donde la números ahora, deberíamos ver mejores
presión en los trigos germinados y piensos niveles de precios netos en puerto
no se ha notado aún. inferiores hacia final de año.
En el interior peninsular, a pesar de la Las proteínas alternativas, muy

retención de venta, los precios continúan demandadas por China, mantienen precios
por debajo de reemplazo de importación, nutricionalmente menos competitivos con
aunque se opera poco. En Burgos/Palencia, respecto al mes pasado. Suponemos que la
los niveles aproximados de 192/194 €/Tm fabricación tenderá a elevar consumo de
orígenes los hace competitivos, incluso para Harina de Soja en detrimento de la Colza,
zonas de litoral. Girasol, DDG de Maíz, Palmiste y sustitutivos.
En general, a lo largo de septiembre debería Para productos Fibrosos, la demanda

haber una mayor intención vendedora en estacional y la subida de Trigos y Cebadas
las posiciones de Cereal. Desde luego, de está provocando subidas en la mayoría de
momento unas subidas mayores de precio ellos para septiembre. El Salvado de Trigo
parecen desmedidas, sobre todo teniendo en apunta a una subida superior a 10 €/Tm.
cuenta los precios para Maíz, que mantienen
una diferencia demasiado amplia con
respecto a los otros dos cereales principales. La situación del mercado de
materias primas en septiembre
DESCÁRGALO EN PDF
97
FEED
PRO MO
FERMENTACIÓN
RUMINAL
www.lidervet.com

Ruminews Septiembre 2018 PDF

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Ruminews Septiembre 2018 PDF

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Ruminews Septiembre 2018 PDF

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

SEPTIEMBRE 2018

… con 3 estrategias combinadas

ADSORCIÓN 1115/2014, 1060/2013 y 1016/2013

EcoVet Economía Veterinaria, S.L.

Gema Chacón1 &Ani Muñoz2 Vicente Jimeno Vinatea

Evaluación del riesgo de Reducción y optimización del

Manejo en una granja de

La opinión del experto:

Antonio Zamora Puyuelo

La opinión del experto:

Control del crecimiento

La situación del mercado

Agradecemos a nuestros anunciantes

El Finadyne pour-on de una sola dosis ®

aguda (De 40,5° a 38,7° a

Manejo: estrés por transporte,

El diagnóstico clínico es insuficiente para

TOMA DE MUESTRAS Y TÉCNICAS DE DIAGNÓSTICO

Pulmones • Guantes, caja de corcho blanco diagnóstico х Riesgo de muestra no

• Sondas de distintos tamaños D Muestreo de

Cultivo microbiológico Estudio histológico Tabla 1. Tipos de muestras y técnicas

El cultivo microbiológico permite la Las lesiones a nivel histológico permiten

Estudios de sensibilidad antibiótica Serología

Antibiograma La serología es de utilidad para valorar la

PCR a tiempo real (qPCR)

La qPCR permite identificar virus y bacterias

La técnica de qPCR permite discriminar

El tipado es de gran interés a la hora

Datos del caso

Gentamicina Sensible Sensible

Mediante qPCR se confirmó la presencia de

Posteriormente se realizó el tipado capsular

P. multocida subtipo capsular B en el ternero

P. multocida subtipo capsular A en las novillas de recría

Tabla 2. Subtipado capsular de P. multocida.

Datos del caso Diagnóstico bacteriológico

Se recurrió a realizar lavados Crotal Identificación

Tabla 3. El cultivo microbiológico de los lavados

Diagnóstico mediante qPCR

Se detectaron los siguientes agentes implicados

Se trata de un proceso mixto con base

Se recomendó revisar el protocolo de vacunación

Sueros BRSV BVD p80 IBRgE M. bovis PI3

Tabla 5. El análisis serológico de las muestras enviadas puso de manifiesto la presencia de

3 Vacunación frente bioseguridad de

El objetivo final de este escrutinio fue valorar el 12

El caudal medio de la bomba por

Los parámetros técnicos de la

GRUPO II. RIESGO MEDIO

GRUPO I. RIESGO BAJO

Los resultados de este estudio evidenciaron

En relación con las auditorías de la

lechera por oveja y año y empeora

135,80 € En efecto, comparativamente con los

Esta es una de las grandes aportaciones de las

¿Qué composición tiene? ¿Qué importancia tiene la inmunidad de las

Nuestra propuesta para la aplicación de la vacuna

Este tamaño de la gota generada tiene un efecto

Evita la pérdida de dosis (cuando la gota es