1.

MARCO TEÓRICO

1.1 Clasificación taxonómica

Nombre común o vulgar: “Maíz dulce, choclo, elote

Nombre científico o latino: Zea maysvar.
saccharata Familia: Poáceas (Gramíneas).

1.2 Tipos de variedades

Las variedades de maíz desde el punto de vista de descendencia lineal de un ancestro

común, describiendo seis variedades, ellas son: la variedad palomero toluqueño del cual
derivarían todas las variedades de maíz reventón, variedad complejo chapalotenaltel de
la cual derivan los maíces blancos duros, variedad pira de la cual derivan todos los
maíces duros tropicales de endosperma de color amarillo, variedad confite.

Morocho de donde derivan los maíces de ocho hileras, variedad chulpi de donde derivan
todos los maíces dulces y amiláceos y la variedad kculli de donde derivan todos los
maíces con coloración de aleurona y pericarpio. El maíz tiene una gran variabilidad en
el color del grano, la textura, la composición y la apariencia. Puede ser clasificado en
distintos tipos según: a) la constitución del endosperma y del grano; b) el color del
grano; c) el ambiente en que es cultivado; d) la madurez, y e) su uso.

Kendall y rhinehert, 1951 describe los grupos más importantes de maíces: tunicados,
duros, reventones, dentados, capia, dulces y cerosos. [1]
Figura 1. Tipos de maíz

Fuente: www.sica.sagarra.gov
1.2.1 Maíces tunicados. Cada grano está envuelto en una especie de vaina, formada
por las glumas y glumelas la espiga está rodeada por las brácteas. El tipo común de
maíz tunicado es heterocigota, pues por lo general la homocigota es muy autoestéril. El
raquis de la espiga es más frágil que el del maíz normal y se ha observado que ocurre lo
mismo con el raquis de la panoja. En la forma genéticamente pura, no segregante, esa
fragilidad constituiría un agente favorable a la diseminación de la semilla.

1.2.2 Maíces duros. Los maíces duros o lisos comprenden las variedades de
endosperma amiláceo, en el cual el almidón harinoso está rodeado exteriormente por
almidón corneo. Las proporciones relativas de almidón córneo y harinoso difieren
mucho en las distintas variedades. Se ha supuesto que el pico característico de los
maíces pisingallo se ha originado a consecuencia de cruzamientos con euchlaena y
posteriores retro cruzas sobre las formas tropicales han dado como resultado la
formación de nuevos tipos de maíces duros, con espigas de hileras rectas. [2]

1.2.3 Maíces reventones. En éstos, el endosperma presenta una reducida proporción

del almidón harinoso, pues la mayor parte de las células amilíferas sólo contienen
almidón córneo. Generalmente solo se encuentra algo de almidón harinoso alrededor del
embrión. El reducido tamaño de los granos y de los marlos constituye una característica
de este grupo. [3]

1.2.4 Maíces dentados. El almidón córneo se halla localizado en las caras laterales del
grano y el harinoso se extiende hasta la cara opuesta al ápice del grano. Este tipo de
almidón se seca más rápidamente que el córneo, lo que produce la hendidura
característica del grano.

1.2.5 Maíces capia. El almidón córneo falta casi completamente, caracterizándose el

grupo por la gran cantidad de almidón harinoso presente en el albumen. Muchos países
capia o blandos producen pequeñas cantidades de almidón córneo, cuya posición en el
grano puede determinar la presencia de una identación.

1.2.6 Maíces dulces. Este grupo se caracteriza por la apariencia vítrea y translúcida
del grano y por su condición de arrugado cuando está seco. Los pocos granos de
almidón que se producen son pequeños y angulosos.
1.2.7 Maíces cerosos. Este grupo se caracteriza por su endosperma de naturaleza
cerosa, resultante de un hidrato de carbono distinto al de las variedades de albumen
amiláceo. Se ha originado en la China, aunque se han obtenido variedades de albumen
cerosos en mutaciones producidas en cultivos experimentales.

1.3 Características del Maiz Peruano

¿Qué es el maíz?
El maíz o zea mays es un cereal, una planta gramínea americana, que se
caracteriza por tener tallos largos y macizos (y no huecos como sus parientes
más cercanos) al final de los cuales se dan espigas o mazorcas (inflorescencias
femeninas), con sus semillas o granos de maíz dispuestos a lo largo de su eje.

También se llama maíz (o choclo) a dichas mazorcas e incluso a sus granos una
vez extraídos.

Se trata de una fuente alimenticia sumamente popular, sobre todo en

el continente americano, que suele molerse para hacer harinas (y elaborar
diversos platos con ellas, desde arepas hasta tortillas).

Se emplea también como alimento para animales y como insumo para la

obtención de biocombustibles.

Su nombre proviene del vocablo taino mahís, que traduce literalmente “lo

que sustenta la vida”.

Ver además: Café

Historia del maíz

El maíz es originario del continente americano.

Fue cultivado por primera vez por los pueblos originarios del Eje Neovolcánico
mexicano (Tehuacán) hace aproximadamente 10.000 años.

Los olmecas y los mayas también lo utilizaban.

Hace alrededor de 2.500 años se esparció por el continente entero,

convirtiéndose en el alimento clave de las distintas culturas precolombinas.
 Además, sustentó una red de comercio basada en sus variedades y sus
excedentes.

Luego de la llegada de los conquistadores europeos, el maíz llegó a Europa y

fue introducido así a otras regiones del mundo, dado que es una especie
capaz de tolerar diversos climas.

Partes de la planta de maíz

Las hojas de maíz pueden alcanzar los 120cm de longitud.

La planta del maíz pertenece a la familia de las poáceas o gramíneas,

con un ciclo anual y tallos resistentes y erectos, que pueden alcanzar los dos
metros y medio de altura.

A lo largo del tallo aparecen diversos entrenudos, de los que brotan las

hojas.

Esta planta se compone de:

 Raíces. Presenta dos tipos de raíz: las primarias y fibrosas que van bajo tierra, y
las adventicias que brotan del primer nudo de la planta y son superficiales. Ambas
permiten que se mantenga erguido el largo tallo.
 Tallo. Compuesto a su vez por tres capas: una epidermis impermeable y
transparente, una pared vegetal por la que circula la savia y una médula de tejido
esponjoso y blanco en donde se almacenan los azúcares.
 Hojas. Generalmente lanceoladas, largas y finas, alcanzando los 120 centímetros
de longitud y los 9 centímetros de ancho.
 Inflorescencias. Se trata de las “flores” de la planta, distintas según el sexo de
la misma:
o Masculinas. Llamada panícula, panoja, espiga o miahuatl, consisten en un
eje central y ramas laterales, en donde brotan florecillas que poseen tres estambres
cada una, en donde se produce el polen necesario para fecundar a las hembras.
o Femeninas. Llamadas mazorcas, son espigas cilíndricas dotadas de flores
en hileras paralelas, provistas de ovarios en los que el polen germina, produciéndose
así las semillas o granos que, al estar maduros, adquieren una contextura bulbosa y
coloración uniforme, siendo comestibles.

Grano de maíz
Cada grano de maíz en una mazorca es un fruto totalmente
independiente, inserto en un eje o raquis cilíndrico, conocido como olote.

A estos granos se les llama cariópside y pueden variar en su número y

dimensiones, según la especie, creciendo en hileras a lo largo de la mazorca.

Su color estándar una vez alcanzada la madurez oscila entre blanco y

amarillo, pudiendo ser también violáceo o rojo en algunas especies.

Variedades de maíz

El maíz rojo es endémico del Perú y se le usa para fabricar chicha.

Existen numerosas especies de maíz, de las cuales destacan:

 Maíz dulce. Usado con fines gastronómicos debido a su alto contenido de

azúcares.
 Maíz de harina. Su contenido en almidones lo hacen muy blando e idóneo para
la molienda y elaboración de harinas.
 Maíz de corteza dura. Variedad americana de granos extremadamente duros.
 Maíz reventador. De granos regulares, propicios para elaborar palomitas de
maíz (pochoclo, cotufa, etc.) sometiéndolos a cocción en seco.
 Maíz rojo. De coloración violácea, es endémico del Perú y se le usa para fabricar
chicha.

Harina de maíz
A través del desecado y molido de los granos de maíz extraídos de sus
mazorcas, es posible obtener una harina fina, distinta de la fécula.

Constituye un insumo fundamental en la
gastronomía latinoamericana (especialmente en Venezuela, México,
Perú, Ecuador, Colombia y Paraguay).

Esta harina puede obtenerse mediante muchos métodos, siendo el más antiguo
la nixtamalización: el cocinado en agua y cal de los granos para obtener
un nixtamal que, molido, da origen a la harina.

Esta técnica proviene de los antiguos pueblos mesoamericanos.

Platos con maíz

La masa de las arepas se prepara con harina de maíz.

Algunos de los productos alimenticios con maíz más conocidos son:

 Arepas o tostadas. Fundamentales en la dieta venezolana y colombiana,
consisten en redondos bollitos de masa de harina de maíz, que se consumen asados o
fritos en compañía de diversos rellenos.
 Cachapas o chorreadas. Típicas de Colombia, Costa Rica y Venezuela, y con
fuerte presencia en las Islas Canarias debido al intercambio con esta última nación,
consiste en una suerte de panqueque de harina de maíz y granos de maíz tierno,
huevos, sal, azúcar y una pizca de harina de trigo, que se come rellena de queso
blanco, cuajada, natilla.
 Tortillas. En México y Centroamérica se elaboran tortillas de harina de maíz que
luego se fríen, asan o acompañan de distinto contenido, dependiendo del plato: tacos,
quesadillas, tostadas, flautas, etc.
 Pozole. En México y Centroamérica, es un caldo elaborado a base de granos de
maíz, al que se añade carne de pollo o de cerdo, aguacate y otros ingredientes.
 Sopa paraguaya. Típica del Paraguay, suroeste brasileño y el noreste argentino,
es la única sopa sólida del mundo: un bizcocho esponjoso y salado que se elabora a
base de harina de maíz, junto con cebolla, sal gruesa, huevos, queso fresco, grasa de
cerdo y otros ingredientes.
 Polenta. Muy popular en la Europa mediterránea, así como en el cono sur
americano, es un alimento de harina de maíz hervida (u otras harinas, como de
castañas o con alforfón), y se emplea como base o masa gruesa que acompañar,
sólida o líquida, con salsas y otros ingredientes.

¿Por qué es importante el maíz?

El maíz constituye un alimento central en numerosas culturas,
especialmente americanas, y ha sido clave en el combate del hambre en el
mundo desde su exportación a Europa y otros continentes.

En África ha sido aceptado a grado tal que ya muchos países lo consideran

parte de su gastronomía típica, ya que es una planta muy noble que se da
en diversos climas y suelos.
Usos industriales del maíz

El aceite de maíz es utilizado en la industria de la glicerina.

Más allá de su empleo culinario, el maíz puede emplearse como alimento

para ganado, especialmente porcino y aviar.

Además, puede servir de materia prima a diversas industrias, como la del

aceite, la cerveza, los almidones o incluso como material de descomposición
anaeróbica, para obtener biocombustibles como el biodiesel.

Con los aceites del maíz se desarrolla la industria de la glicerina (y por

ende del jabón), de los sustitutos plásticos del caucho, y otros insumos
necesarios para la tintura en la industria textil, los cosméticos e incluso los
fuegos artificiales (dextrina).
Cultivo de maíz

México es uno de los mayores consumidores de maíz.

A pesar de ser originario de América, el maíz posee una capacidad

adaptativa enorme, que le permite ser cultivado hoy en día tanto en Europa
como Asia.

Su cultivo es común a prácticamente todas las naciones americanas,

constituyendo junto al frijol, la calabaza y el chile parte importante de las
diversas gastronomías del continente.

Su siembra es bastante sencilla, y en condiciones naturales las espigas

engendran plantas nuevas que compiten fuertemente entre sí, por lo que existe
la creencia de que el maíz se autoengendra sin necesidad de intervención
humana.

Los mayores consumidores de maíz del mundo son México, Guatemala,

Sudáfrica, Zimbabue, Zambia, Lesoto, Malaui, Venezuela y Colombia.

Modificaciones genéticas del maíz

Dada su facilidad de cultivo y su alto valor nutricional, el maíz es un alimento
producido masivamente y que requiere de protección de pestes
como hongos e insectos.

Para ello se ha intervenido el genoma de varias especies de maíz (posee

10 pares de cromosomas, cuya información fue secuenciada en 2005) para
hacerlas más resistentes al glifosato empleado como herbicida.
Además, los cambios genéticos permiten que generen naturalmente
proteínas de la bacteria Bacilus thuringensis que sirvan de pesticidas
naturales. Incluso algunas cepas se han alterado para resistir a las sequías.

El maíz duro amarillo en Perú, satisface principalmente la industria procesadora de

alimentos balanceados para la alimentación animal (cerdos, aves, ganado y

camarones). Se estima que esta industria absorbe casi la totalidad de la producción

comercializada; una pequeña cantidad sirve para el autoconsumo. [4]

Figura 2. Maíz amarillo

Fuente: www.sica.sagarra.gov.mx

En efecto, la producción de maíz duro está destinada en su mayoría 70% a la industria de

alimentos de uso animal; el segundo destino lo representan las exportaciones 22% y el
8% comparten el consumo humano y la producción de semillas.

Tabla 1. Características físicas de los granos de las variedades de maíz dulce

blanco y morocho pequeño amarillo durante el proceso de maduración
 Fuente: Inglet (1970), citado por Gómez (1993)

A medida que progresa el grado de madurez, se necesita mayor fuerza para romper los
granos, es decir, la dureza aumenta con el proceso de maduración.

1.4 Estructura física y composición del grano de maíz

El grano de maíz se clasifica botánicamente como un cariópside, seco indehiscente, con

semillas individuales en el fruto. En esta clase de fruto, el ovario maduro no se separa
fácilmente de la semilla, que es una característica de todos los granos de los cereales. El
grano de maíz se adhiere en la mazorca a través del pedicelo. Además durante el
desarrollo del grano, los elementos se conducen por el pedicelo transportando los
productos de la fotosíntesis. Una vez que el grano ha madurado el pedicelo sirve de
sellador.

La semilla de maíz está formada por el pericarpio, el endospermo. El germen y el

pedicelo como se puede observar en la Tabla 2.

Tabla 2. Sinopsis de la estructura del grano de maíz

Fuente: Inglet (1970), citado por Gómez (1993)

1.5 Consumo del maíz en el Ecuador

En el Ecuador el hombre crece junto a esta planta, haciendo su historia socio-económico
a base de maíz. El maíz constituye un todo en la alimentación del hombre ecuatoriano
así como en sus diferentes actividades.
El maíz tanto para el pequeño como el gran agricultor, es parte fundamental de la vida
económica de su finca y diversas actividades pecuarias que la desarrolla dentro de la

misma como son; la crianza de aves, cerdos, vacas lecheras y engorde de ganado. Esta
última actividad va ganando poco a poco terreno, aunque no se ha garantizado. En
general, el agricultor que siembra destina pequeñas áreas de tierra para suplir sus
necesidades inmediatas y el sobrante comercializarlo. [5]
En la parte que se relaciona a las industrias nos damos cuenta que ellos movilizan gran
cantidad de dinero para la compra del grano de maíz con el que fabrican alimento
balanceado, cuyas fábricas se encuentran tanto en la sierra como en la costa. La
producción de alimento balanceado es destinada en un 80% para la industria avícola, el
15% para el camarón, mientras que el restante 5% se destina para ganadería bovina,
ovina y otros animales.
El maíz se trata de un alimento muy energético y nutritivo, rico en vitamina A. Se le
atribuye propiedades analgésicas, antihemorrágicas, hipercolesterolemiantes, diuréticas,
hipoglucemiantes y sedantes.
 Su alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestión, lo convierten en un
alimento ideal para los niños y los deportistas.
 Su aporte en fibra, favorece la digestión y reduce el colesterol, Nos ofrece el
antioxidante betacaroteno, muy recomendado en la prevención del cáncer.

También nos ofrece vitaminas del grupo B, específicamente B1, B3 y B9, las cuales
actúan ante el sistema nervioso.

1.5.1 Zonas productoras del maíz. La producción de maíz en Ecuador se distribuye en

tres zonas geográficas: norte, centro y sur. Las diferencias agroecológicas están
determinadas no por la latitud, sino por las relaciones entre clima, fisiografía y altura.

La región costa posee 4 millones de hectáreas destinadas a los cultivos. De esta

superficie, el 21,38% se utiliza para cultivos de ciclo corto. Las zonas poco aptas para la
producción agrícola son la península de Santa Elena y otros sitios fronterizos con Perú,
que son regiones secas con condiciones climáticas desfavorables.
En la sierra la producción agrícola varía con la altitud. Entre los 2400 y los 3000 m. s. n.
m. se cultivan maíz.
En la amazonia los terrenos son poco fértiles y para su explotación es necesaria la
rotación permanente de cultivos. El 17,66% es ocupado por cultivos de ciclo corto.

Figura 3. Aspectos agroecológicos en el Ecuador

Fuente: Inglet (1970), citado por Gómez (1993)

1.6 Conservación

Para la conservación del grano del maíz se requiere un contenido en humedad del 35 al
45%.
Para grano de maíz destinado al ganado éste debe tener un cierto contenido en humedad
y se conserva en contenedores, previamente enfriando y secando el grano.

Para maíz dulce las condiciones de conservación son de 0ºC y una humedad relativa de
85 al 90%. Para las mazorcas en fresco se eliminan las hojas que las envuelven y se
envasan en bandejas recubiertas por una fina película de plástico.

El maíz para grano se conserva de la siguiente forma: debe pasar por un proceso de
secado mediante un secador de circulación continua o secadores de caja. Estos
secadores calientan, secan y enfrían el grano de forma uniforme.

1.7 Métodos utilizados para la clasificación del maíz partido

La clasificación debe ser realizada con la mayor eficiencia para dar buena apariencia a
los lotes de maíz partido se va a seleccionar de acuerdo a su tamaño y se utilizan las
siguientes alternativas. En la selección se toma en cuenta los siguientes factores.

 Bajo costo
 Facilidad para ser transportada
 Mantenimiento de bajo costo
 Fácil mantenimiento.
 Accesibilidad para montaje y desmontaje
 Bajo peso
 Permita clasificar 1500 [kg/h].
 De fácil operación

1.7.1 Método manual. Este método es el más utilizado por los pequeños agricultores.
Las zarandas manuales son muy utilizadas porque permiten la limpieza de pequeñas
cantidades de productos de manera muy eficiente y pueden ser construidas fácilmente
por los propios agricultores. La capacidad de limpieza con las zarandas manuales es del
orden de 120 a 180 [kg] por hora de trabajo. Tiene la desventaja de ser una operación de
bajo rendimiento y de exigir gran esfuerzo físico y habilidad del operador. Por esta
razón, la técnica es penosa y perjudicial para la salud, pues el trabajador permanece en
constante contacto con la polución causada por el polvo. [6]

Figura 4. Tamiz manual

Fuente: zaranda-semilla-fina-manual-campo-estancia-chacra-mire (FAO)

Ventajas:
 Fácil de construir
 No son costosos
 Fácil para su uso
 Se puede utilizar en cualquier lugar de trabajo
Desventajas:
 No se puede clasificar en mayor cantidad
 Bajo rendimiento
 La clasificación no es rápida
 Desgaste físico

1.7.2 Método vibratorio. Se utilizan para grandes capacidades. El movimiento

vibratorio se le comunica al tamiz por medio de levas, con una excéntrica y un volante
desequilibrado, o mediante un electroimán. El tamiz puede poseer una sola superficie
tamizante o llevar dos o tres tamices en serie.

Figura 5.Tamiz vibratorios

Fuente: www.directindustry.es

Ventajas:
 Se usan para grandes capacidades
 Alto rendimiento
 Exactitud en la selección en el tamaño
 Bajo costo en el mantenimiento
 Ahorro en la instalación y peso.
 Fácil para adquirir en el mercado
 Se instala con una inclinación que llega hasta los 45°.
 No existe desperdicio de grano
Desventajas:
 No separa por densidad ni por color
 Tamiz no gira sobre un eje
 No se puede usar en lugares donde no existan energía eléctrica.

1.7.3 Método giratorio. Está formado por un tamiz de forma cilíndrica o tronco –
cónica, que gira sobre su eje.
Pueden disponerse varios tambores en serie, de modo que el tamizado del primero pase
luego al segundo y de éste al tercero, etc. Generalmente la mejor velocidad de trabajo es
de 0,33 a 0,45 veces la crítica.
Figura 6. Tamiz giratorio

Fuente: www.gedar.com
Ventajas:
 Grano limpio a bajo costo
 Mínimo mantenimiento
 Fácil operación
 Trabaja en forma continua
 La clasificación realiza en forma rápida
Desventajas:
 Se debe realizar mantenimiento periódico
 Pérdidas de tiempo al momento de cambiar la zaranda

1.7.4 Método por ventilación. La figura 7 muestra un separador de ciclón se emplea

para la separación de sólidos de fluidos y utilizan la fuerza centrífuga para efectuar la
separación.
Una separación de este tipo depende no solo del tamaño de las partículas sino de la
densidad de estas.

El aire con su carga de sólidos se introduce tangencialmente por la parte superior del
cilindro, la fuerza centrífuga lanza contra las paredes del cilindro a las partículas sólidas
que caen en la parte cónica, efectuando la separación.

Figura 7. Separador por ventilación

Fuente: www.fao.org
Ventajas:
 Se puede clasificar por peso
 Son de bajo costo de instalación y operación
 Alto rendimiento sobre todo cuando las partículas son pequeñas
 Alta calidad
 Bajo periódico de mantenimiento
Desventajas:
 No separa por color
 No separa por tamaño
 Producción baja
Las alternativas presentadas sirve para seleccionar el tipo de sistema más idónea para
cumplir con la tarea de clasificar maíz partido, la diferencia entre una alternativa y otra
radica en el tipo de accionamiento y tamaño de la máquina pero teniendo el mismo principio
para la clasificación de maíz partido.

Para el presente proyecto se consideran los siguientes parámetros.

 Seguridad: En este caso la seguridad hace referencia a que la máquina debe

presentar sus debidas protecciones y guardas respectivas para que el operador no sufra
daño alguno.
 Rendimiento: Los resultados obtenidos deben lograrse con el menor esfuerzo del
operador en función de los medios utilizados.
 Confiabilidad: Funcionamiento fiable de la máquina para cualquier lugar donde se
necesite clasificar maíz partido.
 Mantenibilidad: Los componentes de la máquina deben brindar facilidad de
montaje y desmontaje con herramientas existentes en el medio.
 Costo: Todos los componentes de esta máquina deben estar diseñados para una
vida útil aceptable que garantice un mínimo de mantenimiento, no deberá ocasionar otro
gasto que el costo de la energía eléctrica.
 Tamaño: Esta máquina debe estar diseñada de acuerdo con la estatura promedio de
las personas que la van a utilizar. (Siendo en el Ecuador la estatura promedio de 1.50
[m] a 1.60 [m].

Para seleccionar el sistema más aplicable al medio y dar solución al problema

planteado, se emplea también el método de análisis de ventajas y desventajas de cada
una de las alternativas expuestas a través de una comparación conceptual que evalúa
cada una de las opciones de manera independiente, calificando de 1 a 4 dónde se tiene
el siguiente criterio.
Muy 4
satisfactorio
Satisfactorio 3
Poco 2
satisfactorio
Nada 1
satisfactorio
 FACTOR DE
PARÁMETRO
PONDERACI
ÓN
SEGURIDAD 0.
2
RENDIMIENTO 0.
05
CONFIABILIDAD 0.
1
MANTENIBILIDA 0.
D 1
COSTO 0.
4
TAMAÑO 0.
1

Tabla 3. Evaluación de las alternativas

ALTERNAT ALTERNAT ALTERNAT ALTERNAT

PARÁMETRO
IV A IV A IV A IV A
Nº1 Nº2 Nº3 Nº4
SEGURIDAD 2X0. 0. 3X0. 0. 2X0.2 0. 3X0. 0.
2 4 2 6 4 2 6
RENDIMIENTO 2X0. 0.0 2X0. 0. 4X0.05 0. 4X0. 0.
05 1 05 1 2 05 2
CONFIABILIDAD 3X0. 0. 3X0. 0. 4X0.1 0. 4X0. 0.
1 3 1 3 4 1 4
COSTO 3X0. 1. 3X0. 1. 2X0.4 0. 3X0. 1.
4 2 4 2 8 4 2
MANTENIBILID
3X0. 0. 3X0. 1. 1X0.1 0. 2X0. 0.
A
D 1 3 4 2 1 1 2

TAMAÑO 3X0. 0. 3X0. 0. 2X0.1 0. 3X0. 0.

1 3 1 3 2 1 3
TOTAL 2.51 3.7 2.1 2.
9
Fuente: Autor

La calificación es mayor cuando el factor es favorable al requerimiento, se estiman las

opciones que intervienen en el proyecto mediante la presentación de una tabla
comparativa que muestra criterios para evaluar decisiones en el diseño del sistema. Se
debe obtener el resultado óptimo de acuerdo a las necesidades planteadas y escoger la
alternativa que mejor porcentaje de calificación obtenga.
Una vez realizado el análisis general de las opciones, se procede a la selección de la
mejor alternativa, obteniendo la máxima calificación con un total de 3.7 puntos, el
sistema seleccionado como la más idónea y viable, es la alternativa Nº 2. Se debe tomar
en cuenta que dentro de nuestro medio se elige un sistema que se pueda construir en
mejor de los casos sin necesidad de importar los materiales y elementos que componen
dicho equipo.

El sistema para la selección de maíz partido es de forma vibratorio.

Los métodos usados para la obtención de vibración son:

 Mecanismo articulaciones de cuatro barras.
 Mecanismo biela-manivela
 Motores eléctricos desequilibrados.
 Vibradores electromagnéticos.
 Vibradores hidráulicos.
 Vibradores neumáticos.
Solamente los dos primeros métodos son empleados en los alimentadores vibrantes
industriales y entre los cuales nos referiremos a los dos primeros.