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    Informe Visita Tecnica Alival

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    jose perez
    La visita a Alimentos del Valle S.A. (ALIVAL) incluyó observaciones de sus procesos de recepción de leche, producción y almacenamiento. ALIVAL recibe leche de proveedores regionales y realiza pruebas de laboratorio para verificar la calidad antes de almacenarla en tanques. Luego, la leche pasa por máquinas como homogeneizadoras y equipos de ultra pasteurización para producir leche y otros productos lácteos. ALIVAL también ofrece servicios de maquilado para otras empresas. Finalmente, almacena

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    La visita a Alimentos del Valle S.A. (ALIVAL) incluyó observaciones de sus procesos de recepción de leche, producción y almacenamiento. ALIVAL recibe leche de proveedores regionales y realiza pruebas de laboratorio para verificar la calidad antes de almacenarla en tanques. Luego, la leche pasa por máquinas como homogeneizadoras y equipos de ultra pasteurización para producir leche y otros productos lácteos. ALIVAL también ofrece servicios de maquilado para otras empresas. Finalmente, almacena

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    INFORME VISITA TECNICA ALIVAL

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    VISITA TECNICA ALIMENTOS DEL VALLE S.

    A “ALIVAL”

    Ingeniería Industrial

    INTRODUCCION
    Una de las metodologías más importantes para el aprendizaje es conocer directamente el
    funcionamiento de las actividades que involucra un sistema de operación, es así que el fin
    de esta visita a la planta de producción Alimentos del valle S.A fue acercar el conocimiento
    académico al ámbito practico, donde el objetivo es observar y entender un poco el
    funcionamiento de un proceso de producción. En este caso el proceso de producción está
    enfocado a los alimentos lácteos.
    DESCRIPCION DE LA VISITA
    En primer lugar, la descripción de la visita empezara desde el enfoque que tiene la planta en
    su línea de producción, recepción de materia prima, producción y almacenaje del producto.
    Con respecto a la línea de producción la planta está enfocada a la ultra pasteurización de
    leche, es decir que someten el líquido a altas temperaturas para reducir el riesgo de
    microorganismos en el producto y la producción de tampico, un producto que es línea de
    otra empresa pero que Alival lo realiza a partir de un concentrado entregado.
    Dicho lo anterior, la guía empezó explicando el abastecimiento de leche, los requerimientos
    de calidad exigidos y las regiones proveedoras, donde se explica que para cumplir con las
    exigencias de calidad del producto su principal actividad es la realización de pruebas de
    laboratorio tanto en los centros de acopio como en planta para verificar parámetros
    adecuados para producción. Las pruebas de laboratorio se realizan una vez llega el camión
    a planta consistiendo en medir la cantidad de agua, PH y porcentaje de grasa para decidir si
    cumple o no con los requerimientos y dar lugar la transferencia de líquido a los tanques de
    almacenamiento donde permanecen por 2 días.
    Los camiones utilizados en esta etapa son tercerizados y para el acondicionamiento de la
    leche el nivel de temperatura es de 2 a 4 grados centígrados.
    En cuanto a producción la capacidad máxima es de 450 000 litros de leche estipulando que
    una meta que se desea cumplir es aumentar a los 750 000 litros, mencionando que la leche
    en este eslabón a traviesa por una serie de máquinas donde se mencionan algunas como la
    homogeneizadora y la ultra pasteurización. Aclarando que la única que tiene un proceso
    más es la leche deslactosada, donde se adiciona una encima para dividir la lactosa en dos.
    Así mismo se conoce que la planta además de realizar su propia línea de producción se
    dedica a maquilar, es decir que por medio de contratos con otras empresas que no cuentan
    con la infraestructura y equipos; Alimentos del Valle S.A se responsabiliza por abastecer
    del producto ordenado por el cliente de acuerdo a las especificaciones, diseños y unidades
    demandadas.
    Dentro de este lineamiento se conoce que uno de los factores más importantes en el área de
    producción es la filosofía de mejora continua como lean manufacturing y mantenimiento
    productivo total TPM.
    Finalmente se conoce que el producto es almacenado y que la empresa cuenta con su propio
    centro de distribución con capacidad aproximadamente de 2 500 000 litros por semana para
    distribuir al sur occidente del país, siendo su principal nicho de mercado.

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