Costeo de Un Producto
Costeo de Un Producto
Costeo de Un Producto
VISIÓN. En el 2020, ser la empresa del comercio de leche cruda de la región, con
servicios de asistencia técnica, dirigiendo los programas de producción que permitan
aumentar la rentabilidad de la empresa ganadera.
Para la elaboración del queso, el sistema de costos está compuesto por tres elementos
que son: material directo, mano de obra directa y los costos indirectos de fabricación.
b) MANO DE OBRA DIRECTA. Son los salarios y prestaciones y demás pagos que la
empresa hace por los operarios que realizan labores propias de producción. Se
requiere de un operario en la producción del queso.
Coagulación del Queso. Una vez se tiene la leche fermentada se realiza el cuajo o
coagulación. Este paso consiste en añadir fermentos lácticos o coagulantes vegetales o
animales. Es en este momento cuando el queso pasa de ser líquido a estar sólido o
semisólido. Se crea así una especie de cuajada.
Corte y extracción del suero. Una vez la cuajada tenga la textura perfecta se realiza
el corte. Se usan unas cuchillas llamadas "liras" y dependiendo del corte que se haga y
de los "granos" que se generen, se hará un queso u otro. Después se drena el suero y
se colocan los trozos en un molde que se da la vuelta para que el suero escurra
totalmente. Esto determinará qué tipo de queso se obtiene.
Según su maduración se puede obtener queso curado, queso semicurado, queso tierno
o queso fresco. Es en la maduración donde se determinará el sabor (queso fuerte,
queso suave), el aroma, la forma y la consistencia del queso. Este proceso puede llevar
días o meses en función de lo que se quiere obtener.
Precio de
venta
Beneficio
Costo total
empresarial
Costo de Gastos de
producción operación
Gastos de Gastos de
Costo primo CIF
operación ventas
Costos indirectos
Detalle Costo Total
Luz $10
Agua $0.5
Acopio $1.5
Depreciación $1
Otros costos $0.5
Total costo indirecto $13.5
CONCLUSIÓN
Para LÁCTEOS TAMACARA, producir queso es un nuevo producto que está en
proceso de lanzamiento al mercado. Para iniciar requiere un buen plan de marketing,
para lograr posicionarse en el mercado, debe ser innovador, con un buen servicio post
venta y un valor agregado.