Nueva Version Bebidas Completo 2015-1-1

Manual de Bebidas
Actualización 2015
2401 Utah Avenue South

Seattle, WA 98134
(206) 318-1575
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operaciones, métodos y procesos de Starbucks, gran parte de la cual es confidencial. La distribución o el uso no
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consentimiento del departamento de Formación y desarrollo. Todos los materiales deben mantenerse seguros
cuando no se los utiliza.
©2014 Starbucks LATAM. Todos los derechos reservados. Para uso interno solamente Publicación: 2015
Índice Manual de bebidas
Capítulo
MANUAL DE BEBIDAS ............................................................................................................................................ 1
CAFÉ ESPRESSO ...................................................................................................................................................... 2
CAFÉ FILTRADO POR GOTEO Y TÉ ........................................................................................................................... 3
BEBIDAS CON HIELO FRAPPE.................................................................................................................................. 4
SERVIR A LOS CLIENTES Y TERMINAR LAS BEBIDAS ................................................................................................ 5
TARJETAS DE RECETAS PARA BEBIDAS CALIENTES.................................................................................................. 6
TARJETAS DE RECETAS PARA BEBIDAS FRÍAS ......................................................................................................... 7
TARJETAS DE RECETAS PARA BEBIDAS CON HIELO FRAPPE .................................................................................... 8
TARJETAS DE RECETAS PARA BEBIDAS OPCIONALES .............................................................................................. 9
Publicación: 2015 ©2014 Starbucks LATAM. Todos los derechos reservados. Para uso interno solemente
Manual de Bebidas
Actualización 2015

Seattle, WA 98134
(206) 318-1575
Índice
ÍNDICE ................................................................................................................................................................ 1.2
NORMAS CLAVE DE SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS ............................................................................................................1.3
SEGURIDAD Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS ........................................................................................................................1.4
INGREDIENTES DE LAS BEBIDAS .......................................................................................................................... 1.5
DURACIÓN DEL PERÍODO DE VIDA ÚTIL .............................................................................................................. 1.8
ROTACIÓN DE ALIMENTOS: DAY CARDS ......................................................................................................................... 1.8
PREPARAR INGREDIENTES DE BEBIDAS ............................................................................................................... 1.9
CARAMELO .................................................................................................................................................................1.9
SALSA DE CHOCOLATE Y SALSA DE CHOCOLATE DIETÉTICA .....................................................................................................1.9
PREPARAR FRAPPUCCINO® ROAST ..................................................................................................................................1.9
PREPARAR CREMA BATIDA ...........................................................................................................................................1.10
VOLÚMENES DE MEDIDAS ............................................................................................................................................1.10
TÉ...................................................................................................................................................................... 1.12
PREPARAR TÉ HELADO.................................................................................................................................................1.12
TÉ DE HOJA ENTERA....................................................................................................................................................1.12
MEZCLA DE CHOCOLATE CALIENTE EXCLUSIVO (FUERA DE EE. UU. Y CANADÁ) .......................................................................1.13
1.2 Publicación: 2015 ©2014 Starbucks LATAM. Todos los derechos reservados. Para uso interno solemente
Manual de bebidas
Normas clave de seguridad de los alimentos
Las normas que se mencionan son normas clave de seguridad de alimentos que se deben mantener durante la
preparación de bebidas y alimentos. Consulte el Manual de seguridad de los alimentos para conocer todas las
normas de seguridad de los alimentos.
Norma Detalles
Todos los alimentos y productos lácteos se mantienen
Consulte la tabla
a temperaturas adecuadas.
Lavarse las manos elimina la contaminación antes de que
Lavarse las manos durante los momentos adecuados
pueda traspasarse a alimentos o a equipos para alimentos.
Al manipular vasos, tazas, tapas, vajillas, cubiertos, pinzas,
cucharas para medir, etc., se debe evitar el contacto con
las manos descubiertas en áreas que estén en contacto
con bebidas o alimentos
No se permite el contacto de la mano descubierta con
superficies de comida y artículos que estén en x Preparación de alimentos: use guantes para
contacto con alimentos o bebidas del cliente. recolectar los productos de repostería
x Tapas: no toque el orificio para beber o la parte
interior de las tapas
x No toque el interior de vasos de plástico o papel
Los alimentos se almacenan en los lugares adecuados x Cubiertos

y de forma segura x Alejados de la contaminación
Ejemplos:
x Caramelo
x Salsa de chocolate
Nunca se agrega un producto nuevo a un producto
antiguo x La leche fresca no se agrega a la leche vaporizada
en la jarra
x La leche fresca no se agrega al recipiente térmico
que está en uso
Cualquier alimento/bebida usado que se haya retirado del
Todos los recipientes de alimentos y bebidas están recipiente original, como ingredientes secos e
rotulados con el nombre del producto ingredientes húmedos, deben identificarse con el nombre
del producto en el nuevo envase.
Las únicas excepciones son los condimentos y los
Todos los recipientes de alimentos y bebidas están
recipientes térmicos de la barra de condimentos (a la vista
rotulados con la duración del período de vida útil.
del cliente).
Los artículos que están en contacto con los alimentos
Los artículos que están en contacto con los alimentos incluyen artículos de un solo uso (vasos, tapas, popotes,
se deben almacenar apropiadamente servilletas, guantes, bolsas para repostería, envases de
avena para llevar/tapas, etc.), y equipos que están en
contacto con los alimentos, vajilla y cubiertos para
consumo en el local y vajilla y utensilios pequeños.
©2014 Starbucks LATAM. Todos los derechos reservados. Para uso interno solamente Publicación: 2015 1.3
Manual de bebidas
Sustancias alergénicas
Consulte el Manual de seguridad de los alimentos para obtener detalles completos acerca de las sustancias
alergénicas.
x Entre las sustancias alergénicas alimentarias presentes en Starbucks se pueden incluir leche, huevos,
frutos secos de árboles (nueces, almendras, etc.), soya, cacahuate, pescado, atún etc. Debido a que se
utiliza la misma varilla para vaporizar leche, soya, ponche de huevo y jugos, no se garantiza que las
bebidas estén sin posibles sustancias alergénicas.
x Si un cliente está preocupado por problemas de alergias, sugiérale que no consuma la bebida. Si el
cliente pide la bebida, utilice vajilla y utensilios pequeños limpios y desinfectados para reducir al mínimo
la contaminación por sustancias alergénicas, y asegúrese de que el cliente esté consciente de que no
podemos garantizar que la bebida no contenga sustancias alergénicas. Consulte el Manual de seguridad
de los alimentos para obtener información detallada acerca de la seguridad de los alimentos en Starbucks.
Seguridad y calidad de los alimentos
Las normas y los procedimientos para responder ante incidentes relacionados con la seguridad de los
alimentos se tratan en las siguientes secciones del Manual de seguridad de alimentos:
x Responder a los incidentes: el cliente informa que hay un objeto extraño en el producto o
reclama debido a enfermedades causadas por alimentos
x Seguridad de los alimentos: sustancias alergénicas, higiene personal, proteger los alimentos,
limpieza y desinfección.
x Normas y soluciones QASA
El detalle de ingredientes, contenido de sustancias alergénicas e información nutricional de los alimentos se
pueden encontrar en:
x Starbucks.com
x Centro de contacto del cliente de Starbucks
x Portal de Quality Web
Normas de almacenamiento de productos de repostería

Una vez abiertos, los productos de repostería deben almacenarse utilizando una de estas tres opciones:
a. En un plato o bandeja aprobados, cubiertos con un envoltorio plástico y rotulado con la fecha
adecuada.
b. En una bandeja tapada con una cubierta para bandeja y rotulada con la fecha correspondiente.
c. En un contenedor hermético aprobado por Starbucks y rotulado con el nombre y la fecha
correspondientes.
Problemas de calidad de los alimentos
Informar los problemas de calidad de los productos a través del Portal de Quality Web.
Control de calidad garantiza la existencia de datos concretos para realizar seguimiento con los proveedores.
Una solicitud de crédito de un distribuidor se debe realizar por separado.
x Si su tienda recibe un producto inseguro, dañado o de calidad inferior (por ejemplo, un sándwich
al que le falta un ingrediente), se debe levantar un reporte a través del portal de Quality Web,
Manual de bebidas
Haga referencia al código de lote o fecha de vencimiento del producto afectado. Prepárese para
enviar una muestra si se solicita.
Ingredientes de las bebidas

La duración del período de vida útil se aplica a envases o recipientes abiertos. En el caso de envases sin abrir,
consulte la marca “consumase preferentemente antes de” o la fecha de vencimiento indicada en el envase.
*Consulte la sección Sustancias alergénicas del Manual de seguridad de alimentos para conocer más detalles.
Productos lácteos
Nombre del Duración del Almacenado Temperatura Sustancias
producto período de alergénicas
vida útil
Productos lácteos Fecha de Refrigerado/ 33° F- 41° F Contiene productos
vencimiento en el (0,5° C - 4° C) lácteos
Recipiente térmico
envase
Leche de soya 7 días Refrigerado Contiene soya
Crema batida 24 horas Refrigerado 33° F- 41° F Contiene productos
(0,5° C - 4° C) lácteos
Filtrado por goteo

Nombre del Duración del Almacenado Temperatura
producto período de
vida útil
Café filtrado 30 a 32 minutos Cafetera o termo Agua caliente: 195 °F a
por goteo (depende del dispensador 205 °F (90°C - 96°C)
(EE. UU./Canadá) colado del café Temperatura para
filtrado por servir:
goteo) >160 °F (71°C)
Café filtrado por 60 minutos Cafetera o termo Agua caliente: 195 °F a
goteo (fuera de dispensador 205 °F (90°C - 96°C)
EE. UU./Canadá) Temperatura para
servir:
>160 °F (71°C)
Grano entero 7 días Recipiente limpio y seco, En un lugar fresco y
abierto hasta inmediatamente seco
antes de usar.
Paquetes de café Sin abrir: Fecha En un lugar fresco y
premolido de de vencimiento seco
5 oz. y 9 oz. de en el envase
mezcla de café
Abierto: Usar
helado
inmediatamente
Starbucks® para
café helado
Café filtrado 4 horas, sin Refrigerado/
helado refrigerar
Sin refrigerar
8 horas,
refrigerado
Frappuccino Sin refrigerar
Roast
Manual de bebidas
Bases, jugos, ingredientes

Nombre del Duración del Almacenado Temperatura Sustancias
producto período de alergénicas:
vida útil
Jugo de manzana 7 días Refrigerado 33° F- 41° F
(0,5° C - 4° C)
Chips de 7 días Cubiertos Temperatura Contiene productos
Frappuccino® ambiente lácteos
Base de jarabe 30 días Sin refrigerar Temperatura
Frappuccino® ambiente
Limonada 7 días Refrigerado 33° F- 41°
(0,5° C - 4° C)
Té verde Matcha 14 días Cubiertos Temperatura
en polvo ambiente
Jugo de naranja y 7 días Refrigerado 33° F- 41°
mango (0,5° C - 4° C)
Proteína y fibra 7 días Cubiertos Temperatura Contiene productos
en polvo ambiente lácteos
Ingredientes de 5 días Cubiertos Temperatura
frutas de ambiente
Starbucks
Refreshers
Base de bebida 5 días Refrigerado 33° F- 41° F
líquida de (0,5° C - 4° C)
Starbucks
Refreshers
Vainilla en polvo 7 días Cubiertos Temperatura
ambiente
Manual de bebidas
Jarabes y aderezos
Nombre del Duración del Almacenado Sustancias
producto período de alergénicas:
vida útil
Caramelo 14 días Sin refrigerar Contiene leche
Concentrado de 5 días,
chai refrigerado
24 horas, sin
refrigerar
Canela 5 meses En el recipiente
Moca en polvo en 3 meses En el recipiente
barra de
condimentos
Sobres de té de 30 días Cubiertos
hoja entera para
uso en la barra
Salsa de avellana 14 días Sin refrigerar Contiene leche
Salsa de 24 horas Sin refrigerar
chocolate
Nuez moscada 5 meses En el recipiente
Jarabes 30 días Sin refrigerar
Starbucks®
Jugo de fresa 5 días Refrigerado
Azúcar (a granel) 6 meses Cubiertos
Vainilla en polvo 4 meses Cubiertos
Salsa de mocha 14 días Sin refrigerar Contiene leche
blanco
Manual de bebidas
Duración del período de vida útil

x Todos los productos que se vendan o consuman deben estar dentro de la duración del
período de vida útil.
Normas x Todos los productos (alimentos, ingredientes de bebidas, etc.) deben tener la etiqueta
del fabricante con la fecha de vencimiento, consúmase preferentemente antes de
(fecha) o una etiqueta adhesiva que indique la fecha/hora en que se deben desechar.
x Rotule los productos de varios días de duración que se transfirieron a un recipiente aprobado o
que se encuentren en el mostrador de alimentos con la duración del período de vida útil una vez
abiertos.
x Debe implementarse un sistema para asegurar que se respete la rotación de productos de
primeras entradas, primeras salidas (PEPS) de los productos exhibidos en el mostrador de
alimentos. El sistema debe permitir realizar un seguimiento de los productos con distinta
duración del período de vida útil que se exhiben en el mismo plato o bandeja y todos los Partners
deben ser capaces de comunicar y seguir el sistema. En la siguiente sección se indican las pautas.
x Cualquier caja de avena envasada previamente se debe utilizar el mismo día. La avena que no se
saque del recipiente se debe desechar al final del día.
Rotación de alimentos: Day Cards
Los Day Cards ayudan al Partner de la tienda a identificar cuando se deben desechar los productos. Utilice el
sistema de Day Cards para rotular productos cerrados de varios días de duración que no tienen la fecha de
vencimiento o la fecha consúmase preferentemente antes de, del fabricante (por ejemplo, productos de
repostería, galletas de varios días de duración).
x Utilice el sistema de Day Card o un marcador permanente para rotular los envases de los
productos con la fecha de desechado siguiendo las normas de duración del período de vida útil
una vez abiertos, cuando el envase original ya se abrió.
x La duración del período de vida útil una vez abierto no puede exceder la fecha de vencimiento
original del fabricante o la fecha de “consúmase preferentemente antes de”.
x Todos los productos que se abran deben rotularse con la fecha y la hora de desechado ( AM/PM),
con fecha aprobada si se aplican las siguientes condiciones:
- El producto no se desechará al final del día sino que se mantendrá hasta el día siguiente.
Manual de bebidas
Preparar ingredientes de bebidas

Salud y seguridad
Consulte el Manual de limpieza para obtener más información sobre limpieza y medidas.
Nota: los surtidores que llegan con salsa deben desecharse cuando el contenedor de salsa está vacío.
Caramelo
El caramelo se utiliza solo para marcar las bebidas como parte del acabado.
Procedimiento
1. Corte la punta del extremo punteado 2. Exprima en botellas de plástico
flexibles limpias
Use tijeras limpias y desinfectadas. Agregue todo el contenido.
No corte las puntas de los envases de plástico flexibles, ya que esto creará una inconsistencia en la receta
y el aspecto de la bebida.
Salsa de chocolate y salsa de chocolate dietética

Preparar salsa de chocolate Preparar salsa de chocolate dietética
1. Un litro de agua caliente. 1. Agregue 500 ml de agua caliente. Utilice la taza
2. Paquete de mocha en polvo. Revuelva bien con de medir para vertido elevado.
un batidor. 2. Agregue la bolsa de mocha dietética en polvo.
3. Otro litro de agua caliente. Revuelva bien con Revuelva bien con un batidor.
un batidor. 3. Transfiera a una botella plástica para mocha
4. Cubra con un envoltorio plástico. dietética.
Preparar Frappuccino® Roast

Procedimiento
Para preparar un litro:
Para preparar más de un litro por vez,
1. Un litro de agua fría filtrada. mezcle un litro de agua con cada
2. Un paquete de Frappuccino Roast. Revuelva con un paquete de Frappuccino® Roast en un
batidor. recipiente
Manual de bebidas
Preparar crema batida
1. Mida 12 oz de Crema 2. Agregue 8 medidas de jarabe de 3. Cargue los ingredientes

Batida vainilla.
Vierta la crema Batida en un
dispensador de crema batida
( Ó del jarabe que requiera según la
limpio y previamente
receta)
enfriado
Coloque el cargador de leche
batida en su soporte. Gire el
cargador en el dispensador.
4. Agite 4 veces en 5. Agite 8 veces boca abajo
posición vertical
6. Coloque fecha de caducidad 7. Refrigere
a las CB que se quedan listas
en producción ( sin tapa,
cubiertas con papel Vitafilm)
Volúmenes de medidas
Ingrediente Medidas Volumen
(pumps)
Salsa de chocolate de barra de café 4 medidas 2 fl oz. (60 ml)
Espresso
Salsa mocha de la CBS 8 medidas 2 fl oz. (60 ml)
Concentrado de chai 3 medidas 2 fl oz. (60 ml)
Negro sin marcar, surtidores de plástico 8 medidas 2 fl oz. (60 ml)
blanco
Surtidores de plástico marcados 8 medidas 1 fl oz. (30 ml)
“CBS Flavor” (saborizante de la CBS)
Surtidores de plástico marcados 4 medidas 3 fl oz (90 ml)
“CBS Base” (Base de la CBS)
Frappuccino Roast 2 medidas 0,91 fl oz. (27 ml)
Salsa de fresa 3 medidas 2 fl oz. (60 ml)
Consulte la Guía de limpieza y mantenimiento del equipo para obtener más información sobre limpieza o
calibración de los surtidores.
x Los surtidores de plástico de jarabe son desechables y deben descartarse y reemplazarse cuando
estén desgastados, ya no estén calibrados, estén obstruidos o no se puedan utilizar por algún otro
motivo.
Manual de bebidas
x Los surtidores de plástico no están diseñados para limpiarse y no deben desinfectarse, colocarse en el
lavavajillas ni enjuagarse con agua. El desinfectante y el agua pueden causar un mal sabor, lo que
afecta la calidad de la bebida.
x Los surtidores deben rotularse con el sabor del jarabe.
x Los surtidores de plástico negros se utilizan para los jarabes clásicos y sin azúcar
Manual de bebidas
Té
Preparar té helado
Procedimiento para preparar té helado cargado (para té batido helado, lattes de té helado y
mezclas de jugos)
1. Una bolsita-filtro para 2. Agregue un litro de agua 3. Infusión: Para el Té verde o
té helado caliente blanco ( 3 Minutos); para el
té negro e infusiones
( 5 Minutos)
Utilice pinzas para Utilice un temporizador digital.

agregar a una jarra
dispensadora limpia
4. Retire la bolsita 5. Agregue un litro de agua fría 6. Mezcle durante 10 segundos
filtrada
Use pinzas para escurrir Utilice batidor. Coloque la tapa
la bolsita durante y rotule con la duración del
10 segundos. período de vida útil.
El té helado se puede dispensar con un dispensador de alto volumen de acero inoxidable Curtis®. Seis jarras de
té llenarán el dispensador Curtis®.
Nota: este producto no debe refrigerarse ya que se volverá “turbio”.
Té de hoja entera
Llenar recipientes de té de hoja entera
Cada recipiente tiene capacidad para aproximadamente 10 sobrecitos, según el té. Llene cada recipiente del
envase almohada de té de hoja entera.
1. Transfiera los sobres 2. Vuelva a sellar el 3. Rotule el envase 4. Almacene el té
envase almohada almohada restante
Del envase almohada al Utilice el sello de Utilice marcador. En la trastienda.
recipiente de té. Utilice frescura delantero Fecha de
pinzas. No lo llene como se indica. vencimiento, 30 días
demasiado. después de abierto.
Servir té de hoja entera

1. Retire el sobre 2. Desprenda la etiqueta 3. Coloque el sobre en la taza
Utilice pinzas Asegúrese de tener las manos Deje la etiqueta hacia la funda.
limpias. No toque el sobre.
Manual de bebidas
Mezcla de chocolate caliente exclusivo (fuera de EE. UU. y

Canadá)
x Duración del período de vida útil: Premezcla de chocolate caliente exclusivo, 48 horas, refrigerada
x Duración del período de vida útil: Chocolate caliente exclusivo 50-50: mezcla Lista para usar, 16
horas, refrigerado
Preparar premezcla de chocolate caliente exclusivo

Volumen bajo (menos de 12 USD)
1. Agregue 0,5 L de agua caliente filtrada (de la cafetera de filtrado) a la jarra.
2. Agregue una bolsa de mezcla de bebida de chocolate al agua caliente filtrada y bata bien.
Nota: asegúrese de que el polvo quede bien incorporado (sin grumos).
3. Llene una jarra limpia con agua fría y filtrada hasta la línea de 0,5 L.
4. Agregue 0,5 L de agua a la mezcla de chocolate.
5. Rotule la mezcla de chocolate con el nombre, la fecha y la hora de vencimiento.
6. Refrigere la premezcla de chocolate caliente exclusivo de inmediato.
Volumen medio (más de 12 USD; prepare dos tandas si el volumen se extiende en forma
pareja durante el día)
1. Agregue 1 L de agua caliente filtrada (de la cafetera de filtrado) a un recipiente para alimentos
cuadrado o redondo de 6 L o 8 L.
2. Agregue dos bolsas de mezcla de bebida de chocolate al agua caliente filtrada y bata bien.
Nota: asegúrese de que el polvo quede bien incorporado (sin grumos).
3. Llene una jarra limpia con agua fría y filtrada hasta la línea de 1 L.
4. Agregue 1 L de agua helada filtrada a la mezcla de chocolate.
6. Divida la mezcla de chocolate de 1L en tres jarras.
7. Llene dos jarras hasta la marca de 2 L con leche entera, rotule “Chocolate listo para usar” e incluya la
fecha y hora de caducidad (duración del período de vida útil de 16 horas) y refrigere. Rinde cinco
bebidas altas calientes por jarra.
8. Conserve la última jarra solo con mezcla de chocolate para bebidas de chocolate caliente
descremadas o de soya a pedido del cliente. Rotule “Mezcla de chocolate”. Transfiera la información
de la fecha de “desechar antes del” del recipiente más grande a la jarra. Refrigere. Rinde cinco
bebidas altas calientes.
Manual de bebidas
Volumen alto (más de 25 USD; prepare cuatro tandas si el volumen se condensa en pocas
horas de máxima actividad)
1. Agregue 2 L de agua caliente filtrada (de la cafetera de filtrado) a un recipiente para alimentos
cuadrado o redondo de 6 L o 8 L.
2. Agregue cuatro bolsas de mezcla de bebida de chocolate al agua caliente filtrada y bata bien.
3. Nota: asegúrese de que el polvo quede bien incorporado (sin grumos).
4. Llene una jarra limpia con agua fría y filtrada hasta la línea de 2 L.
5. Agregue 2 L de agua helada filtrada a la mezcla de chocolate.
7. Divida la mezcla de chocolate de 1 L en seis jarras.
8. Llene entre 4 y 5 jarras hasta la marca de 2 L con leche entera, rotule “Chocolate caliente exclusivo
listo para usar” junto con la fecha y hora de vencimiento (duración del período de vida útil de
16 horas) y refrigere. Rinde cinco bebidas altas calientes por jarra.
9. Conserve la última jarra solo con mezcla de chocolate para bebidas de chocolate caliente
descremadas o de soya a pedido del cliente. Rotule “Mezcla de chocolate”. Transfiera la etiqueta con
la fecha de “desechar antes del” del recipiente más grande a la jarra. Refrigere. Rinde cinco bebidas
altas calientes.
Café Espresso
Actualización 2015

Seattle, WA 98134
(206) 318-1575
Café espresso
Índice
CAFÉ ESPRESSO ................................................................................................................................................... 2.2
SHOTS DE CAFÉ ESPRESSO ..............................................................................................................................................2.3
VAPORIZACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS .......................................................................................................... 2.4
LECHE Y PRODUCTOS DE SOYA ........................................................................................................................................2.6
PREPARAR MEZCLA DE CREMA Y LECHE (HALF & HALF).........................................................................................................2.7
USO DE LA VERISMO 801 O LA MARZOCCO ......................................................................................................................2.7
VAPORIZACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS CON LA MARZOCCO® .............................................................................................2.8
Manual de bebidas Apéndice
Shots de café espresso

Crema: capa superior espumosa de color café claro que
es el origen de gran parte de la dulzura.
Cuerpo: la capa intermedia, de un color levemente más
oscuro.
crema
Corazón: base de color marrón oscuro del shot.
Sabor: dulce e intenso como un dejo acaramelado similar
cuerpo
al sabor a nuez. También presenta una acidez de café
perceptible, pero no dominante. corazón
Vertido rápido: el molido es demasiado grueso y el shot
parecerá agua de la llave. El sabor será débil y el cuerpo,
diluido.
Vertido lento: el molido es demasiado fino y el flujo del shot no será consistente y puede gotear. El sabor será
amargo y extraído en exceso.
Consulte el Manual de limpieza de tiendas y mantenimiento de equipos para obtener información sobre la
verificación de tiempo de vertido de shots y el ajuste del molido para cada máquina.
Consulte la Guía de limpieza y mantenimiento del equipo para obtener más detalles sobre la verificación de
tiempo de vertido de shots y el ajuste del molido.
Pautas
x Los shots dobles de café Espresso se deben verificar por hora como parte de la preparación de
bebidas.
Usar la Mastrena
x Tiempo de shot de la Mastrena: 18 a 23 segundos
Normas x El volumen de un shot doble de café espresso debe ser 2 fl. oz. (60 ml).
Cuando se utiliza una Mastrena™, el botón para shot individual se debe usar cuando se necesita un solo
espresso.
Ristretto o shots largos con una Mastrena™

1. Presione el botón adecuado:
x Ristretto para shots dobles de 1,5 fl. oz. / 45 ml (0,75 fl. oz. por shot)
x “Largo” para shots dobles de 4 fl. oz. / 120 ml (2 fl. oz. cada shot)
2. Presione el botón “Double Shot” (Shots dobles) o “Quad Shot” (Shot cuádruples), según corresponda.
Apéndice Manual de bebidas
Vaporización de productos lácteos

Consulte el Manual de seguridad de los alimentos para obtener más detalles sobre cómo almacenar y
mantener la temperatura de productos lácteos.
Consulte las tarjetas de recetas para obtener más detalles sobre la vaporización de productos lácteos para
bebidas específicas.
Normas x Los productos lácteos se deben mantener entre 1,5 °C y 5 °C (entre35 ° y 41 °F)
Para reducir el desecho de productos lácteos:

x Vierta el producto lácteo en la jarra hasta la línea debajo
del tamaño de bebida para bebidas Grande y Venti a base ¿Sabía usted?
de salsa. Utilice solo leche que no haya
estado congelada. La leche que
x Vierta el producto lácteo en la jarra hasta la línea debajo haya estado congelada no se
del tamaño de bebida para Capuccinos Grande y Venti. vaporizará correctamente.
x Reduzca el producto lácteo que se vierte en la jarra un 50%
para los Latte de té chai Grande y Venti.
Vaporización de productos lácteos

x Siga la Rutina de vaporización de la leche.
x Utilice una jarra para vaporizar separada para leche entera/ light, Deslactosada/light, soya y coco.
x Todas las jarras deben estar rotuladas con el producto adecuado:
Productos Etiqueta para jarra
Producto lácteo “Dairy” (productos
(descremado, %, entero, lácteos)
mezcla de crema y leche)
E (entera), L (light), D (
deslactosada / Light)
Soya “Soy” (S)
Coco Coco
Rutina de vaporización de la leche

Para todos los tipos de máquinas de café espresso
Usar la rutina de vaporización de la leche garantiza que:
x Se vaporiza leche fresca para cada bebida
x No se vuelve a vaporizar la leche.
x No se agrega leche fresca a la leche vaporizada.
Pasos importantes Puntos clave Motivos
1. Verter leche ȈMida hasta el tamaño de la bebida utilizando la ȈReduce el desperdicio y el tiempo
jarra graduada como guía. de vaporización.
2. Airear la leche ȈSumerja totalmente la varilla vaporizadora en la ȈGarantiza una espuma de calidad
leche. (cremosa y densa) y un sabor y
ȈUtilice la función de vaporización automática una textura adecuados de la leche.
ȈBaje la jarra hasta que solo la punta de la varilla

vaporizadora quede sumergida.
ȈCuando escuche un sonido similar al de la rotura
de un papel, vaporice durante 3 a 5 segundos
(entre 6 y 8 segundos para cappuccino).
3. Vaporizar la ȈBaje la jarra. ȈLibera las manos.

leche de forma ȈUbique la varilla vaporizadora en forma vertical. ȈPermite movimientos giratorios
automática para generar una espuma densa y
cremosa.
4. Desinfectar la ȈLimpie y luego purgue la varilla vaporizadora. ȈLimpia los restos de leche.
varilla ȈMantenga la varilla vaporizadora en ángulo hacia ȈPrepara para la próxima jarra de
afuera. leche que se vaporizará.
Consejos sobre calidad

Vaporice la leche a una temperatura máxima de 77 °C (170 °F), a menos que el cliente solicite algo diferente.
Las temperaturas más altas hacen que la leche se escalde y huela agria o a pudding quemado. Si la superficie
de la leche se eleva y da vueltas, la leche está hirviendo. Deseche la leche escaldada y limpie y desinfecte bien
la jarra antes de vaporizar algo más en ella.
Cuando un cliente pide una bebida “sin espuma”, vaporice la leche mediante la Rutina de vaporización de la
leche. Cuando la leche esté caliente, deje reposar la jarra durante aproximadamente 30 segundos antes de
verterla en la bebida. Esto dará suficiente tiempo para que la leche y la espume se separen en la jarra. Utilice
una cuchara para retener la espuma y evitar verterla.
Leche y productos de soya

DEFINICIONES
x El término leche incluye la leche entera, la leche descremada, leche deslactosada, la crema para batir
espesa, mezcla de crema y leche y la leche ultrapasteurizada (UHT).
x La bebida a base de soya, si está disponible, puede utilizarse como sustituto de la leche cuando lo
solicitan los clientes.
Leche entera Una bebida homogeneizada, pasteurizada derivada de la leche cruda.
Norma: 3,25% mínimo de grasa de la leche
8,25% mínimo de sólidos descremados
Leche descremada Una bebida homogeneizada, pasteurizada derivada de la leche cruda.
Norma: 0,5% máximo de grasa de la leche
8,25% mínimo de sólidos descremados
Crema para batir Crema que contiene al menos 36% de grasa de la leche.
espesa
Norma: 36% mínimo de grasa de la leche
Mezcla de crema y Un producto de leche que consiste en una mezcla de leche y crema.
leche
Norma: Entre 10,5% y 18% grasa de la leche
Leche de Coco Bebida a base de coco, no contiene alérgenos, con sabor dulce y ligero a coco, con un
resabio margo ligero.
Norma: 5% mínimo de grasa
Leche Un producto lácteo ultrapasteurizado que ha sido procesado térmicamente a 138 °C

ultrapasteurizada (280 °F) o más durante al menos dos segundos, obteniendo un producto que tiene
(UHT) una vida útil extendida sin refrigeración. Cualquier tipo de producto lácteo puede ser
ultrapasteurizado.
Norma: La norma para la leche entera, la leche descremada y la mezcla de

crema y leche ultrapasteurizadas es la misma que para la leche
entera, la leche descremada y la mezcla de crema y leche
pasteurizadas, respectivamente.
Soya La bebida a base de soya es un sustituto de la leche de vaca. No tiene lactosa. Las
bebidas a base de soya están compuestas de extracto de soya, agua, saborizantes y
algunas veces están fortificadas con vitaminas y minerales.
Preparar mezcla de crema y leche (half & half)

La siguiente norma de receta puede utilizarse temporalmente para crear la “mezcla de crema y leche” al estilo
norteamericano si una tienda experimenta una escasez de producto.
La mezcla de crema y leche es una combinación de aproximadamente tres partes de leche y una parte de
crema.
1. Vierta 500 ml de crema (espesa) en una jarra de plástico, limpia de 2 litros.
2. Mida 1,5 litros de leche entera y mezcle en la jarra de 2 litros de crema espesa.
3. Rotule la jarra con una fecha de vencimiento de 24 horas. Conserve en el refrigerador.
Uso de la Verismo 801 o La Marzocco

Cuando se utiliza una Verismo 801, para ayudar a garantizar la calidad, solo se deben extraer shots dobles para
cada bebida
Shots Ristretto con una Verismo® 801 y La Marzocco®

1. Saque los vasos para medir shots debajo de la tolva de vertido cuando los shots alcancen 3/4 de su
capacidad total (aproximadamente 3/4 fl. oz., o 22 ml por shot).
2. Siga dejando que corra el shot para asegurar que cumple con la norma de tiempo de shots.
Shots de café espresso con la máquina de café espresso La Marzocco®

1. Ponga el portafiltros debajo del dosificador y tire la manilla hacia usted de acuerdo con los números
que se indican a continuación:
Dosis de café normal Dosis de café
descafeinado
Doble portafiltros 2 4
Triple portafiltros 3 6
2. Coloque el portafiltros sobre el mostrador y compacte el café con firmeza y en forma pareja con el
compactador.
3. Retire los gránulos excedentes del borde del portafiltros con la mano.
4. Ajuste el portafiltros en el grupo de orificios para portafiltros. Coloque los vasos para medir shots o la
taza debajo del portafiltros.
5. Presione el botón adecuado para verter shots. Se dispensará el agua automáticamente.
6. Cronometre el shot inmediatamente después de presionar el botón y deje de cronometrar al final del
vertido continuo. Ignore las gotas al principio o al final por asunto de tiempo.
7. Retire el portafiltros y vacíe los gránulos.
8. Enjuague el portafiltros. Reemplace el portafiltros en el grupo.
Vaporización de productos lácteos con La Marzocco®

Procedimiento
1. Limpie cualquier líquido de la varilla vaporizadora abriendo la válvula brevemente mientras cubre la
punta de la varilla con un paño para limpiar impregnado con desinfectante.
2. Vierta leche fresca y fría en una jarra limpia para vaporizar leche.
3. Coloque el termómetro de vaporización en la jarra y la punta de la varilla vaporizadora justo bajo la
superficie de la leche.
4. Inicie la vaporización abriendo el botón de vapor.
5. Airee la leche manteniendo la punta de la varilla justo bajo la superficie. Continúe bajando la jarra
lentamente a medida que se forma la espuma.
6. Cuando se forme la espuma adecuada, suba la jarra y sumerja la varilla vaporizadora en la leche. Esto
creará un “remolino” que mezclará la espuma y la leche caliente y la convertirá en una espuma densa
y cremosa.
7. Revise la temperatura en el termómetro. A medida que la temperatura aumenta, el sonido se atenúa.
Cuando la leche llegue a 150 ºF (66 °C) en el termómetro de vaporización, cierre la válvula de vapor.
La temperatura de la leche en el termómetro cocción continuará en aumento.
8. Retire la jarra.
9. Abra cuidadosamente la válvula de vapor en un paño para limpiar impregnado con desinfectante y
limpie los residuos de leche de la varilla.
Café filtrado por goteo y té
Actualización 2015

Seattle, WA 98134
(206) 318-1575
Índice
CAFÉ FILTRADO POR GOTEO ...........................................................................................................................................3.3
OFERTAS DE CAFÉ FILTRADO POR GOTEO...........................................................................................................................3.3
PREPARAR CAFÉ FILTRADO POR GOTEO ............................................................................................................................. 3.4
VERTIDO (POUR OVER).................................................................................................................................................3.7
PREPARAR CAFÉ HELADO .................................................................................................................................... 3.8
TÉ........................................................................................................................................................................ 3.9
PREPARAR TÉ HELADO...................................................................................................................................................3.9
TÉ DE HOJA ENTERA......................................................................................................................................................3.9
CAFÉ A GRANEL................................................................................................................................................. 3.10
COFFEE TRAVELER......................................................................................................................................................3.10
APÉNDICE ......................................................................................................................................................... 3.11
RENDIMIENTOS .........................................................................................................................................................3.11
CAFÉ FILTRADO POR GOTEO (SI NO SE ESTÁ USANDO LA RUTINA DE CAFÉ FILTRADO POR GOTEO) ................................................3.12
Manual de bebidas Café filtrado por goteo y té
Café filtrado por goteo
Normas x El café filtrado por goteo se debe servir al cliente a

una temperatura mínima de 160 °F.
Ofertas de café filtrado por goteo

Ofertas de café filtrado por goteo Disponibilidad en período de Disponibilidad por la tarde
máxima actividad
Apertura 12 p.m.
(de 5 a.m. a 12 p.m. en tiendas que
atienden las 24 horas)
Tostado medio Listo para servir o disponible para Listo para servir o disponible para
pedido usando Vertido (Pour Over) pedido usando Vertido (Pour Over)
Shade Grown México
Tostado oscuro Listo para servir o disponible para Disponible para pedido usando
pedido usando Vertido (Pour Over) Vertido (Pour Over)
Espresso Roast
Café descafeinado Pike Place® Roast Listo para servir o disponible para Disponible para pedido usando
pedido usando Vertido (Pour Over) Vertido (Pour Over)
Café filtrado por goteo Clover® (si se Listo para servir o disponible para pedido usando Vertido (Pour Over)
ofrece)
Listo para servir: Preparado y listo para vender utilizando su cafetera BUNN® Digital. Prepare "Listo para
servir" si recibe dos o más solicitudes de clientes cada media hora
Café filtrado por goteo y té Manual de bebidas
Preparación a pedido
x Durante los períodos de poca actividad, las tiendas que venden tres tazas o menos de café filtrado
por goteo por hora pueden seguir el procedimiento de Preparación a pedido.
x La Preparación a pedido solo se puede aplicar en el horario de trabajo de poca actividad.
Preparar café filtrado por goteo

Moler café
Ditting Grindmaster Grindmaster Ditting KR804 Mahlkonig
KR1203 875 890
Cafetera Bunn Digital Medium/Auto
7 12
Drip
Cafetera con
depósito Una muesca a la
desmontable derecha de la
Columbia 5.5 posición 9
Fetco Medium/Auto
Drip
BUNN Axiom
Vertido 5 Cone 9
Prensa francesa 9 Grueso 15
Café filtrado por
goteo Clover® 5 11
Receta para cafetera BUNN® Digital

Tamaño de la tanda # cucharas para medir Café por peso
Un cuarto de tanda 1 cuchara para medir 0,16 lb (0,074 kg)
Media tanda 2 cucharas para medir 0,33 lb (0,147 kg)

Tanda completa 4 cucharas para medir 0,65 lb (0,295 kg)
Café tostado rubio Starbucks® Café tostado medio y

café tostado oscuro Starbucks®
Cuchara para medir verde azulada (6 oz.) Cuchara para medir negra (8 oz.)
¿Sabía usted?
Los cafés menos tostados retienen más humedad y pesan más que los cafés tostados más oscuros.
Se usa una Spoodle® más pequeña para lograr el mismo peso. Aunque el volumen varía, la receta
sigue siendo la misma que la de 8 oz. Spoodle®.
Usar la cafetera BUNN Digital

x El ciclo de preparación no comenzará sin que se inserte completamente el portafilitros.
x Para detener el ciclo de preparación, pulse el botón ON/OFF (ENCENDER/APAGAR) en cualquier
momento. El flujo de agua se detendrá de inmediato.
Receta para cafetera con depósito desmontable Columbia

Tamaño de Café tostado rubio Starbucks Café tostado medio y tostado Café en grano o molido
la tanda oscuro de Starbucks por peso
cuchara para medir cuchara para medir de 6 oz.
de 5 oz.
Media tanda 3 cucharas para medir 3 cucharas para medir 0,37 lb (0,17 kg)
Tanda 4 cucharas para medir 4 cucharas para medir 0,46 lb (0,21 kg)
completa
Receta para cafeteras BUNN Axiom y Fetco

Tamaño de Café tostado rubio Starbucks Café tostado medio y tostado Café en grano o molido
la tanda oscuro de Starbucks por peso
cuchara para medir cuchara para medir de 4 oz.
de 4 oz.
Media tanda 2 cucharas para medir 2 cucharas para medir 0,17 lb (0,08 kg)
Tanda 3 cucharas para medir 3 cucharas para medir 0,24 lb (0,11 kg)
completa
Preparar café con la cafetera BUNN Digital

1. Retire el portafiltros y enjuáguelo. Asegúrese de que la tanda anterior de café haya terminado de
prepararse antes de retirar el portafiltros. Pueden producirse lesiones si el portafiltros se retira antes
de completado el ciclo de preparación.
2. Retire y enjuague el depósito con agua caliente del grifo. Asegúrese de que la llave esté cerrada
cuando coloque el depósito otra vez en el calentador.
3. Coloque un nuevo filtro de café y café en el portafiltros. Asegúrese de que los lados del filtro queden
planos contra los lados del portafiltros. Coloque el portafiltros en la cafetera.
4. Coloque el interruptor de codillo en tanda completa, media tanda o un cuarto de tanda.
5. Para la cafetera con depósito desmontable Columbia, asegúrese de que esté encendida la luz de
“Water hot - brew when lit” (Agua caliente - preparar cuando esté encendida). Si la luz está apagada,
espere unos minutos mientras se calienta el agua. La luz se encenderá cuando la máquina esté lista
para preparar el café.
Nota: para la cafetera Bunn Digital, la luz roja comenzará a titilar después de 60 minutos, indicando
que la unidad ha dejado de calentar la tanda y es momento de desechar el café.
6. Para comenzar a preparar el café, presione el botón de inicio de la cafetera y fije el temporizador.
7. Prepare la tanda completa antes de servirlo. La luz del indicador de preparado no es una señal de que
la tanda actual esté lista para servirse. Espere hasta que se prepare todo el café antes de dispensarlo.
Nota: consulte la Guía de limpieza y mantenimiento del equipo para obtener más información sobre
el uso, la limpieza y la resolución de problemas de su cafetera de filtrado.
Vertido (Pour Over)

Utilice el método de preparación por vertido moliendo previamente el café y configurando el equipo.
Tamaño Cucharas niveladas Café molido por peso Agua caliente
del vaso Starbucks* de café
molido
Corto 3 30 gramos 284 ml
Alto 3 30 gramos 398 ml
Grande 4 40 gramos 511 ml
Venti 5 50 gramos 682 ml
*1 cuchara nivelada de café Starbucks® es igual a 2 cucharadas (10 gramos)
Nota:
Moler el café previamente

x Cuando se prepara para usar el método de preparación por vertido, es importante que las tiendas
usen café premolido y no muelan café fresco para cada pedido.
x Siempre muela al menos una Spoodle® de café. (Moler menos de una Spoodle® se traducirá en un
rendimiento inadecuado y provocará que las proporciones sean incorrectas.) Una Spoodle® rinde
9 cucharas para medir. Consulte la tabla Normas de molido en esta sección para la selección
apropiada del grado de molido.
Procedimiento
1. Coloque la taza (vaso) para bebidas calientes del tamaño adecuado debajo del cono para el filtro de
café en la base de la cafetera de vertido.
2. Agregue la cantidad correcta de café molido en forma adecuada en el cono de preparación con el
filtro de café.
3. Mida el agua del dispensador de agua caliente en la taza de medir hasta la línea correcta
4. Vierta la taza de medir de agua caliente lentamente en el cono con el filtro de café. Para Venti: vierta
hasta 6 mm por debajo del borde del filtro. Dejar escurrir un poco de agua y, a continuación, agregue
el agua restante.
5. Espere que la taza caliente se llene con café caliente recién preparado. Cuando comienzan a escurrir
gotas individuales, significa que terminó la preparación del café.
6. Coloque la tapa sobre la taza caliente y sirva de inmediato.
7. Vacíe y enjuague el cono. Vuelva a colocar el cono al revés sobre la base.
8. Para "semidescafeinado": prepare el café descafeinado Pike Place Roast® a través del cono.
A continuación, combine con una proporción igual de Pike Place Roast® de la cafetera.
Preparar café helado

Usar paquetes de café premolido
Cafetera BUNN® Cafetera con depósito Termo dispensador Dispensador Curtis o
Digital desmontable Fetco® / BUNN® Digital BUNN® TD4 de
Columbia® 3 galones
1. Paquete de 9 oz. 9 oz. 5 oz. 9 oz
mezcla de café
helado
2. Seleccione Media tanda Media tanda Media tanda Media tanda
tamaño de Directamente en la jarra o
tanda desde el termo dispensador
3. Jarras 2 jarras, 1 litro de café 2 jarras (dividir el café 1 jarra* Un recipiente de

en cada una* en partes iguales)* 1 a 4 litros*
4. Agregue hielo Hasta la marca de Hasta la marca de Hasta la marca de Hasta la marca de
2 litros de cada jarra 2 litros de cada jarra 2 litros 4 litros
*Deseche cualquier café restante del dispensador
Nota: ofrezca café descafeinado helado americano cuando los clientes soliciten café descafeinado helado
(excepto en determinadas tiendas de alto volumen que venden café descafeinado helado).
Dispensador Curtis o BUNN® TD4 de 3 galones utilizado en tiendas de alto volumen:
Moler y preparar café cargado para café helado

1. Seleccione un café que sea adecuado para preparar café helado, como Iced Coffee Blend, Willow,
Kenya o House Blend.
2. Muela 0,25 kg de café utilizando la selección del grado de molido Medio.
3. Coloque el café molido en el filtro y luego coloque el filtro con café molido en el portafiltros.
4. Ajuste el tamaño de preparación en media tanda.
5. El café se filtrará en el depósito.
6. Transfiera el café cargado filtrado a un recipiente de almacenamiento limpio para alimentos.
7. Agregue dos litros de hielo.
8. Rotule el recipiente con el nombre y el tipo de café como regular o descafeinado, e indique la fecha y
hora de caducidad. Siempre regrese la jarra al refrigerador cuando no esté en uso.
Procedimiento de enfriamiento de café cargado
Si es necesario, el café cargado puede enfriarse rápidamente colocando el recipiente de café caliente en agua helada.
1. Utilice solo el compartimiento con la leyenda “desinfectar” limpio en la estación de lavado de vajilla.
Para las tiendas con un solo compartimiento, primero retire todos los platos sucios. Interrumpa las
operaciones de lavado de vajilla hasta que el enfriamiento haya finalizado.
2. Limpie y desinfecte el compartimiento del fregadero.
3. Llene el fregadero con agua fría hasta aproximadamente 1/3 de la altura del recipiente.
4. Llene el resto del fregadero con hielo.
5. Asegúrese de que el recipiente esté estable y el agua helada entre en contacto con al menos 3/4 partes
del recipiente.
6. Escurra el agua y agregue hielo al fregadero, según sea necesario, a medida que se derrita el hielo.
7. Revuelva el café ocasionalmente para ayudarlo a enfriarse rápidamente.
Té
Preparar té helado
Procedimiento para preparar té helado cargado (para té batido helado, lattes de té helado y
mezclas de jugos)
1. Una bolsita-filtro para 2. Agregue un litro de agua 3. Infusión: Para el Té verde o
té helado caliente blanco ( 3 Minutos); para el
té negro e infusiones
( 5 Minutos)
Utilice pinzas para Utilice un temporizador digital.
agregar a una jarra
dispensadora limpia
4. Retire la bolsita 5. Agregue un litro de agua fría 6. Mezcle durante 10 segundos
filtrada
Use pinzas para escurrir Utilice batidor. Coloque la tapa y
la bolsita durante 10 rotule con la duración del
segundos. período de vida útil.
El té helado se puede dispensar con un dispensador de alto volumen de acero inoxidable Curtis®. Seis jarras de
té llenarán el dispensador Curtis®.
Nota: este producto no debe refrigerarse ya que se volverá “turbio”.
Té de hoja entera
Llenar recipientes de té de hoja entera
Cada recipiente tiene capacidad para aproximadamente 10 sobrecitos, según el té. Llene cada recipiente del
envase almohada de té de hoja entera.
1. Transfiera los sobres 2. Vuelva a sellar el 3. Rotule el envase 4. Almacene el té
envase almohada almohada restante
Del envase almohada al Utilice el sello de Utilice marcador. En la trastienda.
recipiente de té. Utilice frescura delantero Fecha de
pinzas. No lo llene como se indica. vencimiento, 30 días
demasiado. después de abierto.
Servir té de hoja entera

1. Retire el sobre 2. Desprenda la etiqueta 3. Coloque el sobre en la taza
Utilice pinzas Asegúrese de tener las manos Deje la etiqueta hacia la funda.
limpias. No toque el sobre.
Café a granel
Coffee Traveler
Coffee Traveler es un recipiente desechable y portátil de café filtrado por goteo recién hecho. Sirve doce tazas
de café de 8 fl. oz (96 fl. oz) y mantiene el café caliente durante unos 90 minutos. El Coffee Traveler lleno
debería pesar 7 libras (3,2 kg).
El Coffee Traveler es un recipiente de un solo uso para café filtrado por goteo y no debe rellenarse. No está diseñado
para contener bebidas a base de productos lácteos a la temperatura segura que se requiere para los alimentos.
x Prepárelo 15 minutos antes de que el cliente lo retire.
x Incluya en el porta condimentos:
o Un envase de condimentos secos (12 sobres de azúcar, 12 sobres Canderel, 12 sobres Splenda,
12 palillos para revolver y 15 servilletas)
o 12 vasos de papel de tamaño chico (8 fl. oz.)
o Una vaso de papel de tamaño grande lleno con producto lácteo o leche de soya, a elección del
cliente
Procedimientos de Coffee Traveler (para todas las cafeteras)
1. Prepare una tanda completa de café.
2. Sostenga el Coffee Traveler por la manija con una mano, apoyando la
parte inferior de la caja contra su cuerpo para que la tolva mire hacia
arriba.
x Si está utilizando una cafetera con depósito desmontable
Columbia®, quite la bandeja para derrame debajo del grifo del
termo para que se ajuste bajo el grifo del termo.
3. Coloque la tolva debajo de la llave de café y llene hasta justo debajo
de la parte inferior de la tolva. Ejercer presión directa sobre la tolva del
Coffee Traveler durante el llenado puede hacer que la tolva caiga
dentro de la caja y ocasione que se derrame café caliente.
4. Enrosque bien la tapa de la tolva y pese el Coffee Traveler.
5. Coloque la etiqueta adhesiva para café adecuada en el espacio provisto.
6. Anexe el portacondimentos al Coffee Traveler.
Vender café en un Cambro® (o termo dispensador)

Normas
x Los recipientes térmicos Cambros® y los termos dispensadores solo se deben utilizar para café filtrado por
goteo y agua caliente. No están diseñados para contener bebidas a base de lácteos a la temperatura
segura que se requiere para los alimentos.
x El Cambro® o el termo dispensador debe incluir los siguientes suministros:
o Vasos de papel de tamaño pequeño
o Palillos para revolver
o Servilletas de bebida
o Azúcar
o Alternativas para endulzar
o Producto lácteo o leche de soja, a elección del cliente
Apéndice
Rendimientos
x Una bolsa de 5 lb rinde (Aproximadamente):
Tandas Bebidas grandes
¼ tanda (cuarto) 31 75
½ tanda (media) 15 82
Tanda completa 8 88
Receta para cafetera BUNN® Digital

Tamaño de la tanda Rendimiento de café
filtrado por goteo
Un cuarto de tanda 39 fl. oz. (1,2 L)
2 grandes
Media tanda 85 fl. oz. (2,5 L)
5 grandes
Tanda completa 184 fl. oz. (5,4 L)
11 grandes
Receta para cafetera con depósito desmontable Columbia

filtrado por goteo
Media tanda 74 fl oz.
Tanda completa 134 fl oz.
Receta para cafetera BUNN Axiom

filtrado por goteo
Media tanda 45 fl oz.
Tanda completa 68 fl oz.
Receta para cafetera Fetco

filtrado por goteo
Media tanda 36 fl. oz.
Tanda completa 74 fl. oz.
Café filtrado por goteo (si no se está usando la Rutina de café

filtrado por goteo)
x Duración del período de vida útil: 60 minutos
x El café molido para preparación en la tienda tiene una duración del período de vida útil de 24 horas.
x Todos los carteles de la tienda deben mostrar los tipos de café que se ofrecen actualmente.
Pautas
x Los Partners de la tienda deben limitar el café premolido para preparación y aprovechar la
preparación por vertido o los múltiples tamaños de tandas de las cafeteras eléctricas a fin de reducir
el desperdicio de café.
x Si el café se acerca a su fecha de caducidad, muélalo y úselo como Café de la semana.
1. Informe amablemente al cliente de que con gusto le preparará el café.
2. Ofrezca preparar el café en la cafetera, con el cono de vertido o en una prensa francesa. Además
infórmele que puede preparar un Americano por el mismo precio del Café de la semana.
3. Informe al cliente el tiempo de espera para el método de preparación que elija.
Cafetera con Bunn Digital Bunn Axiom Vertido Americano

depósito
5 minutos 5 minutos 4 minutos 4 minutos 30-60
desmontable
segundos
Columbia
4 minutos
4. Finalice la transacción y agradezca al cliente.

5. Cuando el cliente reciba su bebida, pregúntele si está satisfecho.
6. Si el cliente no está satisfecho por algún motivo, pídale disculpas por el inconveniente y ofrezca
volver a preparar la bebida.
Normas de Preparación a pedido

x Durante los períodos de poca actividad, las tiendas que venden tres tazas o menos de café filtrado
por goteo por hora pueden seguir el procedimiento de Preparación a pedido.
x La Preparación a pedido solo se puede aplicar en el horario de trabajo de poca actividad.
Procedimiento de molido de café

1. Muela el café de acuerdo con las demandas y oportunidades comerciales.
2. Mida el café por peso de la siguiente manera:
Cafetera con depósito Cafetera Bunn Digital Bunn Axiom
desmontable Columbia
0,10 kg (0,21 lb) = un cuarto de 0,12 kg (0,26 lb) = un cuarto de NA
tanda tanda
0,17 kg (0,37 lb) = media tanda 0,17 kg (0,37 lb) = media tanda 0,07 4kg (0,16 lb) =
media tanda
0,25 kg (0,56 lb) = tanda 0,25 kg (0,55 lb) = tanda 0,11 kg (0,24 lb)
completa completa
3. Vierta el café medido en el molinillo.
4. Muela el café usando el ajuste Medio del molinillo.
5. Coloque un recipiente para alimentos debajo del molinillo y comience a moler.
6. Cuando finalice el molido cubra el recipiente para alimentos con la tapa adecuada.
7. Utilice una tiza para rotular el recipiente con el nombre del café y la fecha y hora de caducidad.
Bebidas con hielo frappe
Actualización 2015

Seattle, WA 98134
(206) 318-1575
Índice
BEBIDAS CON HIELO FRAPPE............................................................................................................................... 4.3
RUTINA DE BEBIDAS CON HIELO FRAPPE FRAPPUCCINO® ......................................................................................................4.3
PREPARAR FRAPPUCCINO® ROAST ..................................................................................................................................4.6
CALIDAD DE LA MEZCLA .................................................................................................................................................4.7
PESO OBJETIVO DEL HIELO* PARA LAS PALAS PARA HIELO ...................................................................................................4.10

Rutina de bebidas con hielo frappe Frappuccino®
Pasos importantes Puntos clave Motivos
1. Verter una Dispense medidas completas en el vaso.* Calidad: sabor consistente
medida de café
2. Verter leche Mida hasta la línea inferior del vaso. Calidad: textura consistente
Vacíe todo el contenido del vaso en la Calidad: incorpore completamente los
3. Verter el licuadora. ingredientes
contenido de la
taza Coloque el vaso cerca de la licuadora. Reduce el movimiento: evite volver por
la taza
Dispense medidas completas* en la Calidad: sabor consistente
licuadora. Calidad: sabor consistente
4. Agregar
Use cucharas para medir ingredientes secas
saborizante y Calidad: textura consistente
y ligeramente redondeadas.
hielo
Agregue una pala para hielo del tamaño
adecuado.
Dispense medidas completas* en la Calidad: sabor y textura consistentes
5. Agregar base
licuadora.
Presione el botón #1. Calidad: textura adecuada
6. Mezclar
Reduce el tiempo de espera del cliente
Termine la bebida, haga contacto visual y Amabilidad: mejore la experiencia del
7. Terminar y hacer
agradezca al cliente mientras le entrega la cliente
contacto
bebida.
Limpie después de terminar y hacer Reduce el tiempo de espera del cliente
contacto. Reduce el movimiento: evite volver
Tome el vaso y la tapa de la licuadora y
8. Limpiar Reduce el movimiento: el enjuagador de
llévelos al fregadero para enjuagar. vasos de licuadora es más rápido que la
Utilice el enjuagador de vasos de llave y reduce el desperdicio de agua
licuadora (BPR).
* Una medida (pump) completa significa totalmente hacia abajo y totalmente hacia arriba.
Estación de bebidas con hielo frappe Frappuccino®

x La estación de bebidas frías se debe montar para seguir la rutina de las bebidas con hielo frappe
Frappuccino®.
x Todos los componentes de las bebidas deben rotularse con el nombre del producto y la duración del
período de vida útil en el recipiente.
x Los alimentos (por ejemplo, té Matcha y té helado) no pueden guardarse en el contenedor de hielo.
x Solo los elementos que no son alimentos, tales como palas para hielo, vasos para bebidas frías o
tapas de vasos para bebidas frías, pueden guardarse sobre el contenedor de hielo.
x Las tazas de medir deben lavarse, enjuagarse y desinfectarse después de usar soya o ponche de
huevo.
Usar el vaso de licuadora

x Se deben instalar enjuagadores de vasos de licuadora que sean funcionales.
x Guarde los vasos de licuadora en uso boca abajo sobre un escurridero limpio o una superficie Dri-
Deck después de enjuagarlos.
x Los vasos de licuadora no deben apilarse.
x Los vasos de licuadora de soya, productos lácteos y productos no lácteos se deben almacenar por
separado de una manera que no contaminen los alimentos.
x Los vasos de licuadora se deben lavar, enjuagar y desinfectar después de usar ponche de huevo.
Frappuccino® Roast
x El Frappuccino® Roast debe guardarse sin refrigerar.
x Utilice shots de café espresso descafeinado para las bebidas con hielo frappe Café Frappuccino®
descafeinado, en lugar de Frappuccino® Roast siguiendo la norma 1/2/3 para alto/grande/venti.
x Utilice shots de café espresso semidescafeinado para las bebidas con hielo frappe Café Frappuccino®
semidescafeinado, en lugar de Frappuccino® Roast siguiendo la norma 1/2/3 para alto/grande/venti.
Productos lácteos
x La leche entera es el producto predeterminado para las bebidas con hielo frappe Frappuccino.
x La leche descremada es el producto predeterminado para las bebidas Frappuccino Light.
x Leche con 2% de grasa es el producto predeterminado para Smoothies.
x La leche del dispensador de leche para Frappuccino® (FMD) no puede almacenarse de un día para el
otro.
x La leche almacenada en el FMD debe desecharse antes de limpiarlo.
x Cada vez que el depósito del FMD se vacía, el dispensador debe tener:
o Tanques limpios
o Tubos de producto nuevo
o Leche fría nueva
x El termómetro colgante debe mantenerse dentro del FMD para comprobar la temperatura.
Jarabes
x Dispense jarabe saborizante utilizando un surtidor de plástico marcado con la leyenda “CBS Flavor”
(saborizante de la CBS).
x Dispense jarabe clásico utilizando un surtidor de jarabe negro.
x Coloque los jarabes de uso más frecuente a su alcance.
x Siga la norma de medida 2/3/4 para alto/grande/venti cuando utilice medidas en la estación de
bebidas frías.
x Siga la norma de medida 1/2/2 para las medidas en la barra de café espresso.
Ingredientes secos
x Siga la norma de cuchara para medir 2/3/4 para alto/grande/venti utilizando cucharas para medir
ligeramente redondeadas. Use una cuchara para medir rasa de polvo de proteína y fibra.
x Los chips y el polvo de proteína y fibra de Frappuccino® contienen productos lácteos. Lave, enjuague
y desinfecte el vaso de licuadora para soya después de agregar chips y el polvo de proteína y fibra de
Frappuccino® a cualquier bebida con hielo frappe de soya.
x Las tapas deben colocarse en los dispensadores de ingredientes secos para el almacenamiento de un
día para otro.
Hielo
Si el hielo muestra signos de formación de capas de hielo, comuníquese con el departamento de apoyo de
mantenimiento para que se calibre la máquina de hielo.
x Las palas para el hielo deben conservarse en la torre para palas para el hielo cuando no se utilicen.
x El hielo debe medirse a ras (o a nivel) de la parte superior de la pala para hielo.
Peso objetivo del hielo* para las palas para hielo
Tamaño de la pala Peso (lb) Peso (kg)
Cuchara para medir Smoothie 0,31 0,14
Alto 0,38 0,17
Grande 0,54 0,25
Venti 0,72 0,33
*Los pesos objetivos del hielo se ofrecen como una herramienta de calibración para ayudar a garantizar la
calidad de la bebida. Debido a las fluctuaciones en el tamaño de los cubos de hielo, ocasionalmente utilice una
balanza para pesar una pala para hielo. Los pesos objetivo incluyen el peso de la pala para hielo.
Mezclar
x Todas las bebidas con hielo frappe deben prepararse en el vaso de licuadora correcto: productos
lácteos, soya o productos no lácteos.
x Solo se puede licuar una bebida a la vez.
x Las bebidas con hielo frappe se deben mezclar una sola vez.
x Los vasos, tapas y agitadores de licuadora deben enjuagarse después de cada uso.
x Ningún producto suministrado por un cliente o cualquier otra fuente externa puede agregarse o
licuarse con la bebida.
x Los productos listos para comer (RTE) no se pueden mezclar porque se podría dañar el equipo.
o Las bebidas listas para tomar (RTD) aprobadas que se venden en las tiendas Starbucks se
pueden mezclar. Las licuadoras se deben limpiar y desinfectar completamente después de la
solicitud debido a posibles problemas por sustancias alergénicas.
Preparar Frappuccino® Roast

Procedimiento
Para preparar un litro:
1. Mida un litro de agua fría filtrada en una jarra plástica limpia.
2. Agregue un paquete de Frappuccino® Roast.
3. Mezcle con un batidor hasta que se disuelva totalmente.
4. Coloque una etiqueta con la duración del período de vida útil (48 horas) y el nombre del producto.
5. Conserve sin refrigerar.
Para preparar más de un litro por vez, mezcle un litro de agua con cada paquete de Frappuccino® Roast en un
recipiente en forma de cubo.
Calibración de surtidores de Frappuccino® Roast

Medidas Volumen
1 medida 0,45 fl oz. (14 ml)
2 medidas 0,91 fl oz. (27 ml)
3 medidas 1,37 fl oz. (41 ml)
Comprobar el procedimiento de calibración de surtidores

1. Mida 3 medidas de concentrado en una taza para medir.
2. Verifique que la taza esté llena hasta 1,37 fl oz. (41 ml).
3. Deseche el Frappuccino® Roast.
Consulte la Guía de limpieza y mantenimiento del equipo para obtener más información sobre limpieza de los
surtidores.
Calidad de la mezcla
Los siguientes pasos describen, en general, cómo preparar bebidas con hielo frappe de acuerdo con las
normas de Starbucks. Consulte las tarjetas de recetas para obtener instrucciones específicas.
x Rotule el vaso para bebidas frías de plástico de tamaño adecuado con la

identificación de bebida correcta.
x Dispense medidas completas de café en el vaso para bebidas frías. Omita el paso del
café para bebidas con hielo frappe para Frappuccino® de crema.
Nota: si agrega café espresso, vierta los shots de café espresso en vasos para shots y
luego en el vaso de licuadora. El vaso para shots absorberá parte del calor y evitará
que el vaso se derrita.
x Vierta la leche hasta la línea inferior del vaso para bebidas frías. El líquido se mide
sobre una superficie nivelada, de manera que está a nivel de la línea
correspondiente.
Nota: refrigere todos los productos de soya y leche cuando no se utilicen. La leche
UHT y la soya deben refrigerarse antes de utilizarse para preparar bebidas con hielo
frappe para garantizar la óptima calidad de la bebida.
Correcto Muy alto Muy bajo
x Si lo indica la receta, agregue líquido hasta la línea media.
x Vierta todo el contenido del vaso en la licuadora.

x Los dos primeros ingredientes se miden en el vaso para mayor exactitud. El resto de
los ingredientes se colocan en el vaso de la licuadora para garantizar que todos los
ingredientes se amalgamen por completo.
x Estos subpasos pueden realizarse en cualquier orden según la ubicación del

contenedor de hielo. Coloque las etiquetas adhesivas en el orden que mejor se
adapte a la estación de trabajo.
x Agregue medidas completas de jarabe saborizante y palas ligeramente redondeadas
de chips y productos en polvo en el vaso de licuadora graduado, como lo indica la
receta.
x Agregue una pala para hielo en un vaso de licuadora graduado, utilizando la pala
para hielo volumétrica adecuada.
Nota: las palas para hielo deben almacenarse en un recipiente limpio y exclusivo.
Correcto Muy alto Muy bajo
x La base de jarabe para Frappuccino® debe agregarse a todas las bebidas con hielo
frappe Frappuccino®. Las bases de jarabe para Frappuccino® ofrecen los
ingredientes necesarios para agregar sabor, dulzura y textura cremosa.
x Dispense medidas completas de base de jarabe para Frappuccino® (de café, café
light o crema) en el vaso de licuadora.
Correcto Medida corta
x Presione el botón #1 para licuar la mezcla.

x Las bebidas con hielo frappe se mezclan una a la vez para obtener una calidad
artesanal. Una máquina superará el tiempo de preparación manual de un Barista a la
hora de manejar una cola de bebidas y licuar cada una de ellas.
7. Terminar y x Vierta la bebida con hielo frappe en el vaso en un plazo de 10 segundos. Controle la
hacer contacto. textura mientras vierte. El líquido no debe estar separado, tiene trozos de hielo
mínimos y se vierte con facilidad.
Correcto Textura espesa
x Deje espacio para que se pueda colocar la tapa en el vaso sin hacer que la bebida se
derrame.
x Cubra cada bebida con crema batida y aderezos, si lo indica la receta, o según lo
requiera el cliente.
x Coloque la tapa en el vaso. Utilice una tapa cóncava si la bebida se cubre con crema
batida. De lo contrario utilice una tapa plana.
x Preséntele al cliente la bebida y el sorbete adecuado.
8. Limpiar. x Coloque el vaso de licuadora en forma invertida en la parte superior del enjuagador
de vasos de licuadora (BPR) o bajo el agua corriente. Enjuague el vaso de licuadora
hasta eliminar los residuos restantes.
x Enjuague los residuos de la tapa con el BPR o con agua corriente.
x Escurra el vaso de licuadora invertido sobre el escurridero, no apile los vasos de
licuadora ni las tapas.
x Los vasos de licuadora y las tapas en uso deben lavarse, enjuagarse y desinfectarse
cada dos horas.
x Cuando los vasos de licuadora y las tapas no se utilizan, deben lavarse, enjuagarse y
desinfectarse, y luego escurrirse boca abajo sobre un escurridero designado que esté
protegido de todas fuentes de contaminación posibles.
x Nunca seque el vaso de licuadora o la tapa con un paño o toalla de papel.
Pautas para bebidas con hielo frappe personalizadas

No licue nuestras bebidas sin hielo frappe ni agregue elementos que no van en nuestras bebidas con hielo
frappe principales. Esto podría dañar la licuadora. Solo deben utilizarse los componentes de bebidas
aprobados en la licuadora. Los pedidos de los clientes para agregar elementos pueden ser satisfechos
siempre que:
x Los productos estén disponibles en la tienda, como por ejemplo algún endulzante.
x El equipo no se pone en peligro.
x La licuadora se lava y desinfecta después de licuar la bebida.
x La bebida no es promovida internamente por los baristas. Los baristas solo deben promover las bebidas
principales que están incluidas en el Manual internacional de bebidas.
Peso objetivo del hielo* para las palas para hielo

Tamaño de la pala Peso (lbs) Peso (kg)
Corto 0,31 0,14
Alto 0,38 0,17
Grande 0,54 0,25
Venti 0,67 0,31
* Los pesos objetivos del hielo se ofrecen como una herramienta de

calibración para garantizar la calidad de la bebida. Debido a las
fluctuaciones en el tamaño de los cubos de hielo, ocasionalmente utilice
una balanza para pesar una pala para hielo. Los pesos objetivo incluyen el
peso de la pala para hielo.
Servir a los clientes y terminar las bebidas
Actualización 2015

Seattle, WA 98134
(206) 318-1575
Índice
SERVIR BEBIDAS .................................................................................................................................................. 5.3
VASOS PLÁSTICOS Y DE PAPEL PARA LLEVAR .......................................................................................................................5.4
BEBIDAS PARA NIÑOS....................................................................................................................................................5.5
TAZAS PERSONALES ......................................................................................................................................................5.6
TAMAÑOS DE TAZAS .....................................................................................................................................................5.6
ADEREZOS ..................................................................................................................................................................5.7
CREMA BATIDA............................................................................................................................................................5.7
Manual de bebidas Servir a los clientes y terminar las bebidas
Servir bebidas
Tomar pedidos de bebidas
Normas del café filtrado por goteo
x A los clientes que no pidan un café por su nombre se le deben ofrecer los cafés Starbucks® Blonde
Roast, Medium Roast o tostado oscuro.
x Pregunte a los clientes si necesitan espacio para productos lácteos o condimentos en su café filtrado
por goteo.
Con espacio: Llene la taza con café filtrado por goteo hasta media pulgada (½") por debajo
del borde de la taza o hasta la parte superior del recuadro para seleccionar café
descafeinado.
x Cuando entregue una taza de café filtrado por
goteo al cliente, cante el tamaño y el nombre del
café (no el nivel de tostado). Porejemplo, “aquí
tiene su Grande Veranda Blend™”.
x El ItalianRoast, un café FairTradeCertified™,
siempre debe estar disponible para aquellos
clientes que piden café FairTradeCertified™.
x Servicio en auto: Sirva Pike Place Roast® si los
clientes no piden un café por su nombre.
RTD
x Sirva las bebidas RTD embotelladas en la botella. Sirva a los clientes una taza, hielo o un sorbete solo
si se solicita.
Escribir los códigos de identificación y los nombres de los clientes

Pautas
x Escriba el código de identificación alimento o bebida y el nombre del cliente antes de llenar la taza o
de poner los alimentos en la bolsa.
x Escriba de manera legible con un marcador permanente negro.
x Utilice Post-it Notes® de identificación de bebidas en tazas personales y “para consumo en el local”.
x Escriba en la funda de cartón para vasos desechable de los vasos reutilizables blancos.
Consulte el Manual de Servicio al Cliente para obtener más información sobre cómo preguntar los
nombres de los clientes.
Servir a los clientes y terminar las bebidas Manual de bebidas
Sistema para cantar las bebidas Starbucks®

Cuando se cantan las bebidas en la barra, hay “elementos predeterminados” o artículos que se presuponen incluso
si no se especificaron.
Normas
x *Todas las bebidas Frappuccino® se deben cantar por sus nombres completos. Porejemplo:
“Grande Café Frappuccino®” “Alto Vanilla Cream Frappuccino®”
“Venti Fresa Crème Frappuccino®
x *Todas las bebidas Starbucks Refreshers™ deben cantarse por sus nombres completos. Por ejemplo:
“Grande Lemon Refreshers™” “Alto Berry Refreshers™”

x Todos los cafés Starbucks Reserve™ filtrados por goteo Clover® se deben cantar por sus nombres
completos. Por ejemplo:
“Grande Café filtrado Clover Sumatra añejo”
Pautas
x Las opciones predeterminadas en las recetas de bebidas no deben cantarse.
x Utilice el Sistema para cantar el pedido de bebidas cuando entregue las bebidas a los clientes.
Recargo de bebidas
Durante la misma visita a la tienda, el cliente puede comprar una recarga (relleno).
Independiente de lo que el cliente haya pedido originalmente, están disponibles las siguientes opciones de
recarga (mismo tamaño que el pedido original):
x Café filtrado por goteo (incluido Caffè Misto)
x Café helado
x Té caliente (incluye sobre de té de hoja entera; no se debe cobrar a los clientes si piden agua caliente)
x Téhelado
Vasos plásticos y de papel para llevar

Envolver bebidas (Sleeves/mangas) Normas de salud y seguridad
x Antes de llenar el vaso, ponga las siguientes mangas: x Los vasos “para llevar” usados no se
o Venti: Todas las bebidas calientes deben reutilizar ni rellenar. Las bebidas,
incluidas los rellenos, se deben servir en
o Alto y Grande: Bebidas a base de agua (café
un vaso “para llevar” Starbucks® nuevo,
filtrado por goteo, Americano, té caliente, Caffe
una taza personal o en vajilla y cubiertos
Misto)
limpios “para consumo en el local”
o XHOT: Bebidas pedidas por clientes (extrahot)
x Los baristas no deben agregar productos
x Vasodoble: proporcionados por un cliente a ninguna
bebida, ni tampoco deben agregarlos a la
o Corto: Las bebidas a base de agua son de vaso
licuadora. El cliente debe agregar estos
doble (las fundas no se adaptan al tamaño)
productos después de que se le haya
servido la bebida.
Seguridad de clientes y Partners

Normas
x Sirva los vasos de papel con la tapa bien asegurada (a menos que el cliente lo solicite o que las leyes
regulatorias locales exigen lo contrario).
x Coloque todas las bebidas en una superficie estable (mostrador o superficie de entrega) para permitir que
el cliente recoja la bebida. No deslice la bebida ni entregue la bebida directamente al cliente.
x Cuando coloque la tapa en los vasos “para llevar”, asegúrese de que el orificio para beber esté alejado del
reborde principal del vaso para evitar pérdidas.
Calidad
x Los vasos y tapas deben servirse sin salpicaduras o manchas.
x Entregue las bebidas con hielo frappe o las bebidas con hielo con el sorbete adecuado.
x Utilice una tapa cóncava para bebidas con hielo frappe o bebidas con hielo si están cubiertas con crema
batida.
Bebidas para niños

Normas
x La temperatura de las bebidas no debe ser superior a 130 °F (54 °C). Use untermómetro de
vaporizacióncalibrado.
x El tamaño estándar para las bebidas para niños es corto (si es una bebida caliente) o alto (si es una bebida
fría o con hielo frappe).
x La bebida se debe entregar a una persona adulta, no directamente al niño.
Clientes con discapacidades

Norma
x Los clientes con alguna discapacidad (incluidas personas en sillas de ruedas y personas de menor estatura)
deben ser atendidos en la caja registradora en tiendas que no dispongan superficies de entrega más bajas,
o bien, si lo solicita el cliente, se debe entregar la bebida en la mesa del cliente
Otro
x A un cliente que pide agua no embotellada se le debe servir un tamaño Alto a menos que solicite otro
tamaño.
x Todas la bebidas frías y con hielo frappe se deben servir con sorbete:
o Sorbete largo para bebidas tamaño Venti con una tapa cóncava.
o Sorbete corto para todas las otras bebidas frías.
Servir a los clientes y terminar las bebidas Manual de bebidas
Tazas personales
Pautas
Salud y seguridad
Prepare las bebidas frías (excepto bebidas frías a base de
espresso, café helado y bebidas batidas) usando las tazas de x Las tazas personales que se usan para
medir y luego transfiéralas a la taza personal del cliente o a bebidas calientes y frías se deben
la vajilla y cubiertos “para consumo en el local”. calentar con agua caliente del
dispensador de agua caliente
Medir el tamaño de la taza personal instantáneo o de la cafetera de filtro
1. Revise la parte inferior de la taza para verificar el durante 30 segundos antes de llenarlas
tamaño de la taza. Si el tamaño no está en la lista, con bebidas.
llénela con agua hasta el borde. x Las tazas personales que estén
2. Vierta agua de la taza personal en una jarra para visiblemente sucias se deben limpiar y
vaporizar leche con mediciones volumétricas o en un desinfectar antes de recargarlas.
vaso de papel Starbucks® para determinar el volumen x Los equipos, las jarras u otros
de la taza. utensilios no deben entrar en contacto
con las tazas personales.
x El cliente debe retirar y asegurar
personalmente las tapas de las tazas
personales.
x Las manos se deben lavar después de
manipular una taza personal.
Tamaños de tazas
Tamaño de la taza Volumen
Starbucks®
Corto 8 fl. oz. (0,24 litros)
Alto 12 fl. oz. (0,35 litros)
Grande 16 fl. oz. (0,47 litros)
Venti caliente 20 fl. oz. (0,59 litros)
Venti para bebidasfrías 24 fl. oz. (0,71 litros)
Trenta para 31 fl. oz. (0,92 litros)

bebidasfrías
Trenta solo está disponible para los productos Starbucks® café helado, té helado batido y limonada de té batida
Aderezos
Agregue los aderezos a una bebida antes de colocar la tapa.
Granas, aderezos y productos en polvo

Las recetas de bebidas pueden especificar el agregado de aderezos rociados.
x Cada bebida debe tener un ligero espolvoreado de aderezo (2 a 4 aplicaciones del dispensador). No
decore excesivamente las bebidas. El peso específico en gramos para cada aplicación (de aderezo)
varía con cada producto.
x Los aderezos, tales como granas y polvos, deben dispensarse del espolvoreador de condimentos
estándar, a menos que estén preenvasados o se indique lo contrario.
Patrón
Crema batida
Procedimiento de aderezo de crema batida
1. Si lo indica la receta, o por pedido del cliente, cubra la bebida con crema batida.
2. Comience con la punta cerca del borde del vaso, con la boquilla en un ángulo de 45 grados.
3. Apriete la manija del dispensador de crema batida.
4. Comience en la parte externa del vaso y muévalo en círculos hacia el centro mientras continúa
sosteniendo la boquilla en un ángulo de 45 grados, se debe cubrir la superficie con dos vueltas y
media de crema batida.
5. Coloque la tapa sobre la bebida.
Nota: agregar crema batida después de colocar la tapa en el vaso es inaceptable porque:
x Crea una presentación poco atractiva.
x Utiliza más crema batida de lo requerido por la receta.
x Constituye un posible peligro de contaminación.
Tarjetas de recetas para bebidas calientes
Actualización 2015

Seattle, WA 98134
(206) 318-1575
Índice
BEBIDAS A BASE DE CAFÉ .................................................................................................................................... 6.3
BEBIDAS A BASE DE CAFÉ ESPRESSO ................................................................................................................... 6.5
BEBIDAS A BASE DE TÉ ...................................................................................................................................... 6.12
BEBIDAS QUE NO SON A BASE DE CAFÉ ............................................................................................................ 6.15
Manual de bebidas
Bebidas a base de café

Café filtrado por goteo
Notas de servicio:
Ȉ Siempre pregunte qué tipo de café desea el cliente, utilizando el nombre del café.
Ȉ Siempre pregunte a los clientes si desean que se deje espacio para agregar leche o crema.
MARCADO EN PASOS NOTAS DE

CORTO ALTO GRANDE VENTI
EL VASO IMPORTANTES CALIDAD
Descafeinado
Vaporizar la
1 Omitir este paso.
leche
Shots (cargas)
Poner en
Jarabe
2 cola los Omitir este paso.
Saborizante shots
Leche
Utilizar
Agregar 2 3 4 5
Personalizado 3 Jarabe medidas
jarabe medidas medidas medidas medidas
completas.
Bebida
Terminar y
Llene la taza con café filtrado por goteo hasta 6 mm (1/4 pulgada) por
COD 4 hacer
debajo del borde de la taza.
contacto
*Si se solicita
Caffè Misto
MARCADO EN PASOS NOTAS DE
EL VASO IMPORTANTES CALIDAD
Descafeinado Utilice la
Vaporizar la Mida hasta la línea de la jarra un tamaño que sea más rutina de
1
leche pequeño que la bebida, cuando sea posible. vaporización
Shots
de la leche.
Jarabe
Poner en cola
2 Omitir este paso.
los shots
Leche
Utilizar
Agregar 2 3 4 5
completas.
Bebida Llene la taza hasta la mitad de su capacidad con café filtrado por goteo.
Terminar y
4 Llene la taza con leche vaporizada a la perfección hasta 12 mm
MIS hacer
(1/2 pulgada) por debajo del borde de la taza.
contacto
Cubra con espuma hasta 6 mm (1/4 pulgada).
Manual de bebidas
Prensa francesa
PASOS IMPORTANTES 3 tazas 6 tazas 8 tazas 12 tazas
2 cucharas 4 cucharas 5 cucharas 8 cucharas
1 Medir el café
Starbucks Starbucks Starbucks Starbucks
2 Moler el café Muela el café (grueso) y añada a la prensa francesa.
Ȉ Llene la prensa francesa con agua caliente de la cafetera o el grifo
de agua caliente instantánea y revuelva hasta que se humedezcan
los granos previamente molidos.
3 Agregar el agua
Ȉ Coloque la tapa para filtrar en la parte superior para mantener
caliente el café.
Ȉ Fije el temporizador en 4 minutos.
Ȉ Cuando finalice el temporizador, presione lentamente el filtro hacia
abajo.
4 Terminar y hacer contacto Ȉ Sirva de inmediato.
El café mantendrá un sabor superior por solo 20 minutos. Fije el
temporizador si utiliza la prensa francesa para servir muestras de café.
Clover Brewed Coffee

MARCADO DEL
PEDIDO EN EL Pasos NOTAS DE
VASO UP Importantes CALIDAD
ARKING
Descafei Asegure el molido
nado
correcto:
Pesar y - #5 para
26 40 50 60
1 moler el
Shots gramos gramos Gramos gramos “Ditting”
café
- #11 para
“Mahlkoeing”
Jarabe
2 Filtrar Seleccione el tipo de café y el tamaño
Leche
Terminar y Coloque la tapa al vaso. Reduzca el tiempo de espera

Personali
zado 3 hacer del cliente entregándola antes de limpiar y resetear la .
contacto máquina.
Bebida
4
CBC Limpiar .
Ȉ Para bebidas Venti o vasos personales, utilice la jarra de acero inoxidable y luego vierta el café al vaso.
Manual de bebidas
Bebidas a base de café espresso

Espresso
Notas de servicio:
Ȉ Coloque shots de café espresso en una taza pequeña, si es para consumir en el local.
Coloque shots de café espresso en un vaso de papel de 118 ml (4 oz.), si es para llevar
MARCADO DEL
PASOS NOTAS DE
PEDIDO EN EL SOLO DOPPIO
IMPORTANTES CALIDAD
VASO
Descafeinado
Vaporizar la
1 Omitir este paso.
leche
Shots
Jarabe Poner en Vierta los shots

1 2
2 cola los Café espresso directamente en
shot shots
shots la taza.
Leche
Agregar
Personalizado 3 Omitir este paso.
jarabe
Bebida
Terminar y
E 4 hacer
contacto
Manual de bebidas
Espresso Con Panna

Notas de servicio:
Ȉ Coloque shots de café espresso en un vaso de papel de 118 ml (4 oz.), si es para llevar.
MARCADO DEL
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
VASO
Descafeinado
Vaporizar la
1 Omitir este paso.
leche
Shots

1 2
2 cola los Café espresso directamente en
shot shots
shots la taza.
Leche
Agregar
jarabe
Bebida
Terminar y
EP 4 hacer Cubra con crema batida.
contacto
Espresso Macchiato
Notas de servicio:
Ȉ Coloque shots de café espresso en un vaso de papel de 118 ml (4 oz.), si es para llevar.
MARCADO DEL
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
VASO
Descafeinado
Utilice la rutina
Vaporizar la
1 Mida hasta la línea más baja en la jarra. de vaporización
leche
Shots de la leche.
Jarabe Vierta los shots

Poner en cola 1 2
2 Café espresso directamente en
los shots shot shots
la taza.
Leche
Agregar
jarabe
Bebida
Terminar y
4 Utilice una cuchara para “marcar” el espresso con una buena dosis de
EM hacer
espuma.
contacto
Manual de bebidas
Espresso Americano
Notas de servicio:
Ȉ Siempre pregunte a los clientes si desean que se deje espacio para agregar leche o crema.
MARCADO DEL
PASOS NOTAS DE
PEDIDO EN EL CORTO ALTO GRANDE VENTI
IMPORTANTES CALIDAD
VASO
Descafeinado
Vaporizar la
1 Omitir este paso.
leche
Shots
Vierta los
Jarabe Poner en
Café 1 2 3 4 shots
2 cola los
espresso shot shots shots shots directamente
shots
Leche en la taza.
Utilizar
Agregar 2 3 4 5
completas.
Bebida
Terminar y
4 Llene la taza con agua caliente de la cafetera o del grifo de agua caliente
EA hacer
instantánea hasta 6 mm (1/4 pulgada) por debajo del borde de la taza.
contacto
Caffè Latte
MARCADO DEL
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
VASO
Vaporizar la rutina de
1 Mida la línea correcta de la jarra.
leche vaporización
Shots
de la leche.
Vierta los
Jarabe Poner en
Café 1 1 2 2 shots
2 cola los
espresso shot shot shots shots directamente
shots
Leche en la taza.
Utilizar
Agregar 2 3 4 5
completas.
Bebida
Terminar y Llene la taza con leche vaporizada a la perfección hasta 12 mm
L 4 hacer (1/2 pulgada) por debajo del borde de la taza.
contacto Cubra con espuma hasta 6 mm (1/4 pulgada).
Manual de bebidas
Latte Macchiato
MARCADO DEL
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
VASO
Descafeinado
Utilice la rutina
de vaporización
Vaporizar la
1 La leche entera es por estandar de leche.
leche Vaporizar de 4 a
Shots
5 segundos.
Tira
Jarabe directamente de
Poner en cola Café 2 2 3 3
2 la máquina los
los shots espresso shot shot shots shots Shots en la jarra
Leche de 5oz.
Solo en caso de
Agregar
Personalizado 3 Jarabe N/A que el cliente lo
jarabe solicite
Bebida
4 Verter la Se debe verter la leche de manera similiar al Flat White, para asi asegurar que la
LM Leche leche espumosa quede en la parte superior
Se deben agregar los Shots a un ritmo de 10 segundos en el centro del vaso

5 Agregar
formando un punto “dot”(aproximadamente del tamaño de un lapiz, 1 cm), los Shots
shots al vaso deben tener una caida lenta hasta llegar al final para lograr un dot uniforme
6 Terminar y
Tape la bebida y entregue
Conectar
Cappuccino
MARCADO DEL
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
VASO
Descafeinado
Utilice la
rutina de
Mida la línea correcta de la jarra para corto y alto. Mida
Vaporizar la vaporización
1 hasta una línea debajo del tamaño de la bebida en los
leche de la leche.
casos de Grande y Venti para minimizar el desperdicio.
Shots Airee de 6 a
8 segundos.
Vierta los
Jarabe Poner en
Café 1 1 2 2 shots
2 cola los
espresso shot shot shots shots directamente
shots
Leche
en la taza.
Jarabe
Utilizar
Agregar saborizante 1 2 3 4
Personalizado 3 medidas
jarabe (si se medida medidas medidas medidas
completas.
solicita)
Drink (bebida) 4 Terminar y Vierta libremente leche con espuma en la taza hasta 6 mm (1/4 pulgada) por debajo del
hacer borde de la taza.
C Esto genera una bebida que contiene la mitad de leche vaporizada a la perfección y la mitad
contacto
de espuma.
El cappuccino seco tiene más espuma y el cappuccino húmedo, más leche.
Manual de bebidas
Caramel Macchiato
MARCADO
PASOS NOTAS DE
DEL PEDIDO CORTO ALTO GRANDE VENTI
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
1 Mida la línea correcta de la jarra.
leche vaporización
Shots
de la leche.
Vierta los
Jarabe Poner en cola Café 1 1 2 2 shots en la
2
los shots espresso shot shot shots shots taza para
Leche medir shots.
Utilizar
Agregar Jarabe de 1 2 3 4
jarabe vainilla medida medidas medidas medidas
completas.
Bebida Llene 3/4 partes del vaso con leche vaporizada.

Cubra con espuma hasta 12 mm (1/2 pulgada) por debajo del
CM borde de la taza.
Vierta el café espresso a través de la espuma.
Cubra con caramelo utilizando un diseño de doble círculo entrelazado 7-7-2:
Terminar y
4 hacer
contacto
Alerta de elemento alergénico: El caramelo contiene leche.
Caffè Mocha
MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Mida la línea correcta de la jarra.
1 Vaporice la leche extra caliente entre 74 °C (165 °F) y
leche vaporización
Shots 77 °C (170 °F).
de la leche.
Vierta los
Jarabe Poner en cola Café 1 1 2 2 shots
2
los shots espresso shot shot shots shots directamente
Leche en la taza.
Utilizar
Agregar Salsa de 2 3 4 5
jarabe chocolate medidas medidas medidas medidas
completas.
Bebida Bata el café espresso y la salsa de chocolate.

Terminar y
M hacer
contacto
Cubra con crema batida.
Manual de bebidas
Caramel Mocha
MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado Utilice la rutina
Vaporizar la de
1 Vaporice la leche extra caliente entre 74 °C (165 °F) y
leche vaporización
Shots 77 °C (170 °F).
de la leche.
Vierta los
2
CR los shots espresso shot shot shots shots directamente
Leche en la taza.
Salsa de 2 3 4 5
chocolate medidas medidas medidas medidas Utilizar
Agregar
3 medidas
Personalizado jarabe Jarabe de 2 3 4 5 completas.
caramelo medidas medidas medidas medidas
Bebida Bata el café espresso, el jarabe de caramelo y la salsa de chocolate.
Llene la taza con leche vaporizada a la perfección hasta 12 mm
M
Cubra con crema batida y caramelo en un patrón de cinco espirales.
Terminar y
4 hacer
contacto
Mocha Blanco
MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
1 Vaporice la leche extra FDOLHQWHHQWUHÛ &Û F) y
leche vaporización
Shots Û &Û F).
de la leche.
Vierta los
2
los shots espresso shot shot shots shots directamente
Leche en la taza.
Salsa de Utilizar
Agregar 2 3 4 5
Personalizado 3 mocha medidas
blanco completas.
Bebida Bata el café espresso y la salsa de mocha blanco.

Terminar y
MB 4 hacer
contacto
Manual de bebidas
Ristretto Bianco
Nota de servicio:
Ȉ Tamaños Grande y Venti disponibles solo si el cliente lo requiere.
Ȉ La gota de espuma puede variar en tamaño, pero no debe cubrir más del 50 por ciento de la crema
en la bebida.
Ȉ Para un café espresso ristretto, prepare el portafiltros como de costumbre, pero retire las tazas
para medir shots de debajo del cabezal de preparación cuando los shots lleguen a 3/4 del nivel
normal (alrededor de 22 ml o 3/4 fl. oz. por shot). Deje que el shot termine de verterse para
asegurarse de que cumpla con el estándar de tiempo para la máquina que utiliza. Cuando utilice las
máquinas de café espresso Mastrena™ o Verismo® con la actualización del botón de ristretto, utilice
el botón de ristretto. Cuando utiliza la máquina de café espresso Mastrena™ primero debe pulsar el
botón de ristretto y después el de shot.
MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Vaporizar la Mida la línea correcta de la jarra. rutina de
1
leche El estándar es la leche entera. vaporización
Shots
de la leche.
Vierta los
Jarabe 2
Poner en cola Café 3 ristretto 4 ristretto 4 ristretto shots
2 ristretto
los shots espresso shot shots shots directamente
shot
Leche en la taza.
Utilizar
Agregar 2 3 4 5
completas.
Bebida Sostenga la jarra varios centímetros por encima de la taza y vierta la leche
de manera lenta y continua (el chorro debe tener más o menos el ancho de
RB un lápiz) en el centro de la taza.
Terminar y Cuando la taza está casi llena, incline la tolva de la jarra hacia abajo y
4 hacer adelante justo arriba de la superficie de la bebida para crear un pequeño
contacto punto de espuma.
Manual de bebidas
Bebidas a base de té
Chai Tea Latte
Nota de servicio:
Ȉ Solo si se solicita, cambie la leche vaporizada a la perfección por agua caliente. No le cobre al
cliente por este cambio.
MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
1 Reduce la cantidad de leche aproximadamente un 50%
leche vaporización
Shots (estas bebidas contienen menos leche)
de la leche.
Jarabe Poner en cola

2 Omitir este paso.
los shots
Leche
Utilizar
Agregar Concentrado 2 3 4 5
jarabe de chai medidas medidas medidas medidas
completas.
Bebida Llene la mitad de la taza con agua caliente de la cafetera o del grifo de
Terminar y agua caliente instantánea.
CHAI 4
hacer Llene la taza con leche vaporizada a la perfección hasta 12 mm
contacto (1/2 pulgada) por debajo del borde de la taza.
Latte de te verde
MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado
Agregue Utilice la
Vaporizar la polvo rutina de
1
leche Matcha a la vaporización
Shots 2 2 3 4
jarra de la leche.
palas palas palas palas
Jarabe
Poner en cola
2 Omitir este paso.
los shots
Leche
Agregue el
Utilizar
Agregar jarabe 1 2 3 4
jarabe clásico a la medida medidas medidas medidas
completas.
taza
Bebida
Terminar y Llene la taza con leche vaporizada a la perfección y con mezcla Matcha
4
GTL hacer hasta 12 mm (1/2 pulgada) por debajo del borde de la taza.
contacto Cubra con espuma hasta 6 mm (1/4 pulgada).
Manual de bebidas
Té caliente de hoja entera

MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado
Vaporizar la
1 Omitir este paso.
leche
Shots
Jarabe Añadir Bolsita(s) 1 1 1 2

2
bolsitas de té de té bolsita bolsita bolsitas bolsitas
Leche
Jarabe
Utilizar
Agregar saborizante 2 3 4 5
jarabe (si se medidas medidas medidas medidas
completas.
solicita)
Bebida Llene la taza con agua caliente de la cafetera o del grifo de agua caliente
Terminar y instantánea hasta 6 mm (1/4 pulgada) por debajo del borde de la taza.
T 4 hacer Nota de servicio: Los tés blanco y verde son mejores cuando se remojan
contacto durante tres minutos. Los tés de hierba y negro son mejores cuando se
remojan durante cinco minutos.
Latte de té English Breakfast (Latte de té negro)

MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado
Utilice la rutina
Vaporizar la Mida hasta la línea de la jarra un tamaño que sea más
1 de vaporización
leche pequeño que la bebida, cuando sea posible.
Shots de la leche.
Bolsita-filtro
Jarabe de hoja
Añadir 1 1 1 2
2 entera de
bolsitas de té bolsita bolsita bolsita bolsitas
English
Leche Breakfast
Agregar Jarabe 2 3 4 5 Utilizar medidas

Personalizado 3
jarabe clásico medidas medidas medidas medidas completas.
agua caliente instantánea.
EBTL Terminar y
hacer
contacto
Nota de servicio: Es mejor cuando se remoja durante cinco minutos.
Manual de bebidas
Latte de té Earl Grey

MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
1
Shots
de la leche.
Bolsita-filtro
Jarabe Añadir de hoja 1 1 1 2
2
bolsitas de té entera de bolsita bolsita bolsita bolsitas
Leche Earl Grey
Utilizar
Agregar Jarabe de 2 3 4 5
jarabe vainilla medidas medidas medidas medidas
completas.
EGTL Terminar y
4 hacer
contacto
Latte de té Rooibos con vainilla

MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
1
Shots
de la leche.
Bolsita-filtro
Jarabe de hoja
Añadir 1 1 1 2
2 entera de
bolsitas de té bolsita bolsita bolsita bolsitas
Rooibos
Leche con vainilla
Utilizar
Agregar Jarabe 2 3 4 5
jarabe clásico medidas medidas medidas medidas
completas.
VRTL Terminar y
4 hacer
contacto
Manual de bebidas
Bebidas que no son a base de café

Chocolate caliente
MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado
Utilice la rutina
Vaporizar la Mida la línea correcta de la jarra.
1 de vaporización
leche Si la bebida es para un niño, vaporice a 54 °C (130 °F).
Shots de la leche.
Jarabe
Poner en cola
2 Omitir este paso.
los shots
Leche
Jarabe de 1 1 1 2
Agregar vainilla medida medida medida medidas Utilizar medidas
Personalizado 3
jarabe Salsa de 2 3 4 5 completas.
chocolate medidas medidas medidas medidas
Bebida
CH (1/2 pulgada) por debajo del borde de la taza.
Cubra con crema batida y salsa de chocolate en un patrón de cinco
Terminar y espirales.
4
hacer
contacto
Manual de bebidas
Chocolate caliente (con jarabe)

MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado
Utilice la rutina
1 de vaporización
Shots de la leche.

2 Omitir este paso.
Sabor los shots
Leche
Jarabe de 1 1 1 2
vainilla medida medida medida medidas
Agregar Salsa de 2 3 4 5 Utilizar medidas
3
Personalizado jarabe chocolate medidas medidas medidas medidas completas.
Jarabe 2 3 4 5
saborizante medidas medidas medidas medidas
Bebida Llene la taza con leche vaporizada a la perfección hasta 12 mm
CHC (1/2 pulgada) por debajo del borde de la taza.
Cubra con crema batida y salsa de chocolate en un patrón de cinco
Terminar y espirales.
4
hacer
contacto
Chocolate caliente blanco

MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado
Utilice la rutina
1 de vaporización
Shots de la leche.

2 Omitir este paso.
los shots
Leche
Salsa de
Agregar 2 3 4 5 Utilizar medidas
Personalizado 3 mocha
jarabe medidas medidas medidas medidas completas.
blanco
Bebida
CHB 4 hacer (1/2 pulgada) por debajo del borde de la taza.
contacto Cubra con crema batida.
Manual de bebidas
Leche al Vapor
MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado
Utilice la rutina
1 de vaporización
Shots de la leche.

2 Omitir este paso.
los shots
Leche
Agregar Jarabe de 2 3 4 5 Utilizar medidas

Personalizado 3
jarabe vainilla medidas medidas medidas medidas completas.
Bebida
4
LV hacer (1/2 pulgada) por debajo del borde de la taza.
Crema y jarabe
MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado
Utilice la rutina
1 de vaporización
Shots de la leche.
Syrup (jarabe) Poner en cola

2 Omitir este paso.
Sabor los shots
Leche

Personalizado 3
jarabe saborizante medidas medidas medidas medidas completas.
Bebida
4
SCR hacer (1/2 pulgada) por debajo del borde de la taza.
Tarjetas de recetas para bebidas frías
Actualización 2015

Seattle, WA 98134
(206) 318-1575
Índice
BEBIDAS A BASE DE CAFÉ .................................................................................................................................... 7.3
BEBIDAS A BASE DE TÉ ........................................................................................................................................ 7.8
Manual de bebidas
Bebidas a base de café

Café helado (Iced Coffee)
MARCADO DEL
PASOS
PEDIDO EN EL CORTO ALTO GRANDE VENTI NOTAS DE CALIDAD
IMPORTANTES
VASO
Descafeinado
Vaporizar la
1 Omitir este paso.
leche
Shots
Poner en
Jarabe
Saborizante shots
Leche
Jarabe
Agregar 2 3 4 5
Personalizado 3 saborizante
(si se solicita)
Bebida
Terminar y Llene la taza con café cargado preparado previamente hasta la línea
IC 4 hacer superior de la taza.
contacto Agregue hielo hasta 6 mm (1/4 pulgada) por debajo del borde de la taza.
*Si se solicita.
Manual de bebidas

Helado Espresso Americano
MARCADO DEL
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
VASO
Descafeinado
Vaporizar la
1 Omitir este paso.
leche
Shots
Jarabe Vierta los shots en

2 la taza para medir
los shots espresso shot shots shots shots
shots.
Milk (leche)
Jarabe
Agregar saborizante 2 3 4 5 Utilizar medidas
Personalizado 3
jarabe (si se medidas medidas medidas medidas completas.
solicita)
Bebida Vierta agua fría filtrada hasta 6 mm (1/4 pulgada) por debajo de la línea
Terminar y superior.
EA 4 hacer Vierta los shots en la taza.
contacto Llene la taza con hielo hasta 6 mm (1/4 pulgada) por debajo del borde de
la taza.
Helado Latte
MARCADO DEL
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
VASO
Decaf
(descafeinado)
Vaporizar la
1 Omitir este paso.
leche
Shots (cargas)
Vierta los shots en

Syrup (jarabe) Poner en cola Café 1 1 2 2
los shots espresso shot shot shots shots
shots.
Milk (leche)
Jarabe
Custom Agregar saborizante 2 3 4 5 Utilizar medidas
(personalizado) 3
solicita)
Drink (bebida) Vierta leche fría hasta 6 mm (1/4 pulgada) por debajo de la línea superior.
Terminar y
Vierta los shots en la taza.
L 4 hacer
Llene la taza con hielo hasta 6 mm (1/4 pulgada) por debajo del borde de
contacto
la taza.
Manual de bebidas
Helado Cappuccino
MARCADO DEL
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
VASO
Descafeinado
Utilice la rutina de
Vaporizar la Mida hasta la línea de la jarra un tamaño que sea
1 vaporización de la
leche más pequeño que la bebida, cuando sea posible.
leche.
Shots
Vierta los shots en

Jarabe Poner en cola Café 1 1 2 2
shots.
Leche
Jarabe
Personalizado 3
jarabe (si se medida medidas medidas medidas completas.
solicita)
Bebida Vierta leche fría hasta 6 mm (1/4 pulgada) por debajo de la línea media de
la taza.
C Terminar y
4 hacer
Agregue hielo hasta 3/4 de la capacidad total de la taza.
contacto
Cubra con espuma hasta 6 mm (1/4 pulgada) por debajo del borde de
la taza.
Helado Cappuccino con Jarabe

MARCADO DEL
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
VASO
Descafeinado
Vaporizar la Mida hasta la línea de la jarra un tamaño que sea más
1 vaporización de la
leche pequeño que la bebida, cuando sea posible.
Shots
leche.

saborizante los shots espresso shot shot shots shots
shots.
Leche
Agregar Jarabe (si 1 2 3 4 Utilizar medidas

Personalizado 3
jarabe se solicita) medida medidas medidas medidas completas.
Bebida Vierta los shots en la taza.

Bata el café espresso y la salsa.
C Terminar y
Vierta lecha fría hasta la línea media de la taza.
4 hacer
Agregue hielo hasta 3/4 de la capacidad total de la taza.
contacto
Cubra con espuma hasta 6 mm (1/4 pulgada) por debajo del borde de
la taza.
Manual de bebidas
Helado Caramel Macchiato

MARCADO DEL
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
VASO
Descafeinado
Vaporizar la
1 Omitir este paso.
leche
Shots
Vierta los shots en

shots.
Leche

Personalizado 3
jarabe vainilla medidas medidas medidas medidas completas.
Bebida Vierta leche fría hasta la línea superior.

CM la taza.
Terminar y Cubra con caramelo utilizando un diseño de doble círculo entrelazado:
4 hacer
contacto
Helado Mocha
MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado
Vaporizar la
1 Omitir este paso.
leche
Shots
Vierta los shots en

shots.
Leche

Personalizado 3
jarabe chocolate medidas medidas medidas medidas completas.

Bata el café espresso y la salsa de chocolate.
M Terminar y
Vierta leche fría hasta la línea superior.
4 hacer
contacto
la taza.
Manual de bebidas
Helado Mocha Blanco

MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado
Vaporizar la
1 Omitir este paso.
leche
Shots
Vierta los shots en

shots.
Leche
Salsa de
Personalizado 3 mocha
blanco
Bata el café espresso y la salsa de mocha blanco.
MB Terminar y
4 hacer
contacto
la taza.
Manual de bebidas
Té helado
MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado
Llene la taza con té helado cargado y preparado previamente hasta la
1 Verter el té
línea superior.
Shots
Jarabe Vierta el
2 Omitir este paso.
líquido
Leche
Jarabe
Personalizado 3
solicita)
Bebida
Terminar y
T 4 hacer
la taza.
contacto
Shaken Tea
MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado
Té Negro,
1 Verter el té Passion o Vierta hasta la línea 1 del agitador.
Shots
Verde
Jarabe Vierta el Agua fría

2 Vierta hasta la línea 2 del agitador.
líquido filtrada
Leche
Personalizado Agregar Jarabe 1 2 3 4 Utilizar medidas

3
jarabe clásico medida medidas medidas medidas completas.
SH
Bebida
Terminar y Agregue hielo hasta la línea 4 del agitador.
BT/PT/GT 4 hacer Agite 10 veces.
contacto Vierta el contenido en la taza.
Manual de bebidas
Shaken Lemon Teas

MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado
Té Negro,
1 Verter el té Passion o Vierta hasta la línea 1 del agitador.
Shots Verde
Jarabe Vierta el
2 Limonada Vierta hasta la línea 2 del agitador.
líquido
Leche

Personalizado 3
SH
Bebida
LPT/ Terminar y Agregue hielo hasta la línea 4 del agitador.

LGT/ 4 hacer Agite 10 veces.
LBT
Té helado de hoja entera (Full Leaf Tea)

MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado Coloque las
bolsitas de Utilice una taza del
1 1 1 2
1 Té té en una mismo tamaño que
Shots bolsita bolsita bolsita bolsitas
taza la bebida pedida.
caliente.
Jarabe Llene la taza a la mitad con agua caliente.
Agregue agua
2 Remoje el té verde durante 3 minutos.
caliente.
Remoje los tés de hierbas y negro durante 5 minutos.
Leche
3 Agregar hielo Llene el vaso para bebidas frías hasta arriba.
Personalizado
4
Bebida
Terminar y
FLT 5 hacer Vierta el té verde sobre el hielo y el jarabe.
contacto
Manual de bebidas
Helado Chai Latte

MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado
Vaporizar la
Shots
1 Omitir este paso.
leche
Jarabe
Poner en cola
2 Omitir este paso.
los shots
Leche
Agregar Concentrad 2 3 4 5 Utilizar medidas

Personalizado 3
jarabe o de chai medidas medidas medidas medidas completas.
Bebida
Terminar y Vierta leche fría hasta la línea superior de la taza.
4
CHAI hacer Llene la taza con hielo hasta 6 mm (1/4 pulgada) por debajo del borde de
contacto la taza.
Helado Green Tea

MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado
1 Verter leche Vierta leche hasta la línea 2 del agitador rotulado “lácteos”.
Shots
Jarabe Agregar Jarabe 1 2 3 4 Utilizar medidas

2
Leche
3 Agregar hielo Agregue hielo hasta la línea 4 del agitador.

Personalizado
Agregue Matcha en 2 2 3 4
4
Bebida Matcha polvo palas palas palas palas
GTL Terminar y
Agite 10 veces.
5 hacer
Vierta el contenido en la taza.
contacto
Manual de bebidas
Helado Té Latte
MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado
Vaporizar la
1 Omitir este paso.
leche
Shots

2 Omitir este paso.
los shots
Leche

Personalizado 3
Bebida Vierta el té negro cargado (English Breakfast), preparado previamente

Terminar y hasta la línea media de la taza.
TL 4 hacer Vierta leche fría hasta la línea superior de la taza.
la taza.
Manual de bebidas

Leche
MARCADO
PASOS
DEL PEDIDO CORTO ALTO GRANDE VENTI NOTAS DE CALIDAD
IMPORTANTES
EN EL VASO
Descafeinado
Vaporizar la
1 Omitir este paso.
leche
Shots

2 Omitir este paso.
los shots
Leche
Agregar
jarabe
Bebida
Terminar y Llene la taza con leche hasta 6 mm (1/4 pulgada) por debajo del borde de
LECHE 4 hacer la taza.
contacto (No agregue hielo, a menos que el cliente lo solicite).
Chocolate Frio
MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado
Vaporizar la
1 Omitir este paso.
leche
Shots

2 Omitir este paso.
los shots
Leche
Jarabe de 1 1 1 2
Agregar vainilla medida Medida Medida Medidas Utilizar medidas
Personalizado 3
jarabe Salsa de 2 3 4 5 completas.
mocha medias medidas medidas medidas
Bebida
Terminar y Llene la taza con leche hasta 6 mm (1/4 pulgada) por debajo del borde de
CH 4 hacer la taza.
contacto Cubra con crema batida
Manual de bebidas
Lemon Refresher™
MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado
Concentrad
1 Vierta la base Vierta hasta la línea 1 del agitador.
o de Limón
Shots

líquido filtrada
Leche
Agregue la 1 1 1 1
Personalizado 3 Lima Utilice pinzas.
inclusión rodaja rodaja rodaja rodaja
Bebida
LR 4 hacer Agite 10 veces.
Orange Refresher™
MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado
1 Vierta la base Lima fresca Vierta hasta la línea 1 del agitador.

Shots

líquido filtrada
Leche
Rebanada de
Agregue la naranja 1 1 1 1
Personalizado 3 Utilice pinzas.
inclusión deshidratada rodaja rodaja rodaja rodaja
y congelada
Bebida
OR 4 hacer Agite 10 veces.
Manual de bebidas
Berry Refreshers™
MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado
1 Vierta la base Berries Vierta hasta la línea 1 del agitador.

Shots

líquido filtrada
Leche
1 pala = de 4 a
Agregue la 1 1 1 1 6 berries
Personalizado 3 Berries
inclusión pala pala pala pala enteros o en
partes
Bebida
BR 4 hacer Agite 10 veces.
Tarjetas de recetas para bebidas con hielo frappe
Actualización 2015

Seattle, WA 98134
(206) 318-1575
Índice
BEBIDAS CON HIELO FRAPPE FRAPPUCCINO® A BASE DE CAFÉ ........................................................................... 8.3
BEBIDAS CON HIELO FRAPPE LIGHT FRAPPUCCINO®A BASE DE CAFÉ ................................................................ 8.12
BEBIDAS CON HIELO FRAPPE FRAPPUCCINO® A BASE DE CREMA ..................................................................... 8.19
FREPPUCCINO® A BASE DE TÉ............................................................................................................................ 8.24
Manual de bebidas
Frappuccino® a base de café
Café Frappuccino®
MARCADO DEL
PEDIDO EN EL RECETA GUÍA DE DISTRIBUCIÓN
VASO
Descafeinado Paso Descripción Unidades T G V
Verter una Agregue medidas completas de Medidas 2 3 4
®
1 medida de Frappuccino Roast en el vaso para bebidas
Shots
café frías.
2 Verter leche Vierta leche hasta la línea inferior del vaso.
Jarabe Verter el Vacíe todo el contenido del vaso en el vaso
3
contenido de licuadora.
Leche Agregar Agregue una pala para hielo en un vaso de Pala para
4 hielo licuadora, utilizando la pala para hielo hielo
volumétrica de tamaño adecuado.
Personalizado Agregar Agregue medidas completas de base para Medidas 2 3 4
®
5 base Café Frappuccino en el vaso de
licuadora.
Bebida
Mezclar Presione el botón #1 para encender la
6
CF licuadora.
Terminar y Coloque la tapa plana en el vaso.
7 hacer Preséntelo al cliente con el popote
contacto adecuado.
Manual de bebidas
Café Frappuccino® con jarabe

MARCADO DEL
VASO
®
Shots
café frías.
3
saborizante
Verter el Agregue una medida completa de jarabe en Medidas 2 3 4
Leche
jarabe el vaso de licuadora.
saborizante Si utiliza jarabe de la barra de café
Personalizado 4 espresso, use T-1, G-2, V-2.
Agregar Agregue una pala para hielo en un vaso de Pala para
hielo licuadora, utilizando la pala para hielo hielo
Bebida volumétrica de tamaño adecuado.
CF Agregar Agregue medidas completas de base para Medidas 2 3 4
5 ®
base Café Frappuccino en el vaso de licuadora.
6
licuadora.
contacto adecuado.
Manual de bebidas
Café Frappuccino® descafeinado

MARCADO DEL
VASO
X Agregue shots de café espresso Shots 1 2 3
Agregar descafeinado de la barra de café espresso: (cargas)
Shots
shots de 1/2/3 (T/G/V).
1 café Nota: El shot se debe echar en vasos para
Jarabe espresso medir shots, luego verter en la taza y
agregar la leche como se indica en el
paso 2.
Leche 2 Verter leche Vierta leche hasta la línea inferior del vaso.
Verter el Vacíe todo el contenido del vaso en el vaso
3
Personalizado
Agregar Recoja hielo con la pala para hielo del Palas
4 hielo tamaño apropiado y colóquelo directamente para hielo
Bebida en el vaso de licuadora. al ras
Agregar Agregue una medida completa de base Medidas 2 3 4
CF 5 base ®
para Café Frappuccino en el vaso de
licuadora.
Mezclar Presione el botón 1 para encender la
6
licuadora.
Terminar y Coloque la tapa plana en el vaso. Preséntelo
7 hacer al cliente con el popote adecuado.
contacto
Manual de bebidas
Mocha Frappuccino®
MARCADO DEL
VASO
®
Shots
café frías.
3
Leche Verter salsa Agregue una medida completa de salsa de Medidas 2 3 4
de mocha mocha en el vaso de licuadora.
4
Personalizado hielo licuadora, utilizando la pala para hielo hielo
Agregar Agregue medidas completas de base para Medidas 2 3 4
Bebida 5 ®
MF 6
licuadora.
Terminar y Aderece la bebida con crema batida.
7 hacer Coloque la tapa domo en el vaso. Preséntelo
contacto al cliente con el popote adecuado.
Manual de bebidas
Frappuccino® Chip
MARCADO DEL
VASO
1 Verter una Agregue medidas completas de Medidas 2 3 4
®
medida de Frappuccino Roast en el vaso para
Shots
café bebidas frías.
2 Verter leche Vierta leche hasta la línea inferior del
Jarabe vaso.
Verter el Vacíe todo el contenido del vaso en el
3
contenido vaso de licuadora.
Leche
Agregar chips Agregue cucharas ligeramente Cucharas 2 3 4
®
de redondeadas de chips de Frappuccino en
®
Personalizado Frappuccino el vaso de licuadora.
4 Verter salsa Agregue una medida completa de salsa Medidas 2 3 4
de chocolate de chocolate en el vaso de licuadora.
Bebida
Agregar hielo Agregue una pala para hielo en un vaso Pala para
FC de licuadora, utilizando la pala para hielo hielo
5 Agregar base Agregue medidas completas de base para Medidas 2 3 4
®
Café Frappuccino en el vaso de
licuadora.
6 Mezclar Presione el botón #1 para encender la
licuadora.
7 Terminar y Cubra la bebida con crema batida y baño
hacer contacto de caramelo (5 espirales). Coloque la tapa
domo en el vaso. Preséntelo al cliente con
el popote adecuado.
Manual de bebidas
Mocha Blanco Frappuccino®

MARCADO DEL
VASO
®
Shots
café frías.
3
Leche Verter salsa Agregue una medida completa de salsa de Medidas 1 2 2
de mocha mocha blanco (de la barra de café espresso)
blanco en el vaso de licuadora.
4
Personalizado Agregar Agregue una pala para hielo en un vaso de Pala para
Bebida
5 ®
MBF base Café Frappuccino en el vaso de licuadora.
6
licuadora.
hacer Coloque la tapa domo en el vaso.
7
contacto Preséntelo al cliente con el popote
adecuado.
Manual de bebidas
Espresso Frappuccino®
MARCADO DEL
VASO
Verter una Agregue medidas completas de Shots 2 3 4
®
medida de Frappuccino Roast en el vaso para bebidas (cargas)
Shots
café frías.
1 Agregar Agregue shots de café espresso en un vaso Shots 1 1 1
Jarabe shots de para bebidas frías. (cargas)
café
espresso
Leche 2 Verter leche Vierta leche hasta la línea inferior del vaso.
3
Personalizado contenido de licuadora.
EF Agregar Agregue medidas completas de base para Medidas 2 3 4
5 ®
6
licuadora.
contacto
Manual de bebidas
Espresso Descafeinado Frappuccino®

MARCADO DEL
GUÍA DE
PEDIDO EN EL RECETA
VASO DISTRIBUCIÓN

X Agregue shots de café espresso Shots 1 2 3
Medidas descafeinado de la barra de café espresso. (cargas)
Shots
Nota: El shot se debe echar en vasos para
medir shots, luego verter en la taza y agregar
Jarabe la leche como se indica en el paso 2.
1
Shots de Agregue shots de café espresso Shots 1 1 1
café descafeinado de la barra de café espresso. (cargas)
Leche espresso Nota: El shot se debe echar en vasos para
medir shots, luego verter en la taza y agregar
la leche como se indica en el paso 2.
Personalizado
3
Bebida contenido de licuadora.
Agregar Recoja hielo con la pala para hielo del Palas
EF 4 hielo tamaño apropiado y colóquelo directamente para hielo
en el vaso de licuadora. al ras
Agregar Agregue una medida completa de base para Medidas 2 3 4
5 ®
Mezclar Presione el botón 1 para encender la
6
licuadora.
contacto
Manual de bebidas
Caramel Frappuccino®
MARCADO DEL
GUÍA DE
PEDIDO EN EL RECETA
VASO DISTRIBUCIÓN

®
Shots
café frías.
3
Leche Verter Agregue una medida completa de jarabe de Medidas 2 3 4
jarabe de caramelo en el vaso de licuadora.
4 caramelo
Bebida
5 ®
CRF base Café Frappuccino en el vaso de licuadora.
6
licuadora.
Terminar y Cubra la bebida con crema batida y baño de
hacer caramelo (5 espirales). Coloque la tapa
7
contacto domo en el vaso. Preséntelo al cliente con el
popote adecuado.
Manual de bebidas
Frappuccino®Light a base de café

®
Café Frappuccino Light
MARCADO DEL
GUÍA DE
PEDIDO EN EL RECETA
VASO DISTRIBUCIÓN

®
Shots
café frías.
Verter leche Vierta leche descremada hasta la línea
2
Jarabe inferior del vaso.
3
Leche
Personalizado volumétrica de tamaño adecuado.
Agregar Agregue medidas completas de base de Medidas 2 3 4
5 base Coffee Light Frappuccino® en el vaso de
Bebida licuadora.
CFL Mezclar Presione el botón #1 para encender la
6
licuadora.
contacto
Manual de bebidas
Café Frappuccino® Light con jarabe

MARCADO DEL
GUÍA DE
PEDIDO EN EL RECETA
VASO DISTRIBUCIÓN

®
Shots
café frías.
Verter lecheVierta leche descremada hasta la línea
2
saborizante Verter el Vacíe todo el contenido del vaso en el vaso
3
Leche
Verter el Agregue una medida completa de jarabe en Medidas 2 3 4
jarabe el vaso de licuadora.
Personalizado saborizante Si utiliza jarabe de la barra de café espresso,
4 use T-1, G-2, V-2.
Bebida hielo licuadora, utilizando la pala para hielo hielo
CFL volumétrica de tamaño adecuado.
licuadora.
6
licuadora.
contacto
Manual de bebidas
Mocha Frappuccino® Light

MARCADO DEL
VASO
®
Shots
café frías.
2
3
Milk (leche)
Verter salsa Agregue una medida completa de salsa de Medidas 2 3 4
de mocha mocha en el vaso de licuadora.
4
Bebida
MFL 5 base Coffee Light Frappuccino® en el vaso de
licuadora.
6
licuadora.
contacto
Manual de bebidas
Mocha Blanco Frappuccino® Light

MARCADO DEL
GUÍA DE
PEDIDO EN EL RECETA
VASO DISTRIBUCIÓN

®
Shots
café frías.
2
3
Leche
Verter salsa Agregue medidas completas de salsa de Medidas 1 2 2
de mocha mocha blanco (de la barra de café espresso)
Personalizado 4 blanco en el vaso de licuadora.
MBFL Agregar Agregue medidas completas de base de Medidas 2 3 4
licuadora.
6
licuadora.
contacto
Manual de bebidas
Frappuccino® Chip Light

MARCADO DEL
GUÍA DE
PEDIDO EN EL RECETA
VASO DISTRIBUCIÓN

1 Verter una Agregue medidas completas de Medidas 2 3 4
®
Shots
2 Verter leche Vierta leche descremada hasta la línea
Verter el Vacíe todo el contenido del vaso en el
3
contenido vaso de licuadora.
Leche
Agregar chips Agregue cucharas ligeramente Cucharas 2 3 4
®
de redondeadas chips de Frappuccino en el
®
Personalizado Frappuccino vaso de licuadora.
4 Verter salsa Agregue una medida completa de salsa de Medidas 2 3 4
de chocolate chocolate en el vaso de licuadora.
Bebida
Agregar hielo Agregue una pala para hielo en un vaso de Pala para
FCL licuadora, utilizando la pala para hielo hielo
5 Agregar base Agregue medidas completas de base de Medidas 2 3 4
Coffee Light Frappuccino® en el vaso de
licuadora.
6 Mezclar Presione el botón #1 para encender la
licuadora.
7 Terminar y Coloque la tapa plana en el vaso.
hacer contacto Preséntelo al cliente con el popote
adecuado.
Manual de bebidas
Caramel Frappuccino®Light
MARCADO DEL
GUÍA DE
PEDIDO EN EL RECETA
VASO DISTRIBUCIÓN

®
1 medida de Frappuccino Roast en el vaso para
Shots
2
3
Leche
Verter jarabe Agregue una medida completa de jarabe de Medidas 2 3 4
de caramelo caramelo en el vaso de licuadora.
4
Personalizado Agregar hielo Agregue una pala para hielo en un vaso de Pala para
licuadora, utilizando la pala para hielo hielo
Bebida
Agregar base Agregue medidas completas de base de Medidas 2 3 4
CRFL 5 Coffee Light Frappuccino® en el vaso de
licuadora.
6
licuadora.
contacto adecuado.
Manual de bebidas
Espresso Frappuccino® Light

MARCADO DEL
GUÍA DE
PEDIDO EN EL RECETA
VASO DISTRIBUCIÓN

®
Shots
1
Agregar shots Agregue shots de café espresso en un Shots 1 1 1
Jarabe de café vaso. (cargas)
espresso
Leche 2
inferior del vaso.
3
Personalizado contenido de licuadora.
4 licuadora, utilizando la pala para hielo hielo
EFL Agregar base Agregue medidas completas de base de Medidas 2 3 4
5 Coffee Light Frappuccino® en el vaso de
licuadora.
6
licuadora.
contacto adecuado.
Manual de bebidas
Frappuccino® a base de crema

®
Frappuccino con crema y jarabe
MARCADO DEL
GUÍA DE
PEDIDO EN EL RECETA
VASO DISTRIBUCIÓN

Omita el paso del café para bebidas con hielo frappe para
1 ®
Frappuccino de crema.
Shots
Jarabe 3
saborizante Verter el Agregue una medida completa de jarabe en Medidas 2 3 4
Leche jarabe el vaso de licuadora.
saborizante Si utiliza jarabe de la barra de café
4 espresso, use T-1, G-2, V-2.
Bebida
®
CRM 5 base Crème Frappuccino en el vaso de
licuadora.
6
licuadora.
Manual de bebidas
Vainilla Cream Frappuccino®

MARCADO DEL
GUÍA DE
PEDIDO EN EL RECETA
VASO DISTRIBUCIÓN

1 ®
Shots
Verter Vierta leche hasta la línea inferior del vaso.
2
leche
3
V
Leche Verter Agregue una medida completa de jarabe de Medidas 2 3 4
jarabe de vainilla en el vaso de licuadora.
vainilla
4
Bebida
5 ®
CRM base Crème Frappuccino en el vaso de licuadora.
6
licuadora.
Fresa Cream Frappuccino®

MARCADO GUÍA DE
EN EL VASO RECETA
DISTRIBUCIÓN
Descafeina Paso Descripción Unidades A G V
do
1 Omita el paso del café para las bebidas Frappuccino® de crema.
Vierta leche Vierta leche hasta la línea inferior del vaso.
Shots
2 Vierta salsa de Vierta salsa de fresa hasta la línea media
fresa del vaso.
Jarabe
Vierta el Vacíe todo el contenido del vaso en la
3
FRESA contenido licuadora.
Leche Agregue hielo Agregue una pala de hielo al ras en un vaso Pala
4 de licuadora, utilizando la pala para hielo para hielo
volumétrica de tamaño adecuado. al ras
Personaliza Extraiga base Agregue medidas completas de base de Surtidores 2 3 4
do ®
5 del surtidor Creme Frappuccino en el vaso de la
licuadora.
Bebida Mezcle Presione el botón #1 para encender la
6
licuadora.
CRM Terminar y Aderece la bebida con crema batida. Coloque
7 conectar la tapa domo en el vaso. Preséntelo al cliente
con el popote adecuado.
Manual de bebidas
Mocha Blanco Cream Frappuccino®

MARCADO DEL
GUÍA DE
PEDIDO EN EL RECETA
VASO DISTRIBUCIÓN

1 ®
Shots
Jarabe 3
MB Salsa de Agregue medidas completas de salsa de Medidas 1 2 2
Leche mocha mocha blanco (de la barra de café espresso)
blanco en el vaso de licuadora.
4
Bebida 5 ®
base Crème Frappuccino en el vaso de licuadora.
CRM 6
licuadora.
Chai Cream Frappuccino®

MARCADO DEL
GUÍA DE
PEDIDO EN EL RECETA
VASO DISTRIBUCIÓN

1 ®
Shots
Jarabe 3
CHAI Concentrad Agregue una medida completa de Medidas 1 2 2
Leche o de chai concentrado de chai (de la barra de café
espresso) en el vaso de licuadora.
4
Bebida 5 ®
CRM 6
licuadora.
Terminar y Aderece la bebida con crema batida. Decore
hacer la bebida espolvoreando canela ligeramente
7 contacto entre 2 y 4 veces. Coloque la tapa domo en
el vaso. Preséntelo al cliente con el popote
adecuado.
Manual de bebidas
Chocolate Cream Frappuccino®

MARCADO DEL
GUÍA DE
PEDIDO EN EL RECETA
VASO DISTRIBUCIÓN

1 ®
Shots
Jarabe 3
CH Salsa de Agregue una medida completa de salsa de Medidas 2 3 4
Leche chocolate chocolate en el vaso de licuadora.
4 Agregar Agregue una pala para hielo en un vaso de Pala para
5 ®
Drink (bebida)
6
CRM licuadora.
Terminar y Aderece la bebida con crema batida. Bañe
hacer con salsa de chocolate (5 espirales). Coloque
7
contacto la tapa domo en el vaso. Preséntelo al cliente
Caramel Cream Frappuccino®

MARCADO DEL
GUÍA DE
PEDIDO EN EL RECETA
VASO DISTRIBUCIÓN

1 ®
Shots
Jarabe 3
CR Jarabe de Agregue una medida completa de jarabe de Medidas 2 3 4
Leche caramelo caramelo en el vaso de licuadora.
4 Agregar Agregue una pala para hielo en un vaso de Pala para
5 ®
Bebida
6
CRM licuadora.
hacer con caramelo (5 espirales). Coloque la tapa
7
popote adecuado.
Manual de bebidas
Green Tea Cream Frappuccino®

MARCADO GUÍA DE
EN EL VASO RECETA
DISTRIBUCIÓN
Descafeina Paso Descripción Unidades A G V
do
1 Omita el paso del café para las bebidas Frappuccino® de crema.
2 Vierta leche Vierta leche hasta la línea inferior del vaso.
Shots Vierta el Vacíe todo el contenido del vaso en la
3
contenido licuadora.
Jarabe Jarabe de Agregue una medida completa de jarabe de Surtidores 2 3 4
vainilla vainilla en el vaso de la licuadora.
4 Agregue hielo Agregue una pala de hielo al ras en un vaso Pala
Leche de licuadora, utilizando la pala para hielo para hielo
volumétrica de tamaño adecuado. al ras
Personaliza
Té verde Agregue té verde (Matcha) en polvo en el Palas 2 3 4
do 5
Matcha vaso de la licuadora.
GT Extraiga base Agregue medidas completas de base de Surtidores 2 3 4
®
Bebida 6 del surtidor Creme Frappuccino en el vaso de la
licuadora.
CRM Mezcle Presione el botón #1 para encender la
7
licuadora.
Terminar y Aderece la bebida con crema batida. Coloque
8 conectar la tapa domo en el vaso. Preséntelo al cliente
Manual de bebidas
Frappuccino a base de Té
Frambuesa y Grosella Frappuccino
MARCADO DEL
GUÍA DE
PEDIDO EN EL RECETA
VASO DISTRIBUCIÓN

Verter el Vierta el jugo de frambuesa y grosella hasta
1
jugo la línea media del vaso.
Shots
Verter el té Vierta el té concentrado Zen hasta la línea
2
superior en la taza.
3
Leche
Personalizado Mezclar Presione el botón #1 para encender la
5
licuadora.
Bebida hacer al cliente con el popote adecuado.
6
FGF contacto
Mango Maracuyá Frappuccino

MARCADO DEL
GUÍA DE
PEDIDO EN EL RECETA
VASO DISTRIBUCIÓN

Verter el Vierta el jugo de mango y maracuyá hasta la
1
jugo línea media del vaso.
Shots
Verter el té Vierta el té concentrado Passion hasta la
2
línea superior en la taza.
3
Leche
Personalizado Mezclar Presione el botón #1 para encender la
5
licuadora.
Bebida hacer al cliente con el popote adecuado.
6
MMF contacto
Tarjetas de recetas para bebidas opcionales
Actualización 2015

Seattle, WA 98134
(206) 318-1575
Índice
BEBIDAS A BASE DE TÉ ...................................................................................................................................... 9.11
BEBIDAS CON HIELO FRAPPE............................................................................................................................. 9.13
Manual de bebidas
Caffè Mélange
MARCADO DEL
PASOS NOTAS DE
PEDIDO EN EL DOPPIO
IMPORTANTES CALIDAD
VASO
Descafeinado
Vaporizar la
1 Mida hasta la línea más baja en la jarra. vaporización de la
leche
Shots leche.

Café 2
2 cola los directamente en la
espresso shots
shots taza.
Leche
Agregar
jarabe
Bebida
Terminar y
Llene con leche vaporizada y leche con espuma hasta 6 mm (1/4 pulgada)
CME 4 hacer
por debajo del borde del vaso.
contacto
Latte de crema y caramelo

MARCADO DEL
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
VASO
Descafeinado
Vaporizar la
1 Mida la línea correcta de la jarra. vaporización de la
leche
Shots leche.

Café 1 1 2 2
espresso shot shots shots shots
shots taza.
Leche

Personalizado 3
jarabe caramelo medidas medidas medidas medidas completas.
Bebida Llene la taza con leche vaporizada a la perfección hasta

12 mm (1/2 pulgada) por debajo del borde de la taza.
CCL
Terminar y
4 hacer
contacto
Manual de bebidas
Mocha de canela y especias
MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado
Mida la línea correcta de la jarra. Utilice la rutina de
Vaporizar la
1 Vaporice la leche extra caliente entre 74 °C (165 °F) y vaporización de la
leche
Shots 77 °C (170 °F). leche.

Café 1 1 2 2
shots taza.
Leche
Salsa de 1 1 2 2
Personalizado chocolate medidas medidas medidas medidas
Agregar Utilizar medidas
3
jarabe completas.
Jarabe de 2 3 4 5
canela medidas medidas medidas medidas
Bebida Bata el café espresso, el jarabe de canela y la salsa de chocolate.
Terminar y
Llene la taza con leche vaporizada a la perfección hasta
CSM 4 hacer
contacto
Cubra con 6 mm (1/4 pulgada) de espuma y canela (2 a 4 espolvoreadas).
Cajeta Latte
MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado
Mida la línea correcta de la jarra. Utilice la rutina de
Vaporizar la
1 Vaporice la leche extra caliente entre 74 °C (165 °F) y vaporización de la
leche
Shots 77 °C (170 °F). leche.

Café 1 1 2 2
K shots
espresso shot shots shots Shots
taza.
Leche

Personalizado 3
jarabe Cajeta medidas medidas medidas medidas completas.
Bebida Bata el café espresso y la salsa de Cajeta.

L Llene la taza con leche vaporizada a la perfección hasta
Terminar y Cubra con crema batida y caramelo en un patrón de espiral.
4 hacer
contacto
Manual de bebidas
Flat White
MARCADO DEL
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
VASO
Descafeinado Medir en la jarra hasta
la línea
correspondiente.
Shots Vaporizar la Vaporizar la leche en
1 Mida la línea correcta de la jarra. tiempo más bajo del
leche
estándar (3
segundos), ya que se
crea la micro-espuma
Agregue directamente
Jarabe los Shots
Poner en en el vaso o taza en
Café 2 2 3 3
2 cola los los tamaños Short y
espresso shot shots shots shots Alto// Grande y Venti
shots
Leche sólo a
petición del cliente
Agregar
Personalizado 3 Jarabe N/A N/A N/A N/A Salte este paso
jarabe
Bebida Asegurese de que la espuma no tenga burbujas, en caso de tenerlas gire sobre su propio eje
la jarra hasta que desaparezcan. Sostenga la jarra de 10 a 15cm por encima del vaso y vierta
FW Terminar y libremente la leche en el centro del vaso inclinado en un angulo de 45, en un flujo lento y
4 hacer consistente(1cm)una vez que el vaso este 2/3 de llenado incline el pico de la jarra hacia
contacto delante de modo que sea lo mas cerca posible la superficie del liquido, verter el resto de la
leche creando un pequeño “DOT” o “PUNTO”de espuma.
Tape la Bebida y Entregue
Long Black
MARCADO DEL
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
VASO
Descafeinado
Vaporizar la
1 Omitir este paso.
leche
Shots

Café 1 2 3 4
2 cola los directamente en
shots la taza.
Leche

Personalizado 3 Jarabe
Bebida)
Terminar y
Llene la taza con agua caliente hasta 6 mm (1/4 pulgada) por debajo del
LB 4 hacer
borde de la taza.
contacto
Manual de bebidas
Helado Cajeta Latte

MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado
Vaporizar la
1 Omitir este paso.
leche
Shots
Jarabe Poner en Vierta los shots en

Café 1 1 2 2
2 cola los la taza para medir
K shots
espresso shot shot shots shots
shots.
Leche

Personalizado 3
jarabe Cajeta medidas medidas medidas medidas completas.

L Bata el café espresso y la salsa de Cajeta.
Terminar y la taza.
4 hacer Cubra con crema batida y caramelo en un patrón de cinco espirales.
contacto
Café espresso batido helado Starbucks DoubleShot®

MARCADO
PASOS NOTAS DE
DEL PEDIDO DOPPIO
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado)
Vaporizar la
1 Omitir este paso.
leche
Shots

Café 2
espresso shots
shots shots.
Leche
Agregar
jarabe
SH
Bebida Vierta la mezcla de crema y leche, hasta la línea de llenado del agitador
DoubleShot®.
DS Terminar y Agregue shots al agitador DoubleShot®.
4 hacer Agregue 3 medidas de jarabe clásico.
contacto Agregue hielo hasta la línea apropiada.
Agite 10 veces.
Vierta en una taza de 207 ml (7 onzas) usando un colador para contener el hielo.
Manual de bebidas
Espresso Thai helado
MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado
Vaporizar la
1 Omitir este paso.
leche
Shots

Café 1 1 2 2
espresso shot shot shots shots
shots shots.
Leche
Leche
Agregar condensa Cubra la parte inferior de la taza con 6 mm (1/4 pulgada)
Personalizado 3
jarabe da utilizando una botella exprimible.
endulzada
Terminar y Bata el café espresso y la leche condensada endulzada.
TE 4 hacer Vierta leche fría hasta la línea superior.
la taza.
Crema de Cajeta
MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado Mida la línea correcta de la jarra.
Vaporice la leche entre 74 °C (165 °F) y Utilice la rutina de
Vaporizar la
1 77 °C (170 °F). vaporización de la
Shots leche
Si la bebida es para un niño, vaporice a leche.
54 °C (130 °F).
Jarabe Poner en
shots
Leche

Personalizado 3
jarabe cajeta medidas medidas medidas medidas completas.
Bebida
Llene la taza con leche vaporizada a la perfección hasta
DLCR 12 mm (1/2 pulgada) por debajo del borde de la taza.
Terminar y
4 hacer
contacto
Manual de bebidas
Pumpkin Latte
MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado Utilice la rutina de
Vaporizar la
1 Leche con 2% de grasa es el producto predeterminado. vaporización de la
leche
leche.
Shots Poner en Vierta los shots
Café 1 1 2 2
shots taza.
Jarabe
Agregar Salsa 2 3 4 5 Utilizar medidas
3
jarabe Pumpkin medidas medidas medidas medidas completas.
Leche
Personalizado Realice un vertido libre con leche vaporizada hasta 12 mm (1/2 pulgada) por
Terminar y
4 debajo del borde de la taza.
hacer
Bebida contacto Cubra con crema batida y espolvoree aderezo Pumpkin Spice.
PL
Helado Pumpkin Latte

MARCADO
PASOS NOTAS DE
DEL PEDIDO ALTO GRANDE VENTI
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado
Vaporizar la
1 Omitir este paso.
leche
Shots

Poner en cola Café 1 2 2
los shots espresso shot shots shots
shots.
Leche
Agregar Salsa 3 4 6 Utilizar medidas

Personalizado 3
jarabe Pumpkin medidas medidas medidas completas.
Bebida
Líquido total hasta
PL Llene con leche fría (leche con 2% de grasa es el la línea verde
producto predeterminado ) hasta la línea verde superior, ¼ de
Terminar y
superior. Agregue hielo. pulgada por
4 hacer
contacto Cubra con crema batida y espolvoree aderezo debajo del borde
Pumpkin Spice. de la taza
Manual de bebidas
Caramel Mocha
MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado Leche con 2% de grasa es el producto predeterminado. Utilice la rutina de
Vaporizar la
1 Leche vaporizada hasta el rango más alto: vaporización de la
leche
150 °F (66 °C) - 170 °F (77 °C). leche.
Shots Vierta los shots
2 directamente en
los shots espresso shot shots shots shots
la taza.
Jarabe Salsa de 2 3 4 5
chocolate medidas medidas medidas medidas
Agregar Utilizar medidas
3 Jarabe
CR jarabe
Nuez
2 3 4 5 completas.
medidas medidas medidas medidas
toffee
Leche
Realice un vertido libre con leche vaporizada hasta 12 mm (1/2 pulgada)

Personalizado
4 Terminar y por debajo del borde de la taza.
hacer
Bañe con caramelo en un patrón de espiral y espolvoree aderezo con sal
Bebida contacto
de mar.
M
Helado Caramel Mocha

MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado
Vaporizar la
1 Omitir este paso.
leche
Shots
Vierta los shots en

Jarabe Poner en cola Café 1 2 2
los shots espresso shot shots shots
shots.
CR
Leche
Salsa de 3 4 6
Agregar chocolate medidas medidas medidas Utilizar medidas
3
Personalizado jarabe Jarabe Nuez 3 4 6 completas.
toffee medidas medidas medidas
Bebida Llene con leche fría (leche con 2% de grasa es el
producto predeterminado ) hasta la línea verde
M superior.
la línea verde
Terminar y superior, ¼ de
4 hacer Agregue hielo. pulgada por
contacto debajo del borde
Espolvoree con mocha en polvo en barra de
de la taza
condimentos.
Manual de bebidas
Mocha toffee
MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado Leche con 2% de grasa es el producto predeterminado. Utilice la rutina de
Vaporizar la
1 Leche vaporizada hasta el rango más alto: vaporización de la
leche
150 °F (66 °C) - 170 °F (77 °C). leche.
Shots Poner en Vierta los shots
Café 1 1 2 2
shots taza.
Jarabe Salsa mocha
Agregar de dulces de 2 3 4 5 Utilizar medidas
3
jarabe azúcar y medidas medidas medidas medidas completas.
mantequilla
Leche
Realice un vertido libre con leche vaporizada hasta 12 mm (1/2 pulgada)

Personalizado
Terminar y por debajo del borde de la taza.
4
hacer
Cubra con espuma y espolvoree con mocha en polvo en barra de
Bebida contacto
condimentos.
TM
Alerta de elemento alergénico: La salsa de chocolate de dulces de azúcar y mantequilla contiene
leche.
Helado Toffe Mocha

MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado
Vaporizar la
1 Omitir este paso.
leche
Shots

Café 1 2 2
espresso shot shots shots
shots shots.
Leche
Salsa mocha
Agregar de dulces de 3 4 6 Utilizar medidas
Personalizado 3
jarabe azúcar y medidas medidas medidas completas.
mantequilla
Bebida Llene con leche fría (leche con 2% de grasa es el
producto predeterminado ) hasta la línea verde
TM superior.
la línea verde
Terminar y superior, ¼ de
4 hacer Agregue hielo. pulgada por
contacto debajo del borde
Espolvoree con mocha en polvo en barra de
de la taza
condimentos.
leche.
Manual de bebidas
Helado Vainilla Rooibos Latte
MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado
Vaporizar la
1 Omitir este paso.
leche
Shots
Jarabe Poner en
shots
Leche
Utilizar
Agregar 2 3 4 5
Personalizado 3 Jarabe clásico medidas
completas.
Bebida Vierta el té cargado de Rooibos con vainilla preparado previamente hasta la

Terminar y línea media de la taza.
VRTL 4 hacer Vierta leche fría hasta la línea superior de la taza.
contacto Llene la taza con hielo hasta 6 mm (1/4 pulgada) por debajo del
borde de la taza.
Manual de bebidas

Jugo de Manzana caliente con caramelo
MARCADO
PASOS NOTAS DE
IMPORTANTES CALIDAD
EN EL VASO
Descafeinado Llene hasta una línea por encima de la línea
designada para el tamaño de la bebida. Venti: utilice la
Vaporizar línea de llenado “MAX” (MÁX)
Shots 1 vaporización de la
jugo Vaporice a 60 °C (140 °F).
leche.
Si la bebida es para un niño, vaporice a
54 °C (130 °F).
Jarabe Poner en
shots
Leche
Jarabe
Personalizado 3 de
canela
Bebida
Llene la taza con jugo vaporizado hasta 12 mm (1/2 pulgada) por debajo
CAC del borde de la taza.
Terminar y
4 hacer
contacto
Manual de bebidas

Mocha Cookie Crumble Frappuccino®
MARCADO DEL
GUÍA DE
PEDIDO EN EL RECETA
VASO DISTRIBUCIÓN
Verter una Agregue medidas completas de Frappuccino® Medidas 2 3 4
1 medida de Roast en el vaso para bebidas frías.
Shots café
2 Verter leche
Vierta leche hasta la línea inferior del vaso.
Jarabe
Verter el Vacíe todo el contenido del vaso en el vaso de
3
Verter salsa
Agregue una medida completa de salsa de Medidas 2 3 4
Leche de chocolate
chocolate en el vaso de licuadora (de la CBS).
Verter jarabe
Agregue medidas completas de jarabe de vainilla Medidas 2 3 4
4 de vainillaen el vaso de licuadora (de la CBS).
Personalizado Agregar hielo
Agregue una pala para hielo en un vaso de Pala para
licuadora, utilizando la pala para hielo volumétrica hielo
de tamaño adecuado.
Bebida
Agregar base Agregue medidas completas de base para Café Medidas 2 3 4
5
MCCF Frappuccino® en el vaso de licuadora.
6 Mezclar Presione el botón #1 para encender la licuadora.
Terminar y Cubra con crema batida con chips de chocolate y
hacer espolvoree con Chocolate Cookie Crumbles.
7
contacto Coloque la tapa domo en el vaso. Preséntelo al
cliente con el popote adecuado.
Pumpkin Frappuccino®
MARCADO DEL
GUÍA DE
PEDIDO EN EL RECETA
VASO DISTRIBUCIÓN
Verter una Agregue medidas completas de Frappuccino® Roast Medidas 2 3 4
1 medida de en el vaso para bebidas frías.
Shots café
Jarabe
3
Verter salsa Agregue una medida completa de salsa Pumpkin (de Medidas 1 2 2
Leche Pumpkin la barra de café espresso) en el vaso de licuadora.
Spice
4
AgregarAgregue una pala para hielo en un vaso de Pala para
Personalizado hielo licuadora, utilizando la pala para hielo volumétrica de hielo
tamaño adecuado.
Agregar Agregue medidas completas de base para Café Medidas 2 3 4
Bebida 5
base Frappuccino® en el vaso de licuadora.
PF 6 Mezclar Presione el botón #1 para encender la licuadora.
Terminar y Cubra con crema batida y espolvoree aderezo
7 hacer Pumpkin Spice. Coloque la tapa domo en el vaso.
contacto Preséntelo al cliente con el popote adecuado.
Alerta de elemento alergénico: La salsa Pumpkin Spice contiene leche.
Manual de bebidas
Caramel Mocha Frappuccino®

MARCADO DEL
GUÍA DE
PEDIDO EN EL RECETA
VASO DISTRIBUCIÓN
Verter una Agregue medidas completas de Frappuccino® Roast Medidas 2 3 4
1 medida de en el vaso para bebidas frías.
Shots café
Jarabe
3
CR Verter salsa Agregue medidas completas de salsa de chocolate (de Medidas 1 2 2
Leche de chocolate la barra de café espresso) en el vaso de licuadora.
Verter Agregue medidas completas de jarabe Nuez toffee (de Medidas 1 2 2
jarabe Nuez la barra de café espresso) en el vaso de licuadora.
4
Personalizado toffee
Agregar Agregue una pala para hielo en un vaso de licuadora, Pala para
hielo utilizando la pala para hielo volumétrica de tamaño hielo
Bebida adecuado.
MF 5
Agregar Agregue medidas completas de base para Café Medidas 2 3 4
base Frappuccino® en el vaso de licuadora.
6 Mezclar Presione el botón #1 para encender la licuadora.
Terminar y Cubra con crema batida y bañe con caramelo en un
hacer patrón de espiral. Espolvoree con aderezo de sal de
7
contacto mar. Coloque la tapa domo en el vaso. Preséntelo al
cliente con el popote adecuado.
Alerta de elemento alergénico: La salsa Pumpkin contiene leche.
Toffee Mocha Frappuccino®
MARCADO DEL
GUÍA DE
PEDIDO EN EL RECETA
VASO DISTRIBUCIÓN
Verter una Agregue medidas completas de Frappuccino® Medidas 2 3 4
1
medida de café Roast en el vaso para bebidas frías.
Shots 2 Verter leche Vierta leche hasta la línea inferior del vaso.
3
Jarabe
Verter salsa Agregue medidas completas de salsa mocha de Medidas 1 2 2
mocha de dulces dulces de azúcar y mantequilla (de la barra de
Leche de azúcar y café espresso) en el vaso de licuadora.
4 mantequilla
Personalizado licuadora, utilizando la pala para hielo volumétrica hielo
de tamaño adecuado.
Agregar base Agregue medidas completas de base para Café Medidas 2 3 4
Bebida 5
Frappuccino® en el vaso de licuadora.
TMF 6 Mezclar Presione el botón #1 para encender la licuadora.
Terminar y hacer Cubra con crema batida y espolvoree con mocha
contacto en polvo en barra de condimentos. Coloque la
7
tapa domo en el vaso. Preséntelo al cliente con el
popote adecuado.
leche.
Manual de bebidas
Cajeta Frappuccino®
MARCADO DEL
GUÍA DE
PEDIDO EN EL RECETA
VASO DISTRIBUCIÓN

®
Shots
café frías.
3
K
Leche Vierta la Agregue una medida completa de cajeta en Medidas 1 2 2
salsa de el vaso de licuadora.
dulce de
Personalizado 4 leche
CF Agregar Agregue medidas completas de base para Medidas 2 3 4
5 ®
6
licuadora.
7
popote adecuado.
Manual de bebidas
Cajeta Cream Frappuccino®
MARCADO DEL
GUÍA DE
PEDIDO EN EL RECETA
VASO DISTRIBUCIÓN

1 ®
Shots
Jarabe 3
K Salsa de Agregue una medida completa de cajeta en Medidas 1 2 2
Leche dulce de el vaso de licuadora.
leche
4
Bebida 5 ®
CRM 6
licuadora.
7
popote adecuado.

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Filtrado por goteo

Bases, jugos, ingredientes

Duración del período de vida útil

Rotación de alimentos: Day Cards

Preparar ingredientes de bebidas

Salsa de chocolate y salsa de chocolate dietética

Preparar Frappuccino® Roast

Preparar crema batida

1. Mida 12 oz de Crema 2. Agregue 8 medidas de jarabe de 3. Cargue los ingredientes

Utilice pinzas para Utilice un temporizador digital.

Servir té de hoja entera

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Leche descremada Una bebida homogeneizada, pasteurizada derivada de la leche cruda.

Norma: 0,5% máximo de grasa de la leche

8,25% mínimo de sólidos descremados

Norma: 36% mínimo de grasa de la leche

Norma: Entre 10,5% y 18% grasa de la leche

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