Cooking, Food & Wine">
Nothing Special   »   [go: up one dir, main page]
Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 130 vistas

    Él Cuy Con Papas Receta

    Cargado por

    Marcos Antonio Delgado Olivera
    El cuy se puede preparar de diversas formas según la región, como asado, frito o chactado. Un plato típico es el cuy con papas, que se encuentra comúnmente en la ciudad de Chota, Cajamarca, durante la fiesta patronal de San Juan Bautista en junio. Para preparar cuy chotano, se necesita un cuy tierno de 3 a 4 meses alimentado con panca y alfalfa, papas pequeñas, aceite, sal y varios condimentos. El cuy se fríe y se sirve junto

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Él Cuy Con Papas Receta

    Cargado por

    Marcos Antonio Delgado Olivera
    130 vistas3 páginas
    El cuy se puede preparar de diversas formas según la región, como asado, frito o chactado. Un plato típico es el cuy con papas, que se encuentra comúnmente en la ciudad de Chota, Cajamarca, durante la fiesta patronal de San Juan Bautista en junio. Para preparar cuy chotano, se necesita un cuy tierno de 3 a 4 meses alimentado con panca y alfalfa, papas pequeñas, aceite, sal y varios condimentos. El cuy se fríe y se sirve junto

    Título original

    Él cuy con papas receta.docx

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    El cuy se puede preparar de diversas formas según la región, como asado, frito o chactado. Un plato típico es el cuy con papas, que se encuentra comúnmente en la ciudad de Chota, Cajamarca, durante la fiesta patronal de San Juan Bautista en junio. Para preparar cuy chotano, se necesita un cuy tierno de 3 a 4 meses alimentado con panca y alfalfa, papas pequeñas, aceite, sal y varios condimentos. El cuy se fríe y se sirve junto

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    130 vistas3 páginas

    Él Cuy Con Papas Receta

    Cargado por

    Marcos Antonio Delgado Olivera
    El cuy se puede preparar de diversas formas según la región, como asado, frito o chactado. Un plato típico es el cuy con papas, que se encuentra comúnmente en la ciudad de Chota, Cajamarca, durante la fiesta patronal de San Juan Bautista en junio. Para preparar cuy chotano, se necesita un cuy tierno de 3 a 4 meses alimentado con panca y alfalfa, papas pequeñas, aceite, sal y varios condimentos. El cuy se fríe y se sirve junto

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 3

    Él cuy puede ser preparado de diferentes formas según la región y

    lugar donde se encuentre. Hay diversas presentaciones como cuy


    asado, chactado, frito, etc. El cuy con papas se puede encontrar
    mayormente en la ciudad de chota- Cajamarca (fiesta patronal de
    junio en honor a San Juan Bautista).

    Si busca preparar este platillo debe de saber lo siguiente.

    Muy importante:

     El cuy a preparar debe de ser tierno de buen cuerpo aproximado de


    3 a 4 meses de edad.

     El cuy seccionado tiene que ser de casa, preferible que haya sido
    alimentado a base de panca y alfalfa. No se recomienda optar por
    un cuy de granja ya que por su alimentación cambia completamente
    su sabor y nutrición.

    Cuy chotano.

    Ingredientes:

     Cuy
     Papas pequeñas o medianas
     Aceite
     Sal
     Ajo
     pimienta
     Achote u ají panca molido
     Vinagre
     Rocoto rojo.
     Cebolla y limón

    Preparación:

    1. Al cuy obtenido se le extrae el hígado y riñones luego pasar con una


    buena cantidad de sal por ambos lados. Colgar en un lugar limpio
    para que pase la sal y se escurra.

    2. Colocar 1 kg de papa en una olla o paila con agua. La papa y la sal


    deben agregarse justo cuando hierva el agua. Es muy importante
    respetar este procedimiento ya que se quiere inactivar las enzimas
    presentes en las papas para que se obtenga una papa con mejor
    sabor.

    3. Colocar en un wok de hierro, perol o sartén chifero aceite ½ litro


    aproximadamente, a fuego lento. Luego coger el cuy y doblar la
    columna vertebral se hace con la finalidad de él se realice una
    buena cocción al momento de freír.

    4. Presionar sobre el cuy con una cucharon de madera hasta que tenga
    un color dorado. Una vez estando frito el cuy colar en aceite.

    5. Colar las papas para aderezar.

    6. Poner en una sartén una pequeña cantidad de aceite del cuy frito,
    ajo, comino molido y ají panca u achote freír por 1 minuto mesclar
    y luego aderezar a las papas.
    7. Cortar la cebolla en juliana lavar y rocoto en rodajas. Mesclar,
    rosear con jugo de limón y unas gotas de vinagre.

    8. Servir en un plato papas, cuy acompañado con ensalada.

    También podría gustarte