Etanol A Partir de La Uva
Etanol A Partir de La Uva
Etanol A Partir de La Uva
UVAS
El etanol (alcohol del vino) se ha venido produciendo desde la antigedad
por fermentacin de los azcares (como glucosa), contenidos en jugos de
frutos, para la fabricacin de bebidas alcohlicas. La fermentacin se produce
por la accin de enzimas (o fermentos), que son catalizadores orgnicos
complejos segregados por las clulas de levaduras, obtenindose, como
productos finales, etanol y CO 2. Una concentracin elevada de alcohol impide el
proceso de fermentacin, por lo que slo pueden obtenerse concentraciones del
10 al 18 % en etanol, que son tpicas de los vinos naturales. Por destilacin
fraccionada puede lograrse aumentar la riqueza en etanol hasta el 95 %, con
5% de agua, que es la composicin que circula en el comercio y se vende en
las farmacias como alcohol puro.
1. OBJETIVO
Obtener etanol mediante el proceso de fermentacin de uvas
2. FUNDAMENTO TEORICO
2.1 ETANOL
El etanol, conocido como alcohol etlico, es un alcohol que se presenta
como un lquido incoloro e inflamable con un punto de ebullicin de 78 C.
Mezclable con agua en cualquier proporcin; a la concentracin de 95% en
peso se forma una mezcla azeotrpica.
2.2 LA FERMENTACION
La fermentacin alcohlica (denominada tambin como fermentacin del
etanol o incluso fermentacin etlica) es un proceso biolgico de fermentacin
en plena ausencia de aire (oxgeno O2), originado por la actividad de algunos
microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla general
azcares: como pueden ser por ejemplo la glucosa, la fructosa, la sacarosa,
el almidn, etc.) para obtener como productos finales: un alcohol en forma
de etanol (cuya frmula qumica es: CH3-CH2-OH), dixido de carbono (CO2)
en forma de gas y unas molculas de ATP que consumen los propios
microorganismos en su metabolismo celular energtico anaerbico.
C6H12O6 + LEVADURA
CO2
G = -234.6 KJ/mol GLUCOSA
ETANOL
C2H5OH
2.5
3. MATERIALES Y REACTIVOS
- 4 Kg. Uva (materia prima)
- 9.6 g. de levadura (Saccharomyces cerevisiae)
- Un colador
- Un deposito (bandeja)
5. RESULTADOS
Los siguientes resultados estn basados en el etanol obtenido
6. CONCLUSIONES
El resultado obtenido evidencia la posibilidad de obtener etanol a partir del
mosto de uva.
7. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS