Franco Supermercado
Franco Supermercado
Franco Supermercado
Presentado por:
INGENIERO INDUSTRIAL
AREQUIPA – PERÚ
2017
AGRADECIMIENTOS
ii
DEDICATORIA
iii
RESUMEN
desempeño del almacén central de Franco Supermercados”, tuvo como objetivo generar
necesaria puede crear un VAN de S/. 1,549,704; un índice de beneficio costo (B/C) de
iv
ABSTRACT
The present work denominated "Proposal of improvement for the optimization of the
generate the proposal of improvement that is mentioned previously. The present work
characteristics. The collection of information required in the market study was done
from secondary sources of information, which were collected through interviews with
central warehouse staff. The improvement proposal for the optimization of warehouse
performance is interesting and viable in economic terms, based on the fact that, for a 5-
year analysis horizon, the necessary investment can create a NPV of S /. 1,549,704; A
cost benefit index (B / C) of 1.02 and an investment salvation time (PRI) of 4 years and
1 month.
v
TABLA DE CONTENIDO
RESUMEN ..................................................................................................................... iv
ABSTRACT .....................................................................................................................v
TABLA DE CONTENIDO ........................................................................................... vi
LISTA DE TABLAS........................................................................................................x
LISTA DE FIGURAS................................................................................................... xii
INTRODUCCIÓN ...........................................................................................................1
CAPÍTULO I: PLANTEAMIENTO TEÓRICO .........................................................3
1.1 Antecedentes generales de la organización ....................................................................3
1.1.1 Antecedentes y condiciones actuales de la organización ..................................... 3
1.1.2 Sector y actividad económica ................................................................................ 4
1.1.3 Misión, visión y valores ......................................................................................... 4
1.1.4 Política de la organización ..................................................................................... 5
1.1.5 Organización .......................................................................................................... 7
1.1.6 Principales procesos y operaciones..................................................................... 12
1.2 Planteamiento del Problema ........................................................................................ 16
1.2.1 Descripción del problema.................................................................................... 16
1.2.2 Formulación del problema .................................................................................. 17
1.2.3 Sistematización del problema ............................................................................. 18
1.3 Objetivos ..................................................................................................................... 18
1.3.1 Objetivo general .................................................................................................. 18
1.3.2 Objetivos específicos ........................................................................................... 18
1.4 Justificación del Proyecto............................................................................................ 19
1.4.1 Justificación práctica ........................................................................................... 19
1.5 Alcances del Proyecto ................................................................................................. 20
1.5.1 Temático .............................................................................................................. 20
1.5.2 Espacial ................................................................................................................ 20
1.5.3 Temporal ............................................................................................................. 20
CAPÍTULO II: MARCO DE REFERENCIA ............................................................21
2.1 Antecedentes de investigación sobre el tema .............................................................. 21
2.2 Marco de referencia teórico ......................................................................................... 24
2.2.1 Supermercados ................................................................................................... 24
2.2.2 Almacenes ........................................................................................................... 25
ix
LISTA DE TABLAS
x
Tabla 42. Material directo .............................................................................................188
Tabla 43. Material directo .............................................................................................189
Tabla 44. Mano de obra indirecta .................................................................................190
Tabla 45. Materiales indirectos .....................................................................................191
Tabla 46. Gastos indirectos ...........................................................................................192
Tabla 47. Gastos indirectos totales ...............................................................................193
Tabla 48. Costos totales ................................................................................................194
Tabla 49. Costos por salario de personal administrativo .............................................195
Tabla 50. Gastos totales administrativos ......................................................................196
Tabla 51. Inversión fija tangible ...................................................................................197
Tabla 52. Inversión fija intangible ................................................................................198
Tabla 53. Capital de trabajo .........................................................................................198
Tabla 54. Inversión total de la propuesta ......................................................................199
Tabla 55. Estructura financiera.....................................................................................201
Tabla 56. Gastos financieros de la deuda .....................................................................202
Tabla 57. Proyección de ingresos .................................................................................203
Tabla 58. Plan de implementación ................................................................................203
Tabla 59. Cronograma de actividades ..........................................................................206
Tabla 60. Evaluación del desempeño de la propuesta ..................................................209
Tabla 61. Resultado del diagnóstico del desempeño de la propuesta ...........................221
Tabla 62. Estado de ganancias y pérdidas ....................................................................222
Tabla 63. Flujo de caja ..................................................................................................224
Tabla 64. Indicadores económicos ................................................................................227
xi
LISTA DE FIGURAS
xii
Figura 39. Formato de control de salida de productos. .................................................127
Figura 40. Formato de control de fechas de vencimiento. ............................................130
Figura 41. Formato de control de artículos rechazados. ...............................................132
Figura 42. Formato de control de pedidos internos. .....................................................133
Figura 43. Formato de control de materiales y herramientas. .......................................134
Figura 44. Formato de control de mermas, pérdidas y deterioros.................................135
Figura 45. Formato de control de fumigación. .............................................................137
Figura 46. Formato de control de fumigación. .............................................................148
Figura 47. Diagrama de flujo de atención al cliente interno. ........................................163
Figura 48. Diagrama de flujo de gestión de proveedores. ............................................170
Figura 49. Diagrama de flujo de recepción de mercadería ...........................................175
Figura 50. Diagrama de flujo de almacenamiento de mercadería ................................177
Figura 51. Diagrama de flujo de despacho de mercadería ............................................179
Figura 52. Resultado del diagnóstico del desempeño de la propuesta. .........................221
xiii
INTRODUCCIÓN
En la última década, según información del Banco Mundial (2016), el Perú resaltó como
proyectos mineros que se darán en los próximos años, y también, una mayor inversión,
económico.
El sur del país no ha sido ajeno a este fenómeno, en los últimos años, la construcción de
centros comerciales ha ido en aumento, lo cual, ha logrado que numerosas tiendas por
cadenas como Plaza Vea, Tottus, Wong y Metro, se sumaron a las pequeñas y medianas
empresas que se encontraban establecidas en las ciudades del sur del Perú, lo que
generó un mayor nivel de competencia y presión. Esto, trajo como consecuencia que los
supermercados locales tengan que crear y aplicar estrategias para mantener y hacer
nació en esta ciudad y que tiene como objetivo continuar con su crecimiento a través del
aumento de su número de tiendas en las diferentes ciudades del sur del país.
1
Dado este contexto, el objetivo de la presente tesis es generar una propuesta de mejora
para la optimización del rendimiento del almacén central de Franco Supermercados por
adicional que permitirá que esta tesis sea entendida por cualquier persona. En el
inconvenientes por los que atraviesa, a partir de esto, se podrán establecer las mejoras
2
CAPÍTULO I
PLANTEAMIENTO TEÓRICO
recurrió al conocimiento propio del gerente general, contador y del tesista que
central, los cuales afectan negativamente los resultados esta área, motivo por
3
cambiar la situación actual, se dificultará el crecimiento de Franco
almacén.
1.1.3.1 Misión
1.1.3.2 Visión
Ser la primera opción de compra para las familias del sur del
nuestros clientes.
4
1.1.3.3 Valores
Excelencia en el servicio.
Honestidad y diligencia.
Trabajo en equipo.
Solidaridad y respeto.
manera voluntaria.
negocio.
5
Construir propuestas de valor diferenciales para cada servicio y
generaciones futuras.
6
maltrato, condiciones de explotación infantil o trabajo obligado que
su accionar.
también personal.
1.1.5 Organización
1.1.5.1 Generalidades
7
1997, momento desde el cual protagonizó un sostenido crecimiento y
expansión.
visión, es por esto que pretende crecer en el sur del Perú; su plan de
1.1.5.2 Tiendas
ciudad de Ilo.
8
Figura 1. Ubicación de la tienda principal de Franco Supermercados. Tomado de
“Google Maps”, por Google. Recuperado de https://www.google.es/maps/place/Franco.
9
La Figura 3, presenta la localización de otra de las tiendas de
Moquegua.
10
Figura 4. Ubicación de Franco Supermercados Ilo. Tomado de “Google Maps”, por
Google. Recuperado de https://www.google.es/maps/place/Franco+Express.
11
1.1.6 Principales procesos y operaciones
contrato de proveedores.
de mercadería.
12
Inicio
¿Existe déficit de
Revisar stock actual
existencias?
Realizar la orden de
compra SI
Revisar la calidad y
cantidad de mercadería
SI
Enviar guías de
remisión/facturas a
contabilidad
Firmar guías de
remisión/facturas como
conformidad de la OC
NO
Tramitar guías de
remisión o facturas en el
sistema
Fin
13
1.1.6.2 Distribución de mercadería a tiendas
Inicio
Realizar la orden de
requerimiento
Firmar requerimiento
Revisar conformidad de
la orden de
requerimiento
¿Requerimiento NO
conforme?
SI
SI
Preparar el pedido NO
Elaborar guía de
remisión
Subir mercadería al
camión adjuntando
guías de remisión
Fin
14
1.1.6.3 Contrato de proveedores
Inicio
Identificar posibles
proveedores
Seleccionar proveedor
Proponer un contrato
comercial al proveedor
SI
Informar condiciones
del contrato al gerente
general
SI
Firmar el contrato
Fin
15
1.2 Planteamiento del Problema
cadena de suministro.
tienda.
16
Se carecen de horarios establecidos para la recepción y el despacho de
las mercancías a las otras sucursales; así mismo, ambos procesos se ejecutan
como en el transporte.
17
1.2.3 Sistematización del problema
Franco Supermercados?
Franco Supermercados?
mejora planteadas?
1.3 Objetivos
Supermercados.
Franco Supermercados.
18
Determinar la factibilidad económica de la implementación de las
1.4.1.1 Económica
1.4.1.2 Social
y/o familiares.
1.4.1.3 Personal
19
la empresa Franco Supermercados, generando satisfacción a partir del
1.5.1 Temático
1.5.2 Espacial
1.5.3 Temporal
20
CAPÍTULO II
MARCO DE REFERENCIA
Pontificia Universidad Católica del Perú (Lima – Perú); llevó a cabo una
21
investigación exploratoria a los colaboradores de la empresa de diferentes
objetivo general de esta tesis fue analizar y proponer una mejora eficiente para el
almacenes; para lo cual, fue necesario reducir la rotación del personal, aplicar el
sistema JIT (Justo a Tiempo), generar el ahorro de recursos en las operaciones que
relacionados. Por este motivo, se tomó esta tesis como referencia, ya que se
Supermercados.
del almacén; para lo cual, fue necesario describir la industria del comercio
este trabajo fue que el sistema informático de gestión para almacenes trae
22
beneficios en el control de inventarios, redistribución de las zonas de
Supermercados.
23
2.2 Marco de referencia teórico
2.2.1 Supermercados
2.2.1.1 Definición
ciudades.
Falabella.
2.2.1.2 Beneficios
muestran a continuación:
Descuentos especiales.
Carros de autoservicio.
24
El horario de atención es más amplio.
2.2.2 Almacenes
2.2.2.1 Definición
(Anaya, 2008).
bienes.
Rotación de stock.
Minimizar pérdidas.
25
2.2.2.2 Tipos de almacén
2010).
edificación.
Almacenamiento de graneles.
Almacenamiento de líquidos.
Almacenamiento de gases.
26
2.2.2.2.4 Según su localización
planta de producción
utilización.
27
Figura 10. Funcionamiento del centro de ruptura. Tomado de “Logística y operaciones
en la empresa”, por I. Soret, 2010. Madrid, España: ESIC Editorial. p. 92.
28
la efectividad y eficiencia de la gestión del almacén. (Ruibal,
2011).
2011, p.30).
29
2.2.2.3.2 Almacenamiento
(Ruibal, 2011).
2.2.2.3.3 Picking
(Soret, 2010).
despachados.
2.2.2.3.4 Packing
2.2.2.3.5 Despacho
30
2.2.2.4 Zonas de los almacenes
los pedidos.
requeridos.
31
2.2.2.4.5 Zona de preparación de pedido
procesos se crucen.
posibles accidentes.
32
2.2.2.4.9 Zona de temperatura controlada
2.2.2.4.10 Pasillos
maquinarias utilizadas.
33
Zona de almacenaje
Zona de Zona de
Zona de almacenaje
recepción despacho
34
Particulares aparentes de productos.
cruzada.
Cantidad de referencias.
Disponibilidad de capital.
2.2.2.6.1 Pallets
2.2.2.6.2 Racks
35
2.2.2.6.3 Faja transportadora
traslado de productos.
2.2.2.6.4 Apiladores
2.2.2.6.5 Montacargas
cabina.
2.2.2.6.6 Balanzas
36
mantenerse a una temperatura baja, por lo que el personal
2.2.2.7 Almacenamiento
muelles de descarga.
personal.
contrario.
recomienda:
37
Contar con un novedoso esbozo de anaqueles, el cual sea
bloques.
2011).
elevación.
similares.
38
De temperatura controlada: productos que requieren de
congelación o refrigeración.
(Ruibal, 2011).
Papel fuerte.
Cartón ondulado.
Bolsa de polietileno.
Malla de polietileno.
Manta de burbujas.
Cilindro de cartón.
resguardarán.
39
Algunas características ejercen influencia en el diseño del
Figura 13. Relación entre los costos y la densidad del producto. Tomado de “Logística:
Administración de la cadena de suministro”, por R. Ballou, 2004. México D.F., México:
Pearson Educación. p. 72.
productos.
40
Figura 14. Relación entre los costos y el ratio valor/peso. Tomado de “Logística:
Administración de la cadena de suministro”, por R. Ballou, 2004. México D.F., México:
Pearson Educación. p. 73.
costos de distribución.
41
Figura 15. Efecto del servicio en los costos de logística de un producto con
sustituibilidad. Tomado de “Logística: Administración de la cadena de suministro”, por
R. Ballou, 2004. México D.F., México: Pearson Educación. p. 75.
Figura 16. Efecto del nivel de inventario en los costos de logística de un producto con
sustituibilidad. Tomado de “Logística: Administración de la cadena de suministro”, por
R. Ballou, 2004. México D.F., México: Pearson Educación. p. 75.
42
determinado, aquí se mantienen constantes los costos de
Figura 17. Efecto del riesgo en los costos de logística. Tomado de “Logística:
Administración de la cadena de suministro”, por R. Ballou, 2004. México D.F., México:
Pearson Educación. p. 76.
especiales.
43
Volumen.
Peso.
Forma.
Fragilidad.
inflamable o normal).
Orden de flujo.
Rotación.
Capacidad de apilado.
paletas.
paralela a las funciones del almacén, y se realiza por tres vías: (Ruibal,
2011).
44
2.2.2.9.1 Información para gestión
perfiles de puestos.
lo decida la empresa.
el nivel inferior.
correlativos.
45
Las vías de codificación que pueden ser usadas son el
2009).
(Moreno, 2009).
Metodología 5S.
46
instaurar estaciones de trabajo limpias, seguras y
organizadas.
Just in Time.
procesos.
Sistema ABC.
acuerdo a la Tabla 1.
47
Tabla 1
Clasificación de los productos según el sistema ABC
% %
Productos Ventas
Clase A 20% 80%
Clase B 30% 15%
Clase C 50% 5%
ventas.
operativos.
Sistema FIFO.
48
Con la aplicación de estas metodologías, se mejora la
almacén.
necesarios.
49
pedidos, para lo cual es necesario que los camiones cuenten
importantes.
Tabla 2
Costos del almacén
Elemento Costo
Personal 48% - 60%
Espacio 42% - 25%
Equipos 10% - 15%
asignar a las personas más idóneas para que realicen cada una de las
50
actividades. El espacio, también representa un costo importante, un mal
manera:
Tabla 3
Costos del personal según las funciones del almacén
Funciones Costo
Recepción / Control de calidad 13%
Almacenaje 12%
Picking 43%
Packing / Despacho 20%
Otras 12%
51
2.2.2.11 Control de stock
2014).
y repuestos.
son:
(FIAEP, 2014).
52
Costos de almacenamiento: costos de capital inmovilizado y
Tabla 4
Costos de los elementos relativos del almacenamiento
Costos Porcentajes
Costos de interés y oportunidad 82%
Obsolescencia y depreciación física 14%
Almacenamiento y manejo 3.25%
Impuestos de propiedad 0.50%
Seguros 0.25%
2004).
53
La relación entre los tres costos de inventario con la cantidad de
Figura 18. Equilibrio entre los costos de inventario con la cantidad de pedido. Tomado
de “Logística: Administración de la cadena de suministro”, por R. Ballou, 2004. México
D.F., México: Pearson Educación. p. 337.
y esto a su vez, reduce los costos por falta de existencias. Sin embargo,
inventarios.
54
es el de demanda independiente, el cual considera la existencia de
(FIAEP, 2014).
Donde:
E: stock actual.
aplica es la siguiente:
Donde:
D: índice de la demanda.
55
Así tenemos:
usuarios(Ballou, 2004).
2.2.3.1.1 Primarias
2.2.3.1.2 De apoyo
56
2.2.3.2 Cadena de suministros
2004).
deben contar con los recursos necesarios, es por esto que es necesario el
57
2.2.4 Gestión de procesos
2.2.4.1 Definición
empresa, ya que los procesos muestran cada una de las tareas que se
2.2.4.2 Procesos
58
Así también, Collier y Evans (2009) menciona que el gráfico del
stakeholders.
generar valor.
59
2.2.4.3 Indicadores de procesos
(Euskalit, s.f.).
parciales, los cuales dan información de una parte del proceso, permite
60
Una vez que se decide realizar una mejora, se deben revisar las
s.f.).
mejora de procesos:
61
2.2.4.5 ¿Cómo Gestionar por procesos?
(Euskalit, s.f.).
Evans, 2009).
objetivos y actividades.
62
2.2.4.6.1 Liderazgo de la dirección
2.2.4.6.3 Formación
2.3.1 Stakeholders
Rungtusanatham, 2011).
63
2.3.2 SKU
2.3.3 RFID
2.3.4 KPI
para cada una de las actividades. (Fava & Saturno Consultores, s.f.).
2.3.5 Trazabilidad
64
2.3.7 Layout
2.3.8 Congelación
que las bacterias no pueden desarrollarse por debajo ésta. (Umaña, 2011).
2.3.9 Refrigeración
2.3.10 Desempeño
Consiste en el nivel de rendimiento que un objeto o sujeto presenta en
2.3.11 Optimización
Proceso de buscar la mejor manera de realizar alguna actividad
65
CAPÍTULO III
PLANTEAMIENTO OPERACIONAL
investigación.
66
Los métodos mixtos demandan el levantamiento y estudio de datos
2010).
que identifican.
67
detalladamente el estilo de manejo de los procesos comprendidos, y la
ingeniería para almacenes, los cuales permitirán una mejor gestión del
mismo.
Sistema FIFO.
Sistema ABC.
Justo a tiempo.
Ventanas horarias.
68
Adminsitración de almacenes.
Descripciones de puestos
Diagramas de flujo.
69
CAPÍTULO IV
DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL
definir los objetivos corporativos y las actividades que se ejecutar para alcanzar
dichas metas.
del país a ritmo de apertura de una tienda anual, lo cual se viene cumplimiento
Para poder seguir cumpliendo con este objetivo, la empresa está dispuesta
a mejorar sus procesos, con el fin de que su expansión no se vea afectada por los
70
4.3 Evaluación de los procesos involucrados
En muchas de las ciudades del sur del Perú, hasta hace algunos
requisitos pedidos.
71
empresa en los puntos en los que atiende, ocasionan que la autoridad de
supermercados que llegó al sur del país; Tottus, empresa del grupo
cuentan con tarjetas de crédito propias, por lo que ofrecen muchos más
4.3.2.1 Fortalezas
72
Identificación de los clientes con la empresa: los usuarios
empresa.
4.3.2.2 Oportunidades
aprovechar.
73
4.3.2.3 Debilidades
mismos.
procesos de la empresa.
4.3.2.4 Amenazas
74
Construcción de grandes centros comerciales: cada vez existe
el consumidor.
Gerencia General.
Contabilidad y Finanzas.
Administración.
Sistemas.
Talento Humano.
Legal.
Logística y Compras.
Operaciones.
75
Gerencia General
Contabilidad y
Administración Sistemas Talento Humano Legal Logística y Compras Operaciones
Finanzas
Almacén Producción
Caja
Procesos
76
Existe un administrador por cada una de las tiendas de Franco
Arequipa.
repostería y café.
77
Bebidas sin alcohol: aguas no minerales, concentrados, energizantes,
minerales.
cremas, verduras.
pelotas, rompecabezas.
78
Lácteos: crema de leche, leche azucarada, leche cultivada, leche en
polvo, leche especial, leche evaporada, leche fresca, leche para bebé,
sal.
79
Artículos para picnic: accesorios camping, brochetas mondadientes,
Sur Nacional.
80
4.3.3.3 Operaciones y logística
ciudades del sur del país, lo cual le otorga una presencia respetable en este
mercado.
81
Dado que la empresa, materia de estudio, es una organización
empresarial.
sol.
productos.
82
Adicionalmente, la empresa no respeta la cadena de frío de los
4.3.3.4 Finanzas
por las ganancias generadas periodo a periodo; y así mismo, cuenta con
capacitación in house.
83
al desorden de los almacenes, los altos tiempos de búsquedas y las
dificultan su labor.
siguiente:
84
En la Tabla 5 se visualiza el resultado de la evaluación, por parámetro,
Tabla 5
Evaluación del desempeño del almacén
85
19. Exsite afinidad organoléptica y térmica entre las mercancías conservadas en cámaras
climatizadas X
20. Se cuenta con una palnificación de la preservación de los bienes que así lo requieran X
21. No se tienen mercancías caducas ni en mal estado en las instalaciones destinadas a la
conservación de las mismas X
22. Se tienen definidos artículos innecesarios, innecesarios futuros y de baja rotación X
23. Se gestiona a tiempo la baja de mercancías caducas o en mal estado y a las que generaron
reclamos X
24. Se ha establecido una metodología y desempeño satisfactorio respecto a la eliminación de
artículos innecesarios X
25. Los mercancías están registradas X
26. Se establecen medidas preventivas respecto al registro de bienes y se llevan a cabo
controles internos X
27. Se realiza revisión de al menos 10% de las mercancías y no se encuentran brechas entre el
stock real y digital X
28. El proceso de recepción es controlado de manera cualitativa y cuantitativa X
29. El proceso de despacho es controlado de manera cualitativa y cuantitativa X
30. Se cuenta con las medidas preventivas e información documentaria respecto a:
30.1 Registro de carga (inspecciones de ingresos y egresos del almacén) X
30.2 Kardex (codificación, denominación de la mercancía, undiad métrica, cuantía, localización,
etc) X
30.3 Coalboradores con ingreso a las instalaciones de almacenamiento X
Metodología para comprobación de localizaciones que garantiza la agrupación de
30.4 productos similares, la colocación cercana al área de despacho de los productos con más X
rotación y la localización rápida de productos
30.5 Solicitudes a abastecedores X
30.6 Ducmentación de ingreso de mercadería X
30.7 Docuemntación de distribución de mercadería X
30.8 Normativa legal y aplicable X
Procedimientos que permitan el seguimiento del proceso de generación de valor del
30.9 X
producto
30.10 Control de plagas X
30.11 Manejo y regulación de especies referidas como plagas X
30.12 Rechazados y reembolsos X
30.13 Solicitudes de los usuarios X
30.14 Dominio de repuestos y suministros X
30.15 Relación de abastecedores y usuarios X
30.16 Seguimiento de daños, extravíos y defectuosos X
31. Se garantiza un correcto movimiento de mercadería. Se comprueba que el producto que
primero ingresa, es el primero en salir X
32 Se ha implementado técnicamente redes de:
32.1 Fluido eléctrico X
32.2 Canal X
32.3 Medios de comunicación X
32.4 Drenaje X
33. Las rumas se construyen de mercsancía iguales X
34. Se ha implementado una metodología de identificación unitaria de mercancías X
86
PARÁMETRO DE SEGURIDAD Y PROTECCIÓN 3%
N° Aspecto Si No
1. En las instalaciones destinadas al almacenamiento de bienes no existen plagas X
2. Se han definido iniciativas de control de plagas X
3. Se cumplen disposiciones de acceso restringido sólo a personal autorizado X
4. No se almacenan a la intemperie productos que puedan deteriorarse X
5. Se disponen de extintores apropiados para las mercancías conservadas en las instalaciones X
6. La ubicación de los extintores favorecen la disponibilidad de éstos X
7 Se cuenta con equipos automatizados para la identificación y seguridad contra fuego X
Estos equipos de seguridad contra incendios son aptos de acuerdo al organismo
8. especialista X
Los medios que favorecen el fluido eléctrico y sus mecanismos de protección se encuentran
9. X
en buen estado
10. Se cuenta con suficientes rutas de escape X
11. Las rutas de escape se encuentran debidamente señalizadas X
12. No existen focos en la parte superior de los armarios o estructuras de almacenamiento X
La infraestructura de los siguientes ambientes asegura el seguro y adecuado
13.
almacenamiento de bienes:
13.1 Cubierta X
13.2 Tabiques X
13.3 Ventanillas X
13.4 Entradas X
13.5 Cimentaciones X
13.6 Corredores X
14. Se ha evaluado y controlado las contingencias X
15. Se ha establecido un plan de seguridad del almacén X
16. Se ejecutan las iniciativas y controles de seguridad X
17. Se cuenta con con un comité de seguridad X
18. Existe iluminación externa X
Las instalaciones impiden el ingresos de terceros que podrían atentar contra la seguridad
19. patrimonial X
Los interiores y exteriores de la edificación se encuentran pintados y se cuenta con
20. estructuras metálicas que estén protegidas con esmalte que impide su corrosión X
La localización de las instalaciones ofrece seguridad contra inundaciones X
21.
Las instalaciones de almacenamiento se encuentran protegidas X
22.
Se consideran criterios especiales para la conservación de materiales peligrosos como por
23. ejemplo sustancias combustibles, explosivas y/o quimicas X
Se han implementado duchas en las instlaciones destinadas a la conservación de sustancias
24. dañinas X
Los productos son almacenados a una altura mínima de 15 cm respecto al piso X
25.
Las estanterías de hasta 1m de ancho están unidas a los tabiques o muros en caso no
26. obstruyan los medios que favorecen el flujo de aire del almacén X
Se dispone de un espacio mínima de 1m entra la pared superior de la ruma anaquel u otras
27. estructuras y el saliente inferior de la cubierta; es decir, cercha, vigas u otros X
Las rumas de las mercancias que son apiladas en conjunto no superan un área de 10
28. metros de ancho y 15 metros de largo X
Se disponen las rumas de productos de manera tal que al menos existe una separación de 1
metro entre las mismas y un espacio mínima de 0.6 metros entre las estibas y la cubierta X
29.
superior
No se fuma en las instalaciones de conservación de bienes X
30.
Se cuenta con algún medio de limitación del perimetro en aquellas instalaciones sin cubierta
31. superior y en los ambientes con techo que lo demanden X
87
PARÁMETRO DE TECNOLOGÍA 7%
N° Aspecto Si No
Los productos (clase y concentración) tienen correlación con los equipos utilizados para la
1. conservación (cualitativamente) X
Los isntrumentos de conservación son suficientes X
2.
Existe correspondencia entre los productos (tipo y masividad) y la tecnología de
3. manipulación (cualitativamente) X
La operación es:
4.
4.1 Artesanal X
4.2 Semi-industrializada X
4.3 Industrializada X
4.4 Automatizada X
5. Los instrumentos de operación son los adecuados para
5.1 Recepción X
5.2 Almacenamiento X
5.3 Despacho X
La holgura de los pasadizos está en correpondencia con los equipos de operación y
6. X
levantamiento
7. Las divisiones de los anaqueles son adecuados al volumen de los objetos almacenados X
8. Se respeta el embalamiento de objetos X
9. Para el almacenamiento de bienes se emplean paletas, eslingas X
El movimiento de materiales se desarrollar de manera normal sin afectar el despacho ni la
10. recepción X
Se han desarrollado, introducido o utilizado instrumentos o equipos mecanizados o
11. automatizados para las operaciones propias del almacén X
Se mantienen en adecuado estado técnico:
12.
12.1 Los medios de manipulación X
12.2 Los medios de unitarización X
12.3 Los anaqueles (sin abolladuras ni defectos que impidan su funcionamiento) X
12.4 Los medios de alumbrado (tanto naturales como fabricados) X
12.5 Los equipos o medios que favorezcan la ventilación en las instalaciones X
13. Se tiene pintada la tecnología y/o instrumentos utilizados en la operación X
14. Se ha elaborado y se cumple un programa de mentenimiento preventivo y correctivo X
15. La iluminación y flujo de aire favorecen la ejecución efectiva de las actividades del almacén X
16. La iluminación y ventilación natural es explotada
16.1 El techo del almacén son transparentes X
16.2 Las instalaciones están dispuestas de manera vertical al curso principal de los vientos X
16.3 Las ventanillas se han colocado en los muros de los frontis longitudinales X
17. Se aprovecha adecuadamente:
17.1 La capacidad de almacenamiento X
17.2 El área de almacenamiento X
17.3 La altura X
17.4 Los medios unitarizadores X
17.6 Los anaqueles para mercancías agrupadas X
17.7 Los equipos de operación X
17.8 Los corredores o pasillos X
18. La rececpción y desacho de mercancías se lleva a cabo de manera industrializada X
88
19. Se dispone de pasillos adecuados para la carga y descarga de bienes X
22. Los requerimientos de medios de conservación y operación están en correspondencia con:
22.1 La altitud puntual de las instalaciones destinadas al almacenamiento de mercancías X
22.2 La dimensión de los ingresos X
22.3 La fortaleza del suelo X
22.4 La distribución del alumbrado y los anaqueles X
23. Las parihuelas en los anaqueles están provistas de los salientes correctos X
89
PARÁMETRO DE ENFOQUE AL CLIENTE 8%
N° Aspecto Si No
1. Se ha establecio un horario de atención al público y éste se respeta X
2. El horario de atención a clientes satisface la necesidad de los mismos X
3. Las vías de acceso al almacén se encuentran en buen estado X
4. Se ha establecido un política de suministro X
5. La diversidad de productos responde a las solicitudes del mercado X
6. Se tienen divididos los usuarios y mapeados los principales de la empresa X
7. Se ha personalizado el servicio de acuerdo al público objetivo X
8. Se realiza una valoración ordenada de la calidad de servicio X
9. Se encuestan o entrevistan a los usuarios y éstas son representativas. Al menos se tiene el
25% de los usuarios principales abordados y el 10% de la totalidad de usuarios X
10. Se garantiza un adecuado nivel de servicio respecto a:
10.1 Tiempo de ciclo de pedido - entrega X
10.2 Ejecución de los requerimientos de acuerdo a las cantidades X
10.3 Cumplimiento de las solicitudes en surtido X
10.4 Disponibilidad X
10.5 Calidad de los productos X
10.6 Documentación sin errores X
11. Se ofrecen buenas opciones de mercancías a los usuarios X
12. Se ofrece información adecuada a los usuario respecto a
12.1 Sus solicitudes X
12.2 El stock de mercadería X
12.3 Productos y precios que se comercializan X
13. Se gestiona adecuadamente los reclamos de los usuarios X
14. Se ha definido un procedimiento de atención al cliente y se ejecuta correctamente X
15. Existe flexibilidad en responder a requerimientos prioritarios X
Se brindan medidas completas que agregan elevado valor, con el apoyo de servicios
16. terceros o propios X
Se ofrece al cliente la oportunidad de pagar de diversas maneras X
17.
Se cuenta con un sistema automático de facturación X
18.
Los procesos de desembolso y cobranzas se efectuan de manera online X
19.
La información sobre importes se encuentra disponible de forma online X
20.
Se brindan soluciones de disposición que constituyen un valor agregado rotulado,
21. empaquetado, fraccionamiento) X
Se ofrece la modalidad de venta por catálogo X
22.
PARÁMETRO DE GESTIÓN 4%
N° Aspecto Si No
1. Se han establecido indicadores de desempeño organizacional X
2. Se evidencia la práctica recurrente de mejorar constantemente en base a los niveles de
complacencia de los usuriarios y al resultado de los indicadores X
3. El movimiento de existencias es adecuado X
4. Para la programación de la producción venidera se emplean indicadores de desempeño X
90
5. Demanda
5.1 Investigaciones y proyecciones de pedidos son realizados X
5.2 La seguridad de los pronósticos es establecida y son tomadas para generar proyecciones nuevas X
5.3 En base a los pedidos de los usuarios de planifican las existencias X
5.4 Se coordina la demanda de los usuarios con los abastecedores X
5.5 Se han identificado riesgos y han establecido controles a los mismos X
5.6 Se administran las existencias mediante la definición de procedimientos y lineamientos de la
administración por cada artículo X
5.7 Se cuenta con niveles de existencias de seguridad, las cuales aseguran la capacidad para
atender las solicitudes de los clientes e inesperados X
6. Abastecedores
6.1 La seguridad de aprovisionamiento de los abastecedores es mayor al 90% X
6.2 La mercadería recepcionada es conforme con los requerimientos cuantitativos y cualitativos X
6.3 La documentación relativa al pedido y los productos llegan al mismo momento X
7. Se realiza un correcta y oportuna planificación de los requerimientos y ésta se ha
establecido de manera contractual con los abastecedores X
8. Los abastecedores son evaluados X
9. Los resultados del exámen de abastecedores son analizados de manera conjunta con ellos
mismos para optimizar los productos X
10. Se cumplen las condiciones de desembolso con el abastecedor X
11. Se cumplen las promesas para con los usuarios X
12. Los periodos de desembolso son mas largos que los de cobranza X
13. Unificación X
13.1 Existe congruencia entre abastecedores y usuarios respecto al empleo de instrumentos
unificadores X
13.2 Existe congruencia entre abastecedores y usuarios respecto al empleo de tecnología de
caracterización de artículos X
13.3 Existe compatibilidad entre los sistemas de la empresa, el usuario y abastecedor para el
flujo compartido de datos X
13.4 Se palnifican las inversiones, preveendo las solicitudes de los usuarios en conjunto con los
abastecedores X
13.5 Los procesos de comunicación con los usuarios y abastecedores e efectiva y rápida X
13.6 Se han establecidos convenios con los stakeholders con la finalidad de generar valor
agregado en los servicios X
13.7 Los procesos internos principales, de soporte y estratégicos de la empresa están unificados X
Se utiliza tecnología de identificación y captura automatizada (ADC) de mercadería (código
14. de barra o RFID) en la actividad (recepción, monitoreo de existencias, fraccionamiento, X
distribución, etc)
15. Es visible la data del usuario y los abastecedores X
16. Se han implementado TI´s para la administración de:
16.1 Requerimientos X
16.2 Ingresos de mercadería X
16.3 Ubicación y localización X
16.4 Monitoreo de inventarios X
16.5 Proyección de inventarios X
16.6 Fraccionamiento X
16.7 Pre distribución X
16.8 Distribución X
91
16.9 Control y gestión documentaria X
16.10 Proyecciones de los pedidos X
16.11 Administración de las solicitudes de los usuarios X
16.12 Comercialización X
16.13 Facturación X
16.14 Cobranzas X
16.15 Reclamos X
16.16 Transferencias de mercancías X
16.17 Comunicación con los usuarios X
16.18 Comunicación con los abastecedores X
17. Se dispone de un ambiente de red multitarea X
18. Se aprovechan las ventajas de las tecnologías disponibles X
19. Son empleadas metodologías como: EDI, CMR, VMI X
20. Se han logrado lapsos de ingreso y salida de mercancías que son competitivos X
En la organización existe una inclinación por la automatización de procesos donde
21. predomina el almacenamiento sin papel y monitoreo en tiempo real X
Existe la inclinación de reemplazar existencias por datos X
22.
Se aplica el costeo ABC (en base a la actividad) en la administración y funcionamiento del
23. almacén X
Se utilizan patrones y metodologías adecuadas X
24.
Los procedimientos son evaluados para determinar el aporte a la productividad del servicio X
25.
Existe capacidad de seguimiento gráfico de las ocurrencias X
26.
Se llevan a cabo iniciativas de comercialización X
27.
Los espacios destinados al almacenamiento se enceuntran organizados de forma que
28. favorecen enormemente la adaptabilidad X
Se cuenta con una localización favorable X
29.
Existe congruencia entre las solicitudes de los usuarios y las unidades de medida de las
30. X
mercancías
31. Se cumplen la normativa legal aplicable a medio ambiente X
32. Los residuos del almacén son gestionados X
33. Se retornan los instrumentos compiladores al abastecedor X
34. Se ha definido un plan de ahorro de energía X
35. Se utilizan fuentes renovables X
36. Los procesos del almacén son eficientes y se realizan mejoras para la reducción de costos X
37. Se gestiona los datos de las mercancías y flujode dinero para los usuarios en real-time X
92
Tabla 6
Resultado del diagnóstico del desempeño del almacén
9%
8%
8%
7%
7%
6%
5%
5%
4% 4%
4%
3%
3%
2%
1%
0%
Organización y Seguridad y Tecnología Talento humano Enfoque al Gestión
control protección cliente
93
altamente el peligro de contaminación cruzada. Se carecen de controles de
congelación.
documentos y controles:
almacenamiento.
Pedidos a proveedores.
Normativa legal
Reclamos y reembolsos
94
4.3.4.2 Evaluación de seguridad y protección
Nivel de desempeño: 3%
natural.
95
difundido, lo cual genera confusión respecto a las responsabilidades del
personal.
gestión de:
Requerimientos.
Ingresos.
Ubicación y localización.
Manejo de inventarios.
Fraccionamiento.
96
Pre distribución.
Distribución.
Gestión docuemntaria.
Cobranzas
Reclamos.
control son:
97
Condiciones inadecuadas de almacenamiento de productos que requieren
protección son:
Carencia de IPERC.
almacenamiento de productos.
4.4.3 Tecnología
son:
Falta de capacitación.
98
4.4.5 Enfoque al cliente
son:
cliente.
4.4.6 Gestión
almacenaría.
99
CAPÍTULO V
PROPUESTA DE MEJORA
Como fue mencionado con anterioridad, se realizó un focus group con los
100
Organización y Seguridad y
control Tecnología
protección
Deficiente limpieza y
desorden
Inexistencia de sub zonas de
Inexistencia de programa Manipulación manual y
almacenamiento y delimitaciones
de fumigación semi-mecanizada de
Inexistencia de zonas de mercadería
recepción y despacho Carencia de IPERC
Falta de criterios de Equipos en mal estado
almacenamiento Transgresión de alturas máximas
y separaciones requeridas para Desaprovechamiento de
Inadecuadas condiciones de la iluminación natural
el almacenamiento de productos
almacenamiento
Carencia de documentos y Bajo
controles desempeño
del
Carencia de indicadores almacén
Falta de capacitación
Ausencia de estudios y central
Carencia de iniciativas de pronósticos de la demanda
innovación y empoderamiento de Inexistencia de de evaluaciones
personal del nivel de servicio Falta de procedimientos
Inexistencia de
Falta de procedimiento de Inexistencia de tecnologías de
evaluación de desempeño
atención información
Carencia de descripciones de
puestos Carencia de iniciativas de
gestión ambiental
101
5.3 Planteamiento de mejoras
a implementar son:
Elaboración de layout.
Implementación de 5´S.
Implementación de IPERC.
almacenamiento de productos.
5.3.3 Tecnología
implementar son:
automatizado.
102
5.3.4 Talento humano
implementar son:
5.3.6 Gestión
almacén.
103
Identificación de aspectos, evaluación y control de impactos
ambientales.
cada mejora en un rango del 1 al 10, donde 1 corresponde a una restricción muy
Tabla 7
Matriz de restricciones de mejoras
10. Implementación de 6 5 7 4 1 23
iluminación natural interior
104
Elaboración de programa
11. 2 2 3 1 3 11
de capacitación
Implementación de
12. programas de mejora 7 8 5 1 1 22
Talento continua
humano Implementación de 2 1 1 1 11
13. evaluación de desempeño 6
Redacción de
14. descripciones de puesto 2 4 3 1 1 11
de trabajo
Realización de
15. evaluaciones del nivel de 3 4 5 1 1 14
servicio
Enfoque al
Implementación de
cliente
documentos y
16. procedimientos de 6 2 1 1 2 12
atención al cliente
Establecimiento de
indicadores de
17. 1 3 7 1 1 13
desempeño
Generación de estudios y
18. pronósticos de demanda
7 6 7 1 1 22
Elaboración de
procedimiento de gestión
19.
de proveedores 6 2 1 1 2 12
Implementación de
tecnologías de
Gestión 20.
información 10 8 9 1 1 29
Elaboración de
procedimientos de gestión
21.
de almacenes 6 2 1 1 3 13
Identificación de
aspectos, evaluación y
control de impactos
22. 5 6 4 1 1 17
ambientales
Elaboración de layout.
Implementación de 5´S.
105
Elaboración de programa de fumigación.
Implementación de IPERC.
5.5.1 Layout
106
tal consecuencia. Es común manifestar estos requerimientos a través de una
Tabla 8
Importancia de cercanía de zonas
Tabla 9
Criterios de cercanía de zonas
Código Criterio
1 Contacto directo con el personal
2 Flujo de información
3 Mismos equipos y accesorios
4 Mismo personal
5 Conveniencia de la dirección
6 Inspección y control
7 Ruidos, polvos, humo, peligro
8 Recorrido de los productos
9 Distracciones e interrupciones
10 Volumen de los productos
107
1 Zona de despacho
A
2
U
2 Zona de recepción
5
A U
8 5
U U
3 Zona de productos no perfumados
5
X E 5
7 8
I
4 Zona de productos perfumados
2
X
7
5 Zona de fríos
108
Figura 25. Layout relacional del almacén central de Franco Supermercados.
Zona de Área de
producción
despacho
recepción
Zona de
Zona de
productos no
perfumados
administrativas
Oficinas
Zona de fríos
Zona de
productos
perfumados
109
de inventarios que radica en la clasificación de existencias en tres clases A, B,
mientras que los que corresponden a la categoría C son los de escasa rotación.
Tabla 10.
Clasificación ABC de productos de Franco Supermercados
Contribución Frecuencia
Etiquetas de fila Porcentaje Clasificación
producto s/. acumulado acumulada
f R
Frutas y verduras S/. 876,885 14% S/. 876,885 A
Panadería S/. 595,816 24% S/. 1,472,702 A
Carnes S/. 554,666 33% S/. 2,027,368 A
Lácteos S/. 479,353 41% S/. 2,506,721 A
Caramelos,Galletas,Chocolates, Snacks S/. 384,038 48% S/. 2,890,759 A
Higiene personal y perfumería S/. 378,298 54% S/. 3,269,057 A
Embutidos S/. 363,774 60% S/. 3,632,831 A
Desayunos,Repostería,Café y filtrantes S/. 350,174 66% S/. 3,983,005 A
Bebidas alcoholicas y tabaco S/. 315,614 71% S/. 4,298,618 A
Limpieza del hogar S/. 312,559 76% S/. 4,611,177 A
Alimentos de primera necesidad S/. 281,793 81% S/. 4,892,970 B
Bebidas sin alcohol S/. 265,672 85% S/. 5,158,642 B
Conservas y salsas S/. 261,238 89% S/. 5,419,880 B
Artículos para el hogar S/. 242,611 93% S/. 5,662,491 B
Comidas, preparados y helados S/. 230,148 97% S/. 5,892,639 C
Mascotas S/. 47,427 98% S/. 5,940,066 C
Artículos para picnic S/. 45,572 99% S/. 5,985,638 C
Especies y condimentos S/. 29,512 99% S/. 6,015,150 C
Artículos de regalo S/. 14,342 99% S/. 6,029,492 C
Librería S/. 13,118 99% S/. 6,042,610 C
Ferretería S/. 9,935 100% S/. 6,052,544 C
Farmacia S/. 9,901 100% S/. 6,062,445 C
Descontinuados S/. 6,468 100% S/. 6,068,913 C
Ofertas especiales S/. 4,128 100% S/. 6,073,042 C
110
Juguetería S/. 2,025 100% S/. 6,075,067 C
Artículos de cuero S/. 1,217 100% S/. 6,076,284 C
Suninistros/consumos. Tda S/. 328 100% S/. 6,076,612 C
Artefactos y accesorios S/. 62 100% S/. 6,076,674 C
Promoción, Bonificación y puntos -S/. 15,024 100% S/. 6,061,650
Total S/. 6,061,650
111
Tabla 11
Código Denominación
F1 Frutas y verduras
F2 Panadería
F3 Carnes
F4 Lácteos
F5 Caramelos,galletas,chocolates, snacks
F6 Higiene personal y perfumería
F7 Embutidos
F8 Desayunos, repostería, café y filtrantes
F9 Bebidas alcohólicas y tabaco
F10 Limpieza del hogar
F11 Alimentos de primera necesidad
F12 Bebidas sin alcohol
F13 Conservas y salsas
F14 Artículos para el hogar
F15 Comidas, preparados y helados
F16 Mascotas
F17 Artículos para picnic
F18 Especies y condimentos
F19 Artículos de regalo
F20 Librería
F21 Ferretería
F22 Farmacia
F23 Descontinuados
F24 Ofertas especiales
F25 Juguetería
F26 Artículos de cuero
F27 Suministros/consumos. Tda
F28 Artefactos eléctricos y accesorios
112
ÁREA DE ÁREA DE
RECEPCIÓN PROUCCIÓN
DESPACHO
ZONA DE
F2 F8 F5 F9
F
F 22
23
F16 F 24
OFICINAS
F 25
F
F 26 F 27
28
F17
F4 F3
F7
F6 F10 F14 F21
F15
5.5.2 5´S
etapa.
113
Evidencia fotográfica inicial: el jefe de almacén registrará fotos
culminación de la 1S.
Tarjeta roja
AREA/SECCIÓN: FECHA:
CANTIDAD:
DISPOSICIÓN :
TRANSFERIR :
ELIMINAR :
* SE MANTIENE :
114
Registro de tarjetas rojas 5´S
“Inventario de activos”.
Inventario de activos
Fecha:
Frecuencia
N° Descripción Cantidad Ubicación Obervaciones
de uso
1
2
3
4
5
y atención al usuario.
115
Para poder alcanzar esta segunda etapa de implementación, es
116
Formación: los auxiliares de almacén, el jefe de almacén y el
117
Cronograma de limpieza
Mayo
Implementos de Responsable L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M
N° Actividades
limpieza ejecución 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Actividades Diarias
1
2
3
Actividades Semanales
4
5
6
Actividades de Quincenales
7
8
9
Observaciones: Indicar que integrante del área no cumplio con el cronograma de limpieza y Por qué
Semana 1:
CATEGORÍA: ALMACÉN
GERENCIA: ADMINISTRATIVA Semana 2:
ÁREA: LOGÍSTICA
SECCIÓN: ALMACÉN Semana 3:
Semana 4:
118
Evidencia fotográfica de la implementación: el jefe de almacén
Estándar visual
119
Supervisión: el jefe de almacén ejecutará controles internos a su
disciplina”.
120
Check list de disciplina
Cumplimiento Satisfactorio
FECHA: Cumplimiento Deficiente
No Aplica en esta área N.A
Senaléticas
¿Los rótulos se encuentran visibles y limpios?
Suelos
¿Se ecnuentran limpios?
¿Pisos se encuentran en buen estado y sin desgaste?
¿Se encuentran libres de suciedad o sustancias húmedas?
Escaleras y pasadisos
¿No existen objetos que los bloqueen?
¿Existe iluminación suficiente en las escaleras?
¿Se encuentran en buena situación los pasadisos y escaleras?
Conservación de objetos
¿Se evidencia orden en el apilamiento de productos?
¿Los productos son almacenados en los anaqueles sin superar su
capacidad máxima?
Aspectos generales
¿Los pasillos y zonas de operación no están obstruidas?
¿Las conexiones eléctricas están sobrecargadas?
¿El cableado eléctrico es visible ?
¿Existen iniciativas respecto a la segregación de residuos sólidos en
contenedores?
¿Loscompartimiento de los estantes, archivadores se encuentran
cerrados mientras no se emplean?
¿Los activos de alto valor son adecuadamente protegidos y
custodiados?
En los escritorios no hay acumulación de objetos
¿No se acumulan documentos en los escritorios por periodos
superiores a una semana?
¿Los archivadores y compartimientos de escritorio están
sobrecargados con papeles y/o documentos?
Ejecutor
Actividades
actividades:
121
Se realizará el conteo de todos los artículos del almacén.
Fecha:
Observaciones:
Firma Firma
(Auxiliar de almacén) (Jefe de almacén)
122
autorizado para ingresar al almacén y de esta forma poder limitar el
siguiente:
123
Formato de pedidos a proveedores
Proveedor:
Observaciones:
Firma Firma
(Planner logístico) (Proveedor)
Supermercados:
Bebidas.
124
Resolución Ministerial Nº 491-2016/MINSA - Digesa.
trabajo.
el pedido realizado.
125
Se deberá monitorear y documentar la información relativa
Observaciones:
Firma Firma
(Auxiliar de almacén) (Jefe de almacén)
entradas.
126
5.5.3.5.2 Trazabilidad en el despacho de los productos
siguientes actividades:
Observaciones:
Firma Firma
(Auxiliar de almacén) (Jefe de almacén)
127
Para facilitar el seguimiento a la evolución del producto con
la factura.
en el sitio de trabajo.
asegurada.
plagas.
a bodegas y ambientes.
128
Mantener limpios y libres de materiales en desuso los alrededores
del almacén.
actividades:
recepción de productos.
productos lo requieran.
129
Formato de control de fechas de vencimiento
Fecha:
Fecha de
Artículo Cantidad
vencimiento
Observaciones:
logístico.
130
Verificar los monitoreos en el resto de áreasvencimientos o
despacho.
planner logístico.
131
Formato de control de artículos rechazados
Fecha:
Cliente Causa de la
Artículo Cantidad
Interno devolución
Observaciones:
Firma Firma
(Planner Logístico) (Jefe de almacén)
Supermercados se procederá a:
mercancías a despachar.
132
respectiva firma junto con la validación del auxiliar de almacén y
jefe de almacén.
Artículo Fecha de entrega Cantidad Tienda destino Solicitante de pedido Firma solicitante
Observaciones:
Firma Firma
(Auxiliar de almacén) (Jefe de almacén)
inoperativos.
133
Esta información será registrada en el formato de control de
de jefe de almacén.
Fecha:
Stock del
Materiales y herramientas Sock físico Déficit Estado
sistema
Observaciones:
Firma
(Jefe de almacén)
134
Formato de control de mermas, pérdidas y deterioros
Fecha:
Observaciones:
135
manipulación serán notificadas al abastecedor, haciendo lo
en mención.
fumigación:
Tabla 12.
Programa de fumigación
136
El jefe de almacén registrará cada actividad de fumigación llevada a
Observaciones:
Firma Firma
(Representante de CIFUMIGA) (Jefe de almacén)
5.5.5 IPERC
137
Tabla 13
Criterios de establecimiento de la severidad y probabilidad de riesgo – Matriz de ayuda
138
Posteriormente, se determinaron los valores de los riesgos a partir del
Tabla 14
Criterios de determinación del valor y nivel de riesgo
Probabilidad 1 2 3 4
Severidad
1 1 2 3 4
2 2 4 6 8
4 4 8 12 16
8 8 16 24 32
139
Tabla 15
Matriz de gestión de riesgos
Descripción
Evaluación
Condición
Consecuencia
(Suceso: S Medidas de control
Nº Actividad Fuentes de riesgo (Peligro ) (lesión, enfermedad o impacto
Periódico o Sev Prob Total
ambiental)
continuo: P)
140
*Operador autorizado para uso del elevador
eléctrico
Choque contra o por productos
Contusiones S 2 3 6 *Inspección visual sobre el uso de señales de
izados
izaje y sonoras en las operaciones con el
elevador eléctrico.
141
*Inspección visual al inicio del turno.
Caídas de objetos desprendidos,
Politraumatismo, TEC S 8 1 8 *Inspección y uso de elementos de izaje
cargas suspendidas o izadas
*Inspección de uso de EPP's
142
*Operador autorizado para uso del elevador
eléctrico
*Personal con chaleco con cinta reflectiva
Atropello, golpes o choques el
Contusiones S 4 1 4 *Inspección de Uso de EPP's
elvador eléctrico en movimiento
*Establecer señales de circulación
*Establecer alarmas de retroceso en las
unidades
*Uso de extintores
*Identificación y respuesta ante emergencias
Incendios Quemaduras, muerte S 8 1 8 *Señalización de puntos de reunión que caso
de emergencia así como las respectivas rutas
de evacuación.
143
5.5.6 Alturas máximas y separaciones mínimas
distancia entre filas y a una altura de 0,20 m del nivel del piso.
(MINSA, s.f).
siguientes criterios:
144
tarimas, que guarden distancias mínimas de 0,15 m respecto del
s.f).
de estos.
145
Tabla 16
Características estoca
Costo Costo
Especificaciones
Equipo Cantidad Características Proveedor untario total
técnicas
(S/.) (S/.)
• Alta calidad y resistencia
• Bomba hidráulica de fabricación
alemana con pistón cromado
• Brazo de tracción robusto con
muelle de retorno automático a su • Capacidad de carga
Estoca posición vertical (2.5 ton)
• Mando cómodo y seguro con arco MALVEX
(WEF25 • Ancho de horquillas
2 DEL PERÚ 850 1700
550X1150 protector para las manos del (550 mm)
S.A.
TNN) operador • Largo de horquillas
• Peso propio de 75 y 78 kg (1150 mm)
• Ruedas de horquillas y de dirección
de nylon dobles, montadas en eje
flotante, distribuyendo la carga igual
al pasar por superficies irregulares.
Tabla 17
Características elevador eléctrico
Costo
Especificaciones
Equipo Cantidad Características Proveedor total
técnicas
(S/.)
• Alta calidad y resistencia
• Diseño compacto y construcción del
mástil de máxima calidad
• Diseño para trabajo pesado,
• Capacidad de
robusto y de larga duración
Carga (1.5 ton)
• Sistema de control electrónico de MALVEX
Elevador • Ancho de elevación
1 alta calidad fabricado en Europa DEL PERÚ 21000
eléctricio (3,300 mm)
(variador marca Curtis) S.A.
• Largo de horquillas
• Sistema de dirección fácil y ligero
(1,150 mm)
• Pack de energía y rueda de
transmisión de fabricación europea
• Incluye batería con su respectivo
cargador
146
Tabla 18
Características palet
Costo Costo
Especificaciones
Equipo Cantidad Características Proveedor unitario total
técnicas
(S/.) (S/.)
• Dimensiones: 100
cm X 120 cm
• Alta mente resistente: con varias • Espesor de las
CIMA
Palet 100 rotaciones planchas en mm: >20 50 5000
EIRL
• Material: madera • Cargas a
transportar: 800-
1500Kg
Tabla 19.
Programa de mantenimiento
Equipos Actividad Frecuencia Reponsable
Inspección visual Semestral Auxiliar
Estanterías Limpieza general de la infraestructura Semestral Auxiliar
Actividades específicas Semestral Empresa especializada de mantenimiento
Fijar la estoca en lugar seguro Semestral Auxiliar
Inspección de visual Semestral Auxiliar
Estocas Limpieza general del equipo Semestral Auxiliar
Engrase de todas partes del equipo Semestral Auxiliar
Actividades específicas Semestral Empresa especializada de mantenimiento
Fijar el elevador eléctrico en lugar seguro Semestral Auxiliar
Inspección de visual Semestral Auxiliar
Elevador
Limpieza general del equipo Semestral Auxiliar
eléctrico
Engrase de todas partes del equipo Semestral Auxiliar
Actividades específicas Semestral Empresa especializada de mantenimiento
Pariuela Inspección visual Semestral Auxiliar
147
Formato de mantenimiento de los equipos
Estanterías
Estocas
Elevador eléctrico
Pariuela
Observaciones:
Firma
(Jefe de almacén)
área.
3 cursos:
Logística de distribución.
148
5.5.9.1 Curso: control de inventarios y almacenes
5.5.9.1.1 Objetivo
almacenaje.
Tabla 20
a. La función de almacenaje
Objetivos.
Importancia.
149
b. Gestión de stocks
El stock de seguridad.
c. Disposición de almacenes.
Documentos de almacenamiento.
Generalidades de la MRP.
Ventajas y desventajas.
Instrumentos y terminología.
Procedimiento y adaptaciones.
El sistema Kanban.
150
Comparaciones y características.
Tabla 21
5.5.9.2.1 Objetivo
Tabla 22
Logística de distribución
a. El sistema de distribución
Organización y funciones.
151
b. Tecnología para la distribución
Tipo de tecnología.
transporte.
distribución.
Tabla 23
Cronograma del curso de logística de distribución
sep 2017
Id. Nombre de tarea Comienzo Fin Duración
4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
1 El sistema de distribución. 04/09/2017 04/09/2017 5h
2 Tecnología para la distribución. 05/09/2017 05/09/2017 5h
3 Selección de rutas y medios de transporte. 11/09/2017 11/09/2017 5h
4 Gestión y control de la distribución. 12/09/2017 12/09/2017 5h
5 Productos, clientes y canales de distribución. 18/09/2017 18/09/2017 5h
5.5.9.3.1 Objetivo
152
prácticas, de tal manera que pueda desarrollar sus actividades con
Tabla 24
Curso: Gestión de buenas prácticas
a. 5´S
1 ´S: Organización.
2´S: Orden.
3´S: Limpieza.
4´S: Estandarización.
5´S: Disciplina.
Identificación de equipos.
Operación.
Importancia.
IPERC.
153
Buenas prácticas de seguridad en el almacén.
d. Gestión ambiental
Importancia.
impactos ambientales.
e. Descripción de puestos
Auxiliar de almacén.
Jefe de almacén.
Objetivo.
Alcance.
g. Indicadores de desempeño
154
5.5.9.3.3 Cronograma del curso
Tabla 25
Cronograma del curso de gestión de buenas prácticas
jul 2017
Id. Nombre de tarea Comienzo Fin Duración
3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
1 5´S 03/07/2017 03/07/2017 2h
2 Manipulación semiautomatizada 04/07/2017 04/07/2017 8h
3 Gestión de seguridad y salud en el trabajo 10/07/2017 10/07/2017 5h
4 Gestión ambiental 11/07/2017 11/07/2017 1h
5 Descripción de puestos 11/07/2017 11/07/2017 1h
6 Procedimiento de atención al cliente 17/07/2017 17/07/2017 1h
7 Indicadores de desempeño 17/07/2017 17/07/2017 4h
frases “-“), teniendo cuatro bloques de éstas, que se utilizarán para la evaluación
menos se ajusta al desempeño del evaluado. Esta evaluación estará cargo del jefe
Gerente General.
155
Tabla 26
Evaluación de desempeño laboral
Evaluador:
Cargo: Área:
A continuación hallará frases de desempeño combinadas en bloques de cuatro. Escribir una "X" en la columna lateral, bajo
el sigo "+" para indicar la frase que mejor define el desempeño del empleado y el signo "-" para la frase que menos define su
desempeño. No deje ningún bloque sin llenar dos veces.
N° (+) (-) N° (+) (-)
Solo hace lo que le ordenan 1 Tiene temor de pedir ayuda 17
Comportamiento irreprochable 2 Mantiene su puesto siempre ordenado 18
Acepta críticas constructivas 3 Ya presento baja de producción 19
No produce cuando está sometido bajo presión 4 Es dinámico 20
el esfuerzo.
almacén.
156
Tabla 27
Descripción del puesto de auxiliar de almacén
Identificación
Denominación: Auxiliar de almacén
Área: Almacén
Jefe inmediato: Jefe de almacén
Puestos a supervisar: Ninguno
Propósito principal
Administrar el correcto almacenamiento y distribución de ítems en el almacén optimizando el
espacio, con el objetivo de brindar el mejor servicio al cliente interno.
Descripción de funciones
· Velar por el buen desempeño y alcance de los objetivos fundamentales de Franco
Supermercados, buscando siempre la satisfacción del cliente interno, stakeholders y cliente
externo.
· Recepción de mercadería de acuerdo a la cantidad de las órdenes de compra y la calidad que
exige los estándares de la empresa.
· Almacenar los ítems teniendo en cuenta el FIFO, sistema ABC determinado por políticas de la
empresa y la seguridad en el trabajo.
· Cumplir con los tiempos establecidos para la distribución de mercadería a las sucursales.
· Mantener el orden de mercadería según el plano que se le brinde.
· Mantener la limpieza en el almacén.
· Separar los productos perfumantes del resto de mercadería para evitar la contaminación cruzada.
· Realizar la reposición de productos cuanto se encuentren faltantes.
· Proporcionar periódicamente al Jefe Almacén o al jefe directo, las preocupaciones, sugerencias
· Participar de manera activa en cualquier evento y actividad presentada por la empresa.
· Realizar otras funciones afines que le sean asignadas por el Jefe inmediato superior.
Requisitos
Conocimientos · Experiencias: de preferencia trato con cliente de manera directa y
técnicos y conocimiento en gestión de almacenes.
experiencia ·Habilidades: capacidad para tratar con el cliente, comunicación efectiva.
profesional · Salud: capacidad física cargar productos y mantenerse de pie.
Otras · Ética personal y profesional, compromiso, fijación de estándares personales,
competencias flexibilidad, innovación, preocupación por la eficiencia y exactitud, toma
profesionales iniciativa y trabajo de equipo.
almacén.
157
Tabla 28
Descripción del puesto de jefe de almacén
Identificación
Denominación: Jefe de almacén
Área: Almacén
Jefe inmediato: Planner logístico
Puestos a supervisar: Auxiliar de almacén
Propósito principal
Administrar y gestionar la correcta recepción, almacenamiento y distribución de ítems en el
almacén optimizando el espacio, con el objetivo de brindar el mejor servicio al cliente interno.
Descripción de funciones
· Velar por el buen desempeño y alcance de los objetivos fundamentales de Franco
Supermercados, buscando siempre la satisfacción de nuestro cliente.
· Controlar de manera diaria el kardex de almacén.
· Definir las ventanas de atención y distribución que se deben respetar en la manipulación de
mercadería.
· Brindar la información necesaria solicitada por el cliente, con el fin de absolver su necesidad de la
mejor manera posible.
· Repartir funciones a los auxiliares de almacén de manera diaria dependiendo de la carga de
trabajo del día y el personal a cargo.
· Controlar y verificar que los auxiliares de almacén respeten el FIFO en el almacén, revisando la
fecha de recepción de la mercadería además de la correcta organización en el almacén
respetando el plano de distribución ABC.
· Verificar y controlar los envíos de mercadería a las sucursales según la orden de requerimiento
de las mismas.
· Organizar y presentar una propuesta de proyección de vacaciones al final del año para el equipo
de colaboradores que estén a su cargo.
· Mantener el orden y la limpieza en el almacén.
· Respetar y hacer respetar las políticas de seguridad implementadas por la empresa.
· Enviar reportes de productos próximos a vencer.
· Realizar la reposición de productos cuanto se encuentren faltantes.
· Proporcionar periódicamente al Jefe de perecibles y producción o al planner logístico, las
preocupaciones, sugerencias o comentarios de los clientes referentes al producto y el servicio de
supermercado según sea el caso.
· Participar de manera activa en cualquier evento y actividad presentada por la empresa.
· Realizar otras funciones afines que le sean asignadas por el Jefe inmediato superior.
Requisitos
Conocimientos · Experiencias: de preferencia trato con cliente de manera directa y
técnicos y conocimiento en gestión de almacenes.
experiencia · Habilidades: capacidad para tratar con el cliente, comunicación efectiva.
profesional ·Salud: capacidad física cargar productos y mantenerse de pie.
· Liderazgo: comunicación efectiva, mejoramiento de la organización,
Otras pensamiento proactivo y toma de riesgos moderado.
competencias · Ética personal y profesional, compromiso, fijación de estándares personales,
profesionales flexibilidad, innovación, preocupación por la eficiencia y exactitud, toma
iniciativa y trabajo de equipo.
158
5.5.12 Evaluación del nivel de servicio
interno, para lo cual se plantea aplicar una tabla de evaluación (Tabla 29), en la
demás áreas.
Tabla 29
Evaluación del nivel de servicio
Valoración
Nº Ítem
1 2 3 4 5
a) Fiabilidad. Ítem relativo a la capacidad o habilidad de prestar el servicio prometido con seguridad
y correctamente
1 El Área realiza la labor esperada con seguridad y correctamente
b) Capacidad de respuesta. Ítems referidos a la disposición y voluntad del personal para ayudar a
los usuarios y proveerlos de un servicio rápido
2 El personal se muestra dispuesto a ayudar a los usuarios
3 El trato del personal con los usuarios es considerado y amable
c) Seguridad. Ítems sobre la inexistencia de dudas o riesgos respecto al servicio prestado, así como
sobre la profesionalidad, conocimiento, atención, cortesía y credibilidad en la atención.
4 El personal está totalmente calificado para las tareas que tiene que realizar
5 Cuando acudo al Área, sé que encontraré las mejores soluciones
6 El personal da una imagen de honestidad y confianza
D) Empatía. Ítems concernientes a la accesibilidad, tanto en lo referido a la persona adecuada como
al horario, así como el acierto en la comunicación, comprensión y tratamiento de quejas
Cuando acudo al Área, no tengo problema alguno en contactar con la persona
7
que pueda responder a mis demandas
8 El horario del Área asegura que se pueda acudir a él siempre que se necesita
9 Se informa de una manera clara y comprensible a los usuarios
10 El Área recoge de forma adecuada las quejas y sugerencias de los usuarios
159
E) Aspectos tangible. Ítems que mencionan los recursos materiales, equipos, materiales de
comunicación e instalaciones con las que cuenta el Área
El personal cuenta con recursos materiales suficientes para llevar a cabo su
11
trabajo
El personal dispone de tecnología adecuada para realizar su trabajo (equipos
12
informáticos y de otro tipo)
El personal dispone de los medios adecuados de comunicación con otros
13
servicios para facilitar su labor
F) Expectativas del área. Ítems que aluden a la satisfacción de las necesidades de los usuarios,
conocimiento que tienen sobre el Área, experiencia previa acerca del mismo y conocimiento al
respecto de la opinión de otras personas
14 Se conocen los intereses y necesidades de los usuarios
15 El Área da respuesta rápida a las necesidades y problemas de los usuarios
16 El Área se adapta perfectamente a mis necesidades como usuario
17 Se han solucionado satisfactoriamente mis demandas en ocasiones pasadas
18 La opinión de otros usuarios sobre el Área es buena
19 Como usuario, conozco las posibilidades que me ofrece el Área
20 Cuando acudo al Área sé que encontraré las mejores soluciones
G) Superación de expectativas. Ítem indicativo de la evolución hacia la mejora percibida por los
usuarios
He observado mejoras en el funcionamiento general del Área en mis distintas
21
visitas al mismo
cliente interno.
5.5.13.1 Objetivo
5.5.13.2 Alcance
160
5.5.13.3 Descripción del procedimiento
se enviará.
161
g. Recepcionar los productos rechazados
162
Cliente interno Planner logístico Jefe de almacén Auxiliar de almacén
Inicio
1
Recepcionar el
Recepcionar
pedido
pedido
¿Producto en Si Preparar el
stock? pedido
No
Gestionar la
Comunicar al
compra de
planner
faltantes
1 Verificar la
salida del
producto
Enviar el Guía de
Verificar el
producto al remisión
producto pedido
cliente interno
No
Recepcionar los
¿Producto Rechazar el
productos
conforme? producto
rechazados
Si
Recepcionar
Firmar la guía
guía de
de remisión
remisión
Fin
163
5.5.14 Indicadores de desempeño
Tabla 30
Indicador de nivel de entregas perfectamente recibidas
Gestión de almacenes
Tabla 31
Indicador de capacidad de almacenamiento utilizada
Gestión de almacenes
Frecuencia : Mensual
Indicador Capacidad de almacenamiento utilizada
Unidad : %
164
Tabla 32
Indicador de duración de inventario
Gestión de almacenes
Frecuencia : Semestral
Indicador Duración del inventario
Unidad : Días
Proporción entre el inventario final y las ventas promedio del último periodo e indica cuántas veces dura
Descripción
el inventario que se tiene.
Inventario final
Formula Valor = *30 días
Ventas promedio
Rangos de Bajo Mayor a 90 días Bueno De 30 a 60 días
desempeño Medio De 60 a 90 días Excelente Menor a 30 días
Área
Almacén central
responsable
Tabla 33
Indicador de vejez de inventario
Gestión de almacenes
165
Tabla 34
Indicador de nivel de cumplimiento de despachos
Gestión de almacenes
5.5.15.1 Objetivo
procesos de la empresa.
5.5.15.2 Alcance
siguientes actividades
166
Revisar cartas de presentación y cotización de proveedores.
proveedor.
d. Evaluación de proveedores
continuación:
167
El índice de performance está definido por la siguiente
fórmula:
I = (C x 0,7 + D x 0,3)
Dónde:
I: Índice de performance
en la Tabla 35.
168
Tabla 35
Calificación del performance de proveedores
Índice Calificación
I > 0,90 Performance muy buena - proveedor recomendable
0,70 < I < 0,90 Performance buena - Proveedor aceptable
0,50 < I < 0,70 Baja performance - Proveedor aceptable en observación
I < 0,50 Mala performance - Proveedor no recomendable
169
Si no cumpliera con levantar las observaciones detectadas en la
visita de evaluación.
Inicio
Seleccionar
preliminarmente a
los proveedores
Revisar el Negociar
contrato del condiciones
proveedor comerciales
No
¿Contrato del
proveedor
conforme?
Si
Firmar el
Evaluar a los
contrato con el
proveedores
proveedor.
No
El índice de
Rechazar al
performance es >
proveedor
0.5
Si
Aprobar al
proveedor
Fin
170
5.5.16 Procedimientos de gestión de almacenes
a. Objetivo
b. Alcance
área de almacén.
171
Tabla 36.
Ventanas horarias por familia de productos
anteriormente mostradas.
172
Recepción de documentación del proveedor para la entrega
de bienes de consumo
consumo.
notificación.
Fechas de vencimiento.
173
almacén rechazará los productos y el planner logístico le
a la brevedad.
174
Planner logístico Auxiliar de almacén Jefe de almacén
Inicio
Si
Registrar
entrada de
productos
Clasificar los
productos para su
almacenamiento
Fin
a. Objetivo
175
lugares estratégicos que faciliten su localización, rotación y que eviten
b. Alcance
área de almacén.
ABC).
176
productos, la seguridad de los bienes y del personal del
almacén.
Inicio
Identificar bienes
recibidos
Verificar la
ubicación de los
bienes recibidos
Trasladar los
productos a los
lugares asignados
Ubicar los
productos
Fin
177
5.5.16.3 Procedimiento para despacho de mercadería
a. Objetivo
b. Alcance
área de almacén.
Preparación de pedido
178
Despacho de productos
p.m.
Inicio
Generar guía de
remisión
Preparar
pedido
Verificar los
productos a
despachar
Despachar
productos
Fin
179
5.5.17 Aspectos e impactos ambientales
180
Tabla 37
Criterios de establecimiento de la severidad y probabilidad de impacto ambiental – Matriz de ayuda
181
Posteriormente, se determinaron los valores de los impactos a partir del
Tabla 38
Criterios de determinación del valor y nivel de impacto ambiental
Probabilidad 1 2 3 4
Severidad
1 1 2 3 4
2 2 4 6 8
4 4 8 12 16
8 8 16 24 32
182
Tabla 39
Matriz de gestión de impactos ambientales
Descripción
Evaluación
Condición
Actividad, Fuente de impacto (aspecto Consecuencia (Suceso: S Medidas de control
Nº
producto ambiental) (impacto ambiental) Periódico o Sev Prob Total
continuo: P)
Consumo de palets Agotamiento de recursos P 2 3 6 *Buenas prácticas de uso de los palets
*Mantenimiento preventivo del elevador
Consumo de recursos: energía
Agotamiento de recursos P 2 3 6 eléctrico
Recepción de eléctrica, grasas y aceites
1 *Inspecciones rutinarias
productos
Generación de residuos sólidos
*Segregación de residuos sólidos
no peligrosos: Contaminación de suelo P 4 3 12
*Disposición adecuada de residuos sólidos
plásticos, cartón y palets
183
*Buenas prácticas ambientales (Uso racional
Consumo de materiales: papel Agotamiento de recursos P No significativo
de recursos)
Conteo de
3 Generación de Residuos Sólidos
productos *Segregación de residuos sólidos
No Peligrosos: Contaminación de suelo P No significativo
*Disposición adecuada de residuos sólidos
papel.
184
5.6 Elaboración de la propuesta costo - beneficio
185
Tabla 40
Mano de obra directa
Sin la mejora
Rem. Mes.
Puesto Cant. Rem. Anual
S/. S/.
Auxiliar 227 850 2,315,400
Mas 42.32% Prov. y Ben. Soc. 979,877
Sub-Total 3,295,277
Total 3,295,277
Con la mejora
Rem. Mes.
Puesto Cant. Rem. Anual
S/. S/.
Auxiliar 225 850 2,295,000
Mas 42.32% Prov. y Ben. Soc. 971,244
Sub-Total 3,266,244
Total 3,266,244
tomaron los costos del año 2016 como referencia y son mostrados en la
Tabla 41.
186
Tabla 41
Costos de productos comercializados en Franco Supermercados
Crédito del Perú (BCP) informó el Producto Bruto Interno (PBI), entre
En base a este dato y al monto total del año base de S/. 18,213,199 (Tabla
187
41), es que se proyectan los costos del material directo para los próximos 5
costo del material directo para el primer año y los siguientes en base a las
Tabla 42
Material directo
Sin la mejora
Año Compras (S/.)
1 18,978,154
2 19,775,236
3 20,605,796
4 21,471,239
5 22,373,031
Con la mejora
Año Compras (S/.)
1 18,554,941
2 19,334,248
3 20,146,287
4 20,992,431
5 21,874,113
188
Tabla 43
Costos directos
Sin la mejora
Material
Mano de obra Total (S/.)
Años
directa (S/.) directo (S/.)
1 3,295,277 18,978,154 22,273,431
2 3,295,277 19,775,236 23,070,513
3 3,295,277 20,605,796 23,901,073
4 3,295,277 21,471,239 24,766,517
5 3,295,277 22,373,031 25,668,309
Con la mejora
Material
Mano de obra Total (S/.)
Años
directa (S/.) directo (S/.)
1 3,266,244 18,554,941 21,821,185
2 3,266,244 19,334,248 22,600,492
3 3,266,244 20,146,287 23,412,531
4 3,266,244 20,992,431 24,258,675
5 3,266,244 21,874,113 25,140,357
189
Tabla 44
Mano de obra indirecta
Sin la mejora / Con la mejora
Rem. Mes.
Puesto Cant. Rem. Anual
(S/.) (S/.)
Planner logístico 1 2,000 24,000
Mas 42.32% Prov. y Ben. Soc. 10,157
Sub-Total 34,157
Jefe de perecibles 1 2,000 24,000
Mas 42.32% Prov. y Ben. Soc. 10,157
Sub-Total 34,157
Jefe de almacén 1 3,000 36,000
Sub-Total 51,235
Responsable de zona 10 1,200 144,000
Mas 42.32% Prov. y Ben. Soc. 60,941
Sub-Total 204,941
Total 324,490
cuenta con ningún tipo de EPP´s y es por ello que los costos de materiales
190
Tabla 45
Materiales indirectos
Sin la mejora
Costo unitario
EPP Cantidad Total (S/.)
(S/.)
Mamelucos para la zona de fríos 0 200 0
Mamelucos para la zona de secos 0 50 0
Botas de seguridad - almacén secos 0 80 0
Botas de seguridad - almacén fríos 0 50 0
Guantes de seguridad 0 10 0
Máscaras de seguridad 0 50 0
Cascos de seguridad 0 20 0
Total 0
Con la mejora
Costo unitario
EPP Cantidad Total (S/.)
(S/.)
Mamelucos para la zona de fríos 15 200 3,000
Mamelucos para la zona de secos 25 50 1,250
Botas de seguridad - almacén secos 25 80 2,000
Botas de seguridad - almacén fríos 15 50 750
Guantes de seguridad 25 10 250
Máscaras de seguridad 15 50 750
Cascos de seguridad 25 20 500
Total 8,500
191
ambiental). El costo de depreciación corresponde al 10% del valor de los
equipos y maquinaria.
Tabla 46
Gastos indirectos
Sin la mejora
Monto anual
Rubro
(S/.)
Fumigación 0
Mantenimiento 300
Disposición de residuos con EPS 0
Depreciación 60,280
Total 60,580
Con la mejora
Monto anual
Rubro
(S/.)
Fumigación 6,000
Mantenimiento 1,000
Disposición de residuos con EPS 1,800
Depreciación 75,350
Total 84,150
intervienen.
192
Tabla 47
Gastos indirectos totales
Sin la mejora
M.O. I M. I Gastos Gastos totales
Año
(S/.) (S/.) indir. (S/.) (S/.)
1 324,490 0 60,580 385,070
2 324,490 0 60,580 385,070
3 324,490 0 60,580 385,070
4 324,490 0 60,580 385,070
5 324,490 0 60,580 385,070
Con la mejora
M.O. I M. I Gastos Gastos totales
Año (S/.)
(S/.) indir. (S/.) (S/.)
1 324,490 8,500 84,150 417,140
2 324,490 8,500 84,150 417,140
3 324,490 8,500 84,150 417,140
4 324,490 8,500 84,150 417,140
5 324,490 8,500 84,150 417,140
cinco años.
193
Tabla 48
Costos totales
Sin la mejora
Costos Costos Costos
Año
directos (S/.) indirectos (S/.) totales (S/.)
1 22,273,431 385,070 22,658,500
2 23,070,513 385,070 23,455,583
3 23,901,073 385,070 24,286,143
4 24,766,517 385,070 25,151,586
5 25,668,309 385,070 26,053,378
Con la mejora
Costos Costos Costos
Año
directos (S/.) indirectos (S/.) totales (S/.)
1 21,821,185 417,140 22,238,324
2 22,600,492 417,140 23,017,632
3 23,412,531 417,140 23,829,670
4 24,258,675 417,140 24,675,814
5 25,140,357 417,140 25,557,496
a cero dado que todos estos gastos son patrocinados por los mismos
194
residuos peligrosos; cada una de estas multas asciende a 1 UIT (4,050
también de capacitación.
Tabla 49
Costos por salario de personal administrativo
195
Tabla 50
Gastos totales administrativos
Sin la mejora
Monto
Rubro
anual (S/.)
Sueldo y beneficios de personal adiministrativo 1,707,840
Alquileres 12,000
Multa por contaminación cruzada 4,050
Multa por incumplimiento de condiciones de
4,050
mantenimiento de cadena de frío
Multa por incumplimiento de ley de transporte
4,050
terrestre de materiales y residuos peligrosos
Total 1,731,990
Con la mejora
Monto
Rubro
anual (S/.)
Sueldo y beneficios de personal adiministrativo 1,707,840
Alquileres 12,000
Documentos y controles 500
Capacitación 4,500
Total 1,724,840
Para ello es necesario conocer los recursos que se deben adquirir a través
operaciones.
196
Si se mantiene la empresa Franco Supermercado como se encuentra
propuesta:
Tabla 51
Inversión fija tangible
Monto
Rubro
estimado (S/.)
Redistribución del almacén 8,000
Cámara de frio 123,000
Rótulos 5´S y delimitaciones 4,000
Contenedores de residuos 400
Ampliación de almacén 6,000
Maquinaria y equipos 27,700
Imprevistos 5% 7,070
Total 176,170
ejecución de la propuesta.
197
La Tabla 52, muestra la inversión intangible de la propuesta,
determinada por el costo del estudio; dicha estimación fue dada por la
Tabla 52
Inversión fija intangible
Monto estimado
Rubro
(S/.)
Gastos en estudio 10,000
Imprevistos 5% 500
Total 10,500
necesaria para operar el primer mes del primer año y fue calculado a partir
del prorrateo mensual del costo total anual del primer año (Ver Tabla 43,
Tabla 53
Capital de trabajo
Sin la mejora
Rubro Reserva Total (S/.)
Gastos directos 1 mes 1,856,119
Gastos de fabricación 1 mes 32,089
Gastos de administración 1 mes 144,333
Gastos de ventas 1 mes 0
Total 2,032,541
Con la mejora
Rubro Reserva Total (S/.)
Gastos directos 1 mes 1,818,432
Gastos de fabricación 1 mes 34,762
Gastos de administración 1 mes 143,737
Gastos de ventas 1 mes 0
Total 1,996,930
198
5.6.2.4 Inversión total de la propuesta
Tabla 54
Inversión total de la propuesta
Sin la mejora
Monto total
Rubros
(S/.)
Inversión fija tangible 0
Inversión fija intangible 0
Capital de trabajo 2,032,541
Total 2,032,541
Con la mejora
Monto total
Rubros
(S/.)
Inversión fija tangible 176,170
Inversión fija intangible 10,500
Capital de trabajo 1,996,930
Total 2,183,600
los alimentos.
199
5.6.2.5 Estructura financiera para la propuesta
considera que la inversión fija tangible sea financiada por una entidad
bancaria.
200
Tabla 55
Estructura financiera
Sin la mejora
Banco
Aporte propio Total (S/.)
Rubro
(S/.) (S/.)
1. Inversiones fijas tangibles 0 0 0
2.Inversiones fijas intangibles 0 0 0
3. Capital de trabajo 2,032,541 0 2,032,541
4. Inversión total 2,032,541 0 2,032,541
Cobertura (%) 100% 0% 100%
Con la mejora
Sin financiamiento
Aporte propio Banco
Rubro Total (S/.)
(S/.) (S/.)
1. Inversiones fijas tangibles 176,170 0 176,170
Redistribución del almacén 8,000 0 8,000
Cámara de frio 123,000 0 123,000
Rótulos 5´S y delimitaciones 4,000 0 4,000
Contenedores de residuos 400 0 400
Ampliación de almacén 6,000 0 6,000
Maquinaria y equipos 27,700 0 27,700
Imprevistos 5% 7,070 0 7,070
2.Inversiones fijas intangibles 10,500 0 10,500
Gastos estudios 10,000 0 10,000
Imprevistos 5% 500 0 500
3. Capital de trabajo 1,996,930 0 1,996,930
4. Inversión total 2,183,600 0 2,183,600
Cobertura (%) 100% 0% 100%
Con la mejora
Con financiamiento
Aporte propio Banco
Rubro Total (S/.)
(S/.) (S/.)
1. Inversiones fijas tangibles 0 176,170 176,170
Redistribución del almacén 0 8,000 8,000
Cámara de frio 0 123,000 123,000
Rótulos 5´S y delimitaciones 0 4,000 4,000
Contenedores de residuos 0 400 400
Ampliación de almacén 0 6,000 6,000
Maquinaria y equipos 0 27,700 27,700
Imprevistos 5% 0 7,070 7,070
2.Inversiones fijas intangibles 10,500 0 10,500
Gastos estudios 10,000 0 10,000
Imprevistos 5% 500 0 500
3. Capital de trabajo 1,996,930 0 1,996,930
4. Inversión total 2,007,430 176,170 2,183,600
Cobertura (%) 92% 8% 100%
201
Bajo el escenario en que la inversión fija tangible sea financiada
Tabla 56
Gastos financieros de la deuda
Año Préstamo (S/.) Pago Principal (S/.) Interés (S/.) Amortización (S/.)
1 176,170 65,500 44,043 21,457
2 154,713 65,500 38,678 26,822
3 127,891 65,500 31,973 33,527
4 94,364 65,500 23,591 41,909
5 52,455 65,500 13,114 52,386
Supermercado, al cierre del año 2016, los ingresos totales fueron de 24,274,849
y en base a este monto base se realizaron las proyecciones para los siguientes
años.
Crédito del Perú (BCP) informó el Producto Bruto Interno (PBI), entre 2017 y
202
Tabla 57
Proyección de ingresos
acápite 5.5 de la presente tesis, las cuales abarcan diferentes actividades como se
muestra a continuación.
Tabla 58
Plan de implementación
Propuesta Actividad
203
Control de inventario
Accesos a personal autorizado
Pedidos a proveedores
Documentos normativos
Control de trazabilidad
Control de plagas
Documentos y
Control de fechas de vencimiento
controles
Reclamaciones y devoluciones
Pedidos de clientes internos
Control de materiales y herramientas
Control de mermas, pérdidas y deterioros
Revisión y corrección
Entrega final
Preparación del lugar para fumigación
Programa de Ejecución de la fumigación
fumigación Revisión y corrección
Entrega final
Implementación de controles de seguridad
Reevaluación de riesgos
IPERC
Revisión y corrección
Entrega final
Adecuación de infraestructura del almacén
Alturas máximas y
Reestructuración física del almacén
separaciones
Revisión y corrección
máximas
Entrega final
Adquisición de equipos
Manipulación semi- Periodo de prueba de equipos
auomatizada Revisión y corrección
Entrega final
Disponibilidad de equipos
Programa de Ejecución del mantenimiento
mantenimiento Revisión y corrección
Entrega final
Coordinación de horarios de capacitación
Programa de Ejecución de capacitaciones
capacitación Revisión y corrección
Entrega final
204
Distribución de formatos de evaluación
Evaluación de Ejecución de evaluación y envío de resultados
desempeño laboral Revisión y corrección
Entrega final
Definición de los puestos y sus funciones
Descripciones de Elaboración de descripciones de puestos
puestos Revisión y corrección
Entrega final
Distribución de formatos de evaluación
Evaluación del nivel Ejecución de evaluación y envío de resultados
de servicio Revisión y corrección
Entrega final
Identificación de necesidades
Atención del cliente Implementación de procedimiento documentado
interno Revisión y corrección
Entrega final
Difusión de indicadores
Indicadores de Medición y seguimiento de indicadores
desempeño Revisión y corrección
Entrega final
Implementación de procedimiento de recepción
Implementación de procedimiento de almacenamiento
Procedimiento de
Implementación de procedimiento de despacho
gestión de almacenes
Revisión y corrección
Entrega final
Implementación de controles ambientales
Aspectos e impactos Reevaluación de impactos ambientales
ambientales Revisión y corrección
Entrega final
implementación de cada una de las propuestas de mejora, para lo cual se dividió cada
205
Tabla 59
Cronograma de actividades
Semana
Propuesta Actividad
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Agrupación de productos por familia
Reestructuración física del almacén
Layout
Revisión y corrección
Entrega final
Implementación de 1´S
Implementación de 2´S
Implementación de 3´S
5´S
Implementación de 4´S y 5´S
Revisión y corrección
Entrega final
Control de inventario
Accesos a personal autorizado
Pedidos a proveedores
Documentos normativos
Control de trazabilidad
Control de plagas
Documentos y
Control de fechas de vencimiento
controles
Reclamaciones y devoluciones
Pedidos de clientes internos
Control de materiales y herramientas
Control de mermas, pérdidas y deterioros
Revisión y corrección
Entrega final
Preparación del lugar para fumigación
Programa de Ejecución de la fumigación
fumigación Revisión y corrección
Entrega final
206
Implementación de controles de seguridad
Reevaluación de riesgos
IPERC
Revisión y corrección
Entrega final
Adecuación de infraestructura del almacén
Alturas máximas
Reestructuración física del almacén
y separaciones
Revisión y corrección
máximas
Entrega final
Adquisición de equipos
Manipulación
Periodo de prueba de equipos
semi-
Revisión y corrección
auomatizada
Entrega final
Disponibilidad de equipos
Programa de Ejecución del mantenimiento
mantenimiento Revisión y corrección
Entrega final
Coordinación de horarios de capacitación
Programa de Ejecución de capacitaciones
capacitación Revisión y corrección
Entrega final
Distribución de formatos de evaluación
Evaluación de
Ejecución de evaluación y envío de resultados
desempeño
Revisión y corrección
laboral
Entrega final
Definición de los puestos y sus funciones
Descripciones de Elaboración de descripciones de puestos
puestos Revisión y corrección
Entrega final
207
Distribución de formatos de evaluación
Evaluación del Ejecución de evaluación y envío de resultados
nivel de servicio Revisión y corrección
Entrega final
Identificación de necesidades
Atención del Implementación de procedimiento documentado
cliente interno Revisión y corrección
Entrega final
Difusión de indicadores
Indicadores de Medición y seguimiento de indicadores
desempeño Revisión y corrección
Entrega final
Implementación de procedimiento de recepción
Procedimiento Implementación de procedimiento de almacenamiento
de gestión de Implementación de procedimiento de despacho
almacenes Revisión y corrección
Entrega final
Implementación de controles ambientales
Aspectos e
Reevaluación de impactos ambientales
impactos
Revisión y corrección
ambientales
Entrega final
208
5.9 Evaluación de la propuesta de mejora
Tabla 60
Evaluación del desempeño de la propuesta
209
PARÁMETRO DE ORGANIZACIÓN Y CONTROL Sin la mejora Con la mejora
5% 16%
N° Aspecto Si No Si No
1. Las instalaciones del almacén están limpias X X
2. Las áreas de trabajo están definidas y delimitadas X X
Las zonas, los pasadisos, columnas y alojamientos
3. reservados para la conservación de mercadería se X X
encuentran señalizados
Las parihuelas momentáneamente sin uso, cajas o
4. X X
instrumentos son conservados de manera ordenada
14.1 Recepción X X
14.2 Almacenamiento X X
14.3 Despacho X X
15. Se da coincidencia entre las mercancías conservadas,
respondiendo a sus particularidades X X
210
16. En las instalaciones destinadas al almacenmiento de
mercancías comestibles no se operan tecnología X X
La totalidad de los productos que lo requieran, son
17. almacenados bajo las especificaciones de frío y presencia
X X
de agua, las mismas que son monitoreadas
18. Las cámaras de frío están construidas con los materiales
adecuados para dicho fin
X X
19. Exsite afinidad organoléptica y térmica entre las
mercancías conservadas en cámaras climatizadas
20. Se cuenta con una palnificación de la preservación de los X X
bienes que así lo requieran
21. No se tienen mercancías caducas ni en mal estado en las X X
instalaciones destinadas a la conservación de las mismas
22. Se tienen definidos artículos innecesarios, innecesarios
futuros y de baja rotación X X
23. Se gestiona a tiempo la baja de mercancías caducas o en
mal estado y a las que generaron reclamos
Se ha establecido una metodología y desempeño X X
24. satisfactorio respecto a la eliminación de artículos
innecesarios X X
25. Los mercancías están registradas
26. Se establecen medidas preventivas respecto al registro X X
de bienes y se llevan a cabo controles internos
X X
27. Se realiza revisión de al menos 10% de las mercancías y
no se encuentran brechas entre el stock real y digital
X X
28. El proceso de recepción es controlado de manera
cualitativa y cuantitativa
29. El proceso de despacho es controlado de manera
cualitativa y cuantitativa X X
30. Se cuenta con las medidas preventivas e información
documentaria respecto a:
Registro de carga (inspecciones de ingresos y egresos del
30.1 almacén) X X
X X
211
30.6 Ducmentación de ingreso de mercadería X X
30.7 Docuemntación de distribución de mercadería X X
30.8 Normativa legal y aplicable X X
Procedimientos que permitan el seguimiento del proceso
30.9 X X
de generación de valor del producto
30.10 Control de plagas X X
212
11. Las rutas de escape se encuentran debidamente
señalizadas X X
12. No existen focos en la parte superior de los armarios o
estructuras de almacenamiento X X
13.1 Cubierta X X
13.2 Tabiques X X
13.3 Ventanillas X X
13.4 Entradas X X
13.5 Cimentaciones X X
13.6 Corredores X X
14. Se ha evaluado y controlado las contingencias X X
15. Se ha establecido un plan de seguridad del almacén X X
16. Se ejecutan las iniciativas y controles de seguridad X X
17. Se cuenta con con un comité de seguridad X X
18. Existe iluminación externa X X
Las instalaciones impiden el ingresos de terceros que
19. podrían atentar contra la seguridad patrimonial X X
Los interiores y exteriores de la edificación se encuentran
pintados y se cuenta con estructuras metálicas que estén X X
20.
protegidas con esmalte que impide su corrosión
La localización de las instalaciones ofrece seguridad
21. contra inundaciones X X
Las instalaciones de almacenamiento se encuentran
22. protegidas X X
213
No se fuma en las instalaciones de conservación de
30. bienes X X
5.1 Recepción X X
5.2 Almacenamiento X X
5.3 Despacho X X
La holgura de los pasadizos está en correpondencia con
6. X X
los equipos de operación y levantamiento
Las divisiones de los anaqueles son adecuados al
7. X X
volumen de los objetos almacenados
8. Se respeta el embalamiento de objetos X X
Para el almacenamiento de bienes se emplean paletas,
9. X X
eslingas
214
12.4 Los medios de alumbrado (tanto naturales como
fabricados) X X
12.5 Los equipos o medios que favorezcan la ventilación en
las instalaciones X X
Se tiene pintada la tecnología y/o instrumentos utilizados
13. en la operación X X
Se ha elaborado y se cumple un programa de
14. mentenimiento preventivo y correctivo X X
La iluminación y flujo de aire favorecen la ejecución
15. efectiva de las actividades del almacén X X
La iluminación y ventilación natural es explotada
16.
16.1 El techo del almacén son transparentes X X
16.2 Las instalaciones están dispuestas de manera vertical al
curso principal de los vientos X X
16.3 Las ventanillas se han colocado en los muros de los
frontis longitudinales X X
17. Se aprovecha adecuadamente:
17.1 La capacidad de almacenamiento X X
17.2 El área de almacenamiento X X
17.3 La altura X X
17.4 Los medios unitarizadores X X
17.6 Los anaqueles para mercancías agrupadas X X
17.7 Los equipos de operación X X
17.8 Los corredores o pasillos X X
La rececpción y desacho de mercancías se lleva a cabo
18. de manera industrializada X X
Se dispone de pasillos adecuados para la carga y
19. descarga de bienes X X
Los requerimientos de medios de conservación y
22. operación están en correspondencia con:
La altitud puntual de las instalaciones destinadas al
22.1 X X
almacenamiento de mercancías
22.2 La dimensión de los ingresos X X
22.3 La fortaleza del suelo X X
22.4 La distribución del alumbrado y los anaqueles X X
Las parihuelas en los anaqueles están provistas de los
23. salientes correctos X X
215
Se disponen de áreas comunes (servicios higiénicos,
3. merendero, zonas para fumadores y de relajo) X X
Estas áreas comunes anteriores se mantienen en buen
4. estado y están localizadas correctamente
X X
Se brindan capacitaciones para los colaboradores de
5. manera planificada y regular
La totalidad de colaboradores del almacén tiene X X
6. capacitación respecto a las operaciones logísticas
Los colaboradores tienen la competencia y
X X
conocimientos necesarios para el desarrollo de sus
7.
funciones
X X
Los colaboradores que operan equipos han recibido la
8. formación y certificación propia para esta función
La cantidad de infortunios en la organización el año
9. pasado asciende a cero X X
La estabilidad laboral es superior al 85%
10.
Existen iniciativas que favorecen el desarrollo profesional
11. y la innovación en los colaboradores X X
Se empodera a los colaboradores de atención con el X X
objetivo de datos y resultados satisfactorios para los
12. X X
usuarios
Se ha implementado una metodología de exámen de
rendimiento y una forma de salario que propicia la
13. X X
efectividad de las actividades
Existe una formación y entrenamiento versátiles para que
el personal sea capaz de desarrollar una amplia gama de
14. X X
actividades
Se monitorea y optimiza la productividad de manera
15. constante
Se ha implementado la gestión del talento humano por X X
16. habilidades
Se han establecido las descripciones de puestos de
17. trabajo y éstas son de conocimiento de cada colaborador X X
X X
PARÁMETRO DE ENFOQUE AL CLIENTE Sin la mejora Con la mejora
8% 13%
N° Aspecto Si X
No X
Si No
Se ha establecio un horario de atención al público y éste
1. X X
se respeta
El horario de atención a clientes satisface la necesidad de
2. X X
los mismos
Las vías de acceso al almacén se encuentran en buen
3. X X
estado
4. Se ha establecido un política de suministro X X
La diversidad de productos responde a las solicitudes del
5. X X
mercado
Se tienen divididos los usuarios y mapeados los
6. X X
principales de la empresa
216
Se ha personalizado el servicio de acuerdo al público
7. X X
objetivo
Se realiza una valoración ordenada de la calidad de
8. X X
servicio
Se encuestan o entrevistan a los usuarios y éstas son
representativas. Al menos se tiene el 25% de los usuarios
9. X X
principales abordados y el 10% de la totalidad de
usuarios
Se garantiza un adecuado nivel de servicio respecto a:
10.
10.1 Tiempo de ciclo de pedido - entrega X X
10.2 Ejecución de los requerimientos de acuerdo a las
cantidades X X
10.3 Cumplimiento de las solicitudes en surtido X X
10.4 Disponibilidad X X
10.5 Calidad de los productos X X
10.6 Documentación sin errores X X
11. Se ofrecen buenas opciones de mercancías a los usuarios X X
217
PARÁMETRO DE GESTIÓN Sin la mejora Con la mejora
4% 7%
N° Aspecto Si No Si No
Se han establecido indicadores de desempeño
1. X X
organizacional
218
13. Unificación X X
Existe congruencia entre abastecedores y usuarios
13.1 respecto al empleo de instrumentos unificadores X X
Existe congruencia entre abastecedores y usuarios
respecto al empleo de tecnología de caracterización de X X
13.2
artículos
Existe compatibilidad entre los sistemas de la empresa, el
13.3 usuario y abastecedor para el flujo compartido de datos X X
Se palnifican las inversiones, preveendo las solicitudes de
13.4 los usuarios en conjunto con los abastecedores X X
Los procesos de comunicación con los usuarios y
13.5 abastecedores e efectiva y rápida X X
Se han establecidos convenios con los stakeholders con
13.6 la finalidad de generar valor agregado en los servicios X X
Los procesos internos principales, de soporte y
13.7 estratégicos de la empresa están unificados X X
16.1 Requerimientos X X
16.2 Ingresos de mercadería X X
16.3 Ubicación y localización X X
16.4 Monitoreo de inventarios X X
16.5 Proyección de inventarios X X
16.6 Fraccionamiento X X
16.7 Pre distribución X X
16.8 Distribución X X
16.9 Control y gestión documentaria X X
16.10 Proyecciones de los pedidos X X
16.11 Administración de las solicitudes de los usuarios X X
16.12 Comercialización X X
16.13 Facturación X X
16.14 Cobranzas X X
16.15 Reclamos X X
16.16 Transferencias de mercancías X X
16.17 Comunicación con los usuarios X X
16.18 Comunicación con los abastecedores X X
17. Se dispone de un ambiente de red multitarea X X
18. Se aprovechan las ventajas de las tecnologías disponibles X X
219
En la organización existe una inclinación por la
21. automatización de procesos donde predomina el X X
almacenamiento sin papel y monitoreo en tiempo real
220
Tabla 61
Resultado del diagnóstico del desempeño de la propuesta
18%
16%
16%
8% 7%
6%
4%
2%
0%
Organización y Seguridad y Tecnología Talento humano Enfoque al Gestión
control protección cliente
221
Tabla 62
Estado de ganancias y pérdidas
Sin la mejora
Rubro Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ingresos 25,294,393 26,356,757 27,463,741 28,617,218 29,819,141
Costo de ventas 0 0 0 0 0
Material directo 18,978,154 19,775,236 20,605,796 21,471,239 22,373,031
Mano de obra directa 3,295,277 3,295,277 3,295,277 3,295,277 3,295,277
Gastos de fabricación 385,070 385,070 385,070 385,070 385,070
Utilidad bruta 2,635,892 2,901,174 3,177,598 3,465,632 3,765,763
Gastos de administración 1,731,990 1,731,990 1,731,990 1,731,990 1,731,990
Gastos de ventas 0 0 0 0 0
Utilidad Operativa 903,902 1,169,184 1,445,608 1,733,642 2,033,773
Gastos financieros 0 0 0 0 0
Utilidad antes de impuestos
903,902 1,169,184 1,445,608 1,733,642 2,033,773
y participaciones
-Participaciones (10%) 90,390 116,918 144,561 173,364 203,377
Utilidad neta 813,512 1,052,266 1,301,047 1,560,278 1,830,396
Con la mejora
Sin financiamiento
Rubro Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ingresos 25,294,393 26,356,757 27,463,741 28,617,218 29,819,141
Costo de ventas 0 0 0 0 0
Material directo 18,554,941 19,334,248 20,146,287 20,992,431 21,874,113
Mano de obra directa 3,266,244 3,266,244 3,266,244 3,266,244 3,266,244
Gastos de fabricación 417,140 417,140 417,140 417,140 417,140
Utilidad bruta 3,056,068 3,339,125 3,634,071 3,941,404 4,261,645
Gastos de administración 1,724,840 1,724,840 1,724,840 1,724,840 1,724,840
Gastos de ventas 0 0 0 0 0
Utilidad Operativa 1,331,228 1,614,285 1,909,231 2,216,564 2,536,805
Gastos financieros 0 0 0 0 0
Utilidad antes de impuestos
1,331,228 1,614,285 1,909,231 2,216,564 2,536,805
y participaciones
-Participaciones (10%) 133,123 161,429 190,923 221,656 253,680
Utilidad neta 1,198,105 1,452,857 1,718,308 1,994,907 2,283,124
222
Con la mejora
Con financiamiento
Rubro Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ingresos 25,294,393 26,356,757 27,463,741 28,617,218 29,819,141
Costo de ventas 0 0 0 0 0
Material directo 18,554,941 19,334,248 20,146,287 20,992,431 21,874,113
Mano de obra directa 3,266,244 3,266,244 3,266,244 3,266,244 3,266,244
Gastos de fabricación 417,140 417,140 417,140 417,140 417,140
Utilidad bruta 3,056,068 3,339,125 3,634,071 3,941,404 4,261,645
Gastos de administración 1,724,840 1,724,840 1,724,840 1,724,840 1,724,840
Gastos de ventas 0 0 0 0 0
Utilidad Operativa 1,331,228 1,614,285 1,909,231 2,216,564 2,536,805
Gastos financieros 44,043 38,678 31,973 23,591 13,114
Utilidad antes de impuestos
1,287,185 1,575,607 1,877,258 2,192,973 2,523,691
y participaciones
-Participaciones (10%) 128,719 157,561 187,726 219,297 252,369
Utilidad neta 1,158,467 1,418,047 1,689,532 1,973,675 2,271,322
la rentabilidad de la inversión.
Supermercados.
223
Tabla 63
Flujo de caja
Sin la mejora
Rubro Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ventas 25,294,393 26,356,757 27,463,741 28,617,218 29,819,141
Recuper. Capital 0
Ingresos 25,294,393 26,356,757 27,463,741 28,617,218 29,819,141
Actividades de Operación
Material directo 18,978,154 19,775,236 20,605,796 21,471,239 22,373,031
Mano de obra 3,295,277 3,295,277 3,295,277 3,295,277 3,295,277
Gastos de fabricación 385,070 385,070 385,070 385,070 385,070
Gastos de administración 1,731,990 1,731,990 1,731,990 1,731,990 1,731,990
Gastos de ventas 0 0 0 0 0
Balance de IGV 755,852 803,603 853,359 905,205 959,229
Participaciones 90,390 116,918 144,561 173,364 203,377
(aumento ó disminución de caja) 57660 248663 447688 655072 871167
Menos:
Actividades de Inversión
Inversión 0 0 0 0 0 0
(aumento ó disminución de caja) 0 57660 248663 447688 655072 871167
Menos:
Actividades de Financiamiento
Préstamo 0 0 0 0 0
Amortización 0 0 0 0 0
(aumento ó disminución de caja) 0 57660 248663 447688 655072 871167
Saldo inicial de caja 0 57660 306322 754010 1409082
Saldo final de caja 0 57660 306322 754010 1409082 2280249
224
Con la mejora
Sin financiamiento
Rubro Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ventas 25,294,393 26,356,757 27,463,741 28,617,218 29,819,141
Recuper. Capital 1,996,930
Ingresos 25,294,393 26,356,757 27,463,741 28,617,218 31,816,072
Actividades de Operación
Material directo 18,554,941 19,334,248 20,146,287 20,992,431 21,874,113
Mano de obra 3,266,244 3,266,244 3,266,244 3,266,244 3,266,244
Gastos de fabricación 417,140 417,140 417,140 417,140 417,140
Gastos de administración 1,724,840 1,724,840 1,724,840 1,724,840 1,724,840
Gastos de ventas 0 0 0 0 0
Balance de IGV 827,545 878,495 931,585 986,905 1,403,996
Participaciones 133,123 161,429 190,923 221,656 253,680
(aumento ó disminución de caja) 370560 574361 786722 1008002 2876058
Menos:
Actividades de Inversión
Inversión 2183600 0 0 0 0 0
(aumento ó disminución de caja) -2183600 370560 574361 786722 1008002 2876058
Menos:
Actividades de Financiamiento
Préstamo 0 0 0 0 0
Amortización 0 0 0 0 0
(aumento ó disminución de caja) -2183600 370560 574361 786722 1008002 2876058
Saldo inicial de caja -2183600 -1813040 -1238678 -451956 556046
Saldo final de caja -2183600 -1813040 -1238678 -451956 556046 3432104
225
Con la mejora
Con financiamiento
Rubro Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ventas 25,294,393 26,356,757 27,463,741 28,617,218 29,819,141
Recuper. Capital 1,996,930
Ingresos 25,294,393 26,356,757 27,463,741 28,617,218 31,816,072
Actividades de Operación
Material directo 18,554,941 19,334,248 20,146,287 20,992,431 21,874,113
Mano de obra 3,266,244 3,266,244 3,266,244 3,266,244 3,266,244
Gastos de fabricación 417,140 417,140 417,140 417,140 417,140
Gastos de administración 1,724,840 1,724,840 1,724,840 1,724,840 1,724,840
Gastos de ventas 0 0 0 0 0
Balance de IGV 827,545 878,495 931,585 986,905 1,403,996
Participaciones 133,123 161,429 190,923 221,656 253,680
(aumento ó disminución de caja) 370560 574361 786722 1008002 2876058
Menos:
Actividades de Inversión
Inversión 2183600 0 0 0 0 0
(aumento ó disminución de caja) -2183600 370560 574361 786722 1008002 2876058
Menos:
Actividades de Financiamiento
Préstamo 176170 0 0 0 0 0
Amortización 21457 26822 33527 41909 52386
(aumento ó disminución de caja) -2007430 349103 547539 753195 966093 2823672
Saldo inicial de caja -2007430 -1658327 -1110787 -357592 608501
Saldo final de caja -2007430 -1658327 -1110787 -357592 608501 3432173
226
5.9.2.3 Indicadores económicos
Tabla 64
Indicadores económicos
Sin la mejora
Beneficio Factor de Beneficio
Año Beneficio Costo Beneficio Costo
neto actualizacion actual
0 0 0 0 1.00 0 0 0
1 25,294,393 25,236,733 57,660 0.90 22,767,230 22,715,331 51,899
2 26,356,757 26,108,094 248,663 0.81 21,353,244 21,151,787 201,457
3 27,463,741 27,016,053 447,688 0.73 20,027,075 19,700,612 326,462
4 28,617,218 27,962,146 655,072 0.66 18,783,269 18,353,304 429,965
5 29,819,141 28,947,975 871,167 0.59 17,616,711 17,102,039 514,672
137,551,250 135,271,001 2,280,249 11.10% 100,547,529 99,023,073 1,524,456
VAN = 1,524,456
B/C = 1.02
Kc = 11.10%
Con la mejora
Sin financiamiento
Beneficio Factor de Beneficio
Año Beneficio Costo Beneficio Costo
neto actualizacion actual
0 0 2,183,600 -2,183,600 1.00 0 2,183,600 -2,183,600
1 25,294,393 24,923,832 370,560 0.90 22,767,230 22,433,692 333,538
2 26,356,757 25,782,396 574,361 0.81 21,353,244 20,887,918 465,326
3 27,463,741 26,677,019 786,722 0.73 20,027,075 19,453,382 573,693
4 28,617,218 27,609,216 1,008,002 0.66 18,783,269 18,121,654 661,615
5 31,816,072 28,940,013 2,876,058 0.59 18,796,468 17,097,335 1,699,133
139,548,180 136,116,076 3,432,104 11.10% 101,727,286 100,177,582 1,549,704
227
Beneficio Beneficio
Año Beneficio Costo
actual acumulado
0 0 2,183,600 -2,183,600 -2,183,600
1 22,767,230 22,433,692 333,538 -1,850,063
2 21,353,244 20,887,918 465,326 -1,384,737
3 20,027,075 19,453,382 573,693 -811,044
4 18,783,269 18,121,654 661,615 -149,430
5 18,796,468 17,097,335 1,699,133 1,549,704
VAN = 1,549,704
B/C = 1.02
Kc = 11.10%
PRI = 4 años, 1 mes
TIR = 16%
Con la mejora
Con financiamiento
Beneficio Factor de Beneficio
Año Beneficio Costo Beneficio Costo
neto actualizacion actual
0 176,170 2,183,600 -2,007,430 1.00 176,170 2,183,600 -2,007,430
1 25,294,393 24,945,289 349,103 0.87 21,995,124 21,691,556 303,568
2 26,356,757 25,809,218 547,539 0.76 19,929,495 19,515,477 414,018
3 27,463,741 26,710,546 753,195 0.66 18,057,855 17,562,617 495,238
4 28,617,218 27,651,125 966,093 0.57 16,361,987 15,809,621 552,367
5 31,816,072 28,992,399 2,823,672 0.50 15,818,211 14,414,346 1,403,864
139,724,350 136,292,177 3,432,173 15.00% 92,338,842 91,177,217 1,161,625
Beneficio Beneficio
Año Beneficio Costo
actual acumulado
0 176,170 2,183,600 -2,007,430 -2,007,430
1 21,995,124 21,691,556 303,568 -1,703,862
2 19,929,495 19,515,477 414,018 -1,289,844
3 18,057,855 17,562,617 495,238 -794,606
4 16,361,987 15,809,621 552,367 -242,239
5 15,818,211 14,414,346 1,403,864 1,161,625
VAN = 1,161,625
B/C = 1.01
Kc = 15%
PRI = 4 años y 1 mes
TIR = 13%
228
(B/C=1.02), el valor de la TIR es mayor al Kc (17%>11.1%) y el periodo
almacén.
0 riesgos críticos.
1 riesgo no significativo.
229
5.9.5 Evaluación del impacto ambiental
0 impactos críticos.
2 impactos no significativos.
230
CONCLUSIONES
I. Se generó una propuesta de mejora para la optimización del desempeño del almacén
II. Del 100% de los parámetros de desempeño del almacén central de Franco
231
inexistencia de evaluaciones del nivel de servicio, falta de documentación e
financiamiento para una proyección de 5 años). Así mismo, se concluye que por cada
(beneficio/costo=1.02).
232
RECOMENDACIONES
organización.
IV. Establecer indicadores de desempeño para los demás procesos que se llevan a cabo
233
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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234
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http://fiaep.org/inventario/controlymanejodeinventarios.pdf
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febrero de 2017 de
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Siburu, D. (2001). Análisis y mejora del portfolio de SKU’s de una marca. Buenos Aires,
Argentina: CEMA.
236
Comité de Seguridad Alimentaria de AECOC. (s.f.). Trazabilidad. Recuperado de:
http://www.sigweb.cl/biblioteca/Trazabilidad.pdf
2010 de http://fusades.org
http://virtualnet2.umb.edu.co/cursos/000054/mod1/pdf/pdf.pdf
237
ANEXOS
ANEXO 1
238
22. Se tienen definidos artículos innecesarios, innecesarios futuros y de baja rotación
23. Se gestiona a tiempo la baja de mercancías caducas o en mal estado y a las que generaron
reclamos
24. Se ha establecido una metodología y desempeño satisfactorio respecto a la eliminación de
artículos innecesarios
25. Los mercancías están registradas
26. Se establecen medidas preventivas respecto al registro de bienes y se llevan a cabo
controles internos
27. Se realiza revisión de al menos 10% de las mercancías y no se encuentran brechas entre el
stock real y digital
28. El proceso de recepción es controlado de manera cualitativa y cuantitativa
29. El proceso de despacho es controlado de manera cualitativa y cuantitativa
30. Se cuenta con las medidas preventivas e información documentaria respecto a:
30.1 Registro de carga (inspecciones de ingresos y egresos del almacén)
30.2 Kardex (codificación, denominación de la mercancía, undiad métrica, cuantía, localización,
etc)
30.3 Coalboradores con ingreso a las instalaciones de almacenamiento
Metodología para comprobación de localizaciones que garantiza la agrupación de
30.4 productos similares, la colocación cercana al área de despacho de los productos con más
rotación y la localización rápida de productos
30.5 Solicitudes a abastecedores
30.6 Ducmentación de ingreso de mercadería
30.7 Docuemntación de distribución de mercadería
30.8 Normativa legal y aplicable
30.9 Procedimientos que permitan el seguimiento del proceso de generación de valor del
producto
30.10 Control de plagas
30.11 Manejo y regulación de especies referidas como plagas
30.12 Rechazados y reembolsos
30.13 Solicitudes de los usuarios
30.14 Dominio de repuestos y suministros
30.15 Relación de abastecedores y usuarios
30.16 Seguimiento de daños, extravíos y defectuosos
31. Se garantiza un correcto movimiento de mercadería. Se comprueba que el producto que
primero ingresa, es el primero en salir
32 Se ha implementado técnicamente redes de:
32.1 Fluido eléctrico
32.2 Canal
32.3 Medios de comunicación
32.4 Drenaje
33. Las rumas se construyen de mercsancía iguales
34. Se ha implementado una metodología de identificación unitaria de mercancías
239
PARÁMETRO DE SEGURIDAD Y PROTECCIÓN
N° Aspecto Si No
1. En las instalaciones destinadas al almacenamiento de bienes no existen plagas
2. Se han definido iniciativas de control de plagas
3. Se cumplen disposiciones de acceso restringido sólo a personal autorizado
4. No se almacenan a la intemperie productos que puedan deteriorarse
5. Se disponen de extintores apropiados para las mercancías conservadas en las instalaciones
6. La ubicación de los extintores favorecen la disponibilidad de éstos
7 Se cuenta con equipos automatizados para la identificación y seguridad contra fuego
Estos equipos de seguridad contra incendios son aptos de acuerdo al organismo
8. especialista
Los medios que favorecen el fluido eléctrico y sus mecanismos de protección se encuentran
9. en buen estado
Se cuenta con suficientes rutas de escape
10.
Las rutas de escape se encuentran debidamente señalizadas
11.
No existen focos en la parte superior de los armarios o estructuras de almacenamiento
12.
La infraestructura de los siguientes ambientes asegura el seguro y adecuado
13. almacenamiento de bienes:
13.1 Cubierta
13.2 Tabiques
13.3 Ventanillas
13.4 Entradas
13.5 Cimentaciones
13.6 Corredores
Se ha evaluado y controlado las contingencias
14.
Se ha establecido un plan de seguridad del almacén
15.
Se ejecutan las iniciativas y controles de seguridad
16.
Se cuenta con con un comité de seguridad
17.
Existe iluminación externa
18.
Las instalaciones impidenel ingresos de terceros que podrían atentar contra la seguridad
19. patrimonial
Los interiores y exteriores de la edificación se encuentran pintados y se cuenta con
20. estructuras metálicas que estén protegidas con esmalte que impide su corrosión
La localización de las instalaciones ofrece seguridad contra inundaciones
21.
Las instalaciones de almacenamiento se encuentran protegidas
22.
Se consideran criterios especiales para la conservaciónde materiales peligrosos como por
23. ejemplo sustancias combustibles, explosivas y/o quimicas
Se han implementado duchas en las instlaciones destinadas a la conservación de sustancias
24. dañinas
Los productos son almacenados a una altura mínima de 15 cm respecto al piso
25.
Las estanterías de hasta 1m de ancho están unidas a los tabiques o muros en caso no
26. obstruyan los medios que favorecen el flujo de aire del almacén
Se dispone de un espacio mínima de 1m entra la pared superior de la ruma anaquel u otras
27. estructuras y el saliente inferior de la cubierta; es decir, cercha, vigas u otros
Las rumas de las mercancias que son apiladas en conjunto no superan un área de 10
28. metros de ancho y 15 metros de largo
240
Se disponen las rumas de productos de manera tal que al menos existe una separación de 1
metro entre las mismas y un espacio mínima de 0.6 metros entre las estibas y la cubierta
29.
superior
No se fuma en las instalaciones de conservación de bienes
30.
Se cuenta con algún medio de limitación del perimetro en aquellas instalaciones sin cubierta
31. superior y en los ambientes con techo que lo demanden
PARÁMETRO DE TECNOLOGÍA
N° Aspecto Si No
Los productos (clase y concentración) tienen correlación con los equipos utilizados para la
1. conservación (cualitativamente)
Los isntrumentos de conservación son suficientes
2.
Existe correspondencia entre los productos (tipo y masividad) y la tecnología de
3. manipulación (cualitativamente)
La operación es:
4.
4.1 Artesanal
4.2 Semi-industrializada
4.3 Industrializada
4.4 Automatizada
Los instrumentos de operación son los adecuados para
5.
5.1 Recepción
5.2 Almacenamiento
5.3 Despacho
La holgura de los pasadizos está en correpondencia con los equipos de operación y
6. levantamiento
Las divisiones de los anaqueles son adecuados al volumen de los objetos almacenados
7.
Se respeta el embalamiento de objetos
8.
Para el almacenamiento de bienes se emplean paletas, eslingas
9.
El movimiento de materiales se desarrollar de manera normal sin afectar el despacho nila
10. recepción
Se handesarrollado, introducido o utilizado instrumentos o equipos mecanizados o
11. automatizados para las operaciones propias del almacén
Se mantienen en adecuado estado técnico:
12.
12.1 Los medios de manipulación
12.2 Los medios de unitarización
12.3 Los anaqueles (sin abolladuras ni defectos que impidan su funcionamiento)
12.4 Los medios de alumbrado (tanto naturales como fabricados)
12.5 Los equipos o medios que favorezcan la ventilación en las instalaciones
Se tiene pintada la tecnología y/o instrumentos utilizados en la operación
13.
Se ha elaborado y se cumple un programa de mentenimiento preventivo y correctivo
14.
La iluminación y flujo de aire favorecen la ejecución efectiva de las actividades del almacén
15.
La iluminación y ventilación natural es explotada
16.
16.1 El techo del almacén son transparentes
16.2 Las instalaciones están dispuestas de manera vertical al curso principal de los vientos
241
16.3 Las ventanillas se han colocado en los muros de los frontis longitudinales
Se aprovecha adecuadamente:
17.
17.1 La capacidad de almacenamiento
17.2 El área de almacenamiento
17.3 La altura
17.4 Los medios unitarizadores
17.6 Los anaqueles para mercancías agrupadas
17.7 Los equipos de operación
17.8 Los corredores o pasillos
La rececpción y desacho de mercancías se lleva a cabo de manera industrializada
18.
Se dispone de pasillos adecuados para la carga y descarga de bienes
19.
22. Los requerimientos de medios de conservación y operación están en correspondencia con:
22.1 La altitud puntual de las instalaciones destinadas al almacenamiento de mercancías
22.2 La dimensión de los ingresos
22.3 La fortaleza del suelo
22.4 La distribución del alumbrado y los anaqueles
23. Las parihuelas en los anaqueles están provistas de los salientes correctos
242
PARÁMETRO DE ENFOQUE AL CLIENTE
N° Aspecto Si No
1. Se ha establecio un horario de atención al público y éste se respeta
2. El horario de atención a clientes satisface la necesidad de los mismos
3. Las vías de acceso al almacén se encuentran en buen estado
4. Se ha establecido un política de suministro
5. La diversidad de productos responde a las solicitudes del mercado
6. Se tienen divididos los usuarios y mapeados los principales de la empresa
7. Se ha personalizado el servicio de acuerdo al público objetivo
8. Se realiza una valoración ordenada de la calidad de servicio
9. Se encuestan o entrevistan a los usuarios y éstas son representativas. Al menos se tiene el
25% de los usuarios principales abordados y el 10% de la totalidad de usuarios
10. Se garantiza un adecuado nivel de servicio respecto a:
10.1 Tiempo de ciclo de pedido - entrega
10.2 Ejecución de los requerimientos de acuerdo a las cantidades
10.3 Cumplimiento de las solicitudes en surtido
10.4 Disponibilidad
10.5 Calidad de los productos
10.6 Documentación sin errores
11. Se ofrecen buenas opciones de mercancías a los usuarios
12. Se ofrece información adecuada a los usuario respecto a
12.1 Sus solicitudes
12.2 El stock de mercadería
12.3 Productos y precios que se comercializan
13. Se gestiona adecuadamente los reclamos de los usuarios
14. Se ha definido un procedimiento de atención al cliente y se ejecuta correctamente
15. Existe flexibilidad en responder a requerimientos prioritarios
16. Se brindan medidas completas que agregan elevado valor, con el apoyo de servicios
terceros o propios
17. Se ofrece al cliente la oportunidad de pagar de diversas maneras
18. Se cuenta con un sistema automático de facturación
19. Los procesos de desembolso y cobranzas se efectuan de manera online
20. La información sobre importes se encuentra disponible de forma online
21. Se brindan soluciones de disposición que constituyen un valor agregado rotulado,
empaquetado, fraccionamiento)
22. Se ofrece la modalidad de venta por catálogo
PARÁMETRO DE GESTIÓN
N° Aspecto Si No
1. Se han establecido indicadores de desempeño organizacional
2. Se evidencia la práctica recurrente de mejorar constantemente en base a los niveles de
complacencia de los usuriarios y al resultado de los indicadores
3. El movimiento de existencias es adecuado
4. Para la programación de la producción venidera se emplean indicadores de desempeño
243
5. Demanda
5.1 Investigaciones y proyecciones de pedidos son realizados
5.2 La seguridad de los pronósticos es establecida y son tomadas para generar proyecciones nuevas
5.3 En base a los pedidos de los usuarios de planifican las existencias
5.4 Se coordina la demanda de los usuarios con los abastecedores
5.5 Se han identificado riesgos y han establecido controles a los mismos
5.6 Se administranlas existencias mediante la definición de procedimientos y lineamientos de la
administración por cada artículo
5.7 Se cuenta con niveles de existencias de seguridad, las cuales aseguran la capacidad para
atender las solicitudes de los clientes e inesperados
6. Abastecedores
6.1 La seguridad de aprovisionamiento de los abastecedores es mayor al 90%
6.2 La mercadería recepcionada es conforme con los requerimientos cuantitativos y cualitativos
6.3 La documentación relativa al pedido y los productos llegan al mismo momento
7. Se realiza un correcta y oportuna planificación de los requerimientos y ésta se ha
establecido de manera contractual con los abastecedores
8. Los abastecedores son evaluados
9. Los resultados del exámen de abastecedores son analizados de manera conjunta con ellos
mismos para optimizar los productos
10. Se cumplen las condiciones de desembolso con el abastecedor
11. Se cumplen las promesas para con los usuarios
12. Los periodos de desembolso son mas largos que los de cobranza
13. Unificación
13.1 Existe congruencia entre abastecedores y usuarios respecto al empleo de instrumentos
unificadores
13.2 Existe congruencia entre abastecedores y usuarios respecto al empleo de tecnología de
caracterización de artículos
13.3 Existe compatibilidad entre los sistemas de la empresa, el usuario y abastecedor para el
flujo compartido de datos
13.4 Se palnifican las inversiones, preveendo las solicitudes de los usuarios en conjunto con los
abastecedores
13.5 Los procesos de comunicación con los usuarios y abastecedores e efectiva y rápida
13.6 Se han establecidos convenios con los stakeholders con la finalidad de generar valor
agregado en los servicios
13.7 Los procesos internos principales, de soporte y estratégicos de la empresa están unificados
Se utilizatecnología de identificación y captura automatizada (ADC) de mercadería (código
14. de barra o RFID) en la actividad (recepción, monitoreo de existencias, fraccionamiento,
distribución, etc)
15. Es visible la data del usuario y los abastecedores
16. Se han implementado TI´s para la administración de:
16.1 Requerimientos
16.2 Ingresos de mercadería
16.3 Ubicación y localización
16.4 Monitoreo de inventarios
244
16.5 Proyección de inventarios
16.6 Fraccionamiento
16.7 Pre distribución
16.8 Distribución
16.9 Control y gestión documentaria
16.10 Proyecciones de los pedidos
16.11 Administración de las solicitudes de los usuarios
16.12 Comercialización
16.13 Facturación
16.14 Cobranzas
16.15 Reclamos
16.16 Transferencias de mercancías
16.17 Comunicación con los usuarios
16.18 Comunicación con los abastecedores
17. Se dispone de un ambiente de red multitarea
18. Se aprovechan las ventajas de las tecnologías disponibles
19. Son empleadas metodologías como: EDI, CMR, VMI
20. Se han logrado lapsos de ingreso y salida de mercancías que son competitivos
21. En la organización existe una inclinaciónpor la automatización de procesos donde
predomina el almacenamiento sin papel y monitoreo en tiempo real
22. Existe la inclinación de reemplazar existencias por datos
23. Se aplica el costeo ABC (en base a la actividad) en la administración y funcionamiento del
almacén
24. Se utilizan patrones y metodologías adecuadas
25. Los procedimientos son evaluados para determinar el aporte a la productividad del servicio
26. Existe capacidad de seguimiento gráfico de las ocurrencias
27. Se llevan a cabo iniciativas de comercialización
28. Los espacios destinados al almacenamiento se enceuntran organizados de forma que
favorecen enormemente la adaptabilidad
29. Se cuenta con una localización favorable
30. Existe congruencia entre las solicitudes de los usuarios y las unidades de medida de las
mercancías
31. Se cumplen la normativa legal aplicable a medio ambiente
32. Los residuos del almacén son gestionados
33. Se retornan los instrumentos compiladores al abastecedor
34. Se ha definido un plan de ahorro de energía
35. Se utilizan fuentes renovables
36. Los procesos del almacén son eficientes y se realizan mejoras para la reducción de costos
37. Se gestiona los datos de las mercancías y flujode dinero para los usuarios en real-time
245
ANEXO 2
246
ANEXO 3
CAMARA DE CONGELACION
RACTERISTICAS :
eles de poliestireno densidad 20 .
rtas (3) altura. 1.80mts ancho 0.80cm cerrojo pulsador y cortina.
porador de 36000 btus con dos ventiladores y resistencias de descongelamiento
or marca Dorin de 5hp trifásico 380 refrigerante R404a
ema de control de temperatura digital. Que se puede instalar al computador para modificar la programación
peratura.
peratura DE (00 a – 18)
p/u
ciones de pago :aprobado presupuesto 60% de adelanto y saldo contra entrega Sub total S/ 51601.00
ante : la cotización está sujeta a modificaciones de presentarse adicionales. IGV 18% s/ 9289.00
de presupuesto : 10 días total s/ 60890.00
247
Dkm refrigeraciones E.I.R.L
RUC : 20455920061
Hernán Bedoya Forga D-16 cerro colorado Arequipa.
Teléfono : 054794758 celular : 959619536 MAIL : dkmrefrigeraciones@hotmail.com
CAMARA DE CONSERBACION
RACTERISTICAS :
eles de poliestireno densidad 20
rta altura. 1.80mts ancho 0.80cm cerrojo pulsador y cortina.
porador de 30000 btus con dos ventiladores y resistencias de descongelamiento
or marca Dorin de 7hp trifásico 380 refrigerante R404a
ema de control de temperatura digital. Que se puede instalar al computador para modificar la programación
peratura.
peratura máximo a-5 mínimo a+5
p/u
ciones de pago :aprobado presupuesto 60% de adelanto y saldo contra entrega Sub total s/ 52542.37
ante : la cotización está sujeta a modificaciones de presentarse adicionales. IGV 18% s/ 9457.63
de presupuesto : 10 días total s/ 62000.00
248
ANEXO 4
Cotizado a: Fecha:
FRANCO SUPERMERCADOS Dirección
Atención: Av. Emmel 117 - Yanahuara
Frederick León /Melina Cornejo Plazo de entrega : 8 días
Validez de la Oferta 30 DÍAS Vendedor: berly vera
Condiciones de Pago Contado
249