Extraccion de Aceites de Origen Vegetal
Extraccion de Aceites de Origen Vegetal
Extraccion de Aceites de Origen Vegetal
PRACTICA N°4
Extraccion de aceites de origen vegetal
Integrantes:
Cespedes Vega Julio
Docente:
Ing. Rosario Saenz Flores
Curso:
Tecnología de aceites y grasas
Ciclo:
2018 - I
I. Fundamento teórico:
Las semillas, con cáscara incluida, pasan por una prensa de baja presión cuya
temperatura interior se mantiene por debajo de los 40 grados centígrados (de ahí el
nombre de prensado en frío). El operador de la prensa debe controlar y ajustar
cuidadosamente la velocidad, la presión y la temperatura. Mantener una prensa fría no
es tarea fácil debido al calor que generan las semillas al ser aplastadas. Los residuos de
las semillas se venderán más tarde para elaborar comida para animales. En este
momento es fundamental controlar la temperatura, ya que si las semillas están
demasiado calientes significa que se está acumulando calor y se debe abrir más la salida
para reducir la presión en el interior.
Los aceites de prensado en frío elaborados con otras semillas plantean retos de
producción diferentes. Las semillas de lino y cáñamo son extremadamente sensibles al
calor, así que los operarios tienen que enfriar la prensa durante el proceso para
compensar el calor que se genera durante el prensado. En cambio, la colza no es
especialmente sensible al calor, ni tampoco el sésamo.
El plástico es translúcido, por tanto estos aceites se embotellan en vidrio oscuro ya que
los aceites también son sensibles a la luz. Las botellas se sellan con un tapón dosificador.
Sin conservantes, los aceites de girasol, colza y sésamo tienen una caducidad de 18
meses. Los aceites de semilla de lino y cáñamo tienen que estar refrigerados e incluso
así apenas duran unos meses, pero valen la pena, porque saben mejor que los aceites
elaborados al por mayor.
7. CLARIFICACIÓN: El aceite crudo de Palma, proveniente del prensado del mesocarpio del
fruto de la palma de aceite contiene cantidades variables de impurezas de tipo vegetal
(solubles e insolubles), arena y agua, que deben ser removidos con el fin de dar al
producto terminado claridad, estabilidad y buena apariencia, lo anterior se logra
mediante el clarificado del licor por decantación y centrifugado.
8. PALMISTERIA : La mezcla sólida del prensado es separada por medio de una columna de
aire la cual separa las fibras y las enviará a la caldera por medio de transportador sinfín
para ser utilizadas como combustible en las calderas la semilla o nuez es mandada a los
quebradores donde se clasifica por tamaño y es alimentada a cualquiera de los tres
quebradores, después de quebrada la nuez se procede a separar la almendra de la
cáscara por medio de un ciclón, la almendra es mandada a un secador donde se le
elimina la humedad para luego ser almacenada con una humedad no mayor del 5 % y la
cáscara es enviada por medio de un transportador sinfín a la caldera para ser utilizada
como combustible.
II. Discusiones:
III. Conclusiones:
IV. Cuestionario:
a. ¿Qué tipo de extracción de aceite y que materia prima se usó
en cada método de extracción?
Extracción mecánica:
Balanza digital
Fracturador
Autoclave
Prensa
Decantador
Tanque pre-clarificador
Tamiz vibratorio
Vagones
d. Realiza el diagrama de flujo cada método de extracción.
Extracción mecánica:
Recepción de la
materia prima
Tolvas Almacenamiento
Fracturador Fracturado
Desfrutado
Digestión t: 15 min
Prensado
Extracción
solvente
Clarificado Decantador
Almacenado
Extracción por solventes:
Recepción de la
materia prima
Depósito de Almacenado
ventilado
Limpieza
Deslintado
Descascarado
Laminado
Acondicionamiento
Prensado
Extracción
solvente
Neutralizado
Blanqueado
Desodorado
Botella Pet
Envasado Bidones plásticos
Baldes plásticos y
latas
Extracción por prensado en frio:
Recepción de la
materia prima
Filtración
Almacenado
Refinación:
Hidrogenación:
Desodorizacion:
V. Bibliografía:
Navarrete, C., Gil. J., Durango. D & Gracía C (2010). Extracción y caracterización
del aceite esencial de mandarina obtenida de residuos agroindustriales.
Universidad Nacioanl de Colombia Sede Medellín.