El Boniato

El boniato, un tubérculo poco conocido
02 de diciembre de 2009 | 17:40 CET
1 Los tubérculos son un alimento muy beneficioso al alcance de todos nosotros. En el

mercado encontramos infinidad de ellos, pero en esta ocasión vamos a destacar unos debido a
su gran aporte nutricional y funcionalidad orgánica, se trata de los boniatos.
Los boniatos son un tubérculo originario de Oriente, concretamente de Japón, donde gozan de
gran popularidad a causa de los usos que se les da para conseguir una alimentación sana y
equilibrada además de tener varias aplicaciones medicinales que no debemos pasar por alto, y
que de hecho vamos a destacar, y es que el boniato puede ser un alimento que podemos incluir
en nuestra dieta cotidiana.
Antes de nada debemos destacar del boniato que es un alimento rico en líquidos,
concretamente entorno a un setenta por ciento de su contenido es agua, lo que le convierte en
un alimento ligero y fácil de digerir. Pero no solo esto es lo que hace que lo destaquemos, sino
que su alto contenido en proteínas es digno de mención, siendo un buen alimento para las
personas que perseguimos un desarrollo muscular.
El boniato es un alimento rico en antioxidantes, de ahí que sea muy apreciado en la medicina
natural. Concretamente hay que destacar su alto contenido en vitaminas A, C , E y carotenos,
necesarios para proteger a las células de los ataques externos. Junto a esto es destacable su
alto contenido en fibra, que lo convierte en un alimento importante a la hora de mantener el
organismo libre de toxinas y demás sustancias que lo ponen en riesgo. Este gran contenido en
fibra hace del boniato un alimento ideal para las personas que quieren mantener la línea, ya que
es la mejor manera de eliminar los residuos del organismo.
Todos estos nutrientes hacen del boniato un alimento al que se le atribuyen propiedades
medicinales, por lo que es muy recomendado en personas con asma, Para reforzar el sistema
inmunológico. Su alto contenido en líquido y su poder depurativo nos ayudará a mejorar los
procesos digestivos, además de favorecer el tránsito intestinal. Su consumo es muy
recomendado para fortalecer y mejorar el estado de la piel, el cabello, la vista… Junto a esto se
le atribuyen propiedades cardiosaludables, ya que se le considera un aliado a la hora de
mantener los niveles de colesterol del organismo.
Es importante que tengamos esto en cuenta, ya que el boniato puede dejar de ser un tubérculo
exótico para pasar a convertirse en algo habitual en nuestra dieta cotidiana. Para animarnos
debemos saber que es un alimento con infinidad de posibilidades a la hora de prepararlo, por lo
que es muy apreciado en restauración.
Boniato
(Convolvulus batatas L., Batata edulis Chisy, Ipomea batatas Lam.)
Camote, Moniato, Batata, Batata azucarada, Batata de Málaga, Patata dulce, Patata de
Málaga, Papa dulce.
El Boniato es una planta tropical o subtropical, que pertenece a la familia de las
Convulvuláceas. Necesita de un clima cálido. Si hace demasiado frío le perjudica, se hielan. En
América Latina es más conocido por batata o camote.
Es originaria de América tropical,
forma parte de su dieta más básica y de ahí se extendió a las Antillas. Los colonizadores
españoles, lo llevaron a las Islas Filipinas y las Islas Malucas. Más tarde, los
navegantes portugueses la hicieron llegar a la India, China y Japón.
En países como México es primordial en la dieta de sus gentes y sobre todo

de la de los niños, ya que elaboran confituras, mermeladas, compotas y
hacen postres con ellos. También en Perú es utilizadísimo y en EEUU. En
España los Boniatos van ligados a la idea de la Navidad, por la tradición de
las castañeras, de vender castañas Y boniatos por las calles.
Actualmente, los principales productores son: China, Uganda, Nigeria, Indonesia, Ruanda,
Vietnam, India y Japón.
El Boniato Variedades / Temporada del

Recetas de Boniatos
Propiedades / Salud Boniato
El Boniato contiene 70% de Los Boniatos es un tubérculo El consumo del Boniato se

agua, poquísimas calorías, que se consume en invierno centra, como ya hemos
Hidratos de Carbono. y como ya hemos dicho va dicho, en el invierno.
asociado a la Navidad, porque
El Boniato contiene: es en esa época donde más Se elaboran principalmente
los consumimos. postres y sobre todo, se
 Vitaminas: A ,C en hacen asados al horno y se
menor cantidad B1, Se clasifican en dos tipos los comen a cucharadas.
B2, B6. de pulpa o carne blanca o
 Minerales: Potasio, los de pulpa o carne También hay quien los echa
Fósforo, Sodio, amarilla. Las variedades más en el cocido, como si fuera
Calcio, Hierro. conocidas son: una patata o los fríen como si
 Otros: Beta- fueran patatas.
carotenos (anti-  Californiana (rojos)
oxidantes), Acido  Jasper (rojos) Es muy utilizado también en
ascórbico, A.  Violeta (rosas) pastelería y repostería.
nicotínico, Caroteno,  Georgia (anaranjado) También en la industria de
Tianina, prótidos,  Eland (amarilla) los alcoholes.
Riboflavina,  Centenial (rojo)
Glúcidos.  Blanca de Paris Algunas recetas sugeridas:
 Roja
Beneficios y propiedades  Rosa de Málaga  Sopa de zanahoria
del boniato / batata:  Amarillo de Málaga con boniato
Recomendado para:  Waal (Guatemala)  Pastelitos de boniato
 Lisa de Tucumán y almendra
 Anticancerígeno.  Batatillas de Nerja  Canelón de pavo y
 Asma. boniato con salmón
 Problemas Consejos para comprar
digestivos. boniatos: Al comprarlos,
 Durante el deben de estar firmes, no
embarazo: ayuda a deben doblarse fácilmente y
la buena formación su piel debe de estar lo más
feto. lisa y sin marcas. Como una
 Insuficiencia renal. patata.
 Sistema Ver mas en Mis recetas:
inmunológico: Conservación: Pueden
formación aguantar como máximo una  Recetas de
anticuerpos, semana en casa, en un lugar boniatos
producción de bien ventilado, sin luz directa y  Recetas de batatas
glóbulos rojos y sin amontonarse unos encima  Recetas de camot
blancos. de otros.
 Visión, cabello, uñas, En América Latina se le
piel, mucosas, conoce como Batata o
huesos, dientes. Camote, es muy popular y se
 Bajada de defensas. elaboran muy ricas recetas
 Problemas en muchos países
cardiovasculares y latinoamericanos.
degenerativos.
 Transito intestinal.
 Crecimiento de los
niños.
 Mamás en la
lactancia.
Artículos y enlaces de
Interés:
 Texas University-
Vegetables
 Oregon State
University-
Vegetables
Información general acerca del boniato
Esta página recopila información sobre las características nutricionales y otras propiedades del
boniato a modo de resumen. La información sobre este y otros alimentos ha sido obtenida de
diversas fuentes y puede no ser totalmente exacta.
Entre los datos que se ofrecen en esta web puedes encontrar información sobre las proteínas,
vitaminas y minerales del boniato además de otros nutrientes como fibra, calorías o colesterol.
En esta página también podrás las características del boniato con otros alimentos.
Las proporciones de los nutrientes del boniato pueden variar según el tipo y la cantidad de la
verdura, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes.
Recuerda que según la preparación del boniato, pueden variar sus propiedades y características
nutricionales.
Puedes utilizar esta información para conocer el aporte en tu dieta de este u otros alimentos.
Esto te puede ayudar comer mejor peparando recetas con boniato sanas y nutritivas, pero
recuerda que debes consultar a tu médico o un nutricionista antes de comenzar cualquier
régimen o hacer cambios drásticos en tu dieta.
Propiedades del boniato
Entre los alimentos de la categoría de las verduras y hortalizas que tenemos disponibles entre
los alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra el boniato.
Este alimento, pertenece al grupo de las verduras frescas.
A continuación puedes ver información sobre las características nutricionales, propiedades y

beneficios que aporta el boniato a tu organismo, así como la cantidad de cada uno de sus
principales nutrientes.
El boniato es un alimento rico en vitamina A ya que 100 g. de esta verdura contienen 655 ug. de
vitamina A.
Entre las propiedades nutricionales del boniato cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes:
0,66 mg. de hierro, 1,63 g. de proteínas, 22 mg. de calcio, 3,14 g. de fibra, 300 mg. de potasio,
2,40 mg. de yodo, 0,39 mg. de zinc, 24,11 g. de carbohidratos, 18 mg. de magnesio, 19 mg. de
sodio, 0,17 mg. de vitamina B1, 0,06 mg. de vitamina B2, 0,97 mg. de vitamina B3, 0,59 ug. de
vitamina B5, 0,27 mg. de vitamina B6, 4,30 ug. de vitamina B7, 17 ug. de vitamina B9, 0 ug. de
vitamina B12, 25 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 4,56 mg. de vitamina E, 1,80 ug. de
vitamina K, 50 mg. de fósforo, 115 kcal. de calorías, 0 mg. de colesterol, 0,60 g. de grasa, 4,61 g.
de azúcar y 0 mg. de purinas.
Beneficios del boniato
Al tener mucha vitamina A o niacina, el boniato previene enfermedades en los ojos, fortalece el
sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas. También por su alto contenido de
vitamina A, esta verdura también favorece el buen estado de la piel y de las mucosas.
Tablas de información nutricional del boniato
A continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes del boniato así
como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales
del boniato. En ellas se incluyen sus principales nutrientes así como como la proporción de cada
uno.
Calorías 115 kcal.
Grasa 0,60 g.
Colesterol 0 mg.
Sodio 19 mg.
Carbohidratos 24,11 g.
Fibra 3,14 g.
Azúcares 4,61 g.
Proteínas 1,63 g.
Vitamina A 655 ug. Vitamina C 25 mg.
Vitamina B12 0 ug. Calcio 22 mg.
Hierro 0,66 mg. Vitamina B3 0,97 mg.
 Principales nutrientes
 Calorías
 Vitaminas
 Minerales
 Proteínas
 Aminoácidos
 Carbohidratos
La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100
gramos de esta verdura.

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Propiedades del boniato

Este alimento, pertenece al grupo de las verduras frescas.

A continuación puedes ver información sobre las características nutricionales, propiedades y

Tablas de información nutricional del boniato

Calorías 115 kcal.

Vitamina A 655 ug. Vitamina C 25 mg.

Vitamina B12 0 ug. Calcio 22 mg.

Hierro 0,66 mg. Vitamina B3 0,97 mg.

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