Plantas nativas: son propias del lugar.

Plantas foráneas: no son propias de nuestro país.

CEBADA: es un cereal consumido desde la antigüedad y originario de la zona

de Israel. Destaca por su gran poder nutritivo. Su alto nivel de vitaminas y
minerales, aporta numerosos beneficios saludables:

1. REFUERZA EL SISTEMA INMUNOLÓGICO

2. LIBERA LAS TOXINAS
3. PREVIENE LAS ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES
4. CUIDA LA SALUD DE TU PIEL
5. INDICADA EN LA MENOPAUSIA

ALCACHOFA: es una planta herbácea, se cultiva en la cuenca Mediterránea ,

Italia, Argentiana, y algunas zonas de los Estados Unidos.. Alimento rico en
fibra y que aporta pocas calorías. Aporta calcio y fósforo, además de vitaminas
B1, C, B3, B5 y B6..

Tiene diversas propiedades terapéuticas: regula la producción de bilis y el

funcionamiento de los riñones. Está indicada para las enfermedades del hígado
y de la vesícula biliar. Es estimulante, antitóxico y diurético. Además elimina la
urea y el ácido úrico, y ayuda a bajar el colesterol.

ESPINACA: El ser humano la cultiva desde hace más de dos milenios,

apareciendo en Asia Central. Es una planta herbácea cuyas hojas, verdes se
consumen tanto crudas como cocinadas. Es muy nutritiva, sabrosa y fácil de
digerir. Los árabes la consideraban la reina de las verduras.

Presentan una gran cantidad de agua y muy bajo contenido de proteínas,

hidratos de carbono y lípidos. Poseen un alto valor nutricional, siendo una de
las verduras más ricas en calcio, magnesio, hierro y potasio, así como en
vitaminas A, C y ácido fólico. Las espinacas son muy eficaces en tratamientos
de anemias, para acelerar la reposición de sangre después de operaciones, así
como para tratar hemorragias internas.

MACA: es una planta que crece sobre los 4000 metros de altitud en los Andes
Centrales del Perú.
Mejora el rendimiento deportivo y aumenta la energía. 
La maca puede ayudar a protegernos de las células cancerosas, inhibiendo su
crecimiento.
 
Protege nuestra piel naturalmente de los peligrosos rayos UVA.
 El uso prolongado de la maca cuida de nuestro cerebro.
 Maca puede mejorar el aprendizaje y la memoria. 
Comer maca todos los días puede ayudar a bajar la presión arterial.
Puede reducir y  combatir los síntomas de la menopausia.
Puede aumentar y mejorar la fertilidad tanto en hombres como en mujeres.
Puede combatir la osteoporosis en las mujeres
Es una planta de la puna que fue domesticada durante la época preincaica. Es
una raíz de gran valor nutricional y un poderoso reconstituyente físico y mental.
Contiene proteínas, carbohidratos y vitaminas B y C, además de otros
minerales como calcio, hierro y fósforo. Se usa como alimento de niños,
jóvenes, adultos y ancianos, también como forraje y como medicina.

CEBOLLA: La cebolla es el bulbo subterráneo y comestible que crece en la

planta del mismo nombre. Se trata de una hortaliza de origen asiático cultivada
desde 6.000 a.C. Desde Asia se extendió por Europa, de donde pasó a
América. Actualmente existe una amplia gama de variedades
es rica en aceites esenciales que contienen azufre.
beneficios de esta hortaliza, entre los que están los siguientes: la secreción de
bilis, estimula la actividad digestiva del intestino, baja la presión sanguínea,
ayuda a la regeneración de la sangre en caso de anemia grave, es diurética,
expectorante y desinfectante intestinal. Es útil contra rinitis, faringitis, dolores
de oído, resfriados y enfermedades infecciosas. reduce el nivel de glucosa en
sangre.

QUINUA: es una planta andina que se originó en los alrededores del lago
Titicaca de Perú y Bolivia.
planta medicinal por la mayor parte de los pueblos tradicionales andinos.
Entre sus usos más frecuentes se pueden mencionar el tratamiento de
hemorragias, luxaciones y cosmética. contiene altas cantidades de magnesio,
que ayuda a relajar los vasos sanguíneos, y que es utilizada para tratar la
ansiedad, diabetes, osteoporosis y migraña, entre otras enfermedades.

La quinua tiene un alto valor nutritivo; sus granos tienen un promedio de 23%
de proteínas; los carbohidratos están en unos 58% a 68% de admisión y 5% de
azúcar; su contenido de grasa es entre el 4% y 9%. También posee un alto
contenido de calcio, hierro y fósforo. Las semillas se consumen en sopas, en
torrejas con sal o azúcar, también lo usan como bebida refrescante.

BROCOLI: Eas una hortaliza de la familia de las coles. Su consumo aumenta

constantemente, ya que es un alimento sano y que admite múltiples
preparaciones. Tiene un agradable sabor y es rico en vitaminas y minerales,
además de ser bajo en calorías.
puede ayudar a aquellas personas que padecen estrés o nervios. Es una
fuente importante de hierro para las mujeres durante la menstruación y ayuda a
bajar la tensión arterial

PLATANO: Hoy las variedades comerciales se cultivan en todas las regiones

tropicales del mundo. Es la más cultivada de las frutas tropicales 
El plátano es también eficiente en el control del colesterol, la ansiedad y el
sueño. Otro punto importante es que es un alimento rico en potasio, el cual
contrarresta el efecto de retención de líquidos producidos por el sodio, y la
eliminación del exceso de agua ayuda a reducir la presión arterial en el
organismo. 
Los atletas consumen frecuentemente plátano para obtener energía y potasio.
Además, el plátano contiene otros minerales necesarios para nuestro
metabolismo, como calcio, fósforo y magnesio.

YACON: es un tubérculo cultivado en zonas cálidas y templadas de

la Cordillera de los Andes por su textura crujiente y sabor dulce propio.
Posee prebióticos y se cree tiene un efecto favorable en la flora intestinal; su
raíz posee vitaminas B1, B y C y está compuesta mayormente de agua
y oligofructanos.

Reduce la cantidad de colesterol y triglicéridos

Estimula la síntesis de vitaminas del Complejo B.

Aporta bajo contenido calórico.

Control del estreñimientomento

Fortalece el sistema inmunológico.

Previene infecciones gastrointestinales.

Es una planta que se cultiva en el Perú desde las épocas preincaicas.

Es una raíz andina que presenta un alto contenido de vitaminas y azúcares que
le proporcionan un  sabor dulce, bastante recomendada para los diabéticos,
debido a su contenido de insulina

MANZANA: Los manzanos (Malus domestica) son árboles frutales introducidos

por los romanos en Europa que son característicos de climas fríos pero que
también se desarrollan bien en climas cálidos. Son árboles muy resistentes
son utilizadas para consumos diferentes: como fruta natural, utilizada en
repostería o cocida en otros alimentos y también es utilizada para elaborar la
famosa sidra asturiana, una bebida refrescante típica española. Los azúcares
de la manzana se asimilan fácilmente, lo cual es un inconveniente para las
personas diabéticas. 

CHOCLO: suministra elementos nutritivos a los seres humanos y a los

animales y es una materia prima básica de la industria de transformación
es una gramínea anual originaria de Mesoamérica. Se le conoce como elote o
choclo. es un alimento muy rico en nutrientes, 
El maíz es un cereal de muy rápido crecimiento
El uso principal del maíz es alimentario. Puede cocinarse entero, desgranado
(como ingrediente de ensaladas, sopas y otras comidas). La harina de
maíz (polenta) puede cocinarse sola o emplearse como ingrediente de otras
recetas. El aceite de maíz es uno de los más económicos y es muy usado
para fritura de alimentos. Para las culturas latinoamericanas, los productos a
base de masa de maíz sustituyen al pan de trigo.
COLIFLOR: La coliflor es un cultivo muy antiguo procedente de Asia. La
coliflor es una hortaliza perteneciente a la familia de las coles. La parte que se
consume es la flor o inflorescencia, muy apreciada por su sabor. Se puede
utilizar de distintas maneras, tanto cruda como cocinada. Es una fuente
importante de vitaminas y minerales. Además aporta fibra y es un alimento bajo
en calorías.

es adecuada en dietas de adelgazamiento, ya que es un alimento bajo en

calorías y rico en fibra. Aporta niveles importantes de vitaminas y minerales,
por lo que resulta beneficiosa en enfermedades circulatorias y cardiacas. Está
indicada en la prevención de algunos cánceres.

MASHUA: mayor concentración se encuentra en Colombia, Bolivia, Ecuador y

en el Perú

La mashua negra, es un tubérculo andino muy parecido a la papa y la

oca, que aporta con grandes propiedades farmacéuticas y curativas al cuerpo
humano. Según estudios, este alimento con proteína, carbohidrato y
antocianina es anticancerígeno, y es capaz de tratar el cáncer del colon, piel y
próstata.
Usos medicinales: el dolor en los riñones e hígado, erupciones en la piel y
desórdenes de próstata.
Usos alimenticios: Es utilizado en la elaboración de sopas, postres, guisos y
otros platos. Sus flores, hojas y capullos también son comestibles en forma de
ensalada.
Valor nutricional: El valor nutricional del cubio es alto. los tubérculos secos
tienen proteína, carbohidratos, Vitamina c.

ZAPALLO: Esta es una especie nativa de las zonas cálidas de América,

especialmente de los Andes ecuatoriales, al sur de Colombia y al norte de
Perú. Su cultivo es muy apreciado a nivel mundial, ya que proporciona una
fruta de gran sabor e innumerables usos.
Se caracteriza por su pulpa de color anaranjado, sabor dulce y contenido de
betacarotenos -sustancias que ayudan a prevenir el cáncer-. Gracias a su alto
nivel de fibra, el zapallo ayuda a regular la función intestinal porque se digiere
con facilidad -en especial, cuando se cocina hervido o al horno-. Por lo tanto,
es recomendable en caso de padecer gastritis u otras patologías digestivas.
Además, ayuda a depurar los riñones y se aconseja para el correcto
funcionamiento de la vejiga.

El principal componente de este alimento es el agua, presenta bajo contenido

en hidratos de carbono y ausencia casi total de grasas; por cada 100 gramos
de calabaza aporta solamente entre 10 y 40 calorías.

Al mismo tiempo, le brinda al organismo los siguientes nutrientes: vitaminas A,

B, C, y E; fibra; fósforo; calcio; potasio; y magnesio. Debido a su contenido en
vitaminas, ayuda a cuidar la vista, así como también a fortalecer la piel, el
cabello y los huesos.
ZANAHORIA: es una de las hortalizas más cultivadas en el mundo. Asia es el
mayor productor, seguida por Europa y los Estados Unidos. es una de las
hortalizas más cultivadas en el mundo. Su consumo se ha extendido
ampliamente, ya que actualmente se encuentra disponible en los mercados
durante todo el año. La parte consumida de la zanahoria es su raíz, de la que
existen múltiples formas y sabores. Destaca por su contenido en caroteno y
vitaminas A, B y C.

Es rica en caroteno, sustancia precursora de la vitamina A, necesaria en el

crecimiento, desarrollo de huesos, vista, mantenimiento de los tejidos,
reproducción y en el sistema hormonal. Además, se cree que previene contra el
cáncer, aparte de ser un alimento rico en fibra y bajo en calorías.

QUIWICHA: Es una planta propia de los Andes de rápido crecimiento que se

adaptavfacilmente a distintos ambientes.Tiene un alto contenido de proteínas.
Es muy rica en lisina, uno de los aminoácidos esenciales. Además, contiene
minerales como fósforo, calcio, hierro, potasio, zinc y vitaminas B y E.
Su producción se extiende desde Colombia hasta Argentina. En el Perú crece
en la sierra, costa y selva, hasta los 3500 msnm. Es de clima tropical a
templado; se cultiva en la zona agroecológica quechua, en los valles
interandinos de Cajamarca, Ancash, Ayacucho, Huancavelica, en el valle de
Majes, en Arequipa, zonas donde también se produce maiz.

ESPARRAGO: se cultivan actualmente en todo el mundo, aunque el país

productor por excelencia es China. es el brote de la planta esparraguera, que
se cosecha inmaduro, antes de ramificarse y endurecerse. El espárrago se
considera un alimento sedante, y se recomienda se consumo en casos de
retención de líquido, artritis o diabetes.

Tiene pocas aplicaciones medicinales. Hay quien le atribuya un efecto sedante,

por lo que a veces se recomienda contra las palpitaciones.

CAMOTE: lamada comúnmente batata, papa dulce, patata dulce, camote,

moniato, boniato, es una planta de la familia Convolvulaceae, cultivada en gran
parte del mundo por su raíz tuberosa comestible.
La batata es una verdura de gran valor nutricional,
Su sabor dulce y el alto contenido vitamínico de la batata, la convierten en un
alimento ideal para los niños. Posee vitaminas A, C, E y fibra, esenciales para
la formación de huesos, el cuidado de la piel, la liberación de toxinas y
múltiples funciones orgánicas.

La batata posee vitamina B6, que beneficia el sistema cardíaco, pues evita el

endurecimiento de las arterias.

También contiene antioxidantes que retardan el envejecimiento. Sus nutrientes

mantienen el cabello sano, y combaten el estrés y la fatiga.

disminuye el riesgo de desarrollar cáncer de estómago y

enfermedades hepáticas. su ingesta contribuye a evitar otros tipos de cánceres,
embolias y problemas del corazón.
se recomiende a los pacientes que sufren de hipertensión, elimina las toxinas
del cuerpo. es de fácil digestión, mejoras en la visión nocturna y cicatrización
de las heridas.

ARROZ: Es normalmente una planta anual, s normalmente una planta anual, 

muy útil en caso de diarreas
 semilla es comestible y constituye la base de la dieta de casi la mitad de
la población mundial. Su nutriente principal son los hidratos de carbono,
aunque también aporta proteínas (7%), minerales y, en estado natural,
bastantes vitaminas.

PERA: Los perales son un género de árboles frutales perteneciente a la familia

de las rosáceas, la misma que el manzano.
El peral actual proviene de Afganistán, desde donde se extendió al resto del
mundo, es una fruta jugosa, carnosa
Muy apreciada por sus propiedades nutritivas y su delicado sabor. Contiene
vitaminas B1, B2 y niacina o B3, todas del Complejo B, que regulan el sistema
nervioso y el aparato digestivo; fortifican el músculo cardíaco; protegen la piel y
el cabello y son esenciales para el crecimiento. También contiene
vitaminas A y C, es rica en
minerales como calcio, fósforo, magnesio, cobre y potasio, además de taninos,
ácidos oleico, palmítico, glutamínico, cafeico, linoleico, aspártico, ácido fólico y
ascórbico. Su contenido de fibra mejora la digestión. 
se emplea frecuentemente como fruta de postre  para
elaborar compotas (como las peras al vino) y mermeladas. En Europa, se
emplea la pera en la elaboración de perada (sidra de pera),

PAPA: Tenemos en el Perú cerca de 3000 variedades de papas nativas

distribuidas en diferentes climas y regiones. Son características de este
producto la gran variedad de colores y formas, pero sobre todo su alto valor
nutricional y antioxidante. La papa es anticancerígena y previene las
enfermedades cardiacas, de ahí que se atribuya la longevidad de los
pobladores andinos a su alimentación a base de papas.

ARVERJA: es una planta herbácea de la familia de las leguminosas

Se cultiva para consumir las semillas
es uno de los alimentos que mayor cantidad de carbohidratos y proteínas
posee. contiene una buena cantidad de vitaminas y nutrientes muy útiles para
la salud.
baja en porcentaje de grasas, y además se ser una destacada fuente de fibra.
Carbohidratos. Por otra parte, su fibra promueve el buen funcionamiento
intestinal y ayuda a eliminar grasas saturadas, además de prevenir el cáncer de
colon. Proporciona energía que hace permanecer más tiempo la glucosa en la
sangre. Tiene un gran poder antioxidante, protegiendo la retina y enfermedades
vinculadas a la vista. Es muy útil en los procesos de coagulación de la sangre y
en el fortalecimiento de los huesos.
 ARRACACHA: es una planta cuyo tubérculo es alimenticio, originaria de los
Andes y cultivada actualmente en Bolivia, Costa Rica, Colombia, Brasil, Perú,
Venezuela y Ecuador 
Se cultiva principalmente por su raíz reservante que es de sabor agradable y
de fácil digestibilidad, ya que posee un almidón muy fino, alto contenido de
calcio y vitamina A.

 Proporcionarle energía al organismo

 Combatir el estreñimiento,
 Mejorar el sistema inmunológico 
 Prevenir el envejecimiento precoz y mejorar la salud de la piel,
 Mejorar la salud del corazón, 
 Mantener la salud de los huesos y de los dientes,
 Favorecer el crecimiento muscular,

MANGO: es una especie arbórea frutal

 En Perú, en la ciudad de Chulucanas, utilizan sus hojas para darle un color

negativo y la brillantez a su famosa cerámica (queman las hojas cuando
cuecen la cerámica).
Múltiples propiedades: Es rico en aminoácidos, vitaminas C y E, , calcio, hierro,
magnesio y el potasio.
El mango es una de las frutas más ricas en nutrientes y vitaminas,

2. Lucha contra el cáncer

3. Cuidado de la vista: vitamina A
4. Digestivo: Los mangos contienen enzimas digestivas que ayudan a
descomponer las proteínas, ayudando a la digestión. También, debido a la gran
cantidad de fibra que contiene, puede ser útil para prevenir el estreñimiento.
5. Beneficios para la piel
Es efectivo para aliviar los poros tapados de la piel, esto significa que las
personas que sufren de acné se beneficiarán con el mango. Esto ayuda a
mantener la piel visiblemente hidratada.

6. Ayuda contra la diabetes: Las hojas de mango ayudan a normalizar los

niveles de insulina en la sangre.

7. Beneficioso para la anemia: debido a su contenido de hierro. La vitamina C

en el mango ayuda al cuerpo a absorber el hierro.
8. Mejorar la memoria: Es útil para los niños que tienen falta de concentración
en los estudios
9. Pueden ser beneficiosos para las personas que quieren aumentar de peso.
10. Libre de pesticidas: El mango está considerado una de las 12 frutas menos
contaminadas hoy en día.

AVENA: Es una especie de grano de cereal que se cultiva por su semilla,

 la avena se consume por ejemplo en forma de copos de avena, en, en

galletas, y se usa para la elaboración de algunas cervezas especiales.
  La avena se ha consumido en forma de los granos molidos o hervidos.
 Se consume también el salvado de avena y la harina de avena.
 La harina de avena es uno de los ingredientes de la preparación tradicional
 La avena se mezcla con otros cereales para la fabricación de panes
especiales y productos de panadería, y otros cereales para el desayuno.
 Se han introducido relativamente recientemente algunos productos como la
llamada bebida de avena, una alternativa a la leche de vaca o de
mamíferos, de composición vegetal.
 Disminuye el colesterol.
 Alivia el estreñimiento.
 Previene varios tipos de cáncer.

HABA: El haba es una hortaliza comestible, sus semillas y sus vainas pueden
cocinarse de muy distintas formas, desde hervidas o como puré hasta como
sopa de verano. Incluso sus hojas superiores pueden ser utilizadas a modo de
espinacas.

La parte comestible de este producto son las vainas y las semillas.

Las habas tienen un alto poder nutritivo sin apenas lípidos; poseen además un
contenido elevado de fibra junto con vitaminas y minerales. Contienen mucha
vitamina B3, C, A y B9.

YUCA: es un género de plantas suculentas también conocida

como maniot o mandioca, es el tubérculo obtenido de los arbustos tropicales
del mismo nombre.

Presenta una carne de color blanco que se encuentra recubierta por una
corteza de color pardo oscuro. 

La yuca se convierte en una gran aliada para ello, pues puede reducir o paliar
los efectos de algunas enfermedades o intolerancias de nuestro cuerpo así
como prevenirlas.

 Hipertensión. ...
 Hipercolesterolemia y enfermedades del corazón. ...
 Osteoporosis. ...
 Diabetes. ...
 Alzheimer. ...
 Anemia.

tiene un sabor parecido a la patata, por lo que se suele consumir de la misma

manera. Se puede servir frita, cocida, asada o estofada, aunque principalmente
se utiliza para obtener harina de yuca y tapioca.
es una de las fuentes más importantes de alimentación en los trópicos, donde
habitualmente se consume pelada, hervida y machacada. Sin embargo, en
ocasiones también se prepara asada, frita o en forma de puré.
TUNA:  conocida, entre otros nombres, como nopal, higuera (de
pala), palera, penca, tuna, chumbera,
Perú es el mayor productor de tuna en el sur de América. Existen plantaciones
de tunales en los andes del Perú:
Perú es el mayor productor de tuna en el sur de América, con
72 500 ha dedicadas a las tunas y diez mil quinientos a los nopales. Existen
plantaciones de tunales en los andes del Perú:

 se consume como fruta (después de pelarlo).

 También se consume el jugo. 

 La fruta, en todas sus variedades (blanca, roja y anaranjada) tiene
propiedades nutricionales: contiene vitaminas, tales como tiamina, niacina y
riboflavina, además de minerales esenciales, como calcio, fósforo, potasio,
hierro, selenio, cobre, zinc, sodio y magnesio.
 se emplea en tratamientos para la diarrea, el cáncer de próstata y úlceras
Tiene, además, propiedades diuréticas y mejora la digestión.

TRIGO: La palabra designa tanto a la planta como a sus semillas comestibles,

La palabra «trigo» proviene del vocablo latino triticum, que significa
«quebrado», «triturado» o «trillado», haciendo referencia a la actividad que se
debe realizar para separar el grano de trigo de la cascarilla que lo recubre. 

es uno de los tres granos más ampliamente producidos globalmente, junto

al maíz y el arroz
El trigo generalmente es molido como harina para su utilización. Un gran
porcentaje de la producción total de trigo es utilizada para el consumo humano
en la elaboración de pan, galletas, tortas y pastas, otro tanto es destinado
a alimentación animal ytambién se utiliza para la preparación de aditivos para
la cerveza y otros licores.

Entre las propiedades que cuenta el trigo son:

 Es un alimento rico en hidratos de carbono que ayuda a obtener mucha

energía.
 Su riqueza en fibra le hace ideal para tratar el estreñimiento.
 Es ideal para personas nerviosas o en período de estudios por su aporte
en vitaminas B.
 Muy recomendado en las enfermedades cardíacas por su riqueza en
vitamina E

OLLUCO: Es nativa del Altiplano, donde se cultiva por

su tubérculo y hojas comestibles. Se cultiva en Bolivia, Chile, Colombia y la
región serrana de Ecuador y Perú. tiene propiedades cicatrizantes. es una
planta herbácea y compacta. Es una planta de consistencia viscosa. Las hojas
poseen largos pecíolos y el color depende del cultivo. Su cáscara es delgada y
suave. El OLLUCO constituye una buena fuente de carbohidratos.
Los OLLUCOS frescos poseen almidón y azúcares, y proteínas. Ellos poseen
un alto contenido de Vitaminas C. Contienen goma, pero no grasa y casi nada
de fibra.

Su uso constante puede mejorar las lesiones en la piel ocasionadas por el

acné.

Los ollucos pueden ser de varios colores, desde amarillo pálido/brillante hasta
naranja, rosa y rojo.

Es rico en agua, vitamina C, proteínas, fibra, minerales, entre otros nutrientes

esenciales.

Al ser un tubérculo nutritivo, el olluco brinda varios beneficios saludables, por

ejemplo:

 Ayuda a proteger la piel.

 Es antiinflamatorio y antibacteriano. .
 Ayuda a perder de peso. 
 Es un relajante muscular. 
 Tiene efecto digestivo.
 Ayuda a prevenir el cáncer.
 Tiene usos veterinarios.