Cosecha y Poscosecha Del Aguacate
Cosecha y Poscosecha Del Aguacate
Cosecha y Poscosecha Del Aguacate
Peso: Es de mínimo 100g para razas mexicanas y mínimo 310 gramos para
razas antillanas y guatemaltecas
El grosor de la cáscara es muy diferente entre las razas, así; los aguacates
de la raza guatemalteca son de cáscara gruesa cuando llegan a su madurez
fisiológica; los mexicano presentan cáscara de grosor medio y, por último los
aguacates derivados de la raza antillana presentarán cascará delgada. El
grosor de la cascara, indica los cuidados que se deben tener al momento de
la cosecha y la poscosecha; así con aguacates que presenten cáscara
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE- SENA
MANEJO TECNOLOGICO DEL CULTIVO DE AGUACATE
1635113
PROCESO DE COSECHA Y POSCOSECHA
delgada los cuidados deben ser mayores; porque son frutas que se dañan
con mayor facilidad
Vida del fruto: Los aguacates que tienen una menor vida son los que
proceden de la raza guatemalteca y antillana y la que tiene mayor vida “útil”
es la raza mexicana. El conocer la vida del fruto, permite definir planes de
comercialización, cosecha y otras labores directamente relacionadas con
cosecha y poscosecha.
PROCESO DE POSCOSECHA
Selección: consiste en seleccionar es separar los frutos que presentan: Golpes, cortes,
quemado de sol, daño de insecto, tamaño pequeño, cascara con color diferente al de
la variedad, pudriciones entre otras características; los frutos que presentan estas
características deben separarse de los mejores frutos. En caso de no utilizarlos ¡nunca
se deben dejar abandonados cerca al cultivo o en alguna otra área, hay que enterrarlos
lejos del lote!
Refrigeración: Una vez llega el producto al centro de acopio, para mantener la vida útil
del producto es fundamental que esté sea refrigerado en cuartos fríos con temperaturas
entre 4 y 7 °C y con una humedad relativa del 80-90%. En el cuarto frío solamente se
deberá almacenar aguacate, ya que, como se indicó el producto es capaz de absorber
los aromas que lo circundan.
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