Reporte Biomoleculas

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE SONORA
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS AGRONÓMICAS Y VETERINARIAS

REPORTE DE LABORATORIO DE BIOQUÍMICA VETERINARIA. PRÁCTICA No. 5
BIOMOLECULAS.
Romel Leonardo Hurtado Martinez. Correo electrónico: león_rom2@hotmail.com
Resultados y discusión. Al haber hecho la solución sus características eléctricas” Estas afirmaciones nos
de Maseca y yodo en un vaso de precipitado pudimos dan a entender que, para cada célula el paso sobre la
darnos cuenta que esta mezcla tomaba rápidamente membrana es diferente, dependiendo de su tamaño y
un color morado grisáceo como se muestra en la fig. su polaridad es como se define si la el compuesto es
1, el profesor Mirel Nervenis afirma que, “el análisis soluble o no, en el primer caso sí lo era, y en el
minucioso de la estructura del almidón demuestra segundo no, cada sustancia tiene diferente peso y
que es una mezcla entre dos polisacáridos: la polaridad.
amilasa y la amilopectina. La amilasa se disuelve Después, al hacer la mezcla de clara de huevo con
fácilmente en agua adquiriendo una estructura ácido nítrico pasó algo sorprendente, la clara de
secundaria característica de forma helicoidal” La huevo se coció como se muestra en la fig. 2, a este
Maseca está compuesta por almidón por lo que la proceso se le llama desnaturalización, Según Bissng
afirmación de Nervenis nos hace darnos cuenta que el C: “El proceso de desnaturalización es el cambio
rápido cambio de color se debe a la amilasa, la cual estructural de las proteínas o los ácidos nucleicos,
se disuelve fácilmente, por otro lado, el tono morado en el cual pierden su estructura nativa y de esta
o azul que adquiere es gracias al yodo. forma su funcionamiento óptimo y a veces sus
propiedades físico-químicas” Lo que nos deja muy
claro que la clara simplemente cambio su estructura
de una forma irreversible.
Fig. 1. Imagen de la solución de maseca y yodo.
Después de hacer la mezcla de éter y aceite vegetal Fig. 2. Imagen de la solución de la clara de huevo con ácido
pudimos observar como el aceite se disolvió en el nítrico.
éter, sin embargo, al hacer la mezcla de agua con el Y por último, al hacer la mezcla de hígado con agua
mismo aceite, este no se disolvió, sino que quedo oxigenada como se muestra en la fig. 3 los resultados
almacenado en la superficie del tubo de ensaye, esto fueron casi los mismos que los anteriores, en la
nos deja con la pregunta; ¿a qué se debe que algunas reacción A el hígado también se desnaturalizo, y en la
sustancias se disuelvan y otras no? Según Bruce opción B también, solo que al añadirle el agua
Alberts “La membrana celular regula el paso de oxigenada no sucedió nada, esto se debe a que el
sustancias hacia el interior de la célula y viceversa. hígado ya había pasado por una desnaturalización.
Permite el paso se ciertas sustancias e impide el
paso de otras, actuando como barrera de
permeabilidad selectiva” Esto sumado a otra
afirmación de Bruce Alberts: “El cruce de membrana
por parte de las moléculas depende de su tamaño y
Velazquez A. (1973) Manual de prácticas
microscopia, Biologia 1. Cuarta edición. Madrid.
ENOSA, Artes gráficas.
Fig. 3, Mezcla de hígado y agua oxigenada después de la

desnaturalización.
Conclusiones. Al terminar la práctica, logramos
comprender como funciona el proceso de
desnaturalización, además de que hicimos nuestras
propias conclusiones sobre la membrana celular las
cuales fueron respaldadas por gente especializada en
el tema, tuvimos una práctica bastante interesante y
enriquecedora.
Cuestionario. 1.- ¿Qué tipo de compuesto orgánico

predomina en la harina de maíz? Almidón.
2.- ¿Qué función tiene en el organismo la
biomolécula detectada con el yodo? Tienes función
de regulación y de síntesis de hormonas.
3.- ¿En qué sustancia se disuelve el aceite y porque?
Éter, porque este tiene una composición que le
permite pasar a través de la membrana celular del
aceite.
4.- ¿Cuál es la proteína contenida en la clara de
huevo? Ovoalbúmina.
5.- ¿Qué le ocurrió bioquímicamente a la clara de
huevo cuando se le añadió ácido nítrico y porque?
Esta se coció, porque pasó por un proceso de
desnaturalización.
6.- ¿Qué le hubiera ocurrido a la clara si se le hubiera
añadido vinagre o limón? Esta se hubiera
desnaturalizado de una manera más lenta.
7.- ¿Qué enzima del aparato digestivo inicia la
digestión de proteínas? La pepsina.
Bibliografía. Alberts, Bruce y cols. 2011.

introducción a la biología celular, 3ª ed, Mexico:
medica Panamericana.
Bissing C, Gruenberg J. 2013. Lipid sorting and

multivesicular endosome biogénesis. Cold Spring
Harbour perspectives in Biology.
Nervenis M. Polisacaridos. 2017. ANEP.

www.dfpd.edu.uy/melo/Polisacaridos

Reporte Biomoleculas

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Reporte Biomoleculas

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Reporte Biomoleculas

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE SONORA

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS AGRONÓMICAS Y VETERINARIAS

Romel Leonardo Hurtado Martinez. Correo electrónico: león_rom2@hotmail.com

Fig. 1. Imagen de la solución de maseca y yodo.

Fig. 3, Mezcla de hígado y agua oxigenada después de la

Cuestionario. 1.- ¿Qué tipo de compuesto orgánico

Bibliografía. Alberts, Bruce y cols. 2011.

Bissing C, Gruenberg J. 2013. Lipid sorting and

Nervenis M. Polisacaridos. 2017. ANEP.

También podría gustarte