Harina Flor
Harina Flor
Harina Flor
1. DESCRIPCIÓN
Harina obtenida de la molienda de trigo de la variedad Triticum Aestivum, con trigos de
fuerza intermedia. Aceptan fermentaciones normales, acompañadas del uso de
mejoradores de la panificación, también se puede usar en algunos tipos de pastelería.
Tiene las características propias de una harina corriente en cuanto a color.
2. INGREDIENTES
INGREDIENTES DOSIS
MIN MAX
Harina de Trigo N/A N/A
Complejo Vitamínico Según RSA Art.
350
Peróxido de Benzoilo 60
mg/kg
Diestro & Extra 2
Ácido Ascórbico BPF
Azodicarbonamida 45
mg/kg
3. USOS
Se usa en marraquetas, pan francés (sin materia grasa)
En masas de hallullas y sus derivados (con materia grasa) más los aditivos
panificación según cada tipo de pan.
Se adapta a diferentes tipos de panaderías y procesos.
FICHA TÉCNICA Código: FT-AC 01
HARINA FLOR Versión:02
PRECIO UNO Página 2 de 4
Apariencia Polvo
Color Marfil crema
Olor Propio de la harina,
sin olores extraños
Sabor Propio de la harina
6. CONDICIONES MICROBIOLOGICAS
Tolerancia
Parámetro Límite por gramo
(ufc/g)
m M
3
Mohos 10 104
Levaduras 5x102 5x103
Salmonella en 50 g Ausencia
7. INFORMACION NUTRICIONAL.
100 g.
Energía (Kcal.) 334.0
Proteínas (g.) 9.0
Grasa Total (g) 1.1
Hidratos de 72.0
carbono
disponibles (g.)
Azúcares Totales 1.7
Sodio (mg) 1.2
8. ALÉRGENOS
Por ser un producto derivado del trigo, contiene gluten, que es un alérgeno.
9. ENVASES
Sacos de Tela y Polipropileno.
10. PRESENTACIÓN
Saco de 50 k.
Granel