Camaron

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CONTABILIDAD Y AUDITORÍA
CONTABILIDAD ESPECIALIZADA II
PRODUCTO AGRÍCOLA
(CAMARÓN)
INTEGRANTES:
Estupiñan Maritza
Rodríguez Katherine
Tenemaza Vanessa
Teran Jorge
Toapanta Johanna
CA10-3
Contenido
1. ¿Cuál es la posición del Ecuador en el mundo respecto a este producto? ........................... 2

2. ¿Quién establece el precio del mercado? ............................................................................. 2
3. ¿Cuál es el ciclo productivo? ................................................................................................. 2
4. ¿Cuántas clases del producto existe? ................................................................................... 3
5. ¿Cuál es el costo de mantenimiento estimado? ................................................................... 7
6. ¿Explicar el tratamiento contable de los activos biológicos? ............................................... 7
7. ¿Explicar el tratamiento contable de los productos agrícolas? ............................................ 9
8. ¿Explicaciones del tratamiento contable de las subvenciones del gobierno? ...................... 7
9. Ejercicio con Estados Financieros.......................................................................................... 7
10. ¿Qué productos se podrían industrializar o industrializan a partir de esta actividad? ......... 7
1. ¿Cuál es la posición del Ecuador en el mundo respecto a este
producto?
El Ecuador se encuentra entre los tres primeros principales exportadores de camarón el
mundo. .
José Antonio Camposano, presidente de la Asociación Nacional de Acuacultura en

Ecuador (CNA), notificó recientemente a la industria del camarón que, a partir del 1 de
diciembre, el camarón blanco ecuatoriano podrá ingresar con un arancel del 2%.
Actualmente, Ecuador exporta el 57% de todos los productos de langostino blanco a Asia
debido a la alarmante velocidad con que se está desarrollando. En 2012, el mercado
asiático todavía representaba solo el 2% de las exportaciones de camarón blanco de
Ecuador. El segundo mercado importante es la UE, que representa el 23%, el tercero es
Estados Unidos y representa el 17%.
Además del aumento en las exportaciones, el sector también aumentó la producción de

camarón. CNA espera cerrar en 900 millones de toneladas métricas de producción este
año, un 14% más que en 2016.
Ecuador es ahora uno de los tres principales exportadores de camarón del mundo,
superando a Tailandia, el país que ha sido el productor de camarón número uno durante
muchos años, junto con Indonesia (un aumento del 20%) e India (un aumento del 13%).
Más información: http://www.fishfirst.cn/portal.php?mod=view&aid=97481
2. ¿Quién establece el precio del mercado?
El Ministerio de Acuacultura y pesca. - El director de Gestión Acuícola. (Anexo 2)
3. ¿Cuál es el ciclo productivo?
Los camarones son animales invertebrados pertenecientes al grupo de los crustáceos,

crecen por medio de mudas sucesivas a lo largo de su ciclo de vida, y presentan
metamorfosis durante su primera fase de vida llamada fase larval.
Los camarones se crían en grandes estanques, que suelen ser de por lo menos un metro
de profundidad, y los diques se construyen a mano o empleando maquinaria de
excavación. El sitio suele estar situado en un estuario o cerca de la costa, para asegurar
una fuente cercana de agua salobre o salada. Un estanque de camaronicultura puede
situarse sobre una laguna de inundación natural, un área de cultivo de arroz en parcelas
inundadas u otras tierras agrícolas apropiadas, en planicies salinas costeras o en sitios
excavados luego de talar artificialmente un manglar.
En cuanto a sus características biológicas, el cultivo de camarón se realiza en dos grandes

procesos: producción de semilla y engorde.
 Fase hatchery (fase de larvas y post-larvas)
Al primero se le denomina hatchery y comprende el desarrollo de las diversas fases de

larva y post-larvas. Ocurre en un laboratorio que utiliza tanques de 8 a 15 toneladas de
capacidad, donde se siembran de 80 a 150 nauplios por litro de agua de mar, con una
sobrevivencia entre 50% y 70%.
 Fase de engorde
El proceso de engorde comprende el crecimiento del camarón hasta llegar al tamaño

comercial que es de 10 a 20 gramos, usualmente de 12 a 14 gramos. Este tamaño es
alcanzado en 95 a 120 días a partir de la siembra; el ciclo puede realizarse de una a tres
veces por año, dependiendo de las condiciones climáticas.
 Fase larval
La fase larval tiene una duración de 20 a 22 días y se inicia después que los huevos
previamente fecundados y liberados por la hembra, eclosionan y salen los nauplios. Este
estadio tiene 5 subestadíos, dura aproximadamente dos días, y se alimenta de las reservas
que tenía en el huevo. Luego se transforma en zoea que tiene tres subestadíos, que duran
entre cuatro y cinco días, durante los cuales el animal es exclusivamente fitófago, es decir,
consume básicamente microalgas.
 Fase mysis
La siguiente fase es la mysis que tiene tres subestadíos, dura aproximadamente cuatro
días. Son herbívoros y carnívoros ya que se alimentan con algas y con animales más
pequeños que ellos, principalmente de artemia salina. Finalmente aparece la post-larva,
forma a partir de la cual el animal ya no se transforma sino solamente crece.
4. ¿Cuántas clases del producto existe?

Aun cuando en el ámbito mundial existen 342 especies de camarón con valor comercial,
son unas cuantas las especies que son importantes en el mercado. Esas especies se pueden
clasificar en tres grupos básicos:
a) El Camarón Tropical
b) El Camarón de Río o de Aguadulce, y
c) El Camarón de Agua Fría.
El camarón puede originarse de la actividad pesquera o de

la acuacultura. El camarón silvestre existe en su medio
natural en bahías, estuarios y alta mar. El camarón de
acuacultura o “de granja” crece en un ambiente controlado.
Los huevos o larvas de éste último se extraen de un
ambiente natural o de criaderos. El camarón es
posteriormente criado hasta alcanzar su madurez o talla comercial, en estanques poco
profundos. Los camarones de granja son conocidos también como “cultivados” o de
acuacultura.
a) El Camarón Tropical:
Constituye el tipo de camarón más popular y abundante en el mercado de los Estados
Unidos. La mayoría se caracteriza por el color de su cáscara cuando están crudos (no el
color de la carne): blanco, café, rosa y tigre negro. Otro tipo de camarón de aguas
tropicales es el camarón de roca, y se le conoce así debido a su cáscara dura. Tanto el
camarón blanco como el tigre negro pueden ser silvestre o cultivado en granjas.
El camarón blanco es el camarón tropical de mayor

consumo en los Estados Unidos y puede ser silvestre o
cultivado en granjas. La mayor parte de la producción
doméstica estadounidense proviene del Golfo de México
o del sureste de la costa Atlántica. La industria de la
acuacultura en los Estados Unidos ha crecido de manera
importante en la última década.
El camarón blanco del Pacífico es famoso por la dulzura y firmeza de su carne. En

acuacultura, México también tiene una importante industria acuícola y el Ecuador es uno
de los productores más importantes de camarón blanco de granja. China e India producen
tanto camarón silvestre como de cultivo y abastece al mercado norteamericano. Los
Estados Unidos, México, Ecuador, China e India producen la mayoría del camarón blanco
consumido en los Estados Unidos.
El camarón café que se consume en Estados Unidos se captura en el Golfo de México, a

lo largo de la costa sureste del Atlántico y en la costa este y oeste de México. Este tipo de
camarón tiene la cáscara de color café claro que se torna coral brillante al ser cocido. La
carne es blanca con una cáscara de tonalidades color coral.
El hábitat o medio ambiente del camarón determina su sabor, el camarón café de algunas
áreas de la costa del Golfo de los Estados Unidos se alimentan principalmente de ciertas
algas marinas, ricas en yodo, lo que le da un sabor característico, mientras que el Café
proveniente de las costas de México, no tiene la misma alimentación, y por ende, su sabor
es menos fuerte. El camarón mexicano café del Pacífico es un producto de gran demanda
y consumo en Japón.
El camarón rosa es capturado en el Golfo de

México, el Caribe y Centroamérica. Su cáscara de
color rosa claro, muestra una textura nacarada y
algunos presentan una mancha distintiva rosada en
la cabeza. Al cocinarlo, la cáscara muestra un tono
rosa más fuerte, mientras que la carne presenta una
tonalidad entre blanca y rosada. Esta especie tiene
un sabor dulce y fuerte, y la textura de su carne es firme y consistente.
El camarón “tigre negro”, crece con rapidez y se ha

convertido en una especie muy popular en la
acuacultura. El “tigre negro” o “black tiger” fue
introducido en el mercado de los Estados Unidos
alrededor de 1980 y ha crecido enormemente en
popularidad debido principalmente a que tiene un
precio más bajo. Se cultiva principalmente en los
países asiáticos, su nombre se origina de la característica cáscara que presenta –cuando
está crudo– vetas negras y grises. Después de su cocción, la cáscara se vuelve roja
brillante y la carne blanca con surcos de rojo profundo. El camarón tigre negro tiene un
mayor contenido de humedad que el blanco, el rosa y el café y como resultado, se encoge
más al cocinarse y el sabor es más suave. Algunos tigres crudos son azulados por lo que
también se les conoce como “Tigres Azules” y, aunque son de la misma especie que los
“tigres negros”, su alimentación contiene niveles muy bajos de hierro, lo que produce un
color más oscuro.
El camarón de roca es un “pariente” de aguas profundas del camarón rosa y blanco. Se

pesca durante todo el año en la costa atlántica, así como en algunas áreas del Golfo de
México. Esta especie es similar en tamaño al camarón de agua fría de tamaño mediano,
siendo el más común el 21/25. La mayoría de este camarón llega al mercado
estadounidense crudo y pelado y desvenado ya que su fuerte cáscara es más fácil de quitar
comercialmente. Tiene un sabor dulce y una textura tierna.
b) El camarón de aguadulce o de río:

El camarón de aguadulce es una especie diferente
que se caracteriza por su cáscara azul brillante o
un amarillo con franjas marrones, cuando
proviene de Asia. Es uno de los camarones más
grandes, y posee largas tenazas y antenas. Puede
superar los 30 cm de largo y pesar más de medio
kilo. Esta especie de camarón puede ser silvestre
o de cultivo. Al cocinarse presenta un sabor moderado y una carne suave de color blanco-
grisáceo. El camarón entero de río se considera una especialidad y con frecuencia se
vende vivo para colocarse en tanques o peceras de restaurantes.
c) El Camarón de Agua Fría:

El camarón de Agua Fría se le conoce también por
diferentes nombres: camarón de bahía, camarón
pequeño, camarón bebé, camarón rosa y camarón de
ensalada. Esta especie se cosechada en ambientes
silvestres de los mares de Groenlandia, Islandia,
Noruega y las costas estadounidenses de Alaska,
Washington, Oregon y Maine. Su cáscara es brillante,
rojiza- rosada, tanto crudo como cocinado. La carne es blanca con tonos que van desde el
rosa pálido hasta un rosa más oscuro. El camarón de agua fría es pequeño en comparación
con las especies de aguas tropicales, y le toma de 4 a 5 años alcanzar la madurez. La
mayoría de este camarón llega a los mercados internacionales cocido y pelado y el tamaño
varía de 150 a 500 camarones por libra. Su sabor es dulce y de suave textura. Una pequeña
cantidad de esta especie se comercializa fresco, con cáscara y sin cabeza.
5. ¿Cuál es el costo de mantenimiento estimado?
Con el objeto de detectar la capacidad de procesamiento de la producción de camarones

y en especial los costos asociados al mantenimiento de una óptima calidad de producto
final, que cuente con una amplia aceptación en los mercados internacionales, se
efectuarán entrevistas con funcionarios del sector público y privado.
De acuerdo con la información suministrada por el Puerto de Pesca, empresa estatal

encargada del procesamiento de la producción pesquera, los costos de procesamiento y
conservación que incluyen lavado, clasificación, mano de obra, hielo, y congelado, son
del orden de US$0.37–0.42 /kg. Con relación al empaque para exportación, los costos son
de US$0.25 kg.
Los costos de almacenamiento refrigerado ascienden a US$10.5 ton/semana, y se cobran

tanto por tonelada o fracción como por semana o fracción. El valor promedio con una
rotación de tres semanas se estima en US$0.02/kg. Los costos de proceso, empaque y
almacenamiento son de US$0.69 kg.
6. ¿Explicar el tratamiento contable de los activos biológicos?

COSTOS DE PRODUCCIÓN POR COSECHA DE CAMARÓN
Entre los costos de producción que se utilizarán para los camarones están los insumos
directos e indirectos, mano de obra directa e indirecta, costos de producción, distribución
y totales, tal como se detallan a continuación:
Insumos Directos, en este elemento se incluirán concentrados de diferente porcentaje de

proteínas, utilizados para la alimentación de los organismos durante los procesos de
siembra y crecimiento del camarón.
Para la obtención de 4 quintales de camarón por cosecha será necesaria la siembra de
25,925 larvas a un costo de 0.04 cada una, la merma será de un 30%, es decir 7,778
organismos, para que al final del proceso se cuente con 18,148 camarones con un peso de
10 gramos cada uno, por lo que obtendrán 400 libras para la venta.
Mano de Obra Directa, este elemento se refiere a las actividades que realizarán los
peones contratados en esta estación que se dedican directamente a la producción, es decir,
la distribución de concentrados a los diferentes estanques del lugar.
La hora hombre se determinará en relación al tiempo que se utiliza para cada actividad
del proceso productivo, además se deberá tomar en cuenta el sueldo de los peones que
trabajan directamente en la producción
Mano de Obra Indirecta, esta se refiere a los procedimientos que realizarán los
trabajadores de esta estación relacionados a las actividades que se detallan en el cuadro
38, que son necesarias para el eficiente proceso productivo sin que esté directamente
relacionado al producto.
Los costos Indirectos necesarios para todas las actividades desarrolladas serán energía
eléctrica, los bienes para la producción (quechas, machetes, botas de hule, capas, guantes,
cubetas, baños, trasmallos, atarrayas, balanza, piedras de aireación, medidor de oxígeno
y hieleras), mantenimiento del sistema de bombeo y mantenimiento de los estanques, los
cuales se distribuirán dentro de todos los procesos que se llevarán a cabo para una cosecha
de camarón.
COSTOS DE DISTRIBUCIÓN POR COSECHA DE CAMARÓN
Una vez los camarones estén listos para la venta, se bajará la temperatura del agua de los
estanques con hielo, para luego proceder con la extracción de los mismos y prepararlos
en hieleras y trasladarlos, en donde se pondrán a la venta, incurriendo en los siguientes
costos:
COSTOS ADMINISTRATIVOS, DE VIGILANCIA Y MANTENIMIENTO

POR COSECHA DE CAMARÓN
Para que sean posibles los procesos de producción y distribución que se describieron
anteriormente, se requerirá de otros costos tales como los administrativos, vigilancia y
mantenimiento
SISTEMA DE COSTOS DE PRODUCCIÓN Y DISTRIBUCIÓN POR COSECHA
DE CAMARÓN
Determinados los costos que se utilizarán para la producción y distribución de camarón
se unifican y se totalizan los costos de insumos, mano de obra, costos indirectos de
producción, costos de distribución, administración, vigilancia y mantenimiento de
instalaciones
Por la naturaleza de esta especie, en este sistema por procesos no existirá producción
equivalente, ya que el total de la cosecha se vende no importando que todos los camarones
alcancen el tamaño deseado exacto, y por ser la minoría quienes tendrán estas
características es imposible determinar quiénes son y a quienes tendrían que dejar en otro
proceso hasta que alcancen el peso óptima.
Una vez se tenga este sistema se tendrá que retroalimentar, utilizando herramientas de
control, tales como registros adecuados de los insumos que se utilizan para la crianza de
los camarones e informes de las variaciones de los costos
7. ¿Explicar el tratamiento contable de los productos agrícolas?

De acuerdo con la NIC 41, un producto agrícola es el producto ya recolectado procedente
de los activos biológicos o plantas productoras de la entidad. Estos productos agrícolas
se medirán a su valor razonable menos los costos de venta en el punto de cosecha o de
recolección. Tal medición será el costo a esa fecha, cuando se aplique la NIC 2
Inventarios.
Las compañías dedicadas a la gestión agropecuaria requieren al cierre de cada periodo
contable determinar si existe una pérdida por deterioro del valor de dichos activos
biológicos, para cuyo propósito necesitan determinar el valor razonable de los mismos.
De igual manera, requieren determinar el valor razonable de su producto agrícola para
darle el reconocimiento contable al momento de su cosecha.
Camarón en cautiverio (Activo Biológico)

Entre los principales productos agropecuarios está el camarón. A continuación se describe
su proceso de producción:
Secado y preparación de la unidad acuícola
Un buen secado y preparación de los estanques aporta a un desarrollo saludable de los

camarones, es por ello que el tiempo de duración de esta etapa es de 1 mes.
Varias de las actividades que se realizan en esta etapa están:
 El drenado,
 El secado,
 La limpieza,
 Desinfección, y
 Encalado
Son actividades que también aportan a disminuir los riesgos de diseminación de

enfermedades a otras granjas vecinas y al ambiente costero. La limpieza de los estanques
y sus alrededores también contribuye a eliminar fuentes de contaminación de la cosecha
asegurando la inocuidad del producto final. Entre las principales etapas de la preparación
del estanque tenemos.
 Drenado Total
El estanque debe ser drenado totalmente una vez culminada la cosecha. Las áreas que no
puedan ser drenadas totalmente deben ser desinfectadas con hipoclorito de sodio u oxido
de calcio. Una vez finalizado el drenaje, las compuertas de entrada y salida de agua de
los estanques deben cerrarse completamente para evitar la ingreso de agua durante las
mareas altas.
Drenado de piscinas
 Limpieza de los estanques

Cualquier tipo de desperdicio usado durante el ciclo de cultivo deberá desecharse o
quemarse en un lugar de la hacienda el cual tenga este propósito.
Limpieza de estanques
 Evaluación del estado del fondos de los estanques

Las principales particularidades que disponen el estado de los estanques son el porcentaje
de materia orgánica y el pH del fondo del estanque.
Si el suelo del estanque muestra caracerísticas ácidas (pH < 7), se deberá suministrar cal
agrícola para corregir la acidez.
Evaluación del fondo de los estanques
 Aplicación de cal Agrícola
El tiempo preciso para el suministro de cal es cuando el suelo aún conserva humedad,
ya que esto ayuda a mejorar la reacción neutralizadora y a una mejor integración de la
cal al fondo.
Aplicación de la cal
 Llenado del estanque
El agua que sirve para el llenado del estanque debe ser filtrada a través de filtros con luz
de malla de 500 micras o menor. Estos filtros deben permanecer un tiempo de 30 días
mientras dure el cultivo en las compuertas con la finalidad de evitar la fuga de las
postlarvas. Estos filtros deberán ser cambiados por otros de 1000 micras los que se
podrán conservar hasta el final de ciclo de cultivo.
Llenado del estanque
 Aclimatación
Es necesario precisar el valor monetario significativo que poseen las postlarvas de
camarón ya que forman parte de los insumos más importantes en la producción de
camarón de cultivo. El tratamiento y cuidado respectivo de las postlarvas son sumamente
relevantes para su sobrevivencia, ya que de ellos va a depender obtener un producto de
buena calidad.
Durante el proceso de aclimatación todos los esfuerzos del personal técnico deben
enfocarse en reducir al máximo el estrés, éste mide la vitalidad o fuerza de los animales
a una variable conocida (choque térmico y/o químico) para así determinar el número de
postlarvas que sobreviven a la prueba antes mencionada.
Una buena aclimatación ayuda a afirmar el éxito económico del ciclo de cultivo. Las
variables más importantes que deben ser monitoreadas durante el proceso de aclimatación
son salinidad y temperatura. Eliminar el estrés y los rápidos cambios climáticos son
fundamentales durante la aclimatación.
Las siguientes recomendaciones ayudarán a obtener mejores resultados durante el proceso
de aclimatación de postlarvas.
 Instalaciones de aclimatación
 Preparación de tanques de aclimatación
 Apertura de las bolsas de transporte del laboratorio
 Transferencia de postlarvas a los estanques de aclimatación
 Manejo del oxígeno durante la aclimatación
 Procedimiento de aclimatación y programa para postlarvas
 Alimentación durante la aclimatación
Aclimatación
 Siembra
Al llegar la larva a la camaronera es sembrada en la piscina buscando el agua fresca y el
oxígeno; el periodo de producción desde su inicio (llegada de la larva a piscinas) hasta la
cosecha es de aproximadamente 4 a 5 meses, en el que se obtiene un camarón de 14
gramos promedio. En invierno el periodo se acorta, respecto al verano debido a la alta
temperatura en el agua.
En el siguiente gráfico se observa la llegada de los camiones con las larvas, desde los
laboratorios:
Siembra
 Fertilización
El suministro de fertilizantes ayuda perennemente a incrementar las consistencias de
algas, el rendimiento natural, y de forma indirecta a acrecentar los niveles de oxígeno del
agua de los estanques. Sin embargo, el suministro excesivo de fertilizantes incrementa
los costos de la operación y pueden causar inestabilidad en las condiciones de calidad de
agua tanto en el sistema del estanque como en el ambiente natural en donde son liberadas
las aguas durante los recambios.
Fertilización
 Alimentación
No se alimenta el camarón con ningún tipo de balanceado, solamente con diatomeas (una
variedad de fitoplancton) que se desarrolla gracias a la fertilización antes detallada.
Alimentación
 Muestreos
Se hacen muestreos biométricos todas las semanas, el cual consiste en revisar al camarón
y pesarlos para así llevar un control de su estado. Estos muestreos empiezan después de
los 30 días de sembrada la piscina; y son desarrollados como lo indica el siguiente gráfico:
Muestreos
 Cosecha
Una vez cumplido el ciclo de producción; se prepara la piscina para su cosecha. Para ello
se establecen parámetros de calidad y especificaciones de clientes.
Por lo general las pescas se realizan en aguajes, ya que el camarón se encuentra en plena
actividad; sin embargo para fijar el momento preciso, se realiza un muestreo de
camarones en donde se determina:
 Textura
 Tamaño
 Prueba de sabor y otros aspectos del camarón (dependiendo del cliente)
Durante la cosecha el camarón es colocado en tinas con abundante hielo, posteriormente
es sacado y se lo coloca en gavetas. Luego se llena con hielo para mantener el producto
y se lo embarca en camiones de cajón térmico para que sea transportado a la planta de
procesamiento, como se observa en el siguiente gráfico:
Cosecha
Camarón en cascara (Producto Agrícola)

Una vez efectuada la cosecha, comienza la siguiente parte del proceso la cual se la detalla
a continuación:
Etapa Camarón en cáscara – Producto Agrícola
Recepción de producto fresco a planta.
Clasificación de producto fresco
 Recepción de producto fresco a planta.

Llegan a la compañía los camiones con el producto para ser descargado previo análisis
organoléptico (Se refiere a olor, sabor y percepción visual de sustancias y materiales
flotantes y/o suspendidos en el agua)
Para la correcta descarga de producto se verifica primero los siguientes puntos:
 Tolvas operativas, limpias y desinfectadas.
 Gavetas cónicas anaranjadas limpias y desinfectadas, si es producto convencional.
 Gavetas cónicas verdes limpias y desinfectadas, si es producto orgánico.
 Pallets, limpios y desinfectados.
 Contenedores para almacenamiento de productos frescos, operativos, limpios y
desinfectados.
 Hielo abastecido, se colocara una capa en cada gaveta con producto fresco,
siguiendo la cadena de frio.
 Al llegar el móvil las compuertas se las lava con agua.
 No se descargará producto que no cumpla con las expectativas de la planta,
producto con sabores, calidad en deterioro, o aquel que no se encuentre
registrado por el instituto nacional de pesca.
Personal del departamento de calidad se acerca a recepción y toma una muestra de las
diferentes gavetas que previamente fueron clasificadas como módulos al momento de
su descarga para realizar el respectivo análisis organoléptico. Si el producto no aprueba
el análisis, ya sea por presencia de sabor u olor no característico del producto se emite
una guía de remisión para su respectiva devolución al camión. En el siguiente gráfico
se observa el área de laboratorio y la plantilla del análisis organoléptico.
Recepción de producto fresco y análisis organoléptico
Luego de que el análisis no mostró anomalía alguna en el producto recibido se procede a

voltear las gavetas en la tolva que será donde se le realizará el respectivo control de
recepción de materia prima, como se observa en el siguiente gráfico:
Control de la recepción
Los bodegueros del área de recepción se encargan de organizar el producto, a la espera

para su respectivo proceso.
Una vez organizado el producto se identifica si éste es con cola o entero dependiendo de
eso entrara directamente a clasificación de producto fresco o pasa primero por
descabezado.
Identificación del producto
 Clasificación de producto fresco

Luego de la respectiva clasificación en las tolvas se procede al lavado o tratamiento del
producto con meta bisulfito (sal sódica, suele emplearse como un agente con tres posibles
funciones: desinfectante, antioxidante y conservante)
El regulador es quien se encarga de la calibración de las maquinas clasificadoras que van
a determinar el tamaño del producto.
El personal encargado de la selección e inspección de línea son quienes se encargarán de
recibir el producto luego de su clasificación para ser enviado a los encargados de pesarlo
y al respectivo liquidador, quien verifica que el producto sea dirigido, si es producto para
congelar al brine/ túnel / placa, si no pasa directamente a reproceso valor agregado.
Peso del producto recibido
Caja de camarón (Inventario)

Finalmente está la última etapa del proceso de producción del camarón en la cual se
incluyen los pasos que a continuación se detallan:
Etapa Caja de camarón- Inventario
Descabezado
Congelación
Descarga y encartonado de producto terminado
Almacenamiento y despacho de producto terminado

 Descabezado
El jefe de planta procede a revisar el inventario de producto a descabezar y da
instrucciones al contralor del área, respecto del orden a seguir descabezando.
Los encargados de bodega trasladan el producto a las mesas donde se encuentra el
personal que procederá con el proceso de descabezado del producto, como se muestra en
el siguiente gráfico:
Descabezado
Cada una de estas personas se encarga de llevar el total de camarón que descabezaron a
la balanza y de esta manera se mide la productividad de estos.
Una vez realizado lo mencionado anteriormente se procede a la recolección de la cola por
parte del personal del área y se coloca en gavetas cónicas anaranjadas, las cuales serán
puestas en pallets a la espera del siguiente paso.
Ya en la parte del lavado se voltean las gavetas en las tolvas y se recibe el producto en
gavetas cónicas anaranjadas con una capa de hielo y se las estiba en pallets un promedio
de 25 unidades para la respectiva recepción en almacenamiento.
Congelación
El supervisor de congelación es quien se encarga de recibir el producto fresco que fue
previamente liquidado y es quien verifica que se cumplan los siguientes requisitos.
 Los equipos de congelación previa a su utilización deben estar limpios y
desinfectados.
 Se solicita al personal de mantenimiento el enfriamiento de los equipos de
congelación, (brine, túneles o placas).
 El producto debe ser colocado en carros perchas, no puede haber producto en
contacto directo con el piso.
 La congelación en túneles tiene un tiempo de 12 horas, y las placas 6 horas previo
su pasteurizado, los supervisores del área monitorean los controles digitales de
cada equipo.
 El producto previo a su pasteurizado, debe fluctuar en una temperatura promedio
de -18º C.
Si se cumplen los requisitos mencionados anteriormente se asignan los equipos de
congelación, ya sean estos (brine, túneles o placas).
Una vez que los equipos están correctamente designados se revisa la disponibilidad en las
placas, si no hay la suficiente disponibilidad el producto será llevado directamente a los
túneles de congelación.
 Congelación producto Brine
Consiste en una solución de sal de calidad alimentaria (cloruro de sodio) en agua potable;
se usa para conservar la calidad del producto. La salmuera conocida como brine es un
fluido común usado en grandes instalaciones de refrigeración para el intercambio de calor,
se usa porque la adición de sal baja la temperatura de congelación de la solución y el calor
intercambiado al material es a bajo costo.
Descrito el tipo de congelación brine, posteriormente el personal de abastecimiento,
procede a retirar del área de recepción el producto a congelar.
Luego se voltea una gaveta por saca con producto fresco, para su posterior congelación.
Una vez en congelación, las sacas con producto se colocan en el tanque brine, en un
máximo de 20 unidades.
Congelación Brine
Luego que el producto fue secado y congelado en un lapso de 25 minutos, se retira en las
sacas, se voltea en gavetas cónicas anaranjadas, y se envía al túnel asignado.
 Congelación vía túnel
Para este tipo de congelación la fuente de energía es el nitrógeno líquido y no la energía
eléctrica lo que permite conseguir temperaturas de hasta 100° bajo cero, esto permite
conseguir congelaciones mucho más rápidas lo que influye directamente en la calidad del
producto.
Congelación vía Túnel
 Congelación por placas

Se caracterizan porque el calor se transmite desde el alimento hasta el refrigerante a través
de una pared sólida metálica. Destacan los congeladores de placas generalmente en
aluminio o cualquier otro tipo material de elevada conductividad térmica
Congelación por placas
 Descarga y encartonado de producto terminado
El codificador mediante una orden de requisición Materiales de Bodega, solicita a bodega
de tránsito, la orden de producción, a bodega de tránsito. En el caso de las etiquetas, éstas
deben llevar la información requerida de acuerdo a la especificaciones del cliente tales
como:
 Talla
 Lote
 Color
 Trazabilidad y código
 Etiqueta de cliente o importador.
Luego de esto el codificador revisa las etiquetas. Éstas deben estar conformes con la orden
de producción y las especificaciones que exige el cliente para proceder a colocar las
etiquetas en los cartones de acuerdo a la orden o documento emitido por congelación y
finalmente entregar los cartones con las etiquetas al liquidador, para que proceda a la
revisión de los mismos, previo a su entrega a los obreros de servicios varios como se
observa en el siguiente gráfico:
Descarga del producto
Se continua con el encartonado este se lo realiza cuando ya hayan sido entregados los
cartones por el liquidador de turno a los obreros de servicios varios para respectivo
empaque, ya sea que estos provengan de la descarga de placas o túneles. Durante el
proceso de encartonado el liquidador verifica las cantidades de cajas o unidades, los lotes,
tallas, color, peso, importador; los cuales deben coincidir con lo indicado en la O.P y en
los reportes de congelación, en caso de presentarse diferencias de cantidades o que la
información del material de empaque no coincida con la OP o los documentos de
congelación el liquidador informa al Supervisor de turno para su respectiva corrección.
El Supervisor informara al encargado de congelación la novedad para tomar la corrección
inmediata. Es posible que de los lotes que se descarguen queden cajas o fundas que no
completan un cartón, este producto es conocido como sobrante y es entregado a la persona
que se encarga de manejar los sobrantes para que complete cartones previos su ingreso a
cámara.
Encartonadora del producto
Una vez que los cartones estén completos, con la intensión de sellarlos o prevenir que se
salga el contenido de los mismos son encintados. Quienes realizan esta operación son los
obreros de servicios varios. Los operarios de la maquinas selladoras y encintadores deben
tener en cuenta que los cartonés antes de ingresar a cámara tengan todas las etiquetas
como son: Talla, lote, color, trazabilidad, código, e importador.
El Supervisor de turno coordina con el encargado de control de calidad la calibración de
los equipos detectores de metales. Calibrado el detector de metales los obreros de
servicios varios proceden a pasar los cartones por la banda trasportadora para su ingreso
a cámara. Si se activara la alarma del equipo detector de metales cuando estén pasando
los cartones, el Supervisor de turno y la persona encargada de calidad retiran el cartón
para su respectiva revisión.
Antes de ingresar el producto terminado a cámara el Supervisor de pasteurizado coordina
con el Bodeguero de turno y le informa las cantidades de cartones que se van a encartonar
por talla e importador, previo a su ingreso a cámara de almacenamiento.
Después de haber ingresado todos los cartones por sus respectivas escotillas, el liquidador
llenara formulario Control de Ingreso a Cámara, lote por lote del producto ingresado a
cámara de almacenamiento. El Supervisor revisara y firmara los ingresos para luego
enviar a supervisor de liquidaciones.
 Almacenamiento y despacho de producto terminado
Se verifica que el máster este correctamente sellado y que cuente con la siguiente
información obligatoria: talla, lote e importador. En caso de detectarse un cartón que no
esté correctamente sellado o que no cuente con la información arriba indicado, se
devuelve el máster al liquidador de pasteurizado.
Durante la carga del contenedor, el codificador de embarque procede a la toma de lotes
fila por fila mediante una pistola electrónica que captura los lotes, el codificador llena el
formato de estiba de embarque el cual lleva el total de máster en cada fila, en conjunto
con la compañía verificadora. Cerradas las puertas del contenedor el jede cámara junto a
la compañía verificadora proceden a poner los sellos de seguridad con su respectiva
numeración, luego se procede a elaborar la guía de remisión la cual detalla lo siguiente:
1. Numero de contenedor
2. Día y hora de inicio de carga
3. Cliente
4. Numero de máster embarcado
5. Sello
6. Sello de verificadora´
7. Sello de la naviera
8. Salida de planta.
La temperatura del producto debe mantenerse en – 18c o menos, para verificar que esto
se cumpla se cuenta con un sistema automatizado de medición continua de la temperatura
ambiente de las cámaras (software); el mismo que es monitoreado diariamente por el jefe
de mantenimiento.
El proceso parte con la recepción de la orden de embarque emitida por comercio exterior,
donde se verifica el físico de las cantidades de producto solicitados para determinar si se
puede cargar el contenedor inmediatamente y se comunica a comercio exterior el
resultado de lo indicada en el ítem anterior, es decir si se cuenta con el todo solicitado
para cargar inmediatamente el contenedor o si se debe esperar hasta completar el pedido.
El liquidador de cámara hace el ingreso y el egreso hacia los contenedores externo,
auditoria por correo y documento (nota de entrega) envía la orden de despacho para venta
local y se procede al despacho de la venta en presencia de un guardia y el liquidador de
cámara.
EJEMPLOS DE REGISTROS CONTABLES
Construcción de la piscina
En una finca de aproximadamente 20 hectáreas se construyó una piscina de 14 ha. De las
cuales se incurrió en los siguientes costos:
Rubros Cant. Valor
Infrastructura 20 Ha. 60.000
Bombas de 32 pulgadas 1 10.000
Motores 1 10.000
Estación de bomberos 1 15.000
Compuertas 1 2.500
Total Inversión 97.500
A continuación se efectuará el siguiente asiento de diario:

ELEMENTO ESTADO Nº DETALLE PARCIAL DEBE HABER
Activo No Corriente Balance General 1 Propiedad planta y equipo 97.500,00
Pasivo Corriente Balance General 1 a) Cuentas r pagar proveedores 97.500,00
P/R Construcción de la piscina
Secado y preparación de la Unidad acuícola (Piscina)

Para la preparación de la piscina antes de la siembra de la larva se desarrolló las
actividades de: drenado, secado, limpieza, desinfección y encalado del suelo. Por lo que
se incurrió en los siguientes costos:
Costos
Costos Directos Incurridos
Mano de obra 2.832
Calcio 750
Hidróxido 550
Totales 4.132
De acuerdo con el párrafo 12 de la NIC – 41 Los costos iniciales de una entidad se medirán
en un activo biológico en el momento del reconocimiento inicial, y en cada fecha sobre
la que se informe, a su valor razonable menos los costos de venta. Es decir que todos los
costos incurridos durante el proceso del desarrollo del camarón serán medidos como
activo biológico y una vez medidos de forma fiable se los reconocerá a su valor razonable
menos los costos de venta.
Por lo que se efectuará el siguiente asiento contable:

Activo Corriente Balance General 1 Activo Biológico (Medición costo histórico) 4.132,00
Pasivo Corriente Balance General 1 a) Cuentas por pagar proveedores 4.132,00
P/R Costos iniciales
Ya preparado el suelo se procedió al llenado de la piscina consignando los siguientes

costos adicionales para el cuidado de erradicar cualquier huevo de pescado o depredador
de camarón:
Costos
Costos Directos Incurridos
Mano de obra 2.832
Agua 2.800
Calcio 950
Hidroxido 650
Totales 7.232
A continuación se efectuará el registro contable:

P/R Costos adicionales de preparación
Aclimatación y sembrado de la larva

En agosto de 2015, se procede a la adquisición de larvas, por lo que el proveedor detalla
la venta de 3.400 millares. Una vez obtenidas las larvas se efectúa un proceso de
aclimatación el cual permite asegurar que toda la larva que se va a sembrar en la piscina
se encuentre totalmente adaptada a los cambios climáticos, por lo que se procede a realizar
el traspaso de la larva a la piscina.
La entidad efectúa un sistema de conteo volumétrico, esto es el conteo de algunas
muestras que se extrapola al volumen del tanque, por lo que permite saber cuál fue la
supervivencia desde que llego la larva a la finca al momento en el que se la introdujo a
los tanques. La camaronera estima que recibió 3.150 millares de larvas. Quedando una
supervivencia del 98% aproximadamente por un valor de US$15.925.
Asumiendo que las larvas son costos iniciales para el desarrollo del camarón
procederemos a cargar a la cuenta de activo biológico, tal como se muestra a
continuación.
P/R Costos desarrollo del camarón
Proceso de alimentación del camarón durante las trece primeras semanas (semanas:
1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13 y 14).
Para proceder con el engorde del camarón se debe incurrir en varios costos directos e
indirectos que ayuden al proceso y crecimiento del mismo.
Hasta la semana 13 el camarón por su talla y gramaje no tiene valor comercial por lo que
se cargara a la cuenta activo biológico (medición al costo histórico), sin embargo ya en la
semana 14 el camarón tiene peso de 11,12 gramos por lo que ya se puede indicar que
tiene valor comercial en el mercado y se puede medir de forma fiable.
Por lo que para las catorce primeras semanas de engorde del camarón como costos
directos se incurrieron en los siguientes:
Costos
Costos Directos
incurrido
s
Mano de
obra 8.496
Balanceado 5.850
Fertilizantes 3.550
Totales 17.896
La mano de obra consignada como costo directo se refiere al personal específico de la

piscina.
Por lo que se efectuará el siguiente asiento de diario:
P/R costos por engorde del camarón
Adicionalmente, se incurrieron en los siguientes costos indirectos:

Costos
Costos Indirectos
incurridos
Mano de obra 5.100
Costos por polizas 8.500
Totales 13.600
La mano de obra consignada como costo indirecto se refiere a los supervisores de la
piscina.
Por lo que se efectuará el siguiente asiento de diario:
P/R costos MO engorde del camarón
Por consiguiente, la depreciación por la primera semana transcurrida es por el valor de

US$2.625 (US$97.500 costo piscina / 10 años vida útil / 52 semanas x 14 semanas
trascurridas).
Dado lo indicado, procederemos a los siguientes asientos de diario:
Gasto Estado de Resultados 1 Activo Biológico Depreciación piscina) 2.625,00
Activo Corriente Balance General 1 a) Depreciación acumulada piscina 2.625,00
P/R Depreciación de la piscina
De tal manera que a la décima cuarta la cuenta del activo biológico presenta un saldo por
el importe de US$61.410.
Valoración del activo biológico durante (semana: 14).
Es importante indicar que mediante el proceso de conteo volumétrico a la piscina de
camarón los resultados indican un índice de 68% de sobrevivencia es decir dejando una
mortalidad del 32%.
Por lo que para la semana catorce como ya tiene valor comercial el camarón se debe
proceder a realizar el ajuste reclasificando los costos del activo biológico (medición costo
histórico) a la cuenta de activo biológico (medición valor razonable) de la siguiente
manera:
Cálculo del valor razonable
Se procederá a aplicar los siguientes pasos con el fin de poder obtener una valoración
adecuada y cercana a la realidad.
1. Obtener el muestreo de sobrevivencia y calcular el peso total de todos los
camarones en la piscina
Para estimar el valor razonable más real posible de las tallas del camarón, se
necesita obtener los pesos promedios a través de un muestreo en la piscina,
tomando en consideración el 68% de sobrevivencia de la semana decima cuarta y
el número porcentaje de distribución de los camarones obtendremos los
camarones vivos y el peso distribuido. Cabe indicar que el peso total (gr) se
obtiene mediante la multiplicación de la distribución de camarones vivos por el
peso promedio (gr); el peso total (kg) resulta de tomar el peso total (gr) y dividirlo
para 1000 ya que un kilogramo tiene 1000 gramos y por último el peso total (lb)
consiste en dividir el peso total (gr) para 453,59 ya que una libra tiene 453,59
gramos.
Distribució
n
Peso
Siembra Supevivenci Camarones Prom. Peso Total Peso Total Peso Total
a % No. Camarones
inicial vivos (gr) (gr) (Kg) (lb)
Vivos
26% 557.813 14,20 7.920.938 7.921 17.463
3.150.000 68% 2.142.000

74% 1.584.188 11,15 17.671.500 17.672 38.959
Totales 2.142.000 25.592.438 25.592 56.422
2. Valorar a precios de mercado las diferentes clasificaciones y distribuciones

de camarones en la piscina.
Asumiendo que el departamento de muestreo nos provee las tallas de camarones
obtenidas mediante muestreo y el precio tomado de Index Mundi se procederá a
valorar a precio de mercado las siguientes distribuciones:
Distribuci
Talla Precio ón
Peso
Prom. Peso por Peso por Valor
Entero = Peso
comercial $/ Total % en
Clasifica Por clasificaci clasificaci razonable
ción camaron ón ón por
Kg Cola
enteros = $ (libras) cosechas
clasificació
(gr) (libras) (Kg) n ($)
(colas) / lb (libras)
Entero A 70-80 3,31 51,60% 9.011 4.096 13.557
Entero B 70-80 3,25 29,46% 5.145 2.338 7.600
14,20 17.463
Cola A 51-60 2,25 14,78% 2.581 1.173 5.807

Cola B 51-60 1,76 4,16% 726 330 1.279
Entero A 80-100 3,11 51,60% 20.103 9.138 28.418
Entero B 80-100 3,05 29,46% 11.477 5.217 15.912
11,15 38.959
Cola A 61-70 2,02 14,78% 5.758 2.617 11.632
Cola B 61-70 1,56 4,16% 1.621 737 2.528
Totales 56.422 56.422 25.646 86.733
Es importante indicar que el peso por clasificación (libras) resulta de la multiplicación

del peso total (libras) por Distribución % en cosechas (libras); el peso por clasificación
(Kg) se obtiene del peso por clasificación (libras) dividido para 2,2 ya que un kilogramo
tiene 2.2 libras, por lo consiguiente el valor razonable lo obtenemos de la multiplicación
del precio de mercado por cada peso clasificado, para el caso del camarón entero se lo
pesa en kilogramos y para las colas se lo pesa en libras.
Por lo que se efectuara el siguiente asiento contable.
Ingreso Estado de resultados 1 a) Ganacia por medicción a VR 86.733,00
P/R Ganancia por valor razonable
El costo invertido en la transformación biológica del camarón hasta la fecha se

encuentra registrado en Activos Biológicos – Costo histórico y debe ser transferido a
resultados para confrontarlos con los ingresos del asiento anterior.
Costo Estado de Resultados 1 Costo de producción 61.410,00
Activo Corriente Balnce general 1 a) Activo Biológico ( 61.410,00
P/R Costtos de producción
Valoración del activo biológico durante diciembre (semanas: 15, 16, 17, 18)
Considerando que los camarones mantienen el mismo porcentaje de sobrevivencia y que
deben incurrir en costos para concluir con el desarrollo se incurrió en los siguientes costos
y depreciación:
Costos
Costos Directos
incurridos
Mano de obra 1.770
Balanceado 950
Fertilizantes 850
Totales 3.570
Lo cual se efectuara el siguiente asiento de diario:

Pasivo Corriente Balnce general 1 a) Cuentas por pagar proveedores ( 3.570,00
Los gastos de depreciación por el periodo comprendido de la semana 15 a la 18 se
registrarían como sigue:
Costo Estado de Resultados 1 Costo de producción 750, 00
Activo Corriente Balnce general 1 a) Depreciación acumulada piscina ( 750, 00
(US$97.500/10 años/52 semanas x 4 semanas)

Adicionalmente sus costos indirectos fueron
Costos
Costos Indirectos
incurridos
Mano de obra 3.400
Costos por polizas 1.900
Totales 5.300
Lo cual se efectuara el siguiente asiento de diario:

Pasivo Corriente Balnce general 1 a) Cuentas por pagar proveedores ( 5.300,00
Valoración del camarón (semana 18).

El departamento de muestreo, notifica las nuevas tallas, pesos y una sobrevivencia del
camarón del 61% que variaron desde la semana 14 hasta la semana 19 e indican lo
siguiente:
Distribuci
ón
Siembr Camaron Peso Peso Peso
a es Peso Total Total Total
Supevive Camaron Prom.
inicial nci vivos % No. es (gr) (gr) (Kg) (lb)
a Vivos
83% 1.594.845 16,51 26.322.997 26.323 58.033
3.150.0 1.921.5
00 61% 00
17% 326.655 15,00 4.899.825 4.900 10.802
Totales 1.921.500 31.222.822 31.223 68.835

Distribució
Talla Precio n
Peso por Peso por Valor

Peso Entero = $ Peso
Prom. comercial / Total % en
Clasificaci clasificaci clasificació razonable
ón ón n por
Kg Cola =
(gr) enteros $ (libras) cosechas
clasificación
(libras) (Kg) ($)
(colas) / lb (libras)
Entero A 50-60 4,15 51,60% 29.945 13.611 56.487
Entero B 50-60 4,05 29,46% 17.096 7.771 31.473
16,51 58.033
Cola A 36-40 2,57 14,78% 8.577 3.899 22.043
Cola B 36-40 2,11 4,16% 2.414 1.097 5.094
Entero A 60-70 3,61 51,60% 5.574 2.534 9.146
Entero B 60-70 3,55 29,46% 3.182 1.447 5.135
15,00 10.802
Cola A 41-50 2,32 14,78% 1.597 726 3.704
Cola B 41-50 1,96 4,16% 449 204 881
Totales 68.835 68.835 31.289 133.963
Por lo que se efectuara el siguiente asiento contable:

Ingreso Estado de resultados 1 a) Ganacia por medicción a VR 47.231,00
P/R Ganancia por valor razonable
El valor de US$47.231 resulta del reconocimiento del activo biológico por US$133.963
menos los US$86.733 en la semana decima octava.
Cosecha y venta del camarón (semana 19)
En la semana 19 (enero 2016) la camaronera cosecha las piscinas de camarón, con el
propósito de venderlo a la empacadora. Los gastos de cosecha y transporte desde la
hacienda hasta la empacadora, se registraría como sigue:
Gasto Estado de Resultados 1 Gasto de cosecha 1.000,00
Gasto Estado de Resultados 1 Gasto de transporte 500,00
P/R cosecha y venta camarón
La empacadora en enero de 2016, comunica a la camaronera que el producto en planta es

por la cantidad de US$136,000 (Valor razonable al momento de la cosecha).
Entonces, el registro contable sería:
Activo corriente Balance General 1 Bancos 136.000,00
Ingreso Estado de Resultados 1 a) Ventas 136.000,00
P/R Ventas de Camarón
Debido a que una porción de la venta de US$136.000 ya fue reconocida como ingreso en
el 2015, bajo el concepto de ajuste por valor razonable (US$133.963), se debe efectuar el
siguiente asiento de regularización para excluir este último valor de venta 2016:
Ingreso Estado de resultados 1 Venta- cuenta reguladoras 133.936,00
IActivo corriente Balance general 1 a) ) Activo Biológico 133.963,00
P/R Ventas de Camarón
Un estado de resultados para el año 2015 y 2016, presentaría los efectos de estas
transacciones como sigue:
Estados de Resultados
2015 2016
Ingresos
VR - Semana 14 (Ajuste) 86.733
VR - Semana 18 (Ajuste) 47.231
133.964
Ventas 136.000
Cta. Reguladora (133.964)
2.036
Costos
Costo - Semana 14 61.410
Costo - Semana 18 750
Gasto cosecha - Semana 19 1.000
Gasto transporte - Semana 19 500
71.030 1.500
Utilidad 62.934 536

8. ¿Explicaciones del tratamiento contable de las subvenciones del
gobierno?
¿Cuál es el tratamiento contable aplicable?
Solución
1. Recepción de donación (Ene. Año 1)
(Valor razonable)
-------------------------------1--------------------------------- DEBE HABER

34 INTANGIBLES
3419 Otros derechos 50,000
34191 Donación- Costo 50,000
46 CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS – TERCEROS
469 Otras cuentas por pagar diversas 50,000
4692 Donaciones condicionadas 50,000
2. Amortización del programa (Diciembre año1)

(S/. 50,000: 10 años = S/. 5,000)
-------------------------------2--------------------------------- DEBE HABER

67 VALUACIÓN Y DETERIORO DE ACTIVOS Y
PROVISIONES
6821 Amortización de intangibles 5,000
39 DEPRECACIÓN, AMORTIZACIÓN Y
AGOTAMIENTO ACUMULADO
3921 Amortización acumulada de intangibles
5,000
3. Capitalización de donación (Enero año 2)

-------------------------------3--------------------------------- DEBE HABER
46 CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS – TERCEROS
469 Otras cuentas por pagar diversas 50,000
4692 Donaciones condicionadas 50,000
(Para saldar la cuenta)
52 CAPITAL ADICIONAL
522 Capitalizaciones en tramite 50,000
5223 Acreencias 50,000
9. Ejercicio con Estados Financieros
10.¿Qué productos se podrían industrializar o industrializan a partir

de esta actividad?
NET-GRAFÍA
https://www.proecuador.gob.ec/pubs/camaron-ecuatoriano-pagara-2-de-arancel-para-
ingresar-al-mercado-chino/
http://www.acuaculturaypesca.gob.ec/wp-content/uploads/downloads/2017/01/Del-1-
de-enero-al-31-de-enero-de-2017.pdf
http://www.inforural.com.mx/camaron-variedades/
http://www.fao.org/docrep/field/003/AC515S/AC515S04.htm

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UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

1. ¿Cuál es la posición del Ecuador en el mundo respecto a este producto? ........................... 2

José Antonio Camposano, presidente de la Asociación Nacional de Acuacultura en

Además del aumento en las exportaciones, el sector también aumentó la producción de

Más información: http://www.fishfirst.cn/portal.php?mod=view&aid=97481

2. ¿Quién establece el precio del mercado?

El Ministerio de Acuacultura y pesca. - El director de Gestión Acuícola. (Anexo 2)

3. ¿Cuál es el ciclo productivo?

Los camarones son animales invertebrados pertenecientes al grupo de los crustáceos,

En cuanto a sus características biológicas, el cultivo de camarón se realiza en dos grandes

 Fase hatchery (fase de larvas y post-larvas)

Al primero se le denomina hatchery y comprende el desarrollo de las diversas fases de

El proceso de engorde comprende el crecimiento del camarón hasta llegar al tamaño

4. ¿Cuántas clases del producto existe?

El camarón puede originarse de la actividad pesquera o de

El camarón blanco es el camarón tropical de mayor

El camarón blanco del Pacífico es famoso por la dulzura y firmeza de su carne. En

El camarón café que se consume en Estados Unidos se captura en el Golfo de México, a

El camarón rosa es capturado en el Golfo de

El camarón “tigre negro”, crece con rapidez y se ha

El camarón de roca es un “pariente” de aguas profundas del camarón rosa y blanco. Se

b) El camarón de aguadulce o de río:

c) El Camarón de Agua Fría:

5. ¿Cuál es el costo de mantenimiento estimado?

Con el objeto de detectar la capacidad de procesamiento de la producción de camarones

De acuerdo con la información suministrada por el Puerto de Pesca, empresa estatal

Los costos de almacenamiento refrigerado ascienden a US$10.5 ton/semana, y se cobran

6. ¿Explicar el tratamiento contable de los activos biológicos?

Insumos Directos, en este elemento se incluirán concentrados de diferente porcentaje de

COSTOS ADMINISTRATIVOS, DE VIGILANCIA Y MANTENIMIENTO

7. ¿Explicar el tratamiento contable de los productos agrícolas?

Camarón en cautiverio (Activo Biológico)

Un buen secado y preparación de los estanques aporta a un desarrollo saludable de los

Varias de las actividades que se realizan en esta etapa están:

Son actividades que también aportan a disminuir los riesgos de diseminación de

 Limpieza de los estanques

 Evaluación del estado del fondos de los estanques

 Aplicación de cal Agrícola

 Llenado del estanque

Llenado del estanque

Camarón en cascara (Producto Agrícola)

Recepción de producto fresco a planta.

Clasificación de producto fresco

 Recepción de producto fresco a planta.

Luego de que el análisis no mostró anomalía alguna en el producto recibido se procede a

Los bodegueros del área de recepción se encargan de organizar el producto, a la espera

 Clasificación de producto fresco

Caja de camarón (Inventario)

Descarga y encartonado de producto terminado

Almacenamiento y despacho de producto terminado

 Congelación por placas

A continuación se efectuará el siguiente asiento de diario:

Secado y preparación de la Unidad acuícola (Piscina)

ELEMENTO ESTADO Nº DETALLE PARCIAL DEBE HABER

Ya preparado el suelo se procedió al llenado de la piscina consignando los siguientes

A continuación se efectuará el registro contable:

Aclimatación y sembrado de la larva

La mano de obra consignada como costo directo se refiere al personal específico de la