Aceite de Girasol
Aceite de Girasol
Aceite de Girasol
POR
TUTORA
INGENIERA DE ALIMENTOS
MEDELLN
NOVIEMBRE 2017
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
Como sabemos los cidos grasos son los componentes ms abundantes de los
lpidos. Estn compuestos en general por una cadena larga hidrocarbonada
(formada por tomos de carbono oxigeno e hidrogeno), que vara entre 4 y 26
tomos de carbono, en uno de los carbonos extremos se encuentra el grupo cido
o carboxilo. La cadena hidrocarbonada puede ser saturada, (tener enlaces simples
entre sus carbonos), o presentar uno o ms enlaces dobles, llamadas
monoinsaturadas y polinsaturadas (Elizabeth Hernndez A. Alba D. Torres.
(2013).
Tambin aporta grasa monoinsaturada en forma de cido oleico (22,50 g/100 g), al
igual que aporta en forma significativa vitamina E (56 mg/100 g) y tiene una
accin antioxidante.
Semilla de aceite de girasol: Las semillas de girasol son una variedad de fruto
seco que comprende diferentes variedades, segn su clase se destina a la
alimentacin humana o animal. Las pipas de girasol son un alimento rico en
minerales y destacan especialmente por su alto contenido en magnesio, fsforo y
vitamina E. En este caso, para la transformacin de aceite vegetal se utiliza el
prensado en fro para extraer el zumo y obtener un producto de mejor calidad, ms
claro, ms aromtico y con mejores propiedades nutricionales.
Secado
- Secadoras de granos
Descascarillado
- Descascadoras de banda o de discos
- Molino de rodillo de doble paso
Acondicionamiento
- Molinos de Cilindro
Refinado
- Refinadora
BIBLIOGRAFIA
- Alberto Aburto. (N.R). GUIA DEL PCC. 2017, de Gobierno de Espaa Sitio
web: http://www.afoex.es/docus/GUIA%20APPCC.pdfve g