Experimento Completo Huevo

INTRODUCCIN
1. Observacin:
Al poner un huevo en un recipiente conteniendo vinagre, observamos ciertos cambios
en sus propiedades fsicas. Mediante esta experiencia o experimento casero
intentaremos detallar y explicar con ms precisin cada uno de estos cambios fsicos
(color, olor, textura, etc), as como tambin los posibles cambios en su estructura
qumica (descomposicin).
2. Introduccin:
La demostracin de la resistencia de un huevo expuesto en vinagre durante 12, 24, 36,
48 y 56 horas a la cada desde diferentes distancias (2 a 22 cm) sobre una superficie
dura.
De entrada sabemos que el huevo tiene muy poca resistencia al impacto con una
superficie dura, por eso vamos a experimentar con unos huevos sumergidos en vinagre
durante unas horas determinadas para ver su resistencia ya que el vinagre crea una
dureza esta a la cascara.
Este trabajo tiene de relevante que a un nio le puede parecer interesante que un huevo
que ello lo asocian a fragilidad, pueda ser en realidad una mini pelota que bota, les
puede llamar la atencin el poder que puede ejercer el vinagre en un huevo para hacer
llegar a botar.
3. Hiptesis:
Nuestra hiptesis es que al estar el huevo en el recipiente con vinagre, esta reacciona de
manera lenta y continua afectando las propiedades del huevo, descomponindolo,
cambiando su forma fsica y afectando su estructura qumica de una manera
considerable
4. Experimentos:
Materiales:
Huevos crudos de gallina
Vinagre
Recipiente de cristal (vaso)
Procedimiento:
1. En el bote de cristal introducimos el vinagre, lo suficiente como para que pueda
cubrir por completo la totalidad del huevo.
2. Introducimos el huevo dentro del recipiente de cristal con vinagre. Tapamos el
recipiente para evitar malos olores y que el gas producido por la reaccin de la
cscara del huevo (acetato de calcio) y el vinagre (cido actico) salgan al
exterior.
Este experimento requiere de dos das como mnimo para que se complete la reaccin
entre el huevo y el vinagre.
Poco a poco se va viendo como la cscara del huevo se va haciendo ms fina hasta casi
desaparecer.
Adems de la cscara, la fina pelcula semipermeable que hay inmediatamente despus
de la cscara adquiere una consistencia y texturas blandas, como si se tratara de una
goma. Gracias a esto podemos comprobar cmo el huevo puede dar algn bote como si
fuese una pelota sin que se rompa.
5. Teora:
A continuacin vamos a representar la reaccin que se produce entre el huevo y el
vinagre:
Vinagre + Cscara de huevo ----> Gas
cido actico + Carbonato calcio ----> Dixido carbono + Agua + Acetato calcio
MATERIALES Y MTODOS
Los materiales a utilizar en el experimento son los siguientes:
Un recipiente o frasco comn para albergar el vinagre y el huevo durante el

proceso
Huevos crudos de gallina talla L
Vinagre de vino comn
Agua comn del canal de Isabel II
El problema que se ha planteado es la resistencia que va a tener el huevo ya expuesto en

vinagre durante X horas a la cada desde diferentes distancias en una superficie dura.
Para ello se sigue un proceso de elaboracin que a continuacin se expone de forma
muy detallada.
Tomamos el recipiente y lo llenamos de vinagre de vino lo ms abundantemente

posible. Cogemos el huevo de gallina crudo y lo introducimos en el recipiente de
vinagre, de tal forma que el huevo quede sumergido por completo. Tapamos el
recipiente debido a que el vinagre y la cscara de huevo producen un gas desagradable
para el olfato. Dentro del recipiente se puede observar cmo se producen burbujas
alrededor de la cscara debido a estas dos reacciones qumicas que se dan dentro del
recipiente:
Vinagre + cscara de huevo ---> Gas
cido actico + carbonato calcio ---> Dixido carbono + agua + acetato calcio
Adems de perder la cscara, la membrana semipermeable que envuelve a la clula y

est situada inmediatamente debajo de ella, adquiere consistencia gomosa.
RESULTADOS:
Teniendo en cuenta que las variables independientes son el tiempo de permanencia del
huevo dentro del recipiente de vinagre y la distancia desde la cual se lanza el huevo
para comprobar su resistencia, la tabla ser la siguiente:
DISTANCIA (cm.)
TIEMPO 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22
12 horas X
24 horas X
36 horas X
48 horas X
56 horas X
: NO SE ROMPE
X : SE ROMPE
DISCURSIN
Qu significan los hallazgos?
Los resultados nos indican que los huevos que han permanecido ms tiempo en vinagre
son capaces de resistir un impacto desde una mayor altura sin romperse.
Esto se producen por un proceso bioqumico denominado desnaturalizacin. que
consiste en un cambio estructural de las protenas (como en nuestro caso) o cidos
nucleicos, donde pierden su estructura original y de este modo su ptimo
funcionamiento y a veces tambin cambian sus propiedades fsico-qumicas.
Por tanto este experimento podra ser utilizado en un contexto ms amplio y utilizarlo
en otras transformaciones de elementos, por ejemplo tenemos el caso de la nata, cuando
escuchamos la famosa expresin "se ha cortado la leche" quiere decir que se ha
calentado en exceso la lactoalbmina de la leche, componente de la nata. Esto se
produce por una modificacin del PH de la leche, modificacin que tambin podramos
observar si a un vaso de leche le aadimos la suficiente cantidad de jugo de limn. Por
tanto queda demostrado que es un experimento extensible a un contexto ms amplio.
La explicacin cientfica que justifica este cambio es la siguiente:
La cscara de los huevos est compuesta de carbonato de calcio y el nombre qumico
del vinagre es cido actico. Cuando el vinagre, es decir, el cido actico reacciona con
el carbonato de calcio del huevo, se disuelve lentamente y se forman burbujas de
dixido de carbono, desprendindose de ste modo la cscara. Quedando la yema
aislada por una membrana semipermeable que es capaz de absorber parte del agua del
vinagre y el agua del frasco para adquirir una mayor consistencia.
2H (g) +
2CH3COO-(s) + Ca (s)+ Co3 (g) 2CH3COO (s)+ Ca (s) + H2O(l) + CO2(g)
+ 2+ 2- - 2+
Por tanto, la conclusin final que tenemos es que cuanto ms tiempo ha pasado el huevo
en vinagre, en mayor cantidad se ha desprendido de su cscara y ms agua ha absorbido
del vinagre, por tanto, adquiere unas propiedades ms elsticas que ofrecen una mayor
resistencia a romperse ante un impacto
BIBLIOGRAFA
Por qu los huevos rebotan?; porqueloshuevosrebotan.blogspot.com/ [ 10 de mayo]
El huevo que bota - Experimento de qumica; www.ikkaro.com/huevo-casero-bota [ 17 de

mayo]
Metodo cientfico del huevo en
vinagre;www.fullexperimentos.com/2010/08/metodo-cientifico-del-huevo... [22 de mayo]

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Un recipiente o frasco comn para albergar el vinagre y el huevo durante el

El problema que se ha planteado es la resistencia que va a tener el huevo ya expuesto en

Tomamos el recipiente y lo llenamos de vinagre de vino lo ms abundantemente

Vinagre + cscara de huevo ---> Gas

Adems de perder la cscara, la membrana semipermeable que envuelve a la clula y

Por qu los huevos rebotan?; porqueloshuevosrebotan.blogspot.com/ [ 10 de mayo]

El huevo que bota - Experimento de qumica; www.ikkaro.com/huevo-casero-bota [ 17 de

Metodo cientfico del huevo en

vinagre;www.fullexperimentos.com/2010/08/metodo-cientifico-del-huevo... [22 de mayo]

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