Idea de Negocio Restaurante Comida Fitness
Idea de Negocio Restaurante Comida Fitness
Idea de Negocio Restaurante Comida Fitness
Director
ANDRS MAURICIO PERAFN
Ingeniero Industrial
CRISTIAN BURBANO
Jurado
3
CONTENIDO
Pg.
RESUMEN 12
1.RESUMEN EJECUTIVO 13
1.PROBLEMA DE INVESTIGACION 14
1.1.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 15
2. JUSTIFICACIN 17
2.1 NOMBRE 18
2.2 ATRIBUTOS 18
3. OBJETIVOS 20
3.1 OBJETIVO GENERAL 20
3.2 OBJETIVO ESPECFICOS 20
4. MARCO DE REFERENCIA 21
4.1 MARCO TERICO 21
4.1.1 Mercadeo 21
4.1.1.1 Investigacin de mercados 21
4.1.1.2 Estrategia de mercadeo 22
4.1.2. Anlisis Tcnico y Operativo 23
4.1.3. Anlisis Organizacional y Legal 24
4.1.4. Anlisis Financiero 24
4.1.5. Anlisis de Impactos 26
4.2 MARCO CONCEPTUAL 27
5. MERCADEO 31
5.1. INVESTIGACIN DE MERCADO 31
5.1.1 Anlisis del sector. 31
4
5.1.2 Anlisis del Mercado. 34
5.1.3 Segmentacin 35
5.1.4 Descripcin Idea de Negocio 36
5.1.4.1. Mercado potencial. 36
5.1.4.1 Mercado Objetivo. 37
5.1.4.2 Anlisis del Consumidor /comprador 37
5.1.5 Anlisis de la Competencia.: 42
5.1.6 Estrategia de mercadeo 49
5.1.6.1. Concepto de Producto 49
5.1.7 Modelo de Negocio 53
5.1.8 Marketing Mix 54
5.1.8.1 Estrategia de producto 54
5.1.8.2 Estrategias de Distribucin 57
5.1.8.3 Estrategias de precios 61
5.1.8.4 Estrategias de Promocin.. 66
5.1.8.5 Estrategia de mailing. 67
5.1.8.6 Estrategia de comunicacin. 67
5.1.8.7 Estrategia de Servicio 73
5.1.8.8 Estrategia de servicios frente a la competencia 74
5
7. ANLISIS ADMINISTRATIVO Y LEGAL 106
7.1 MISIN 106
7.2 VISIN 106
7.3 OBJETIVOS A 5 AOS EN FUNCIN A SUS PROYECCIONES 106
7.4 VALORES CORPORATIVOS 107
7.5 ANLISIS DOFA 107
7.6 GRUPO EMPRENDEDOR 108
7.7 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 109
7.8 ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA 110
7.9 NMINA Y GASTOS ADMINISTRACIN 111
7.10. CONSTITUCIN EMPRESA Y ASPECTOS LEGALES 112
7.10.1 Tipo de sociedad. 112
7.10.2 Como se Constituye.. 113
7.10.3 Requisitos para abrir Food to Fit 113
7.10.3.1. Matricula Mercantil. 113
7.10.3.2. Adquirir el concepto sanitario. 113
7.10.3.3. Certificado de seguridad. 114
7.10.3.4. Lista de precios. 114
7.10.3.5. Inscripcin en RUT. 114
7.10.3.6. Impuestos al consumo. 114
6
9.3 IMPACTO ECONMICO 140
BIBLIOGRAFA 142
7
LISTA DE FIGURAS
Pg.
34
Figura 3. Grfica 1. Acogida de comida saludable. 35
8
LISTA DE CUADROS
Pg.
9
Cuadro 20. Salarios 115
10
Cuadro 43. Proyeccin de venta para Almuerzos 132
11
RESUMEN
Food to Fit no solo busca ser una solucin alimenticia, sino que tambin busca ser
un icono a la hora de referirse a lo saludable, debido a que tiene en cuenta
variables como el gusto por los sabores, la calidad de las materias primas y la
conciencia de la comunicacin asertiva para trasmitir lo que es en esencia la
empresa a sus clientes
12
1. RESUMEN EJECUTIVO
No tiene un sitio abierto al pblico, es por eso que manejara una atencin tipo
Delivery, para esto es necesario contar con un lugar de despacho, lo ms
equidistante a los hemisferios de la ciudad, para as entregar en el menor tiempo
posible los pedidos. De acuerdo a esto estar ubicado en la calle 5 de la ciudad de
Cali, se determin este tipo de atencin porque el nivel de riesgo es menor que
cuando se abre un establecimiento al pblico, igualmente para ir acorde con la
tendencia de compras, ventas y promociones por medios electrnicos.
Food to Fit no solo busca ser una solucin alimenticia, sino que tambin busca ser
un icono a la hora de referirse a lo saludable, debido a que tiene en cuenta
variables como el gusto por los sabores, la calidad de las materias primas y la
conciencia de la comunicacin asertiva para trasmitir lo que es en esencia la
empresa a sus clientes
La empresa cuenta con unos objetivos a corto y largo plazo, en cuanto los
objetivos de corto, buscara posicionarse en el mercado de cali como un
restaurante virtual Fitness , cuyo acercamiento al cliente ser a travs de medios
electrnicos y va telefnica, distinguindose por su men acorde a las
necesidades de los clientes y con asesoras en nutricin.
13
Dentro de las metas a largo plazo buscara la expansin de la marca a travs de
puntos de atencin al pblico fsicos y la venta de franquicias.
1. PROBLEMA DE INVESTIGACION
14
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Los especialistas concuerdan sobre los aspectos que pueden incrementar el riego
de sufrir obesidad: malos hbitos de alimentacin, exceso en el consumo de
elementos calricos e hipercalricos y aumento en el consumo de comidas
rpidas, ricas en carbohidratos y grasas. Todo acompaado por otro factor
importante, que es la disminucin en la actividad fsica. Por ejemplo, la excesiva
movilidad en los automviles, desplazando la caminata; as como la falta de
seguridad en zonas pblicas. Adems en los nios, internet les quita mucho
tiempo, que podra ser utilizado haciendo actividades aerbicas, explic Escobar.
1
CORTS, Sebastin. Advierten que la obesidad es el principal problema de salud pblica del
pas. [en lnea]. Peridico el Pas. [consultado Agosto 9, 2013 - 7:19 p.m.]. disponible en Internet:
http://www.elpais.com.co/elpais/colombia/noticias/advierten-obesidad-principal-problema-salud-
publica-pais.
15
Estas son cifras preocupantes, se debe a un mercado que lo nico que ofrece es
comida chatarra con muy poco contenido nutricional.
Debido a estas dificultades que presenta los ciudadanos que por falta de tiempo
consumen cualquier tipo de alimento ofrecido hoy por el mercado, alimentos, que
llevan al consumidor a la obesidad o a gastar en alimentos poco saludables; por
eso se encontr la necesidad en el mercado de implementar un restaurante de
comida fitness o comida saludable la cual 2consiste en llevar una dieta equilibrada,
en la que todos los alimentos de la pirmide alimenticia sean incluidos en sus
debidas proporciones y de acuerdo a los requerimientos particulares, lo cual lleva
a reducir y evitar muchas enfermedades, agiliza la mente y ayuda a llevar una vida
ms gratificante y plena.
2
MOSS, Judith. La Importancia de Comer Sano. [en lnea]. Articulo Mujer Vital[en linea]
[Consultado 24-01-2013] Disponible en Internet: http://www.mujervital.com/la-importancia-de-
comer-sano/
16
2. JUSTIFICACIN
Cambios sin precedentes en los estilos de vida y patrones alimenticios, una mayor
demanda de comida saludable y opciones ms ticos y deseo de los
consumidores para conocer ms sobre los alimentos que eligen, estn provocando
tendencias radicales en la industria alimentaria para los prximos aos. Por lo que,
los cambios en el comportamiento de compra de alimentos de consumo
continuar.4
La idea es ofrecer un producto que permita ese equilibrio alimenticio para aquellas
personas que se quieren cuidar en su alimentacin pero no cuentan con el tiempo
o con la experiencia en este tipo de comida, debido a esto, se tratara de ofrecer
una asesora alimentaria y nutricional para aquellas personas que no solo quieran
cuidarse si no que tambin tienen una meta fsica, es brindarle un producto que
satisfaga la necesidad del cliente
3
BERNCER, Raquel. Ocho tendencias en alimentacin saludable para 2014. [en lnea]. Enero
03-2014, Pgina de Internet: http://www.dietistasnutricionistas.es/8-tendencias-en-alimentacion-
saludable-para-el-2014/
4
TENDENCIA EN ALIMENTOS, Abril 25 2013, Por Elizabeth Esloan, Pgina de Internet:
http://www.alimentacion.enfasis.com/articulos/66687-tendencias-alimentos
17
Los sitios de comida saludable o comida Fitness en la ciudad de Cali no son muy
comunes, ya que falta concientizacin en las personas, pero gracias a la tendencia
esto va en aumento, por eso Food to Fit es un restaurante que ofrecer a sus
clientes el equilibrio en su alimentacin diaria que el cuerpo necesita
proporcionndole a sus clientes la informacin y asesora para su meta especifica
dando as informacin de la Cuadro nutricional del men del da lo cual es muy
importante para la personas que quieren alcanzar una meta objetiva para su
cuerpo.
2.1 NOMBRE
El nombre del restaurante Food to Fit son palabras resumidas en ingls, Food que
quiere decir comida en ingls y Fit que hace nfasis a la tendencia Fitness que
hace referencia regularmente a una actividad fsica de movimientos repetidos que
se planifica y se sigue regularmente con el propsito de mejorar o mantener el
cuerpo en buenas condiciones, la salud fsica es el resultado de la actividad fsica
regular, de una dieta y nutricin apropiadas, adems de un descanso apropiado
para la recuperacin fsica.
2.2 ATRIBUTOS
Food to Fit ofrecer una comida agradable a la vista del cliente para quitar el mito
de la comida saludable es fea he inspida, Food to Fit se preocupara por manejar y
combinar sus sabores para ofrecerle al cliente una variedad en sus comidas
ofrecidas con sabores y presentacin de alta calidad, no se trata de llevar una
dieta vegetariana si no ofrecer una mezcla entre harina, vegetales, frutas y
protenas (carne, pollo, pescado y pavo), todo de una manera equilibrada y que las
18
personas puedan satisfacer su necesidad y que estos resultados se vean
reflejados en su salud y en su cuerpo.
Food to Fit atender por medios electrnicos como Whatsapp, Intagram,
Facebook, twitter, su portal Web, manejara la entrega de sus productos tipo
Delivery (domicilio) en la zona sur y oeste de la ciudad de Cali
19
3. OBJETIVOS
5
VARELA. Rodrigo. Innovacin Empresarial. Pearson. Colombia: .2011
20
4. MARCO DE REFERENCIA
4.1.1 Mercadeo
Anlisis de la competencia
21
Comparacin de mis productos y servicios, imagen, ventajas y desventajas,
precios frente al de los principales competidores.
Agremiaciones existentes.
Marketin Mix:
o Estrategia de Producto:
Marca, Empaque, Logo, Slogan.
o Estrategia de Distribucin:
Alternativas de penetracin y comercializacin.
o Estrategia de Precios:
Precios del Portafolio de productos.
Formas y condiciones de pago y Polticas de
Punto de equilibrio.
o Estrategia de Promocin:
22
Se define la estrategia principal y el concepto para la promocin.
o Estrategia de Comunicacin:
Se identifican y definen los medios a utilizar, y se plantean las acciones
teniendo en cuenta: objetivos, pblicos, medios y piezas de comunicacin y las
acciones para el lanzamiento de su empresa.
o Estrategia de Servicio:
Se plantean acciones relacionadas con la atencin al cliente, el servicio
postventa y se definen polticas de garanta.
- Necesidades y requerimientos:
23
- Control de calidad: procesos de control de calidad requeridos por la empresa,
control de calidad a las compras, implementacin y seguimiento a normas de
calidad establecidas.
- Anlisis D.O.F.A.
- Grupo emprendedor.
Tipo de sociedad.
Gastos de constitucin.
- Principales supuestos
- Capital de trabajo.
24
- Sistema de financiamiento: Capital propio, socios inversionistas,
endeudamiento, otros.
Flujo de caja.
Balance general.
Estados de resultados.
TIR.
VPN.
Punto de equilibrio.
Recuperacin de la inversin.
- Otros Indicadores Financieros ( No son obligatorios )
Endeudamiento.
Capital de trabajo.
25
- Anlisis de riesgo
- Anlisis de sensibilidad y plan de contingencia.
La innovacin en las empresas segn Varela, vienen desde que el ser humano ha
tenido sus primeros pasos en la tierra, ya que siempre se encuentra en la
bsqueda de mejores condiciones de vida, un mayor desarrollo personal y
comunitario, una mayor sensacin de felicidad, un nivel de vida ms acorde con
sus expectativas, es decir, lo que la cultura humana ha asociado a progreso,
desarrollo, bienestar y superacin. El cambio dentro de la trascendencia de los
seres humanos demuestra las capacidades creativas para encontrar nuevas
opciones, por lo tanto, comienzan las innovaciones pasando de hechos a eventos
y por ende un mejoramiento que hace que el ser humano sienta superacin.
6
Lineamientos para presentacin de un proyecto de grado modalidad: emprendimiento de la
Universidad Autnoma De Occidente Cali.
26
tanto, el autor invita a la innovacin empresarial a que los empresarios sean
competitivos.7
Restaurante: proviene del francs restaurant, palabra que se utiliz por primera
vez en el Pars de 1765, a pesar de que ya existan anteriormente
establecimientos de ese tipo. En castellano, restaurant significa restaurativo,
refirindose a la comida que se ofreca en el siglo XVIII (un caldo de carne).8
Termino el cual ser usado como referencia para la creacin de este proyecto el
cual hace nfasis al producto ofrecido.
Fitness: es una palabra que viene de la lengua Inglesa. No tiene una traduccin
literal. Se compone de la raz fit, que podra traducirse como ajustado. El
trmino Ness es la manera inglesa de construir un sustantivo. Uniendo los dos
trminos se refiere a ajuste fsico o condicin fsica.10
7
VILLEGAS, R. Innovacin Empresarial: Arte y Ciencia en Creacin de Empresas. II Edicin.
Editorial PEARSON. Bogot Colombia. 2001.
88
Definicin Restaurante. [en lnea] [consultado 1 junio 2014] disponible en internet:
http://es.wikipedia.org/wiki/Restaurante
9
Definicin Comida [en lnea] [consultado 2 junio 2014] disponible en internet:
http://es.wikipedia.org/wiki/Comida
10
Definicin Fitness [en lnea] [consultado 2 junio 2014] disponible en internet:
http://isanceblog.blogspot.com/2012/11/los-origenes-del-concepto-del-fitness.html#!/2012/11/los-
origenes-del-concepto-del-fitness.html
11
Definicin saludable Fitness [en lnea] [consultado 2 junio 2014] disponible en internet:
http://definicion.de/saludable/
27
llevar una calidad de vida con salud cubriendo la necesidades bilgicas bsicas
para que el cuerpo funcione con normalidad .12
Bienestar: Estado de la persona que goza de buena salud fsica y mental, lo que
le proporciona un sentimiento de satisfaccin y tranquilidad.15
Quinua: la Quinua es el nico cereal que adems de estabilizar los niveles grasas
en el cuerpo humano, es capaz de reemplazar, en situacin de emergencia, a la
leche materna.
12
Definicin Equilibrio alimenticio [en lnea] [consultado 2 junio 2014] disponible en
internet:http://trabajoyalimentacion.consumer.es/documentos/componentes1.php
13
Definicin Nutricion [en lnea] [consultado 2 junio 2014] disponible en
internet:http://es.wikipedia.org/wiki/Nutrici%C3%B3n
14
Definicin actividad fsica [en lnea] [consultado 2 junio 2014] disponible en
internet:http://www.actividadfisica.net/actividad-fisica-definicion-actividad-fisica.html
15
Definicin Bienestar [en lnea] [consultado 2 junio 2014] disponible en
internet:http://es.thefreedictionary.com/bienestar
16
Definicin salud [en lnea] [consultado 2 junio 2014] disponible en
internet:http://es.wikipedia.org/wiki/Salud
17
Definicin Dieta [en lnea] [consultado 2 junio 2014] disponible en
internet:http://es.wikipedia.org/wiki/Dieta_(alimentaci%C3%B3n)
28
Su nombre cientfico es Chenopodium quinoa y es uno de los productos tpicos de
los Andes (Argentina, Bolivia,Chile, Colombia, Ecuador y Per) con altas
cualidades nutritivas y reconstituyentes.18
18
Definicin quinua [en lnea] [consultado 2 junio 2014] disponible en
internet:http://www.colombia.com/gastronomia/autonoticias/DetalleNoticia1012.asp
29
Cuadro 1. Modelo CANVAS
30
5. MERCADEO
5.1.1 Anlisis del sector. Segn las estadsticas muestran que el sector
gastronmico en Cali ha aumentado considerablemente mostrando una sociedad
ms interesada por consumir alimentos fuera de su hogar 19segn el estudio
realizado por el peridico el Pas el consumo de comida fuera de los hogares ha
aumentado con el paso del tiempo as lo explic el director de la Revista La Barra,
Mariano Arango Londoo, quien destac que el nmero total de establecimientos
o restaurantes est creciendo entre 7% y 12%, y que el consumo de comida por
fuera del hogar sumar $24 billones al final de 2012, un aumento de $2 billones o
9,08% frente a lo alcanzado en 2011, ao que tambin registr un positivo
comportamiento pues creci 8,3% frente a 2010, esto se ha convertido en un
atractivo para invertir en el sector gastronmico pero este aumento va creciendo
junto con los gustos de la personas que cada da son mucho ms exigentes y
buscan nuevas alternativas gastronmicas acompaado de las novedades que
trae el mercado.
19
El consumo de comidas fuera del hogar alcanzar $24 billones, El Pas martes, Octubre 16, 2012
- 11:05 a.m. [ en linea][consultado 2 de junio de 2014] Disponible en Internet:
http://www.elpais.com.co/elpais/economia/noticias/consumo-comidas-fuera-hogar-alcanzara-24-
billones.
31
Segn cifras de Euromonitor Internacional, el mercado de los alimentos
procesados en Chile alcanza un volumen de ventas cercano a los US$11 billones
anuales.20
FUENTE: Chile saludable oportunidades e innovacin, [en lnea] [consultado 2 junio 2014]
disponible en internet:http://www.eligevivirsano.cl/wp-content/uploads/2013/05/ESTUDIO-CHILE-
SALUDABLE-VOLUMEN-II.pdf
20
PERLDR, Victor; COMPARINI, Maria Teresa; GUMUCIO, Maria Elena. Euromonitor International
Foodwatcher -[ en lnea][consultado 2 de junio de 214]Disponible en internet: Plataforma de
Vigilancia Competitiva, Unidad de Alimentos y Biotecnologa[en linea] [consultado 2 de junio de
2014]disponible en internet: http://www.eligevivirsano.cl/wp-content/uploads/2013/05/ESTUDIO-
CHILE-SALUDABLE-VOLUMEN-II.pdf
21
Alimentos apuesta a lo saludable, [en lnea] [consultado 2 junio 2014] disponible en internet:
http://www.actividadfisica.net/actividad-fisica-definicion-actividad-fisica.html
32
atender a los consumidores que son cada vez ms conscientes de su
alimentacin.
22
Chile saludable oportunidades e innovacin, [en lnea] [consultado 2 junio 2014] disponible en
internet: http://www.eligevivirsano.cl/wp-content/uploads/2013/05/ESTUDIO-CHILE-SALUDABLE-
VOLUMEN-II.pdf
33
Figura 4. Distribucin del Mercado Mundial de Alimentacin la Categora de
Salud y Bienestar
Fuente: Chile saludable oportunidades e innovacin, [en lnea] [consultado 2 junio 2014]
disponible en internet: http://www.eligevivirsano.cl/wp-
content/uploads/2013/05/ESTUDIO-CHILE-SALUDABLE-VOLUMEN-II.pdf
El anlisis del ao 2013 fue, en general, bueno para Cali y el Valle, se espera que
para el ao 2014 este siga mostrando resultados ptimos lo que significa buenas
noticias para el crecimiento econmico del Valle.24
5.1.2 Anlisis del Mercado. Teniendo en cuenta el sondeo que se realiz a casi
50 personas de la ciudad de Cali, en los estratos 3,4 y 5., se pudo destacar que
existe una gran acogida a la comida saludable. Como lo muestra la grfica nmero
uno, ms del 90% de las personas que respondieron el sondeo estn de acuerdo
con que haya un restaurante de comida Fitness con asesoramiento en nutricin
23
Colombia: Balance 2013 y perspectivas 2014, informe Balance 2013 y perspectivas 2014,
diciembre 2013, pgina internet: http://www.andi.com.co/Archivos/file/ANDI%20-
%20Balance%202013%20y%20perspectivas%202014.pdf
24
LA ECONOMIA CALI 2013/ El pas Enero 12 del 2014/ pgina de internet:
http://www.elpais.com.co/elpais/opinion/columna/esteban-piedrahita/economia-cali-2013
34
Figura 3. Grfica 5. Acogida de comida saludable.
Porcentajes
2,1%
Si
No
97,9%
5.1.3 Segmentacin
35
Psicogrficamente: hombres y mujeres que ejercen alguna actividad fsica o
que se preocupan por el cuidado en su salud, que sean activos, que se preocupen
por verse y sentirse bien.
25
Planeacin Municipalhttp://planeacion.cali.gov.co/contentmgr/default.asp?id=155 . LA
ECONOMIA CALI 2013/ El pas Enero 12 del 2014/ pgina de internet:
http://www.elpais.com.co/elpais/opinion/columna/esteban-piedrahita/economia-cali-2013
36
5.1.4.1 Mercado Objetivo. Para efectos del presente plan de negocios, los
porcentajes anteriormente mencionados fueron aplicados al ao 2013, para
determinar de acuerdo al mercado potencial los estratos de inters.
La Cuadro anterior nos muestra el mercado potencial para comida saludable por
estratos, el cual asciende a un total de 1.086.074 habitantes.
Que compra y como lo usan: los clientes compran salud, una opcin sana y
equilibrada de alimentarse, igualmente buscan ahorrar tiempo ya que no tienen
el tiempo suficiente de cocinar.
Lo usan para crear una satisfaccin personal y sentir que no estn comiendo
de manera indebida para su bienestar.
Donde compra: los clientes de Food to Fit compraran por medio de medios
electrnicos entre ellos se encuentra su portal web oficial, whatsapp, twiterr,
facebook, instagram, telfono, este ser entregado a domicilio en la comodidad
de su casa, trabajo o el sitio que el cliente prefiera lo cual permite que la
persona economice tiempo facilitando su vida, sin preocuparse por que va a
cocinar.
37
Como seleccionan:
38
que se vea atractivo o que alguien lo recomiende; siendo esta ltima resaltada
a la hora de crear estrategias de comunicacin.
En el caso particular de Food to Fit, los clientes pueden considerarlo como una
opcin ya que se piensa en disear estrategias de acuerdo a los puntos de
contacto, apoyadas en la comunicacin asertiva por medios electronicos.
Compra: Gracias a las bondades de las TIC , ya los clientes pueden hacer sus
compras en lnea. Estos procesos cada vez son ms sencillos a la hora de ser
ofertados, sin embargo de acuerdo al sondeo realizado, se analiz que existe
una falta de educacin por parte de los prospectos a la hora de recurrir a este
tipo de transacciones. Ante la pregunta Utiliza usted las redes sociales para
comprar? Solo el 27.1%, como se muestra en la tabla en cuanto a los
sistemas de pago tradicionales como el dinero en efectivo o datafono para las
tarjetas dbito y crdito, seguir siendo un modelo eficiente para este tipo de
transacciones.
Consumo: En esta parte del proceso de compra el cliente hace una inmersin
sensorial con el producto y la empresa. Es decir reconocer la eficiencia de los
servicios y la calidad de los productos.
39
Evaluacin posterior al consumo:Aqu el cliente asumir una postura ante el
prximo contacto con la empresa, demostrando as que en el mercadeo
cualquier acercamiento con el cliente es de importancia ya que se genera
recordacin.
Cuidar mi Mejora la calidad S que Por salud, Por salud Salud Por salud
salud nutricional es bueno nutricin
para mi
salud
26
Ventas por internet crecieron un 30% en el 2013, artculo publicado por Colprensa[en linea]
Bogot- Colombia, Publicado el 26 de diciembre de 2013/[consultado 2 de junio de 2014]
disponible en internet:
http://www.elcolombiano.com/BancoConocimiento/V/ventas_por_internet_crecieron_un_30_por_cie
nto_en_2013/ventas_por_internet_crecieron_un_30_por_ciento_en_2013.asp
40
Este tipo de eventos son vitales dentro de la economa digital porque estimula la
oferta y la demanda. La jornada se traduce en ofertas cuya importancia es vital a
la hora de generar ms ventas ya que atrae a muchos compradores y a muchos
vendedores, seal el directivo a la Cmara Colombiana de Comercio
Electrnico, Alberto Pardo.
Esto resulta una noticia importante para las empresas que desarrollan campaas a
travs de portales, porque propone un aumento en la efectividad de la estrategia.
El gran desafo para este tipo de empresas es que tiene que sacar lo mejor de
ambos mundos (fsico y real) buscando un servicio gil y eficiente, preferiblemente
personalizado, ya que todos los clientes pueden tener necesidades diferentes.
41
5.1.5 Anlisis de la Competencia. Ya que en Cali se ha destacado por ser una de las ciudades con una
gastronoma ms variada seguida de la ciudad de Bogot se puede decir que la competencia para Food to Fit son
los otros restaurantes pero podemos mostrar como una competencia directa a los siguientes restaurantes:
42
Cuadro 4 ( continuacin)
43
Cuadro 4 ( continuacin)
44
Despus de realizar un estudio etnogrfico a la competencia se pudo lograr el
calificativo de las preferencias de las personas a la hora de elegir comidas
preparadas donde los atributos que ms se destacan son: precio, calidad, por su
atractivo, nivel nutricional o por recomendacin a continuacin se presentara su
calificativo.
COMPETENCIA
FOOD TO ACAI SIN PECADO FIT NATURAL
INTEM/ATRIBUTO % FIT JUICE FOOD DELIVERY
PRECIO 15% 3 3 3 4
CALIDAD 35% 4 4 4 4
POR SU
ATRACTIVO 15% 4 4 3 4
NIVEL
NUTRICIONAL 30% 4 3 3 4
RECOMENDACIN 5% 4 4 4 4
TOTAL 100%
VALOR VALOR
CUALITATIVO CUANTITATIVO
MUY BAJO 1
BAJO 2
MEDIO 3
ALTO 4
puntaje mximo 4
promedio 2,5
puntaje mnimo 1.0
45
Cuadro 6. Atributos de Producto por Empresa: Resultados
COMPETENCIA
FOOD TO ACAI SIN PECADO FIT NATURAL
INTEM/ATRIBUTO % FIT JUICE FOOD DELIVERY
PRECIO 15% 0,45 0,45 0,45 0,6
CALIDAD 35% 1,4 1,4 1,4 1,4
POR SU
ATRACTIVO 15% 0,6 0,6 0,45 0,6
NIVEL
NUTRICIONAL 30% 1,2 0,9 0,9 1,2
RECOMENDACI
N 5% 0,2 0,2 0,2 0,2
100
TOTAL % 3,85 3,55 3,4 4
tem Precio (15%): Natural Delivery, es una de las empresas las cuales maneja
un servicio ms completo en cuanto comida Fitness o comida saludable ofreciendo
unos precios competitivos. Food To Fit y Sin Pecado tiene unos precios
competitivos en comparacin de Natural Delivery aunque se maneje un sector de
menor proporcin.
46
tem Calidad (35%): este tiene el peso porcentual ms alto ya que las personas
mostraron este atributo como el ms importante a la hora de consumir un alimento
caracterstica que deben tener los productos tipo Delivery ya que es el fuerte de su
producto, presentando todas la empresas un nivel competitivo en esta categora.
Como resultado final se mostr a Delivery con un calificativo alto en sus atributos
seguido de Food To Fit el cual pretende ir trabajando en sus falencias con
estrategias de comunicacin y mercadeo para que de esta manera lograr
conquistar el mercado objetivo.
47
Posibles Productos sustitutos: Los bienes sustitutos son bienes que
compiten en el mismo mercado. Se puede decir que dos bienes son sustitutos
cuando satisfacen la misma necesidad.27
Estos productos estn aprobados por la comunidad mdica y los especialistas los
recetan muy a menudo, ya que estn reforzados con vitaminas y minerales. Los
atletas de musculacin utilizan sustitutos de comida para ahorrar tiempo cuando
realizan entrenamientos ms duros y deben alimentarse con una mayor
frecuencia.
Los sustitutos de comida aportan una serie de ventajas para las personas que
practican deporte y para aquellos que desean perder peso:
Sustituyen una comida con una alternativa menos calrica, que siempre es
preferible a saltarse una comida, ya que ralentiza el metabolismo.
27
Bienes sustitutos, [en lnea] [consultado 30 Mayo 2014] disponible en internet:
http://mktunlam.blogspot.es/1211159940/
48
Son muy prcticos para personas atareadas y con horarios complicados.
Las barritas se pueden llevar a donde uno quiera y los batidos se pueden
comprar ya hechos o en polvo y son fciles de preparar.
Producto: Food to Fit ofrecer a sus clientes un men variado de comida sana
entre ellos se encontraran:
Copa de fruta (mango, fresa, banano) con yogurt Fitness y avena en hojuelas.
DESAYUNOS
Omelete relleno con tomate, maz dulce y cebolln adicin tipo de carne
opcional (pollo, jamn de pavo) con queso mozarella light.
Arepa integral con claras de huevo encebolladas con queso crema fat free
derretido.
28
Sustitutos de comida: una nutricin rpida y sana, Bienes sustitutos, [en lnea] [consultado 30
Mayo 2014] disponible en internet: http://logon.prozis.com/es/sustitutos-comida-que-es/.
49
T verde
Isolate whey protein vainilla (para los deportistas) opcional adicin de man,
almendras o banano (costo por adicin $1.000)
ALMUERZOS
Cazuela de lentejas con papa cocida y finas hiervas acompaado con pollo a la
plancha.
Filete de robalo asado con salsa de mostaza y arroz integral con quinua
(ensalada del da)
Pechuga de pollo con cebolla caramelizada, arroz integral (ensalada del da).
Crepes con jamn de pavo con adicin de mostaza rellena de pimientos rojos,
championes y espinaca.
Lomo de res asado acompaado con arroz integral y ensalada del da.
SNACKS:
50
ENSALADAS
51
Cuadro 7 ( continuacin)
52
5.1.7 Modelo de Negocio
53
5.1.8 Marketing Mix
Logo: Se utilizara como logo una fresa con un metro en su alrededor esta fue
escogida por sus valores nutricionales, este alimento constituye una importante
ayuda en las dietas de adelgazamiento. Tiene un excelente sabor y es ligera,
ya que el 85% de su composicin es agua. De hecho, su aporte calrico es
54
muy escaso: slo 37 caloras por 100 gramos. En 100 gramos de fresas
encontramos 0,7 gramos de protenas, 7 gramos de hidratos de carbono y slo
0,3 gramos de grasa. Su principal valor es el alto contenido en vitamina C: 100
gramos cubren la cantidad diaria recomendada.29
Figura 5. Eslogan
29
Beneficios y propiedades de la fresa, [en lnea] [consultado 30 Mayo 2014] disponible en lnea
http://www.freshplaza.es/article/12929/Beneficios-y-propiedades-de-la-fresa.
55
Food to Fit Introduccin: en esta etapa del clico de vida Food to Fit va a
implementar la estrategia, de Incrementar el conocimiento del producto y el
deseo de compra de los consumidores, esto va soportado con una estrategia
de publicidad, haciendo nfasis en la publicidad genrica que consiste en
destacar los beneficios que trae el consumo de comida saludable e ir aclarando
el concepto de comida Fitness, destacando los buenos resultados que est
ofrece cuando se trabaja en conjunto alimentacin y ejercicio.
56
franquicias de la empresa para obtener una participacin mayor en el mercado
de comida Fitness, generando ms flujo de efectivo.
Food to Fit Declive: si Food to Fit, llegara a esta etapa se pensara en reducir
los costos se realizara un estudio de mercado si este segmento sigue siendo
rentable para la marca antes de realizar cualquier inversin y terminar con
deudas, se prolongara esta hasta que arroje los resultados, si esta muestra un
resultado positivo se tratara de se realizara una campaa de
reposicionamiento, nuevas tecnologas, nuevos usos del producto.
Ahora bien, la idea es que por cada anuncio en las diferentes redes sociales, lo
vean el 8% de los seguidores, de los cuales el 4% haga click en el enlace para
tener ms informacin de la oferta. De ese 4%, el 10% se decidir a comprarlo.
Un aspecto importante a tener en cuenta es que los dispositivos mviles desde los
cuales se puede navegar por Internet, se han propuesto como el futuro de la web
gracias al crecimiento del nmero de usuarios que utilizan el Internet desde alguno
de estos. Para poner un ejemplo, el iPhone y el iPad no soportan el formato Flash,
lo que provoca que muchas imgenes y videos no puedan ser vistos en estos
57
dispositivos. El diseo de pginas web en HTML 5 est cambiando el diseo del
internet.
58
Gracias al auge de los servicios web y las atenciones desde la distancia, el
reparto o Delivery busca la eficiencia en cuanto a la entrega de un servicio de
atencin virtual o telefnica, sin embargo esto puede verse severamente opacado
e incluso debilitado si la solucin de entrega carece de atributos valorados por el
cliente, por ello conocer el estado y el lugar del pedido es esencial y esto se
consigue mediante ubicacin satelital o GPS. De esta forma, Food to Fit tambin
busca ser encontrado en la Web. Gracias a los sistemas de pedidos en lnea, los
cuales describen una forma de trazabilidad en la entrega utilizando los estados en
los que se encuentra el pedido.
o Participacin en eventos
59
De acuerdo a estas formas de participar se podra pensar en hacer donaciones
de nuestros productos para una actividad recaudadora de fondos, ofrecer los
productos como premios para un campeonato o concurso local, patrocinar a un
equipo deportivo local, etc.
Pero adems de participar en eventos promovidos por otros, para hacer relaciones
pblicas podemos tambin optar por organizarlos, por ejemplo, podramos
organizar un concurso relacionado con alguna situacin propia de Food to Fit en
donde los premios seran algunos de nuestros productos.
Una nota de prensa podra ser una noticia relacionada con Food to Fit (por
ejemplo, el lanzamiento de un nuevo producto), la aproximacin de un evento
importante (por ejemplo, la prxima inauguracin de un punto de venta), una
historia o ancdota divertida de la empresa, etc.
Tambin estas notas se van a publicar en redes sociales tales como Facebook o
Twitter, en donde, tal como en el caso anterior, si la nota es atractiva podra ser
60
republicada por otros medios y llegar as a una gran cantidad de pblico, con tal
credibilidad y efectividad que ni la mejor publicidad pagada podra lograr.
o Distribucin directa:
Para empezar Food to Fit tendr un nico sitio de despacho no contara con un
sitio abierto al pblico, solo se atender por medios electrnicos y telefnicamente.
Este estar ubicado en una parte central de la ciudad cosa que sus despachos
puedan ser entregados con rapidez, este debe contar con varias vas de acceso al
lugar, fcil de transportarse hacia el sur y hacia el norte.
La entrega de los pedidos se harn en la zona sur de Cali y parte de la zona norte
entre ellas se encuentran las calles principales de la ciudad.
61
cosechas, cambios climticos y entre otros. La idea con los precios
establecidos es que puedan soportar estos cambios y no exponer al cliente a
estos mismos, igualmente de acuerdo con el estudio etnogrfico realizado a la
competencia se puede determinar que los precios de Food to Fit se
encuentran en el mismo rango de precios ofrecidos por la competencia lo cual
hace que Food to Fit sea competitiva con el mercado.
% % GANANCIA
COSTO POR
DESAYUNOS PRECIO GANANCIA POR PRODUCTO
PORCION
ESPERADA VENDIDO
Copa de fruta (mango, fresa, banano) con yogurt Fitness y avena en hojuelas. 7000 4115 0.40 41,21%
Ensalada de frutas (4 frutas) 7000 2250 0,40 67,86%
Granola con yogurt fitness y una fruta a eleccin 7000 4000 0,40 42,86%
Granola con leche deslatosada con una fruta a eleccion 7000 3625 0,40 48,21%
Omelete de championes y pollo adicin de un vegetal
opcional(tomate, cebolla, espinaca) con queso mozarella light. 8000 4500 0,40 43,75%
Omelete relleno con tomate, maz dulce y cebolln adicin tipo de
carne opcional (pollo, jamn de pavo) con queso mozarella light 8000 4800 0,40 40,00%
Arepa de quinua con cebolla, tomate y espinaca 7000 4242 0,40 39,40%
Arepa integral con claras de huevo encebolladas con queso crema fat
free derretido. 7000 4130 0,40 41,00%
T verde 1500 950 0,40 36,67%
Isolate whey protein vainilla (para los deportistas) opcional adicin
de man, almendras o banano SIN ADICION 7000 5000 0,40 28,57%
Isolate whey protein vainilla (para los deportistas) opcional adicin
de man, almendras o banano (costo por adicin $1.000).CON ADICION 8000 5500 0,40 31,25%
Jugos naturales (naranja, mandarina, mango, uva,)con adicion de un
vegetal opcional.(zanahoria,espenica,pepino). 4000 2400 0,40 40,00%
ALMUERZOS
Rollo de pollo relleno de pimentones asados arroz integral(ensalada
del da) 11000 6360 0,40 42,18%
Cazuela de lentejas con papa cocida y finas hiervas acompaado con
pollo a la plancha. 9000 5100 0,40 43,33%
Salmon al horno con pimienta acompaado de pasta integral con
vegetales mixtos. 15000 9541 0,40 36,39%
Filete de robalo asado con salsa de mostaza y arroz de quinua o
integral (ensalada del da) 14000 8150 0,40 41,79%
Pechuga de pollo con cebolla caramelizada, arroz de quinua o arroz
integral (ensalada del da) 12000 6616 0,40 44,87%
Crepes pollo desmechado y salsa de yogurt natural, con vegetales
(tomate y lechuga Batavia) 15000 9032 0,40 39,79%
Crepes con jamn de pavo con adicin de mostaza rellena de
pimientos rojos, championes y espinaca. 14000 8050 0,40 42,50%
Granola con mousse de frutos rojos con yogurt Fitness 7000 37,86%
ESPERADA VENDIDO
4350 0,40
Copa de fr uta (ma ngo, fr es a , ba na no) c on yogur t Fi tnes s y a vena en hoj uel a s . 7000 4115 0 .4 0 41, 21%
Ensal ada de f rutas ( 4 f rutas) 7000 2250 0 ,4 0 67, 86%
Granol a con yogurt f i tne ss y una f ruta a e l e cci n 7000 4000 0 ,4 0 42, 86%
Granol a con l e che de sl atosada con una f ruta a e l e cci on 7000 3625 0 ,4 0 48, 21%
Ome l e te de champi one s y pol l o adi ci n de un v e ge tal
opci onal ( tomate , ce bol l a, e spi naca) con que so mozare l l a l i ght. 8000 4500 0 ,4 0 43, 75%
A re pa i nte gral
f re e
T
de rre ti do.
v e rde
( pol l o,
qui nua con
con
j amn
ce bol l a,
cl aras de
de pav o)
tomate
hue v o
y
con que so
e spi naca
e nce bol l adas
mozare l l a l i ght
7000
1500
4150
4800
4242
4130
950
0,40
0 ,4 0
0 ,4 0
0 ,4 0
0 ,4 0
40, 00%
39, 40%
41, 00%
36, 67%
62
I sol ate w he y prote i n v ai ni l l a ( para l os de porti stas) opci onal adi ci n
v e ge tal
w he y
natural e s
A LMUERZ OS
prote i n
al me ndras o
v ai ni l l a ( para l os
banano
( naranj a,
( costo
mandari na,
de porti stas)
por adi ci n
mango,
opci onal . ( zanahori a, e spe ni ca, pe pi no) .
opci onal
$1. 000) . CON
uv a, ) con
adi ci n
adi ci on
ADICION
de un
8000
4000
5500
2400
0,40
0 ,4 0
0 ,4 0
31, 25%
40, 00%
ENSALADAS
de l da) 11000 6360 0 ,4 0 42, 18%
Cazue l a de l e nte j as con papa coci da y f i nas hi e rv as acompaado con
pol l o a l a pl ancha. 9000 5100 0 ,4 0 43, 33%
Sa l mon al horno con pi mi enta a compa a do de pa s ta i nteg ra l con
veg eta l es mi xtos . 15000 9541 0 ,4 0 36, 39%
Fi l e te de robal o asado con sal sa de mostaza y arroz de qui nua o
i nte gral ( e nsal ada de l da) 14000 8150 0 ,4 0 41, 79%
6000
14000
3512
8050
0,40
0 ,4 0 42, 50%
41,47%
12000 7100 0 ,4 0 40, 83%
S A N A CKS
Granol a con mousse de f rutos roj os con yogurt Fi tne ss 7000 4350 0 ,4 0 37, 86%
Granol a con mousse de mango con yogurt Fi tne ss 7000 4150 0 ,4 0 40, 71%
Torta zanahori a l i ght 6000 3522 0 ,4 0 41%
ENSALADAS
Ensal ada de rcal a con croutons de ce nte no, ce bol l as mari nadas en
6000 3512 0, 40
ctri cos Y Tomate Che rry 41, 47%
mozare l a l i ght,
v e rde s
ace i te
de
l e chuga,
de
pav o) .
e nsal da gri e ga ( l e chuga batav i a,
rmas de hi noj o) con
pe pi no,
ol i v a una carne
brcol i ,
tomate
mostaza,
a e l e cci n
sal sa de
( pol l o
ol i v a.
de
trozos 10000
10000
5530
5150
0, 40
0 ,4 0
44, 70%
48, 50%
ajo, pimienta y aceite de oliva una carne a eleccin (pollo en trozos 10000 5530 0,40 44,70%
Crepes pollo desmechado y salsa de yogurt natural, con vegetales
(tomate y lechuga Batavia) 15000 9032 0,40 39,79%
Crepes con jamn de pavo con adicin de mostaza rellena de
pimientos rojos, championes y espinaca. 14000 8050 0,40 42,50%
Punto de Equilibrio: Para que los ingresos operativos o las ventas cubran los
egresos de la empresa ser necesario vender 17.861 DESAYUNOS, 9.270
ALMUERZOS, 23,085 SNAKS y, 13,638 ENSALADAS al ao para alcanzar el
punto de equilibrio en casi 130 millones de pesos para los desayunos y casi
120 millones para el resto de las unidades o lneas de producto.
63
Formas y condiciones de pago: Food to Fit se preocupa por la comodidad
del cliente por eso es importante contar con diferentes maneras de pago entre
ellas se encuentran el dinero en efectivo, otra que se puede realizar por tarjeta
ya sea de crdito o dbito esta se puede hacer directamente con el mensajero
o lo puede realizar por el portal web, ya que no solo se ofrece el almuerzo
diario si no el paquete de almuerzos semanales o mensuales dependiendo de
la preferencia o el plan nutricional de la persona. esto se hace para ir con la
tendencia del dinero plstico ya que las personas muchas veces no cuentan
con el efectivo en sus manos, la empresa se va a dar el gusto de tener varias
opciones de pago para contar con su compra.
En el mercado actual los clientes pagan sus comidas con dinero en efectivo, pero
con la penetracin que tienen los servicios de pagos en lnea y dinero plstico,
adems que nuestro principal canal de distribucin es el domicilio, es importante
ofrecer una gran variedad de posibilidades de pago.
Qu necesita?
Food to Fit para poder realizar este tipo de pagos debe contar con:
64
Suscribirse al servicio en lnea de redeban, que otorgar el soporte
transaccional en el dispositivo mvil, el cual tiene un costo de $7.000 mensual.
Polticas de descuento:
Food to Fit contara con unos paquetes de comidas estos se pueden distribuir de la
siguiente manera se convertir en la estrategia de descuento fija:
Igualmente el descuento por ser aliados, personas diferidos por los asociados al
restaurante ejemplo los gimnasios, tambin se les ofrece como obsequio un snack
especial para este tipo de convenios.
65
Realizar visitas de promocin en sitio deportivos llevando pequeas muestras
mousse para invitar a la gente a conocer nuestros productos.
66
modelos de flayers y volantes, los cuales se repartirn estratgicamente en
lugares contemplados en el plan de food to fit. Se ha pensado en visitar gimnasios,
centros de esttica, spa, instalaciones deportivas, centros comerciales etc. y dejar
mensajes con invitaciones a que visiten nuestra pgina y ganen premios o a que
desarrollen su Cuadro nutricional y su cronograma de hbitos de comida y vida
sana. Esta actividad se llevara de acuerdo al cronograma de actividades de Food
to Fit. Los costos de esta estrategia estn contemplados en las actividades a
desarrollar por el profesional de mercadeo. Se requiere tiempo y un cuadro para
generar control de las visitas.
67
comunicarse masivamente a un costo muy bajo lo cual genera reconocimiento de
manera rpida.
Como se va a medir el impacto: en los medios electrnicos se mide por los likes
que se le den a las fotos o a las publicaciones hechas, igualmente se mide en su
volumen de ventas de esta manera conoceremos la aceptacin del producto.
Clics
Tiempo de
tem Estrategia Beneficios Objetivo especifico sugeridos
ejecucin
x mes
A Campaa de Trasmitir Generar confianza en Todo el ao 2000
difusin a travs mensajes donde el mercado como la
de la red Google se difundan los opcin ms
Display en elementos adecuada, confiable
portales de alto diferenciadores y de calidad a
trfico. del PORTAL. CONSULTAR sobre
comida saludable.
B Campaa de Llegar a cada Difundir y llegar a Todo el ao 2000
difusin a travs mercado de cada segmento de
de la red social acuerdo a sus mercado con
Facebook por edades por medio informacin acorde a
medio de de piezas de las edades,
anuncios pagos, imagen y texto. presentando las
segmentando el diferentes opciones
mercado de de productos y
acuerdo a los servicios.
rangos de edad y
productos que
maneja el portal.
C Campaa en Hacer publicidad Generar bases de Todo el 4000
Google Search de las diferentes datos ao
georeferenciada opciones de
por rangos comida saludable
geogrficos por a las personas
medio de que tienen la
palabras claves INTENCIN de
relacionadas con satisfacer la
los Productos y necesidad
servicios del
portal.
68
Cuadro 9 ( continuacin)
Clics
Tiempo de
tem Estrategia Beneficios Objetivo especifico sugeridos
ejecucin
x mes
D Campaa en Hacer publicidad Contribuir al Todo el 1000
Google Display de los diferentes posicionamiento de ao
georeferenciada opciones de la marca UBI
por ciudades, por vehculos COMERCIO y
medio de generando fortalecer la
anuncios en confianza (top of asociacin de
portales de Alto heart) y BUSQUEDAS de
Trfico con posicionamiento productos y servicios
contenidos (top of mind) para para fortalecer la
dirigidos a los facilitar la fidelizacin de los
segmentos de asociacin de clientes con
mercado que bsqueda de oportunos mensajes.
maneja la productos y
empresa. servicios por
medio de
anuncios de texto
y/o Imagen sean
estticos o
animados.
E Campaa en la Hacer publicidad Contribuir al Todo el 2000
red social de los diferentes posicionamiento de ao.
Facebook opciones de la marca UBI
georeferenciada productos y COMERCIO y
por medio de servicios fortalecer la
anuncios pagos a generando asociacin de
travs de confianza (top of BUSQUEDAS de
anuncios de texto heart) y productos y servicios
e imagen. posicionamiento para fortalecer la
(top of mind) para fidelizacin de los
facilitar la clientes con
asociacin de oportunos mensajes.
bsqueda de
productos y
servicios por
medio de
anuncios de texto
y/o Imagen sean
estticos o
animados.
69
Cuadro 9 ( continuacin)
Clics
Tiempo de
tem Estrategia Beneficios Objetivo especifico sugeridos
ejecucin
x mes
F Campaa en Hacer publicidad Generar bases de Todo el 2500
Google Display de los diferentes datos. ao.
georeferenciada opciones de
por ciudades, por productos y
medio de servicios
anuncios en generando
portales de Alto confianza (top of
Trfico con heart) y
contenidos posicionamiento
dirigidos a los (top of mind) para
segmentos de facilitar la
mercado que asociacin de
maneja la bsqueda de
empresa. productos y
servicios por
medio de
anuncios de texto
y/o Imagen sean
estticos o
animados.
G Campaa en la Llegar a cada generar "me gusta" Todo el ao 1000
red social mercado de en la FAN PAGE
Facebook acuerdo a sus
georeferenciada edades por medio
por ciudades, por de piezas de
medio de imagen y texto.
anuncios pagos a
travs de
anuncios de texto
e imagen.
H Campaa en la Llegar a cada apoyar los diferentes en 1500
red social mercado de eventos y campaas campaas
Facebook acuerdo a sus especiales en especificas
georeferenciada edades por medio determinado tiempo y
por ciudades, por de piezas de generar "me gusta"
medio de imagen y texto. en dichas piezas
anuncios pagos a
travs la piezas
publicadas por el
comunity
manager de texto
e imagen.
I Campaa en la Llegar a cada generar bases de Todo el ao 2000
red social mercado de datos
FaceBook acuerdo a sus
georeferenciada edades por medio
por ciudades, por de piezas de
medio de imagen y texto.
anuncios pagos a
travs la piezas
70
Cuadro 9 ( continuacin)
Clics
Tiempo de
tem Estrategia Beneficios Objetivo especifico sugeridos
ejecucin
x mes
de texto e
imagen.
Aliados: en este negocio es muy importante trabajar en equipo con otras entidades
que dedican sus productos y servicios a lo saludable como por ejemplo los
gimnasios o centros de acondicionamiento fsico, igualmente los centros mdicos,
clnicas estticas, sitios de productos naturales, sitios de venta de productos para
personas que practican deporte, empresas y personas de la reconocidas o
farndula. Estos contactos pueden ser muy provechosos para la empresa ya que
se convierten en un canal directo para el conocimiento de nuestro producto y de
esta manera ir creando voz a voz entre las personas.
71
Cuadro 11. Plan de marketing medios y comunicacin con costos y plan de ejecucin mes a mes
TIPO DE MEDIO CARACTERISTICAS TOTAL % TOTAL ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
ACCIN
Empaque 5000 unidades $ 7.500.000 28%
volantes y 4000 unidades $ 800.000 3%
flayers
PRENSA EL TIEMPO Cuarto de pagina $ 6.000.000 23% $ 500.000 $ 500.000 $ 500.000 $ 500.000 $ 500.000 $ 500.000 $ 500.000 $ 500.000 $ 500.000 $ 500.000 $ 500.000 $ 500.000
PUBLICIDAD Radio planeta 10" $ 6.000.000 23% $ 500.000 $ 500.000 $ 500.000 $ 500.000 $ 500.000 $ 500.000 $ 500.000 $ 500.000 $ 500.000 $ 500.000 $ 500.000 $ 500.000
RADIO
PUBLICIDAD paraderos del Instalacion por el $ 5.000.000 19% $ 5.000.000
EXTERIOR MIO FULL COLOR
MARKETING Banners por 4200 likes $ 3.325.000 12% $ 554.166 $ 554.166 $ 554.166 $ 554.166 $ 554.166 $ 554.166 $ 554.166 $ 554.166 $ 554.166 $ 554.166 $ 554.166 $ 554.166
DIRECTO Internet, en
portal de alto
trafico facebook,
Pautas en 2000 likes $ 1.400.000 5% $ 50.000 $ 50.000 $ 50.000 $ 50.000 $ 50.000 $ 50.000 $ 50.000 $ 50.000 $ 50.000 $ 50.000 $ 50.000 $ 50.000
google+,
Adwords google Palabras clave en el $ 3.500.000 13% $ 1.000.000 $ 1.000.000
display , google semestre
search
Boletines 2000 likes $ 1.400.000 5% $ 116.600 $ 116.600 $ 116.600 $ 116.600 $ 116.600 $ 116.600 $ 116.600 $ 116.600 $ 116.600 $ 116.600 $ 116.600 $ 116.600
Electronicos en
portales de alto
trafico google
search
TOTAL PRESUPUESTO DE MARKETING $ 26.625.000 100% $ 7.720.766 $ 1.720.766 $ 1.720.766 $ 1.720.766 $ 1.720.766 $ 1.720.766 $ 2.720.766 $ 1.720.766 $ 1.720.766 $ 1.720.766 $ 1.720.766 $ 1.720.766
72
5.1.8.7 Estrategia de Servicio
Servicio del portal Web: se ofrecer una pgina con toda la informacin de la
empresa, su misin, visin, caractersticas de su producto donde la personas
puedan entrar y conocer ms acerca de la tendencia Fitness, dentro de ella las
personas pueden dejar sus sugerencias, quejas y requisitos estos, sern
respondidos de manera oportuna para que el cliente sienta que su sugerencia nos
importa.
73
5.1.8.8 Estrategia de servicios frente a la competencia
Su principal estrategia consiste en el tiempo de Maneja una atencin Delivery no cuenta con un
accin, despachar el producto lo ms rpido portal Web, pero si atiende por medios
posible para conservar las propiedades electrnicos.
naturales, a diferencia de Food to Fit que debe
contar con una entrega domiciliaria donde Venden el concepto de comida saludable a
cumple un papel importante el empaque para diferencia de Food to Fit no realizan
mantener esa conservacin. asesoramiento fsico.
Es claro que comer saludable es vital y ahora Realiza seguimientos de las experiencias
tambin delicioso! Mensaje que tramite su recibidas al consumir los productos-
slogan y que repiten los empleados del lugar
para crear recordacin dentro de sus clientes, lo Solo despachan almuerzos cuentan con men
que indica que manejan una atencin con limitado a pesar que trabajan con un chef
instalacin ambientada con madera y colores profesional.
que resalta el color de la fruta de Acai principal
de ellos, quieren transmitir al cliente tranquilidad
por la msica de ambientacin y un sito donde
se pueden sentar a pasar un rato a diferencia
de Food to Fit que solo atiende a domicilio este
no cuenta con ese servicio.
Proyeccin de Ventas
74
Presupuesto de Marketing: Se ve reflejado en el cuadro numero No. 9
75
6. ANLISIS TCNICO Y OPERATIVO
Direccin: No definida
Ubicacin: Este estar ubicado en la zona central de la
ciudad de Cali donde sea fcil el despacho de
los pedidos hacia la zona sur y parte de la zona
norte.
Decoracin: Esta ser siempre pensando en ofrecer una
imagen natural por eso utilizaremos colores que
se asemejan a las frutas y plantas. Colores
como verde, naranja y rojo.
Chef: Est abierto a ofertas
Horario: De lunes a sbados, de 7am a 4:00pm
Precio medio: Estos varan segn la peticin del cliente pero
se encuentran en un rango de $7.000 a $20.000
DESAYUNOS
76
Cuadro 14 ( continuacin)
77
Cuadro 14( continuacin)
78
Cuadro 14 ( continuacin
79
Cuadro 14 ( continuacin)
80
Cuadro 14 ( continuacin
81
Cuadro 14 ( continuacin
82
Cuadro 14 ( continuacin
83
FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO
84
FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO
ALMUERZO
FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO
85
FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO
DESCRIPCION DEL PRODUCTO: Se filetea el pollo en tajadas finas se le agrega sal y pimienta
se tiende en un papel aluminio. En un sartn aparte se coge
el pimentn rojo y amarillo se corta en julianas y se sofre en
una cuchara pequea de aceite oliva. Estos son agregados
encima del filete el cual se enrolla junto con el papel aluminio
que quede en forma cilndrica. Aparte se coloca un olla con
agua se agregan los cilindros del pollo y se deja cocinar
media hora, luego retire deje enfriar 5 minutos para retirar el
papel, en un sartn aparte colocamos aceite de oliva
agregamos los cilindros de pollo a dorar cuando estos estn
86
FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO
87
FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO
88
FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO
89
FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO
90
FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO
91
queso mozzarella, 3 tajadas de jamn de pavo, 150 gramos
de champin, 1 cucharada de limn.
REGRISTRO SANITARIO NORMA SANITARIA PARA EL FUNCIONAMIENTO
DERESTAURANTES Y SERVICIOS AFINESRESOLUCIN
MINISTERIAL N 363-2005/MINSA
CONSERVACION Y CUIDADOS: Se recomienda consumirlo en 30 minutos para que los
ingredientes conserven su calor y su frescura.
PRESENTACION en un recipiente termoformado con separacin de los
alimentos con tapa en una bolsa de papel biodegradable con
logo de la empresa
COSTO DEL PRODUCTO tiene un costo: $9,100
92
SANACKS
FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO
93
FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO
94
FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO
ENSALADAS
FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO
95
Cuadro 14 ( continuacin)
96
6.1 DESCRIPCIN DEL PROCESO DEL SERVICIO
97
6.2 IMPORTANCIA DE LA TECNOLOGA
Food to Fit por ser un restaurante de comidas con fcil preparacin no requiere de
tecnologa avanzada ya que los alimentos deben tener una rotacin constante
para mantener la frescura de sus productos, la tecnologa ms importante
manejada son sus refrigeradores que deben tener la capacidad y tecnologa de la
conservacin de alimentos y vegetales, igualmente el horno por que las
caractersticas de la comida Fitness en su gran mayora son asadas por eso debe
tener la capacidad para atender la demanda.
98
Cuadro 16. Cantidades y precios de compra
Cantidad a
Producto Cantidad Valor Valor cantidad
utilizar
banano kilo 1460 1 banano 300 uni
Mango tomy kilo 4.000 Medio 400
fresa Kilo 2.500 Medi libra 900
Avena en Gramos 300 4100 2 cucharadas 200
hojuelas
Yogourt fitness 8.000 Un vaso 180gr 1950
Empaque copa 600
Tomate kilo 3840 1 tomate 384
espinaca Kilo 3140 libra 300
Cebolla cabezona kilo 3750 1 375
Pechuga de pollo Kilo 5650 250gramos 1500
Queso mozarela Gramos 250 7000 1 tajada 500
pimienta 250 gramos 8500 pisca 200
Sal libra 600 Cucharada peque 200
Maz dulce 1.000 grmos 9050 200 gramos 1810
Jamn pietran de 12 tajadas 10050 3 2500
pavo
Copas unidad 1 600
desechable
Whey protenin Libras 5 200.000 1 cucharada 5.000
Naranja dulce libra 2000 Media libr 1000
Mandarina oneco kilo 3065 media 1500
Mango para jugo Kilo 4000 Media lib 2000
uva libra 2500 Media lib 1250
pimenton kilo 2080 Medio 300
Arroz integral kilo 3100 1 taza 516
Aceite de oliva 500ml 16850 cucharada 200
Papel aluminio 40 metros 9950 Metro 248
lentejas kilo 2800 250gr 700
Papa parda libra 400 unidad 300
cilantro kilo 1000 ramas 200
ajo libra 1000 diente 200
Empaque A cada plato le 1500
plstico+bolsa sume
zanahoria kilo 1300 unidad 200
brocoli kilo 3720 libra 900
Caldo de carne cubo 200
Salsa de soya gramos 180 cucharadas 600
Salmon libra 7500 250gr 3750
Quinua Gramos 250 4150 Taza 125gramos 2075
Robalo libra 5000 250gr 2500
mostaza Graamos 215 6350 20gr 1000
tomillo libra 1000 ramas 200
Crema de leche 200gra 2300 100 gramos 1150
light
Harina 2500gramos 5300 2/3 taza 300
Leche litro 2500 taza 1300
99
Cuadro 15 ( continuacin)
Cantidad a
Producto Cantidad Valor Valor cantidad
utilizar
descremada
Polvo hormear 80gra 3700 de cuchara 400
Panal huevos 8.000 1 huevo 300
Lechuga batavia libra 700 hojas 300
Yogourt nartural 4950 180g 1300
sin sabor
Mayonesa light Gramos 200 3550 cucharada 200
limn kilo 3750 1 limn 200
championes Gramos 250 3680 125gramos 1300
Lomo viche libra 8000 250gr 4000
Arina de kilo 27.000 4 cucharadas 1500
almendra
Miel 500ml 10.000 1 cucharada 300
queso libra 500 125g 600
En el cuadro anterior hace referencia a los precios de compra ofrecidos por los
proveedores como: la 14, Makro o mercado campesino que se realiza en
supermercado olmpica de Cali estas compras dependen del precio ofrecido y la
calidad de los productos, la compra se realiza al mejor oferente.
Los precios mencionados hacen referencia al valor y cantidad utilizada para cada
plato.
100
Cuadro 16 ( continuacin)
EQUIPOS COSTO
Coladores $20.000
Cucharas medidoras $12.000
Abre latas $12.000
Copas con tapa para empacar mousse de fruta x 7 $5.000
onza 10 unid
Platos termoreformado con tapa x50 $48.000
Copa ensalada x 12 und $7.690
Cuchillo plstico x100unid $6.390
Tenedor plsticox100 $6.390
Cuchara pequea mousse platium $4.790
x40 unid
Bolsas de papel biodegradable.x50un $52.000
Vasos biodegradable 7onz x 20un $2.800
Saleros $12.000
Pimentero $15.000
Azucareras $12.000
Uniforme ayudante de cocina $114.000
Uniforme chef $188.000
Camisa mensajero $50.000
Refractarias plsticas $60.000
Ensaladeras $50.000
Pesa de cocina $60.000
Bandejas para hornear $30.000
Rayador $10.000
Cuchillos $200.000
Exprimidor de limones $13.000
Cuadro picar 2unid $40.000
Tijeras $7.000
Wok antiadherente $15.000
Papelera:
Tarjetas de presentacin del lugar, chef, gerente $75.000
Papel toma de pedido $3.000
Formato solicitud de vveres $2.500
Facturas con copia x80uni $2.800
Cajones plasticos $200.000
TOTAL COSTOS: $10.521.000
101
El paquete contable ser manejado por el contador es la persona asignada para el
manejo y control de esta.
Los proveedores cotizados en este caso son almacenes de cadena como la 14,
Makro y Homcenter ya que ellos cuentan con la asesora y los equipos necesarios
con garanta para este tipo de negocio, igualmente tienen buenos precios y
promociones.
Para que nuestra propuesta tenga efectividad es muy importante contar con un
equipo de trabajo comprometido con la empresa, un personal que sea consciente
de la importancia de la comida Fitness ya que teniendo esa conciencia puede
transmitir el mensaje de la importancia de tener una buena alimentacin no solo a
los nuevos clientes si no tambin servir de apoyo a los clientes que inician su reto
fsico. La empresa estar constituida de la siguiente manera:
Auxiliar de cocina: tambin ser necesario contar con un (1) auxiliar de cocina
este debe ser una persona capacitada que le brinde al chef la ayuda necesaria
para el despacho, preparacin de los platos y en la innovacin en la cocina apto
para entender los trminos requeridos.
102
En total el restaurante Fitness contara con un equipo 5 empleados para la
produccin y despacho de nuestros productos.
AREA DE
MERCADEO Y
VENTAS (1)
CHEF (1)
AUXILIAR DE
MENSAJEROS(2)
COCINA (1)
El canal a manejar ser directo ya que los productos salen de Food to Fit y son
llevados por el mensajero al cliente final.
103
6.5.1. Logstica
6.5.2 Control de calidad. Para Food to Fit es muy importante ofrecer un producto
final que cumpla con todas la caractersticas de control desde el momento de su
compra, transporte, almacenamiento, manipulacin y entrega de este ya que una
de las estrategias de mercado es ofrecer productos de calidad y lo ms natural
posible, por eso se contara con los uniformes adecuados para entrar a la cocina,
guantes, zapatos y la limpieza de la cocina por eso todos sus materiales sern en
acero inoxidable para una fcil manipulacin, contara con la documentacin
necesaria para un restaurante en la ciudad de Cali.
Adicionalmente para Food to Fit tiene un concepto que entre ms natural sea el
proceso es mejor, por eso contara con manipulacin de sus basuras, reciclando de
la manera adecuada, de la misma que empaques sern biodegradables para
seguir el concepto de lo natural.
104
impactos medioambientales, evitando multas. Tambin ayuda a
proporcionar un ahorro de costes con un uso ms eficiente de los
recursos naturales tales como la electricidad, el agua y el gas30.
30
RESTAURANTES / BARES/ informe de ISQ Turstica/ pgina de internet: http://www.isq-
turistica.com/sectores-tur%C3%ADsticos/restaurantes-bares/
105
7. ANLISIS ADMINISTRATIVO Y LEGAL
7.1 MISIN
7.2 VISIN
Lograr ser una empresa innovadora, competitiva con el mercado y que pueda
cumplir con todos sus servicios ofrecidos a sus clientes.
106
7.4 VALORES CORPORATIVOS
107
Fortalezas
Debilidades
Amenazas
Oportunidades
PERFIL PROFESIONAL:
Estudiante de Mercadeo y Negocios Internacionales, formada con un pensamiento
estratgico, que utiliza la investigacin de mercados para identificar las
necesidades de los clientes y las oportunidades de mercados regionales y
globales, satisfacindolas con tica y responsabilidad social, a travs del diseo y
ejecucin de estrategias de producto, comunicacin en mercadeo precio
distribucin y logstica.
108
7.7 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
109
Igualmente al comienzo solo ser contratado un mensajero mientras que
aumentan las ventas de lo contrario se manejara un mensajero adicional como
apoyo en los momentos de mayor movilidad de pedidos.
110
7.9 NMINA Y GASTOS ADMINISTRACIN
111
Esta ser la nmina para Food to Fit en el primer ao en caso de aumento en las
ventas se contratara un mensajero auxiliar por horas se espera que para el
segundo ao Food to Fit cuente con dos mensajero y un auxiliar de cocina fijos.
7.10.1 Tipo de sociedad. Food to Fit conformara una sociedad por acciones
simplificadas (SAS), ya que va con el perfil que esta requiere es una empresa
innovadora en el derecho societario Colombiano, estimulando el emprendimiento,
esta tiene las flexibilidades para la constitucin y funcionamiento.
112
7. La forma de administracin y el nombre, documento de identidad y las
facultades de sus administradores. En todo caso, deber designarse cuando
menos un representante legal.
Por disposicin legal, los comerciantes, sean personas naturales o jurdicas, estn
obligadas a matricularse en el Registro Mercantil que lleva la Cmara de Comercio
y matricular all mismo su empresa o negocio. La matrcula se debe renovar
anualmente, dentro de los tres primeros meses del ao. En caso de no ejercer
actividad comercial alguna, debe cancelar su Matrcula Mercantil.
31
Sociedad por Acciones Simplificada (SAS), Articulo de la Cmara y Comercio de Cali,
consultado: mayo 01 2014 Hora: 10:52. Pgina de Internet:
http://www.ccc.org.co/servicios/registros-publicos/mercantil/tramites/constituciones-reformas-y-
nombramientos/sociedad-por-acciones-simplificada-sas
32
Como se constituye una sociedad, Pgina de Internet:
http://www.eafit.edu.co/escuelas/administracion/consultorio-
contable/Documents/Nota%20de%20clase%2018%20SAS.pdf
113
El concepto sanitario comprende aspectos como la seguridad de las instalaciones
y el nivel de sanidad del establecimiento.
7.10.3.4. Lista de precios. El comerciante debe hacer pblico los precios de sus
productos.
33
Matricula mercantil/ documento publicado por gerencia.com 24 de octubre 2010/ pgina de
internet:[en lnea][consultado 24 de junio de 2014]Disponible en internet:
http://www.gerencie.com/registro-mercantil.html
34
Impuesto al consumo en todos los restaurantes y bares/, informe publicado por el diario el Lder
en enero 10 2013, hora: 15:40/.[ en lnea][consultado 24 de junio de 2014]disponible en internet:
pgina internet: http://www.ellider.com.co/2013/01/10/impuesto-al-consumo-en-todos-los-
restaurantes-y-bares/.
114
35
Aporte y Prestaciones Sociales:
SALARIOS
AUXILIO DE TRANSPORTE
AUXILIO VALOR DEFINICION
DIA $2.400 .
35
Salarios y Prestaciones Sociales - Mnimo legal- Ao 2014 Colombia/Escrito por: El Dr. Csar
Augusto Duque M Sbado, 04 de Enero de 2014 Hora: 00:00 /pgina internet: http://consultas-
laborales.com.co/index.php?option=com_content&view=article&id=380:salarios-y-prestaciones-
sociales-minimo-legal-ano-2014-colombia&catid=1:laboral&Itemid=86
115
Cuadro 23. Horas Extras
HORAS EXTRAS
HORAS EXTRAS VALOR DEFINICION
DOMINICALES
DOMINICAL Y
VALOR DEFINICION
FESTIVO
VACACIONES
Vacaciones Provisin
15 das hbiles consecutivos de vacaciones
Art.186 mensual
remuneradas por cada ao de servicios
C.S.T. $25.667
116
Cuadro 26. Prestaciones a cargo del empleador
Un par de zapatos y
Se entrega a quienes devenguen hasta
un vestido de labor
DOTACION $1.232.000 (2 salarios mnimos
Entregas as: 30 de
Ley 11 de 1984, Art 7. mensuales).Con ms de 3 meses de
abril, 31 de agosto,20
servicio.
de diciembre
117
Cuadro 26 ( continuacin)
118
Gastos de Constitucin de utilidades36
CONCEPTO VALOR
Constitucin de Costos $89,050
Autenticacin de la firma con huella de la S.A.S. $3,450
Registro en Cmara y Ccio $35,000
Derechos de Inscripcin $32,000
Formulario de Registro nico Empresarial $4,000
Certificado Original de Existencia y Representacin Legal $4,300
Inscripcin de Libros Contables $10,300
TOTAL: $178,100
36
Cunto cuesta abrir una empresa en Colombia?, Informe publicado por la revista mprende el 14
febrero 2014 hora: 15:24. Pgina de internet: http://www.revistamprende.com/gestion/item/679
119
8. ANLISIS FINANCIERO
120
Se toma 2,2% como incremento anual de los Gastos Operativos para la
proyeccin de los cinco (5) aos de vida de este proyecto.
Supuesto Bancario:
D.T.F para el 6-Jun-14 3,87%, este indicador con el fin de calcular la tasa mnima
del mercado que pagara a un inversionista que decide tener su dinero al menor
riesgo posible.
CONCEPTO VALOR
Constitucin de Costos $ 89.050
Autenticacin de la firma con huella de la S.A.S. $ 3.450
121
8.2 CAPITAL DE TRABAJO
Insumos $ 474.620
Gastos Fijos (agua, energa, gas, internet, telfono y tv) mensual $ 600.000
Se espera contar con el mejor inters despus de estudiar las diferentes tasas que
ofrece el mercado financiero a prstamos de libre inversin, no obstante para el
caso vamos a manejar la tasa mxima de usura del 2,18% donde adquirimos un
prstamo de $55935.050 que se requieren como inversin inicial.
122
Cuadro 32. Cuota de crdito de libre inversin
Cuota de crdito de libre inversin: $1,891,018
123
Cuadro 32 ( continuacin)
124
8.3 FLUJO DE CAJA Y ESTADOS FINANCIEROS
Flujo de caja:
Saldo $ 55.935.050 $ 300.000 $ 300.000 $ 300.000 $ 306.977 $ 2.089.418 $ 3.759.896 $ 6.616.805 $ 8.721.808 $ 14.068.704 $ 21.036.027 $ 29.623.777 $ 40.762.758
INGRESOS $ 9.717.563 $ 12.737.418 $ 13.068.494 $ 14.964.394 $ 14.735.474 $ 16.016.820 $ 15.699.024 $ 18.876.269 $ 20.626.330 $ 22.376.390 $ 25.131.720 $ 25.876.512
Recaudos de Cartera $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ -
Ingresos Operativos $ 9.633.492 $ 10.313.165 $ 13.068.494 $ 14.964.394 $ 14.735.474 $ 16.016.820 $ 15.699.024 $ 18.876.269 $ 20.626.330 $ 22.376.390 $ 25.131.720 $ 25.876.512
EGRESOS $ 27.135.050 $ 9.717.563 $ 12.737.418 $ 13.061.516 $ 13.181.953 $ 13.064.996 $ 13.159.911 $ 13.594.021 $ 13.529.372 $ 13.659.006 $ 13.788.641 $ 13.992.739 $ 14.127.909
Materias Primas $ 2.000.000 $ 474.620 $ 474.620 $ 474.620 $ 474.620 $ 474.620 $ 474.620 $ 474.620 $ 474.620 $ 474.620 $ 474.620 $ 474.620 $ 474.620
Pagos Nmina $ 7.542.943 $ 7.542.943 $ 7.542.943 $ 7.542.943 $ 7.542.943 $ 7.542.943 $ 7.542.943 $ 7.542.943 $ 7.542.943 $ 7.542.943 $ 7.542.943 $ 7.542.943
Pagos Aportes a la Seguridad Soc. $ 1.381.780 $ 1.381.780 $ 1.381.780 $ 1.381.780 $ 1.381.780 $ 1.443.960 $ 1.443.960 $ 1.443.960 $ 1.443.960 $ 1.443.960 $ 1.443.960
Pagos Parafiscales $ 421.560 $ 421.560 $ 421.560 $ 421.560 $ 421.560 $ 440.530 $ 440.530 $ 440.530 $ 440.530 $ 440.530 $ 440.530
Pagos de I.C.A. $ 763.938 $ 968.037 $ 1.108.474 $ 1.091.517 $ 1.186.431 $ 1.162.891 $ 1.398.242 $ 1.527.876 $ 1.657.510 $ 1.861.609 $ 1.916.779
Pagos de Retefuente $ 452.577 $ 452.577 $ 452.577 $ 452.577 $ 452.577 $ 452.577 $ 452.577 $ 452.577 $ 452.577 $ 452.577 $ 452.577
Pago de Gastos $ 89.050 $ 1.700.000 $ 1.700.000 $ 1.700.000 $ 1.700.000 $ 1.700.000 $ 1.700.000 $ 1.776.500 $ 1.776.500 $ 1.776.500 $ 1.776.500 $ 1.776.500 $ 1.776.500
SALDO FINAL EN CAJA $ 28.800.000 $ 300.000 $ 300.000 $ 306.977 $ 2.089.418 $ 3.759.896 $ 6.616.805 $ 8.721.808 $ 14.068.704 $ 21.036.027 $ 29.623.777 $ 40.762.758 $ 52.511.361
125
Balance General:
ACTIVOS PASIVOS
Activos Corrientes Proveedores $ 2.000.000
Caja y Bancos $ 55.935.050 Prstamos $ 55.935.050
Cuentas por cobrar $ - Impuestos $ -
Inventarios $ 2.000.000
Gastos Pagados por anticipado $ -
Total Activo Corriente $ 57.935.050 TOTAL PASIVO $ 57.935.050
126
Estado de Resultados:
UTILIDAD NETA
$ 50.000.000
Ttulo del eje
$-
2015 2016 2017 2018 2019
$ (50.000.000)
127
Presupuestos (costos) de produccin:
$ 28. 338
$ 42. 051
128
Cuadro 39. Presupuesto Snacks empresa.
SNACK S
$ 11. 808
129
Nomina:
Food to Fit tiene una nmina de cinco empleados contratados a trmino indefinido.
Para la empresa representa un desembolso mensual de $7542.943 de pesos.
130
Gastos Administrativos:
TOTAL 100% 294 5. 305 $ 38. 313. 889 $ 3. 065. 111 $ 41. 379. 000
131
Cuadro 44. Proyeccin de venta para Almuerzos
Preci o de Venta ALM UERZOS $ 12. 750
TOTAL 100% 294 5. 790 $ 73. 822. 500 $ 5. 905. 800 $ 79. 728. 300
132
Cuadro 45. Proyeccin de venta para Snacks
Precio de Venta SNACKS $ 5.120
133
Cuadro 46. Proyeccin de venta para Ensalada
Preci o de Venta ENSALADAS $ 8. 667
TOTAL 100% 294 5. 790 50. 180. 000 $ 4. 014. 400 $ 54. 194. 400
134
Cuadro 47. Para el segundo y tercer ao: totalizados.
2. 015 22.675 $ 191. 961. 189 $ 15. 356. 895 $ 207. 318. 084
10,0% 2. 016 24.943 $ 211. 157. 308 $ 15. 356. 895 $ 226. 514. 203
12,5% 2. 017 28.060 $ 237. 551. 971 $ 15. 356. 895 $ 252. 908. 866
12,5% 2. 018 31.568 $ 267. 245. 968 $ 15. 356. 895 $ 282. 602. 863
12,0% 2. 019 35.356 $ 299. 315. 484 $ 15. 356. 895 $ 314. 672. 379
135
8.5 VALUACIN DEL PROYECTO
TIR
AO 2014 (0) 2015 (1) 2016 (2) 2017 (3) 2018 (4) 2019 (5)
Tasa VNA
1% $ 221.422.455
2% $ 213.198.904
3% $ 205.345.883
4% $ 197.842.246
VNA 5% $ 190.668.279
$ 250.000.000 6% $ 183.805.587
7% $ 177.236.992
$ 200.000.000 8% $ 170.946.444
9% $ 164.918.935
Ttulo del eje
TIR. = 93,9%
El proyecto FOOD TO FIT S.A.S. tiene un retorno sobre la inversin del 94%, es
decir que por cada cien pesos que invierto recupero 94 pesos.
136
VNP:
Con una tasa de descuento que tomamos como referencia del mercado
colombiano DTF para el 6 de Junio del presente ao de 3.87%, tasa a la cual un
inversionista colocara en una entidad bancaria con el fin de adquirir un beneficio
econmico, con este proyecto obtendra un valor presente neto (VPN) de
$67954.345 millones de pesos.
Esto indica que siendo mayor a cero el VPN, el proyecto FOOD TO FIT es
rentable.
Punto de equilibrio:
Para que los ingresos operativos o las ventas cubran los egresos de la empresa
ser necesario vender 17.861 DESAYUNOS, 9.270 ALMUERZOS, 23,085 SNAKS
y, 13,638 ENSALADAS al ao para alcanzar el punto de equilibrio en casi 130
millones de pesos para los desayunos y casi 120 millones para el resto de las
unidades o lneas de producto.
Recuperacin de la inversin:
137
El nivel de endeudamiento de la empresa es del 91% despus de su primer ao
de operaciones, es decir, que por cada peso que tiene en el activo, debe $91
pesos.
Capital de trabajo:
138
*Pasivo Financiero / Ventas. = 32,8%
TOTAL PASIVO $ 68.076.648
$
Ventas 207.318.084
139
9. ANLISIS DE IMPACTOS
Food to Fit con el paso del tiempo puede provocar un impacto ambiental ya que
nuestra actividad aumenta el consumo de agua, incremento en la basuras y en las
agua residuales. Food to Fit se someter a todas la reglamentacin ambiental para
mitigar un poco estos impactos, igualmente se mantendr en uso empaques
biodegradables y manejo de las basuras para amenorar este impacto en nuestro
ambiente
140
10. CONCLUSIONES
Muestra una viabilidad financiera para el montaje de Food To Fit, por medio de
fijacin de precios competitivos arrojando un estudio positivo en retorn del dinero
invertido con un aumento paulatino de la ventas.
141
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146