Pauta Informe Idea de Proyecto Jp&Isa
Pauta Informe Idea de Proyecto Jp&Isa
Pauta Informe Idea de Proyecto Jp&Isa
Integrantes:xxxxx
xxxxx
xxxxx
xxxxx
xxxxx
Docente: Olga Correa
Carrera: xxxx
Tabla de Contenidos
1
INTRODUCCIN__________________________________________________________________3
ESTUDIO DE MERCADO_________________________________________________________6
3.1
3.2
3.3
3.4
NOMBRE:_______________________________________________________________________4
NATURALEZA U OBJETO:__________________________________________________________4
UBICACIN_____________________________________________________________________4
UNIDAD INVERSIONISTA Y UNIDAD EJECUTORA________________________________________4
CONCEPCIN DEL PROBLEMA:______________________________________________________4
OBJETIVOS DEL PROYECTO:________________________________________________________4
OBJETIVOS DEL ESTUDIO__________________________________________________________5
ESTRATEGIAS DEL PROYECTO_______________________________________________________5
ANLISIS
ANLISIS
ANLISIS
ANLISIS
DEMANDA________________________________________________________6
OFERTA___________________________________________________________6
DE LA COMERCIALIZACIN_________________________________________________6
DEL MERCADO PROVEEDOR_______________________________________________6
DE LA
DE LA
ESTUDIO TCNICO_______________________________________________________________7
4.1
PROCESO:______________________________________________________________________7
4.1.1 Descripcin general del proceso de produccin____________________________7
4.1.2 Especificacin del terreno y de la construccin______________________________7
4.1.3 Especificacin de los equipos necesarios____________________________________7
4.1.4 Determinacin de las materias primas_____________________________________7
4.1.5 Determinacin de la mano de obra directa__________________________________7
4.1.6 Determinacin de los costos indirectos de fabricacin_______________________7
4.1.7 Programacin de actividades_______________________________________________7
4.2
TAMAO_______________________________________________________________________7
4.3
LOCALIZACIN___________________________________________________________________7
ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN________________________________________________9
ESTUDIO LEGAL________________________________________________________________10
10 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES_______________________________________17
1 Introduccin
El presente proyecto que presentamos a continuacin
elaboradora y distribuidora de cervecera artesanal
2.3 Ubicacin
: Ral Mazzone # 30850, MAIPU,Region Metropolitana
3 Estudio de Mercado
Pretende el mejoramiento de la lnea de productos, creando una nueva marca, cubriendo
as, las expectativas de los consumidores en cuanto a productos de mejor calidad y
captando nuevos segmentos del mercado con la finalidad de obtener los fortalecimientos
econmicos de la empresa.
Posicionar la nueva marca en la mente de los consumidores; esta ser diseada para
satisfacer la necesidad de nuestros consumidores, para asi llegar a todo tipo de
variedades y gustos.
nuestro segmento objetivo ABC1.
Existe una tendencia nacional creciente hacia el consumo de cervezas artesanales;
crecimiento acelerado en la ventas de productos artesanales y naturales.
Crecimiento sostenido en el mercado de cervezas, alto potencial de crecimiento.
Tendencia del mercado de bebestibles hacia productos con menos grados de
alcoholAlta concentracin del mercado de cervezas tradicionales, muchas tienen
contratos de exclusividad en puntos de venta.
Rivalidad fuerte entre competidores de la industria de los bebestibles, siendo
necesario para poder subsistir una alta inversin en publicidad, constantes mejoras en
productos y servicios Alta influencia de producto sustituto: vino
Posible entrada de cualquiera de los actuales cerveceros artesanales con intencin de
diversificarse
4 Estudio Tcnico
4.1 Proceso:
Debe considerar:
4.1.1 Descripcin general del proceso de produccin
El primer paso es el
malteo de la cebada
, esto consiste en humedecer el grano bajotemperaturas y humedad controlada, y ante la
aparicin de la germinacin se seca lograndola solubilidad del almidn a la vez que
tambin se procede a su tostado, aadindole esearoma y color caracterstico.Una vez
obtenida la malta se procede a su
molienda
y posterior encuentro con el agua, esteproceso que mezcla el agua y la malta molida
revolvindola permanentemente a la vez quees sometida a determinadas temperaturas se
llama
maceracin.
Lograda la maceracin se filtra la mezcla para obtener un lquido, rico en azcares
yalmidones. Este lquido es llevado a una
coccin
que dura ms de dos horas y durante estepaso se le agrega el lpulo, el cual le dar a la
cerveza ese tradicional sabor amargo y unaroma especial.Una vez cocinado este lquido, al
cual llamaremos mosto, se procede a su
enfriamiento
yaque pronto vivir en l un organismo vivo llamado levadura. Este organismo ser
elencargado de procesar los azcares del mosto transformndolos en alcohol y gas
carbnicomediante un proceso fermentativo.La fermentacin se lleva a cabo en dos etapas,
la primera llamada
fermentacin primaria
donde al cabo de unos 15 das se obtiene una cerveza joven, y la segunda
fermentacin,llamada
fermentacin secundaria
, es la encargada de madurar la cerveza y asentar su sabor,la fermentacin secundaria o
10
maduracin
, lleva un perodo de 15 a 20 das.Como paso final, llegamos al
filtrado
de la cerveza y posterior
almacenamiento
, ya sea enbarriles o en botellas, en el caso de stas ltimas, se deber realizar un
pasteurizado de la cerveza para lograr una conservacin natural de hasta 6 meses, si la
cerveza es almacenadaen barriles, mantendr viva su levadura y se podr disfrutar del
autntico y verdaderoChopp. Si deseamos elaborar cerveza de tipo negra o roja, esto se
logra realizando unaseleccin especial de distintas maltas
4.2 Tamao
Planta de produccin de cerveza: Dentro de los costos de operacin de
la planta seencuentran las remuneraciones del personal que la opera,
los insumos necesariospara la produccin de cerveza y su envasado,
como agua, energa elctrica,levaduras, malta, lpulo, clarificante,
etiquetas, tapas, botellas, etc. Adems sesuma el costo del bodegaje,
que puede ser a una temperatura determinada segn lacerveza, o de
mantencin de cierto stock. Tambin es un aspecto relevante dentrode
los costos de operacin la mantencin que se debe hacer a los equipos.
Y porltimo los anlisis y certificaciones que se deben hacer de manera
peridica
11
4.3 Localizacin
La localizacin debe entenderse como la ubicacin de una unidad productiva
en un lugar determinado.
El objetivo del estudio es localizar a la nueva unidad productora, de tal forma
que se maximice la rentabilidad o se minimice el costo del bien o servicio a
ofrecerse al mercado.
Proceso
Mano de
obra
Energa
Mercado
Materiales
Transporte
12
5 Estudio de la Organizacin
Cabe destacar que este proyecto, por sus caractersticas corresponde a
unamicroempresa, por lo que mediante la investigacin a otras cerveceras artesanales
seconcluy que se requiere de poco personal en sus operaciones, puntualizando la
siguiente:
Nuestro staff, es an muy limitado, por lo que actualmente solo contamos con un maestro
cervecero quien se encarga de realizar la mezcla y preparar el embotellamiento
Adicionalmente este mismo cuenta con la ayuda y supervisin del encargado de
produccin representado por Sebastin Ramrez, y en caso de ser necesario realizar un
reemplazo, todo el staff, debe estar preparado para realizar el proceso de elaboracin y
embotellamiento de la cerveza.
6 Estudio Legal
Cada nacin tiene un ordenamiento jurdico fijado por su constitucin, leyes,
reglamentos, decretos y costumbres, que expresan normas permisivas,
prohibitivas e imperativas que pueden afectar a un proyecto.
Algunos estudios legales (depende del tipo de proyecto)
Titulacin y gravmenes del bien raz.
Gastos notariales por transferencia e inscripcin.
Anlisis de terrenos adyacentes (Derecho de agua, demarcacin de
lmites).
Legislacin tributaria que afecta a: equipos y mquinas que deban
importarse, patentes.
Legislacin financiera
Legislacin sobre exportaciones e importaciones
Legislacin laboral
Legislacin tributaria
Legislacin ambiental
13
14
15
PRONSTICO DE VENTAS
EGRESOS PROYECTADOS:
a. COSTO TOTAL Y UNITARIO DE PRODUCCIN PROYECTADO
COSTO DE DESARROLLO PARA 1000 CC DE CERVEZA.
Materi
al
botella
etiqueta
caja *24
lpulo *
agua *
malta *
tapa
corona
levadura
*
azcar *
CO2 *
Factor
UM
1
1
0,041666
67
1,6
2
0,333
gr
gr
1
0,73
7,8
0,5
gr
gr
Costo
unitario
Costo
142
154
142,00
154,00
188
6
0,74
185
7,83
9,60
1,48
61,61
35
35,00
186,5217391
1,38
133,3333333
136,16
10,76
66,67
16
625,11
Costo cerveza
Litro
Insumos
286,28
338,83
III.
17
Activo Intangible:
Son aquellos activos que se caracterizan por su inmaterialidad. Son servicios o
derechos adquiridos que son necesarios para implementar el proyecto.
1. Gastos de Organizacin
2. Patentes y licencias
3. Gastos de puesta en marcha
4. Sistemas de informacin pre-operativos
Para los efectos de la recuperacin de su valor se usa un concepto denominado
amortizacin de intangibles
Capital de Trabajo:
El capital de trabajo tiene que asegurar el financiamiento de todos los recursos
de operacin que se consumen en un ciclo productivo.
El capital de trabajo inicial constituir una parte de las inversiones de largo
plazo. Forma parte de los activos corrientes necesarios para asegurar la
operacin del proyecto.
18
IV.
PROGRAMA DE INVERSIN
V.
19
PROCESO DE EVALUACIN
Perodos
Costos Variables
Ao 1
53,050,
200
0
26,415,
324
Costos Fijos
Ingresos
Venta Activo
Inters Prstamo
Depreciacin
Maquinarias
Depreciacin
Computador
Depreciacin equipos de
apoyo
Depreciacin Impresora
Depreciacin Muebles
Depreciacin
Estructuras
Utilidad antes de
Impuesto
Impuesto 20%
Utilidad Neta
Depreciacin
Maquinarias
Depreciacin
Computador
Depreciacin equipos de
apoyo
Depreciacin Impresora
Depreciacin Muebles
Depreciacin
Ao 2
62,447,
664
0
33,303,
859
Ao 3
66,194,
524
0
34,636,
013
Ao 4
Ao 5
70,166, 74,376,16
195
7
0
0
36,021, 37,462,31
453
1
21,857,63
21,016,9
7
59
303,355
-118,035
699,996
-699,996
-50,004
50,004
50,004
699,996
50,004
50,004
39,996
30,000
9,996
210,000
20
Inversin Inicial
Inversin Capital de
Trabajo
Prstamo
Amortizacin Deuda
4,320,00
0
Total
5,705,5
86
7,096,6
73
10%
20%
30%
VAN
35%
40%
50%
% impuesto sobre
utilidad R.
TIR
9,776,6 11,282,35
75
9
55,559,1
25
38,526,6
12
27,748,8
03
23,833,0
84
20,613,0
95
10,663,4
53
20%
167%
Capital Total
7,200,000
81,101,55
4
8,553,416
VAN=
.89
VAN=
8,383,5
90
-876,185
0%
114%
21
Van
663,453
Tir
= 162 %
10,
22
10 Conclusiones y Recomendaciones
Aqu deben ser resumidos los resultados de la evaluacin, indicando los
supuestos sobre los que se bas el estudio
La cerveza artesanal es un mercado en expansin conjuntamente con el aumento
del consumo per cpita nacional, por lo tanto, es un negocio altamente atractivo,
nuestra empresa es buena operativamente, en calidad la materia prima utilizada y
procesos poseen altos estndares de calidad.
Sabor, aromas y cuerpo distinguibles en el mercado como tambin contamos con un
servicio de distribucin oportuna, eficiente y segura.
En lo que se refiere a la rentabilidad, no lo podemos definir hoy, si en 6 meses o un
ao como mnimo, para su medicin (utilidades).
Por todo esto creemos que esta empresa tiene todos los elementos necesarios para
poder crecer y expandirse, tenemos las herramientas necesarias para lograrlo, solo
esperamos la buena acogida de los consumidores y clientes en general.
recomendaciones que se estima necesario hacer respecto al futuro del
proyecto.
Como consideracin final podemos afirmar, que, el proyecto es bastante seguro en la
obtencin de dividendos de acuerdo a los estudios realizados (estudios de mercado e in
situ, en una empresa del rubro)
Tambin debemos contar con una buena estrategia de marketing, ya sea, con publicidad
tradicional, volantes, pagina web, Facebook, twitter, etc.
Se recomienda iniciar el negocio con una cantidad moderada de produccin y de acuerdo
a la demanda del producto ver la posibilidad de expansin, como ya dijimos el problema
principal es el almacenaje y maduracin del producto, aunque sabemos que el negocio
puede llegar a ser muy rentable, pero, no nos debemos confiar, ya que siempre hay
agentes externos e internos que nos pueden afectar el negocio.
23