The World's 50 Best Restaurants

The World's 50 Best Restaurants (Los 50 mejores restaurantes del mundo) es una lista elaborada por la empresa William Reed Business Media del Reino Unido, la cual apareció en sus orígenes en la revista británica Restaurant, basada en una encuesta a chefs internacionales, restauradores, gourmets y críticos culinarios. En adición al ranking principal, la organización galardona una serie de premios especiales para personas y restaurantes, incluyendo el One To Watch award, el Lifetime Achievement Award y el Chefs' Choice Award, este último basado en votos de los cincuenta chefs principales de los restaurantes nominados en la lista del año anterior. A menudo funcionado como barómetro de las tendencias gastronómicas globales, la lista muestra una variedad de cocinas de todo el mundo.^[1]​ Los más importantes restaurantes han sido algunas veces precursores de la gastronomía molecular, si bien la mayoría practica la alta cocina, la cual es caracterizada por su meticulosa preparación y por una cuidado presentación de la comida.

El primer lugar de la lista mundial ha estado dominado por El Bulli, que alcanzó el primer lugar en cinco oportunidades, y Noma que en 2021 igualó esa misma marca.

Por su parte, en Latinoamérica la lista ha estado dominada por restaurantes peruanos, destacando el restaurante Central que ha figurado en el 1^er lugar del ranking mundial en 2023.^[2]​

La lista se originó como una estrategia publicitaria del personal de Restaurant. La idea fue más exitosa de lo esperado y pronto se convirtió en un evento mayor permanente en la culinaria mundial.

La lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo se elabora con base en los votos del "World’s 50 Best Restaurants Academy", un grupo de 26 paneles establecidos para elaborar el ranking. El mundo es dividido en regiones, con un encargado en cada región designado por su conocimiento de su sección del mundo de la restauración. Cada uno de estos encargados selecciona un panel de votación de 40 miembros, los cuales cada año emiten cientos de votos.

No existe una lista de nominados. Cada miembro del panel internacional vota por su propia elección personal de diez restaurantes. Hasta seis votos pueden ser emitidos para restaurantes en la región del votante, mientras que al menos cuatro votos deben otorgarse a restaurantes ubicados fuera de la región de origen del votante. A ningún miembro votante de los paneles le está permitido votar por su propio restaurante o por uno en el cual tenga intereses económicos. Asimismo, los votantes deben haber comido en los restaurantes por los que votan dentro de los 18 meses a la emisión de su voto. La integridad del proceso de votación y de la lista resultante es adjudicada por la firma consultora Deloitte.^[3]​

Mejores restaurantes del mundo
Año	1.º	2.º	3.º
2002	El Bulli	Gordon Ramsay	The French Laundry
2003	The French Laundry	El Bulli	Le Louis XV
2004	The French Laundry	The Fat Duck	El Bulli
2005	The Fat Duck	El Bulli	The French Laundry
2006	El Bulli	The Fat Duck	Pierre Gagnaire
2007	El Bulli	The Fat Duck	Pierre Gagnaire
2008	El Bulli	The Fat Duck	Pierre Gagnaire
2009	El Bulli	The Fat Duck	Noma
2010	Noma	El Bulli	The Fat Duck
2011	Noma	El Celler de Can Roca	Mugaritz
2012	Noma	El Celler de Can Roca	Mugaritz
2013	El Celler de Can Roca	Noma	Osteria Francescana
2014	Noma	El Celler de Can Roca	Osteria Francescana
2015	El Celler de Can Roca	Osteria Francescana	Noma
2016	Osteria Francescana	El Celler de Can Roca	Eleven Madison Park
2017	Eleven Madison Park	Osteria Francescana	El Celler de Can Roca
2018	Osteria Francescana	El Celler de Can Roca	Mirazur
2019	Mirazur	Noma	Asador Etxebarri
2021	Noma	Geranium	Asador Etxebarri
2022	Geranium	Central Restaurante	Disfrutar
2023	Central Restaurante	Disfrutar	Diverxo
2024	Disfrutar	Asador Etxebarri	Table

Mejores restaurantes de Latinoamérica[4]​
Año	1.º	2.º	3.º
2013	Astrid y Gastón	D.O.M.	Pujol
2014	Central	Astrid y Gastón	D.O.M.
2015	Central	Boragó	Astrid y Gastón
2016	Central	Maido	D.O.M.
2017	Maido	Central	D.O.M.
2018	Maido	Central	Pujol
2019	Maido	Central	Pujol
2020	Don Julio	Maido	Central
2021	Central	Maido	D.O.M.
2022	Central	Don Julio	Maido
2023	Maido	El Chato	Don Julio

El premio Chefs' Choice es votado por los chefs jefe de los restaurantes de la lista, quienes eligen un colega que durante el año anterior ha tenido un impacto positivo en la industria de la restauración.

• 2004: genil Cataluña, España (19)
• 2005: Ferran Adria, El Bulli, Rosas, Cataluña, España (2)
• 2006: Pierre Gagnaire, París, Francia (3)
• 2007: Heston Blumenthal, The Fat Duck, Bray, Berkshire, Inglaterra (2)
• 2008: Andoni Luis Aduriz, Mugaritz, Rentería, Guipúzcoa, España (4)
• 2009: René Redzepi, Noma, Copenhague, Dinamarca (3)
• 2010: Heston Blumenthal, The Fat Duck, Bray, Berkshire, Inglaterra (3)
• 2011: Massimo Bottura, Osteria Francescana, Modena, Italia (4)
• 2012: Andoni Luis Aduriz, Mugaritz, Rentería, Guipúzcoa, España (3)
• 2013: Grant Achatz, Alinea, Chicago, Estados Unidos (15)
• 2014: Alex Atala, D.O.M., São Paulo, Brasil (7)
• 2015: Daniel Humm, Eleven Madison Park, New York City, Estados Unidos (5)
• 2016: Joan Roca, El Celler de Can Roca, Gerona, España (2)
• 2017: Virgilio Martínez, Central Restaurante, Lima, Perú (5)
• 2018: Dan Barber, Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, New York (12)
• 2019: Alain Passard, Arpège, París, Francia (8)
• 2021: Victor Arguinzoniz, Asador Etxebarri, Bizkaia, España (3)
• 2022: Jorge Vallejo, Quintomil, Ciudad de México, México (9)
• 2023: Julien Royer, Odette, Singapur, Singapur (14)
• 2024: Mitsuharu Tsumura, Maido, Lima, Perú (5)

• 2011 : Anne-Sophie Pic, Francia
• 2012 : Elena Arzak, España
• 2013 : Nadia Santini, Italia
• 2014 : Helena Rizzo, Brasil
• 2015 : Hélène Darroze, Francia
• 2016 : Dominique Crenn, Francia
• 2017 : Ana Ros, Eslovenia
• 2018 : Clare Smyth, Reino Unido
• 2019 : Daniela Soto-Innes, México^[5]​
• 2021 : Pía León, Perú.^[6]​
• 2022 : Leonor Espinosa, Colombia.
• 2023: Elena Reygadas, México.
• 2024: Janaína Torres, Brasil.

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