Kochbuch/ Spaghetti aglio e olio
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Zutaten pro Person
[Bearbeiten]- 100–150 g Spaghetti
- Olivenöl (gute Qualität)
- 1–2 Knoblauchzehen
- Schwarzer Pfeffer
- glatte Petersilie
optional:
- 1–2 getrocknete Peperoncini (Chilischoten)
- Butter
Zubereitung
[Bearbeiten]- Nudeln in reichlich stark gesalzenem Wasser sprudelnd bissfest kochen
Währenddessen:
- Knoblauchzehen schälen und durch einen Schlag mit dem Handballen leicht zerquetschen
- Petersilie hacken
- In einer Pfanne reichlich Olivenöl (2–3 mm hoch) erhitzen, den Knoblauch solange darin anbraten, bis er eine goldgelbe bis goldbraune Farbe annimmt. Je dunkler die Farbe, desto herber der Geschmack
- Knoblauch aus dem Öl entfernen
- Die fertigen Nudeln abgießen und in die Pfanne mit dem Olivenöl geben.
- Kräftig mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen, alles vermischen und mit Petersilie bestreut servieren
Varianten:
- Mit dem Knoblauch auch Peperoncini anbraten
- Für einen kräftigeren Geschmack den Knoblauch vorher klein schneiden, die Peperoncini zerbröseln und beides im Öl belassen
- Gegen Ende die gehackte Petersilie ins Öl geben und kurz frittieren
- Gegen Ende etwas Butter ins Öl geben
Anmerkung: Spaghetti aglio e olio werden in der Regel ohne Käse serviert.