윤두후안
Yun dou juan윤두후안(중국어: 芸豆卷; 핀딘: yundòujuǎn; 점등)'키드니 콩롤')은 베이징 요리의 전통 음식이다.이 요리의 전통적인 요리법은 먼저 콩팥을 으깨어 하룻밤 사이에 으깨어 주성분을 준비하는 것으로부터 시작된다.으깬 콩의 껍질은 하룻밤이 지나도 수면 위에 떠 있어 분리되어 버려질 것이다.물이 끓는점까지 가열된 후에, 콩팥은 적어도 한 시간 동안 뜨거운 물에 끓인 후 적어도 20분 동안 찐다.
그런 다음 콩팥을 으깨어 지름 3.5cm의 선형 매시/페이스트 형태로 압축한다.그리고 나서 매쉬/페이스트는 젖은 헝겊 조각 위에 놓고 칼로 직사각형 모양으로 만들고, 직사각형 모양의 신장 콩 매쉬/페이스트 위에 된장을 한 겹 깔고 함께 굴린다.서빙할 때, 결과로 나온 롤은 더 작은 조각으로 잘라진다.[citation needed]
참고 항목
참조
