시식 메뉴
Tasting menu
시식 메뉴는 여러 가지 요리를 소량으로 모아 한 [1]끼 식사로 제공하는 것입니다.시식 메뉴의 프랑스 이름은 메뉴 [1]데고스트레이션이다.일부 식당과 요리사들은 메뉴를 전문적으로 맛보는 반면, 다른 경우에는 특별 메뉴나 메뉴 옵션이다.시식 메뉴는 가정 [1]특산품이나 신선한 제철 식재료를 맛보기 위해 제공될 수 있다.
1990년대 주류로 등장한 시식 메뉴는 셰프의 요리 솜씨를 살린 정교한 진열장으로 발전했다.이러한 추세는 수세기 전으로 거슬러 올라가지만, 어떤 사람들은 40개 [2]이상의 메뉴를 맛볼 수 있는 1990년대 중반과 스페인의 페란 아드리아 셰프 엘 불리와 토마스 켈러 셰프 프렌치 세탁소 두 곳까지 거슬러 올라간다.2013년 뉴욕타임스(NYT)의 음식평론가 피트 웰스는 "전국에 고가의 시식 메뉴 전용 레스토랑이 [3]유행병처럼 퍼지고 있다"고 지적할 정도로 시식 메뉴는 점점 인기를 끌고 있다.
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레퍼런스
- ^ a b c Gisslen, Wayne (2006). Professional Cooking, College Version. John Wiley and Sons. p. 90.
- ^ Kummer, Corby. "Tyranny–It's What's for Dinner". Vanity Fair. 2015년 2월
- ^ Wells, Pete (9 Oct 2012). "Nibbled to Death". New York Times. Retrieved 27 September 2015.
추가 정보
- Thorn, Bret (January 19, 2010). "A taste of luxury for diners on a budget". Nation's Restaurant News. Retrieved 23 December 2013.
