뉴잉글랜드에서 저녁을 끓였다.

New England boiled dinner
뉴잉글랜드에서는 양배추, 감자, 흰 순무, 루타바가, 당근, 양파, 파스닙으로 저녁을 끓였다.

뉴잉글랜드 삶은 저녁은 뉴잉글랜드의 전통적인 식사로서, 양배추를 곁들인 옥수수 소고기와 감자, 루타바가스, 파스닙, 당근, 순무, 양파 등 하나 이상의 뿌리 채소로 구성되어 있다.[1] 남은 음식은 전통적으로 썰어 다음날 아침 식사로 "붉은 플란넬 해시"로 튀겨진다.[2] 이 요리는 영국 요리의 삶은 쇠고기와 닮았고 "지그스 디너"라고 불리는 비슷한 뉴펀들랜드 요리도 닮았다.

아일랜드계 미국인들이 성 패트릭 데이에 준비한 삶은 소고기와 양배추는 비슷하지만, 일반적으로 뿌리 채소의 종류가 적다. 19세기에 미국에 도착한 아일랜드 이민자들은 아일랜드 요리 베이컨과 양배추에 소금에 절인 쇠고기를 대체했다.[3] 대부분의 아일랜드인들이 아일랜드에서 살 수 없었던 콘드 소고기는 당시 미국 도시에서는 비교적 저렴했고, 아일랜드 이민자들은 이 이전의 사치를 재빨리 받아들였다.[4]

준비

소금에 절인 쇠고기는 난로 위의 냄비에 통째로 넣거나, 느린 조리기에 고기를 덮을 물과 함께 넣는다. 고기는 거의 부드러워질 때까지 끓이고, 그 다음에 양배추와 뿌리 채소를 넣고 익힌다.[5][6][7] 루타바가스나 순무도 흔한 재료다. 뉴잉글랜드의 삶은 저녁 식사에 비트가 포함되면 비트는 저녁 식사가 변색되지 않도록 따로 요리해 내놓는 경우가 많다.

일반적인 조미료로는 고추냉이, 겨자, 사이다 식초가 있다.

참고 항목

참조

  1. ^ New England Cookbook by Eleanor Early, Random House New York, Library of Congress Card 번호 54-5958, 페이지 45
  2. ^ "In Praise of the New England Boiled Dinner". New England Today. 2018-03-16. Retrieved 2019-02-17.
  3. ^ Esposito, Shaylyn. "Is Corned Beef Really Irish?". Smithsonian. Retrieved 2019-02-17.
  4. ^ Iomaire, Máirtín Mac Con; Gallagher, Pádraic Óg (2011-04-01). "Irish Corned Beef: A Culinary History". Journal of Culinary Science and Technology. 9 (1). doi:10.21427/D7B179 – via ARROW@DIT.
  5. ^ "New England Boiled Dinner Recipe". New England Today. 2018-03-12. Retrieved 2019-02-17.
  6. ^ Mother, New England (1881). Aunt Mary's New England Cook Book: A Collection of Useful and Economical Cooking Receipts ... Lockwood, Brooks & Company.
  7. ^ Farmer, Fannie Merritt (1896). The Boston Cooking-school Cook Book. Little, Brown. p. 184. boiled dinner.

외부 링크