메트
Mett |
메트는 독일과 폴란드에서 인기 있는 다진 생돼지고기 제조물이며, 비슷한 제조물은 쇠고기로 만들어진다.그것은 보통 소금과 검은 후추와 함께 제공되며, 때때로 마늘, 캐러웨이 또는 다진 양파와 함께 제공되며, 주로 빵 롤 위에 생으로 먹는다.뷔페에서 그것은 때때로 메티겔(메트 고슴도치.그것은 또한 종종 훈제된 매운 생 소시지인 mettwurst의 형태로 판매된다.독일에서는 35% 이하의 금속이 지방으로 구성되지 않도록 법률이 규정하고 있다.
묘사
그 이름은 "베이컨 없이 잘게 썬 돼지고기"를 뜻하는 저지르만 메트 또는 "음식"을 뜻하는 올드 색슨 메티에서 유래했다.그것은 또한 하케페터(북독, 동독, 바이에른, 베를린)로 알려져 있다.그것은 보통 소금과 후추로 맛을 내고 지역적으로 마늘이나 캐러웨이와 함께 팔리거나 제공되며 생으로 먹는 다진 돼지고기로 구성되어 있다.그것은 또한 잘게 썬 양파를 첨가하는 것도 허용되는데, 이 경우 그것은 Zwiebelmett로 알려져 있다.법적으로, 독일 메트는 35% 이상의 [1]지방을 함유할 수 없습니다.미리 포장되지 않은 한, 독일의 Lebensmittelhygene-Verordnung("식품위생/보건 지침")은 생산 당일에만 메트를 판매할 수 있도록 허용하고 있습니다.
품종
허벅지 위쪽(햄)에서 조리된 싱켄멧("햄 메트")은 특히 양호한 것으로 간주됩니다.
통상적으로 이용 가능한 현지 다진 메트와는 달리, 굵은 돼지고기 메트(그로브스 슈바이넷)는 공업용 고기 분쇄기로 제조된다.그 구조를 보존하기 위해 돼지고기는 보통 반냉동 상태로 가공된다.식품 및 보건 규정에서는 2°C(36°F) 이상의 온도를 허용하지 않으며, 얼음을 냉각에 사용할 수 없습니다.
서빙 스타일
생메트는 보통 롤빵(메트브뢰첸)이나 얇게 썬 빵 위에 얹어 먹으며, 종종 생양파 링이나 다진 생양파를 곁들인다.
뷔페에서, 메트는 때때로 메티겔(메트 고슴도치, 하케페터리겔 또는 하케페터슈바인)로 제공됩니다.이러한 형태의 메트 서빙은 2000년대부터 인기를 끌고 있다.많은 양의 메트는 고슴도치 모양이고, 4등분 된 양파 링이나 프레첼 스틱은 스파이크로, 올리브는 눈과 코로 사용됩니다.
남부 독일의 일부 지역에서는 메트(메트스탄지)가 일반 빵 대신 잿가루에 담겨 제공됩니다.
남부 브라질에서는 독일 이민자의 영향을 받아 쿠리치바의 하케페터 또는 카르네 데 온사로 알려져 있으며,[2] 이 요리는 매우 흔하고 부추로 덮혀져 있습니다.
위스콘신주에서는 "캐니발 샌드위치" 또는 "와일드캣" (호밀빵에 양념을 한 생 쇠고기와 얇게 썬 양파)가 휴일이나 가족 모임 때 종종 소비된다.중서부의 역사학자들은 일반적으로 계속되는 요리 관행이 19세기 독일인들이 이 [3]지역으로 이주한 결과라는 것에 동의한다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ 독일 레벤스미텔부흐 für Fleisch und Fleischerzeugnisse
- ^ "'Carne de Onça' une gastronomia de diversos países no mesmo petisco". globo.com. 10 June 2014. Archived from the original on 27 March 2018. Retrieved 27 March 2018.
- ^ Ryan, Rachel (31 August 2021). "Why did the raw meat cannibal sandwich become so popular in Wisconsin? And why has it stayed that way?". Milwaukee Journal Sentinel.
외부 링크
