양념(음식)
Maceration (food)
액체를 사용하여 연해지거나 산산조각으로 부숴서 음식을 준비하는 과정입니다.
생, 건조 또는 보존된 과일 또는 채소를 액체에 담가 식품을 부드럽게 하거나 액체의 풍미를 [1]식품에 흡수한다.
신선한 과일, 특히 딸기와 산딸기와 같은 부드러운 과일의 경우, 종종 간단히 설탕(때로는 소량의 소금)을 뿌리고 앉아서 자신의 즙을 내도록 놔둡니다.이 과정은 음식을 더욱 풍미 있게 만들고 씹고 소화하기 쉽게 만듭니다.
양념은 종종 양념과 혼동되는데, 양념은 음식을 요리하기 전에 양념된, 종종 산성이 있는 액체에 담그는 과정이다.
일부 허브 제제는 열을 [1]가하지 않고 섬세하거나 휘발성이 높은 허브 에센스를 추출할 수 있는 방법 중 하나이기 때문에 절여야 한다.
때때로 식용유는 절이기 위한 액체로 사용되는데, 특히 올리브 기름이나 다른 식물성 기름들이 그렇습니다.
맥주는 코디얼이나 [2]리큐어와 같은 향미 알코올 음료를 만드는 주요 수단입니다.
식품 가공 공장에서 나오는 부산물과 식용유, 그루터기, 우드칩 또는 비료와 같은 기타 유기 부산물의 침지에는 초퍼 펌프를 사용하여 바이오 가스 플랜트(또는 둘 다)에서 퇴비 또는 공동 소화 공급 원료를 만드는 데 사용할 수 있는 슬러리를 만들 수 있다.
제사 음식
만다이교에서, 햄라는 [3][4]사제들의 축복을 받은 물에 건포도를 섞어 불려서 만든다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ a b 매케이션 - herbs-info.com
- ^ [1] 2012년 1월 3일 Wayback Machine에서 아카이브 완료
- ^ Buckley, Jorunn Jacobsen (2002). The Mandaeans: ancient texts and modern people. New York: Oxford University Press. ISBN 0-19-515385-5. OCLC 65198443.
- ^ 바닐라 및 향신료 공급업체
