에그 와플

Egg waffle
에그 와플
HK Lower Wong Tai Sin Eatate Tung Tau Tsuen Road n Ching Tak Street 雞蛋仔.JPG
길거리 음식 판매대에 놓인 작은 공 모양의 에그 와플과 큰 유럽 스타일의 와플
대체 이름버블 와플, 에그 퍼프, 에그 와플, 퍼플, 가이 다안 자이, 에그릿
유형팬케이크 또는 와플
원산지홍콩
서빙온도뜨겁다
주성분달걀, 설탕, 밀가루, 증발 우유
에그 와플
Egg Waffle again.JPG
중국어 번체雞蛋仔
중국어 간체鸡蛋仔
주핑 시가이1다안6자이2
문자 그대로의 뜻닭알 + [소멸 접미사]

에그와플은 홍콩과 마카오에서 인기 있는 구형의 계란형 와플로,[1] 반구형 세포의 두 판 사이에 익힌 달걀 발효 반죽으로 구성된다. 그것들은 딸기, 코코넛 또는 초콜릿과 같은 과일이나 맛과 함께 제공될 수 있지만, 대개는 뜨겁게 제공되고 종종 쉽게 먹는다.[2] 원래 광둥어 이름인 가이다안재( gai雞仔)로 지칭되며,[1] 영어로는 달걀 퍼프, 버블 와플, 에그젯, 팬케이크 볼, 팬케이크 와플, 에그렛, 퍼플 등이 있다. 그것들은 때때로 미국 전역의 차이나타운에서 홍콩 케이크라고 불리기도 한다. 특히 뉴욕에서는 말이다.[3] 계란 와플 한 조각은 약 20에서 35개의 작은 둥근 '볼'을 가질 수 있다.

에그 와플은 홍콩에서 가장 인기 있는 '거리 과자' 중 하나로 홍콩에서 가장 인기 있는 100개의 길거리 과자 리스트에서 1위에 올랐다.[4] 그것들은 1950년대 홍콩에서 석탄불 가열로 만들어지고 길거리 키오스크에서 판매되었던 그들이 등장한 이래로 선호되는 길거리 간식이었다.[5][6][7]

역사

에그와플이나 가이다안자이(말 그대로 '작은 닭알'로 번역된다)의 유래는 남녀노소 홍콩 주민들의 기억 속에 깊이 배어 있음에도 불구하고 알 수 없다. 한 이야기는 진취적인 전후 세대가 달걀이 사치였던 것처럼 달걀 없는 반죽을 보충하기 위해 달걀 모양의 틀을 만들었다고 말한다. 또 다른 이야기는 손상된 계란을 싼 가격에 사서 반죽으로 만든 길거리 행상인들을 가리키는데, 이것은 케익의 고전적인 황금색을 초래한다. 가이다안차이를 성형할 때 사용하는 특별한 철제 냄비는 체크무늬가 있는 전통적인 유럽 와플 프레스에서 홍콩식 제품이라고 제안하는 것도 타당하다. 오늘날에는 두 개의 관련 과자가 같은 노점에서 판매되는 경우가 많다고 말했다.[1] 1950년대 한 잡화점 주인이 깨진 달걀을 낭비하지 않고 밀가루, 버터 등을 넣어 틀에 구우려고 했던 데서 유래했다는 이야기도 있다.[8] 하지만 1944년, 음식 노점의 설립자인 Cheung씨는 계란 와플의 전신인 Dan Jai Kau를 팔기 위해 카트를 사용하기 시작했다. 다안제이 카우는 달걀 와플보다 크며, 종종 행상인들이 팔기 위해 30조각으로 나뉜다.[9][10]

준비

달걀 반죽을 특별한 와플팬 위에 붓고 숯불 난로 위에서 데운다.
모던 에그 와플 팬

달걀 와플은 뜨거운 격자 위에서 요리되는 달콤하고 알이 풍부한 반죽으로 만들어지며, 작은 둥근 세포를 가진 특별한 프라이팬이다. 격자는 화재의 뜨거운 석탄 위에 설치되거나, 더 일반적으로 전기 히터 위에 설치된다. 반죽을 특수 프라이팬 위에 붓고 데운다. 이렇게 해서 달걀 와플의 작은 난자가 형성된다. 바삭바삭한 달걀 와플을 준비하는 결정적 열쇠는 뜨거운 프라이팬에 반죽을 부은 뒤 팬을 빨리 뒤집는 것이다. 이것은 위에 바삭바삭한 달걀 와플을 만들 수 있고, 아래에는 케이크 같은 것을 만들 수 있다.[7] 와플도 겉은 바삭바삭하고 거품 하나하나가 속은 보송보송하다.[8] 기존의 '계란 맛' 외에도 초콜릿, 녹차, 생강 등 다양한 맛으로 만나볼 수 있다. 계란 와플에 사용되는 대부분의 타자는 빠른 빵이지만, 어떤 타자는 효모 발효 반죽을 사용하여 만들어지기도 한다. 계란 와플은 지역 전통에 따라 하루 중 다른 시간에 먹을 수 있다.

현대적인 향미

전통 계란 와플의 기원은 홍콩이지만, 오늘날 전 세계적으로 다시 발명되고 있다. 계란 와플은 녹차, 초콜릿, 치즈, 보라색 고구마 등 다양한 맛의 와플을 보는 것이 일반적이지만 다양한 종류의 아이스크림을 곁들여 나오는 디저트로도 인기를 끌었다.[11][12]

참고 항목

참조

  1. ^ a b c "Gai daan tsai challenge: The quest for Hong Kong's best egg waffle". CNN Travel. Archived from the original on 24 July 2012. Retrieved 6 January 2014.
  2. ^ "Hong Kong — Street's snack review at Kaboodle". Archived from the original on 6 June 2008.
  3. ^ "Lost Tastes: Perfect Hong Kong Cakes". Serious Eats. Archived from the original on 6 January 2014. Retrieved 6 January 2014.
  4. ^ "香港美食100強 - 每集內容 - 第14集 - 美食排行：第一、二位 - tvb.com". programme.tvb.com. Archived from the original on 3 March 2016. Retrieved 26 April 2018.
  5. ^ Kissell, Joe (29 November 2006). "Eggettes". The Geeky Gourmet. Archived from the original on 8 June 2016.
  6. ^ "Hong Kong Cakes". Gothamist.com. 3 September 2006. Archived from the original on 20 April 2008.
  7. ^ a b "Archived copy". Archived from the original on 8 August 2016. Retrieved 8 August 2016.CS1 maint: 제목으로 보관된 복사본(링크)
  8. ^ a b Maggie Hiufu Wong. "Bubble waffles: The uniquely Hong Kong snack that's popping up around the world". CNN. Retrieved 2 August 2020.
  9. ^ "【澳門美食】雞蛋仔前身？ 75年老字號澤賢記重開賣葡撻蛋球仔". appledaily.com. Retrieved 1 March 2019.
  10. ^ "【雞蛋仔透視 】三毫子變七百蚊". appledaily.com. Retrieved 1 March 2019.
  11. ^ "香港獨有！雞蛋仔新舊滋味任你揀". jessicahk.com. 13 April 2016. Archived from the original on 13 September 2017. Retrieved 26 April 2018.
  12. ^ mabellui. "Egg Waffles, Reinvented". afoodieworld.com. Archived from the original on 13 September 2017. Retrieved 26 April 2018.

추가 읽기

외부 링크