다쿠아즈
Dacquoise 아몬드 다쿠아즈가 들어간 에그노그 무스 케이크 | |
| 유형 | 케이크 |
|---|---|
| 코스 | 디저트 |
| 원산지 | 프랑스. |
| 서빙온도 | 냉방 |
| 주성분 | 머랭(아몬드와 헤이즐넛), 생크림 또는 버터크림, 비스킷 |
| 변형 | 마졸레인 |
다쿠아즈(프랑스어: [Dakwɑz])는 버터 비스킷 베이스 위에 아몬드와 헤이즐넛 머랭을 겹겹이 깔고 휘핑크림이나 버터크림을 얹어 만든 디저트 케이크다.[1]
dacquoise라는 용어는 또한 너트 머랭 층 자체를 지칭할 수 있다.
어원
프랑스 남서부의 도시인 '닥스의 도시'를 뜻하는 프랑스어 dacquois의 여성적인 형태에서 이름을 따왔다. 그것은 보통 냉장되어 있고 과일을 곁들여 나온다.
변형
다쿠아즈의 특별한 형태는 프랑스 요리사 페르난드 포인트가 발명한 마졸레인인데, 이것은 길고 직사각형이며 아몬드와 헤이즐넛 머랭 층과 초콜릿 버터크림을 결합한 것이다.[2]
참고 항목
참조
- ^ Child, Julia; Simone Beck (1978). Mastering the Art of French Cooking, vol. 2. Harmondsworth: Penguin Books. p. 647. ISBN 0-14-046221-X.
- ^ "What is marjolaine? The Great British Bake Off technical challenge explained". Radio Times. 5 October 2016. Retrieved 6 October 2016.
외부 링크
