바롤로

Barolo
이탈리아 자치구에 대해서는, 피에몬테의 Barolo를 참조해 주세요.
바롤로는 대부분의 네비올로를 기반으로 한 와인과 마찬가지로 연한 색상과 불투명도가 떨어지는 것으로 알려져 있습니다.

Barolo(/bˈroʊlo//, 미국: /bɑ---/, 이탈리아어: [baɔr]lo];피에몬테어: barrö)는 이탈리아 북부 피에몬테 지역에서 생산되는 레드 디노미나치오네 디 Originazione di Controllata e Garantita (DOCG)그것은 네비올로 포도로 만들어지며 종종 이탈리아 최고의 와인 [1]중 하나로 묘사된다.

생산 구역은 Verdun주의 Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba 및 Cherasco, Diano d'Alba, Greenzane Cavour, La Morra, Monforte d'alba, Novello, Roddi, Verdo, Cerno의 일부에 걸쳐 있습니다.생산 법규는 항상 포도밭을 산허리에 위치시켜야 한다고 규정되어 있지만, 2010년에 발표된 가장 최근의 생산 법규 개정에서는 계곡 바닥, 습하고 평평한 지역, 햇빛이 충분히 들지 않는 지역, 그리고 전면적인 북부 [2]노출 지역을 제외한다.

바롤로는 종종 타르와 장미의 향기를 가진 것으로 묘사되며, 와인은 숙성 능력으로 유명하며 숙성되면서 보통 녹슨 붉은색을 띤다.바롤로는 수확 후 최소 36개월 동안 숙성되어야 하며, 이 중 최소 18개월은 [2]목재에서 숙성되어야 합니다.출시 전 최소 5년 숙성 시 리저바라는 [3]라벨이 부착될 수 있습니다.

과거에, Barolo 와인은 타닌이 풍부한 경향이 있었습니다.와인이 부드러워지고 마실 준비가 되려면 10년 이상이 걸릴 수 있습니다.발효시킨 와인은 포도 껍질에 최소 3주 동안 담가 엄청난 양의 탄닌을 추출한 후 몇 년 동안 나무 통에서 숙성시킨다.보다 과일이 많고 일찍 마시는 와인 스타일을 선호하는 사람들, 보다 현대적인 국제적인 취향에 호소하기 위해, 몇몇 생산자들은 발효 시간을 최대 10일로 줄이고 새로운 프랑스 오크 바리케(작은 배럴)에서 와인을 숙성시키기 시작했습니다."전통주의자들"은 이런 방식으로 생산된 와인은 바로로라고 인식할 수 없으며 와인보다는 새로운 오크 맛이 더 난다고 주장해왔다.전통주의자들과 현대주의자들 사이의 논쟁은 "바로 전쟁"[1]이라고 불려왔다.

역사

카보우르 백작(Cavour)은 리소르기멘토에서 유명한 인물일 뿐만 아니라 오늘날의 바롤로(Barolo)의 발전에 중요한 역할을 했다.

최근까지 Barolo는 19세기 중반까지 달콤한 [4]와인이라고 여겨졌다.이는 10월 하순에 네비올로 포도가 익기 때문에 수확할 때까지 기온이 꾸준히 떨어질 것이라는 것을 의미했기 때문이다.11월과 12월까지 피에몬트 지역의 온도는 발효를 멈출 정도로 추울 것이고, 와인에 상당한 양의 설탕이 남아있을 것이다.또 다른 대중적인 믿음은 19세기 중반, 그린잔 카부르의 시장인 카밀로 벤소가 지역 생산자들의 와인 제조 기술을 개선하기 위해 프랑스 병리학자인 루이 우다트를 바로로 지역으로 초청했다는 것이다.지하실의 위생 개선에 초점을 맞춘 기술을 사용하여, Oudart는 nebiolo를 완전히 말려야 하는 것을 발효시킬 수 있었고, 최초의 현대식 Barolo를 만들었습니다.토리노의 귀족과 지배적인 사보이 가문에서 "마른" 이 새로운 적포도주는 곧 "왕의 와인, [3]와인의 왕"으로 묘사되는 대중적인 표현을 만들어냈다.

바롤로가 한때 달콤한 와인이었고 그것을 드라이 와인으로 만드는 데 프랑스 장학자가 필요했다는 생각은 최근 [2]케린 오키프에 의해 새로운 연구에 의해 도전을 받아왔다.이 바롤로의 역사 수정본에 따르면, 파올로 프란체스코 스타글리에노는 현대판 드라이본을 만들었다.그는 [2]1835년에 출판된 와인 제조 설명서 Istrzione intorno al miglior metodo di conservare i vini in Piemonte의 저자였습니다.1836년에서 1841년 사이에 그를 그린자네 사유지의 장인학자 자리에 앉힌 사람은 바로 카밀로 벤소, 콘테 디 카부르의 부름을 받은 스타글리에노였다.Staglieno의 임무는 수출할 수 있을 만큼 숙성되고 안정적인 품질의 와인을 생산하는 것이었다.Staglieno는 와인을 건조하게 발효시켰는데, 이것은 그 당시 "Staglieno 방법"[2]이라고 불렸다.Oudart는 포도주와 와인 상인이지, 향학자가 아니었다. 그는 1800년대 초에 제노바로 이주하여 Maison Oudard et Bruché라는 와이너리를 차렸다.우다트가 알바에 나타났을 때 카를로 알베르토와 카부르는 이미 스타글리에노의 지침을 따랐고 둘 다 드라이 [2]와인을 생산하고 있었다.이 Barolo의 역사 개정판은 다른 [5][6]전문가들에 의해 긍정적으로 받아들여졌다.

20세기 중반까지, 바롤로 지역의 와인 생산은 지역 전체에서 포도와 와인을 구입하여 하우스 스타일로 혼합한 대규모 네고시에이트들에 의해 지배되었다.1960년대에 개인 소유주들은 그들의 소유물에서 포도밭 와인을 병에 담아 생산하기 시작했다.1980년대에 이르러서는 다양한 종류의 포도밭 병입이 가능해졌고, 이로 인해 이 지역 생산자들은 이 지역의 포도밭을 위한 크루 분류를 개발할 가능성에 대해 논의하게 되었다.19세기 후반 로렌조 판티니, 20세기 후반 레나토 라티, 루이지 베로넬리의 작품까지 거슬러 올라가는 긴 역사를 가지고 있지만, 2009년 현재 이 [3]지역 내에 공식적인 분류는 아직 없다.그러나 1980년에 지역 전체가 DOCG로 승격되었다.Barbaresco, Brunello di Montalcino와 함께 Barolo는 이 명칭을 [7]얻은 최초의 이탈리아 와인 지역 중 하나였다.

바롤로 전쟁

1970년대와 1980년대, 세계 시장의 트렌드는 젊은 나이에 소비할 수 있는 과일이 많고 탄산이 적은 와인을 선호했다.Ceretto, Paolo Cordero di Montezemolo, Elio Altare 및 Renato Ratti의 집단이 이끄는 Barolo 생산자 그룹은 더 짧은 시간(주로 몇 주가 아닌 며칠), 그리고 더 적은 새로운 시간에 발효를 위해 더 짧은 기간 동안 사용됨으로써 더 현대적인 국제적인 스타일의 Barolos를 만들기 시작했습니다.개봉 [8]전에 병의 노화 기간을 연장해야 합니다.가죽 뚜껑 아래에서 와인을 퍼내고 퍼올릴 수 있는 특수 탱크를 포함한 현대 기술을 사용함으로써, 그들은 색채 추출을 극대화하고 거친 [9]타닌을 최소화하는 방법을 찾아냈다.이 "근대주의" 운동 이전에, 네비올로는 종종 약간 익지 않은 높은 수확량으로 수확되었고, 이것은 완전히 중합할 시간이 없었던 거친 녹색 탄닌을 포도들에게 남겼다.색채 추출을 극대화하기 위해 생산자들은 와인을 오랜 시간 동안 불린 후, 몇 주 동안 큰 오크 통에서 숙성시켜 와인을 부드럽게 했다.길고 느린 산화 과정을 거치면서, 탄닌에 대한 인식은 줄어들었지만, 과일은 또한 퇴색하고 산화되었다.과일의 감소는 남아 있는 독한 타닌의 균형을 더 이상 맞출 수 없을 것이고, 시든 과일에 쓴맛과 떫은맛의 와인을 남길 것이다.이러한 변화에 대응하기 위해 일부 생산자들은 아르네이스나 바베라와 같은 다른 포도 품종과 혼합하여 [3]와인에 색, 과일 또는 부드러움을 더했습니다.

작은 프랑스 오크 통의 사용은 "현대적인" Barolo 생산자와 관련된 와인 제조 기술입니다.

포도 재배의 진보는 현대 생산자와 전통 생산자 사이의 격차를 메우는 데 도움을 주었다.더 나은 캐노피 관리와 수확량 조절로 인해 포도 껍질에 더 발달된 타닌과 함께 더 일찍 리퍼 포도가 수확되었습니다.2015년 현재 전통주의자와 현대주의자인 Barolo 생산자 모두를 위한 와인 제조에는 엄격한 위생 관리 및 온도 조절 용기 등의 일부 현대 와인 제조 장비의 사용이 포함됩니다.많은 생산자들은 어느 한쪽의 강경 진영에 빠지지 않고 전통적인 와인 제조와 함께 모더니즘 기법을 이용한 중도적인 접근을 취한다.일반적으로 nebiolo에 대한 전통적인 접근법은 20~30일의 긴 숙성 기간과 오래된 큰 병 크기의 통을 사용합니다.nebiolo에 대한 현대적인 접근법은 과일 맛과 향을 보존하기 위해 7-10일의 짧은 숙성 기간과 28-30°C(82-86°F)의 더 낮은 발효 온도를 사용합니다.발효 기간이 끝날 무렵, 와인 제조업자들은 종종 네비올로의 거친 산도를 부드럽게 하는 악성 발효의 시작을 장려하기 위해 지하실을 가열합니다.현대의 양조업자들은 와인의 태닉한 감촉을 누그러뜨리기 위해 몇 년 밖에 걸리지 않는 작은 통의 새로운 오크를 선호하는 경향이 있다.새로운 오크나무는 바닐라 향을 풍기는 반면, 네비올로의 [10]특징적인 장미 향을 덮을 수 있는 잠재력을 가지고 있습니다.

기후 및 지리

세랄룽가 달바 공동체의 포도밭

Barolo 지역은 Barbaresco 구역에서 남서쪽으로 3km(1.9mi) 떨어진 곳에 위치해 있으며, 두 네비올로 요새 사이에 Diano d'Alba의 포도밭만 Dolcetto와 함께 심어져 있습니다.Barbaresco 구역에 비해 Barolo 구역은 Barbaresco보다 거의 50m(160ft) 위에 있는 더 서늘하고 더 높은 고도에 위치해 있습니다.늦게 익은 네비올로 포도의 수확은 보통 10월 초에서 중순에 이루어지지만 일부 생산자들은 9월 하순에 수확을 앞당길 수 있는 유리 재배 기술을 실험하고 있다.수확기에는, 비와 곰팡이가 생장기의 이른 봄 우박 피해와 함께 걱정해야 할 두 가지 주요 위험 요소이다.중남부 및 남동부 피에몬테의 대부분과 마찬가지로, 이 지역은 타나로 강과 그 지류인 탈레리아 델 안눈지아타와 탈레리아 디 카스틸리오네에 의해 완화된 대륙성 기후를 경험하고 있습니다.탈레리아 dell'Annunziata의 서쪽에는 Barolo와 La Morra의 공동체가 있습니다.탈레리아 디 카스틸리오네의 동쪽에는 바로로 지대에서 가장 높은 언덕 꼭대기 중 하나에 위치한 세랄룽가 달바의 코뮤니티가 있다.서쪽의 좁은 계곡으로 분리된 곳은 몬포르테 언덕에 위치한 마을 몬포르테 달바입니다.두 지류 사이의 V자형 스퍼에 위치한 더 상류에는 카스틸리오네 팔레토라는 [11]코뮤니티가 있습니다.

랑헤 언덕 사이에 위치한 Barolo 존은 네비올로 포도주와 그에 따른 Barolo [11]와인의 개발에 현저한 영향을 미칠 수 있는 다양한 메소크림산염, 토양 유형, 고도 및 박람회의 집합체입니다.Barolo 구역 내에는 알바-바로 도로로 구분된 두 가지 주요 토양 유형이 있습니다.Serralunga d'Alba와 Monteforte d'Alba의 코뮤니티 내에는 헬베티시대로 거슬러 올라가는 작고 사암을 기반으로 한 토양이 있습니다.Barolo와 La Morra 구역의 토양은 Tortonian 시대의 Barbaresco 구역에서 발견된 토양과 유사하며, 더 작고 [3]비옥한 석회질 말뚝으로 구성되어 있습니다.바롤로 지역 전체에 네비올로의 자연 [7]고산도를 길들이기에 충분한 알칼리도를 가진 점토 퇴적물과 토양이 있습니다.2007년 1월, 필리포 바르톨로타는 1985년부터 현재까지 Barolo의 수직적인 맛을 "Barolo의 장수, 강렬한 향기, 신선도, 실크 및 캐시미어 타닌을 보여주었고 또한 생산 구역 간의 상당한 대조를 강조했습니다."[12]

완숙이 느린 포도에 의존하는 지구 온난화는 바롤로 지역에 유익한 영향을 끼쳤다.이론적으로, 포도가 타지 않게 하는 안개 낀 안개를 촉진하는 온화한 가을 뒤에 여름의 온도가 상승한 것은 당도를 증가시키는데 도움을 주었고 타닌과 같은 페놀 화합물을 더 많이 만들었다.이것을 인위적인 지구 온난화와 경험적으로 연관짓는 것은 추측적이다.보다 나은 포도밭 관리와 와인 제조 기술이 지난 20년 [7]동안 Barolo의 성공적인 와인 제조에 기여했을 가능성이 높습니다.

와인 지역

바롤로 공동체의 포도밭
칸누비 언덕 경사면의 네비올로 포도밭

현재의 Barolo 존은 알바에서 남서쪽으로 11km(6.8mi) 조금 더 떨어진 곳에 위치해 있습니다.인근 바르바레스코 지역의 3배에 가까운 크기이지만, 여전히 비교적 작고 폭이 [7]8.0km(5mi)에 불과하다.1896년 이탈리아 농업부는 Barolo, La Morra, Castiglione Palletto, Serralunga d'Alba 및 Monforte d'Alba의 북쪽 반쪽을 포함하도록 Barolo 생산지구를 지정했다.1909년 알바 농업위원회는 그린자네 카부르의 코뮤니티와 노벨로, 베르두노의 일부를 이 지역에 추가했다.1966년에 이 지역이 DOC로 지정되었을 때, 1980년에 DOCG로 승격됨으로써, 이러한 바롤로 구역의 구분은 변경되지 않은 채 체라스코, 디아노 달바 및 로디의 일부가 포함되었다.이러한 추가에도 불구하고, 87% 이상의 Barolo가 Barolo,[3] La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba 및 Monforte d'Alba와 Barolo 및 Castiglione Falletto의 최초 5개 코뮤니티에서 생산되고 있습니다.DOCG라는 라벨이 붙기 위해서는 수율 및 알코올 도수에 대한 제한과 더불어 Barolo는 최소 3년 이상 숙성되어야 하며(수확 연도 11월 1일부터 최소 38개월), 이 중 나무 배럴에서 최소 18개월을 숙성해야 한다.Barolo Riserva라는 라벨이 붙은 와인의 경우 총 숙성 기간이 5년(수확년 11월 1일부터 최소 62개월), 다시 배럴 [13]당 최소 18개월입니다.

Barolo 존은 크게 두 개의 계곡으로 나눌 수 있습니다.동쪽의 세랄룽가 계곡에는 카스틸리오네 팔레토, 몬포르테 달바, 세랄룽가 달바의 코뮤니티가 있습니다.모래, 석회암, 철분, 인 및 칼륨이 더 높은 토양으로 심어진 Serralunga Valley의 와인은 엄격하고 강력한 경향이 있으며 개발하려면 상당한 숙성(최소한 12-15년)이 필요합니다.서쪽의 센트럴 밸리는 점토, 망간, 산화 마그네슘이 더 많이 함유된 토양을 가진 Barolo와 La Morra의 공동체를 포함합니다.이 지역은 향기가 더 많이 나는 향과 벨벳 같은 질감의 와인을 생산하는 경향이 있다.이 와인은 Serralunga Valley 와인에 비해 탄산이 적고 담백하며 숙성 기간이 짧습니다(8~[7]10년).Barolo 지역에서 가장 널리 재배되고 생산성이 높은 지역은 La Morra로, Barolo로 표시된 모든 와인의 거의 3분의 1을 담당하고 있으며 다음 주도 지역인 Serralunga d'[11]Alba보다 두 배 많은 와인을 생산하고 있습니다.

Barolo의 '크루스'

19세기 후반부터, 바롤로 지역의 어느 포도밭이 최고 품질의 와인을 생산하는지 알아내기 위한 노력이 이루어졌다.버건디 와인의 그랜드 크러빙에 부과된 명성과 높은 가격에 영감을 받아, Barolo 생산자들은 그들의 소유물을 개별 포도밭 부지로 나누고 이러한 단일 포도밭 명칭으로 와인에 라벨을 붙이기 시작했습니다.이러한 관행이 너무 광범위해져서 일부 생산자들은 포도밭의 품질이 그러한 관행에 합당한지에 관계없이 단일 포도밭 병조림을 하고 그들의 모든 소유물에 높은 가격을 부과하고 있었다.

저명한 와인 비평가인 루이지 베로넬리가 이끈, 바롤로의 포도밭을 그들의 생산물의 질에 따라 분류하자는 움직임이 있었다.와인 제조업자 레나토 라티는 그 지역 전체의 포도밭의 토양, 지리, 생산물에 대한 광범위한 연구를 실시했고 그들의 품질 잠재력을 바탕으로 개별 플롯을 계획했다."[8]라티 지도"는 오늘날에도 생산자와 부정적인 사람들에 의해 널리 사용되고 있다.바롤로 지역에 크루 포도밭의 공식적인 명칭은 없지만, 구전 전통과 부정적인 사람들이 지불한 고가의 역사 둘 다 바롤로의 일부 포도밭을 "크루" 지위로 격상시켰다.Barolo의 코뮤니티에서, Cannubi와 Sarmassa는 "cru" 클래스로 간주되며, La Morra의 코뮤니티와 공유되는 Brunate 포도밭으로 간주됩니다.또한 라모라에는 매우 존경받는 세레키오와 로체 포도밭이 있다.카스틸리오네 팔레토에는 몬프리바토와 빌레로 포도밭이 있다.Serralunga d'Alba의 공동체는 존경받는 Lazarito와 Vigna Rionda의 포도밭의 본거지이고, Monforte d'Alba의 공동체는 Bussia, Ginestra 및 Santo Stefano di Perno 포도밭의 [3]본거지입니다.

다음은 Barolo의 전통적인 "크루스" 목록입니다(코뮤니티로 구분:

바롤로
브리코 비올레 브루나이트 카누비 칸누비 보쉬스 루
산로렌조 사르마사 누오바 경유
카스틸리오네 팔레토
브리코 로체 피아스크 마리온디노 몬프라이바토 Parussi (또는 Parusso) 피라
리베라 빌레로
라 모라
아비나 브루나이트 세레키오 개테라 지아치니
마르세나스코 로체 델안눈지아타
몬포르테 달바
부시아 시칼라 콜론넬로 다디 지네스트라
모스코니 뮤니 로미라스코 산토 스테파노
세라룽가 달바
팔레토 프랑시아 라 세라 마렌카 마렌카리베테
마르게리아 오르나토 파라파다 비냐 리온다

Barolo Consorzio는 2007년 Barbaresco Consorzio가 도입한 이후 MGA 또는 서브존으로 알려진 Menzioni Geografice Aggiuntive(추가 지리적 언급)를 2010년에 도입했다.이 중 170개의 포도밭 지역과 [2]11개의 마을이 공식적으로 구분되었다.Barolo(및 Barbaresco)에 대한 MGA의 도입에 따라 Vigna(이탈리아어로 포도밭을 의미)라는 용어는 각각의 MGA 뒤에 있는 라벨에 사용될 수 있으며 포도밭이 승인된 지리적 언급 [2]중 하나에 속할 경우에만 사용될 수 있다.

포도 및 와인

피에몬트에서 온 바로로 한 잔

바롤로 와인은 람피아, 미셰, 로제 클론에서 네비올로 포도 품종으로 생산됩니다.그 송이는 짙은 파란색과 회색빛을 띠며, 포도에 어울리는 풍부한 밀랍을 가지고 있다.그들의 형태는 작고 구형의 포도와 상당한 껍질을 가진 피라미드 모양이다.그럼에도 불구하고 잎은 평균 크기이고 3-5개의 관능적인 잎을 가지고 있다.다른 피에몬테 포도 품종의 연간 성장 사이클에 비해 네비올로는 가장 먼저 싹이 트고 10월 중순에서 하순의 수확과 함께 늦게 익는 품종 중 하나입니다.일부 포도주에서는 다른 피에몬테 생산자들이 바벨로 생산자들이 [10]수확을 시작하기도 전에 그들의 바베라와 돌체토 재배지를 골라 발효를 완료할 수 있다.DOCG 규정에 따르면 Barolos는 100% nebiolo로 구성됩니다.역사적으로 생산자들은 Barbera와 같은 다른 포도들을 섞었고 오늘날 현대의 Barolo 생산자들이 Barbera, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah에서 혼합하고 있을지도 모른다는 추측이 있지만, 이러한 [citation needed]관습에 대한 결정적인 증거는 없었다.1990년대에 Barolo 존의 생산자들은 필요한 nebiolo 함량을 100%에서 90%로 낮추라고 청원했지만 결국 [3]이 청원은 기각되었다.

바롤로는 탄닌과 산도가 뚜렷한 진한 진한 보디 와인인 경향이 있습니다.와인은 젊었을 때 루비색부터 가넷색, 나이가 들수록 벽돌색, 오렌지색까지 거의 항상 옅은 색으로 변한다.피노누아르처럼, 바로는 절대 불투명하지 않다.바로로는 타르와 장미가 일반적인 음표인 복잡하고 이국적인 향기를 폭넓게 풍길 수 있는 잠재력을 가지고 있다.바로와 관련된 다른 향기로는 건조하고 신선한 허브뿐만 아니라 장뇌, 초콜릿, 말린 과일, 댐, 유칼립투스, 가죽, 감초, 민트, 오디, 자두, 향신료, 딸기, 담배, 흰 송로버섯 등이 있다.와인의 타닌은 질감을 더하고 Barolo의 중간에서 높은 알코올 농도(최소 13%에서 대부분 15% ABV 이상)의 균형을 잡아줍니다.오랜 숙성 기간 동안 과도한 추출과 오크 숙성은 와인에 과도한 쓴맛을 [3]줄 수 있습니다.

바롤로 구역의 다른 공동체 내에서는 토양 타입의 차이로 인해 양식적인 차이가 나타난다.Barolo와 La Morra의 석회질 말 토양은 비교적 비옥하며, 다른 지역의 Barolos보다 상대적으로 빨리 숙성되는 부드럽고 향기롭고 과일 같은 와인을 생산하는 경향이 있습니다.몬포르테 달바와 세랄룽가 달바 공동체의 덜 비옥한 사암 토양은 숙성하는 데 더 많은 시간이 필요한 더 강력하고 구조화된 와인을 생산합니다.카스틸리오네 팔레토는 겹치는 토양 형태를 가진 두 계곡 사이의 돌출부에 위치해 있습니다.이 지역은 바로로 코뮤니티의 우아함과 향기, 세랄룽가 달바의 [3]와인 구조를 가진 와인을 생산하는 경향이 있다.

바로로 치나토

네비올로

피에몬트 지방에서는 오래된 바롤로 와인이 바롤로 치나토라고 알려진 식후 소화를 만드는 데 사용됩니다.남미산 신초나 나무껍질은 바로로에 담갔다가 생산자의 독특한 레시피에 따라 다양한 재료로 맛을 낸다.Barolo Chinato의 몇 가지 일반적인 재료는 계피, 고수, 홍채꽃, 민트, 바닐라입니다.결과적으로 만들어진 음료는 매우 향기롭고 [9]부드럽습니다.

생산.

1990년대 후반의 일련의 좋은 포도주들은 Barolos의 가격 인상으로 이어졌고, 다시 재배를 증가시켰다.1990년과 2004년 사이에 포도나무 아래에 1,734ha(4,285에이커)의 네비올로 재배지가 47% 증가했습니다.생산량은 1990년대 중반 700만 병에서 2000년대 중반에는 1025만 병으로 증가했다.재배지를 늘리기 위해 서두르는 바람에 바베라와 돌체토에 의해 이전에 사용되었던 덜 이상적인 장소들 중 일부는 삼켜졌다.이 사이트들이 와인의 비싼 가격을 정당화하는 양질의 바롤로를 생산할 수 있을 만큼 충분히 숙성시킬 수 있을지는 두고 볼 일이다.일부 전문가들은 1980년대 빈티지 잔량으로 가격이 [3]안정됐을 때와 비슷한 수준의 시장 조정을 예상하고 있다.

식품 페어링

테두리 둘레에 특유의 벽돌 색조가 가미된 바로로 한 잔

크고 강력한[vague] 타닉 와인인[vague] Barolo는 비슷한 무게의 음식과 조화를 이루어야 합니다.찐 야채와 같이 단백질이 적은 가벼운 요리와 함께, 바롤로는 음식을 압도할 것입니다; 그것의 타닌은 쓴맛을 강조하며 입안의 단백질과 반응할 것입니다.[14]피에몬트에서 와인은 종종 고기 요리, 무거운 파스타, 풍부한 리소티와 짝을 이룹니다; 타닌은 음식 단백질에 결합되어 더 [9]부드러워집니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b Teague, Lettie, Food & Wine (September 2007). "Is Barolo Still Italy's Greatest Wine?".
  2. ^ a b c d e f g h K. Okeefe Barolo and Barbaresco : 이탈리아 와인의 왕과 여왕 2014 ISBN 9780520273269
  3. ^ a b c d e f g h i j k J. 로빈슨 (ed) "The Oxford Companion to Wine" 제3판 63-65 옥스포드 대학 출판부 2006 ISBN 0-19-860990-6
  4. ^ H. 존슨 빈티지: 419페이지 사이먼과 슈스터 1989 ISBN 0-671-68702-6 와인의 이야기
  5. ^ Speller, Walter, JancisRobinson.com (January 2015). "Debunking Barolo Myths".
  6. ^ McCarthy, Ed, WineReviewOnline.com (September 2014). "A Great, New Book on Barolo and Barbaresco". Archived from the original on 2015-09-06.
  7. ^ a b c d e M. Ewing-Mulligan & E. McCarthy 이탈리아 와인 for Dummies 42-46 Hungry Minds 2001 ISBN 0-7645-5355-0
  8. ^ a b A. 도미네 (ed) 와인 pg 360-361 Ullmann Publishing 2008 ISBN 978-3-8331-4611-4
  9. ^ a b c K. 맥닐 와인 바이블 327-330 워크맨 출판 2001 ISBN 1-56305-434-5
  10. ^ a b 오즈 클라크 포도 백과사전 페이지 155-162 하코트 북스 2001 ISBN 0-15-100714-4
  11. ^ a b c H. Johnson & J. Robinson The World Atlas of Wine pg 162-163 Mitchell Beazley 출판 2005 ISBN 1-84000-332-4
  12. ^ F. Bartolotta Langhe Lasting 페이지 42-48, 2007년 12월
  13. ^ "Disciplinare di produzione DOCG Barolo" (PDF). regione.piemonte.it. Regione Piemonte. Retrieved 15 March 2020.
  14. ^ E. Goldstein 퍼펙트 페어링 페이지 18-19 캘리포니아 대학 출판부 2006 ISBN 978-0-520-24377-4

추가 정보

  • 마이클 가너와 폴 메리트입니다바로로: 타르와 장미: 알바의 와인에 대한 연구.ISBN 0-7126-3942-X.
  • 니콜라스 벨프레이지.바롤로에서 발폴리셀라로: 북이탈리아의 와인.ISBN 0-571-17851-0.
  • 케린 오키프.바롤로와 바바레스코. 캘리포니아 대학 출판부의 이탈리아 와인의 왕과 여왕.ISBN 9780520273269.
  • 알레산드로 마스나게티.바로로: 멘지오니 지오그라피체 아지운티브.에노게아ISBN 978898254507.

외부 링크

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