앤드루 페어리 (셰프)

앤드루 페어리
태어난	(1963-11-21)21 1963년 11월 스코틀랜드 퍼스
죽은	2019년 1월 22일(2019-01-22) (55세)
요리 경력
등급 미슐랭 별
현재 레스토랑 레스토랑 앤드루 페어리

앤드류 페어리(1963년 11월 21일 ~ 2019년 1월 22일)는 스코틀랜드의 요리사였다. 페어리는 퍼스셔주 오크테라더에 위치한 ^[2]글레네글스 호텔 앤 리조트 내 독립 사업장인 ^[1]앤드류 페어리의 주방장이었다. 레스토랑 앤드류 페어리는 스코틀랜드에서 미슐랭 스타 2명이 있는 유일한 식당이며,^[3][4][5] 영국에서는 15명 중 한 명이다.

조기생활과 교육

페어리는 스코틀랜드의 퍼스에서 태어났고, 도시의 레탐 지역에서 자랐다. 15세 때, 그는 호텔에서 안경을 닦는 일을 시작한 후 음식에 관심을 갖게 된 주방장 키스 포드모어의 밑에서 퍼스에서 훈련을 시작했다. 스무 살에 프랑스 요리사 미셸 게라르드와 함께 레스랜드의 레스 프레스 듀게니에서 훈련할 수 있는 기회를 주면서 ^[6]최초의 루스 장학금을 받았다. 페어리는 또한 파리의 Hôtel de Crillon에서 일하는 데 시간을 보냈다.^[7]

경력

영국으로 돌아온 후, 그는 스코틀랜드로 돌아가기 전에 여러 직책을 맡았다. 1994년 수석 요리사로 임명된 One Devonshire Gardens에서 그는 당시 글래스고에서 유일한 미슐랭 스타를 수상하였다.^[7] 페어리는 2001년 글레네글스 호텔에 레스토랑을 개업해 8개월 만에 미슐랭 스타를 맞았다.^[8] 글레네글스에서 그는 그의 대표 요리를 만들었다. 현지에서 조달한 바닷가재가 위스키 통 칩 위에 담배를 피웠다. 그는 또한 그의 요리에 사용하기 위해 희귀한 과일과 야채를 재배하기 시작했다. 2005년 페어리는 제31차 G8 정상회의를 주재했다. 그 식당은 2006년에 두 번째 미슐랭 스타 상을 받았다.^[7]

페어리는 2018년 11월 6일 뇌종양이 말기라고 밝힌 뒤 글레네글스 레스토랑에서 물러나 2019년 2월부터 주방장과 사업 파트너에게 레스토랑 운영을 맡기겠다고 밝혔다.^[9]

사생활

페어리는 2005년에 처음으로 암 진단을 받았다.^[8] 그는 애슐리와 처음 결혼했는데, 애슐리와 두 딸이 있었지만, 그 결혼은 이혼으로 끝났다. 말기 진단을 받은 그는 2018년 11월 파트너 케이트와 결혼했다.^[7] 그는 2019년 1월 22일 뇌종양으로 사망했다.^[10][11] 페어리의 가족은 그의 죽음을 발표했다.^[12]

그의 아버지 짐 시니어와 형 짐 주니어는 스코틀랜드 국민당과의 정치에 관여하고 있다.^[13]

하이라이트 및 수상

2002년, 호텔 잡지는 레스토랑 앤드류 페어리를 세계 10대 호텔 레스토랑 중 하나로 선정했다.^[14] 같은 해에 그는 올해의 첫 스코틀랜드 요리사가 되었다.^[15] 2005년 G8 정상회의 동안 그는 여왕과 44명의 세계 지도자들을 위해 요리를 했다. 2006년, 그는 AA 셰프의 올해의 요리사였다.^[16] 그는 2011년 영국에서 단 7명 중 한 명인 릴레즈 & 샤토 그랜드 셰프로 선정되었다.^[17] 2012년 레스토랑 앤드류 페어리는 영국 100대 레스토랑의 선데이 타임즈 푸드 리스트에서 1위를 차지했다.^[18]

정치

2014년 스코틀랜드 독립 국민투표에서 페어리는 스코틀랜드 독립을 지지한다고 선언했다. 그는 Yes Scotland 선거 자문 위원회 멤버였다.^[19]

참조

참고 항목

• 스코틀랜드의 미슐랭 스타 식당 목록