아드히라삼

Adhirasam
아드히라삼
Adhirasam2a.jpg
수제아디라삼
유형페이스트리
코스디저트
지역 또는 주타밀 나두, 안드라 프라데시, 카르나타카, 텔랑가나, 마하라슈트라, 오디샤
주성분쌀가루, 잡곡

아드히라삼(타밀: அதரச்), 칸나다의 카자야, 텔루구의 아리셀루, 마라티의 아나사, 또는 오다이의 아리사 피타)는 타밀 요리, 칸나다 요리, 텔루구 요리, 마라티 요리, 그리고 마라티 요리, 오디아 요리의 인도산 단맛의 일종이다. 도넛과 같은 페이스트리는 칸나다, 텔루구, 마하라슈트라, 오디샤, 타밀 문명에서 오랫동안 인기 있는 역사를 가지고 있다. 그것들은 바다이(vadai)와 모양은 비슷하지만 맛이 없고 후식으로 먹는다.

아드히라삼은 디파발리 축제 기간 동안 타밀 나두와 카르나타카에 있는 사원에서 친척들에게 바치는 제물로 인기가 있다.[1][2]

역사문화적 의의

16세기 비야야나가라 황제 크리슈나데바라 시대의 비문에 따르면, 그 단맛은 쌀가루, 재갈, 버터, 후추로 만들어졌다고 한다.[3] 난루르의 판차바르네즈바 사원(타밀나두의 금바코남 근처에 위치한)에서 매년 열리는 축제에서는 6000개의 아드히라삼과 6000개의 바다와 함께 신에게 바쳐진다. 모든 부지는 일출에서 밤 11시 사이에 사원 부엌에서 요리된다. 그것은 타밀 사람들에게 가장 흔한 디파발리 달콤한 준비물이다.[4]

준비

진짜 준비는 일주일 정도 걸린다. 먼저 쌀은 물에 담가 그늘에서 말리고 쌀이 3/4 말리면 고운 가루로 갈아 물기를 머금고 있다. 달달한 '벨람'(타밀의 재질)을 넣기 위해서는 '소프트볼' 일관성(235–240 °F, 사탕 온도계를 사용할 경우 113–116 °C)에 이를 때까지 끓여서 쌀가루에 가루 카르다멈을 넣어 두툼한 반죽을 만든다. 그런 다음 토기 항아리에 옮겨지고 항아리의 윗부분은 얇은 흰 천으로 닫힌다. 그런 다음 낮 동안 햇빛에 넣어 약 3~5일간 발효가 허용된다. 마지막으로 반죽이 준비되면 반죽의 작은 덩어리들을 가져다가 손가락으로 납작하게 만들어 기름에 살짝 묻혀 노릇노릇해질 때까지 기름에 튀긴다. 그런 다음 납작한 밑동 사발로 눌러 여분의 기름을 제거한다.[5]

  • 아드히라삼

  • 아드히라삼

  • 아티라삼

참고 항목

참조

  1. ^ Matthews, Christine M. E. (1979). Health and culture in a South Indian village. New Delhi, India: Sterling Publishers. p. 254. OCLC 6703271.
  2. ^ Annapoorna, L. (2000). Music and temples : a ritualistic approach. New Delhi, India: Sundeep Prakashan. p. 77. ISBN 978-81-7574-090-7. OCLC 45499624.
  3. ^ Tēvi, Irā. Nirañcan̲ā (2006). Medicine in South India. Eswar Press. p. 118. ISBN 978-81-7874-039-3. OCLC 122427109.
  4. ^ Anantharam, Chitra Deepa (10 November 2020). "The reign of adhirasam". The Hindu – via www.thehindu.com.
  5. ^ "நல்லூர் பஞ்சவர்ணேஸ்வர் கோயில் (Nallur Panchavarneswar Koil)". Dinamalar (in Tamil). 21 March 2009. Retrieved 22 November 2009.

외부 링크

위키미디어 커먼스의 아드히라삼 관련 매체