När det gäller datorer är vi riktiga hönshjärnor, inget ont om höns men några datorkunskaper besitter dom inte! Men tack och lov har vi Ankis systerson som är väl insatt i ämnet och som mer än gärna hjälper sin gamla moster och morbror i teknikens djungel. Så efter lite velande hit och dit så står den nu äntligen här på köksbordet (ja var annars?) och låter sig bli knappad på, och vi ser fram emot ett gott samarbete!

Receptet på kladdkakan är en sammanslagning av två olika recept, ett för själva kakan och ett för pannacottan som den är täckt med. Jodå, som om att det inte var tillräckligt med en god kladdekaka så fick Anneli för sig att ta den snäppet högre på smakstegen, och baske oss om hon inte nådde hela vägen upp till smakhimlen! För hallelulja så gott det var, vi snackar "2 portioner fast man är proppmätt-god" och sen dessutom skrapa tallrik och uppläggningsfat rent. Bästa sammanslagningen någonsin!!!
Nu är detta receptet på en glutenfri kladdkaka, helt enkelt av den enkla anledningen att en i familjen Persson är känslig för just gluten. Vill du baka en "vanlig kladdkaka" med vetemjöl i så har vi bloggat om ett receptet på världens bästa kladdkaka tidigare.

Kladdkaka   (till en form 24 cm)
100 gram smör
2 ägg
2½ dl socker
1½ dl glutenfri mjölblandning
4 msk kakao
½ tsk salt
½ tsk vaniljsocker
Smält smöret och låt det svalna.
Rör samman ägg, socker, vaniljsocker och salt, sikta ner kakao och mjölmix.
Häll i smöret och blanda runt till en jämn smet.
Häll smeten i en smord rund springform, 24 cm, och baka mitt i ugnen på 150 grader i 30 minuter.
Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna i formen.

Vit chokladpannacotta
2½ gelatinblad
5 dl vispgrädde
5 msk mjölk
2 tsk vaniljsocker
250 g vit choklad
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.
Koka upp grädde, mjölk och vaniljsocker, ta bort grytan från plattan
Bryt ner chokladen i gräddmjölken och rör så den smälter.
Låt blandningen svalna lite innan du försiktigt kramar ut gelatinbladen och rör ner dom i grytan.
Häll blandningen över kakan som fortfarande ska vara kvar i formen, ställ in i kylen för att svalna och stelna minst 2 timmar eller tills pannacottan har stelnat.
Ta bort ringen runt formens kant försiktigt, lägg över kakan på serveringsfat och dekorera.

Så där ja, där satt det! Vårt första inlägg med hjälp av vår nya bloggkompis Lenovo, eller Lenne som vi så käckt döpt den till 😜. Nu ska vi utforska och se om vi kan lära oss lite mer om eventuella nyheter och finesser som döljer sej där under skalet!
En fin vecka önskar vi er, och på snart återseende

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Sött och gott bjuds det på i dagens inlägg när vi tipsar om en fantastiskt frisk, syrlig och smarrig kladdkaka med citronsmak, toppad med vit chokladkräm. Ja men nu hör ju själva hur gott det låter!


Detta är ett recept som legat på vänt en ganska lång tid, det var nämligen redan i våras som vi bjöd våra vänner på denna underbara efterrätt. Eftersom den blev så uppskattad har vi faktiskt bjudit på den flera gånger, något som den flitige följaren vet inte är så vanligt i vårt kök, och därmed kvalar den dessutom in som bloggmaterial 😉


Receptet är inte vårt eget, nej det hittade vi på My Kitchen Stories, Camillas blogg med många goda söta saker att botanisera bland. En liten förändring smög sej dock in under tiden som vi bakade vår citronkladdkaka, och är du citrontokig som vi så lär du uppskatta den förändringen. Vi öste nämligen på med lite mer citronsaft än Camilla gjorde, men det är ju en smaksak hur syrlig man vill ha sin kladdkaka.

Som pricken över i, smöret på moset och kronan på verket tronar en vit chokladganache som verkligen gör denna kladdkakan till den tiopoängaren den är. Vi dekorerade vår vita kladdkaka med rivet limeskal, citronskivor, strimlade och hela färska myntablad/citronmelissblad - släng lite rom i ett glas så har du en mojito i både fast och flytande form 😄


Citronkladdkaka med vit chokladkräm    ca 8 bitar
150 g smör
3 citroner, skal från alla och ca 0.75 dl saft
2 dl socker
1½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
Smält smöret, häll över i en skål och blanda ner det rivna citronskalet och saften.
Blanda samman de torra ingredienserna och rör ner dom tillsammans med ägget i skålen, blanda om försiktigt så att alla ingredienserna går samman och inte mer.
Kläm fast bakplåtspapper i botten av en 20 cm springform (rund form med avtagbar kant) , klipp av kanterna runt om.
Smörj form och papper och häll i smeten.
Grädda mitt i ugnen ca 17 minuter på 200 grader, ta ut och låt svalna.
Hit kan du förbereda din kaka och förvara i kylen tills den ska serveras, godast blir den dagen efter.
Bred över chokladkräm innan servering och dekorera med citronskivor, och ev några blad färsk mynta eller citronmeliss.

Vit chokladganache
200 g vit choklad (vi använder bakchoklad)
1 dl vispgrädde
Hacka chokladen, ju finare hack desto fortare smälter den, och lägg i en skål som tål värme.
Värm grädden i en gryta och dra från värmen precis innan den börjar koka (vid första lilla bubblan).
Häll grädden över chokladen, låt stå 5 minuter och rör därefter till en jämn smet.
Ställ in skålen i kylen och rör om då och då tills den fått en bredbar konsistens.
Bred chokladkrämen över tårtan, är du snitsig så spritsar du den i ett tjusigt mönster med en sprits, vid servering och dekorera.

Så har vi helt plötsligt tagit farväl av sommaren, för nu är hösten här och det kändes verkligen som att det hela gick över en natt. Plötsligt fick Herr M lägga shortsen på hyllan och istället plocka fram både långsonger och överdragsbyxor för de dagliga cykleturerna till och från jobbet, och det kan vi lova er inte händer i första taget!


Vi valde att spendera denna första oktoberhelgen i Malmö där vi mötte upp syrrasonen Freddy och hans flickvän Arantxa för en brunch på Scandic Triangeln med efterföljande matkoma de lux! Har ni vägarna förbi Malmö och är sugen på brunch kan vi varmt rekommendera den, 249 svenska pickadoller kostar den och äger rum vid två olika sittningar på lördagarna. 


Lite shopping hann vi också med, och natten spenderade vi i hotellsängarna på Clarion Temperance där vi sussade sött hela natten och åt en god hotellfrukost innan vi tågade hem till Ystad igen.
Nu ska vi vila upp oss och förbereda oss för en ny vecka, planera matsedel och en liten middagsbjudning. Vi önskar er en fin vecka, på återseende!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

God fredag till er alla, idag lägger vi en ny juldessert till vår samling av juliga efterrätter, kanske en frisk pepparkakscheesecake kan passa fint att fira adventshelgen med?
Egentligen gillar vi inte såna här bakade cheesecakes särskilt mycket, vi föredrar dom oftast i fryst form, men denna cheesecake med apelsinsmak föll oss på läppen. Det kan ha något att göra med toppingen som breds över fyllningen, den gör kakan lenare och mjukare och inte så stabbig som en ugnsbakad cheesecake oftast blir. Den friska apelsinsmaken i fyllningen deltar säkert också i smaksuccén 😋


Pepparkakscheesecake med apelsinsmak
Botten
100 g smör
30 pepparkakor
Smält smöret och låt det svalna.
Mixa eller krossa pepparkakorna och blanda med smöret.
Bred ut det i en rund form med löstagbar kant ca: 24 cm i diameter.
Ställ in formen mitt i ugnen och grädda på 175 grader  i 10 minuter.

Fyllning
200 g färskost
1½ dl socker
3 ägg
1 msk fint rivet apelsinskal
2 msk pressad apelsinsaft
Rör samman ost och socker.
Rör ner ett ägg i taget och till sist apelsinskal och saft.
Bred ut smeten på pepparkaksbotten
Ställ in kakan mitt i ugnen och grädda i ca 30 minuter på 175 grader.
Låt kakan kallna.

Topping
2 dl crème fraiche
1 dl florsocker
1 apelsin
pepparkakor
Rör ihop crème fraiche och florsocker bred ut på kakan.
Garnera med apelsinskal och pepparkakssmulor.

Nu stundar helgen alldeles bakom hörnet för oss alla, och nyfikna som vi är så undrar vi vad ni skall fylla den med?
För vår del blir det en lugn och städad helg med god mat och dryck, något som vi hoppas att ni också får njuta av. Håkan lär ta någon extratur till jobbet för att förbereda all julmat som skall säljas till jul, som charkuterist gäller det att ligga steget före och vara väl förberedd för vad som komma skall 😉.

En härlig helg önskar vi er alla, må väl så hörs vi snart igen!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Vi fortsätter idag med vår färd mot julen och dess godsaker som vi började på förra söndagen. Då vi gav vår traditionella veckomatsedel lite semester och bjöd istället på ett inlägg där vi samlat ihop alla våra recept på julgodis, ett inlägg som vi förstod blev uppskattat.

Turen har idag kommit till julbaket, det finns en del recept i vårt arkiv på både kakor och bröd som hör julen till och dom har vi alltså samlat samman till er (och oss själva) för att dom lätt ska kunna återfinnas. Ser du något gott som lockar din nyfikenhet så är det bara klicka på länken under bilden så kommer du direkt till receptet.
Vi börjar med saffransbullar i olika former, går vidare till pepparkaksbaket som följs av några goda matbröd som vi alltid har på vårt julbord, vörtbröd och kavring:




































Det har varit lite dåligt med uppdateringar här i köket senaste veckan och det har sina förklaringar... Fru Ms ryggvärk håller sej tyvärr ganska så envist kvar och herr Ms jobb är som mest hektiskt just vid denna tiden på året, men vi hoppas att ni har överseende med vår lite lägre bloggaktivitet. Aktiviteten i köket har varit ganska så tam den också, och det är vid sådana här tillfällen vi tackar matgudarna för de plastlådor med rester som står i frysen 😉😋

Vi hoppas att ni har det fint och att ni får en fortsatt skön söndag, kanske är det dags för några av er att ta en tur på julskyltning och skyltsöndag? En fin vecka önskar vi er och hoppas på ett snart återseende!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

I dag är det kladdkakans dag och hela cyberspace med alla sina sociala medier fullkomligt svämmar över av goda kladdiga chokladbakverk - slurp säger vi bara och hänger med på tåget.
Ska vi vara helt ärliga så måste vi väl erkänna att vi inte hör till de mest kaktokiga personerna, något som säkert märks här i köket, men kladdkaka har vi svårt att tacka nej till! Speciellt om den är så där härligt geggig och kladdig inuti så att det nästan rinner ut när man skär in i den, lite som chokladlava ur en platt chokladvulkan 😋😋


Men det är faktiskt inte så lätt att få till den där kladdigheten alla gånger, fru M tillhör dom som haft lite problem med att lyckas och så har det nästan alltid varit ända fram till nu. För äntligen så har hon kommit på fidusen och det med hjälp av ICAs medlemstidning Buffé, där man i det senaste numret kunde läsa om hur de testat sej fram till hur man fick ett strålande resultat med kladdkakebaket.
Naturligtvis var vi tvungna att testa, vem kan motstå en sådan utmaning med ett sådant löfte, och det passade vi på att göra förra helgen när Håkan fyllde år.
Och kan ni tänka er att det blev den absolut bästa kladdkakan vi någonsin plockat fram ur ugnen, lagom kladdig med frasig skorpa, och så klart vill vi skicka ICAs recept vidare till er:

Kladdkaka  10-12 bitar
150 g smör
3 ägg  (medium)
3 dl (270 g) strösocker
1 3/4 dl (105 g) vetemjöl
1 1/4 dl (50 g) kakao
½ msk vaniljsocker
2 krm salt
smör och mjöl till formen
Smält smöret.
Rör samman ägg och socker i en skål.
Blanda samman de torra ingredienserna i en annan skål.
Rör ner smöret i äggsmeten och rör därefter ner de torra ingredienserna, sikta gärna ner dom.
Smörj och mjöla en form, 24 cm i diameter, med avtagbar kan.
Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen på 175 grader, 17-20 minuter.
När kakan är torr på ytan är den färdig att ta ut och låta svalna innan den serveras, gärna med lättvispad grädde.

Vill man piffa till och sätta lite annan touche på kladdkakan så kan man smaksätta den med till exempel kaffe, lakrits eller varför inte chili, ja säkert kan man variera på många fler vis!
Är ni nyfikna på kladdkakorna vi tidigare bakat/bjudits på så har vi samlat ihop alla kladdkaksrecept i ett och samma inlägg.

Huruvida vi får smarra på kladdkaka idag vet vi inget om, det skulle väl i så fall vara om någon får för sej att bjuda oss en bit för den vi bakade tog slut i ett nafs! Hur blir det för din del, festar du till det med en kladdig kaka dagen till ära, kanske bakar du en själv och i så fall, brukar du lyckas?

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Vi hoppas att detta temainlägget blir lika uppskattat som de tidigare blivit när vi samlade ihop våra recept på potatisrätter, våra rabarberrecept och så alla våra recept på inlagd sill, och att ni kommer att hitta något nytt att prova på.
Har du något smarrigt jordgubbsrecept att bidra med så får du väldigt gärna göra det, vi tar mer än gärna emot tips på nya godsaker att testa! Hojta bara till i kommentarsfältet  🍓 ⇓ 🍓

Smaklig spis! / Anki och Håkan