ก๋วยเตี๋ยวมอญ
| ชื่ออื่น | ฟะเปิงตาว |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | ประเทศไทย |
| ภูมิภาค | จังหวัดปทุมธานี |
| ผู้สร้างสรรค์ | ชาวมอญ |
| ส่วนผสมหลัก | ข้าวตังทอด น้ำซุป ไก่ต้ม กุ้งแห้ง ไข่เจียว |
ก๋วยเตี๋ยวมอญ หรือ ฟะเปิงตาว (มอญ: သြပုင္တဵ "แกงข้าวตัง") เป็นอาหารมอญชนิดหนึ่ง ลักษณะคล้ายก๋วยเตี๋ยวแต่ใช้ข้าวตังทอด หรือ เปิงตาว (ပုင္တဵ "ข้าวไหม้") แทนเส้นก๋วยเตี๋ยว นิยมทำรับประทานในงานศพพระ สูตรอาหารนี้เดิมเป็นอาหารในวัง เมื่อชาวมอญได้สูตรอาหารนี้มาจึงปรับปรุงให้มีลักษณะเฉพาะ เครื่องปรุงที่ใส่ในก๋วยเตี๋ยวนอกจากข้าวตังทอดแล้ว ได้แก่ ไก่บ้านต้มสุก หมึกลวกสุก ไข่เจียวหั่นฝอย กุ้งแห้ง เต้าหู้ทอด ตังฉ่าย ถั่วลิสง พริกไทย กระเทียมเจียว
อ้างอิง
[แก้]- องค์ บรรจุน. ข้างสำรับมอญ. กรุงเทพฯ: มติชน. 2557. หน้า 85–94