| GULAI IKAN TALANG KERING |
* Jangan tambah garam kerana Ikan kering dah masin...
Bahan-bahan:
- 15 potong/ketul Tulang Ikan Talang Kering (ada isi sikit sikit ya)
- 2 biji Terung Bulat(di belah 2 atau 4 bergantung kepada saiz)
Bahan A (Bahan Tumis)
- 3 tangkai daun kari
- 6 ulas bawang putih (di tumbuk atau hiris nipis)
- 1 biji bawang besar atau 8 ulas bawang merah kecil (di tumbuk atau hiris nipis)
- 1 sudu besar halba campur
Bahan B (Bahan Rempah)
- 1 biji bawang besar (ditumbuk)
- 3 ulas bawang putih (ditumbuk)
- 1/2 sudu besar lada hitam (di tumbuk halus)
- 3 sudu besar (penuh/bun-bun) Rempah serbuk Kari ikan babas
- 50 gram asam jawa + air dan di perah 3 kali akan di campur kedalam bahan rempah diatas
- Santan cair dari 1/2 biji kelapa- Kalau suka
Bahan C (menjadikan kari lebih sedap dan menyelerakan)
- 1 biji tomato biji di belah 2
- 5 helai daun bawang di kerat panjang
- cili hijau besar 2 biji dibelah 2 dan di buang biji
CARA MEMASAK:
- Panaskan 3/4 cawan minyak. Pastikan minyak betul betul panas
- Masukkan Bahan A (bahan tumis) dan kacau jangan biar hangit..masak sampai wangi dan kekuningan
- Masukkan Bahan B (bahan-bahan rempah) yang telah di adun dan besar kan api..
- Apabila tumisan tadi mendidih <> 5 minit, kecilkan api dan biarkan ia sedikit kering dan naik minyak.Setiap 5 minit kacau supaya tidak hangit dan berkerak
- Masukkan terung.
- Step ni terpulang, kalau nak letak santan boleh, tak nak pon boleh. TAPI,Kalau nak pakai santan, cuma letak 1/2 biji saja.(Kalau guna santan lebih, hasil nya x sedap).
- Kalau tak letak santan, gantikan dengan 1.5 gelas air biasa..Kacau supaya rempah sebati dengan air
- Terus masukkan Tulang Ikan Talang dan Bahan C Kecilkan api dan biar ikan masak perlahan-lahan.
TIPS penting:
Jangan sekali-kali kacau/aduk kari ini, kerana ikan-ikan akan hancur.
Untuk pastikan kari masak dengan serata, cuma perlu goyangkan periuk mengikut putaran jam (atau kekiri kekanan)