A #2 téli saláta, a vinyigret mellett. Felüdítve, snidlinggel, sárgarépával.
Showing posts with label snidling. Show all posts
Showing posts with label snidling. Show all posts
Monday, January 06, 2014
Saturday, April 20, 2013
Monday, May 30, 2011
Spenót kölessel és főtt tojással
Kevés olívaolajon megfonnyasztottam egy kisebb fej vékonyra szeletelt vöröshagymát, világosra pirítottam, majd adtam hozzá fokhagymát és egy maréknyi átmosott, leszűrt, lecsepegtetett kölest. Pár percig pároltam, majd meghintettem Vega-Mix-szel és felöntöttem vízzel. Enyhén sóztam. Pár percig főztem, amíg a köles meg nem puhult, majd hozzáadtam az átmosott spenótot. Átforrt, a spenót összeesett, le is húztam a tűzről. A tányér aljára keményre főtt tojás negyedeket tettem, erre szedtem a forró levest, majd meghintettem felaprított snidlinggel. A tojás kerülhet felülre is, mint díszítőelem.
Saturday, May 28, 2011
Feta, paradicsom, mizuna
Tricolor saláta:
feta, napraforgómag, paradicsom, snidling, mizuna, olívaolaj.
[i] A mizunát tavaly ismertem meg, a rucolával szokam váltogatni, mivel hasonló karakterű. Friss, fűszeres, enyhén borsos, pikáns, zöld íze van.
Használják még rá a mustár zöldje, levél mustár, japán mustár, japán zöld neveket.
feta, napraforgómag, paradicsom, snidling, mizuna, olívaolaj.
[i] A mizunát tavaly ismertem meg, a rucolával szokam váltogatni, mivel hasonló karakterű. Friss, fűszeres, enyhén borsos, pikáns, zöld íze van.
Használják még rá a mustár zöldje, levél mustár, japán mustár, japán zöld neveket.
Sunday, May 01, 2011
Snidlinges tallérok
Hozzávalók: 250-270 g liszt, 125 g vaj, 100 ml tejföl, 1+1 db tojás, 15 g élesztő, egy-két csipet tengeri só, 20 g snidling.
Az élesztőt kevés langyos tejben egy csipet cukorral felfuttattam. A sós lisztbe beledolgoztam a puha vajat. A morzsás tésztához hozzáadtam a tejfölt, majd egy tojást, végül az élesztőt. Sima tésztává gyúrtam. Kinyújtottam, leszórtam finomra aprított snidlingllel, félbe hajtottam, egy újabb adag snidlinggel szórtam le és ismét felhajtottam. Kinyújt, snidling, félbehajt, snidling, felhajt, kinyújt, amíg a snidling el nem fogyott. Majd a réteges tésztát kinyújtottam 5 mm vastagságúra, lekentem egy felvert tojással és kiszaggattam. 180 °C-ra előmelegített sütőben aranysárgára sütöttem.
Az élesztőt kevés langyos tejben egy csipet cukorral felfuttattam. A sós lisztbe beledolgoztam a puha vajat. A morzsás tésztához hozzáadtam a tejfölt, majd egy tojást, végül az élesztőt. Sima tésztává gyúrtam. Kinyújtottam, leszórtam finomra aprított snidlingllel, félbe hajtottam, egy újabb adag snidlinggel szórtam le és ismét felhajtottam. Kinyújt, snidling, félbehajt, snidling, felhajt, kinyújt, amíg a snidling el nem fogyott. Majd a réteges tésztát kinyújtottam 5 mm vastagságúra, lekentem egy felvert tojással és kiszaggattam. 180 °C-ra előmelegített sütőben aranysárgára sütöttem.
Monday, April 25, 2011
Húsvéti Nyuszi tojásból
Főtt tojásból, sárgarépa, snidling és majonéz hozzávalókkal készített, ehető Húsvéti Nyuszi:
A kihűlt, keményre főtt tojást félbevágtam, sárgarépából első és hátsó tappancsokat faragtam (a hátsó háromszor olyan hosszú). Fa nyárssal szemeknek és bajszoknak való lyukat készítettem, amikbe snidlinget nyomtam (a szemnek 3-4 mm hosszú, a bajszoknak 2,5-3 cm hosszú snidlinget vágtam). Késsel orrnak és füleknek való helyet metszettem (a fülnek mélyebbet). Az orr háromszög sárgarépa, a fülek pedig 2,5-3 cm kerekített sárgarépa szeletek. A farkincájának majonézbojtot használtam.
[i] Az ötlet az AllFreeCrafts.com-ról származik.
A kihűlt, keményre főtt tojást félbevágtam, sárgarépából első és hátsó tappancsokat faragtam (a hátsó háromszor olyan hosszú). Fa nyárssal szemeknek és bajszoknak való lyukat készítettem, amikbe snidlinget nyomtam (a szemnek 3-4 mm hosszú, a bajszoknak 2,5-3 cm hosszú snidlinget vágtam). Késsel orrnak és füleknek való helyet metszettem (a fülnek mélyebbet). Az orr háromszög sárgarépa, a fülek pedig 2,5-3 cm kerekített sárgarépa szeletek. A farkincájának majonézbojtot használtam.
[i] Az ötlet az AllFreeCrafts.com-ról származik.
Tormás-céklás tojás
Főtt tojás felek majonéz, tormaszósz és tormás cékla rétegekkel, snidlinggel megszórva.
Sunday, April 24, 2011
Thursday, April 01, 2010
The King of Fish - Salmon Toast
A walesi, a skandináv és egyes bennszülött amerikai törzsek (indiánok) mitológiájában szintén fontos szerplő.
A halak királya 'olajos hal'-nak minősül, magas fehérjetartalmú, Omega-3 zsírsavakban és D-vitaminban gazdag.
Tuesday, March 30, 2010
Uramaki
Az uramaki abban különbözik a makitól (maki-zushi, makimono), hogy a rizs (sushimeshi) van kívül és a nori belül, a töltelék körül. A rizst halikrával vagy pirított szezámmaggal vonják be. Az uramaki nem különösebben népszerű Japánban, inkább a nyugati országokban, ahol 'szebbnek látták', ha a rizs van kívül és nem a fekete nori. Míg a nori összefogja a tekercset, könnyű megfogni, addig a rizses uramaki hamarabb szétesik.
Tipp: makizushi, nigirizushi, sushimeshi
Tipp: makizushi, nigirizushi, sushimeshi
Thursday, August 13, 2009
Makizushi
sushi-rizs (sushimeshi)
3 db nori
6 db ra'khus pa'lcika
fe'l kigyouborka
snidling
makisu = bambuszgyekeny
szojaszosz (talalashoz)
Az elkeszult sushi-rizs (lasd Sushi bejegyzes) masik felet hasznalom fel. Ez a mennyiseg 3 tekercs elkeszitesehez elegendo.
Az uborkat meghamozom, maghazat eltavolitom, majd csikokra szelem.
A makisu-ra (bambuszgyekeny) helyezek egy nori-t (a fenyesebb felevel erintkezik), majd nedves kezzel rizst teritek ra (ugy a jo, ha itt-ott atlatszik a nori zoldje), hagyok egy ujjnyi-ketujjnyi fedetlen reszt a tetjen. A lap kozepere teszek 2-3 csik uborkat, 6-8 snidlinget es ket csik rakhust, ugy hogy az egyik a masik folytatasa. Majd elkezdem feltekerni, a felenel visszahuzom a mambuszgyekenyt es ugy gongyolom tovabb enyhe nyomas alatt. A kesz tekercset eloszor felbe, a ket felet is felbe, es a kapott negy darabot is felbe vagom.
Tipp: a nori elallo vege, sze'le egy-egy szem rizzsel konnyen a szelehez ragaszthato. Batrabban martogathato a szojaszoszba, mivel a nori osszefogja es nem engedi szetesni a rizst.
Friday, July 31, 2009
Szószok, öntetek, mártások
>> Tarta'r (375 ml)
1 tojassargaja
1 ek. friss citromle'
2 tk. Dijon mustar
180 ml novenyi olaj
50 g finomra apritott kapribogyo
45 g finomra apritott csemegeuborka
2 ek. finomra vagott friss snidling
1 ek. finomra vagott friss petrezselyem
A tojassargajat, citromlevet, mustart simara keverem. Kisebb adagokban hozzakeverem az olajat, majd hozzaadom a kapribogyot, csemegeuborkat, snidlinget es a petrezselymet.
---
>> Ezersziget (180 ml)
125 ml majonez
80 ml paradicsomle'
1/4 tk. Tabasco szo'sz
2 tk. Worcestershire szo'sz
1 tk. Dijon mustar
A hozzavalokat simara keverem.
---
>> Kre'mes avokado (375 ml)
1 nagyobb avokado
60 ml tejfol
60 ml majonez
2 ek. olivaolaj
1 tk. Tabasco szo'sz
1 gerezd fokhagyma
1/4 cse'sze finomra vagott friss koriander
1 ek. friss citromle'
A hozzavalokat apritoban kremesre dolgozom.
---
>> Chili es koriander (250 ml)
2 db nagyobb paradicsom, apritva
60 ml viz
50 ml barnacukor
80 ml limele'
80 ml edes chili szo'sz
1 tk. thai hal szo'sz
2 ek. finomra vagott friss koriander
A hozzavalokat (a koriander kivetelevel) egy nyeles serpenyoben, lassu tuzon addig kevergetem, amig a cukor el nem olvad, majd felforralom es fedo nelkul, gyongyoze, 10 percig fozom. Lehuzom a tuzrol es belekeverem az apritott koriandert.
Thursday, June 11, 2009
Tárkonyos Zöldbableves
0,5 kg friss zoldbab
1 db kozepes fej hagyma
1 ek. vaj + 1 ek. olivaolaj
pirospaprika, so
1-1 ek. sza'ritott petrezselyem, snidling, tarkony
2 db baberlevel
fel zoldsegkocka
2 dl tejfol + 1 ek. liszt
A vajon es az olajon megdinsztelem az aprora vagott hagymat, es hagyom pirulni egy kicsit. Az atmosott zoldbab vegeit levagom es harom reszbe torom. A hagymat lehuzom a tuzrol, megszorom pirospaprikaval, sza'ritott fuszerekkel, beleforgatom a babot, felontom vizzel (duplan ellepje). Ha felforrt, beleteszem a baberlevelet, megsozom es mersekelt tuzon, fedo alatt puhara fozom (15-20 perc).
A tejfolben elkeverem a lisztet, szedek hozza par evokanal levest, simara dolgozom, es a lassan gyongyozo leveshez ontom. Hagyom, hogy atforrjon. Azonnal talalom!
>> A savanykas tejfol es a tarkony ize remekul illik a friss, zsenge zoldbabhoz.
Tuesday, May 26, 2009
Vitamin-saláta
fel csokor ujhagyma
fel csokor snidling
12 db dionyi paradicsom
1 db kisebb jegcsapretek
fel csokor snidling
12 db dionyi paradicsom
1 db kisebb jegcsapretek
200 g gorog joghurt
1 gerezd fokhagyma
csipet so
1 gerezd fokhagyma
csipet so
Az atmosott, megtisztitott ujhagymat apro karikakra vagom (a zoldjevel egyutt), a snidlinget finomra apritom, a paradicsomokat negyedelem, a meghamozott jegcsapretket felbehasitom es vekonyan szeletelem. Sozom, majd hozzaadom a finomra apritott fokhagymat. Ovatosan atforgatom es felontom a gorog joghurttal, atkeverem.
Tipp: a jegcsapretek egy csokor friss piros retekkel is helyettesitheto (a retek piros heja kisse megszinezi majd a joghurtot, de ettol csak erdekesebb lesz). Kituno koret grillhusokhoz, kerti partira, de magaban is fogyaszthato salata ;-)
>> Friss, ropogos salata, ahol a hagyma, a paradicsom es a retek ize harsany megis remek osszhangban van. Vitamin a javabol!
Monday, May 25, 2009
Gongyolt Sparga
250 g zold sparga (24 db)
100 g Serrano sonka (6 szelet)
3+3 ek. vaj
2 ek. parmezan sajt
1 csapott ek. tejfol
fel csokor friss snidling
A spargat 3-4 percre forrasban levo vizbe dobom, majd egy tanyerra szedem es hagyom kisse kihulni.
Kozben 3 ek. puha vajat simara keverek, hozzaadom a tejfolt es a finomra reszelt parmazant, es kremes, homogen allagura dolgozom, majd belekeverem az aprora vagott snidlinget.
Egy szelet sonkaba 4 sza'l spargat gongyolok. A tuzallo, keramia tal aljara vajat teszek, erre helyezem a spargacsomagokat. Tetejuket megkenem a snidlinges-parmezanos vajjal, majd 200 °C-ra elomelegitett sutobe teszem, amig a sajt kelloen meg nem pirul. Salataval talalom.
Tuesday, May 19, 2009
Salmon with Watercress
2 db lazacfile
80 g vaj
1 csokor snidling
1 citrom reszelt heja
60 g vizitorma
so, bors
1-2 ek. vaj es olivaolaj
A sutot elomelegitem 200 °C-ra. Kozben a lazacfileket atmosom es papirtorlovel megszaritom. Egy vastag alju serpenyoben felforrositok egy keves vajat es olivaolajat (1-1 ek.), majd megpiritom a lazacot mindket oldalan. Nem tovabb mint egy perc! A halat tuzallo talba helyezem, sozom, borsozom, keves vajat ontok a tetejere es 1-2 ek. olivaolajat kore, majd beteszem a sutobe, ugy 10-12 percre (ha a file vastag, akar negyed orara, csak vigyazzunk, hogy ne sza'ritsuk ki).
A vajat alacson hofokon, lassan megolvasztom, beleteszem a cirtom reszelt hejat, majd lehuzom a tuzrol es hozzaadom a finomra vagott snidlinget. Kesz a szosz :-)
A vizitormat atmosom, lecsepegtetem, a hosszu szarait eltavolitom, majd a tanyer egyik felere halmozom. Melle teszem a lazacfilet es leontom a meleg snidlinges-citromos-vajas szosszal. Azonnal talalom! Piritott lazac vajas szosszal es vizitormaval. Az izek pompasan harmonizalnak!
[i] Az ireknel a lazac a halak kiralya, the King of Fish. Mar a mitologiaban utalnak ra, mint Salmon of Knowledge v. Salmon of Wisdom. Egy ir aldas pedig a kovetkezokeppen szol: May you be as healthy as the salmon.
Subscribe to:
Posts (Atom)