Finomságaim

A serésborda szívesen látott vendég a konyhánkban. De nem sokáig marad...

Majoránnás sertésborda

Hozzávalók 2 személyre: 50 dkg sertésborda egyben, só, bors, 5 dkg zsír, 1 fej hagyma, 4-5 cikk fokhagyma, 2 szál sárgarépa, 2 dl félédes rozé, 2-3 ág majoránna, 2 evőkanál barbecue szósz, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A sertésbordát megmossuk, mindkét oldalát bedörzsöljük sóval és borssal. Egy tepsit jól kizsírozunk. Beletesszük a húst, köré rakjuk a megtisztított csíkokra vágott sárgarépát, rászórjuk a felkarikázott hagymát, fokhagymát, a húsra fektetjük az egyik majoránnaágat és felüntjük a borral. Alufóliával lefedve, forró sütőben 50 percig sütjük. Ha a hús már puha, levesszük a fóliát és bekenjük a hús egyik oldalát a barbecue szósszal, a sütőben 10 percig pirítjuk, majd úgyanígy járunk el a másik oldalával is. Párolt krumplival és a vele sült züldségekkel tálaljuk, friss majoránnát morzsolunk a húsra, a zöldségeket apróra vágott petrezselyemzölddel szórjuk meg.

 A zöldfűszerek teljesen más perspektívába helyezhetik az ételeinket. Üde színük kellemes színfoltja lehet a konyhánknak is, elég egy naposabb ablakpárkány ahol sokáig tarthatjuk a nagyáruházakban kapható cserepes növényeket. A leggyakrabban használt petrezselyemzöld sokáig friss marad ha befőttesüvegbe állítjuk a csokrot, vizet töltünk alá és a hútészekrénybe állítjuk. minden étel zamatosabb, üdébb lesz tőle.

Zöldfűszeres húsgombócleves

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg sertés darált hús, 10 dkg rizs, só, bors,1 tijás, 15 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyemgyökér, 10 dkg karalábé, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 teáskanál apróra vágott oreganó, 1 teáskanál apróra vágott bazsalikom (szárított, morzsolt változatot is használhatunk), 3 dl paradicsomlé.

Elkészítése: A sárgarépát, petrezselyemgyökeret, karalábét megtisztítjuk és nagyon apró kockákra vágjuk, majd annyi sós vízben amennyi jól ellepi, feltesszük főni. 15 percig főzzük, majd felöntjük 2l vízzel és újraforraljuk.  A darált húshoz hozzáadjuk a rizst, a zöldfűszereket, sót, borsot és a tojást, majd jól összedolgozzuk. Diónyi gombócokat formálunk a masszából, vizes kézzel és a fövő levesbe rakjuk. Mérsékelt hőfokon 35 percig főzzük. Közben megkóstoljuk, ha szükséges utánasózunk. Végül felöntjük a paradicsomlével, felforraljuk. Apróra vágott petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

A diókrémet nagyon egyszerű elkészíteni és annyira finom, hogy akár ünnepi fogás is lehet a vele töltött palacsinta. Itt most egy egyszerű, hajtogatott palacsintát mutatok be, de ha nagy a család, csúsztatott palacsinta tölteléke is lehet. Akkor legalább 24 palacsintát kell sütni, hogy szép magas legyen a rakás és a krém hozzávalóinak mennyiségét érdemes megduplázni.

Diókrémes palacsinta 

Hozzávalók 4 személyre:  A palacsintához (8 palacsinta): 16 dkg liszt, 1 tojás, csipetnyi só, 2 dl tej, 1 dl ásványvíz, fél dl olaj. A krémhez: 8 dkg darált dió, 1,5 dl tej, 5 dkg cukor, csipenyi vaníliaaroma, 2dkg magas kakaótartalmú csokoládé. A tálaláshoz: porcukor, pár kocka csokoládé,  apróra vágott dió.

Elkészítése: A palacsintához a lisztet adagolóedénybe tesszük, hozzáadjuk a tojást és a sót, majd rátöltjük a tejet és habverővel jól kikavarjuk. Végül hozzáadjuk az ásványvizet és az olajat, össszekavarjuk és egy kicsit hagyjuk pihenni. Palacsintasütőben 8 palacsintát sütünk.

A krémhez felforraljuk a tejet, beletesszük a diót és a cukrot és állandóan kavargatva addig főzzük, amíg egy kicsit megvastagszik. Ekkor beletördeljük a csokoládét, hozzáadjuk a vaníliaaromát, jól összekavarjuk és hagyjuk kihűlni.

A krémmel jó gazdagon megkenjük a palacsinták közepét, majd a széleit ráhajtjuk, tányérra tesszük, porcukorral, reszelt csokoládéval és diódarabokkal díszítve kínáljuk.

 A karfiol mindig jöhet! Igazából rántott karfiolra vágytam, de aztán meggondoltam magam és ez lett belőle... Nem bántam meg a dolgot, mert a füstölt szalonna, ami ropogús volt felül és sejtelmes alul, meg a gorgonzola igazi ízünnepet varázsoltak a tányérra. Mielőtt az ételt kitálaltam, jó volt szagolgatni is.

Csőben sült gorgonzolás karfiol 

Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg karfiol, 15 dkg bacon, 5 dkg vaj, 1 tojás, 2 dl tejföl, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 10 dkg gorgonzola, só.

Elkészítése: A rózsáira szedett karfiolt lobogó sós vízben 10 percig főzzük, majd leszűrjük. Egy hóallú tálat kivajazunk, az alját befedjük baconszeletekkel. Elegyengetjük rajta a leszűrt karfiolt, megszórjuk zsemlemorzsával, majd meglocsoljuk a tojással felvert tejföllel. A gorogonzolár rátépkedjük, vigyázva, hogy ne legyenek túl nagyok a darabok és mindenhova jusson, majd befedjük baconszeletekkel és forró sütőben 25 perc alatt pirosra sütjük.

Néha bizony a takarékosság is szempont... főleg a hónap végén, amikor még odébb van az újabb fizetés. Ilyenkor kell a nagymamaáink trükkjeihez, receptjeihez visszamenni, akik elég sötét időket éltek át, de még a legnehezebb napokban is etetniük kellett a családot. istennek hála mi nem élünk át sötét és nehéz napokat, csak túlköltekezünk néha. Viszont mindig van itthon zöldség és burgonya. ennyi már elég is ehhez a leveshez. 

 Krumpligombóc leves 

Hozzávalók 4 személyre: 2 evőkanál olaj, 1 fej hagyma, 2 szál sárgarépa, 1 teáskanál pirospaprika, só, 4 közepes méretű burgonya, só, bors, 1 tojás, 5 dkg liszt, 2 dkg vaj.

Elkészítése:

1. A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk és bő sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, levét félretesszük a leveshez.

2. A megtisztított hagymát belereszeljük a felhevített olajba és megpároljuk.

3. Hozzáadjuk a pirospaprikát.

4. Felöntjük a krumpli főzőlevének felével, beletesszük a megtisztított, apróra vágott sárgarépát és 20 percig főzzük, majd hozzáadjuk a megmaradt leszűrt levet is.

5. A kihúlt burgonyátösszetörjük, hozzáadjuk a lisztet, sót, borsot, a tojást és a vajat, majd alaposan összegyúrjuk.