| dbo:abstract
|
- Rajská omáčka či rajská je celosvětově rozšířená omáčka, typická i pro českou kuchyni, která se připravuje z rajčat jako hlavní suroviny, jež současně tvoří i hlavní vůni a chuť jídla. (cs)
- La salsa de tomàquet és una salsa bàsica elaborada principalment a partir de polpa de tomàquets. A la salsa de tomàquet se li afig, depenent del tipus particular de salsa i del país que siga elaborada: en el cas de Mèxic pebres rojos, coriandre, ceba, vinagre o suc de llimó i sal, en el cas d'Espanya i Itàlia, un fregit de cebes, alfàbrega, sal, oli, all i diverses espècies. La salsa de tomàquet avui dia pot adquirir-se envasada en múltiples formes. Convé saber que en altres països tals com Austràlia, Nova Zelanda, Índia i Gran Bretanya el terme salsa de tomàquet ("tomato sauce") es refereix generalment al condiment ensucrat a força de tomàquets denominat quètxup. En aquests països, les salses fetes amb tomàquet es denominen salses per a pastes, salsa de pollastre, etc., depenent del seu ús. En altres països (com per exemple Veneçuela) el nom salsa de tomàquet fa al·lusió essencialment al quètxup, mentre que a les altres salses fetes amb tomàquet se'ls denomina Tomattina, salsa per a pastes, salsa per a pizza, etc. També existeix una versió dita salsa a força de tomàquet, la qual s'expèn igual que el quètxup i a menor preu que aquest últim; no obstant això, la seua qualitat és molt inferior. Algunes gastronomies del món empren molt la salsa de tomàquet, com a la cuina Grega que l'empra especiada amb canyella i acompanyada d'altres espècies gregues. La cuina italiana empra aquesta salsa i les seues variants en els plats de pasta, com per exemple el . Alguns italo-americans denominen a la salsa de tomàquet amb el terme "gravy", el "" es tracta d'una salsa de tomàquet que conté carn (sovint carn de porc en mandonguilles similar a el italià) que s'identifica com una , aquesta salsa se serveix generalment sobre la pasta. La salsa de tomàquet també té un paper molt important en la cuina portuguesa. (ca)
- La tomatsaŭco estas saŭco aŭ pasto prilaborita ĉefe el tomatokarno, al kiu oni aldonas, depende de la tipo partikulara de saŭco kaj de la lando kie ĝi estu prilaborita: ĉe Meksiko ruĝajn kapsikojn, koriandron, cepon, vinagron, citronon kaj salon, kaze de Hispanio kaj Italio, frititajn cepojn, bazilion, salon, oleon, ajlon kaj diversajn spicojn. La Tomatsaŭco aktuale povas esti akirita ene de multaj liverformoj. En aliaj landoj kiaj Aŭstralio, Novzelando, Barato kaj Britio la termino Tomatsaŭco ("tomato sauce") aludas ĝenerale al sukerigita aldonaĵo surbaze de tomatoj nome Keĉupo. En tiuj landoj, la normalaj saŭcoj kuiritaj el tomato nomiĝas saŭcon por pasto, kokosaŭco, ktp., depende de ties uzado. En aliaj landoj (kiel por ekzemplo Venezuelo) la nomo salsa de tomate (Tomatsaŭco) aludas esence al Keĉupo, dum la aliaj saŭoj kuiritaj el tomato estas nomataj Tomattina, salsa para pastas, salsa para pizza, ktp. Ekzistas ankaŭ versio nome salsa a base de tomate (saŭco surbaze de tomato), kiun oni liveras same kiel Keĉupo kaj pli malmultekoste; tamen ties kvalito estas multe pli malsupra. (eo)
- Tomatensauce ist eine einfache, auf gekochten, passierten Tomaten basierende Sauce aus der italienischen Küche, die die Grundlage vieler Gerichte wie z. B. Spaghetti alla napoletana bildet. Sie gehört zu den bekanntesten selbstständigen Saucen der klassischen Küche, d. h. sie wird nicht aus einer Grundsauce hergestellt, sondern aus ihr werden andere Ableitungen erzielt wie z. B. die Teufelssauce. Die erste bekannte schriftliche Erwähnung einer italienischen Tomatensoße stammt aus dem Jahr 1554 von Pietro Andrea Mattioli. Vermutlich wurde die aztekische Zubereitungsart von gebratenen Tomaten durch die Spanier nach Italien eingeführt. (de)
- Tomate-saltsa tomatez egindako hainbat saltsaren izena da. Normalean, ongailua baino, plateraren osagaietako bat da. Ohikoak dira haragi eta bazkariak prestatzeko. Munduan gehien hedatu den saltsetako bat da. Osagai nagusia tomatea izanik ere, beste produktu batzuk izan ohi ditu, prestatzen den tokiaren araberakoak. Besteak beste honakoak izan ditzake: baratxuria, tipula, piperra, olioa, gatza, ozpina, albaka, martorria, azukrea, espeziak... Prestaketari dagokionez, gordinik, egosirik nahiz frijiturik prestatzen da, tokiko ohitura zein den. Tomate-saltsak oso erabiliak dira arraina edo haragia oinarri duten plateretan, baina baita pasta, arroza edo barazkiei gehitzeko ere. (eu)
- La salsa de tomate o salsa roja es una salsa o pasta elaborada principalmente a partir de pulpa de tomates, a la que se le añade, dependiendo del tipo particular de salsa y del país en que sea elaborada: en el caso de México chiles rojos, cilantro, cebolla, vinagre y sal, en el caso de España e Italia, una fritura de ajo, albahaca, sal, aceite y varias especias. La salsa de tomate hoy en día puede adquirirse envasada en múltiples formas. Conviene saber que en otros países tales como Australia, Nueva Zelanda, India y Gran Bretaña el término salsa de tomate ("tomato sauce") se refiere mayormente al condimento azucarado a base de tomates denominado kétchup. En estos países, las salsas hechas con tomate se denominan salsas para pastas, salsa de pollo, etc., dependiendo de su uso. En algunos países latinoamericanos (Costa Rica, Colombia, Ecuador y Venezuela) el nombre salsa de tomate hace alusión exclusivamente al kétchup, en tanto que a las demás salsas hechas con tomate se les denomina Tomattina, salsa para pastas, salsa para pizza, etc. También existe una versión llamada salsa a base de tomate, la cual se expende al igual que el kétchup y a menor precio que este último; sin embargo, su calidad es muy inferior. (es)
- Saus tomat adalah salah satu dari lima saus utama (mother sauce) dalam kuliner klasik Prancis. Saus tomat terbuat dari tomat yang dipotong kotak atau dihancurkan (purée) dan kaldu serta dapat ditambahkan dengan roux. Apabila menggunakan tomat yang dihancurkan maka tidak digunakan roux karena teksturnya sudah kental. Jenis saus ini dikategorikan sebagai coulis yang berarti saus yang dibuat dari sayuran atau buah yang dihancurkan. Dari saus tomat dapat dibuat tiga saus turunan yaitu , dan . (in)
- La salsa di pomodoro, o sugo di pomodoro, è un sugo ottenuto dalla cottura della polpa dei pomodori nell'olio di oliva e utilizzato nella cucina italiana per molte preparazioni. La ricetta base ha dato origine a innumerevoli varianti. (it)
- La sauce tomate est une sauce salée, à base de tomates. (fr)
- Tomato sauce (also known as salsa roja in Spanish or salsa di pomodoro in Italian) can refer to many different sauces made primarily from tomatoes, usually to be served as part of a dish, rather than as a condiment. Tomato sauces are common for meat and vegetables, but they are perhaps best known as bases for sauces for Mexican salsas and Italian pasta dishes. Tomatoes have a rich flavor, high water content, soft flesh which breaks down easily, and the right composition to thicken into a sauce when stewed without the need of thickeners such as roux or masa. All of these qualities make them ideal for simple and appealing sauces. In countries such as the United Kingdom, India, Australia, New Zealand, and South Africa, the term tomato sauce is used to describe a condiment similar to what Americans call tomato ketchup. In some of these countries, both terms are used for the condiment. (en)
- 토마토 소스(Tomato sauce)는 토마토를 주재료로 하여 만들어진 소스이다. 토마토 소스는 고기와 채소에 일반적이지만, 파스타 요리의 소스로 더 잘 알려져 있다. 토마토는 풍부한 맛이 있고, 수분을 많이 가진다. 또한, 부드러워서 쉽게 으깨진다. 따라서 토마토가 요리 될 때 걸쭉하게 만들기에 적합한 구성을 갖고 있다. 이러한 모든 특징들이 토마토 소스를 간단하고 매력있는 소스에 적합적이게 만든다. 영국, 호주, 뉴질랜드, 남아프리카와 같은 나라에서는 토마토 소스라는 용어는 케첩과 유사한 조미료를 묘사하는데 사용한다. 이 나라들 중 일부에서, 두 용어는 조미료를 위해 사용된다. (ko)
- Tomatensaus is een algemene term die kan verwijzen naar een grote verscheidenheid aan sauzen met tomaat als basis. Er bestaan recepten voor vlees, vis en groenten met tomatensaus, maar een bekende toepassing is die van pasta met tomatensaus. Sauzen op basis van tomaten bestaan in vrijwel alle moderne keukens, variërend van eenvoudige Italiaanse pastasauzen die slechts bestaan uit tomaten (vers of tomatenpuree) en wat olijfolie tot meer gevulde sauzen als de bolognesesaus met naast tomaten ook rundvlees, spek en groenten. Daarnaast zijn er onder meer de pittige tomatensalsa uit de Mexicaanse keuken en de zoete tomatenketchup die in vele landen populair is. Witte bonen in tomatensaus is een typisch gerecht uit het Engels ontbijt. (nl)
- トマトソース（英: Tomato sauce）は、トマトをベースとして作られたソースの総称。日本ではフランス料理に範を取る洋食系のものと、イタリア料理の基本となるサルサ・ディ・ポモドーロがよく知られている。 主に、肉や魚介、豆類などの煮込み料理のソースに利用される。ソースの調理過程で使用するトマトは、ソースのなめらかな舌触りを出すために、皮を湯むきして、あらかじめ種を取り除いておく。また、一緒に使われる玉ねぎを透き通るまで炒めて甘味を引き出した後、トマトを加えてオーブンなどで一緒に火を通してじっくり煮込むことで、甘くマイルドなソースに仕上げる。 (ja)
- Sos pomidorowy – określenie dużej grupy sosów, których głównym składnikiem są pomidory. Sosy takie często poddawane są obróbce termicznej. Sos pomidorowy występuje w wielu regionalnych odmianach. Przyrządzany jest z duszonych pomidorów lub z wody i koncentratu pomidorowego. Jest dodatkiem do makaronu, pizzy, i innych potraw kuchni włoskiej. Oprócz pomidorów, sos pomidorowy może zawierać: bazylię, cebulę, czosnek, chili, tymianek. Sos z pomidorów zaczęto przyrządzać we Włoszech w XVIII w. i jego podstawowa receptura nie uległa zmianie. Powstały liczne modyfikacje, jak sosy puttanesca i arrabbiata, czy włosko-amerykański sos marinara. Szczególnym rodzajem sosu pomidorowego jest keczup. (pl)
- Томатный соус — овощной соус на основе томатов. Подаётся к самым разнообразным блюдам: выпечке, овощным, мясным, рыбным. Служит их ингредиентом. Имеет широкое распространение в странах, где выращивают томаты, поэтому характерен для итальянской, испанской, мексиканской, греческой, болгарской и других кухонь. Для приготовления томаты подвергаются тепловой обработке, это может быть отваривание, тушение в масле или запекание в духовке. Томаты измельчаются до состояния томат-пюре, в некоторых рецептах мякоть томатов предварительно очищается от кожицы. В состав томатного соуса также чаще всего входят лук, чеснок, сахар, соль, специи по вкусу. Другие распространённые ингредиенты: красный перец (сладкий и острый), зелень (петрушка, базилик, укроп), растительное масло, уксус, бульон, вино. Свежие томаты для приготовления томатного соуса может заменять готовая томатная паста, в чистом виде, или разведённая водой, растительным маслом. Томатный соус готовят как непосредственно перед употреблением, так и заготавливают впрок. Во втором случае томаты обычно подвергаются более длительной кулинарной обработке, затем готовый соус закатывается в стерилизованные банки. Томатный соус также широко используется для консервации , мясных продуктов, рыбы (например, в СССР бычки в томатном соусе были одним из самых массовых видов рыбных консервов). Большинство современных разновидностей кетчупов является томатными соусами (в ряде стран любые томатные соусы с уксусом считаются кетчупами), среди других особых форм томатных соусов — маринара, краснодарский соус, (итал. salsa alla napoletana). (ru)
- Um molho de tomate é uma ampla gama de molhos feitos primariamente com tomates, normalmente servidos como parte do prato e não como um condimento à parte. O molho de tomate é quase sempre associado a pratos que contêm massa, como macarrão, lasanha etc. O uso de molho de tomate junto de massas aparece pela primeira vez no livro de receitas italiano L'Apicio moderno, pelo chefe romano , editado em 1790. (pt)
- Tomatsås är en sås som består av krossade eller hackade tomater. Vanligen kan salt, socker, buljong (om tomaterna inte är mycket mogna) och olika örtkryddor kan tillsättas efter smak. Tomatsås serveras ofta till pasta och grillat eller panerat kött. Det är även en av huvudingredienserna i pizza. Fransk tomatsås (Sauce tomate) räknas som en av grundsåserna i det franska köket och används således som grund för ytterligare såser av olika slag. Ingredienserna i sauce tomate är gul lök, morötter, rotselleri, persiljestjälkar, fläsksvål, matfett, vetemjöl, ljus buljong, tomatpuré, lagerblad, timjan, vitlök, socker, salt och vitpeppar. (sv)
- Тома́тний со́ус — овочевий соус на основі томатів. Подається до різноманітних страв: випічки, овочевих, м'ясних, рибних. Служить їх складником. Поширений у країнах, де вирощують томати, тому характерний для італійської, іспанської, мексиканської, грецької, болгарської та інших кухонь. Для приготування томати піддають тепловій обробці: відварюють, тушать в олії або запікають у духовці. Потім їх подрібнюють до стану томат-пюре; в деяких рецептах томати попередньо очищають від шкірки. До складу томатного соусу також найчастіше входять цибуля, часник, цукор, сіль, спеції за смаком. Інші поширені складники: червоний перець (солодкий і гострий), зелень (петрушка, базилік, кріп), олія, оцет, бульйон, вино. Свіжі томати для приготування томатного соусу може замінити готова томатна паста, в чистому вигляді, або розведена водою, олією. Томатний соус готують безпосередньо перед вживанням або заготовляють про запас. У другому випадку томати зазвичай піддають тривалішій кулінарній обробці, потім готовий соус закривають у стерилізовані банки. Томатний соус також використовується для консервування , м'ясних продуктів, риби (наприклад, в СРСР належали до наймасовіших видів рибних консервів). Більшість сучасних різновидів кетчупів є томатними соусами (у ряді країн будь-який томатний соус із оцтом вважається кетчупом), серед інших особливих форм томатних соусів — маринара, краснодарський соус, . (uk)
- 番茄沙司（英語：Tomato sauce, Neapolitan sauce、義大利語：salsa di pomodoro）是指多種中番茄作為主要材料製成的醬汁。通常作為菜餚的一部分，而不是只作為調味品。作為意大利粉菜色醬汁的番茄醬，又稱「意大利麵醬」或「意粉醬」。番茄醬通常用來烹調肉類和蔬菜，也可用作墨西哥辣汁的基礎材料。番茄擁有豐富的味道，含大量水份，柔軟及容易分解的果肉，隨著烹飪過程時即可增稠成醬汁（不需時增稠劑）。這些條件也是使番茄成為一個理想選擇，是簡單而誘人的醬料材料。 (zh)
|
| rdfs:comment
|
- Rajská omáčka či rajská je celosvětově rozšířená omáčka, typická i pro českou kuchyni, která se připravuje z rajčat jako hlavní suroviny, jež současně tvoří i hlavní vůni a chuť jídla. (cs)
- Saus tomat adalah salah satu dari lima saus utama (mother sauce) dalam kuliner klasik Prancis. Saus tomat terbuat dari tomat yang dipotong kotak atau dihancurkan (purée) dan kaldu serta dapat ditambahkan dengan roux. Apabila menggunakan tomat yang dihancurkan maka tidak digunakan roux karena teksturnya sudah kental. Jenis saus ini dikategorikan sebagai coulis yang berarti saus yang dibuat dari sayuran atau buah yang dihancurkan. Dari saus tomat dapat dibuat tiga saus turunan yaitu , dan . (in)
- La salsa di pomodoro, o sugo di pomodoro, è un sugo ottenuto dalla cottura della polpa dei pomodori nell'olio di oliva e utilizzato nella cucina italiana per molte preparazioni. La ricetta base ha dato origine a innumerevoli varianti. (it)
- La sauce tomate est une sauce salée, à base de tomates. (fr)
- 토마토 소스(Tomato sauce)는 토마토를 주재료로 하여 만들어진 소스이다. 토마토 소스는 고기와 채소에 일반적이지만, 파스타 요리의 소스로 더 잘 알려져 있다. 토마토는 풍부한 맛이 있고, 수분을 많이 가진다. 또한, 부드러워서 쉽게 으깨진다. 따라서 토마토가 요리 될 때 걸쭉하게 만들기에 적합한 구성을 갖고 있다. 이러한 모든 특징들이 토마토 소스를 간단하고 매력있는 소스에 적합적이게 만든다. 영국, 호주, 뉴질랜드, 남아프리카와 같은 나라에서는 토마토 소스라는 용어는 케첩과 유사한 조미료를 묘사하는데 사용한다. 이 나라들 중 일부에서, 두 용어는 조미료를 위해 사용된다. (ko)
- トマトソース（英: Tomato sauce）は、トマトをベースとして作られたソースの総称。日本ではフランス料理に範を取る洋食系のものと、イタリア料理の基本となるサルサ・ディ・ポモドーロがよく知られている。 主に、肉や魚介、豆類などの煮込み料理のソースに利用される。ソースの調理過程で使用するトマトは、ソースのなめらかな舌触りを出すために、皮を湯むきして、あらかじめ種を取り除いておく。また、一緒に使われる玉ねぎを透き通るまで炒めて甘味を引き出した後、トマトを加えてオーブンなどで一緒に火を通してじっくり煮込むことで、甘くマイルドなソースに仕上げる。 (ja)
- Um molho de tomate é uma ampla gama de molhos feitos primariamente com tomates, normalmente servidos como parte do prato e não como um condimento à parte. O molho de tomate é quase sempre associado a pratos que contêm massa, como macarrão, lasanha etc. O uso de molho de tomate junto de massas aparece pela primeira vez no livro de receitas italiano L'Apicio moderno, pelo chefe romano , editado em 1790. (pt)
- 番茄沙司（英語：Tomato sauce, Neapolitan sauce、義大利語：salsa di pomodoro）是指多種中番茄作為主要材料製成的醬汁。通常作為菜餚的一部分，而不是只作為調味品。作為意大利粉菜色醬汁的番茄醬，又稱「意大利麵醬」或「意粉醬」。番茄醬通常用來烹調肉類和蔬菜，也可用作墨西哥辣汁的基礎材料。番茄擁有豐富的味道，含大量水份，柔軟及容易分解的果肉，隨著烹飪過程時即可增稠成醬汁（不需時增稠劑）。這些條件也是使番茄成為一個理想選擇，是簡單而誘人的醬料材料。 (zh)
- La salsa de tomàquet és una salsa bàsica elaborada principalment a partir de polpa de tomàquets. A la salsa de tomàquet se li afig, depenent del tipus particular de salsa i del país que siga elaborada: en el cas de Mèxic pebres rojos, coriandre, ceba, vinagre o suc de llimó i sal, en el cas d'Espanya i Itàlia, un fregit de cebes, alfàbrega, sal, oli, all i diverses espècies. La salsa de tomàquet avui dia pot adquirir-se envasada en múltiples formes. Convé saber que en altres països tals com Austràlia, Nova Zelanda, Índia i Gran Bretanya el terme salsa de tomàquet ("tomato sauce") es refereix generalment al condiment ensucrat a força de tomàquets denominat quètxup. En aquests països, les salses fetes amb tomàquet es denominen salses per a pastes, salsa de pollastre, etc., depenent del seu ú (ca)
- La tomatsaŭco estas saŭco aŭ pasto prilaborita ĉefe el tomatokarno, al kiu oni aldonas, depende de la tipo partikulara de saŭco kaj de la lando kie ĝi estu prilaborita: ĉe Meksiko ruĝajn kapsikojn, koriandron, cepon, vinagron, citronon kaj salon, kaze de Hispanio kaj Italio, frititajn cepojn, bazilion, salon, oleon, ajlon kaj diversajn spicojn. La Tomatsaŭco aktuale povas esti akirita ene de multaj liverformoj. En aliaj landoj kiaj Aŭstralio, Novzelando, Barato kaj Britio la termino Tomatsaŭco ("tomato sauce") aludas ĝenerale al sukerigita aldonaĵo surbaze de tomatoj nome Keĉupo. En tiuj landoj, la normalaj saŭcoj kuiritaj el tomato nomiĝas saŭcon por pasto, kokosaŭco, ktp., depende de ties uzado. (eo)
- Tomatensauce ist eine einfache, auf gekochten, passierten Tomaten basierende Sauce aus der italienischen Küche, die die Grundlage vieler Gerichte wie z. B. Spaghetti alla napoletana bildet. Sie gehört zu den bekanntesten selbstständigen Saucen der klassischen Küche, d. h. sie wird nicht aus einer Grundsauce hergestellt, sondern aus ihr werden andere Ableitungen erzielt wie z. B. die Teufelssauce. (de)
- La salsa de tomate o salsa roja es una salsa o pasta elaborada principalmente a partir de pulpa de tomates, a la que se le añade, dependiendo del tipo particular de salsa y del país en que sea elaborada: en el caso de México chiles rojos, cilantro, cebolla, vinagre y sal, en el caso de España e Italia, una fritura de ajo, albahaca, sal, aceite y varias especias. La salsa de tomate hoy en día puede adquirirse envasada en múltiples formas. Conviene saber que en otros países tales como Australia, Nueva Zelanda, India y Gran Bretaña el término salsa de tomate ("tomato sauce") se refiere mayormente al condimento azucarado a base de tomates denominado kétchup. En estos países, las salsas hechas con tomate se denominan salsas para pastas, salsa de pollo, etc., dependiendo de su uso. (es)
- Tomate-saltsa tomatez egindako hainbat saltsaren izena da. Normalean, ongailua baino, plateraren osagaietako bat da. Ohikoak dira haragi eta bazkariak prestatzeko. Munduan gehien hedatu den saltsetako bat da. Osagai nagusia tomatea izanik ere, beste produktu batzuk izan ohi ditu, prestatzen den tokiaren araberakoak. Besteak beste honakoak izan ditzake: baratxuria, tipula, piperra, olioa, gatza, ozpina, albaka, martorria, azukrea, espeziak... Prestaketari dagokionez, gordinik, egosirik nahiz frijiturik prestatzen da, tokiko ohitura zein den. (eu)
- Tomato sauce (also known as salsa roja in Spanish or salsa di pomodoro in Italian) can refer to many different sauces made primarily from tomatoes, usually to be served as part of a dish, rather than as a condiment. Tomato sauces are common for meat and vegetables, but they are perhaps best known as bases for sauces for Mexican salsas and Italian pasta dishes. Tomatoes have a rich flavor, high water content, soft flesh which breaks down easily, and the right composition to thicken into a sauce when stewed without the need of thickeners such as roux or masa. All of these qualities make them ideal for simple and appealing sauces. (en)
- Tomatensaus is een algemene term die kan verwijzen naar een grote verscheidenheid aan sauzen met tomaat als basis. Er bestaan recepten voor vlees, vis en groenten met tomatensaus, maar een bekende toepassing is die van pasta met tomatensaus. Witte bonen in tomatensaus is een typisch gerecht uit het Engels ontbijt. (nl)
- Sos pomidorowy – określenie dużej grupy sosów, których głównym składnikiem są pomidory. Sosy takie często poddawane są obróbce termicznej. Sos pomidorowy występuje w wielu regionalnych odmianach. Przyrządzany jest z duszonych pomidorów lub z wody i koncentratu pomidorowego. Jest dodatkiem do makaronu, pizzy, i innych potraw kuchni włoskiej. Oprócz pomidorów, sos pomidorowy może zawierać: bazylię, cebulę, czosnek, chili, tymianek. (pl)
- Tomatsås är en sås som består av krossade eller hackade tomater. Vanligen kan salt, socker, buljong (om tomaterna inte är mycket mogna) och olika örtkryddor kan tillsättas efter smak. Tomatsås serveras ofta till pasta och grillat eller panerat kött. Det är även en av huvudingredienserna i pizza. (sv)
- Томатный соус — овощной соус на основе томатов. Подаётся к самым разнообразным блюдам: выпечке, овощным, мясным, рыбным. Служит их ингредиентом. Имеет широкое распространение в странах, где выращивают томаты, поэтому характерен для итальянской, испанской, мексиканской, греческой, болгарской и других кухонь. Большинство современных разновидностей кетчупов является томатными соусами (в ряде стран любые томатные соусы с уксусом считаются кетчупами), среди других особых форм томатных соусов — маринара, краснодарский соус, (итал. salsa alla napoletana). (ru)
- Тома́тний со́ус — овочевий соус на основі томатів. Подається до різноманітних страв: випічки, овочевих, м'ясних, рибних. Служить їх складником. Поширений у країнах, де вирощують томати, тому характерний для італійської, іспанської, мексиканської, грецької, болгарської та інших кухонь. Більшість сучасних різновидів кетчупів є томатними соусами (у ряді країн будь-який томатний соус із оцтом вважається кетчупом), серед інших особливих форм томатних соусів — маринара, краснодарський соус, . (uk)
|