Petang ni kerajinan melanda diri sekali lagi mengukus talam seri muka. Chekiah tak brapa mahir buat kuih seri muka asyik2 kepala dia lembik (berlemoih kata org penang) tapi alhamdulillah di atas panduan dari sahabat fb Surieya Ariffin akhirnya berhasil lah juga walaupun masih boleh di mantapkan lagi. Chekiah akan mencuba lagi sampai ke tahap chekiah puas hati sebab selalu mencuba akan memahirkan diri betul tak?

Kuih seri muka ini di setengah tempat di panggil putri salat dan di tempat chekiah sendiri kekadang lebih di kenali sebagai pulut sekaya. Apa pun nama yang di beri yang pastinya kuih yang satu ni memang sedap lebih2 lagi kalau bahagian atasnya lemak berkrim wallaaa...!!!

Pendapat chekiah bahagian bawah kuih ni (pulut) memang takder masalah tapi yang kekadang tidak berapa elok jadinya ialah bahagian atas. Salah satu sebab mungkin penutup pengukus tidak di alas dengan tuala dan ini menyebabkan wap di permukaan dalam tudung pengukus menitik di atas bahagian atas kuih dan membuat permukaan kuih berlopak dan beralun. Kali ini chekiah telah melapik bahagian dalam penutup pengukus dengan aluminium foil untuk mengelak wapnya menitis di permukaan kuih seri muka dan alhamdulillah hasilnya tidak mengecewakan.


Resepi Kuih Seri Muka@Pulut Sekaya@Putri Salat
sumber resepi : Buku Resepi Masakan Popular Malaysia
sumber panduan : Puan Surieya Ariffin

Bahan Lapisan Bawah:-
420 gm beras pulut
air secukupnya
400 ml santan (daro 1/2 biji kelapa)
1/2 camca kecil garam

Bahan Lapisan Atas:-
2 biji telur
100 gm gula pasir
15 helai daun pandan + 200ml air..di kisar & di tapis
90 gm tepung gandum
2 camca besar tepung jagung
300 ml santan (dari 1 biji kelapa)
bebetapa titik warna hijau
1/4 camca teh garam

Cara Membuatnya:-
UNTUK MEMBUAT LAPISAN BAWAH:-
1. Basuh bersih pulut dan tuskan
2. Ratakan ke dalam loyang berukuran 22 sentimeter
3. Campurkan santan dengan garam, tuangkan ke atas pulut dan kacau sebati
4. Kukus hingga masak. Ratakan permukaan pulut dengan daun pisang supaya betul-betul padat.
UNTUK MEMBUAT LAPISAN ATAS:-
5. Pukul telur dan gula hingga hancur
6. Masukkan air pandan, pewarna, tepung gandum, tepung jagung, santan dan garam
7. Gaul rata dan blend hingga sebati
8. Tapis ke atas pulut kemudian kukus selama 25-30 minit atau sehingga masak
9. Apabila sejuk baru dipotong mengikut kesukaan hati.

*Selamat Mencuba*

Bahan-bahannya:-

Lapisan Bawah:-
700 gm pulut..rendam 6 jam
600 ml santan
1/2 tsp garam

toskan beras pulut ..masukkan dalam loyang 10 x 10 yng dialas plastik.
masukkan santan yng dicampur garam..kukus hingga pulut kembang..bila dah masak tekan bagi padat.

Bahagian Atas:-
100 gm tepung custard
800 ml santan (yang dicampur dengan jus air pandan)
300 gm gula
2 bj telur
1/2 tsp garam halus
1 tsp perasa pandan
pewarna hijau
20 gm tepung gandum

Cara Membuatnya :-

satukan kesemua bahan..kacau dan tapis
masak atas api hingge naik wap
tuang keatas lapisan bawah tadi...kukus selame 20 minit.

***untuk mengelakkan adunan atas masuk kedalam pulut..letak hanye sesenduk dulu..ratakan..bila dah keras baru tuangkan semua.

Talam ni dibuat atas dasar tak puas makan di rumah kenduri hehehe..Sebenarnya CK memang minat talam yang satu ni dan kebetulan itu hari pergi kerumah kenduri kawin dapat ler makan 2 keping tu yang tak puas rasanya. Talam ni telah di buat bersama adik ipar Norsiah dan hasil 1 adunan banyak juga lah so aper lagi makan CK makan biar sampai puas!

TALAM NYONYA

Bahagian Putih (A)
1 cawan tepung kacang hijau
1 1/2 cawan gula
6 1/2 cawan santan + air (3 cawan santan + 3 1/2 cawan air)
secubit garam

Campurkan kesemua bahan2 kedalam periuk,
kacau hingga sebati.

Bahagian Hijau (B)
1 cawan tepung kacang hijau
1 1/2 cawan gula
6 1/2 cawan air
sedikit esen pandan
beberapa titik pewarna hijau

Campurkan kesemua bahan2 kedalam periuk,
kacau hingga sebati.

Cara Membuatnya:-
Letak kedua dua periuk di atas dapur sebelah menyebelah
kacau kedua dua nya serentak sehingga pekat kemudian
masukkan kedalam bekas dengan cara sendukkan setiap
adunan di selang selikan. Biar sejuk dan masukkan kedalam
peti sejuk sebelum di hidangkan.

* Selamat Mencuba *