Palmitinsyra

Palmitinsyra
Systematiskt namn	Hexadekansyra
Övriga namn	Cetynsyra, cetylsyra
Kemisk formel	C16H32O2
Molmassa	256,42 g/mol
Utseende	Vita, bladiga kristaller
CAS-nummer	57-10-3
Egenskaper
Densitet	0,853 g/cm³
Löslighet (vatten)	Olöslig g/l
Smältpunkt	62,9 °C
Kokpunkt	351 - 352 °C
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Palmitinsyra eller hexadekansyra är en organisk fettsyra med 16 kolatomer och en av de vanligaste mättade fetterna i växter och människor. Den är vit och fast och smälter vid 62,9°C. Dess kemiska formel är CH₃(CH₂)₁₄COOH.

Vid fysiologiskt pH så återfinns palmitinsyran som palmitatjon, CH₃(CH₂)₁₄COO⁻.

Palmitinsyra framställs av fettämnen genom förtvålning och destillation i vakuum av de vid förtvålningen utskilda fettsyrorna. Den kan också erhållas genom fraktionerad destillation av barrträdstjära.

Palmitinsyra hittas som namnet antyder i palmolja. Smör, ost, mjölk och kött innehåller också palmitinsyra. Den förekommer i förening med glycerin som triglycerid, palmitin (tripalmitin) i de flesta naturliga fettämnena, och i förening med andra alkoholer i valrav och vanligt vax m m.

Tillsammans med stearinsyra utgör den råvara för tillverkning av stearin. Den kan även användas som lösningsmedel för olika hartser.

• Meyers varulexikon, Forum, 1952

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, tidigare version.