Morbier (ost)
 |
Den här artikeln behöver källhänvisningar för att kunna verifieras. (2022-05) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan. |
Morbier är en halvhård ost från Jura i Frankrike, som har ett lager av träaska i mitten. Förr använde herdarna sot från ystkaret för att skilja morgon- och kvällsmjölken åt, och detta blev sedan till den så kallade Morbierosten[1].
Numera tillverkas inte osten på detta sätt, men osten delas fortfarande i två delar och ett lager av aska och salt tillsätts för att få fram det karaktäristiska utseendet. Osten är tillverkad av pastöriserad eller opastöriserad komjölk. Den är ganska mild i smaken, men fler smaker framträder om den rumstempereras. Fetthalten ligger på 45 % i torrmassan.
Se även
[redigera | redigera wikitext]Källor
[redigera | redigera wikitext]- ^ ”Morbier - ost med aska | Falbygdens Ost”. www.falbygdensost.se. https://www.falbygdensost.se/inspiration/ostfakta/morbier-osten-med-traaska/. Läst 7 september 2022.
| |||||||||||||||||||||||
