STARANISE CAFE

Bahan
1 cawan bilis goreng
4 sudu makan sambal tumis
1/4 cawan bawang goreng

Gaulkan semua nya
Simpan dlm bekas kedap udara

Source: staranisecafe.blogspot.com



Bahan A
2 biji bawang merah (hiris)
2 biji bawang putih (hiris)
1 inci halia (hiris)
3 cili padi (ketuk)
5 sudu makan minyak

Bahan B
1/2 paket kecil serbuk kari ikan allagapas
1 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk jintan putih
1 sudu makan serbuk cili
1/2 cawan air

Bahan C
1 tin besar sardin (asingkan sos)
1 biji kentang (potong baji)
5 biji tomato ceri (belah)
1 keping asam keping
3 sudu makan sos sardin (dalam tin)
2 cawan air/ secukupnya (ikut kepekatan)
Garam secukupnya

Cara
1. Tumis bahan A hingga wangi
2. campurkan bahan B. Tumis hingga garing dan pecah minyak menggunakan api perlahan. (terbit minyak dan adunan jadi macam berketul2). Kacau selalu.
3. Masukkan air secukupnya, kentang, sos sardin dan asam keping. Didihkan hingga kentang empuk.
4. Masukkan garam, sardin dan tomato. Didihkan sebentar. Jangan kacau sangat nanti sardin hancur.
5. Hidang. Makan dengan lempeng atau nasi panas. Yummeh!

Source: staranisecafe.blogspot.com



Bahan A
1 ekor kerapu (dikelar)
1 sudu kecik serbuk kunyit

Bahan B
1 batang serai (ketuk)
3 ulas bawang putih (cincang)
1 biji bawang merah (hiris)
1 biji bunga kantan (cincang)
2 helai daun limau (carik)
5 biji cili padi (ketuk)
5 biji tomato ceri (belah)
1 inci halia (hiris)
3 sudu makan minyak

Bahan C
5 sudu makan sambal tumis
2 sudu makan sos tomato
2 sudu makan sos ikan
1 sudu makan air limau nipis
Garam secukupnya

Cara
1. Goreng ikan dalam minyak yang banyak sebentar (jangan sampai terlalu garing)
2. Tumis bahan B hingga wangi
3. Masukkan bahan C. Goreng sebentar hingga pecah minyak.
4. Tuang kuah atas ikan.
5. Hidang

source: staranisecafe.blogspot.com

Bahan A
1 cawan bawang kisar
1 cawan cili kisar
1 sudu teh belacan bakar (optional)
2 sudu makan sos tomato
2 keping asam keping
2 sudu makan gula melaka/secukupnya
1 kiub ikan bilis
Garam secukupnya
1 cawan minyak

Bahan B
Air secukupnya
1 biji bawang besar hiris kasar
1 cawan ikan bilis

Cara
1. Tumis bawang kisar hingga wangi
2. Masukkan cili kisar. Gaul sebati dan biarkan masak hingga pecah minyak (minyak timbul)
3. Masukkan bahan A yang lain. Tumis hingga masak.
4. Masukkan air mengikut kepekatan dikehendaki. Didihkan.
5. Masukkan ikan bilis. Didihkan hingga ikan bilis sedikit lembut dan masak.
6. Akhir sekali gaulkan bawang hiris.
7. Minyak berlebihan boleh dibuang sebelum dihidang.

source: staranisecafe.blogspot.com

Bahan
2 ketul kepala ikan
150g pes segera asam pedas jasmani
3 batang bendi
1 biji tomato
1 sudu kecil serbuk tumix
2 cawan air
Daun kesum
Garam secukupnya

Cara
1. Rebus pes dan air hingga mendidih.
2. Masukkan semua bahan lain dan didihkan hingga ikan masak.

Yummeh! Cukup pedas! Cukup masam....best!

source: staranisecafe.blogspot.com
serve: 3

Bahan A
3 ketul ikan
1 batang serai - ketuk
1 keping asam keping
Air secukupnya

Bahan B
1/2 peket (25g) santan serbuk
1 biji bawang besar (M) - tumbuk halus
4 biji cili padi - tumbuk halus
1 sudu kecil serbuk tumix
Garam secukupnya

Cara
1. Rebus Bahan A. Bila ikan setengah masak, asingkan.
2. Masukkan Bahan B dalam air rebusan. Kacau. Biar didih sebentar.
3. Masukkan ikan. Biar didih hingga ikan masak. Tutup api.

Tips
1. Masukkan air 2 cawan dulu. Tambah air panas jika perlu
2. Tambah kuantiti bahan secukupnya

Nota:

1. Kaedah di atas adalah paling mudah dan banyak di pakai di gerai iaitu rebus kukus.

2. Boleh juga guna kaedah kukus sepenuhnya iaitu tuangkan kuah atas ikan dan kukus hingga masak.

3. Atau kukus ikan terlebih dahulu dan curahkan kuah kemudian.

Nota:

1. Kaedah di atas adalah paling mudah dan banyak di pakai di gerai iaitu rebus kukus.

2. Boleh juga guna kaedah kukus sepenuhnya iaitu tuangkan kuah atas ikan dan kukus hingga masak.

3. Atau kukus ikan terlebih dahulu dan curahkan kuah kemudian.